Γαλοπούλα ψημένη στο φούρνο

Το μπαστούνι γαλοπούλας ψημένο στο φούρνο είναι ένα πολύ νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο. Η γαλοπούλα αποκαλείται το πουλί της ευτυχίας, καθώς το κρέας της αυξάνει την παραγωγή της ορμόνης σεροτονίνης, γι' αυτό προφανώς τα πιάτα από μπαστούνια γαλοπούλας που ψήνονται στο φούρνο παρασκευάζονται παραδοσιακά για το γιορτινό τραπέζι σε διάφορες χώρες. Προσφέρουμε 10 από τις πιο νόστιμες συνταγές με διαφορετικές μαρινάδες και χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους παρασκευής αυτού του υγιεινού και δικαίως αρκετά ευαίσθητου πιάτου.

Ζουμερό και μαλακό μπαστούνι γαλοπούλας ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο είναι ένας από τους πιο βολικούς τρόπους για να προετοιμάσετε μπαστούνια, που θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τα οφέλη του πουλιού. Για να γίνει αυτό το μέρος της γαλοπούλας πιο τρυφερό και ζουμερό, θα πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνταγή ετοιμάζουμε 2 μικρά μπαστούνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο. Και στο τέλος της συνταγής θα μοιραστούμε μια συμβουλή για το πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον χυμό από το ψήσιμο.

1. 
   Για να ετοιμάσετε τα μπαστούνια γαλοπούλας ψημένα στο φούρνο, πρώτα πλύνετε και στεγνώστε το κρέας. Ας τραβήξουμε το δέρμα από την κνήμη σαν κάλτσα, αφαιρώντας τυχόν μεμβράνες που παρεμβάλλονται και ας κάνουμε τρυπήματα στο κρέας με τυχαία σειρά για καλύτερο μαρινάρισμα.
2. 
   Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε σε ένα μπολ.
3. 
   Τρίβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι στον λεπτό τρίφτη για να γίνει πιο ομοιογενής η σάλτσα, στύβουμε το ζουμί και προσθέτουμε τον πελτέ στο λάδι.
4. 
   Κόβουμε τα φύλλα από το θυμάρι και το δεντρολίβανο και τα προσθέτουμε στη σάλτσα της μαρινάδας, αλατίζουμε, την πάπρικα, το αλεσμένο πιπέρι και ανακατεύουμε.
5. 
   Τρίψτε προσεκτικά το μείγμα μπαχαρικών στο κρέας με τα χέρια σας, επαναφέρετε τη φλούδα στη θέση της και λιπάνετε με το υπόλοιπο καρύκευμα. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μια ώρα.
6. 
   Κόψτε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και διπλώστε το στη μέση. Τοποθετήστε το μπαστούνι στο κέντρο και τυλίξτε το σφιχτά για να μην φεύγει ο ατμός. Προθερμαίνουμε τον ηλεκτρικό φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε το ταψί σε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και ψήστε για 50 λεπτά.
7. 
   Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα στο μπαστούνι. Μπορείτε να σερβίρετε ολόκληρο κομμάτι ή σε κύβους με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Καλή όρεξη!

Συμβουλή: Από το ζουμί που έχουμε μετά το ψήσιμο του μπουρνούζι, μπορούμε να ετοιμάσουμε μια εξαιρετική σάλτσα. Το στραγγίζουμε σε μια κατσαρόλα και το κρυώνουμε. Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού στο ίδιο δοχείο, στύβουμε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Σερβίρετε τη σάλτσα πάνω από τα μπαστούνια σε μια ζαχαρόπαστα ή περιχύνετε με το κρέας απευθείας στο πιάτο.

Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα τυμπάνων γαλοπούλας σε μανίκι

Για να διασφαλίσετε ότι το κρέας της γαλοπούλας θα διατηρήσει όλο το ζουμερό του και θα λιώσει κυριολεκτικά στο στόμα σας, προτείνουμε να το ψήσετε σε μανίκι. Γεμίζουμε τα πόδια με σκόρδο και μετά μαρινάρουμε. Ας πάρουμε τρυφερό κρέας με χρυσή κρούστα!

Συστατικά:

• Μπαστούνι γαλοπούλας – 2 τεμάχια (1 κιλό).
• Χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.
• Ξινή κρέμα 20-25% – 100 γρ
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπιζέλια γαλλικής μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ.
• Χυμός λεμονιού - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Δεντρολίβανο - 1 κλαδί.
• Θυμάρι – 2 κλωνάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Επιθεωρήστε το μπαστούνι για τυχόν φτερά που έχουν απομείνει, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Με ένα μαχαίρι κάνουμε βαθιές τρύπες κατά μήκος του κόκκαλου (4-5 σε κάθε μπουρνούζι) και βάζουμε μέσα σκελίδες σκόρδο, προκομμένες σε λεπτές φέτες.

Βήμα 2. Τρίψτε τα μπαστούνια με αλάτι και πιπέρι και αφήστε τα στην άκρη. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη γαλλική μουστάρδα και τη γλυκιά πάπρικα σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα.

Βήμα 3. Καλύπτουμε τη γαλοπούλα με τη σάλτσα που προκύπτει, σκεπάζουμε με μεμβράνη και μαρινάρουμε στο ψυγείο για 4 ώρες. Το βγάζουμε 30 λεπτά πριν το προγραμματισμένο ψήσιμο για να είναι τα μπαστούνια σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 4. Πασπαλίστε τα τεμάχια εργασίας με χυμό λεμονιού και τοποθετήστε τα σε ένα μανίκι ψησίματος. Προσθέτουμε στη γαλοπούλα κλωναράκια δεντρολίβανο και θυμάρι, θα προσθέσουν ένα μοναδικό άρωμα στο πιάτο και θα περιχύσουν τον χυμό μαριναρίσματος. Δένουμε το μανίκι, το τοποθετούμε σε ένα ταψί ή ταψί, κάνουμε πολλές τρύπες με μια οδοντογλυφίδα στο σακουλάκι και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-200°C.Πρέπει να ψήσετε για 1 ώρα, μετά από την οποία κόβουμε προσεκτικά το μανίκι, περιχύνουμε με τον συσσωρευμένο χυμό και αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά για να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Βήμα 5. Μπορείτε να σερβίρετε τα μπαστούνια με βραστές πατάτες, βραστό λάχανο, λαχανικά ή τουρσιά.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο τούμπανο γαλοπούλας στο κόκκαλο με πατάτες

Το μαγείρεμα του κρέατος με τα κόκαλα μαζί με ένα συνοδευτικό είναι πολύ απλό. Δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες δεξιότητες ή ικανότητες, μόνο χρόνο να μαρινάρετε το κρέας για τουλάχιστον 1 ώρα και την εξαιρετική διάθεση του μάγειρα. Αυτό το πιάτο, μαγειρεμένο στο φούρνο κάτω από αλουμινόχαρτο, θα είναι ένα εξαιρετικό πλήρες γεύμα ή δείπνο.

Συστατικά:

• Μπαστούνι γαλοπούλας – 2 τεμάχια (1 κιλό).
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μέτριες πατάτες - 5 τεμάχια.
• τριμμένο τυρί κρέμα - 100 g.
• Μαϊντανός ή άνηθος - για διακόσμηση

Μαρινάδα για τύμπανο γαλοπούλας:

• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μαρινάδα για πατάτες:

• Khmeli-suneli, πάπρικα - 1 κουτ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Εάν έχουν μείνει μικρά φτερά στην κνήμη, πρέπει να κάψετε το δέρμα σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας το μέρος του καυστήρα ή χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκια. Ξεπλένουμε το κρέας με τρεχούμενο νερό και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Ας κάνουμε πολλές διαμήκεις τομές με ένα μαχαίρι σε κάθε κνήμη.

Βήμα 2. Περιχύνουμε τα μπαστούνια με μαγιονέζα ώστε να κολλήσουν καλά τα μπαχαρικά, χωρίς να ξεχνάμε τα κοψίματα και τοποθετούμε μέσα λεπτές φέτες σκόρδου. Τοποθετούμε τα μπαστούνια σε ένα βαθύ μπολ και τα πασπαλίζουμε με ένα μείγμα μπαχαρικών (αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο). Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες ή κύβους. Σε ένα μπολ βάζουμε 3 κ.σ. μεγάλο.μαγιονέζα, λυκίσκος - σουνέλι, πάπρικα, αλάτι. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά και ρίχνουμε τις φέτες πατάτας στη μαρινάδα, απλώνοντάς την στην επιφάνεια ολόκληρης της πατάτας.

Βήμα 4: Μεταφέρετε τα μαριναρισμένα μπαστούνια σε ένα λαδωμένο ταψί ή γυάλινο ταψί και τοποθετήστε τις πατάτες γύρω τους. Σκεπάζουμε το πάνω μέρος του ταψιού με αλουμινόχαρτο, στερεώνουμε τις άκρες και το βάζουμε σε ζεστό φούρνο στους 180°C για 1 ώρα και 20 λεπτά. Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Για να ελέγξουμε την ετοιμότητα του κρέατος, τρυπάμε στο πιο χοντρό μέρος με ένα κοφτερό μαχαίρι και αν είναι καθαρό το ζουμί, το πιάτο είναι έτοιμο, αν είναι ροζ συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Όταν είναι έτοιμο, ραντίζουμε το πιάτο με χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το τυρί και αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.

Βήμα 5. Τοποθετήστε το αρωματικό έτοιμο πιάτο σε πιάτα και από πάνω τοποθετήστε χόρτα.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό γεμιστό τυμπανάκι γαλοπούλας στο φούρνο

Ετοιμάζεστε για την άφιξη των καλεσμένων και θέλετε να εκπλήξετε με ένα ασυνήθιστο πιάτο; Η γαλοπούλα γεμιστό με μανιτάρια είναι μια εξαιρετική λύση, είναι αρωματικό, όμορφο και πολύ νόστιμο. Επιπλέον, θα ετοιμάσουμε σάλτσα cranberry, που ταιριάζει πολύ με τη γαλοπούλα, και επίσης θα χρησιμεύσει ως μια υπέροχη προσθήκη και θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη αδράνεια!

Συστατικά:

• Μπαστούνι γαλοπούλας – 2 τεμάχια (1 κιλό).
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• Κατεψυγμένα μανιτάρια - 100 g.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σταρένιο ψωμί (φραντζόλα) – μισό.
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• κατεψυγμένα cranberries - 100 g.
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ελέγξτε το μπαστούνι για την απουσία μικρών φτερών, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Προσεκτικά, χωρίς να επιτρέψουμε κανένα σκίσιμο, τραβάμε το δέρμα μαζί σαν κάλτσα, κατευθυνόμενοι προς την άρθρωση. Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι.Ψιλοκόβουμε το κόκκαλο από το μπούτι μαζί με το κρέας κοντά στην ένωση (6 εκ. από την άκρη) και παίρνουμε ένα σακουλάκι πέτσα γαλοπούλας με ένα μικρό κόκκαλο στο τέλος. Το ίδιο κάνουμε και με τη δεύτερη κνήμη.

Βήμα 2. Κόψτε το κρέας από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε το σε μικρά κομμάτια· αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να δώσετε μια ασυνήθιστη αίσθηση γεύσης σε σύγκριση με τον κιμά. Για να γεμίσουμε δύο μπαστούνια, αρκεί το κρέας από ένα μπαστούνι.

Βήμα 3. Κόβουμε το μισό καρβέλι σε μικρούς κύβους. Το ψωμί δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό και να θρυμματίζεται. Χρησιμοποιώ ένα καρβέλι κομμένο σε φέτες, κρατάει καλά το σχήμα του. Στεγνώστε τα κομμάτια στο φούρνο λίγο, κυριολεκτικά για 5 λεπτά.

Βήμα 4. Βράζετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, στραγγίζετε το νερό, τα ξεπλένετε και τα ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι.

Βήμα 5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε αρκετά και το σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Βγάζετε το 1/3 του κρεμμυδιού από το τηγάνι και το αφήνετε στην άκρη για τη σάλτσα, ανακατεύετε το υπόλοιπο με μανιτάρια και κομμάτια γαλοπούλας, τηγανίζετε όλη τη μάζα για 5 λεπτά. Όταν κρυώσει η μάζα των μανιταριών, την ανακατεύουμε με κρουτόν από το καρβέλι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τον κιμά στις σακούλες με το μπαστούνι, δεν χρειάζεται να γεμίσετε πολύ, διαφορετικά η πέτσα μπορεί να σκάσει κατά το μαγείρεμα. Συνδέουμε τις άκρες με μια οδοντογλυφίδα και βουρτσίζουμε την κορυφή με φυτικό λάδι.

Βήμα 7. Τοποθετήστε σε μια σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10-15 λεπτά, αφήστε το δέρμα να ροδίσει αρκετά. Τοποθετήστε ένα ταψί από κάτω για να προστατέψετε τον φούρνο από το λίπος και τους χυμούς.

Βήμα 8. Στο μεταξύ, φτιάχνουμε τη σάλτσα. Τοποθετούμε τα κράνμπερις με τα υπόλοιπα τηγανητά κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού. Αφήνουμε τα cranberries να ξεπαγώσουν λίγο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Τρίψτε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ και βάλτε τη σε μια βάρκα.

Βήμα 9Το μπαστούνι μπορεί να κοπεί σε μερίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι, να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο και να τοποθετηθεί όμορφα δίπλα του με ένα κουτάλι λαμπερή και ζουμερή σάλτσα cranberry.

Νόστιμη μπριζόλα γαλοπούλας ψημένη στο φούρνο

Η μπριζόλα θεωρείται δικαίως πιάτο εστιατορίου. Ας ετοιμάσουμε μια ζουμερή, νόστιμη μπριζόλα γαλοπούλας με το κόκκαλο, μαρινάροντάς τη με χυμό λεμονιού και ακολουθώντας όσο το δυνατόν πιο πιστά την τεχνολογία μαγειρέματος των σεφ σε όλο τον κόσμο. Η μαρινάδα μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, λαμβάνοντας υπόψη τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Συστατικά:

• Μπριζόλες γαλοπούλας – 4 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Λεμόνι μικρό - 1 τεμ.
• Ελαιόλαδο 5 κ.σ. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Οι μπριζόλες με μπριζόλες μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα που έχουν ήδη κοπεί, τότε θα είναι λείες και όμορφες. Είναι καλό αν μπορείτε να αγοράσετε μπριζόλες από νεαρά πουλιά, το κρέας τους είναι πιο τρυφερό. Μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας κόβοντας το μπαστούνι κατά μήκος του κόκκου και κόβοντας το κόκκαλο με μία ακριβή κίνηση.

Βήμα 1. Εάν τα μπαστούνια είναι παγωμένα, ξεπαγώστε τα, κάντε το αυστηρά στο ψυγείο και μετά πλύνετε και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2. Μαρινάρετε λίγο το κρέας. Αλείψτε τα κομμάτια της κνήμης με ελαιόλαδο, τρίψτε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και βάλτε τα σε ένα μπολ, συμπληρώνοντας με φέτες λεμονιού. Καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 30-50 λεπτά, περισσότερο αν το επιτρέπει ο χρόνος.

Βήμα 3: Αφαιρέστε τη μαριναρισμένη γαλοπούλα να ζεσταθεί και ετοιμάστε το φούρνο.

Βήμα 4. Τοποθετήστε ένα μαντεμένιο τηγάνι στη σχάρα, ρυθμίστε τη λειτουργία «Broil» και ζεστάνετε για 10 λεπτά. Όταν το τηγάνι ζεσταθεί αρκετά, το βγάζετε από το φούρνο και τοποθετείτε τις μπριζόλες με λαβίδες κουζίνας, ώστε να υπάρχει χώρος 1 εκ. μεταξύ τους.Βάλτε το στο φούρνο, κλείστε την πόρτα, μετά από 3 λεπτά, ελέγξτε αν το κρέας έχει ροδίσει από κάτω - ήρθε η ώρα να το γυρίσετε από την άλλη πλευρά για άλλα 3 λεπτά.

Βήμα 5. Μετά από αυτό, ανάβουμε το φούρνο στους 260°C, σε αυτή τη θερμοκρασία η γαλοπούλα θα είναι έτοιμη. Δεν χρειάζεται πλέον να το γυρίζετε από την άλλη πλευρά, μπορείτε μόνο περιοδικά να αλείφετε τη μπριζόλα με τον χυμό που σχηματίζεται κατά το τηγάνισμα, έτσι θα είναι πιο ζουμερή. Αν θέλετε μια μπριζόλα μέτριας σπάνιας, απλά αφήστε τη στο φούρνο για 2-5 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Στην ιδανική περίπτωση, ελέγξτε τη θερμοκρασία χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος· η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 60-65°C. Αν σας αρέσει το καλοψημένο κρέας, πρέπει να το κρατήσετε για 4-9 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 65-70°C.

Βήμα 6. Βγάζετε την έτοιμη μπριζόλα από τον φούρνο μαζί με το τηγάνι, σβήνετε τη θερμοκρασία σε αυτό, μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο, περιχύνετε με το ζουμί και αφήνετε το κρέας να «ξεκουραστεί» για 3-7 λεπτά.

Βήμα 7. Για να διατηρήσουμε τη θερμοκρασία του κρέατος στο σερβίρισμα, πρέπει να το βάλουμε σε ζεστά πιάτα, για αυτό τοποθετούμε τα πιάτα σε ένα ακόμα ζεστό φούρνο για 3 λεπτά και απλώνουμε το αριστούργημα του εστιατορίου μας σε δόσεις.

Βήμα 8. Εάν ξαφνικά ο φούρνος δεν υποστηρίζει τη λειτουργία τηγανίσματος, μπορείτε να μαγειρέψετε τη μπριζόλα αρχικά «σφραγίζοντας» τη σε ένα ζεστό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και στη συνέχεια να την ολοκληρώσετε στο φούρνο.

Βήμα 9. Σερβίρετε τη μπριζόλα με λαχανικά και μουστάρδα, μήλο ή σάλτσα ντομάτας.

Συμβουλή: εάν το θερμαντικό στοιχείο απενεργοποιηθεί στη λειτουργία "Τηγάνισμα", φτάνοντας στην επιθυμητή θερμοκρασία, μπορείτε να ανοίξετε ελαφρώς την πόρτα.

Πώς να ψήσετε τα πόδια γαλοπούλας σε ξινή κρέμα;

Γαλοπούλα σε σάλτσα κρέμας με άρωμα μυρωδικών, που θα μαγειρέψουμε σε μανίκι με κονσέρβα ανανά, ετοιμάζεται εύκολα και δεν θέλει πολύ χρόνο. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα της συνταγής.Και σίγουρα θα έχετε ζουμερό και τρυφερό κρέας με κρεμώδη γεύση και γλυκές νότες ανανά. Για να αποκτήσετε μια κλασική εκδοχή του πιάτου, μπορείτε να το μαγειρέψετε χωρίς ανανά. Θα γίνει ακόμα πολύ νόστιμο!

Συστατικά:

• Μπαστούνι γαλοπούλας - 1 τεμ. (0,7 κιλά).
• Κονσερβοποιημένος ανανάς - 2 φλιτζάνια.
• Ξινή κρέμα 15-20% – 4 κ.σ. κουτάλια.
• Αλάτι - μερικές πρέζες για γεύση.
• κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ρίγανη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αποξηραμένος άνηθος - μια πρέζα.
• Πιπέρι - στην άκρη του μαχαιριού.
• Νερό - 0,5 φλιτζάνια.
• Σκληρό τυρί - 40 g.
• Φρέσκος άνηθος - για γαρνίρισμα του τελικού πιάτου.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε το μπαστούνι, στεγνώνουμε με μια πετσέτα και αλατοπιπερώνουμε, τρίβοντας λίγο. Στη συνταγή χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο μπαστούνι, που είναι αρκετό για 2 μερίδες, μπορείτε να πάρετε 2 μικρές. Σε ξεχωριστό πιατάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τον αποξηραμένο άνηθο, τον αλεσμένο κόλιανδρο και τη ρίγανη. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε τη σάλτσα της κρέμας γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν το επιτρέπει ο χρόνος, καλύτερα να αφήσουμε το μπαστούνι να μαριναριστεί για 30 λεπτά ή περισσότερο στο ψυγείο, αν δεν υπάρχει χρόνος συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Βήμα 2. Καλύψτε γενναιόδωρα το μπαστούνι από τη μία πλευρά με σάλτσα και τοποθετήστε το στο μανίκι με τη λαδωμένη πλευρά προς τα κάτω. Δένουμε το μανίκι από τη μία πλευρά, αλείφουμε το μπαστούνι με την υπόλοιπη σάλτσα από πάνω και τοποθετούμε τα κομμάτια του ανανά. Τοποθετούμε το μανίκι στη φόρμα και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βήμα 3. Το μπαστούνι θα πάρει 40-50 λεπτά για να ψηθεί. Στη συνέχεια με προσοχή, για να μην καούμε, κόβουμε το μανίκι και το αφήνουμε στο φούρνο να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 4. Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη. Τοποθετούμε το ζεστό μπαστούνι γαλοπούλας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί, γαρνίρουμε με ένα κλωνάρι μυρωδικά.

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή σαλάτα λαχανικών.

Μαλακό μπαστούνι γαλοπούλας στο φούρνο με μουστάρδα

Η προτεινόμενη συνταγή είναι ένα εξαιρετικό πρωτοχρονιάτικο πιάτο. Η πικάντικη μαρινάδα και τα αρωματικά βότανα θα μετατρέψουν το μπαστούνι γαλοπούλας σε ένα γευστικό και ζουμερό πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας όλη τη νύχτα - αυτό μόνο θα κάνει το τελευταίο πιάτο καλύτερο. Σε αυτή τη συνταγή δεν μαρινάρουμε, αλλά μαγειρεύουμε αμέσως το μπαστούνι και έχουμε εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Συστατικά:

• Μπαστούνι γαλοπούλας - 1 τεμ. (1,5 κιλό).
• Κρεμμύδι - 3 μέτρια.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Πάπρικα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μουστάρδα Dijon - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Αλεσμένο κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Τσίλι σε σκόνη - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Δεντρολίβανο και θυμάρι - 3 κλωνάρια το καθένα.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το μπαστούνι της συνταγής είναι μεγάλο (1,5 κιλό), ένα τέτοιο κομμάτι είναι αρκετό για μια παρέα 4 ατόμων. Αν έχετε μικρά κομμάτια, πάρτε τα υλικά ανάλογα με το βάρος. Πλένουμε το μπαστούνι, το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα μουστάρδας. Κόβουμε το μισό από ένα κρεμμύδι σε πολλά μέρη και το τοποθετούμε σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε σκελίδες σκόρδου, τη μουστάρδα και όλα τα χύμα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή, ρίχνουμε από πάνω ελαιόλαδο και τα αλευρώνουμε όλα.

Βήμα 2. Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 160 βαθμούς. Αλείφουμε το μπαστούνι με τη σάλτσα που προκύπτει, προσπαθώντας να εξασφαλίσουμε ότι η μαρινάδα θα μπει κάτω από το δέρμα και σε όλες τις εσοχές του κρέατος. Σε ένα ταψί τοποθετούμε ένα μαξιλάρι από τα υπόλοιπα 2,5 κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλες ροδέλες, τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας από πάνω, το τυλίγουμε από όλες τις πλευρές με μυρωδικά δεντρολίβανο και θυμάρι. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

Βήμα 3. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για μιάμιση ώρα, μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και αλείφουμε περιοδικά τη γαλοπούλα με τον χυμό που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο. Μαγειρέψτε λοιπόν για άλλα 40 λεπτά.Ελέγχουμε την ετοιμότητα του κρέατος από το χρώμα του χυμού του κάνοντας ένα βαθύ κόψιμο· αν ο χυμός βγει καθαρός, το κρέας είναι έτοιμο.

Βήμα 4. Βγάζουμε την έτοιμη γαλοπούλα από το φούρνο, αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 7 λεπτά, κομμένο σε φέτες.

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή με πουρέ πατάτας, πατάτες τηγανιτές, λαχανικά και σάλτσες για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή για την προετοιμασία τυμπάνων γαλοπούλας με μέλι

Όταν δεν έχετε καθόλου χρόνο να μαγειρέψετε και δεν υπάρχουν πολλά υλικά, αλλά θέλετε να μαγειρέψετε κάτι υγιεινό και χορταστικό, αυτό το πιάτο θα είναι μια καλή λύση. Θα χρειαστούν 130 λεπτά για την προετοιμασία, εκ των οποίων τα 120 ψήνονται στο φούρνο χωρίς τη συμμετοχή μας.

Συστατικά:

• Μπαστούνι γαλοπούλας - 1 τεμ. (1,5 κιλό).
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
• Πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 20 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ας ξεκινήσουμε με τη σάλτσα του κρέατος. Λιώνουμε το βούτυρο και το συνδυάζουμε με μέλι, αλάτι και πιπέρι. Ας ανακατευτούμε.

Βήμα 2. Πλύνετε την κνήμη και στεγνώστε την με μια πετσέτα. Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά αυτό το διαιτητικό κρέας. Εάν το μπαστούνι είναι μεγάλο, είναι προτιμότερο να κάνετε κοψίματα σε όλο το μήκος του τυμπάνου, έτσι ώστε το κρέας να ψηθεί πιο γρήγορα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Λιπάνετε το μπαστούνι με σάλτσα μελιού από όλες τις πλευρές και τοποθετήστε το σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος. Ρίξτε λίγο νερό (2 mm) στον πάτο. Καλύπτουμε το πάνω μέρος της φόρμας με αλουμινόχαρτο. Το μαγείρεμα σε θερμοκρασία 200 βαθμών θα διαρκέσει 1,5 - 2 ώρες.

Βήμα 3. Μετά από 1,5 ώρα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ελέγξετε την ετοιμότητα του κρέατος, ελέγχοντας το ζουμί όταν το κρέας τρυπηθεί. Εάν ρέει καθαρός χυμός από το σημείο του τρυπήματος, το κρέας είναι έτοιμο, αν είναι ροζ, περιχύνουμε το κρέας, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, ρίχνουμε ξανά το ζουμί από το ταψί πάνω από το μπαστούνι και ροδίζουμε το κρέας για άλλα 10 λεπτά στο φούρνο.Το άλειμμα του κρέατος είναι σημαντικό για να αποφευχθεί η σκληρή και ξηρή γαλοπούλα.

Βήμα 4. Το μελιτό μας αριστούργημα, γνωστό και ως αρωματικό δείπνο με γλυκιά γεύση και ψημένη κρούστα, είναι έτοιμο!

Αν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε και λαχανικά στη φόρμα με τη γαλοπούλα, οπότε θα πάρουμε και ένα συνοδευτικό για το κρέας.

Φιλέτο τυμπάνου γαλοπούλας ψημένο στο φούρνο με σάλτσα σόγιας

Η συνταγή για τύμπανο χωρίς κόκαλα είναι καλή όταν ετοιμάζετε πιάτα για παιδιά. Αυτό το κρέας θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα, και όταν τρώγεται δεν θα χρειαστεί να αντιμετωπίσετε τους λεπτούς και σκληρούς τένοντες που γεμίζουν το πόδι αυτού του πουλιού. Μπορείτε, φυσικά, να ετοιμάσετε απλά πιάτα από φιλέτο στήθους, αλλά το μπαστούνι είναι πιο ζουμερό και νόστιμο. Ας μαρινάρουμε το κρέας με πολύ υγιεινή σάλτσα σόγιας και πάρουμε ένα υγιεινό, ελαφρύ και πολύ νόστιμο διαιτητικό πιάτο.

Συστατικά:

• Μπράβο γαλοπούλας χωρίς κόκαλα – 2 τεμάχια. (1,5 κιλό).
• Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο.
• Αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι, το ανακατεύουμε με σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε ελαιόλαδο και από πάνω πιπέρι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, γιατί η σάλτσα σόγιας έχει αρκετό από αυτό.

Βήμα 2. Είναι καλύτερα, φυσικά, να αγοράσετε τύμπανα χωρίς κόκαλα, αλλά εάν αυτό δεν ήταν δυνατό και θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο από φιλέτο τυμπάνου, πρέπει να αφαιρέσετε μόνοι σας τα κόκαλα και τους τένοντες. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε μια βαθιά τομή κατά μήκος της κνήμης και κόψτε το κόκαλο, χωρίζοντάς το από το κρέας. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε όλους τους τένοντες. Αυτή η διαδικασία θα πάρει λίγο χρόνο, αλλά θα είναι πολύ πιο ευχάριστο να απολαύσετε το πιάτο.

Βήμα 3. Πλένουμε, στεγνώνουμε το κρέας με μια πετσέτα, μαρινάρουμε με την προηγουμένως προετοιμασμένη σάλτσα. Αρχικά το βουτάμε καλά στη σάλτσα από όλες τις πλευρές και το αφήνουμε σε αυτό το μπολ για μια ώρα στο ψυγείο σκεπάζοντάς το με καπάκι ή μεμβράνη.Το κρέας πρέπει να αναποδογυρίζεται περιοδικά, έτσι ώστε η μαρινάδα να καλύπτει ομοιόμορφα τη γαλοπούλα.

Βήμα 4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Στρώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε το μαριναρισμένο φιλέτο κνήμης στη μέση, διπλώνουμε τις άκρες προς τα πάνω και ρίχνουμε προσεκτικά τη σάλτσα. Τυλίξτε κάθε μπαστούνι σε ξεχωριστό αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί ή σε οποιοδήποτε σχήμα. Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 50 λεπτά.

Βήμα 5. Ξετυλίξτε προσεκτικά την έτοιμη γαλοπούλα από το αλουμινόχαρτο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5-7 λεπτά, και η σάλτσα που προκύπτει μπορεί να περιχυθεί σε ένα συνοδευτικό, ρύζι ή πατάτες.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μπούτια γαλοπούλας ψημένα με λαχανικά

Αυτό το πιάτο είναι χορταστικό και υγιεινό, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα λαχανικά με τα αγαπημένα σας. Το ψημένο τύμπανο με λαχανικά θα φανεί αντάξιο στο γιορτινό τραπέζι και θα ενθουσιάσει τους επισκέπτες και τους αγαπημένους με την εκπληκτική του γεύση. Και το μοναδικό άρωμα του πιάτου, που θα απλωθεί σε όλο το σπίτι, θα μαζέψει τους πάντες σε ένα τραπέζι.

Συστατικά:

• Μπαστούνι γαλοπούλας - 2 τεμ. (1 κιλό).
• Χυμός ανανά - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• δαμάσκηνα - 8 τεμάχια.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
• Khmeli-suneli - 0,5 κουτ.
• Δάφνη - 2 φύλλα.
• κολοκυθάκια - 300 γρ.
• Μπρόκολο - 300 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τα μπαστούνια της γαλοπούλας και τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Κάνουμε βαθιές τομές από διάφορες πλευρές μέχρι το κόκκαλο. Τοποθετήστε μέσα σε αυτά καθαρισμένες πλάκες σκόρδου, κομμένες από 3 σκελίδες, και μικρά κομμάτια προπλυμένα και αποξηραμένα δαμάσκηνα. Ανακατεύουμε ελαιόλαδο με χυμό ανανά, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετούμε τα μπαστούνια σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε τη μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά. Καλύπτουμε από πάνω με μεμβράνη και αφήνουμε τα μπαστούνια στη μαρινάδα για αρκετές ώρες στο ψυγείο.

Βήμα 2.Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια που έχετε ετοιμάσει για το χειμώνα (σε κύβους ή φέτες) και να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε κύκλους, κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση και κάθε μέρος σε πολλά μεγαλύτερα κομμάτια.

Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε τα δαμάσκηνα και το σκόρδο που έχουν μείνει μετά τη μαρινάδα και τα πασπαλίζουμε πάνω στα λαχανικά, τα αλατίζουμε και τα αλατίζουμε με λυκίσκο-σουνέλι. Όταν τα λαχανικά βγάλουν το ζουμί τους, μετά από 10 λεπτά, τα βάζουμε σε μπεν μαρί, που δένουμε από τη μια πλευρά, στρώνουμε από πάνω τα μπαστούνια και ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα, ρίχνουμε μέσα τα φύλλα δάφνης.

Βήμα 4. Στερεώστε το μανίκι από την άλλη πλευρά και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο για 100 λεπτά, σε χαμηλή θερμοκρασία 160°C. Θα ψήσουμε το κρέας σιγά σιγά για το καλύτερο αποτέλεσμα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το πιάτο μέσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

Βήμα 5. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί όμορφα σε μια μεγάλη πιατέλα και να τοποθετηθεί στο κέντρο του τραπεζιού ή να χωριστεί σε μερίδες. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα ή σάλτσες για γεύση.