Λαχανοντολμάδες με κιμά και ρύζι

Τα κλασικά λαχανόρολα είναι γνωστά και αγαπημένα σε όλους. Συνδέονται πάντα με το σπίτι και την άνεση. Τα γεμιστά ρολά λάχανου είναι ένα υπέροχο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Τι γίνεται όμως αν πειραματιστείτε λίγο με τα υλικά και χρησιμοποιήσετε κινέζικο λάχανο αντί για λευκό λάχανο; Αν δεν προσπαθήσεις, δεν θα μάθεις!

Λαχανοντολμάδες με κιμά και ρύζι στο φούρνο

Τα ρολά λάχανου από κινέζικο λάχανο δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα σε γεύση από τα παραδοσιακά. Και προετοιμάζονται πολύ πιο εύκολα και γρήγορα, λόγω του ότι τα φύλλα λάχανου είναι πολύ εύκολο να διαχωριστούν μεταξύ τους. Τα γεμιστά ρολά λάχανου ψημένα στο φούρνο γίνονται γευστικά και ζουμερά. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και απολαύστε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο δείπνο.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε ρολά λάχανου από κινέζικο λάχανο με κιμά και ρύζι; Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα φύλλα λάχανου. Ξεπλύνετε καλά το κεφάλι του λάχανου· συχνά υπάρχει άμμος ή κάποιο είδος βρωμιάς πάνω του. Στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα. Με ένα μεγάλο μαχαίρι κόβουμε το κοτσάνι και λίγα εκατοστά πάνω από αυτό, όπου είναι το σκληρό μέρος. Θα μπει εμπόδιο.
2. 
   Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του λάχανου σε φύλλα. Κόψτε ένα στρώμα από πυκνή λευκή βάση.
3. 
   Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι κάτω από τρεχούμενο νερό. Το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Τρίβουμε τα φρούτα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι για περίπου 5 λεπτά. Το τηγάνι πρέπει πρώτα να ζεσταθεί καλά.
4. 
   Βγάζουμε το τρίτο μέρος του σοτέ από το τηγάνι, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη για λίγο. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας στα υπόλοιπα ψητά λαχανικά. Αν είναι πολύ πηχτό το αραιώνουμε με βρασμένο νερό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Σιγοβράζουμε για αρκετά λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μετά σβήνουμε τη σόμπα.
5. 
   Τοποθετούμε τον κιμά σε ένα μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο ή ένα μείγμα από δύο διαφορετικά. Το είδος του κρέατος δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο. Το κυριότερο είναι ότι είναι φρέσκο. Προσθέστε τα λαχανικά που βάλατε προηγουμένως σε ένα μπολ στο κρέας. Ξεπλένουμε το ωμό ρύζι και το προσθέτουμε στον κιμά. Αλάτι, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, για παράδειγμα, ένα μείγμα για κιμά. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι ή με τα χέρια σας.
6. 
   Τοποθετήστε ένα φύλλο κινέζικο λάχανο. Κόψτε τον κιμά σε ένα κουτάλι και τοποθετήστε τον στη βάση του φύλλου από τη σκληρή πλευρά. Τυλίγουμε σε ρολό, τυλίγοντας τις άκρες για να μην εξέχει ο κιμάς.
7. 
   Τοποθετήστε τα ρολά λάχανου, με τη ραφή προς τα κάτω, σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο.Περιχύνουμε τις προετοιμασίες με την έτοιμη σάλτσα λαχανικών. Κατανέμοντας ομοιόμορφα, ρίξτε μισό ποτήρι μη κρύο νερό στη φόρμα.
8. 
   Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα λαχανόρολα για 40 λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα και σερβίρετε ζεστό με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Λαχανοντολμάδες γεμιστά με κιμά, ρύζι και κινέζικο λάχανο σε τηγάνι

Όταν δεν έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με μια παραδοσιακή συνταγή για ρολά λάχανου, αλλά θέλετε αυτό το πιάτο για δείπνο, το κινέζικο λάχανο έρχεται στη διάσωση. Η περιστροφή φακέλων από αυτό είναι εύκολη και απλή. Επιπλέον, αυτά τα φύλλα είναι πολύ μαλακά και ζουμερά. Και το μαγείρεμα σε τηγάνι θα εξοικονομήσει χρόνο χωρίς να επηρεάσει τη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 40 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Λάχανο Πεκίνου - 2 τεμ.
• Κιμάς - 500 γρ.
• Ρύζι - 90 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Ντομάτες στο χυμό τους - 500 ml.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 πρέζα
• Γλυκά μπιζέλια - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση
• Πάπρικα - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Πράσινα - για διακόσμηση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

2. Ξεπλύνετε το κεφάλι του κινέζικου λάχανου κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα από τα φύλλα. Κόψτε το σκληρό άκρο του κεφαλιού και αποσυναρμολογήστε το λαχανικό σε φύλλα. Τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφήστε για 5-10 λεπτά μέχρι τα φύλλα να γίνουν πιο απαλά και ελαστικά.

3. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τους βολβούς. Τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι. Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη για να καραμελώσουν ελαφρά τα κρεμμύδια.Σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο και μετά προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε το ένα τρίτο των τηγανημένων λαχανικών σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.

4. Στο μπλέντερ αλέθουμε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό. Αν δεν έχετε, αντικαταστήστε τα με φρέσκια καθαρισμένη ντομάτα ή πελτέ ντομάτας. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε μαύρο πιπέρι και πάπρικα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για 8-10 λεπτά.

5. Πριν το ψήσετε, μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Ξεπλύνετε για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο. Τοποθετήστε τα δημητριακά και τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα μπολ με κιμά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας ή χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.

6. Απλώστε τα φύλλα λάχανου στο τραπέζι. Βάλτε μια μικρή ποσότητα κιμά στη βάση κάθε φύλλου και πλάθετε σε φακέλους.

7. Αλείφουμε ένα τηγάνι κατάλληλου μεγέθους με φυτικό λάδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαλακό βούτυρο. Τοποθετήστε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα μπολ.

8. Τοποθετήστε το έτοιμο σοτάρισμα ντομάτας-καρότου ομοιόμορφα σε μια στρώση ρολά λάχανου. Τοποθετούμε από πάνω μερικά φύλλα δάφνης και μπαχάρι. Ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι για να μην καούν ή στεγνώσουν τα λαχανόρολα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 45-50 λεπτά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.

9. Διακοσμήστε τα τελικά ρολά λάχανου με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε ζεστά με κρέμα γάλακτος και μια φέτα φρέσκο ​​ψωμί.

Καλή όρεξη!

Σπιτικά ψωμάκια λάχανου βρασμένα σε τηγάνι

Πολλές νοικοκυρές διστάζουν να παρεκκλίνουν από τις παραδοσιακές συνταγές. Ωστόσο, όχι μόνο δεν υπάρχει τίποτα κακό στα πειράματα, αντίθετα, τα αποτελέσματα ορισμένων από αυτά είναι ακόμα καλύτερα από τα πρωτότυπα. Δοκιμάστε να φτιάξετε τα συνηθισμένα ρολά λάχανου, αλλά με κινέζικο λάχανο. Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει το αγαπημένο σας.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Κιμάς - 350-400 γρ.
• Λάχανο Πεκίνου - 1 τεμ.
• Ρύζι - 70 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Μπιζέλια - 3-4 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Νερό - όσο χρειάζεται

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε το ρύζι από πριν καθώς χρειάζεται πολύς χρόνος. Ξεπλύνετε τα δημητριακά με κρύο νερό, ίσως πολλές φορές, για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο, διαφορετικά θα καταλήξετε με ένα παχύρρευστο χυλό, που δεν είναι απαραίτητο. Βάζετε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και σκεπάζετε με νερό. Οι αναλογίες πρέπει να είναι οι εξής: μία μερίδα ρύζι προς δύο μερίδες νερό. Αλατίζουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.

2. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε το κινέζικο λάχανο. Πλένουμε καλά τα φύλλα και τοποθετούμε το κεφάλι του λάχανου σε ένα ξύλο κοπής. Κόβουμε λίγα εκατοστά από τη σκληρή βάση του λάχανου. Μετά από αυτό, η αποσυναρμολόγηση σε μεμονωμένα φύλλα δεν θα είναι δύσκολη. Πετάξτε τυχόν μαραμένα φύλλα. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βουτάμε τα φύλλα σε βραστό νερό και τα αφήνουμε εκεί για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια τα μεταφέρετε αμέσως σε κρύο νερό.Αυτή η διαδικασία θα κάνει το κινέζικο λάχανο πιο ελαστικό και πιο απαλό, δεν θα σκιστεί όταν τυλίγετε τα ρολά λάχανου. Στεγνώστε τα φύλλα με χαρτοπετσέτα.

3. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και μετά ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Αλείφουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε καλά. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά για 7-8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα καρότα και τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα. Αποσύρουμε το ψητό από τη φωτιά και το χωρίζουμε σε δύο μέρη: ένα για τον κιμά, ένα για τη σάλτσα.

4. Τοποθετήστε τον κιμά και το προμαγειρεμένο ρύζι σε ένα βαθύ μπολ. Τοποθετούμε εκεί τα μισά σοταρισμένα λαχανικά. Τα λαχανικά και το ρύζι πρέπει να είναι κρύα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της γέμισης.

5. Απλώνουμε τα λαχανόφυλλα στην επιφάνεια του τραπεζιού και τοποθετούμε πάνω τους τη γέμιση. Λάβετε υπόψη ότι τα φύλλα του κινέζικου λάχανου είναι μικρότερα σε μέγεθος από το λευκό λάχανο. Επομένως, θα χρειαστείτε λιγότερη γέμιση. Τυλίγουμε τον κιμά σε ένα φάκελο με λάχανο σχηματίζοντας έτσι όλα τα ημικατεργασμένα προϊόντα.

6. Τοποθετήστε το δεύτερο μισό από τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το μπαχάρι και τη δάφνη. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Τοποθετήστε τα γεμιστά ρολά λάχανου σφιχτά μεταξύ τους. Γεμίστε τα με νερό ώστε να καλύψει σχεδόν πλήρως τα προϊόντα. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.

7. Τοποθετήστε τα τελικά ρολά λάχανου σε δόσεις σε πιάτα. Σερβίρουμε ζεστό, περιχύνοντας με τη σάλτσα ντομάτας στην οποία ψήθηκαν και κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα σπιτικά ρολά λάχανου σε μια αργή κουζίνα;

Αν θέλετε να μαγειρέψετε νόστιμα ρολά λάχανου με ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια. Χρησιμοποιήστε μια αργή κουζίνα και αντικαταστήστε το λευκό λάχανο με κινέζικο λάχανο! Σε μια αργή κουζίνα, τα ρολά λάχανου δεν θα καούν ούτε θα στεγνώσουν και η σάλτσα δεν θα εξατμιστεί και θα παραμείνει πλούσια και πολύ νόστιμη. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε!

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• Λάχανο Πεκίνου - 1 τεμ.
• Κιμάς - 450 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ρύζι - 100 γρ.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Νερό - 450 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι πολλές φορές με κρύο νερό για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο. Το βάζουμε σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφήστε για περίπου 7 λεπτά. Μετά από αυτό, τα δημητριακά θα μαλακώσουν και θα ψηθούν πιο γρήγορα.

2. Ξεπλύνετε καλά το κεφάλι του κινέζικου λάχανου κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Κόψτε το κοτσάνι και μερικά ακόμα εκατοστά από τη σκληρή στρώση από πάνω. Πετάξτε τα μαραμένα και μπαγιάτικα φύλλα. Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε φύλλα. Από αυτά που έχουν σκληρή και χοντρή λευκή άκρη, κόψτε ένα μικρό στρώμα από αυτό. Αυτό θα αποτρέψει το ράγισμα του φύλλου κατά το σχηματισμό των ρολλών λάχανου και θα διευκολύνει τη διαδικασία. Βάζουμε το λάχανο σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Ωστόσο, ακόμα κι αν αυτό δεν γίνει, τα φύλλα δεν θα σπάσουν λόγω των χαρακτηριστικών της ποικιλίας.

3. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

4. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα μπολ με κιμά. Στραγγίζουμε το υγρό από το ρύζι και μεταφέρουμε τα δημητριακά στον κιμά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι. Προσθέστε λίγο νερό για να γίνει πιο ζουμερή η γέμιση. Ανακατέψτε καλά.

5. Τακτοποιούμε τα λαχανόφυλλα. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας κιμά πιο κοντά στη λευκή άκρη.Διπλώστε τα πλαϊνά του φύλλου προς το κέντρο και τυλίξτε το σε ρολό. Πλάθουμε τα υπόλοιπα κομμάτια με αυτόν τον τρόπο. Τοποθετήστε τα με τη ραφή προς τα κάτω για να μην ξετυλιχτούν.

6. Μεταφέρετε τα παρασκευάσματα στο μπολ του πολυκουζινιού σε μία στρώση. Αν έχουν μείνει μικρά φύλλα και υπολείμματα κιμά, τοποθετήστε τα τυχαία πάνω από τη στρώση με τα ρολά λάχανου. Πλάθετε τον κιμά σε μικρά μπαλάκια.

7. Ετοιμάζουμε το σάλτσα ανακατεύοντας 400 ml νερό, τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε τη σάλτσα μέχρι να διαλυθεί το αλάτι.

8. Ρίξτε το υγρό πάνω από τα λαχανόρολα. Κλείστε το καπάκι του multicooker και επιλέξτε τη λειτουργία "Stew". Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 45 λεπτά. Σερβίρετε τα τελικά ρολά λάχανου ζεστά με την προκύπτουσα σάλτσα και την κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!

Lazy ρολά λάχανου με κιμά και ρύζι

Οι «τεμπέλικες» συνταγές συνήθως περιλαμβάνουν γρήγορη και εύκολη προετοιμασία. Στην περίπτωση των ρολλών λάχανου, αυτό λειτουργεί επίσης, αν και η διαδικασία θα πάρει ακόμα χρόνο. Η χρήση κινέζικου λάχανου θα κάνει τη διαδικασία ακόμα πιο γρήγορη· επιπλέον, αυτός ο τύπος κάνει τα ρολά λάχανου πιο ζουμερά, τρυφερά και μαλακά.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά

Μερίδες – 7

Συστατικά:

• Κιμάς - 500 γρ.
• Λευκό ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Λάχανο Πεκίνου - 1 τεμ.
• Σάλτσα ντομάτας - 150 ml.
• Κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Ξινή κρέμα - 150 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Νερό - 100 ml.
• Πράσινα - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το κεφάλι του κινέζικου λάχανου κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν άμμο και υπολείμματα. Κόβουμε το κοτσάνι και το σκληρό μέρος. Κόψτε το λάχανο όπως θα κάνατε για μια σαλάτα, αλλά όχι πολύ μεγάλο. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ.

2. Βράζετε το ρύζι από πριν, ξεπλένοντάς το με κρύο νερό για να αφαιρέσετε το άμυλο. Προσθέστε ένα ποτήρι βρασμένο ρύζι στο λάχανο.Τοποθετήστε τον κιμά εκεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο κιμά σας αρέσει: χοιρινό, βοδινό, πουλερικό ή μείγμα. Αν χρησιμοποιείτε πουλερικά, προσθέστε λίγο λαρδί για να γίνει πιο ζουμερό.

3. Προσθέστε ένα ωμό αυγό στο μείγμα. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε το κρεμμύδι. Το ψιλοκόβουμε σε κύβους. Τοποθετούμε με κιμά και λάχανο. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας ή με ένα κουτάλι.

4. Βρέξτε τα χέρια σας με δροσερό νερό και σχηματίστε το μείγμα σε στρογγυλά ή οβάλ κομμάτια ίδιου μεγέθους. Είναι πολύ πιο εύκολο να σχηματίσετε ρολά λάχανου με βρεγμένα χέρια, αφού η γέμιση δεν κολλάει. Τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι σε ψηλές πλευρές.

5. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου. Αλάτι και πιπέρι, αραιώστε με νερό. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα τεμπέλικα λαχανόρολα.

6. Τοποθετούμε το τηγάνι με τα ρολά από λάχανο στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρετε ζεστά ρολά λάχανου σε μερίδες με κρέμα γάλακτος και σκούρο ψωμί.

Καλή όρεξη!

Ζουμερά λαχανοντολμάκια με κιμά, ρύζι και τυρί

Αν έχετε βαρεθεί την κλασική συνταγή για ρολά λάχανου και έχετε ήδη δοκιμάσει όλες τις μεθόδους μαγειρέματος, προσθέστε ένα ασυνήθιστο συστατικό. Για παράδειγμα, τυρί. Λιωμένο σε ζεστό, μαλακό κιμά, θα δώσει μια λεπτή γεύση και ένα λεπτό γαλακτώδες άρωμα. Αυτό το πιάτο θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε μικρούς επιλεκτικούς τρώγων.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά

Μερίδες – 6-7

Συστατικά:

• Κιμάς - 300 γρ.
• Λάχανο Πεκίνου - 1 τεμ.
• Τυρί - 80 γρ.
• Ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 100 γρ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινα - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά το λάχανο. Αφαιρέστε το κοτσάνι και τα μαραμένα φύλλα. Προσεκτικά, για να μην σκιστεί, αφαιρέστε 14-15 από τα μεγαλύτερα φύλλα. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μουλιάζουμε το λάχανο για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια το αφαιρούμε πολύ προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε να κρυώσει. Αυτή η διαδικασία θα κάνει τα φύλλα απαλά και ελαστικά.

2. Ετοιμάζουμε τον κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα ή μπορείτε να αναμίξετε αυτά που έχετε. Εάν το κρέας ήταν κατεψυγμένο, ξεπαγώστε το αφήνοντάς το σε θερμοκρασία δωματίου. Καλό είναι να μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό ή φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε το προμαγειρεμένο ρύζι στο μπολ με τον κιμά. Τα δημητριακά πρέπει να είναι κολλώδη ώστε τα λαχανόρολα να κρατούν καλύτερα το σχήμα τους. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε. Βάζουμε ένα κρεμμύδι στον κιμά. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν περισσότερο. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή τα χέρια. Αφήστε να καθίσει για μερικά λεπτά.

3. Όσο μουλιάζει ο κιμάς ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ. Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι. Στείλτε εκεί το δεύτερο ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν αλλά όχι.

4. Τρίψτε τα καθαρισμένα και πλυμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη ή κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε στα τηγανητά κρεμμύδια και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι.

5. Προσθέστε φρέσκια ή κατεψυγμένη πιπεριά κομμένη σε μικρά κομμάτια στο τηγάνισμα. Αν δεν το έχετε ή δεν σας αρέσει αυτό το λαχανικό, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε. Δίνει τη δική του ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Τηγανίζουμε για περίπου 3 λεπτά ώστε το λαχανικό να βγάλει τους χυμούς του.

6.Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο πελτέ ντομάτας. Μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκια ντομάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μικρά κομμάτια. Αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά και μετά ρίχνουμε 2 φλιτζάνια βραστό νερό. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 7-8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και με κλειστό καπάκι.

7. Κόβουμε το σκληρό τυρί σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε ξανά τον κιμά και αρχίζουμε να σχηματίζουμε ρολά από λάχανο. Παίρνουμε λίγη γέμιση κρέατος, βάζουμε ένα κομμάτι τυρί και πλάθουμε ένα οβάλ κομμάτι ώστε το γαλακτοκομικό προϊόν να είναι μέσα και να καλυφθεί εντελώς με κρέας. Τοποθετούμε τη γέμιση στην πράσινη άκρη του φύλλου και την τυλίγουμε σε ένα φάκελο.

8. Τοποθετούμε όλα τα διαμορφωμένα ημικατεργασμένα προϊόντα σε ένα βαθύ ταψί με τις ραφές προς τα κάτω. Τοποθετούμε από πάνω την έτοιμη σάλτσα και γεμίζουμε με υγρό. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση και, χαμηλώνοντας τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 40 λεπτά με κλειστό καπάκι. Μετά από αυτό το διάστημα, σβήνετε τη φωτιά, ρίχνετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά στο τηγάνι και σκεπάζετε με ένα καπάκι. Αφήστε να σταθεί για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό με κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για ρολά κινέζικου λάχανου σε σάλτσα ντομάτας

Τα γεμιστά ρολά λάχανου είναι ένα παραδοσιακό βουλγαρικό πιάτο που έχει γίνει γνωστό σε όλους τους κατοίκους του μετασοβιετικού χώρου. Μια ελαφρώς τροποποιημένη συνταγή έχει γίνει όχι λιγότερο δημοφιλής, επειδή το κινέζικο λάχανο διακρίνεται από τα μαλακά και ζουμερά φύλλα του. Ένα εξαιρετικό πιάτο για όλη την οικογένεια.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 25 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Λάχανο Πεκίνου - 1 κιλό.
• Κιμάς - 500 γρ.
• Ρύζι - 90 γρ.
• Τοματοπολτός - 80 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Καρότα - 2 τεμ.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Νερό - 300 ml.
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Μπαχαρικά - προαιρετικά
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε το ριζικό λαχανικό στον χοντρό τρίφτη. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα. Τοποθετήστε το ένα τρίτο των λαχανικών σε ένα ξεχωριστό μπολ και αφήστε το στην άκρη για λίγο.

2. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με βρασμένο νερό. Η πάστα μπορεί να αντικατασταθεί με ντομάτα, να ξεφλουδιστεί με βραστό νερό και να κοπεί σε μπλέντερ. Ρίχνουμε το υγρό στο τηγάνι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από ένα θρυμματισμένο. Αν δεν έχετε τέτοια συσκευή, ψιλοκόψτε τα γαρίφαλα με ένα μαχαίρι όσο πιο λεπτά γίνεται. Προσθέστε στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε τη μελλοντική σάλτσα και προσθέτουμε μπαχαρικά για γεύση. Η πάπρικα ή τα βότανα της Προβηγκίας λειτουργούν καλά. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8-10 λεπτά.

3. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά. Στραγγίστε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να αφαιρέσετε το περίσσιο άμυλο.

4. Βάζουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα καρότα, που έχουν μείνει νωρίτερα, σε ένα μπολ με τον κιμά. Στείλτε και το ρύζι εκεί. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.

5. Πλένουμε το κινέζικο λάχανο και κόβουμε 2-3 cm από το σκληρό στρώμα από το κάτω μέρος του κεφαλιού. Αποσυναρμολογήστε σε φύλλα. Αφήστε 14-15 από τα μεγαλύτερα για λαχανοντολμάδες. Χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα κατά την κρίση σας.

6. Κόψτε προσεκτικά τη στρώση της λευκής σφραγίδας με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε τα φύλλα σε μια πλαστική σακούλα και φούρνο μικροκυμάτων για 1,5-2 λεπτά για να μαλακώσουν.

7. Στρώνουμε τα φύλλα και τοποθετούμε λίγο κιμά στο καθένα, πιο κοντά στην πράσινη άκρη. Πλάθουμε σε ρολά διπλώνοντας τα πλαϊνά του φύλλου στη μέση για να μην πέσει η γέμιση.

8.Τοποθετούμε τα ρολά λάχανου σε ένα βαθύ πιάτο: ένα τηγάνι με ψηλά τοιχώματα, μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι. Τοποθετήστε την έτοιμη σάλτσα ντομάτας με τηγάνισμα πάνω από τη στρώση των ημικατεργασμένων προϊόντων. Με ένα κουτάλι το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια των λαχανόρολων. Ρίξτε περίπου ένα ποτήρι νερό στο μπολ, τοποθετήστε φύλλα δάφνης ανάμεσα στα σκευάσματα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 45-50 λεπτά. Σχεδόν στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε τη σάλτσα για αλάτι και προσθέστε εάν χρειάζεται.

9. Σερβίρετε τα έτοιμα ρολά λάχανου, δύο τη φορά, σε ένα επίπεδο πιάτο, με τη σάλτσα στην οποία ψήθηκαν και την κρέμα γάλακτος. Εάν θέλετε, διακοσμήστε με βότανα.

Καλή όρεξη!

Τρυφερά και νόστιμα λαχανοντολμάκια με κιμά και ρύζι σε σάλτσα κρέμας

Όλοι γνωρίζουν ότι η καλύτερη σάλτσα για ρολά λάχανου είναι η ξινή κρέμα. Τι γίνεται αν όχι μόνο τα σερβίρετε με αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν, αλλά τα ψήνετε και με αυτό; Το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα νόστιμο και τρυφερό πιάτο. Επιπλέον, είναι λιγότερο λιπαρό από το κλασικό σκεύασμα. Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο δείπνο για όλη την οικογένεια!

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 25 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Κιμάς - 550 γρ.
• Ρύζι - 110 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 350 γρ.
• Λάχανο Πεκίνου - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Τυρί - 180 γρ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• χόρτα - 30 γρ.
• Ξινή κρέμα - 120 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κεφάλι του λάχανου κάτω από τρεχούμενο νερό. Αποσυναρμολογήστε το κόβοντας το σκληρό λευκό μέρος στο κάτω μέρος. Επιλέξτε τα μεγαλύτερα φύλλα. Τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφήνουμε για 10 λεπτά να μαλακώσουν τα φύλλα.

2. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε και βάζουμε σε ένα μπολ με κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κρέας σύμφωνα με το γούστο σας. Ρίχνουμε το πλυμένο άψητο ρύζι στο ίδιο μπολ. Σπάστε ένα αυγό στη μελλοντική γέμιση.Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

3. Ψύξτε τα φύλλα λάχανου και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Τοποθετήστε τα ένα-ένα. Τοποθετούμε τη γέμιση πιο κοντά στη λευκή άκρη του φύλλου. Διπλώστε τα πλαϊνά του φύλλου προς το κέντρο και σχηματίστε φακέλους. Επαναλάβετε αυτό με όλα τα κενά.

4. Τοποθετήστε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα σφιχτά μεταξύ τους. Πλένετε και ψιλοκόβετε τα αγαπημένα σας χόρτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο, μαϊντανό ή φρέσκα κρεμμυδάκια. Το πασπαλίζουμε πάνω σε ρολά ωμού λάχανου. Αραιώστε την κρέμα γάλακτος με νερό και προσθέστε λίγο αλάτι. Περιχύνουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα πάνω στις παρασκευές. Σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα λαχανόρολα για περίπου 50 λεπτά.

5. Πλένουμε τη ντομάτα και την κόβουμε σε φέτες. Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη. Μετά από 50 λεπτά, βγάζετε το ταψί από το φούρνο, τοποθετείτε ένα κομμάτι ντομάτα σε κάθε ρολό λάχανου και πασπαλίζετε με το τυρί. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

Καλή όρεξη!