Φασόλια χειμώνα σε βάζα

Φασοσαλάτα με λαχανικά για το χειμώνα

Τα φασόλια με λαχανικά, τα οποία ετοιμάζετε για το χειμώνα, μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο ως μια νόστιμη σαλάτα με βιταμίνες. Θα κάνει μια εξαιρετική πλούσια σούπα ή ντρέσινγκ για ένα δεύτερο πιάτο, για παράδειγμα, πατάτες ή ρύζι.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε τα φασόλια για το χειμώνα σε βάζα στο σπίτι; Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα σκληρών φασολιών σε ένα βαθύ μπολ και γεμίστε με κρύο νερό. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ. Το πρωί, στραγγίστε το νερό στο νεροχύτη με ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε τα φασόλια.
2. 
   Στέλνουμε το υλικό πίσω στο τηγάνι και το γεμίζουμε με προκαθαρισμένο νερό. Τοποθετήστε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να ψηθούν πλήρως.
3. 
   Όσο ψήνονται τα φασόλια, έχουμε χρόνο να ετοιμάσουμε τα λαχανικά.Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, αφαιρούμε την πιπεριά από το κουτί με τους σπόρους. Πλένουμε καλά τα υλικά. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά στα τέσσερα.
4. 
   Όταν τα φασόλια είναι έτοιμα, στραγγίζουμε το νερό. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας στο τηγάνι. Στη συνέχεια στέλνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα. Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Περιμένουμε μέχρι να βράσει η μάζα. Συνεχίζουμε να ψήνουμε τα φασόλια και τα λαχανικά για περίπου μισή ώρα, θυμόμαστε να ανακατεύουμε συνεχώς το πιάτο.
5. 
   Τα μικρά βάζα είναι κατάλληλα για τύλιγμα σαλάτας. Πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά και μετά να σταλούν για αποστείρωση μαζί με τα καπάκια. Αυτό το βήμα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα.
6. 
   Ρίξτε ξύδι στο τηγάνι. Όταν το μείγμα πάρει βράση, το ρίχνουμε σε βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια και τοποθετήστε τα ανάποδα στο πάτωμα. Τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα δροσερό και στεγνό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Φασόλια σε κονσέρβα για το χειμώνα σε βάζα

Τα φασόλια σε κονσέρβα είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν που ταιριάζει με κρέας και ψάρι. Τα φασόλια περιέχουν επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης και μπορούν να αντικαταστήσουν τα πιάτα με κρέας, κάτι που είναι πολύ βολικό για vegan και χορτοφάγους.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες.

Αριθμός μερίδων – 4.

Συστατικά:

• Φασόλια - 1 κιλό.
• Νερό – 3,5 λίτρα.
• Αλάτι - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Ξίδι 9% – 3 κουτ.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Γαρύφαλλο - για γεύση.
• Μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. 1 κιλό φασόλια πρέπει πρώτα να πλυθεί και μετά να μεταφερθεί σε ένα βαθύ μπολ. Γεμίστε το με καθαρό νερό και αφήστε το όλο το βράδυ αν τα φασόλια είναι σκληρά (αν είναι φρέσκα - για 2 ώρες).

2. Αδειάστε το υγρό στο νεροχύτη.Στη συνέχεια, βάλτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και προσθέστε μια νέα δόση νερού (καλό είναι να καθαρίσετε το νερό εκ των προτέρων). Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, γαρύφαλλο, δάφνη και πιπέρι. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας.

3. Περιμένετε να βράσει η μάζα (ανάβετε σε δυνατή φωτιά). Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τα φασόλια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για μερικές ώρες. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και μετά από 2 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά.

4. Αποστειρώνουμε εκ των προτέρων βάζα και καπάκια για συντήρηση. Πρέπει πρώτα να επιθεωρηθούν, να καθαριστούν καλά με διάλυμα σόδας και να πλυθούν καλά και στη συνέχεια να σταλούν για θερμική επεξεργασία.

5. Τοποθετούμε τα φασόλια σε έτοιμα βάζα και τα γεμίζουμε με μαρινάδα. Καλύψτε τους λαιμούς των βάζων με καπάκια και τυλίξτε τα σε ρολό. Στρίβουμε τα βάζα για να ελέγξουμε τη στεγανότητά τους και μετά τα αφήνουμε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Τα δοχεία πρέπει να τοποθετούνται ανάποδα. Αργότερα, μεταφέρουμε τα βάζα σε δροσερό, στεγνό μέρος και τα τοποθετούμε στη συνηθισμένη τους θέση (καπάκια προς τα πάνω).

Καλή όρεξη!

Πράσινα φασόλια στο σπίτι για το χειμώνα

Προσφέρουμε μια συνταγή για ένα τραγανό, πλούσιο σε βιταμίνες σνακ πράσινα φασόλια, πλούσιο σε μέταλλα και οργανικά οξέα. Είναι ιδανικό τόσο για καθημερινά όσο και για γιορτινά τραπέζια.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 10.

Συστατικά:

• Φασόλια - 3 κιλά.
• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Γλυκιά πιπεριά - 0,5 κιλά.
• σκόρδο - 200 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 70 γρ.
• Μαϊντανός - 2 ματσάκια.
• Φυτικό λάδι - 300 γρ.
• Ξίδι 9% – 30 ml.
• Καυτερή πιπεριά - προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε πράσινα φασόλια για ρολό: χωρίς φθορές και κατά προτίμηση νεαρά.Το ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και κόβουμε τις άκρες των λοβών και από τις δύο πλευρές. Κόψτε τους λοβούς σε δύο μισά.

2. Ξεπλύνετε τα χόρτα και τα λαχανικά με νερό. Τρίψτε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Αφαιρέστε πρώτα τον πυρήνα από το γλυκό πιπέρι. Το ψιλοκόβουμε και μετά τον μαϊντανό.

3. Βάζετε όλα τα υλικά (εκτός από τα φασόλια) σε μια κατσαρόλα. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε την απαιτούμενη μερίδα φυτικού ελαίου. Μετακινήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Ανακατεύουμε το περιεχόμενό του και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

4. Τοποθετούμε τα φασόλια σε ένα δοχείο και συνεχίζουμε το βράσιμο των υλικών για περίπου 60 λεπτά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε το σκόρδο και στη συνέχεια να το προσθέσετε στη μάζα. Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε τα υλικά και μετά από λίγα λεπτά σβήνουμε τη φωτιά.

5. Ετοιμάζουμε βάζα και καπάκια για σφράγιση εκ των προτέρων: καθαρίζουμε, πλένουμε και θερμαίνουμε. Τοποθετήστε ένα πιάτο με φασόλια με λαχανικά σε καθαρά δοχεία και στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια των βάζων. Το σνακ πρέπει να κρυώσει ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα και μετά μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Πώς να παρασκευάσετε πράσινα φασόλια τουρσί;

Τα πράσινα φασόλια είναι ελκυστικά για όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή. Το πιάτο είναι διαιτητικό και περιέχει μεγάλο αριθμό μακρο- και μικροστοιχείων.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 4-5.

Συστατικά:

• Φασόλια - 1 κιλό.
• Ρίζα χρένου - 5 γρ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Άνηθος - 100 γρ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμ.
• κανέλα - 3 γρ.
• Γαρύφαλλο - 4 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Ξίδι 9% – 1-2 κ.σ. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε πρώτα τον άνηθο και μετά ανακινούμε ελαφρά το περιττό υγρό.Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τη ρίζα του χρένου. Μπαχαρικά - μαύρο και μπαχάρι, κανέλα, γαρύφαλλο - ανακατεύουμε σε ένα μικρό βαθύ δοχείο.

2. Ρίξτε νερό, καθαρισμένο εκ των προτέρων, σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση μεγάλη). Τοποθετήστε το τηγάνι σε άδειο καυστήρα. Ρυθμίζουμε το επίπεδο θέρμανσης που χρειαζόμαστε. Περιμένουμε μέχρι να βράσει το υγρό. Αφού συμβεί αυτό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και μετά από λίγα λεπτά προσθέστε ξύδι. Ανακατεύουμε τα υλικά και σβήνουμε αμέσως την εστία.

3. Αρχικά ξεχωρίζουμε τα πράσινα φασόλια και μετά κόβουμε με ένα μαχαίρι τις άκρες κάθε λοβού και από τις δύο πλευρές. Κόβουμε τους λοβούς. Πριν ξεκινήσετε να τηγανίζετε τα φασόλια, βάζετε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίχνετε λάδι και το ζεσταίνετε στο επιθυμητό επίπεδο για 1-2 λεπτά. Βάζουμε τα φασόλια σε καυτό λάδι και τα τηγανίζουμε. Καθορίζουμε την ετοιμότητα του συστατικού από το χρυσαφί χρώμα του.

4. Επιλέξτε δοχεία και καπάκια για το σφράγισμα των σνακ: καθαρίστε με σκόνη σόδας και ξεπλύνετε. Βάλτε πρώτα τα φασόλια σε στεγνά, καθαρά βάζα, μετά τα μυρωδικά, τη ρίζα του χρένου και τα μπαχαρικά. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το μείγμα. Καλύψτε τους λαιμούς των βάζων με καπάκια.

5. Επιλέξτε μια λεκάνη ή ταψί με φαρδύ πάτο και τοποθετήστε το στο μάτι της κουζίνας. Στρώνουμε μια πετσέτα και τοποθετούμε από πάνω βάζα. Ρίξτε νερό σε μια λεκάνη (ή τηγάνι). Θα πρέπει να διατηρείται στο επίπεδο των «κρεμάστρων» των κονσερβών. Αποστειρώστε τις ραφές για 15-20 λεπτά κάτω από τα καπάκια. Τυλίγουμε τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε για να κρυώσουν σταδιακά. Τυλιγόμαστε σε μια κουβέρτα. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για φασόλια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Η συνταγή χρησιμοποιεί λευκά φασόλια. Εάν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κόκκινο - δεν πειράζει. Το πιο σημαντικό είναι να ψηθούν τελείως τα όσπρια για να μην παραμείνουν σκληρά.

Χρόνος μαγειρέματος - 8 ώρες 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 25-30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 3.

Συστατικά:

• Φασόλια - 500 γρ.
• Νερό – 1,3 λίτρα.
• Τοματοπολτός - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα φασόλια με τρεχούμενο νερό (για ευκολία χρησιμοποιήστε τρυπητό). Μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ και γεμίστε με κρύο νερό (θα χρειαστείτε περίπου δύο λίτρα). Αφήστε το όλη τη νύχτα.

2. Στραγγίστε το νερό στο νεροχύτη και ξεπλύνετε ξανά τα φασόλια. Μεταφέρετε το υλικό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα. Μεταφέρουμε το δοχείο στη φωτιά και βράζουμε τα φασόλια σε μέτρια φωτιά. Όταν βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι.

3. Μετά από 30-40 λεπτά, μπορείτε να δοκιμάσετε τα φασόλια. Αν έχει γίνει μαλακό, μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.

4. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε τα υλικά και σβήνουμε τη φωτιά. Επεξεργαζόμαστε τα βάζα και τα καπάκια για σφράγιση εκ των προτέρων: τα καθαρίζουμε με σόδα, τα πλένουμε και τα αποστειρώνουμε με οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο.

5. Τοποθετήστε τα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας σε δοχεία. Τυλίγουμε τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε (ταυτόχρονα ελέγχουμε τη στεγανότητα του δοχείου). Για να κρυώσουν σταδιακά τα ρολά, σκεπάστε τα με μια κουβέρτα και τυλίξτε τα σφιχτά. Τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή όρεξη!

Φασοσαλάτα με κολοκυθάκια σε βάζα

Η σαλάτα μπορεί να προστεθεί στα κύρια πιάτα, για παράδειγμα, βραστό λάχανο ή στιφάδο λαχανικών. Πριν τα μαγειρέψετε, τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν σε νερό για τουλάχιστον 4-6 ώρες και το νερό να σκεπάσει εντελώς τα φασόλια.

Χρόνος μαγειρέματος - 9 ώρες 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 8-10.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Φασόλια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Γλυκιά πιπεριά - 0,7 κιλά.
• Ζάχαρη - 120 γρ.
• Ξίδι 9% – 130 ml.
• Φυτικό λάδι - 170 ml.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Γεμίζουμε τα φασόλια (χρησιμοποιούμε κόκκινα) με νερό και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα. Πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, στραγγίζουμε το νερό στο νεροχύτη, ξεπλένουμε τα φασόλια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, το οποίο τοποθετούμε πρώτα στο μάτι της κουζίνας. Γεμίστε τα φασόλια με φρέσκο ​​νερό (καλό είναι να τα καθαρίσετε εκ των προτέρων) και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά. Τα φασόλια πρέπει να είναι μαλακά, αλλά όχι πολύ μαλακά.

2. Στραγγίστε το νερό από το τηγάνι. Επιλέγουμε νεαρά κολοκυθάκια και τα πλένουμε μαζί με πιπεριές και ντομάτες. Τρίψτε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Είναι καλύτερα να κόψετε την πιπεριά σε λωρίδες και τα κολοκυθάκια σε κύβους.

3. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση. Σημειώνουμε 10 λεπτά αφού η μάζα αρχίσει να γουργουρίζει και προσθέτουμε φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετούμε τα φασόλια στο τηγάνι και ανακατεύουμε τα υλικά.

4. Μετά από 20 λεπτά ρίχνουμε το ξύδι στο τηγάνι, ανακατεύουμε το μείγμα και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά. Ετοιμάζουμε εκ των προτέρων βάζα και καπάκια για ραφή. Τα καθαρίζουμε και τα αποστειρώνουμε.

5. Τοποθετούμε τα φασόλια και τα κολοκυθάκια σε καθαρά δοχεία και τα τυλίγουμε αμέσως. Αφήστε τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς (πρέπει να τα τυλίξετε σε μια ζεστή κουβέρτα). Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα τεμάχια εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή λόμπιο φασολιών για το χειμώνα

Το όνομα του πιάτου μας ήρθε από τη Γεωργία. Αυτό λένε κάθε πιάτο με φασόλια σε αυτή τη χώρα. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, στο λόμπιο προστίθενται κόκκινα φασόλια και πολλά χόρτα.

Χρόνος μαγειρέματος - 9 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 3-4.

Συστατικά:

• Φασόλια - 3 κουταλιές της σούπας.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
• καρότα - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 300 γρ.
• Ξίδι 9% – 70 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τρία φλιτζάνια φασόλια σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε το με κρύο νερό ώστε να καλύψει εντελώς τα φασόλια. Είναι καλύτερα να κάνετε αυτή τη διαδικασία τη νύχτα.

2. Αδειάστε το νερό στο νεροχύτη. Πλένουμε τα φουσκωμένα φασόλια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Προσθέστε νερό στο δοχείο. Στη φωτιά, βάζετε το μείγμα να πάρει μια βράση και αλατίζετε. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 40-60 λεπτά. Τα φασόλια πρέπει να γίνουν μαλακά.

3. Απαλλαγείτε από το επάνω στρώμα των καρότων. Πλένουμε τα λαχανικά -καρότα, πιπεριές και ντομάτες- με τρεχούμενο νερό και τα ψιλοκόβουμε: ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές από το κουτί με τους σπόρους και τις κόβουμε σε λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα και περνάμε τις ντομάτες από τη μηχανή του κρέατος.

4. Μεταφέρετε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ηλιέλαιο σε αυτά. Στη φωτιά, βάλτε το μείγμα να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα λαχανικά για 30 λεπτά. Παράλληλα τα ανακατεύουμε συνεχώς.

5. Όταν μείνουν 10 λεπτά για το μαγείρεμα, προσθέτουμε ξύδι. Ανακατεύουμε τα υλικά. Βρίσκουμε κατάλληλο δοχείο για ραφή. Το καθαρίζουμε με σόδα και αφού το πλύνουμε καλά το αποστειρώνουμε. Τα καπάκια μπορούμε να τα βράσουμε στη σόμπα ή να τα περιχύνουμε με βραστό νερό και να τα αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

6. Τοποθετήστε το έτοιμο λόμπιο φασολιών σε βάζα και τυλίξτε το. Ελέγχουμε εάν τα δοχεία έχουν διαρροή: για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα περιστρέψετε προσεκτικά στα χέρια σας. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα σε οποιαδήποτε επίπεδη επιφάνεια και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Όταν κρυώσουν τα ρολά, τα αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε τα φασόλια στα Κορεάτικα για το χειμώνα;

Ένα πιάτο με φασόλια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σερβίρεται ως αυτόνομο σνακ ή ως προσθήκη σε συνοδευτικά και πιάτα με κρέας. Η παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιεί κόκκινα φασόλια, λαχανικά και μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 4-5.

Συστατικά:

• Φασόλια - 800 γρ.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• καρότα - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 12 δόντια.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 40 γρ.
• κόλιανδρος – 55 γρ.
• Νερό - 260 ml.
• Εξευγενισμένο λάδι - 125 ml.
• Ξίδι μήλου - 40 ml.
• Ζάχαρη - 35 γρ.
• Αλάτι - 15 γρ.
• Ξηρά γαρίφαλα - 6 τεμ.
• Μπαχάρι - 5 τεμ.
• Δάφνη - 6 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Εάν τα φασόλια είναι φρέσκα, αφαιρέστε τα από τον λοβό και ψήστε αμέσως. Αν όχι, τότε μουλιάστε σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Ξεπλύνετε τα φασόλια με τρεχούμενο νερό και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε τα φασόλια με καθαρό νερό και αλάτι, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Μαγειρέψτε το μείγμα για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

2. Όσο ψήνονται τα φασόλια, ας ξεκινήσουμε με τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, κόψτε το επάνω στρώμα των καρότων με ένα μαχαίρι. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά τσίλι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες και τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη. Πιέστε τις σκελίδες σκόρδου μέσα από την πρέσα σκόρδου. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά τσίλι.

3. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με αλεσμένο κόλιανδρο και κόλιανδρο σε ένα πιάτο ή μπολ. Ρίχνουμε το λάδι σε ξεχωριστό δοχείο (κατσαρόλα) και προσθέτουμε το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο και τη δάφνη. Ανακατεύουμε τα υλικά και τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε να πάρει μια βράση. Η μαρινάδα είναι έτοιμη.

4. Καθαρίστε τα προπαρασκευασμένα βάζα, ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα μαζί με τα καπάκια. Τους δίνουμε χρόνο να στεγνώσουν. Ανακατέψτε τη φυτική μάζα με φασόλια και βάλτε τα σε βάζα. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το μείγμα.

5. Τυλίγουμε όλα τα κουτάκια με το κλειδί στο χέρι.Τα αναποδογυρίζουμε και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος να κρυώσουν. Τυλιγόμαστε σε μια κουβέρτα. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη προετοιμασία φασολιών και μελιτζάνες για το χειμώνα

Για να εξασφαλίσετε ένα νόστιμο πιάτο, επιλέξτε μελιτζάνες που δεν είναι πολύ ώριμες. Η φλούδα μπορεί να κοπεί κατά το μαγείρεμα ή να αφεθεί, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Προσαρμόστε επίσης την ποσότητα του αλατιού και της ζάχαρης σύμφωνα με το γούστο σας.

Χρόνος μαγειρέματος - 9 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες.

Αριθμός μερίδων – 5.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1 κιλό.
• ντομάτες - 800 γρ.
• Φασόλια - 1 κουταλιά της σούπας.
• Γλυκιά πιπεριά - 400 γρ.
• Κρεμμύδι - 300 γρ.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 3 κ.σ. μεγάλο.
• Αλάτι - 1,25 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 3 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε ένα ποτήρι φασόλια σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε με κρύο νερό. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ. Το πρωί πλένουμε τα φουσκωμένα φασόλια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε τα φασόλια με καθαρό νερό (θα χρειαστούν περίπου 3 φλιτζάνια). Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να ψηθούν πλήρως σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά κατά μέσο όρο.

2. Αφαιρούμε τις φλούδες από τα κεφάλια του κρεμμυδιού και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι (πρώτα ανάβουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το λάδι σε ένα δοχείο). Μετά από μερικά λεπτά προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.

3. Ξεπλύνετε πρώτα τη γλυκιά πιπεριά και στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους και το κοτσάνι. Κόψτε το σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος (κύβους ή μπάρες). Προσθέστε την πιπεριά στο κρεμμύδι και αρχίστε να τσιγαρίζετε (περίπου 10 λεπτά).

4. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τη φλούδα. Προσθέστε τις μελιτζάνες στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.Ανακατεύουμε τα προϊόντα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.

5. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και αφαιρέστε τη φλούδα. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα βράστε νερό, στη συνέχεια τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους (πριν από τη διαδικασία, σας συνιστούμε να κάνετε κοψίματα σε σχήμα σταυρού στις κορυφές των ντοματών). Μετά από μερικά λεπτά το δέρμα θα ξεκολλήσει εύκολα. Ψιλοκόψτε το υλικό.

6. Τοποθετήστε τα βρασμένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι - το υπερβολικό υγρό πρέπει να στραγγίσει. Τοποθετούμε τις ντομάτες στο τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 15-20 λεπτά.

7. Προσθέστε τα βρασμένα φασόλια στα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και στη συνέχεια ανακατέψτε τα όλα καλά. Σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τις σκελίδες σκόρδου - τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Θα προσθέσουμε το σκόρδο 5 λεπτά πριν τελειώσει το στιφάδο. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε γρήγορα το μείγμα και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά.

8. Απομένει να σχηματιστούν οι ραφές. Ετοιμάζουμε βάζα και καπάκια εκ των προτέρων χωρίς ζημιές. Τα καθαρίζουμε, τα πλένουμε και τα αποστειρώνουμε. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα των φασολιών και των λαχανικών σε καθαρά δοχεία. Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και αφήστε να κρυώσουν κάτω από μια χοντρή κουβέρτα. Στη συνέχεια μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή όρεξη!

Χειμωνιάτικη σαλάτα με φασόλια και ντομάτες

Για τη σαλάτα, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε ποικιλία φασολιών - λευκά, κόκκινα ή στίγματα. Αποθηκεύστε τα έτοιμα ρολά μέχρι να κρυώσουν εντελώς για μια μέρα και μετά τα μεταφέρετε στο ψυγείο.

Χρόνος μαγειρέματος - 9 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Αριθμός μερίδων – 5.

Συστατικά:

• Φασόλια - 0,5 κιλά.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• Γλυκιά πιπεριά - 0,5 κιλά.
• Ντομάτες - 0,5 κιλά.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% – 100 ml.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ.
• Εξευγενισμένο λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Τακτοποιούμε τα φασόλια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Μεταφέρετε το προϊόν σε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο και γεμίστε με κρύο νερό. Τοποθετούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

2. Το πρωί στραγγίζετε τα υγρά, ξεπλένετε ξανά τα φασόλια και μετά τα μεταφέρετε στο τηγάνι. Μεταφέρουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε τη φωτιά. Όταν το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το βράσιμο των φασολιών για σαράντα λεπτά.

3. Τώρα ας κάνουμε τα λαχανικά. Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές και τις ντομάτες. Πλένουμε επίσης τα καρότα και μετά τα ξεφλουδίζουμε με ένα μαχαίρι από την επάνω στρώση. Ξεπλύνετε ξανά. Τρίψτε τα καρότα σε ένα ξεχωριστό μπολ χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη.

4. Αφαιρέστε τα σημεία που είναι κολλημένα τα κοτσάνια στις ντομάτες και κόψτε τα σε δαχτυλίδια μικρού πάχους (όχι περισσότερο από 0,5 εκατοστά). Κόψτε την πιπεριά στα δύο για να αφαιρέσετε ευκολότερα τον πυρήνα. Κόψτε το κοτσάνι. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.

5. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ρίξτε λάδι σε αυτό. Ενεργοποιήστε τον εξοπλισμό και βάλτε το λάδι να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι και τηγανίστε τα για περίπου 10 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατέψετε. Τώρα προσθέστε πιπεριά, δάφνη, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι στο τηγάνι. Ανακατεύοντας, σιγοβράζουμε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά.

6. Στραγγίζουμε το νερό από την κατσαρόλα με τα φασόλια στον νεροχύτη. Στα υπόλοιπα υλικά προσθέτουμε τα φασόλια και τις ντομάτες. Τα ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Πριν σβήσετε την εστία, ρίξτε ξύδι στο μείγμα και ανακατέψτε τα προϊόντα.

7. Ετοιμάζουμε εκ των προτέρων βάζα και καπάκια για το τύλιγμα της σαλάτας: τα καθαρίζουμε με σόδα, τα ξεπλένουμε και τα αποστειρώνουμε. Στη συνέχεια, βάλτε μέσα τη ζεστή σαλάτα και τυλίξτε τα. Αφήστε τα βάζα ανάποδα για μια μέρα. Τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε δροσερό, ξηρό μέρος. Καλή όρεξη!