Κλασικό φρικασέ κοτόπουλου

Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα. Είναι τέλειο για δείπνο ή μεσημεριανό, και επίσης ταιριάζει με απολύτως οποιοδήποτε συνοδευτικό. Το φρικασέ θα ενθουσιάσει τους πάντες με τη γεύση και το άρωμά του. Σας προσφέρουμε 8 συνταγές βήμα προς βήμα για αυτό το γαλλικό πιάτο.

Φρικασέ κοτόπουλου - κλασική συνταγή

Το στήθος κοτόπουλου τηγανίζεται σε τηγάνι με χυμό λεμονιού και μανιτάρια. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, αλεύρι και μοσχοκάρυδο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέρος της κρέμας και μετά από 12 λεπτά, προσθέτουμε το δεύτερο μέρος της κρέμας, ανακατεύοντας με κρόκο αυγού. Το πιάτο ψήνεται για άλλα 3-5 λεπτά και αποσύρεται από τη φωτιά.

1. 
   Το κλασικό φρικασέ κοτόπουλου ετοιμάζεται πολύ εύκολα.Πλένουμε καλά το φιλέτο κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το φιλέτο για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να ασπρίσει το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές.
2. 
   Ρίξτε τώρα μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού πάνω από το κοτόπουλο και προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. 
   Αφού εξαφανιστούν όλα τα υγρά από το τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, το αλεύρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.
4. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε τη μισή ποσότητα κρέμας που απαιτείται στα υλικά. Προσθέστε επίσης ζωμό κότας ή νερό μέχρι το κοτόπουλο και τα μανιτάρια να καλυφθούν εντελώς με υγρό. Τώρα ανάψτε την ελάχιστη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα πάντα για 10-12 λεπτά.
5. 
   Προσθέστε τον κρόκο του αυγού στην υπόλοιπη κρέμα και ανακατέψτε τα όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. 
   Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στο φρικασέ, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για άλλα 3-5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι, δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι αν χρειάζεται.
7. 
   Τοποθετήστε το φρικασέ κοτόπουλου σε πιάτα μαζί με το αγαπημένο σας συνοδευτικό και σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά. Καλή όρεξη!

Φρικασέ κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας

Το φιλέτο κοτόπουλου βυθισμένο σε αλεύρι τηγανίζεται σε βούτυρο με μανιτάρια. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Στο τέλος, το κοτόπουλο με τα μανιτάρια χύνεται με κρέμα, τα πάντα μαγειρεύονται για 5-7 λεπτά και απλώνονται σε πιάτα. Αποδεικνύεται ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 7.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
• Μανιτάρια - 300 γρ.
• Κρέμα 20-25% – 200 ml.
• κρόκος κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

2. Πλένουμε επίσης το φιλέτο κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και το τυλίγουμε σε αλεύρι.

3. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και το τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ασπρίσει τελείως το κρέας.

4. Τώρα προσθέστε τα μανιτάρια στο κοτόπουλο, ανακατέψτε και προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

5. Στη συνέχεια, προσθέστε μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Εάν θέλετε, μπορείτε να το παραλείψετε.

6. Ρίξτε την κρέμα σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε τους κρόκους σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τα περιχύνουμε με το κοτόπουλο με τα μανιτάρια και ανακατεύουμε.

7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε το φρικασέ κάτω από το καπάκι για 5-7 λεπτά.

8. Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα μαζί με ζυμαρικά ή ρύζι και σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά. Καλή όρεξη!

Ζουμερό φρικασέ κοτόπουλο σε σάλτσα κρέμας

Τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια και το φιλέτο κοτόπουλου τσιγαρίζονται σε τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά, κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται με βραστά ζυμαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 800 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Champignons - 500 γρ.
• Ξινή κρέμα - 250 γρ.
• Πόσιμο νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρύκευμα για κοτόπουλο - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

2. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα.

3. Τοποθετούμε εκεί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει.

4. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε όλα.

5. Τώρα ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Στέλνουμε το κοτόπουλο στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και γεμίζουμε τα πάντα με ένα ποτήρι νερό. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά.

6. Αφού ψηθεί τελείως το φιλέτο κοτόπουλου, προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση, μπαχαρικά και κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα και σερβίρετε με βραστά ζυμαρικά, ρύζι, πατάτες ή άλλο αγαπημένο συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε φρικασέ κοτόπουλο με πιπεριά;

Τα κρεμμύδια, οι πιπεριές και το φιλέτο κοτόπουλου τσιγαρίζονται σε τηγάνι. Στη συνέχεια, προστίθεται ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με σκόρδο, μπαχαρικά και αλάτι. Όλα ανακατεύονται, μαγειρεύονται για άλλα 15 λεπτά και σερβίρονται. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 3.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξινή κρέμα - 250 ml.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ξεπλύνετε καλά το φιλέτο κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια στεγνώστε το σε χαρτί κουζίνας και κόψτε σε μακριές λωρίδες.

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Πλένουμε καλά την πιπεριά, αφαιρούμε το κοτσάνι μαζί με τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες.

3. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Τα τηγανίζουμε για περίπου 2-3 ​​λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Τώρα προσθέστε το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου στις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.

5. Αυτή τη στιγμή, μεταφέρετε την κρέμα γάλακτος σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι και τυχόν μπαχαρικά περασμένα από μια πρέσα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

6. Ρίξτε τη σάλτσα ξινή κρέμα που προκύπτει στο κοτόπουλο και τα λαχανικά, ανακατέψτε καλά και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το πιάτο να σταθεί για άλλα 10 λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο φρικασέ με πιπεριά σε πιάτα και σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε φρικασέ κοτόπουλου στο φούρνο;

Τα καρότα και το σκόρδο τηγανίζονται σε τηγάνι. Ξεχωριστά, το φιλέτο κοτόπουλου τηγανίζεται, τυλίγεται σε αλεύρι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο και τα λαχανικά μεταφέρονται σε ένα ταψί, περιχύνονται με κρέμα και ψήνεται ολόκληρο για 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 3.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Αλεύρι σίτου - 30 γρ.
• ελαιόλαδο - 20 ml.
• Κρέμα 10% – 50 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά ετοιμάζετε τα λαχανικά. Πλένουμε καλά τα καρότα με τρεχούμενο νερό, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά σε αυτό μέχρι να ροδίσουν.

2. Επίσης, ξεπλένουμε καλά το φιλέτο κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

3. Σε ξεχωριστό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σε αυτό τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το οποίο πρώτα τυλίγουμε σε αλεύρι σίτου. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά στη μέγιστη φωτιά μέχρι να καλυφθεί το κρέας με μια χρυσή κρούστα.

4. Τώρα μεταφέρετε το φιλέτο κοτόπουλου σε ένα ταψί και ανακατεύετε με τα τηγανητά καρότα και το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση και περιχύστε τα πάντα με κρέμα.

5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ΟΓ και ψήνετε εκεί το κοτόπουλο για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα η κρέμα πρέπει να πήξει. Ανακατέψτε ξανά το έτοιμο πιάτο και τοποθετήστε το σε πιάτα. Σερβίρετε φρικασέ στο τραπέζι μαζί με το αγαπημένο σας συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για φρικασέ κοτόπουλο σε αργή κουζίνα

Το φιλέτο κοτόπουλου τηγανίζεται σε αργή κουζίνα για 5 λεπτά, στη συνέχεια γεμίζεται με νερό και σιγομαγειρεύεται για άλλη μισή ώρα. Στη συνέχεια, προστίθεται αλεύρι, όλα αναμειγνύονται και το κοτόπουλο χύνεται με κρέμα. Στο τέλος, το πιάτο αλατίζεται και περιχύνεται με χυμό λεμονιού.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 3.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 120 ml.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 100 ml.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρύκευμα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε το δέρμα από το στήθος κοτόπουλου, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το σε χαρτοπετσέτα και κόψτε το σε κύβους μεσαίου μεγέθους.

2. Ενεργοποιήστε το multicooker και επιλέξτε το πρόγραμμα «Frying» στον πίνακα ελέγχου. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό και τηγανίστε το κοτόπουλο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, γεμίστε το με νερό, επιλέξτε το πρόγραμμα «Σβήσιμο» και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 30 λεπτά.

3. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε αλεύρι σίτου στο φιλέτο κοτόπουλου και ανακατέψτε γρήγορα τα πάντα με μια σπάτουλα.

4. Τώρα γεμίστε τα πάντα με κρέμα και ανακατέψτε ξανά.

5. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση, το αγαπημένο σας καρύκευμα και χυμό λεμονιού στο κοτόπουλο. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι του πολυκουζινιού και μαγειρέψτε μέχρι το τέλος του προγράμματος. Ανακατέψτε το έτοιμο πιάτο.

6. Τοποθετούμε το φρικασέ κοτόπουλου σε πιάτα και γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Λαχταριστό φρικασέ κοτόπουλο με κολοκυθάκια

Το φιλέτο κοτόπουλου τηγανίζεται σε τηγάνι μαζί με νεαρά κολοκυθάκια. Στη συνέχεια, όλα γεμίζουν με κρέμα αναμεμειγμένη με αλάτι, ένα μείγμα από πιπεριές, άμυλο και ξερό σκόρδο. Το φρικασέ σιγοβράζεται κάτω από το καπάκι για άλλα 5-7 λεπτά και σερβίρεται με συνοδευτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 2.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 400 γρ.
• Νεαρά κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Μείγμα πιπεριών - για γεύση.
• Προβηγκιανά βότανα - για γεύση.
• κρέμα - 200 ml.
• Άμυλο - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ξηρό σκόρδο - 1 πρέζα.
• Φρέσκος βασιλικός - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ξεπλύνετε καλά το φιλέτο κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια στεγνώστε το σε χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.

2.Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου και το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

3. Αυτή την ώρα κάνουμε κολοκυθάκια. Τα πλένουμε καλά, τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα κόβουμε σε μεγάλους μισούς κρίκους.

4. Στείλτε τα πάντα στο κοτόπουλο και ανακατέψτε. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσουν τα κολοκυθάκια και το φιλέτο.

5. Στη συνέχεια, ετοιμάστε την κρεμώδη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την κρέμα σε ένα κατάλληλο δοχείο (είναι σημαντικό να πάρετε κρέμα με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά), προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ένα μείγμα από πιπεριές, άμυλο και ξερό σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

6. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από το κοτόπουλο και τα κολοκυθάκια, προσθέστε μυρωδικά της Προβηγκίας και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήστε τα όλα να βράσουν, στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.

7. Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα, γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Ζουμερό φρικασέ στήθος κοτόπουλου με ρύζι

Το κοτόπουλο, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια τηγανίζονται χωριστά σε τηγάνι. Στη συνέχεια, προστίθενται μπαχαρικά και όλα γεμίζουν με νερό και άμυλο. Στη συνέχεια, προσθέστε τον αρακά στο κοτόπουλο, περιχύστε με κρέμα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με βραστό ρύζι στον ατμό.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.
• μανιτάρια στρείδια - 200 γρ.
• Πράσινα μπιζέλια - 100 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Κρέμα 10% – 150 ml.
• Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρύο νερό - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζεστό νερό - 350 ml.

Για γαρνίρισμα:

• Ρύζι στον ατμό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρύο νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καρύκευμα από αποξηραμένα λαχανικά - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το φιλέτο κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε μερίδες. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε μέσα το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κρέας σε ένα ξεχωριστό δοχείο και καλύψτε με ένα καπάκι για να διατηρηθεί ζεστό.

2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μαζί με τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει σχεδόν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

3. Τώρα στέλνουμε το φιλέτο κοτόπουλου στα μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε βότανα Προβηγκίας.

4. Σε ένα μικρό δοχείο ανακατεύουμε κρύο νερό με άμυλο και ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει πάνω από το κοτόπουλο και τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό νερό, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

5. Ρίξτε 200 ml ζεστό νερό πάνω από τα αρακά και αφήστε τα να σταθούν για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, το βάζετε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνετε μέχρι να στραγγίξει όλο το περιττό υγρό.

6. Τώρα προσθέτουμε τον αρακά στο τηγάνι με το κοτόπουλο, περιχύνουμε με κρέμα, ανακατεύουμε και αλατίζουμε. Ζεσταίνουμε το φρικασέ ακάλυπτο για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

7. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το σκεύος να σταθεί για 5 λεπτά.

8. Ετοιμάστε ρύζι ως συνοδευτικό για φρικασέ. Το βράζουμε σε σακουλάκια ή το ψήνουμε σε τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το βρασμένο ρύζι στον ατμό σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέστε αλάτι, προσθέστε καρυκεύματα για γεύση με κρύο νερό και ανακατέψτε.Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

9. Μεταφέρουμε το έτοιμο αφράτο ρύζι σε ένα πιάτο, τοποθετούμε από πάνω φρικασέ, περιχύνουμε με σάλτσα και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!