Κρεμμυδόσουπα

Η κλασική γαλλική κρεμμυδόσουπα είναι ένα εκλεκτό πιάτο της μεσογειακής κουζίνας, το οποίο έχει κερδίσει από καιρό δημοτικότητα στα γεωγραφικά πλάτη μας. Αλλά μην αφήσετε αυτό να σας εκπλήξει, γιατί παρά το απλό και προσιτό σύνολο προϊόντων που απαιτούνται για την προετοιμασία, το έτοιμο πρώτο πιάτο έχει απερίγραπτα γευστικά χαρακτηριστικά και ένα ευχάριστο, λεπτό άρωμα. Μην ανησυχείτε, μετά τη θερμική επεξεργασία το κρεμμύδι χάνει τις καυστικές του ιδιότητες, καθώς και το πικάντικο άρωμά του. Και τα κρουτόν και το λιωμένο τυρί είναι η τέλεια προσθήκη στη σούπα!

Κλασική συνταγή γαλλικής κρεμμυδόσουπας

Η κλασική συνταγή της γαλλικής κρεμμυδόσουπας είναι ένα απλό, αλλά ταυτόχρονα απίστευτα εκλεπτυσμένο πιάτο, για την παρασκευή του οποίου θα χρειαστείτε μόνο διαθέσιμα υλικά, τα οποία, κατά κανόνα, βρίσκονται πάντα στο ψυγείο (εκτός των τυριών).

1. 
   Πώς να φτιάξετε γαλλική κρεμμυδόσουπα σύμφωνα με την κλασική συνταγή; Για να επιταχύνετε τη διαδικασία και για τη δική σας ευκολία, απλώστε όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα στην επιφάνεια εργασίας.
2. 
   Αφαιρέστε τις φλούδες από το κρεμμύδι, κόψτε τα τέταρτα σε ροδέλες και ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα με ζεσταμένο βούτυρο και ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας), πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, μαγειρέψτε για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας.
3. 
   Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε το κύριο υλικό σε μέτρια φωτιά για άλλα 35-40 λεπτά. Το προϊόν παίρνει μια καραμελένια απόχρωση. Στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας, προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε καλά και μετά από ένα λεπτό προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
4. 
   Ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει (2-3 λεπτά).
5. 
   Ρίχνουμε το μείγμα του κρεμμυδιού σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα, προσθέτουμε το ζωμό, τη δάφνη και το θυμάρι. Αφήνουμε τα υλικά να βράσουν και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 60 λεπτά.
6. 
   Παράλληλα αλείφουμε με βούτυρο τις φέτες άσπρο ψωμί, τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα και τις ψήνουμε στους 160 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
7. 
   Ρίξτε τη σούπα σε πήλινα σκεύη, βάλτε κομμάτια μπαγκέτας από πάνω, βυθίζοντάς τα ελαφρά στην κύρια σύνθεση.
8. 
   Μοιράζουμε πάνω από το ψωμί φέτες τυριού Έμενταλ και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί Gruyère. Τοποθετήστε το ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος στον ζεστό φούρνο για 5-7 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
9. 
   Βγάζετε προσεκτικά τις κατσαρόλες από το φούρνο και σερβίρετε αμέσως χωρίς να περιμένετε να κρυώσουν. Καλή όρεξη!

Γαλλική κρεμμυδόσουπα με τυρί

Η γαλλική κρεμμυδόσουπα με τυρί είναι μια πραγματική λιχουδιά που ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να ετοιμάσει και να περιποιηθεί εύκολα τον εαυτό του και το νοικοκυριό του με ένα παραδοσιακό μεσογειακό πρώτο πιάτο. Το τυρί είναι το τέλειο συμπλήρωμα για μαλακά και γευστικά κρεμμύδια.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

Για το ζωμό:

• βόειο κρέας - 1 κιλό.
• Λευκό μέρος πράσου - 2 κοτσάνια.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Ρίζα μαϊντανού (ξηρή) – 7-8 κύβοι.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 5-6 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.

Για τη σούπα:

• Κρεμμύδια - 7-8 τεμ.
• Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Λευκό ξηρό κρασί - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Τριμμένη παρμεζάνα - ½ κουταλιά της σούπας.
• Γαλλική μπαγκέτα - 6 φέτες.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, βράζετε το μοσχάρι μέχρι να ψηθεί πλήρως και ο ζωμός είναι δυνατός, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι κάτω από δροσερό νερό και ψιλοκόψτε όπως θέλετε. Με έναν τρίφτη μετατρέπουμε το τυρί σε τρίμματα.

Βήμα 3. Σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα λιώνουμε μια φέτα βούτυρο, ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατεύουμε ζωηρά.

Βήμα 4. Σιγοβράζουμε το κρεμμύδι με συχνό ανακάτεμα για τουλάχιστον 40-45 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει ένα σκούρο χρώμα και ένα γλυκό άρωμα. Μόλις μαλακώσει το λαχανικό, προσθέστε το αλεύρι και, ανακατεύοντας, τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά.

Βήμα 5. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τον ζεστό ζωμό, τη μάζα του κρεμμυδιού, το κρασί, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι - μαγειρέψτε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 6. Μετά την πάροδο του χρόνου, ρίξτε τη σούπα σε κατσαρόλες. Ταυτόχρονα τηγανίζουμε τις φέτες ψωμιού σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 7. Τοποθετούμε από πάνω δύο κομμάτια τραγανής μπαγκέτας και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-200 βαθμούς.

Βήμα 8. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια με τριμμένο τυρί, τα βάζουμε στο φούρνο και τα αφήνουμε εκεί μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές. Συνήθως αυτή η διαδικασία διαρκεί 15-20 λεπτά.

Βήμα 9. Αρχίζουμε να δοκιμάζουμε γαλλικό φαγητό πριν το τυρί προλάβει να κρυώσει. Καλή όρεξη!

Γαλλική κρεμμυδόσουπα με κρουτόν

Η γαλλική κρεμμυδόσουπα με κρουτόν είναι μια πραγματική ταραχή από γεύσεις και αρώματα που συγκεντρώνονται σε ένα πιάτο, στην οποία δεν θα μπορέσουν να αντισταθούν ακόμη και όσοι δεν αγαπούν τα κρεμμύδια σε οποιαδήποτε μορφή. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για να προσθέσετε ποικιλία στη συνηθισμένη σας διατροφή.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Κρεμμύδι - 930 γρ.
• Βούτυρο - 5 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• λευκό κρασί - ½ κουταλιά της σούπας.
• Ζωμός κοτόπουλου - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κρέμα (λίπος) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Θυμάρι – 1 κλωνάρι.
• Σκληρό τυρί - 70 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μαϊντανός - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι στρώση-στρώμα και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και πασπαλίζουμε αμέσως με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και δυναμώστε τη φωτιά, τηγανίστε για 20-25 λεπτά.

Βήμα 4. Μετά την πάροδο του χρόνου, ανακατεύουμε με το αλεύρι, ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.

Βήμα 5. Γεμίζουμε τα υλικά με ζωμό, ξαναβράζουμε και κρατάμε στο μάτι της κουζίνας για άλλα 25 λεπτά κάτω από το καπάκι (χαμηλή φωτιά).

Βήμα 6. Τέλος, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το θυμάρι και βγάζουμε τη σούπα από τη φωτιά μετά από 2-3 λεπτά.

Βήμα 7. Χωρίς να χάσετε χρόνο, πασπαλίζετε τις φέτες της μπαγκέτας ή του καρβέλιου με τριμμένο τυρί και τις τοποθετείτε σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.

Βήμα 8. Τοποθετήστε το ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε μέχρι το ψωμί να ροδίσει και το τυρί να λιώσει.

Βήμα 9. Σερβίρετε το πιάτο σε μπολ σε μερίδες, βάλτε από πάνω μια μπαγκέτα, αρωματισμένη με τυρί, και επίσης πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό - πάρτε ένα δείγμα. Καλή όρεξη!

Γαλλική κρεμμυδόσουπα σε γλάστρες

Η γαλλική κρεμμυδόσουπα σε γλάστρες είναι ένας αρμονικός συνδυασμός δύο βασικών συστατικών - κρεμμυδιών και πλούσιου ζωμού βοείου κρέατος. Ως προσθήκη, συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε πλούσιο βούτυρο, αρωματικά βότανα, καθώς και λευκό ψωμί με τυρί.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 20-25 λεπτά.

Μερίδες – 3-4.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 200-300 γρ.
• Κρεμμύδι - 700 γρ.
• Λευκό ψωμί - 3-4 φέτες.
• Σκληρό τυρί - 50 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Λευκό ψωμί - 2 φέτες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά το κομμάτι του μοσχαριού και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό και το αλατοπιπερώνουμε με μπαχάρι και αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μία με δύο ώρες, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.

Βήμα 2. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε φτερά.

Βήμα 3. Λιώστε 50 γραμμάρια βούτυρο σε ένα μαντεμένιο τηγάνι.

Βήμα 4. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, ανακατέψτε και σκεπάστε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το συστατικό για περίπου 60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας.

Βήμα 5. Μετά από μόλις 30 λεπτά, το κύριο προϊόν άλλαξε απόχρωση.

Βήμα 6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μεταφέρετε το κρεμμύδι στον στραγγισμένο ζωμό.

Βήμα 7. Πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά.

Βήμα 8. Στεγνώστε τις φέτες του λευκού ψωμιού με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.

Βήμα 9. Τοποθετήστε μια χούφτα τριμμένο τυρί σε κάθε κομμάτι. Τοποθετήστε το τοστ στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 60 δευτερόλεπτα.

Βήμα 10. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ και τοποθετούμε από πάνω ψωμί με λιωμένο τυρί. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!

Γαλλική κρεμμυδόσουπα χωρίς κρασί

Η γαλλική κρεμμυδόσουπα χωρίς κρασί παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας σχεδόν την ίδια τεχνολογία με την αρχική συνταγή.Το όλο μυστικό της πλούσιας γεύσης και του λαμπερού αρώματος βρίσκεται στο μακρύ και αρκετά αργό σοτάρισμα των κρεμμυδιών· είναι σημαντικό να φέρετε το κύριο συστατικό σε ανοιχτό καφέ απόχρωση, αλλά σε καμία περίπτωση να μην το κάψετε.

Χρόνος μαγειρέματος – 70 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Λευκό κρεμμύδι - 300 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζωμός κρέατος - 800 ml.
• Μπαγκέτα - 100 γρ.
• Σκληρό τυρί - 120 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. «Απελευθερώνουμε» 300 γραμμάρια κρεμμυδιού από τη φλούδα και κόβουμε σε λεπτά τέταρτα δαχτυλίδια.

Βήμα 2. Ρίξτε τις φέτες σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο.

Βήμα 3. Χρησιμοποιώντας χαμηλή φωτιά και ζωηρό ανακάτεμα, φέρτε το λαχανικό σε καραμελέ χρώμα και απαλό.

Βήμα 4. Πασπαλίζουμε με αλεύρι.

Βήμα 5. Ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το λευκό συστατικό.

Βήμα 6. Συνεχίζοντας τη δουλειά με μια σπάτουλα, ρίχνουμε μέσα τον ζεστό ζωμό, αλατοπιπερώνουμε με τη δάφνη και το πιπέρι.

Βήμα 7. Σιγοβράζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια πετάξτε τη δάφνη και προσθέστε αλάτι.

Βήμα 8. Κόβουμε τη μπαγκέτα σε μερίδες μεσαίου πάχους.

Βήμα 9. Τηγανίζουμε το ψωμί σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Βήμα 10. Μοιράζετε το πιάτο σε αντιθερμικές σουπιές και πασπαλίζετε με μια χούφτα τυρί.

Βήμα 11. Προσθέστε επίσης ένα κομμάτι μπαγκέτα.

Βήμα 12. Επαναλάβετε τη στρώση του τυριού και τοποθετήστε τα δοχεία σε ζεστό φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει το τυρί.

Βήμα 13. Ας γευτούμε αμέσως τα γαλλικά κλασικά!

Κρεμμυδόσουπα με λευκό κρασί

Η κρεμμυδόσουπα με λευκό κρασί είναι μια κλασική γαλλική κουζίνα, η οποία έχει γίνει από καιρό δημοφιλής στα γεωγραφικά πλάτη μας.Μην το αφήσετε όμως να σας εκπλήξει, γιατί τα κρεμμύδια, μετά από πολύ βράσιμο και σε συνδυασμό με ζωμό τυριού και κρέατος, αποκτούν εντελώς διαφορετική γεύση και άρωμα. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε!

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Κρεμμύδι - 300 γρ.
• τυρί παρμεζάνα - 50 γρ.
• Λευκό ημίγλυκο κρασί - 30 ml.
• Βούτυρο - 10 γρ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Θυμάρι – 5 κλωνάρια.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μοσχάρι με τα κόκαλα – 250 γρ.
• Μπαγκέτα - 40 γρ.
• Κονιάκ - 20 ml.
• ελαιόλαδο - 10 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το μοσχάρι στο κόκκαλο και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ένα λίτρο νερό και αφήστε το να πάρει μια βράση. Αφαιρούμε τον αφρό με τρυπητή κουτάλα, αλατίζουμε και βράζουμε για δύο ώρες. Φιλτράρουμε τον έτοιμο ζωμό και χρησιμοποιούμε το βόειο κρέας για να ετοιμάσουμε άλλα πιάτα.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα κόβουμε σε λεπτά φτερά, σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Βήμα 3. Αλατοπιπερώνουμε το αρωματικό υλικό, ρίχνουμε μέσα δύο είδη αλκοολούχων ποτών και το βάζουμε φωτιά. Σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά.

Βήμα 4. Γεμίστε το περιεχόμενο ενός ανθεκτικού στη θερμότητα πιάτου με 350 χιλιοστόλιτρα ζωμού, σιγοβράστε για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε το μείγμα με ψιλοκομμένο σκόρδο, μοσχοκάρυδο, θυμάρι και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 3-5 λεπτά.

Βήμα 5. Ρίξτε τη σούπα σε μια κατσαρόλα σε μερίδες και πασπαλίστε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί - βάλτε τη στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε και φέτες μπαγκέτας στη σχάρα. Βγάζουμε το ψωμί και τη σούπα σε 5-7 λεπτά περίπου.

Βήμα 6. Συνηθίζεται να καταναλώνετε την ορεκτική σούπα βυθίζοντας μια χρυσή μπαγκέτα στην κύρια σύνθεση.Καλή όρεξη!