Σάλτσα Hollandaise

Η σάλτσα Hollandaise είναι μια από τις κύριες σάλτσες στη γαλλική κουζίνα. Παραδοσιακά φτιάχνεται από αυγά και βούτυρο. Σερβίρετε με σπαράγγια, αυγά Benedict και άλλες λιχουδιές. Για να ετοιμάσετε μια λεπτή και νόστιμη σάλτσα, φροντίστε να σημειώσετε την αποδεδειγμένη γαστρονομική μας επιλογή από πέντε συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα και λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας.

Σάλτσα Hollandaise - κλασική συνταγή

Η σάλτσα Hollandaise είναι μια κλασική συνταγή που σίγουρα αξίζει να προσέξετε. Αυτή η σάλτσα γίνεται απίστευτα τρυφερή και νόστιμη. Μπορεί να σερβιριστεί με πιάτα με ψάρι, αυγά ή λαχανικά. Για την προετοιμασία, σημειώστε την αποδεδειγμένη συνταγή βήμα προς βήμα από την επιλογή μας.

1. 
   Ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα προϊόντα από τη λίστα. Χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι, κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους.
2. 
   Ρίξτε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα ή κουτάλα. Πρέπει να τοποθετήσετε ένα μπολ εδώ έτσι ώστε ο πυθμένας του να μην αγγίζει τη στάθμη του νερού. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Εδώ θα χρειαστεί να τοποθετήσετε ένα μπολ με το περιεχόμενο.
3. 
   Σε ένα μπολ χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με αλάτι, αλεσμένο λευκό πιπέρι και το χυμό λεμονιού.
4. 
   Τοποθετούμε το μπολ με τον κρόκο σε μια κατσαρόλα με λίγο βραστό νερό. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να πήξει.
5. 
   Προσθέστε έναν μικρό κύβο βουτύρου στον κρόκο. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
6. 
   Προσθέστε σταδιακά όλα τα κομμάτια του βουτύρου. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να πήξει καλά.
7. 
   Προσθέστε σταδιακά όλα τα κομμάτια του βουτύρου. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να πήξει καλά.
8. 
   Η σάλτσα Hollandaise σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι έτοιμη. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι!

Σάλτσα Hollandaise για αυγά Benedict

Η σάλτσα Hollandaise για αυγά Benedict είναι ένα πολύ νόστιμο και ντελικάτο προϊόν της γαλλικής κουζίνας. Με αυτή τη σάλτσα σίγουρα θα διαφοροποιήσετε το μενού του σπιτιού σας. Σας συνιστούμε να σημειώσετε την αποδεδειγμένη συνταγή μας με μια βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας και φωτογραφίες.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά

Μερίδες – 200 γρ.

Συστατικά:

• Αυγό - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε τα απαραίτητα υλικά για την παρασκευή της σάλτσας. Χωρίζουμε τον κρόκο του αυγού από το ασπράδι.

Βήμα 2. Χτυπάμε τους κρόκους μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3. Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε μια κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί και το χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε το βρασμένο μείγμα πολύ σιγά στους κρόκους. Συνεχίζουμε να χτυπάμε.

Βήμα 4. Λιώστε απαλά τα κομμάτια του βουτύρου. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε ένα λουτρό νερού.

Βήμα 5. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο στο μείγμα των κρόκων. Ξεχωριστά χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν κορυφές.

Βήμα 6. Συνδέουμε το κύριο τεμάχιο εργασίας με τις πρωτεΐνες. Συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής παχύρρευστη μάζα.

Βήμα 7. Η σάλτσα Hollandaise για αυγά Benedict είναι έτοιμη. Σερβίρετε στο τραπέζι!

Σάλτσα Hollandaise με χυμό λεμονιού

Η σάλτσα Hollandaise με χυμό λεμονιού γίνεται απίστευτα τρυφερή και λαχταριστή. Εάν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα λαμπερό προϊόν παραδοσιακής γαλλικής κουζίνας, τότε σημειώστε την αποδεδειγμένη συνταγή με μια βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και εκπλήξτε τους αγαπημένους σας!

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά

Μερίδες – 200 γρ.

Συστατικά:

• Κρόκος αυγού - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.

Βήμα 2. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τοποθετήστε τα σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό.

Βήμα 3. Χτυπήστε τα περιεχόμενα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα βραστό νερό. Είναι σημαντικό το νερό να μην αγγίζει τον πάτο του μπολ με το περιεχόμενο. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα.

Βήμα 5. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.

Βήμα 6. Ρίξτε λάδι στο μείγμα των κρόκων σε μια λεπτή ροή. Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα.

Βήμα 7. Προσθέστε αλάτι και χυμό λεμονιού στο μείγμα.

Βήμα 8. Συνεχίζουμε την προετοιμασία της σάλτσας, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει καλά.

Βήμα 9. Η σάλτσα Hollandaise με χυμό λεμονιού είναι έτοιμη. Σερβίρετε στο τραπέζι!

Σάλτσα Hollandaise για πράσινα φασόλια

Η σάλτσα Hollandaise για πράσινα φασόλια είναι ένα απίστευτα νόστιμο και λεπτό προϊόν της γαλλικής κουζίνας. Με αυτή τη σάλτσα σίγουρα θα διαφοροποιήσετε το μενού του σπιτιού σας. Σας συνιστούμε να σημειώσετε την αποδεδειγμένη συνταγή μας με μια βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας και φωτογραφίες.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά

Μερίδες – 150 γρ.

Συστατικά:

• Κρόκος - 2 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Μείγμα πιπεριών - για γεύση.
• Σπαράγγια - 1 μάτσο.
• Πράσινα κρεμμύδια - για δέσιμο σπαραγγιών.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετρήστε το απαιτούμενο κομμάτι βουτύρου.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τους κρόκους, το βούτυρο και μια κουταλιά της σούπας κρύο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα.

Βήμα 3. Ανάβουμε πολύ χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Βήμα 4. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει με αλάτι, ζάχαρη και ένα μείγμα πιπεριών. Ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5. Δένουμε τα σπαράγγια με φρέσκα κρεμμυδάκια και βράζουμε σε νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 6. Η σάλτσα Hollandaise για πράσινα φασόλια είναι έτοιμη. Σερβίρετε με βραστά σπαράγγια και απολαύστε ένα πραγματικό γαλλικό πιάτο!

Σάλτσα Hollandaise με ξύδι

Η σάλτσα Hollandaise με ξύδι γίνεται πολύ τρυφερή και λαχταριστή. Εάν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα λαμπερό προϊόν κλασικής γαλλικής κουζίνας, τότε σημειώστε την αποδεδειγμένη συνταγή με μια βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και εκπλήξτε τους αγαπημένους σας!

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά

Μερίδες – 200 γρ.

Συστατικά:

• Αυγό - 3 τεμ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Ξίδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Λεμόνι - 1/3 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα απαραίτητα υλικά για το μαγείρεμα.

Βήμα 2. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη σόμπα για ένα λουτρό νερού. Ξεχωριστά, λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 3. Διαχωρίστε τους κρόκους του κοτόπουλου από τα ασπράδια με όποιον τρόπο σας βολεύει. Χρειαζόμαστε μόνο τους κρόκους.

Βήμα 4. Αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε ξύδι στους κρόκους. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5. Τοποθετήστε το μπολ με τους κρόκους σε ένα λουτρό νερού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα.

Βήμα 6.Ρίξτε βούτυρο στους κρόκους σε δόσεις. Ανακατεύετε συνεχώς για να αποκτήσετε ένα παχύρρευστο, τρυφερό προϊόν.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σάλτσα από το μπάνιο, στύψτε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 8. Η σάλτσα Hollandaise με ξύδι είναι έτοιμη. Σερβίρετε με αυγά ποσέ ή άλλες λιχουδιές.