Κιμάς για κοτολέτες

Εάν προετοιμάσετε τη βάση για κοτολέτες μόνο από κρέας, το πιάτο θα καταρρεύσει, θα στεγνώσει λόγω θερμικής επεξεργασίας και δεν θα έχει σχεδόν καμία γεύση. Επομένως, είναι απαραίτητο να προσθέσετε διάφορα «δεσμευτικά» συστατικά στον κιμά, καθώς και μπαχαρικά για να βελτιώσετε τη γεύση και τη μυρωδιά του πιάτου.

Πώς να φτιάξετε κιμά κοτόπουλου για κοτολέτες

Το σημαντικότερο πλεονέκτημα του κρέατος κοτόπουλου για την παρασκευή κιμά είναι οι διατροφικές του ιδιότητες και η ταχύτητα παρασκευής του. Οι κιμάς κοτόπουλου μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών.

1. 
   Πώς να φτιάξετε νόστιμο κιμά για κοτολέτες; Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος σε οποιοδήποτε δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα. Ανάβουμε τη σόμπα και τοποθετούμε πάνω της ένα δοχείο με υγρό. Ζεσταίνουμε απαλά το γάλα μέχρι να ζεσταθεί.
2. 
   Κόβουμε 3 φέτες από ένα καρβέλι λευκό ψωμί, τις οποίες αφαιρούμε από την κόρα.Τοποθετούμε τον πολτό του ψωμιού σε ένα δοχείο με ζεστό γάλα και τον αφήνουμε για 10 λεπτά ώστε να κορεστεί με υγρά.
3. 
   Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Κόψτε το υλικό σε μεγάλα κομμάτια και τρίψτε με ένα μύλο κρέατος.
4. 
   Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, ξεπλένουμε το ριζικό λαχανικό με τρεχούμενο νερό και κόβουμε και τα δύο προϊόντα σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος απευθείας σε ένα μπολ με κιμά.
5. 
   Ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα προϊόντα. Τοποθετούμε από πάνω τους τον πολτό του λευκού ψωμιού μουλιασμένου με γάλα και χτυπάμε σε ένα αυγό. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο μείγμα για γεύση. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά.
6. 
   Παίρνουμε το κρέας κοτόπουλου σε μικρές μερίδες και το χτυπάμε: το ρίχνουμε με δύναμη στο τραπέζι ή σε ένα μπολ. Αυτό το βήμα δεν πρέπει να παραλειφθεί· είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι οι κοτολέτες θα γίνουν αφράτες και νόστιμες.

Καλή όρεξη!

Ζουμερός κιμάς για κοτολέτες βοδινού

Σε αυτή τη συνταγή θα αποκαλύψουμε το μυστικό της παρασκευής αρωματικού και ζουμερού κιμά. Αν τα κάνετε όλα σωστά, οι κοτολέτες θα γίνουν αφράτες και απίστευτα νόστιμες.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Λευκό ψωμί - 1 φέτα.
• Κρέας (μοσχάρι) - 200 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Νερό - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ας δούμε το βασικό υλικό που θα χρησιμοποιήσουμε για να ετοιμάσουμε κιμά. Αφαιρούμε το κρέας από μεμβράνες, φλέβες και άλλα περιττά μέρη και στη συνέχεια το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια (πριν κόψουμε το προϊόν, πρέπει να το πλύνουμε και να το σκουπίσουμε με χαρτί κουζίνας).

2. Περάστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος από μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας τον κιμά.Στη συνέχεια τοποθετούμε το μπολ του μπλέντερ στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού, που θα χρειαστούμε για το επόμενο βήμα.

3. Αφαιρούμε τα φλούδια από το κρεμμύδι και κόβουμε σε τέσσερα μέρη. Τοποθετήστε τα τέταρτα στο έτοιμο δοχείο.

4. Κόψτε μια φέτα από ένα καρβέλι λευκό ψωμί και αφαιρέστε την κόρα. Τοποθετήστε τον πολτό ψωμιού σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε με καθαρό ζεστό νερό. Μετά από 5 λεπτά, στύβουμε τον πελτέ και τον προσθέτουμε στο κρεμμύδι.

5. Χτυπάμε το ένα αυγό στο μπολ, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά στο μείγμα. Αλέθουμε τα υλικά για 1 λεπτό ακριβώς για να έχουμε μια ομοιογενή μάζα. Ρίξτε το μείγμα στον κιμά και ανακατέψτε τα όλα καλά.

Καλή όρεξη!

Απλός χοιρινός κιμάς για κοτολέτες

Ο χοιρινός κιμάς κάνει πολύ νόστιμες και ζουμερές κοτολέτες, οπότε η μάζα του κρέατος δεν χρειάζεται να συμπληρωθεί με μεγάλο αριθμό συστατικών. Ο λαιμός, ο ώμος ή η οσφυϊκή χώρα ταιριάζουν καλύτερα για την παρασκευή κιμά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15-20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15-20 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Χοιρινός πολτός - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τόσο το κατεψυγμένο όσο και το φρέσκο ​​χοιρινό κρέας είναι κατάλληλο για την παρασκευή κιμά. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο προϊόν, τότε πρέπει να το ξεπαγώσετε σταδιακά στο ψυγείο και στη συνέχεια να το κόψετε σε κομμάτια και να το τρίψετε μέσω ενός μύλου κρέατος. Το φρέσκο ​​κρέας πρέπει πρώτα να πλυθεί, μετά να σκουπιστεί, να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια και να περάσει από έναν μύλο κρέατος.

2. Για μεγαλύτερο ζουμερό και άρωμα στις κοτολέτες, προσθέτουμε κρεμμύδια στον κιμά. Ξεφλουδίστε και τα δύο κρεμμύδια και ξεπλύνετε.

3. Αφού σκουπίσετε τα κεφάλια, τα κόβετε σε 4 μέρη και τα περνάτε από μύλο μετά το χοιρινό.

4.Με καθαρά, καλά πλυμένα χέρια (μπορείτε να φοράτε καθαρά γάντια), ανακατέψτε το κρεμμύδι και το χοιρινό, περνώντας το μείγμα ανάμεσα στα δάχτυλά σας.

5. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να σμιλεύετε και να τηγανίζετε τις κοτολέτες. Η προκύπτουσα ποσότητα κιμά θα αποδώσει 6 κομμάτια βάρους περίπου 100 γραμμαρίων.

Καλή όρεξη!

Κιμάς για κοτολέτες λούτσων

Ο κιμάς διαφέρει από τον κιμά με διάφορους τρόπους: περιέχει λιγότερες θερμίδες και περισσότερα θρεπτικά συστατικά και, σε αντίθεση με ένα προϊόν κρέατος, είναι πιο τρυφερός στη δομή του. Από την ψαρόμαζα παρασκευάζονται κοτολέτες, κεφτεδάκια και γέμιση για πίτες.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Φιλέτο λούτσου - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Βούτυρο 82,5% – 100 γρ.
• Ψωμί σίτου - 2 φέτες.
• Γάλα από 2,5% – 100 ml.
• Αλάτι - 5-7 γρ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 2 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε έτοιμο φιλέτο ψαριού. Εάν έχετε φρέσκο ​​ψάρι, θα πρέπει να το κόψετε εκ των προτέρων. Αφαιρούμε τα κόκαλα από το φιλέτο ψαριού και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

2. Ρίξτε το γάλα σε ξεχωριστό δοχείο. Κόβουμε 2 φέτες από ένα καρβέλι σταρένιο ψωμί και κόβουμε τις κρούστες. Τοποθετούμε τον πελτέ σε ένα μπολ με γάλα και τον αφήνουμε για 5 λεπτά.

3. Ξεφλουδίστε και τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου. Κόβουμε τις κεφαλές του κρεμμυδιού σε 4 ίσα μέρη. Περνάμε τα προϊόντα από μηχανή κρέατος με την εξής σειρά: φιλέτο ψαριού, κρεμμύδι, στυμμένη ψίχα ψωμιού και σκόρδο.

4. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο μείγμα (ο αρακάς πρέπει να αλεσθεί πριν το ψήσετε), χτυπήστε μέσα το αυγό. Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίξτε το στον κιμά σε λεπτή ροή.

5. Ανακατεύουμε τα υλικά και τα σπάμε με μπλέντερ αν χρειάζεται (για παράδειγμα, αν έχουν μείνει μικρά κόκαλα στο φιλέτο ψαριού).Στη συνέχεια ζυμώνουμε τον κιμά με τα χέρια μας για πέντε λεπτά.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε και τι να προσθέσετε στα κιμά μπιφτέκια;

Τα μπιφτέκια πρέπει να παρασκευάζονται μόνο από σπιτικό κιμά. Επιπλέον, πρέπει να επιλέξετε μόνοι σας το βόειο κρέας και να λάβετε υπόψη όλες τις αποχρώσεις και τα μυστικά της προετοιμασίας του πιάτου.

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο (ουρά) – 200 γρ.
• Λαρδί – 50-70 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.
• ελαιόλαδο - 20 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

2. Πρώτα κόψτε το κρέας σε μακριές λωρίδες και μετά σε μικρούς κύβους.

3. Αρχικά κόβουμε ένα κομμάτι λαρδί σε φέτες και μετά σε μικρούς κύβους. Μεταφέρετε το μοσχάρι και το λαρδί σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνετε το φαγητό. Ανακατέψτε το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το λαρδί.

4. Για να γίνει πιο ζουμερός ο κιμάς πρέπει να χτυπηθεί. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κυλήσετε τη μάζα σε μια μπάλα και να την πετάξετε με δύναμη στο τραπέζι ή σε ένα μπολ. Αφιερώνουμε ένα λεπτό σε αυτή τη διαδικασία.

5. Τώρα θα χρειαστούμε ένα πιάτο με επίπεδο πάτο και ένα δαχτυλίδι σερβιρίσματος. Τα αλείφουμε με ελαιόλαδο (ο δακτύλιος είναι από μέσα). Τοποθετούμε το δαχτυλίδι σε ένα πιάτο και τοποθετούμε μέσα τον κιμά. Το ισιώνουμε με τα δάχτυλά μας (ο κιμάς δεν πρέπει να βρίσκεται πάνω από τη μέση του κρίκου). Καλύψτε καλά το πάνω μέρος του δαχτυλιδιού με μεμβράνη και τοποθετήστε τη «δομή» στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κιμά λούτσου με λαρδί

Ο υγιεινός και θρεπτικός κιμάς παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Το πιο σημαντικό είναι να απαλλάξετε το φιλέτο από τα κόκαλα και το δέρμα.Για να γίνει πιο πλούσια η γεύση του φιλέτου, προσθέστε ξερά ή φρέσκα βότανα, διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Λαρδί – 150 γρ.
• Φιλέτο λούτσου - 1 κιλό.
• Λευκό ψωμί - 4 φέτες.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Άνηθος - 2-3 κλαδιά.
• Καρυκεύματα για κρέας και ψάρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να κόψετε το σφάγιο του λούτσου εάν έχετε φρέσκο ​​ψάρι. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεφλουδίζουμε τον λούτσο και τον ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια κόβουμε το κεφάλι του ψαριού (θα γίνει μια πολύ νόστιμη ψαρόσουπα), αφαιρούμε τη ραχοκοκαλιά και τα κόκαλα.

2. Κόβουμε τα φιλέτα του ψαριού σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε ένα-ένα σε μηχανή κρέατος. Στρίβουμε το φιλέτο σε ξεχωριστό δοχείο.

3. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ. Κόψτε τον απαιτούμενο αριθμό φετών από ένα ολόκληρο καρβέλι λευκό ψωμί και αφαιρέστε τις από την κόρα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Μεταφέρετε τον πολτό του ψωμιού σε ένα πιάτο με γάλα.

4. Κόβουμε ένα κομμάτι λαρδί σε μικρούς κύβους και το περνάμε από μηχανή κρέατος στο φιλέτο ψαριού. Στύβουμε την ψίχα ψωμιού και την αλέθουμε επίσης χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.

5. Επιλέξτε μικρά κρεμμύδια (ένα ή δύο). Τα καθαρίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ανάβουμε τη σόμπα και τοποθετούμε πάνω της ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Ζεσταίνουμε και βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα δοχείο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στον κιμά, ανακατεύουμε το μείγμα και το τρίβουμε στον μύλο πολλές φορές.

6. Χτυπάμε 2 αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ και τα «αφρίζουμε» με ένα σύρμα. Πλένουμε τον άνηθο, τον ανακινούμε και τον ψιλοκόβουμε. Ρίξτε μέσα στα αυγά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα. Ανακατεύουμε τα υλικά. Προσθέστε το μείγμα στον κιμά και ανακατέψτε καλά.Εάν δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το προϊόν αμέσως, τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε κιμά γαλοπούλας στο σπίτι;

Το όφελος του κρέατος γαλοπούλας είναι ότι περιέχει λίγα λιπαρά και είναι πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών. Η αλεσμένη γαλοπούλα γίνεται πολύ μαλακή και ζουμερή, και οι κοτολέτες νόστιμες και αρωματικές.

Χρόνος μαγειρέματος - 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 3.

Συστατικά:

• Φιλέτο γαλοπούλας – 600 γρ.
• Λευκό ψωμί - 4 φέτες.
• Γάλα - 100 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Μαϊντανός - 20 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 0,25 κουτ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το φιλέτο γαλοπούλας με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Εάν παραμείνει υπερβολική υγρασία στο κρέας, οι κοτολέτες θα σιγοβράσουν αντί να τηγανιστούν. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια.

2. Ζεσταίνουμε το γάλα στο μάτι της κουζίνας μέχρι να ζεσταθεί. Κόβουμε μερικές φέτες από ένα καρβέλι λευκό ψωμί και αφαιρούμε την κόρα. Τοποθετήστε τον πολτό του ψωμιού στο γάλα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

3. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις περνάμε από μια πρέσα. Πλένουμε τον μαϊντανό, ανακινούμε και τον ψιλοκόβουμε. Στύψτε τον πολτό του ψωμιού και ετοιμάστε το μπλέντερ για χρήση.

4. Τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέστε. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πολτό ψωμιού στο κρέας. Ανακατέψτε το χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Μεταφέρουμε το μείγμα σε πιατέλα και το βάζουμε στο ψυγείο.

5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Βάζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα δοχείο και τσιγαρίζετε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι για περίπου δύο λεπτά. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε τα υλικά. Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

6. Προσθέστε ένα μείγμα από κρεμμύδια, σκόρδο και μαϊντανό στον κιμά.Χτυπάμε το αυγό στο μείγμα και πασπαλίζουμε τα υλικά με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και αρχίζουμε να σχηματίζουμε κοτολέτες.

Καλή όρεξη!

Ζουμερός και τρυφερός κιμάς για κοτολέτες με σιμιγδάλι

Για να γίνουν οι κοτολέτες πιο ζουμερές και τρυφερές, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε στον κιμά πολτό ψωμιού εμποτισμένο με γάλα ή νερό. Αρκεί να αντικαταστήσετε την ψίχα του ψωμιού με μουστάρδα και σιμιγδάλι.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 4.

Συστατικά:

• Κρέας (μοσχάρι) - 700 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πλύνετε καλά το βόειο κρέας με τρεχούμενο νερό και μετά σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε το κρέας σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

2. Τοποθετήστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος στην κοιλότητα του μύλου κρέατος ένα-ένα και στρίψτε τα. Τοποθετούμε ένα βαθύ μπολ κάτω από τον μύλο κρέατος μέσα στο οποίο θα πέσει ο έτοιμος κιμάς.

3. Ξεφλουδίζουμε πρώτα το κρεμμύδι, μετά το ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι και το προσθέτουμε στον κιμά.

4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στον κιμά: χτυπήστε μέσα το αυγό, προσθέστε το σιμιγδάλι, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα. Ανακατέψτε καλά τη μάζα.

5. Αφήνουμε τον κιμά για μισή ώρα για να προλάβει να φουσκώσει το σιμιγδάλι και να αφρατέψει η μάζα. Μετά από λίγο, μπορείτε να πλάσετε τον κιμά σε κοτολέτες και να τους τηγανίσετε σε τηγάνι.

Καλή όρεξη!