Κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι στο φούρνο με σάλτσα

Οι κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι στο φούρνο με σάλτσα είναι ένα εξαιρετικό πλήρες πιάτο για μεσημεριανό ή βραδινό για όλη την οικογένεια. Τα κεφτεδάκια έλαβαν ένα τόσο χαριτωμένο όνομα λόγω της ασυνήθιστης εμφάνισής τους με κολλητικούς κόκκους ρυζιού. Προσθέστε ένα νόστιμο σάλτσα που ενισχύει τη γεύση και κάνει το πιάτο κυριολεκτικά να λιώνει στο στόμα σας και δεν θα έχετε κανένα λόγο να μην αρπάξετε καμία από τις συνταγές μας και να τις δοκιμάσετε αμέσως.

Κλασικοί κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι και σάλτσα στο φούρνο

Οι κλασικοί κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι και σάλτσα στο φούρνο είναι ένα εξαιρετικό χορταστικό πιάτο για παιδιά και ενήλικες. Το μυστικό για να βγάλετε τις «βελόνες» είναι να προσθέσετε ωμό ρύζι απευθείας στον κιμά. Κατά τα άλλα η συνταγή είναι πολύ απλή και δεν θα δυσκολέψει καμία νοικοκυρά.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι και σάλτσα στο φούρνο; Ετοιμάστε το φαγητό σας και ανάψτε το φούρνο. Ξεπλένουμε τα δημητριακά ρυζιού με βραστό νερό και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το ρύζι, δύο ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ένα αυγό κοτόπουλου, το βραστό νερό, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
2. 
   Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του μπολ με τα χέρια σας. Ο κιμάς πρέπει να είναι ομοιογενής και παχύρρευστος.
3. 
   Παίρνουμε ένα ταψί και το αλείφουμε με βούτυρο. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μικρές μπάλες και τις τοποθετούμε σε ένα δοχείο. Είναι επίσης βολικό να χρησιμοποιήσετε μια σέσουλα παγωτού για αυτό.
4. 
   Για μια μπάλα, δύο κουταλιές της σούπας κιμά θα είναι αρκετές.
5. 
   Τώρα μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα. Κόβουμε άλλα δύο κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
6. 
   Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα, τρίβουμε τα λαχανικά στον χοντρό τρίφτη. Τοποθετούμε τα τρίμματα στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 5 λεπτά. Αλατίζουμε ελαφρά το ψητό.
7. 
   Στη συνέχεια, στύψτε απευθείας τις σκελίδες σκόρδου στο τηγάνι με μια πρέσα, προσθέστε επίσης τον πελτέ ντομάτας και το αλεύρι σίτου. Ανακατεύουμε όλα καλά και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο από το ζωμό κοτόπουλου.
8. 
   Ανακατεύουμε το σάλτσα, το σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά τον υπόλοιπο ζωμό.
9. 
   Μετά από 15 λεπτά αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα. Ανακατεύουμε το σάλτσα και προσαρμόζουμε τη γεύση του προσθέτοντας λίγο ακόμα αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
10. 
    Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τους σκαντζόχοιρους στη φόρμα.
11. 
    Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε το ταψί στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40-50 λεπτά.
12. 
    Οι σκαντζόχοιροι με σάλτσα μπορούν να σερβιριστούν χωριστά ή με ένα συνοδευτικό, όπως πουρέ πατάτας. Καλή όρεξη!

Κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι σε σάλτσα κρέμας στο φούρνο

Κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι σε σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο - είναι νόστιμο και χορταστικό. Πρόκειται για μίνι κοτολέτες βρασμένες σε μια απίστευτα νόστιμη σάλτσα. Η συνταγή είναι επίσης καλή για την ευελιξία της· μπορείτε εύκολα να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά ή μπαχαρικά στη σάλτσα.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 35 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Καρότο - 1 τεμ.
• Ρύζι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κιμάς - 700 γρ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1-2 πρέζες.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Γλυκιά πιπεριά - 0,5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το ρύζι και τοποθετήστε το σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε τα δημητριακά μέχρι να μισοψηθούν και μετά τα στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Μαζί με τον κιμά, για άλλη μια φορά κυλήστε τον κιμά μαζί με το μισό κρεμμύδι σε ένα μύλο κρέατος.

Βήμα 3. Όταν κρυώσει λίγο το ρύζι, το προσθέτουμε στον κιμά.

Βήμα 4. Προσθέστε επίσης αλάτι, μία ή δύο πρέζες αλεσμένο πιπέρι και σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου.

Βήμα 5. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

Βήμα 6. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και την πιπεριά σε κυβάκια.

Βήμα 7. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά σε φυτικό λάδι για απαλότητα.

Βήμα 8. Προσθέστε κρέμα γάλακτος στα τηγανητά λαχανικά, αλατίστε και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Φέρτε τη σάλτσα να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 9. Διαλύουμε το αλεύρι σε μισό ποτήρι νερό, δεν πρέπει να μείνουν ούτε μικροί σβώλοι. Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει.

Βήμα 10Με βρεγμένα χέρια, μαζεύετε μια μικρή ποσότητα κιμά και πλάθετε σε στρογγυλά κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.

Βήμα 11. Περιχύνουμε τους σκαντζόχοιρους με σάλτσα ξινή κρέμα και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Βήμα 12. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τυρί, αλλά αν σας αρέσει η κρεμώδης γεύση και το λιωμένο τυρί, τότε φροντίστε να το προσθέσετε. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Βήμα 13. 10 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος πασπαλίζουμε τους σκαντζόχοιρους με τριμμένο τυρί.

Βήμα 14. Οι κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι έτοιμοι. Τα σερβίρετε ζεστά. Καλή όρεξη!

Κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι και σάλτσα ντομάτας στο φούρνο

Οι κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι και σάλτσα ντομάτας στο φούρνο είναι μια εξίσου νόστιμη, αλλά όχι τόσο λιπαρή εναλλακτική από τις κανονικές κοτολέτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά για αυτούς, συμπεριλαμβανομένης της ανάμειξης διαφορετικών τύπων κρέατος σε αυθαίρετες αναλογίες. Με ένα συνοδευτικό με πατάτες ή βραστά λαχανικά, θα έχετε ένα εξαιρετικό σετ μεσημεριανό.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Κιμάς - 0,4 κιλά.
• Ρύζι με κοντό κόκκους - 150 γρ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Για τη σάλτσα ντομάτας:

• Νερό - 250 ml.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Μικρό καρότο - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Ξεπλύνετε τους κόκκους του ρυζιού αρκετές φορές με δροσερό νερό. Στη συνέχεια το βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Τοποθετήστε τα βρασμένα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε ξανά με νερό και μετά αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.

Βήμα 2. Τοποθετούμε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ, αλατίζουμε και τον αλατοπιπερώνουμε.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες κρεμμυδιού και σκόρδου και ξεπλύνετε.Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα προσθέτουμε στο μπολ με τον κιμά.

Βήμα 4. Προσθέστε το αυγό κοτόπουλου και ζυμώστε τη μάζα καλά, θα πρέπει να είναι λίγο πολύ ομοιογενής.

Βήμα 5. Προσθέστε βρασμένο ρύζι στον κιμά, ανακατέψτε τα πάντα ξανά έτσι ώστε τα δημητριακά να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα του κρέατος.

Βήμα 6. Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό, πλάθουμε τον κιμά σε στρογγυλά κομμάτια και τα τοποθετούμε σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα.

Βήμα 7. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το νερό με τον πελτέ ντομάτας.

Βήμα 8. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένα καρότα στα κρεμμύδια και ρίξτε τη μάζα ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε το σάλτσα με αλεσμένα μυρωδικά Προβηγκίας, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε λίγο.

Βήμα 10. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα παρασκευάσματα κρέατος. Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 45-50 λεπτά.

Βήμα 11. Οι κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας γίνονται πολύ νόστιμοι. Σερβίρετε το πιάτο με ή χωρίς συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Κιμάς σκαντζόχοιροι κοτόπουλου με ρύζι και σάλτσα στο φούρνο

Οι κιμάς σκαντζόχοιροι κοτόπουλου με ρύζι και σάλτσα στο φούρνο είναι μια πρωτότυπη ιδέα για μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα. Αυτή η μέθοδος παρασκευής πιάτων κιμά στο φούρνο με σάλτσα σας επιτρέπει να πάρετε ζουμερά κεφτεδάκια που κρατούν επίσης τέλεια το σχήμα τους.

Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Κρέας κοτόπουλου - 550 γρ.
• Κρεμμύδια - 100 γρ.
• Πλιγούρι ρυζιού - 80 γρ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Μαϊντανός - 3 κλαδιά.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Κρέμα 20% – 500 ml.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ.
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι, προσθέτουμε τα δημητριακά ρυζιού και το ψήνουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα ξαναβράσει. Τοποθετούμε το μισοψημένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι.

Βήμα 2. Αλέστε το φιλέτο κοτόπουλου και το κρέας των μηρών μέσω ενός μύλου κρέατος ή χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Περάστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα. Προσθέστε το μισό κρεμμύδι και το σκόρδο στον κιμά κοτόπουλου.

Βήμα 3. Πλένουμε τον μαϊντανό, κόβουμε τα φύλλα και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Προσθέστε τα χόρτα και το μαγειρεμένο ρύζι στο μπολ με τον κιμά κοτόπουλου. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και αφήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 4. Σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια από τον κιμά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τους σκαντζόχοιρους σε ένα πυρίμαχο σκεύος.

Βήμα 5. Ανακατεύουμε την κρέμα με τον πελτέ ντομάτας. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα που προκύπτει με πάπρικα, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Περιχύνουμε τα παρασκευάσματα με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας. Ψήνουμε τους σκαντζόχοιρους με σάλτσα στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.

Βήμα 6. Σερβίρετε τους σκαντζόχοιρους με σάλτσα, με ένα συνοδευτικό από πατάτες ή βρασμένο χυλό. Καλή όρεξη!

Κιμάς σκαντζοχοιροκεφτέδες με ρύζι και λάχανο στο φούρνο

Οι κιμάς σκαντζοχοιροκεφτέδες με ρύζι και λάχανο στο φούρνο είναι ένα πολύ ενδιαφέρον, νόστιμο και θρεπτικό πιάτο για κάθε μέρα. Εάν δεν θέλετε να βαρύνετε το πιάτο με ένα συνοδευτικό, τότε τα κεφτεδάκια μπορούν να σερβιριστούν με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά, επίσης θα βγει καλά και μπορείτε εύκολα να γεμίσετε.

Χρόνος μαγειρέματος – 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Κιμάς βοδινού - 0,5 κιλά.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 30 ml.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Χυμός ντομάτας - 150 ml.
• Λευκό λάχανο - 200 γρ.
• Νερό - 300-400 ml.
• Πλιγούρι ρυζιού - 100 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τους κόκκους του ρυζιού αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό. Ξεπαγώστε τον κιμά, μετρήστε όλα τα άλλα προϊόντα που απαιτούνται από τη συνταγή.

Βήμα 2: Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τρίβουμε τα καρότα στον ψιλό τρίφτη.

Βήμα 3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 3-5 λεπτά.

Βήμα 4: Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα μπολ.

Βήμα 5. Ψιλοκόψτε το λάχανο, μπορείτε να το κάνετε με ένα μαχαίρι ή έναν ειδικό τρίφτη.

Βήμα 6. Προσθέστε πλυμένο ρύζι, λάχανο, τα 2/3 του ψητού στον κιμά, σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου, αλάτι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Βήμα 7. Ανακατέψτε καλά τον κιμά με τα χέρια σας.

Βήμα 8. Βρέχουμε τα χέρια μας και πλάθουμε τον κιμά σε μπάλες περίπου ίδιου μεγέθους. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.

Βήμα 9. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας στο τηγάνι με το υπόλοιπο τηγάνισμα, ανακατεύουμε και βράζουμε τη σάλτσα.

Βήμα 10. Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας.

Βήμα 11. Βράζουμε νερό και το αλατίζουμε ελαφρά. Ρίξτε βραστό νερό στη φόρμα.

Βήμα 12. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά.

Βήμα 13. Οι σκαντζόχοιροι κεφτέδες γίνονται μαλακοί, ζουμεροί και πολύ χορταστικοί. Καλή όρεξη!

Αλεσμένοι σκαντζόχοιροι γαλοπούλας με σάλτσα στο φούρνο

Οι σκαντζόχοιροι που φτιάχνονται από κιμά γαλοπούλας με σάλτσα στο φούρνο είναι μια επιλογή κεφτέ για όσους αγαπούν φαγητά με χαμηλότερες θερμίδες. Μόνο η μυρωδιά αυτού του πιάτου θα σας ανοίξει την όρεξη και θα κάνει την οικογένειά σας να ανυπομονεί για το δείπνο. Ως συνοδευτικό για τους πιο τρυφερούς σκαντζόχοιρους, ο πουρές πατάτας ή τα ζυμαρικά είναι τέλεια.

Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 40-45 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Φιλέτο γαλοπούλας – 600 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πλιγούρι ρυζιού - 100 γρ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1/2 κουτ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για τη σάλτσα κρέμας ντομάτας:

• Σάλτσα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 200 ml.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια. Ξεπλύνετε το φιλέτο γαλοπούλας και ξεπλύνετε τους κόκκους του ρυζιού αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Για να ετοιμάσετε τον κιμά, θα χρειαστείτε μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Κόβουμε το φιλέτο και το κρεμμύδι σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Αλέστε αυτά τα προϊόντα.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τον κιμά που προκύπτει σε ένα μπολ, προσθέστε πλυμένο ρύζι, σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου, αλάτι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Βήμα 4. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά με τα χέρια μας μέχρι να γίνει ομοιογενής.

Βήμα 5. Με βρεγμένα χέρια σχηματίστε μικρές μπάλες και τοποθετήστε τις αμέσως σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα.

Βήμα 6: Ετοιμάστε το μείγμα σάλτσας. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη σάλτσα ντομάτας και το νερό.

Βήμα 7. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα παρασκευάσματα κρέατος. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε τους σκαντζόχοιρους στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Βήμα 8. Σερβίρετε ζεστούς σκαντζόχοιρους γαλοπούλας για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Καλή όρεξη!

Σκαντζόχοιροι με κιμά, ρύζι και μανιτάρια στο φούρνο

Απαράμιλλο πιάτο οι σκαντζόχοιροι με κιμά, ρύζι και μανιτάρια στο φούρνο. Αυτός ο αρμονικός συνδυασμός προϊόντων θα σας δώσει μια απολαυστική γεύση. Ο ευκολότερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα λαχανάκια στη συνταγή είναι ότι είναι ανεπιτήδευτα και εύκολα στην παρασκευή τους. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με άλλα άγρια ​​μανιτάρια.

Χρόνος μαγειρέματος – 80 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Κιμάς - 300 γρ.
• Chanterelles - 250 γρ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Βραστό ρύζι - ¾ κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Σκληρό τυρί - 50 γρ.
• Ψιλοκομμένος άνηθος - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ντομάτες στο χυμό τους - 3 τεμ.
• Χυμός ντομάτας - ½ κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τις λαχανίδες, ξεπλύνετε καλά και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα μπολ του μπλέντερ και τα αλέθουμε.

Βήμα 2. Σε ένα βαθύ μπολ βάζετε τον κιμά, τις λαχανίδες και το βρασμένο ρύζι και ανακατεύετε καλά.

Βήμα 3. Τρίψτε ένα κομμάτι σκληρό τυρί σε μέτριο τρίφτη. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και τρίμματα τυριού στο συνολικό μείγμα. Αλατίζουμε το μείγμα και αλατοπιπερώνουμε.

Βήμα 4. Ανακατεύουμε χωριστά το αλεύρι και το νερό μέχρι να μην μείνουν σβώλοι.

Βήμα 5. Καθαρίζουμε τις ντομάτες με το χυμό τους και τις ψιλοκόβουμε. Προσθέστε το χυμό ντομάτας, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη στις ντομάτες, ανακατέψτε. Ρίξτε το αραιωμένο αλεύρι στη μάζα ντομάτας, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 6. Με βρεγμένα χέρια, τυλίγουμε τον έτοιμο κιμά σε μπαλάκια και τα τοποθετούμε αμέσως σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα. Περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας τα παρασκευάσματα. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε σκαντζόχοιρους σε σάλτσα στους 180 βαθμούς για μια ώρα.

Βήμα 7. Βγάζουμε τους νόστιμους σκαντζόχοιρους με σάλτσα από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τους σερβίρουμε ζεστούς για μεσημεριανό ή βραδινό. Καλή όρεξη!

Σκαντζόχοιροι κρέατος ψημένοι σε κρεμώδη σάλτσα

Οι σκαντζόχοιροι κρέατος ψημένοι σε κρεμώδη σάλτσα θα γίνουν ένα πραγματικό αποκορύφωμα του τραπεζιού σας. Η γεύση τους είναι εξαιρετική και κάθε κομμάτι κρέατος λιώνει αμέσως στο στόμα σας. Θα σας πούμε αναλυτικά πώς να τα ετοιμάσετε και να τα σερβίρετε στη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Κιμάς χοιρινού - 300 γρ.
• Κιμάς - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Ρύζι - 30 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Φρέσκο ​​θυμάρι – 3 κλαδιά.

Για τη σάλτσα κρέμας:

• Ζωμός λαχανικών - 100 ml.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 100 γρ.
• Βούτυρο - 30 γρ.

Για πουρέ πατάτας:

• Πατάτες - 600 γρ.
• Γάλα - 200 ml.
• Πράσινο - για διακόσμηση.
• Βούτυρο - 30 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ανοίξτε αμέσως το φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς. Καθαρίζουμε τις πατάτες, κόβουμε κάθε κόνδυλο σε 4 μέρη και μαγειρεύουμε. Ξεπλένουμε τα δημητριακά ρυζιού, τα βάζουμε σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 8 λεπτά από τη στιγμή που θα ξαναβράσει. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και κρυώνουμε το ρύζι.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και το βάζουμε σε ένα ταψί.

Βήμα 3. Κόψτε τα καθαρισμένα καρότα σε κύβους και τηγανίστε επίσης σε φυτικό λάδι. Τοποθετούμε το λαχανικό στη φόρμα.

Βήμα 4. Προσθέστε το υπόλοιπο τηγανισμένο κρεμμύδι, το ρύζι, το αυγό κοτόπουλου και το θυμάρι στον κιμά, ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα για γεύση.

Βήμα 5. Βρέξτε τα χέρια σας, πάρτε μικρές μερίδες κιμά και σχηματίστε μπάλες από αυτό, τοποθετήστε τα κενά στη φόρμα πάνω στα κρεμμύδια και τα καρότα.

Βήμα 6: Τώρα ας φτιάξουμε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το αλεύρι για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 7. Μετά από αυτό, προσθέστε 30 γραμμάρια βούτυρο και ρίξτε το ζωμό. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε το μείγμα σε βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε σε μια κουτάλα νερό στο οποίο έβρασαν οι πατάτες, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε, μαγειρεύουμε για άλλα 1-2 λεπτά.

Βήμα 8. Περιχύνουμε με την κρεμώδη σάλτσα τα παρασκευάσματα του κρέατος.

Βήμα 9. Ψήστε τους σκαντζόχοιρους στην κρεμώδη σάλτσα στο φούρνο για 20 λεπτά.

Βήμα 10. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, ετοιμάζουμε πουρέ πατάτας με γάλα και βούτυρο, αλατίζουμε κατά βούληση.Σερβίρετε τους σκαντζόχοιρους με πουρέ πατάτας, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Καλή όρεξη!