Μελιτζάνες γεμιστές στο φούρνο

Οι γεμιστές μελιτζάνες είναι αγαπημένο πιάτο σεφ και κατοίκων διαφόρων χωρών. Οι μάγειρες έχουν επίσης τα δικά τους μυστικά για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Για παράδειγμα, η γέμιση γίνεται από κρέας και λαχανικά, αλλά συχνά μπορείτε να δείτε συνταγές όπου προστίθενται ξηροί καρποί και μανιτάρια.

Μελιτζάνα γεμιστά με κιμά

Το πιάτο είναι ιδανικό για ένα λιτό οικογενειακό δείπνο και γιορτή διακοπών. Για να γίνουν πιο πλούσιες και ζουμερές οι μελιτζάνες, εκτός από τη γέμιση κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γέμιση λαχανικών.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές μελιτζάνες στο φούρνο; Πλένουμε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό.Όταν στεγνώσει η υγρασία, κόβουμε τις μελιτζάνες στα δύο κατά μήκος των φρούτων. Με ένα μικρό κουτάλι αφαιρούμε τον πολτό. Αλέστε μια μικρή ποσότητα αλατιού σε «βάρκες». Κόβουμε τον πολτό της μελιτζάνας σε μικρά κομμάτια.
2. 
   Προσπαθούμε να ψιλοκόψουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται. Το αδειάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
3. 
   Αφαιρούμε τις φλούδες από το σκόρδο και κόβουμε τις σκελίδες σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε τις πιπεριές σε δροσερό νερό. Αφαιρούμε τους σπόρους, τις λευκές μεμβράνες και το κοτσάνι από αυτό. Προσθέστε το σκόρδο και την πιπεριά στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε. Απλώνουμε τον κιμά. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ανακατεύουμε το μείγμα.
4. 
   Όταν ροδίσει ο κιμάς, προσθέτουμε στο τηγάνι τον ψιλοκομμένο πελτέ μελιτζάνας. Τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά. Οι μελιτζάνες βγάζουν πολύ χυμό, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί με χαρτοπετσέτα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Τοποθετούμε μέσα το ταψί με τις μελιτζάνες και ψήνουμε για 15 λεπτά.
5. 
   Τοποθετούμε τη γέμιση σε «βάρκες» μελιτζάνας και αλείφουμε με μαγιονέζα. Τρίβουμε ένα κομμάτι τυρί και το πασπαλίζουμε πάνω από τις γεμιστές μελιτζάνες. Ξαναβάζουμε το λαχανικό στο φούρνο για 15 λεπτά. Ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς.

Καλή όρεξη!

Γεμιστά ρολά μελιτζάνας στο φούρνο

Κατά την επεξεργασία, οι μελιτζάνες απελευθερώνουν πολύ χυμό, ο οποίος πρέπει να εμποτιστεί με χαρτί κουζίνας. Σε περίπτωση τηγανίσματος, το περιττό λάδι πρέπει να αφαιρεθεί με παρόμοιο τρόπο.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Αριθμός μερίδων: 5-6.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• τυρί cottage - 200 γρ.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Τυρί - 50 γρ.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις πλυμένες μελιτζάνες σε λωρίδες κατά μήκος των φρούτων.Ρίχνουμε στο τηγάνι λάδι για το τηγάνισμα. Όταν το δοχείο είναι ζεστό, τοποθετήστε τις λωρίδες σε αυτό και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές. Αφού τηγανίσουμε, τρίβουμε τις λωρίδες με αλάτι και τις τοποθετούμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας σε δύο σειρές.

2. Όταν φύγει το περιττό λάδι, αλείψτε κάθε λωρίδα με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι και τις τηγανίζουμε. Στη συνέχεια τοποθετήστε ξανά σε απορροφητικό χαρτί.

3. Καθαρίζουμε τη σκελίδα σκόρδου. Το τρίβουμε με ένα μαχαίρι ή σκελίδα σκόρδο. Ανακατεύουμε με αλάτι. Στη συνέχεια πλένουμε το ματσάκι με τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε. Προσθέστε χόρτα στο σκόρδο. Ανακατεύουμε τη γέμιση.

4. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ στο μείγμα. Τρίβουμε ένα κομμάτι τυρί και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε ξανά το μείγμα.

5. Η γέμιση είναι εντελώς έτοιμη. Τώρα το βάζουμε σε κάθε φέτα μελιτζάνας και στρίβουμε τα ρολά. Τρυπάμε τις φέτες με οδοντογλυφίδες για να μην πέσει η γέμιση. Ψήνετε τα ρολά στο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Καλή όρεξη!

Ζουμερές μελιτζάνες με τυρί και κιμά

Οι μελιτζάνες γεμιστές δεν είναι μόνο ένα πολύ νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό πιάτο. Φαίνεται πολύ όμορφο στο γιορτινό τραπέζι. Για τη γέμιση θα χρειαστείτε κιμά, ο οποίος πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 12.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 6 τεμ.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Ντομάτα - 4 τεμ.
• Τυρί - 50 γρ.
• Κιμάς - 400 γρ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά ετοιμάζουμε τον κιμά για τη γέμιση. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και ζεσταίνουμε ελαφρά το δοχείο.Στη συνέχεια, βάλτε τον κιμά και τηγανίστε. Για να προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα, ο κιμάς πρέπει να γίνει ψίχουλος. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και ψήνουμε το κρέας μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

2. Τώρα πρέπει να απελευθερώσετε τις μελιτζάνες από τον πυρήνα, δηλαδή να φτιάξετε «βάρκες» από αυτές. Αρχικά, πλένουμε τα φρούτα και μετά τα κόβουμε σε δύο μέρη. Απαλλαγή από τον πολτό.

3. Πλένουμε τις ντομάτες και ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και τις ντομάτες σε ροδέλες. Τα αδειάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μαζί με το κρέας. Στη συνέχεια στέλνουμε τον πολτό μελιτζάνας, επίσης ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα πελτέ ντομάτας, αλάτι και μπαχαρικά. Ενώ ανακατεύετε το μείγμα, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

4. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί σε σειρές. Τα αλείφουμε εσωτερικά με μπαχαρικά και αλάτι. Γεμίζουμε τις «βάρκες» με την έτοιμη γέμιση. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Τοποθετούμε εκεί το ταψί με τις μελιτζάνες για 20 λεπτά.

. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζετε ένα ταψί και τοποθετείτε τις ντομάτες και το τυρί πάνω από τις γεμιστές μελιτζάνες. Τοποθετήστε τα κομμάτια ξανά στο φούρνο για 20 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Μελιτζάνες γεμιστές με λαχανικά ψημένες στο φούρνο

Οι μελιτζάνες είναι ένα πολύ ζουμερό προϊόν. Είναι επίσης σε θέση να απορροφήσει τους χυμούς άλλων συστατικών, έτσι το πιάτο αποδεικνύεται πολύ πλούσιο και αρωματικό.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Αριθμός μερίδων – 4.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Τυρί - 200 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τις μελιτζάνες.Κόψτε το πλυμένο προϊόν στη μέση. Αφαιρούμε τον πολτό με ένα κουτάλι. Προσθέστε λίγο αλάτι στις μελιτζάνες «βάρκες» και μοιράστε το σε όλο το εσωτερικό των μελιτζάνας. Αφήνουμε τις μελιτζάνες για 30 λεπτά. Ο πολτός πρέπει να κοπεί σε κύβους.

2. Επεξεργαστείτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές. Αφαιρούμε τα φλούδια από το κρεμμύδι και αφαιρούμε την επάνω στρώση από τα καρότα με ένα μαχαίρι. Κόβουμε την πιπεριά σε δύο μέρη, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κοτσάνια. Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρά κυβάκια και τρίβουμε τα καρότα.

3. Τώρα αρχίζουμε να τηγανίζουμε τα υλικά για τη γέμιση. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Όταν γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα καρότα και το πιπέρι. Σιγοβράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά, ανακατεύοντάς το συνεχώς. Προσθέτουμε τον πελτέ μελιτζάνας και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε το φαγητό για άλλα 5 λεπτά.

4. Οι καθαρές ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται. Για να το κάνετε αυτό, περιχύστε τα με βραστό νερό και αφήστε τα για 2 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το ζεστό νερό και διατηρήστε τις ντομάτες κρύες. Αφαιρούμε το δέρμα. Ψιλοκόβουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τοποθετούμε στο τηγάνι. Αλάτι και πιπέρι τη μάζα, φέρνουμε στην επιθυμητή κατάσταση σε 5 λεπτά.

5. Τρίβουμε ένα κομμάτι τυρί. Απελευθερώνουμε το σκόρδο από τη φλούδα και το ψιλοκόβουμε χρησιμοποιώντας έναν μύλο σκόρδου. Προσθέστε το σκόρδο και το μισό τυρί στη γέμιση. Αφού το ανακατέψετε, το βάζετε στις μελιτζάνες. Μετακινούμε τις «βάρκες» σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς (ρίχνουμε λίγο νερό στο ταψί).

6. Μαγειρέψτε το πιάτο για περίπου 40 λεπτά. Μετά από μισή ώρα, βγάζουμε το ταψί και πασπαλίζουμε τη γέμιση με τυρί ώστε το αποτέλεσμα να είναι μια χρυσαφένια κρούστα. Ελέγχουμε την ετοιμότητα των μελιτζάνες με μια οδοντογλυφίδα. Το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο εάν η φλούδα μπορεί να τρυπηθεί εύκολα με μια οδοντογλυφίδα. Εάν θέλετε, οι μελιτζάνες μπορούν να πασπαλιστούν με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστές μελιτζάνες με μανιτάρια στο φούρνο

Είναι προτιμότερο να προσθέτουμε ντομάτες σε γεμιστές μελιτζάνες τελευταίες σε θρυμματισμένη μορφή: είτε τις τρίβουμε είτε τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το κύριο πράγμα είναι να αφαιρέσετε τις φλούδες από τις ντομάτες εκ των προτέρων.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 4.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Γλυκιά πιπεριά - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Champignons - 150 γρ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• κόλιανδρο - 1 μάτσο.
• Καρύδια - 100 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα θα πρέπει να ετοιμάσετε τις μελιτζάνες: τις ξεπλένετε και τις σκουπίζετε, τις κόβετε κατά μήκος στα δύο και αφαιρείτε τον πυρήνα από κάθε μέρος με ένα μαχαίρι ή ένα κουτάλι. Μοιράζουμε αμέσως τις μελιτζάνες στο ταψί. Στη συνέχεια αλείφουμε τη φόρμα με αλάτι και λάδι.

2. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 230 βαθμούς. Αφού ζεσταθεί, τοποθετούμε το ταψί με τα σκευάσματα μέσα στο φούρνο. Σιγοβράζουμε τις μελιτζάνες για 15 λεπτά. Όσο το πιάτο είναι στο φούρνο, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Αρχικά, κόψτε τον πολτό που εξάγεται από τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους.

3. Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να ταξινομηθούν. Κόψαμε το πάνω στρώμα των "καπακιών" και των "ποδιών", αφού τα χωρίσαμε προηγουμένως το ένα από το άλλο. Πλένουμε τα μανιτάρια με χλιαρό νερό. Το ίδιο κάνουμε και με το πιπέρι. Στη συνέχεια το κόβουμε στη μέση και καθαρίζουμε τους σπόρους μαζί με τις μεμβράνες. Κόβουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές σε μικρούς κύβους.

4. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου. Τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ξεπλύνετε το ματσάκι με τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο και αφήστε τα να στεγνώσουν. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

5. Τώρα τηγανίζουμε τα λαχανικά για τη γέμιση. Αρχικά, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα.Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε πιπέρι.

6. Μετά από 4 λεπτά ανακατεύουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια με τον πολτό της μελιτζάνας. Ανακατέψτε τη μάζα. Μετά από 7 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε στη γέμιση. Καρυκεύστε με βότανα και σκόρδο. Ανακατεύουμε ξανά. Αφαιρούμε εκ των προτέρων τις φλούδες από τις ντομάτες και τις τρίβουμε. Προσθέστε στη γέμιση και τηγανίστε για 4 λεπτά.

7. Σε άλλο τηγάνι πρέπει να τηγανίσετε τα μανιτάρια. Αυτό θα μας πάρει περίπου 8-10 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα μανιτάρια τα ανακατεύουμε με τη γέμιση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα "βάρκες" θα έχουν ήδη χρόνο να μαλακώσουν. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τη γέμιση.

8. Θα πρέπει να αφαιρέσετε τα κελύφη από τα καρύδια εκ των προτέρων και να τα θρυμματίσετε. Τα πασπαλίζουμε πάνω από τη γέμιση. Τοποθετούμε στο φούρνο. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς. Πασπαλίστε το πιάτο με βότανα.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μελιτζάνα γεμιστή με κοτόπουλο

Οι μελιτζάνες είναι η βάση για ζεστά και κρύα ορεκτικά. Μαγειρεύονται με σάλτσα ντομάτας και γεμίζονται με διάφορες γεμίσεις. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα με κοτόπουλο.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Αριθμός μερίδων – 4.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 400 γρ.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Μαγιονέζα - για γεύση.
• Τυρί - 50 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πιπέρι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες. Πρώτα, πρέπει να πλυθούν καλά και στη συνέχεια να κοπούν κατά μήκος του άξονα σε δύο μέρη. Στη συνέχεια, πρέπει να διαχωρίσετε τον πολτό από τη φλούδα, αφήνοντας ένα πυκνό εσωτερικό πάχος τουλάχιστον ένα εκατοστό. Τώρα πρέπει να αλατίσετε ελαφρά τις μελιτζάνες μέσα. Τα αφήνουμε για 30 λεπτά. Δεν πετάμε τον πολτό.Το βάζουμε σε πιατέλα.

2. Ξεκινάμε την προετοιμασία της γέμισης. Πριν από την επεξεργασία, το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει πρώτα να πλυθεί και στη συνέχεια να αφεθεί να στεγνώσει. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μουλιάστε το κοτόπουλο με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρές φέτες.

3. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι. Αφού ζεστάνετε το δοχείο με λάδι στο μάτι της κουζίνας, προσθέτετε το κρεμμύδι και τσιγαρίζετε μέχρι να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και το φιλέτο κοτόπουλου στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα υλικά μαζί για περίπου ένα λεπτό και μετά προσθέτουμε τον πολτό της μελιτζάνας. Όταν το μείγμα είναι εντελώς έτοιμο, αφαιρέστε το τηγάνι από την εστία. Αφού κρυώσει, αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση.

4. Ανάβουμε τον φούρνο και τον αφήνουμε να ζεσταθεί. Ταυτόχρονα, ρυθμίζουμε την επιθυμητή θερμοκρασία - 180 μοίρες. Στραγγίζουμε τα περιττά υγρά από τα σκευάσματα και τα γεμίζουμε. Πλένουμε τη ντομάτα και την κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση και αλείφουμε με μαγιονέζα. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 και βάζουμε τις μελιτζάνες σε ταψί στο φούρνο. Περιμένουμε 10-15 λεπτά.

5. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζετε τη γέμιση με τριμμένο τυρί, το οποίο πρέπει να ετοιμάσετε 5 λεπτά πριν βγάλετε το σκεύος. Ψήνετε ξανά τις μελιτζάνες μέχρι να προλάβουν να πάρουν μια χρυσή κρούστα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου δύο λεπτά.

6. Πριν σερβίρετε το κυρίως πιάτο, πρέπει να πλύνετε και να ψιλοκόψετε τα χόρτα. Το βάζουμε σε ένα μικρό δοχείο και το τοποθετούμε στο τραπέζι για να το πασπαλίσει ο κάθε συμμετέχων στο γλέντι στις μελιτζάνες για γεύση.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε υπέροχα μελιτζάνες με ντομάτα και τυρί;

Το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο και ζουμερό. Μπορεί να σερβιριστεί ως ελαφρύ δείπνο ή με πατάτες για μεσημεριανό.Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι μελιτζάνες πρέπει να μείνουν για αρκετή ώρα για να βγάλουν τους πικρούς χυμούς τους.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 2.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Ντομάτα - 4 τεμ.
• Τυρί - 200 γρ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Χυμός λεμονιού - για γεύση.
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες. Πρώτα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Κόβουμε και τις δύο μελιτζάνες σε φέτες για να φτιάξουμε μια βεντάλια. Οι πλάκες δεν πρέπει να έχουν πάχος μεγαλύτερο από πέντε χιλιοστά. Δεν τα κόβουμε μέχρι τέρμα. Ανακατεύουμε αλάτι και πιπέρι. Λιπάνετε τις πλάκες με το χαλαρό μείγμα.

2. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε φέτες σε σχήμα κύκλου. Κόβουμε και ένα κομμάτι τυρί σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετούμε τις ντομάτες και το τυρί ανάμεσα στα πιάτα. Τρεις φέτες ντομάτα και δύο φέτες τυρί είναι αρκετές.

3. Τώρα χρειαζόμαστε ένα ταψί ή οποιαδήποτε άλλη φόρμα κατάλληλη για ψήσιμο. Τοποθετήστε πάνω του τις μελιτζάνες. Καθαρίζουμε τα φρούτα της ντομάτας που δεν χρησιμοποιήθηκαν για τη γέμιση της μελιτζάνας.

4. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να κρατήσετε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 2 λεπτά και μετά να τις περιχύσετε με κρύο νερό. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Πρέπει να σιγοβραστούν ελαφρά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το στύβουμε από την πρέσα σκόρδου. Το βάζουμε μαζί με το αλάτι, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού σε ένα τηγάνι. Ανακατεύουμε τα υλικά και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξουν. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τις μελιτζάνες και τις βάζουμε στο φούρνο που πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Η ίδια η διαδικασία θα διαρκέσει 25 λεπτά.

5. Τρίβουμε το υπόλοιπο τυρί και το πασπαλίζουμε πάνω από το σχεδόν έτοιμο πιάτο. Τοποθετήστε ξανά στο φούρνο για 5 λεπτά.

6. Και η τελευταία πινελιά είναι το πράσινο.Το πλένουμε και το κόβουμε όσο πιο μικρό γίνεται. Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες και τις τοποθετούμε στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Ζουμερές μελιτζάνες στο φούρνο με κιμά, τυρί και μανιτάρια

Το πιάτο με μελιτζάνα αποδεικνύεται πολύ χορταστικό και απίστευτα νόστιμο. Αν προσθέσετε κιμά στη γέμιση, το συνοδευτικό δεν θα είναι πολύ βαρύ, θα έλεγε κανείς, διαιτητικό.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 8.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 4 τεμ.
• Κιμάς - 400 γρ.
• Champignons - 400 γρ.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• Τυρί - 100 γρ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πράσινα - για γεύση.
• ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πιπέρι - για γεύση.
• Ιταλικά βότανα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε γεμιστές μελιτζάνες, θα χρειαστεί πρώτα να τις πλύνετε και μετά να τις σκουπίσετε. Στη συνέχεια, πρέπει να τα κόψετε στα δύο και να κάνετε μικρές τομές στη σάρκα με τη μορφή πλέγματος. Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με αλάτι και τις αφήνουμε για μισή ώρα. Μετά από 30 λεπτά, οι μελιτζάνες θα πρέπει να πλυθούν και να συμπιεστούν ελαφρά και στη συνέχεια να αφαιρέσετε τον πολτό με ένα μαχαίρι ή ένα κουτάλι.

2. Τώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια και να προετοιμάσετε τον κιμά για τηγάνισμα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι με λάδι, το οποίο προθερμαίνουμε. Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέστε τον κιμά σε αυτό. Τηγανίζουμε τη γέμιση μέχρι να ροδίσει το κρέας (περίπου 20 λεπτά). Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.

3. Ανακατεύουμε τη γέμιση και τη βάζουμε στα παρασκευάσματα μελιτζάνας. Ετοιμάζουμε την επόμενη στρώση γέμισης – τα μανιτάρια. Ταξινομούμε τα μανιτάρια. Ξεχωρίστε τα "πόδια" από τα "καπάκια" και κόψτε το επάνω στρώμα. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε για επτά λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα. Αφού το ανακατέψετε, το τοποθετείτε πάνω από τη στρώση της γέμισης κρέατος.

4.Τώρα πρέπει να απλώσετε ένα στρώμα πολτού μελιτζάνας. Πρέπει να το κόψετε και να το τηγανίσετε για 5 λεπτά σε ένα τηγάνι. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και το πασπαλίζουμε πάνω από τη γέμιση. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα ταψί και ταυτόχρονα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά.

5. Πλένουμε τα χόρτα. Το ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Περιχύνουμε τη γέμιση με κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το τυρί ως την επόμενη στρώση και πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Ξαναβάζουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο για 15 λεπτά. Ετοιμος!

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε τουρκικές γεμιστές μελιτζάνες;

Οι μελιτζάνες γεμιστές είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ανατολίτικης κουζίνας, για την ακρίβεια τούρκικη. Η προετοιμασία του συνοδευτικού δεν θα πάρει πολύ χρόνο και σίγουρα θα αρέσει στους καλεσμένους και στα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 5 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 2.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Κιμάς - 300 γρ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Γλυκιά πιπεριά - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Μαϊντανός - 10 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι πλυμένες μελιτζάνες πρέπει να κόβονται σε δύο μέρη. Αν υπάρχει κοτσάνι, μην το κόψετε. Κόβουμε τη φλούδα των φρούτων σε λωρίδες. Κόβουμε τη μελιτζάνα από την ξεφλουδισμένη πλευρά με ένα μαχαίρι (το κόψιμο πρέπει να είναι κατά μήκος). Ρίξτε νερό σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε λίγο αλάτι. Βουτήξτε τις μελιτζάνες σε αυτό. Περιμένουμε 40 λεπτά.

2. Αλείφουμε το ταψί και τις μελιτζάνες με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα ταψί. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία για να προθερμάνετε τον φούρνο (200 βαθμούς). Ψήνετε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν.

3.Κόβουμε την πιπεριά σε μικρούς κύβους. Πρέπει πρώτα να πλυθεί και να καθαριστεί. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και επίσης το ψιλοκόβουμε.

4. Επεξεργαζόμαστε τις καυτερές πιπεριές με τον ίδιο τρόπο όπως τις πιπεριές. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Όταν το κρεμμύδι γίνει μαλακό, προσθέστε πιπέρι (και καυτερή και πιπεριά) σε αυτό. Ανακατέψτε τη μάζα.

5. Στρώνουμε τον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα μύλο σκόρδου και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο. Έχουμε 7 λεπτά για να ετοιμάσουμε τα χόρτα (τα πλένουμε πρώτα και μετά τα ψιλοκόβουμε). Ρίχνουμε τα χόρτα στην έτοιμη γέμιση. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις μελιτζάνες. Πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν από τον φούρνο. Κάνουμε μια εγκοπή στην περιοχή της κοπής με ένα κουτάλι και ρίχνουμε μέσα λίγη ζάχαρη.

6. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Τα τοποθετούμε πάνω στη γέμιση ως διακόσμηση. Αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας με νερό, αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί. Ψήνουμε τις μελιτζάνες για μισή ώρα. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε πιάτα, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα ντομάτας.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για γεμιστές μελιτζάνες σε σχήμα βεντάλιας

Ο ανεμιστήρας μελιτζάνας δεν είναι μόνο πολύ νόστιμος, αλλά και ένα όμορφο πιάτο. Θέλει πολλή δουλειά για να το ετοιμάσεις, αλλά αξίζει τον κόπο. Όλα θα πάνε καλά αν επιλέξετε τα πιο ελκυστικά και ελαστικά φρούτα.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 2.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Τυρί - 100 γρ.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Καθολικό καρύκευμα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια γέμιση για τις μελιτζάνες.Ανακατέψτε ελαιόλαδο, μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι, αλάτι και καρυκεύματα για γεύση σε ένα δοχείο. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και προσθέστε το επίσης στο μείγμα. Ανακατεύουμε τα υλικά.

2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε στρώσεις για να κάνουμε βεντάλια, δηλαδή κατά μήκος. Οι καρποί πρέπει πρώτα να πλυθούν και να αφεθούν να στεγνώσουν. Δεν κόβουμε τις στρώσεις στην ίδια τη βάση ώστε να πιάσουν από το κοτσάνι.

3. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες και το τυρί σε φέτες: τις ντομάτες σε κύκλους και το τυρί σε ορθογώνια. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και τις απλώνουμε να σχηματίσουν μια βεντάλια. Λιπάνετε κάθε στρώση με γέμιση.

4. Βάλτε φέτες ντομάτας και τυρί ανάμεσα στις στρώσεις. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια τοποθετούμε μέσα ένα ταψί με μελιτζάνες και τις ψήνουμε για περίπου 60 λεπτά.

5. Σερβίρετε στο τραπέζι μαλακές και ζουμερές γεμιστές μελιτζάνες. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Καλή όρεξη!