Πυκνή μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα

Η μαρμελάδα κεράσι είναι ένας απλός και πολύ νόστιμος τρόπος για να προετοιμάσετε τα μούρα για το χειμώνα.

Μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα χωρίς κουκούτσια

Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα κεράσι δεν μπορεί να ονομαστεί εξπρές συνταγή, καθώς η διαδικασία μαγειρέματος διανέμεται σε δύο ημέρες. Αλλά πόσο λαμπερή και πηχτή θα είναι η μαρμελάδα. Θα είναι χωρίς κουκούτσι και με ολόκληρα κεράσια. Ιδανικό για ψήσιμο και τηγανίτες.

1. 
   Πώς να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα; Ζυγίζουμε τα κεράσια με κουκούτσια. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα, αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους. Κάντε το με τρόπο που σας ταιριάζει. Μερικοί άνθρωποι αφαιρούν τους σπόρους με το χέρι, άλλοι χρησιμοποιούν καρφίτσα και άλλοι χρησιμοποιούν ειδικά μηχανήματα. Το κύριο πράγμα είναι το τελικό αποτέλεσμα, μούρα χωρίς κουκούτσια. Ως αποτέλεσμα, τα παρασκευασμένα κεράσια θα έχουν περίπου το ίδιο βάρος με τη ζάχαρη που χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε μαρμελάδα.
2. 
   Τοποθετούμε τα μούρα σε ένα μπολ ή μεγάλη κατσαρόλα και τα βάζουμε στη φωτιά.
3. 
   Βράζετε τα κεράσια, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε για 40 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα κεράσια να σταθούν μέχρι αύριο.
4. 
   Την επόμενη μέρα, πολτοποιήστε το μείγμα του κερασιού με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε τα πολτοποιημένα μούρα στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Ξαναβάζουμε το κεράσι στη φωτιά και ανάβουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Ανακατεύετε περιοδικά τη μελλοντική μαρμελάδα και, στη συνέχεια, όπως κατά το τρίτο μαγείρεμα, θα είναι ήδη αρκετά πηχτή. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα μούρα να κρυώσουν.
5. 
   Αφού κρυώσουν τα μούρα, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλη μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Όσο ψήνεται η μαρμελάδα, αποστειρώστε τα βάζα. Στη συνέχεια, ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αυτά και κλείστε τα καπάκια. Αφήστε τα βάζα στον πάγκο μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μετά τοποθετήστε τα σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος.
6. 
   Αυτή είναι η πηχτή μαρμελάδα που θα πάρετε με πλούσιο χρώμα.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια για το χειμώνα;

Η μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια ετοιμάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα. Δεν χρειάζεται να βράζετε τα κεράσια πολλές φορές κάθε τρεις με τέσσερις ώρες. Μόλις 30-40 λεπτά και θα έχετε έτοιμη λαχταριστή, αρωματική μαρμελάδα κεράσι. Φυσικά, δεν θα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο, αλλά είναι απλά τέλειο για τσάι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Κεράσι - 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 750 γρ.
• Νερό - 150 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζυγίζουμε τα κεράσια. Ξεπλύνετε το.

2. Αφαιρέστε τα στελέχη. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους αυτής της μαρμελάδας και αυτό απλοποιεί και επιταχύνει πολύ τη διαδικασία προετοιμασίας.

3. Ρίχνουμε τα έτοιμα κεράσια σε κατσαρόλα ή λεκάνη, προσθέτουμε ζάχαρη και γεμίζουμε με νερό. Τοποθετούμε το δοχείο με τα κεράσια στη φωτιά. Τα κεράσια με ζάχαρη πρέπει να βράσουν και να βγάλουν πολύ ζουμί.

4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά.Για τη μαρμελάδα και τις κονσέρβες κερασιού, αυτός είναι ένας αρκετά σύντομος χρόνος θερμικής επεξεργασίας και με σύντομο χρόνο θερμικής επεξεργασίας, διατηρούνται τέτοιες ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα κεράσια όπως το αμινοξύ τρυπτοφάνη (βοηθά στη βελτίωση του ύπνου), το ασκορβικό οξύ, η καροτίνη και οι βιταμίνες.

5. Εάν, μετά τον υποδεικνυόμενο χρόνο μαγειρέματος, η σύσταση της μαρμελάδας φαίνεται ακόμα ρευστή, τότε βράστε την περαιτέρω. Θα ήθελα να σημειώσω ότι ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον όγκο που ετοιμάζετε και μπορεί να φτάσει το πολύ τις 2 ώρες.

6. Όταν είναι έτοιμη η μαρμελάδα, την τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε καλά τα καπάκια. Αποστειρώστε τα βάζα με όποιον τρόπο σας βολεύει (στον ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων). Αφού κρυώσουν εντελώς, μεταφέρετε τα βάζα της μαρμελάδας σε κατάλληλο μέρος για αποθήκευση. Και τα ήρεμα βράδια του χειμώνα, απολαύστε νόστιμη μαρμελάδα κεράσι, ξεπλυμένη με ζεστό τσάι.

Καλή όρεξη!

Πυκνή μαρμελάδα κεράσι με ζελατίνη

Η μαρμελάδα κερασιού με ζελατίνη δεν απαιτεί μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, αφού η ζελατίνη την πυκνώνει και τη σταθεροποιεί λόγω των χημικών της ιδιοτήτων. Ωστόσο, για να το προετοιμάσετε, θα πρέπει να αφήσετε στην άκρη δύο ημέρες, αφού τα μούρα θα εμποτιστούν με ζάχαρη για δώδεκα ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Κεράσι - 2 κιλά
• Ζάχαρη - 1,4 κιλά
• Ζελατίνη - 40 γρ.
• Νερό - 240 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα κεράσια και μουλιάστε σε δροσερό νερό για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα παράσιτα θα βγουν από αυτό. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους. Για να αφαιρέσετε τους σπόρους, χρησιμοποιήστε μια ειδική συσκευή ή απλά κάντε το με τα χέρια σας.Εάν αφαιρέσετε τους σπόρους με το χέρι, είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό στο νερό, καθώς με αυτήν τη μέθοδο αφαίρεσης ο χυμός δεν θα πιτσιλίσει τα πάντα γύρω.

2. Τοποθετούμε τα έτοιμα κεράσια σε μια βαθιά κατσαρόλα ή λεκάνη και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη. Ανακατέψτε έτσι ώστε η ζάχαρη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλα τα μούρα. Τοποθετήστε το δοχείο με τα μούρα στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος και αφήστε το για 12 ώρες.

3. Μετά από 12 ώρες, ξεκινήστε την προετοιμασία για θερμική επεξεργασία των μούρων. Αρχικά, μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Συνήθως η ζελατίνη εμποτίζεται σε νερό σε αναλογία 1 προς 6, δηλαδή ανά 1 γραμμάριο. ζελατίνη πρέπει να μετρηθεί στα 6 ml. νερό. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ζελατίνη σε σκόνη, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη φύλλων ή κοκκοποιημένη ζελατίνη για να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι. Η μόνη προειδοποίηση είναι ο επανυπολογισμός του απαιτούμενου βάρους ζελατίνης, αφού κάθε τύπος έχει τη δική του αντοχή (από 120 έως 240 άνθιση).

4. Τοποθετήστε το δοχείο με τα μούρα στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για μόλις 10 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Ψύξτε ελαφρά τη μελλοντική μαρμελάδα και προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε αυτήν. Ανακατεύουμε καλά ώστε η μάζα ζελατίνης να διασκορπιστεί τελείως σε όλη τη μαρμελάδα.

. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα βάζα με βολικό τρόπο για εσάς και κλείστε τα καπάκια. Τοποθετήστε στο τραπέζι και σκεπάστε τα βάζα μαρμελάδας με μια πετσέτα ή κουβέρτα. Τα κρατάμε σκεπασμένα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μαρμελάδα κεράσι με πηκτίνη

Για να σταθεροποιήσει τη μαρμελάδα, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πηκτίνη, η οποία είναι μια φυσική ουσία που βρίσκεται σε πολλά φρούτα και μούρα.Η πηκτίνη χρησιμοποιείται συχνά για τις πηκτοποιητικές της ιδιότητες στην παρασκευή μαρμελάδων, μαρμελάδων, ζελέ, marshmallows και μαρμελάδας με marshmallows.

Χρόνος μαγειρέματος: 36 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Κεράσι - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 1 κιλό
• Πηκτίνη - 9 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα κεράσια με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από τα μούρα. Αφαιρέστε τους σπόρους σε ένα πιάτο, καθώς αυτή η διαδικασία απελευθερώνει χυμό, ο οποίος θα είναι χρήσιμος όταν φτιάχνετε μαρμελάδα.

2. Τοποθετούμε τα έτοιμα κεράσια σε κατσαρόλα ή λεκάνη, ρίχνουμε το ζουμί που μαζεύτηκε κατά το κουκούτσι και προσθέτουμε ζάχαρη, αφήνοντας στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας από το κιλό που χρειαζόμαστε. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε, η ζάχαρη πρέπει απλώς να καλύψει το πάνω μέρος των μούρων. Τοποθετήστε το δοχείο με τα μούρα και τη ζάχαρη σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα. Σε αυτό το διάστημα, τα κεράσια θα βγάλουν χυμό.

3. Την επόμενη μέρα ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας ανάβοντας σε χαμηλή φωτιά. Χρειαζόμαστε τη ζάχαρη να διαλυθεί σιγά σιγά. Όταν δεν φαίνονται κόκκοι ζάχαρης κατά το ανακάτεμα, αυξήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 20 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατέψετε και να αφαιρέσετε τον αφρό. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κάτσει μέχρι την επόμενη μέρα.

4. Την επόμενη μέρα πρέπει να εισάγουμε πηκτίνη και να βράζουμε τη μαρμελάδα για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Η πηκτίνη είναι ένας καθολικός βοηθός στην παρασκευή μαρμελάδων και συνθέσεων. Έχει πηκτωματικές και σταθεροποιητικές ιδιότητες, είναι παχυντικό και συγκρατεί την υγρασία. Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από την ποσότητα πηκτίνης που υποδεικνύεται στη συνταγή και να μην την αυξήσετε, καθώς σε μικρές ποσότητες πήζει το μείγμα και σε μεγάλες ποσότητες κάνει ζελέ.Όταν αγοράζετε πηκτίνη, προσέξτε τι αναγράφεται στη συσκευασία, καθώς υπάρχει μεγάλος αριθμός διαφορετικών πηκτινών (μήλο, εσπεριδοειδή, NH και άλλες) και όλες έχουν διαφορετικές ιδιότητες. Η πιο καθολική και που συχνά βρίσκεται στην πώληση είναι η πηκτίνη μήλου, αλλά χωρίζεται επίσης σε πηκτίνη για marshmallows και πηκτίνη για μαρμελάδα και κονσέρβες.

5. Πριν από την εισαγωγή της πηκτίνης στη μάζα των μούρων, πρέπει να προετοιμαστεί. Αν απλώς ρίξετε τη σκόνη στα μούρα, θα καταλήξετε με ένα παχύρρευστο κομμάτι που δεν μπορείτε να ανακατέψετε. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής πηκτίνης. Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να αναμίξετε τη ζάχαρη που είχε προηγουμένως στην άκρη με πηκτίνη και να τα αραιώσετε σε μια μικρή ποσότητα σιροπιού που σχηματίστηκε κατά το μαγείρεμα των μούρων. Στη δεύτερη περίπτωση, η πηκτίνη διαλύεται σε βραστό νερό και, εάν χρειάζεται, διασπάται με ένα μπλέντερ. Η αναλογία πηκτίνης και νερού είναι 1 προς 12. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από αυτές τις επιλογές. Όταν παρασκευαστεί η πηκτίνη, ζεστάνετε τη μαρμελάδα στους 50-60°C και μόνο στη συνέχεια προσθέστε τη στη μάζα των μούρων με ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατέψτε τη μαρμελάδα ενώ το κάνετε αυτό. Βράζουμε σχεδόν τελειωμένη μαρμελάδα για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.

6. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα κεράσι σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά τα καπάκια. Οι μαρμελάδες που παρασκευάζονται με χρήση πηκτίνης αποθηκεύονται καλύτερα σε μικρά βάζα σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πυκνή μαρμελάδα κεράσι με άγαρ-άγαρ

Η παχιά μαρμελάδα κεράσι με άγαρ-άγαρ είναι μια ιδανική επιλογή για χορτοφάγους, επειδή το άγαρ-άγαρ δεν παρασκευάζεται από ζωικές πρωτεΐνες, αλλά από ειδικά καφέ φύκια. Επιπλέον, οι πηκτοποιητικές και σταθεροποιητικές του ιδιότητες είναι πολλές φορές μεγαλύτερες από αυτές της ζελατίνης.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Κεράσι - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 0,5 κιλά
• Άγαρ-άγαρ - 20 γρ.
• Νερό - 100 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα κεράσια, πλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους. Κάντε το όπως νιώθετε άνετα. Μόνο με τα χέρια σας, μια καρφίτσα ή ένα εξειδικευμένο μηχάνημα. Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε ένα βαθύ ταψί, ιδανικά αν έχει χοντρό πάτο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και πολτοποιούμε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ.

2. Ζυγίστε 100 γρ. από τον πουρέ κερασιού που προκύπτει και τοποθετήστε τον σε ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα. Προσθέτουμε εκεί άγαρ-άγαρ, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να φουσκώσει.

3. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τα πολτοποιημένα κεράσια σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, αφήστε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

4. Αποσύρουμε το τηγάνι με τη μαρμελάδα από τη φωτιά και τοποθετούμε εκεί το μείγμα άγαρ-άγαρ. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ζεσταίνουμε αργά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις η μάζα γίνει παχύρρευστη, ρίξτε νερό και ζεστάνετε ξανά, ανακατεύοντας ζωηρά.

5. Μόλις γίνει ομοιογενές το μείγμα άγαρ-άγαρ, το ρίχνουμε σε λεπτή ροή στη μαρμελάδα και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

6. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Η μαρμελάδα πρέπει να χύνεται όσο είναι ζεστή, καθώς θα γίνει πολύ πηχτή αφού κρυώσει. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια πετσέτα ή κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

7. Η μαρμελάδα βγαίνει πλούσια σε χρώμα και γεύση. Ταυτόχρονα, διατηρεί τέλεια τη συνοχή του ακόμα και σε υψηλές θερμοκρασίες.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε νόστιμη πηχτή μαρμελάδα κεράσι με ζελέ;

Τα κεράσια δεν περιέχουν πολλά πηκτωματοποιητικά μέσα, επομένως είναι προτιμότερο να παρασκευάζετε μαρμελάδα από αυτά με την προσθήκη διαφόρων παραγόντων πηκτωματοποίησης.Ένα από αυτά είναι το zhelfix. Ειδική σκόνη που περιέχει πηκτίνη. Με αυτό θα ετοιμάσετε γρήγορα πηχτή και νόστιμη μαρμελάδα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Κεράσι - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 0,5 κιλά
• Zhelfix (2:1) – 25 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ταξινομούμε τα κεράσια, αφαιρώντας τα φύλλα και τους μίσχους.

2. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια με όποιον τρόπο σας βολεύει. Σημειώστε ότι το βάρος των κερασιών στη συνταγή αναφέρεται χωρίς σπόρους.

3. Τοποθετούμε τα έτοιμα κεράσια σε μια κατσαρόλα και τα πολτοποιούμε χρησιμοποιώντας ένα εμβαπτιζόμενο μπλέντερ.

4. Ανοίξτε τη συσκευασία του Zhelfix. Λάβετε υπόψη ότι θα πρέπει να λέει "2:1", καθώς υπάρχουν τρεις ποικιλίες yellowfix "1:1", "2:1" και "3:1". Αυτή η ονομασία χαρακτηρίζει την αναλογία μούρων και ζάχαρης που απαιτείται για την παρασκευή μαρμελάδας. Δεδομένου ότι το zhelfix αποτελείται από κιτρικό οξύ, ζάχαρη άχνη, σορβικό οξύ και πηκτίνη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τροφή για χορτοφάγους.

5. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα φακελάκι (25 g) gelfix σε ένα ξεχωριστό μπολ.

6. Ρίξτε ζάχαρη και gelfix στα πολτοποιημένα κεράσια. Ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε ενώ το κάνετε αυτό.

7. Όταν βράσει η μαρμελάδα, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

8. Σβήνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε καλά τη μαρμελάδα και τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα (πρέπει να είναι στεγνά). Βιδώστε καλά τα καπάκια και γυρίστε τα ανάποδα. Σε αυτή τη θέση, αρκεί να κρατήσετε τη μαρμελάδα για 10 λεπτά και μετά να τα επαναφέρετε στην κανονική τους θέση. Μεταφέρετε τα κρύα βάζα σε μια αποθήκη.

9. Η πηχτή μαρμελάδα με πλούσια γεύση κεράσι είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα μέσω μπλέντερ

Η μαρμελάδα κεράσι που παρασκευάζεται μέσω του μπλέντερ μπορεί να βραστεί, όπως μαρμελάδες με ολόκληρα μούρα, ή μπορείτε απλά να καταψύξετε και στη συνέχεια να φάτε με παγωτό, σπιτικό γιαούρτι, κεφίρ και αρτοσκευάσματα. Ταυτόχρονα, όλες οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που περιέχονται στα κεράσια θα παραμείνουν ασφαλείς και αβλαβείς.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Κεράσι - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 0,5 κιλά

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα κεράσια, αφαιρώντας τα κοτσάνια, πλύνετε και αφήστε τα να στεγνώσουν.

2. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα. Κάντε το με όποιον τρόπο σας βολεύει.

3. Ρίξτε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα δοχείο κατάλληλο για πουρέ και καλύψτε τα με ζάχαρη.

4. Χτυπάμε τα μούρα με τη ζάχαρη με ένα μπλέντερ.

. Εάν αποθηκεύετε πολτοποιημένα κεράσια στην κατάψυξη, τότε η μαρμελάδα δεν μπορεί να υποστεί θερμική επεξεργασία, αλλά σε αυτή την κατάσταση, μεταφέρετέ την σε δοχεία και καταψύξτε. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μικρά δοχεία για να μην χρειάζεται να ξεπαγώνετε κάθε φορά μεγάλο όγκο κερασιών.

6. Αν το αποθηκεύσετε σε σφραγισμένα βάζα σε θερμοκρασία δωματίου, τότε βράστε τη μάζα κερασιού 3 φορές για 5 λεπτά. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε και να αφαιρέσετε τον αφρό.

7. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα με όποιον τρόπο σας βολεύει. Για τον ατμό χρησιμοποιώ ειδική συσκευή που την τοποθετώ σε ταψί, στο φούρνο ή ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων, αφού ρίξω λίγο νερό μέσα στο βάζο. Όταν είναι ζεστή, η μαρμελάδα είναι λίγο ρευστή, αλλά μόλις κρυώσει θα πήξει σημαντικά.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας κεράσι μέσω ενός μύλου κρέατος

Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα κεράσι είναι πολύ παλιά.Μόνο πριν, οι νοικοκυρές έτριβαν τα μούρα από ένα κόσκινο, αλλά τώρα κάνουν τη δουλειά τους πιο εύκολη χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Μικρά κομμάτια κεράσια θα παραμείνουν στη μαρμελάδα, γιατί ο μύλος κρέατος δεν αλέθει τα μούρα σε πουρέ, όπως κάνει ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Κεράσι - 3 κιλά
• Ζάχαρη - 1 κιλό
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζυγίζουμε το μούρο μαζί με τους σπόρους και τα κοτσάνια. Ξεχωρίστε τα και πλύντε τα.

2. Στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους. Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλά μούρα, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μηχάνημα. Εάν αφαιρέσετε τους σπόρους με το χέρι χρησιμοποιώντας βελόνα ή καρφίτσα, είναι προτιμότερο να φοράτε γάντια. Μετά από όλα, ο χυμός κερασιού λερώνει το δέρμα και τις πλάκες των νυχιών.

3. Στη συνέχεια, περάστε τα έτοιμα κεράσια από έναν μύλο κρέατος. Αρκεί να το κάνετε αυτό μια φορά. Τα κομμάτια κερασιών που απομένουν μετά το άλεσμα δεν θα χαλάσουν καθόλου τη γεύση και τη συνοχή της μελλοντικής μαρμελάδας.

4. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κεράσια σε ένα δοχείο στο οποίο θα ψήσετε τη μαρμελάδα. Τοποθετήστε το στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τα κεράσια για 40 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς και αφαιρούμε τον αφρό αν σχηματιστεί. Αποσύρετε το δοχείο από τη φωτιά και ρίχνετε τη σόδα στο ζεστό μείγμα με κεράσι. Ανακατεύουμε γρήγορα. Θα εμφανιστεί αμέσως ένας μεγάλος όγκος αφρού, ο οποίος θα δείξει ότι το οξύ που περιέχεται στο κεράσι έχει σβήσει. Για αυτό ακριβώς χρησιμοποιείται η μαγειρική σόδα σε αυτή τη συνταγή. Αφού υποχωρήσει τελείως ο αφρός, προσθέτουμε τη ζάχαρη και επιστρέφουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλα 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

5. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε πηχτή μαρμελάδα με λαμπερό, πλούσιο χρώμα, το οποίο η σόδα βοηθά επίσης στη διατήρηση.

6.Η έτοιμη μαρμελάδα πρέπει να χυθεί αμέσως σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα, να κλείσει με καπάκι και να αφεθεί να κρυώσει, να τυλιχτεί σε μια κουβέρτα ή μια πετσέτα. Αφού κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα στα βάζα, τα μεταφέρετε σε σκοτεινό μέρος. Η μαρμελάδα κεράσι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποθηκεύεται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή όρεξη!