Σούπα Pho Bo

Το Pho bo είναι μια από τις πιο δημοφιλείς βιετναμέζικες σούπες, πολύ νόστιμη, αρκετά χορταστική και μέτρια πικάντικη. Παρά την πολύπλοκη σύστασή της και τη θρεπτική της αξία, η σούπα χαρακτηρίζεται ως γρήγορο φαγητό του δρόμου. Για τη σούπα μαγειρεύεται ζωμός βοδινού, προστίθενται χυλοπίτες, λεπτές φέτες μοσχάρι, φύτρα σόγιας και πολλά πικάντικα λαχανικά. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ερμηνείες του pho bo: με κοτόπουλο, γαρίδες, ψάρι ή με κύβο ζωμού.

Βιετναμέζικη σούπα Pho Bo - κλασική συνταγή

Η βιετναμέζικη σούπα Pho Bo είναι μια κλασική συνταγή σύμφωνα με την οποία αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πιο συχνά στην πατρίδα του. Πιστεύεται ότι η καλύτερη επιλογή για σούπα είναι ο ζωμός από κόκκαλο βοδινού που έχει σιγοβράσει για 12 ώρες. Ένα μοναδικό άρωμα που τονώνει την όρεξη δίνει στη σούπα ένα μπουκέτο μπαχαρικών και μυρωδικών.

1. 
   Η κλασική βιετναμέζικη σούπα Pho Bo είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Ρίξτε 1,4 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βουτήξτε σε αυτό 400 γραμμάρια από μεγάλα κόκαλα βοείου κρέατος.Προσθέστε αμέσως ένα ξυλάκι κανέλας, αστεροειδή γλυκάνισο, το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού κόκκους μάραθου, 3 μπουμπούκια γαρίφαλο, το ένα τρίτο μιας πιπεριάς τσίλι και ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ στο νερό. Μαγειρέψτε το ζωμό για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού.
2. 
   Αφαιρέστε τα κόκαλα του βοείου κρέατος και το ξυλάκι κανέλας από το ζωμό.
3. 
   Στη συνέχεια, σουρώνουμε τον ζωμό βοδινού από ένα λεπτό σουρωτήρι, θα γίνει πιο ελαφρύς και πιο ομοιογενής.
4. 
   Μουλιάζουμε τα noodles ρυζιού για 10 λεπτά σε κρύο νερό. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο και τα πράσινα κρεμμυδάκια. Τοποθετήστε αμέσως τα χόρτα σε μπολ.
5. 
   Κόβουμε 200 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο σε πολύ λεπτές φέτες, χτυπάμε λίγο, αλάτι και πιπέρι για γεύση, το βάζουμε σε μπολ.
6. 
   Ρίχνουμε τον στραγγισμένο ζωμό βοδινού σε μια κατσαρόλα και βράζουμε τα νουντλς ρυζιού για 3 λεπτά.
7. 
   Ρίχνουμε το ζωμό με τα noodles σε μπολ. Το κρέας θα ψηθεί υπό την επίδραση του ζεστού ζωμού.
8. 
   Στύψτε το λάιμ ή το χυμό λεμονιού απευθείας στα μπολ. Το κλασικό pho bo είναι έτοιμο. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Pho Bo με μοσχάρι

Το Pho Bo με βοδινό κρέας είναι μια ζεστή, απίστευτα νόστιμη βιετναμέζικη σούπα που μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα αντί για το συνηθισμένο μπορς. Ένα τέτοιο εξωτικό πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί στη δική σας κουζίνα· τώρα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός προσαρμοσμένων συνταγών για αυτό.

Χρόνος μαγειρέματος - 6 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Χυλοπίτες ρυζιού - 0,4 κιλά.
• Κόκκαλα βοείου κρέατος - 1 κιλό.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1-1,5 κουταλιές της σούπας.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.
• Νερό – 3,5-4 l.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σάλτσα ψαριού - 5-6 κουταλιές της σούπας.
• Τζίντζερ - 50 γρ. + για το σερβίρισμα κατά βούληση.
• κόλιανδρο - για γεύση.
• Μέντα - για γεύση.
• Κόκκους πιπεριού - 8 τεμ.
• Φύτρα φασολιών - προαιρετικά.
• Αστεροειδής γλυκάνισος - 2-3 τεμ.
• ξυλάκια κανέλας - 1-2 τεμ.
• κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ταξιανθίες γαρύφαλλου - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πράσινος βασιλικός - για γεύση.
• Μαϊντανός - για γεύση.
• Lime - 1 τεμ.
• Μοσχαρίσιο κρέας - 500-600 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλένουμε καλά τα κόκαλα του βοείου κρέατος και τα τοποθετούμε στο ταψί. Ρίχνουμε κρύο νερό και βάζουμε το δοχείο στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει βράση το υγρό, βράζουμε λίγο τους σπόρους και στραγγίζουμε το νερό. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε ξανά τα κόκαλα, προσθέστε φρέσκο ​​νερό και βάλτε το ζωμό για να ψηθεί το pho bo. Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε τη ρίζα τζίντζερ και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Τηγανίζουμε αυτά τα φαγητά μέχρι να μαυρίσουν. Τηγανίζουμε επίσης ελαφρά τα μπαχαρικά: αστεροειδή γλυκάνισο, γαρίφαλο, κόκκους πιπεριού, κανέλα, κόλιανδρο. Προσθέστε μπαχαρικά, το κρεμμύδι και το τζίντζερ στο ζωμό. Συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά για 4-5 ώρες. 40-60 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε το βόειο κρέας στο ζωμό.

Βήμα 3. Στο τέλος του μαγειρέματος αλατίζουμε το ζωμό βοδινού κατά βούληση, προσθέτουμε ζάχαρη και σάλτσα ψαριού. Αφήστε τον έτοιμο ζωμό σε χαμηλή φωτιά για να μην κρυώσει.

Βήμα 4. Μαγειρέψτε τα noodles ρυζιού ξεχωριστά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

Βήμα 5. Βγάζουμε το βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας από το ζωμό και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Βήμα 6. Κόψτε το λευκό μέρος από τα πράσινα κρεμμυδάκια και ψιλοκόψτε τα χόρτα με ένα μαχαίρι. Βουτήξτε το λευκό μέρος στον ζωμό που βράζει για ένα λεπτό.

Βήμα 7. Πλύνετε όλα τα φρέσκα χόρτα κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Πλένουμε καλά το λάιμ και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Για το σερβίρισμα, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το τζίντζερ. Οι πιπεριές τσίλι μπορούν επίσης να κοπούν σε ροδέλες και να προστεθούν απευθείας στο πιάτο.

Βήμα 8. Τοποθετήστε μερικά νουντλς σε κάθε μπολ, στη συνέχεια προσθέστε κρέας, λευκά μέρη κρεμμυδιών, μυρωδικά, τζίντζερ και πιπεριά τσίλι.Επίσης, τα μυρωδικά και τα καυτερά μπαχαρικά μπορούν να σερβιριστούν χωριστά για να προσθέσει ο καθένας την απαιτούμενη ποσότητα στο πιάτο του κατά βούληση. Ρίχνουμε μέσα τον ζεστό ζωμό βοδινού και προσθέτουμε τις φέτες λάιμ. Το Pho bo είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Σούπα Pho Bo με κοτόπουλο

Η σούπα Pho Bo με κοτόπουλο γίνεται απίστευτα νόστιμη, αρωματική και χορταστική. Αυτό είναι ένα απλό πιάτο παρά τον εξωτισμό. Το κύριο χαρακτηριστικό του pho bo είναι ότι η σούπα μαζεύεται απευθείας στο πιάτο, και δεν βράζεται όλη μαζί σε ένα δοχείο, όπως την έχουμε συνηθίσει.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ.
• Noodles ρυζιού - 120 γρ.
• Κρεμμύδια - 0,5 τεμ.
• Μπούτι κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση.
• καρότα - 0,5 τεμ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 10 γρ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Χυμός λεμονιού - για γεύση.
• Μαϊντανός - 10 γρ.
• Αποξηραμένα γαρίφαλα - 5 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το κρέας κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Καλύπτουμε το κοτόπουλο με κρύο νερό.

Βήμα 2. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τους μίσχους μαϊντανού στο τηγάνι.

Βήμα 3. Φέρτε τον ζωμό να πάρει βράση, ξαφρίζοντας τυχόν αφρό από την επιφάνεια. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τις σκελίδες, τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ και αλάτι για γεύση.

Βήμα 4. Μαγειρέψτε τα noodles ρυζιού σε ξεχωριστό δοχείο σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

Βήμα 5. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε σταδιακά στη συναρμολόγηση της σούπας. Χωρίζουμε το κρέας του κοτόπουλου από τα κόκαλα και το κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε τα βρασμένα καρότα σε κύβους. Τοποθετήστε το κρέας και τα βραστά καρότα σε μπολ σε μερίδες.

Βήμα 6. Κόψτε τα φρέσκα μυρωδικά και τις καυτερές πιπεριές με ένα μαχαίρι και τοποθετήστε τα σε μπολ. Προσθέστε καυτερή πιπεριά κατά βούληση.

Βήμα 7Στη συνέχεια, προσθέστε τα noodles ρυζιού.

Βήμα 8. Τέλος, ρίχνουμε μέσα τον ζεστό ζωμό κοτόπουλου και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού κατά βούληση. Το χορταστικό, νόστιμο και αρωματικό pho bo με κοτόπουλο είναι έτοιμο, σερβίρεται ζεστό. Καλή όρεξη!

Pho Bo με γαρίδες

Το Pho Bo με γαρίδες είναι μια σούπα με ενδιαφέρουσα ιστορία και πλούσια γεύση. Ενδιαφέρον γεγονός, στο Βιετνάμ συνηθίζεται να σερβίρετε το pho bo για πρωινό, και γιατί όχι. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη συνταγή και μπορείτε επίσης εύκολα να σερβίρετε ένα τόσο πρωτότυπο πιάτο στην οικογένειά σας για πρωινό.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 30-45 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Γαρίδες καθαρισμένες - 200 γρ.
• Κόκκινη πιπεριά τσίλι - για γεύση.
• Νουντλς ρυζιού - για γεύση.
• Μέντα - για γεύση.
• Κονσερβοποιημένα μανιτάρια από άχυρο – 1 κονσέρβα.
• Φύτρα σόγιας – 1 χούφτα.
• Lime / λεμόνι - 1 τεμ.
• Πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.
• Φιστίκια ψημένα – 1 χούφτα.

Για το ζωμό:

• Οστά μυελού - 0,5 kg.
• Λευκά κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Μοσχάρι με κόκκαλο - 0,5 κιλά.
• Ρίζα τζίντζερ - 1 τεμ.
• καστανή ζάχαρη - 30 γρ.
• Αστεροειδής γλυκάνισος - 5 τεμ.
• Σάλτσα ψαριού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ταξιανθίες γαρύφαλλου - 8 τεμ.
• κανέλα - 1 ξυλάκι.
• Λοβοί κάρδαμου - 6 τεμ.
• Νερό - 5 λίτρα.
• Σπόροι κόλιανδρου - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε τις ρίζες από τα κεφάλια του κρεμμυδιού, χωρίς να τα ξεφλουδίσετε, κόψτε τα στη μέση. Βάζουμε το κρεμμύδι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 με 220 βαθμούς. Τυλίξτε ξερά ταξιανθίες γαρίφαλου, αστεροειδή γλυκάνισο και ξυλάκια κανέλας σε γάζα.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τα κόκκαλα και το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε τα με κρύο νερό. Τοποθετούμε το δοχείο στη φωτιά, αφήνουμε τον ζωμό να πάρει μια βράση, ξαφρίζουμε τον αφρό από την επιφάνεια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Ρίξτε τον πρώτο ζωμό στον νεροχύτη.Στη συνέχεια, προσθέστε ψημένα κρεμμύδια, ρίζα τζίντζερ και μπαχαρικά τυλιγμένα σε τυρί στα κόκαλα και το κρέας. Ρίχνουμε 5 λίτρα φρέσκο ​​νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε τη σάλτσα ψαριού. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και σιγοβράζουμε τον ζωμό σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 3 ώρες, ίσως και λίγο περισσότερο. Στη συνέχεια σουρώνουμε τον ζωμό.

Βήμα 3. Κόβουμε τα μανιτάρια από άχυρο σε κονσέρβα στη μέση και τα βάζουμε στο ζωμό. Προσθέστε καυτερή πιπεριά αν θέλετε και βάλτε το ζωμό βοδινού να πάρει βράση.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε τις γαρίδες στο ζωμό, αφήστε τη σούπα να βράσει ξανά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Βήμα 5. Μαγειρέψτε τα noodles ρυζιού ξεχωριστά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

Βήμα 6. Κόψτε τα χόρτα και τα φιστίκια με ένα μαχαίρι.

Βήμα 7. Τέλος, η σούπα pho bo συλλέγεται απευθείας στα πιάτα. Χωρίζουμε σε μερίδες τις χυλοπίτες, τα χόρτα, τα φύτρα σόγιας και τα φιστίκια, περιχύνουμε με το ζωμό με τα μανιτάρια και τις γαρίδες. Προσθέστε μια φέτα λάιμ ή λεμόνι αν θέλετε. Καλή όρεξη!

Pho Bo με noodles ρυζιού

Το Pho Bo που παρασκευάζεται από νουντλς ρυζιού δεν είναι το πιο δύσκολο ασιατικό πιάτο για να εξοικειωθείτε με αυτήν την πολύχρωμη κουζίνα. Παραδοσιακά παρασκευάζεται με λεπτές φέτες μοσχάρι, αλλά μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο ή θαλασσινά ανάλογα με το γούστο σας. Το κύριο πράγμα είναι να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο ζωμό σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Χρόνος μαγειρέματος – 180 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Βοδινό παϊδάκια – 0,7 κιλά.
• Μοσχαρίσιες ουρές – 0,7 κιλά.
• Λευκό ραπανάκι - 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Μοσχαρίσιο ψαρονέφρι - 0,5 κιλά.
• Ρίζα τζίντζερ - 7 cm.
• Ζάχαρη - 30 γρ.
• βραστό νερό - 12 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μπαχαρικά για ζωμό:

• ξυλάκι κανέλας - 1 τεμ.
• Ταξιανθίες γαρύφαλλου - 5 τεμ.
• Λοβό μαύρο κάρδαμο - 1 τεμ.
• Αστέρια γλυκάνισου - 3 τεμ.
• κόκκοι κόλιανδρου - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Μάραθος - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Βασικά συστατικά της σούπας:

• Χυλοπίτες ρυζιού - 0,4 κιλά.
• Πράσινο κρεμμύδι - 3 φτερά.
• Lime - 2 τεμ.
• Φρέσκο ​​πιπέρι jalapeno - 2 τεμ.
• Φύτρα φασολιών - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βασιλικός - για γεύση
• Κρεμμύδια - για γεύση.
• Σάλτσα ψαριού - για γεύση.
• Σάλτσα Hoisin - για γεύση.
• Σάλτσα Sriracha - για γεύση.
• Μοσχαρίσιο φιλέτο μινιόν - για γεύση.
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και τη ρίζα τζίντζερ στη σχάρα και τηγανίστε μέχρι να μαυρίσει. Στη συνέχεια, το μαυρισμένο δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί.

Βήμα 2. Τηγανίζουμε τα μπαχαρικά σε θερμαινόμενη επιφάνεια ώστε να είναι πιο πρόθυμα να μοιραστούν το άρωμά τους. Θρυμματίζουμε πρώτα το ξυλάκι κανέλας. Για να μην παρεμβαίνουν τα μπαχαρικά στο ζωμό, μπορούν στη συνέχεια να χυθούν σε μια υφασμάτινη σακούλα και να μαγειρευτούν σε αυτή τη μορφή.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το κρέας, τα κόκαλα, τα ψημένα κρεμμύδια, το τζίντζερ, το ραπανάκι και τα μπαχαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Περιχύνουμε το φαγητό με βραστό νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Σιγοβράζουμε τον ζωμό μέχρι να μαλακώσει το κρέας, 45 λεπτά με 2 ώρες.

Βήμα 4. Ψύξτε το έτοιμο κρέας σε παγωμένο νερό. Στραγγίζουμε τον ζωμό βοείου κρέατος με τυρί διπλωμένο πολλές φορές.

Βήμα 5: Μαγειρέψτε τα noodles ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στη συναρμολόγηση του pho απευθείας στο πιάτο σερβιρίσματος. Προσθέστε μια μερίδα noodles ρυζιού, μερικές φέτες ψαρονέφρι, μαγειρεμένα παϊδάκια, λευκά μέρη από φτερά κρεμμυδιού και, αν θέλετε, μερικές ροδέλες κρεμμυδιού. Εάν θέλετε, τοποθετούνται λεπτές φέτες μοσχαρίσιου φιλέτο μινιόν από πάνω· όταν ρίχνετε βραστό ζωμό, το κρέας πέφτει μπροστά στα μάτια σας.

Βήμα 7. Και η συναρμολόγηση του pho ολοκληρώνεται με φύτρα φασολιών, καυτερές πιπεριές (προαιρετικά), φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά, λάιμ και σάλτσες. Ο ίδιος ο ζωμός μπορεί να καταψυχθεί για έως και 6 μήνες και αν έχετε όλα τα υλικά στο ψυγείο, το μαγείρεμα του pho bo δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά. Καλή όρεξη!

Pho Bo με funchose

Το Pho Bo με funchose σερβίρεται παραδοσιακά σε φαρδύ και βαθύ πιάτο. Ο ζωμός περιέχει ήδη κρέας, βλαστάρια σόγιας ή φασολιών και ζυμαρικά. Ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείται, τα καταστήματα μπορεί να σας προσφέρουν επιπλέον ένα πικάντικο dressing jalapeno, φρέσκα λαχανικά και λάιμ, τα οποία μπορείτε να προσθέσετε στη σούπα σύμφωνα με το γούστο σας.

Χρόνος μαγειρέματος – 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Funchoza - 100 γρ.
• Μοσχαρίσιος πολτός - 100 γρ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 10 γρ.
• Μαϊντανός - 10 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 10 ml.
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• φύτρα σόγιας – 50 γρ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 10 γρ.
• Μοσχαρίσιο κρέας με κόκκαλο – 300 γρ.
• Σάλτσα σόγιας - 10 ml.
• Νερό - 2 λίτρα.
• ξυλάκι κανέλας - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ταξιανθίες γαρύφαλλου - 2 τεμ.
• Ρίζα τζίντζερ - 20 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ζάχαρη - 5 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε το μοσχάρι στο κόκκαλο, το κόβουμε σε κομμάτια και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε νερό πάνω από το κρέας και αφήστε το να ψηθεί. Αφού βράσει, στραγγίζουμε το πρώτο νερό.

Βήμα 2. Ρίχνουμε φρέσκο ​​νερό στο τηγάνι με το κρέας, αφήνουμε τον ζωμό να πάρει μια βράση, προσθέτουμε ολόκληρο το κρεμμύδι και τη δάφνη. Σιγοβράζουμε τον ζωμό σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα. Ξαφρίζουμε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε κανέλα, τζίντζερ, σκελίδες σκόρδο στο ζωμό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Στραγγίστε τον έτοιμο ζωμό μέσα από γάζα διπλωμένη πολλές φορές.

Βήμα 3. Η Funchoza μαγειρεύεται σχεδόν αμέσως. Πριν όμως ξεκινήσετε το μαγείρεμα, διαβάστε τις οδηγίες στη συσκευασία.

Βήμα 4: Τοποθετήστε μια μερίδα από γυάλινα νουντλς και μερικές πολύ λεπτές φέτες φρέσκου μοσχαριού σε κάθε πιάτο.

Βήμα 5. Κόψτε τα χόρτα με ένα μαχαίρι, μπορείτε να προσθέσετε καυτερές πιπεριές κατά βούληση, κόψτε τις σε ροδέλες.

Βήμα 6.Ρίχνουμε πολύ ζεστό ζωμό σε πιάτα. Όταν κρυώσει λίγο, προσθέτουμε τα μυρωδικά, τα φύτρα φασολιών, το χυμό λεμονιού και την καυτερή πιπεριά. Καλή όρεξη!

Σούπα Pho Bo με ψάρι

Σούπα Pho Bo με ψάρι, που λέγεται και pho ka. Η γενέτειρα αυτού του πιάτου θεωρείται το νοτιοδυτικό του Ανόι στην επαρχία Nam Dinh. Σχεδόν σε όλα τα σπίτια και τα καταστήματα εστίασης, το pho bo περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή. Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο πιάτο που είναι εξαιρετικά θρεπτικό και θα σας κρατήσει χορτάτους για πολύ καιρό.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Ψάρια - για γεύση.
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Ρίζα τζίντζερ - για γεύση.
• Ταξιανθίες γαρύφαλλου - 2 τεμ.
• Αστεροειδής γλυκάνισος - 1 τεμ.
• Δάφνη - 2-3 τεμ.
• Κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Νουντλς ρυζιού - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Lime - για το σερβίρισμα.
• Πιπεριά τσίλι - για το σερβίρισμα.
• Σάλτσα ψαριού - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να μαγειρέψετε το pho bo, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι. Ρίξτε νερό στο δοχείο και τοποθετήστε το στη σόμπα. Κόψτε τη ρίζα τζίντζερ σταυρωτά σε λεπτές φέτες, κόψτε τα καρότα σε κύκλους και ψιλοκόψτε τα χόρτα με ένα μαχαίρι. Προσθέστε όλα τα μοσχεύματα και τα φύλλα δάφνης στο βραστό νερό.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, κανέλα, γαρύφαλλο στο ζωμό και προσθέστε χυλοπίτες ρυζιού. Όταν ξαναβράσει ο ζωμός, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι και αφήνουμε το ψάρι να κάτσει για 3-5 λεπτά.

Βήμα 3. Βγάζουμε το ψάρι από το τηγάνι για να μην παραψηθεί. Επιστρέψτε το ψάρι στον ζωμό πριν το σερβίρετε.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα υλικά για το σερβίρισμα του pho bo με ψάρι στο τραπέζι: σάλτσα ψαριού, πιπεριά τσίλι, λάιμ, φρέσκα μυρωδικά. Ρίξτε το pho bo με ψάρι σε μερίδες και μπορείτε να ξεκινήσετε το γεύμα σας. Καλή όρεξη!

Σούπα Pho Bo με κύβο bouillon

Η σούπα Pho Bo με κύβο μπουγιόν συντομεύει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος, γιατί δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε το ζωμό σε κόκαλα βοείου κρέατος για αρκετές ώρες στη σειρά. Και ακόμα η σούπα θα γίνει υπέροχη, νόστιμη και θρεπτική, με πολλά χόρτα και κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος – 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Ζαμπόν – 100 γρ.
• Noodles ρυζιού - 150 γρ.
• Καυτερή πιπεριά τριμμένη - 1 πρέζα.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Ξίδι μήλου/ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινα - για γεύση.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Bouillon cube για σούπα pho – 1 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Σάλτσα σόγιας - για γεύση.
• Φύλλα Kaffir lime - για γεύση.
• Σάλτσα ψαριού - για γεύση.
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Λεμονόχορτο - για γεύση
• Πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.
• Αυγά - για γεύση.
• Σουσάμι - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πώς να μαγειρέψετε noodles ρυζιού για pho bo αναγράφεται στη συσκευασία, διαβάστε αυτές τις οδηγίες, ειδικά αν το ετοιμάζετε για πρώτη φορά. Ένα τέταρτο πακέτο είναι αρκετό για σούπα.

Βήμα 2. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τα καρότα σε λεπτές μπάρες.

Βήμα 3: Βράζουμε περίπου 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε το κρέας σε βραστό νερό και το αφήνουμε να βράσει ξανά. Μετά από αυτό, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 20 λεπτά. Προσθέστε τον κύβο μπουγιόν, το ρύζι ή το μηλόξυδο, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το λεμονόχορτο, την καυτερή πιπεριά και τα φύλλα kaffir lime.

Βήμα 4. Χοντροκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα προσθέτουμε στον ζωμό.

Βήμα 5. Λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε, προσθέστε τα noodles στο ζωμό. Μπορείτε να το βάλετε σε ένα σουρωτήρι, να χαμηλώσετε αυτή τη δομή στο ζωμό και να κρατήσετε τα noodles στο ζωμό μέχρι να είναι έτοιμα. Στη συνέχεια το μεταφέρετε σε πιάτα, για να μην το παραψήσετε σίγουρα στο ζωμό.

Βήμα 6.Ρίξτε την έτοιμη σούπα pho bo με έναν κύβο μπουγιόν σε μπολ, προσθέστε φρέσκα μυρωδικά, κομμένα στη μέση βραστά αυγά και σουσάμι. Αν θέλετε, ο καθένας μπορεί να προσθέσει σάλτσα ψαριού στο πιάτο του. Καλή όρεξη!