Ρολάκια φρέσκου λάχανου

Ζουμερό λάχανο, αρωματικός κιμάς, αφράτο ρύζι – όλα αυτά είναι τα κύρια συστατικά του γνωστού πιάτου που λέγεται λαχανοντολμάδες. Ζεστό, μαγειρεμένο από φρέσκο, τραγανό λάχανο, αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερό και χορταστικό, και ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να χειριστεί τη διαδικασία μαγειρέματος.

Λαχανοντολμάδες γεμιστά από φρέσκο ​​λάχανο σε τηγάνι

Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας μια κλασική εκδοχή προετοιμασίας ενός πιάτου ρωσικής κουζίνας - ρολά λάχανου. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι πολύ επίπονη, αλλά αυτό δεν συμβαίνει, ειδικά αν ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες από κάθε βήμα.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ρολά λάχανου από φρέσκο ​​λάχανο; Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά το κοτσάνι.
2. 
   Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε λίγο αλάτι και βυθίστε το λάχανο για 2 λεπτά στο σημείο που είχατε προηγουμένως κόψει το «πόδι». Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε προσεκτικά το κεφάλι του λάχανου και βράστε για λίγα λεπτά ακόμα. Με δύο πιρούνια χωρίζουμε τα φύλλα (προσέχουμε να μην τα σκίσουμε) και βράζουμε τα ήδη χωρισμένα φύλλα για περίπου 1-2 λεπτά για να μαλακώσουν. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρό λάχανο, δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε, απλώς ρίξτε βραστό νερό από πάνω.
3. 
   Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Αν θέλουμε, το κρεμμύδι μπορεί να τριφτεί.
4. 
   Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Στο ίδιο στάδιο, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι στο κρέας - ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
5. 
   Πλένουμε καλά το ρύζι σε νερό πολλές φορές και το προσθέτουμε στον κιμά, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε ξανά.
6. 
   Ας επιστρέψουμε στα βραστά λαχανόφυλλα. Για κάθε φύλλο, πρέπει να κόψετε το εξωτερικό τμήμα που προεξέχει (όπως στη φωτογραφία) και να σχίσετε το καθένα σε δύο ίσα μέρη. Τοποθετούμε όλα τα υπολείμματα και τα σκισμένα φύλλα στον πάτο του ταψιού στο οποίο θα ψηθούν τα λαχανόρολα.
7. 
   Ας αρχίσουμε να σχηματίζουμε τα κενά. Πάρτε ένα μαλακό φύλλο στην παλάμη σας και βάλτε μια κουταλιά της σούπας γέμιση - κυλήστε το σε μια σακούλα.
8. 
   Βάζουμε κάπως την «κορυφή» του ρολού λάχανου μέσα. Επαναλαμβάνουμε τον χειρισμό με όλη τη γέμιση λάχανου και κρέατος.
9. 
   Τοποθετούμε όλα τα σκευάσματα στον πάτο του ταψιού που είναι στρωμένο με λάχανο και το γεμίζουμε με δύο λίτρα νερό και το βάζουμε στη φωτιά.
10. 
    Τοποθετούμε ένα πιάτο (λίγο μικρότερη σε διάμετρο από το ταψί) πάνω από τα ρολά λάχανου και από πάνω ένα βάρος. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω, έτσι ώστε το πιάτο να «βυθιστεί» μερικά εκατοστά.Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα μετά το βράσιμο.
11. 
    Αφού κατεβάσετε το τηγάνι από τη φωτιά, καλό είναι να αφήσετε το πιάτο να καθίσει για περίπου μία ώρα. Σερβίρετε στο τραπέζι πασπαλίζοντας γενναιόδωρα με ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!

Κλασικά ρολά λάχανου από φρέσκο ​​λάχανο σε τηγάνι

Στον 21ο αιώνα, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός επιλογών για την προετοιμασία ρολών λάχανου, για παράδειγμα, από λάχανο Savoy ή κινέζικο λάχανο, ωστόσο, σύμφωνα με τους περισσότερους, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το κλασικό. Αντίστοιχα, τα ρολά λάχανου από φρέσκο ​​λάχανο είναι μεγάλη επιτυχία σε πολλές νοικοκυρές, επειδή σε πολλούς αρέσει το πιάτο, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς τα λαχανικά και το κρέας είναι δύσκολο να χαλάσουν!

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 22-24 τεμ.

Συστατικά:

• Λάχανο (μέτριο) - 1 κεφάλι.
• Κιμάς - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ρύζι (βραστό) - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Αφέψημα από φύλλα λάχανου - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 20 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά το λάχανο για την προετοιμασία των ρολλών λάχανου: επιλέξτε ένα κεφάλι που δεν είναι υπερώριμο, με τραγανά φύλλα. Πλένουμε καλά το λαχανικό και κόβουμε προσεκτικά το κοτσάνι για να ξεκολλάνε εύκολα τα φύλλα.

2. Προσπαθώντας να μην σκιστούν, χωρίστε τα φύλλα και βάλτε τα σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2-3 λεπτά. Αφού μαλακώσουν όλα τα φύλλα, δεν ρίχνουμε το ζωμό, αλλά τον αφήνουμε να σιγοβράσει.

3. Αυτή τη στιγμή, αρχίζουμε να γεμίζουμε: σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά, ψιλοκομμένο και τηγανισμένο κρεμμύδι, προμαγειρεμένο ρύζι, ¼ φλιτζάνι νερό, ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

4.Ας αρχίσουμε να πλάθουμε το ζεστό. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε ένα μικρό μακρόστενο μπιφτέκι και το τοποθετούμε στη μία πλευρά του φύλλου λάχανου.

5. Γυρίζουμε ελαφρά τη γέμιση στο φύλλο σχηματίζοντας ρολό και μετά σκεπάζουμε το ίδιο ρολό με τη μία πλευρά που προεξέχει.

6. Κάνουμε το ίδιο και με τη δεύτερη πλευρά του φύλλου.

7. Πιέζοντας ελαφρά προς την επιφάνεια, τυλίγουμε το ρολό έτσι ώστε τα πλαϊνά να είναι προς τα κάτω.

8. «Στρίψτε» την αγαπούλα μέχρι το τέλος και έχουμε ένα απολύτως ομοιόμορφο τεμάχιο εργασίας. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με όλα τα υπόλοιπα λαχανόφυλλα και τη γέμιση κρέατος.

9. Όταν όλα τα ρολά είναι έτοιμα, τα τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι και ροδίζουμε ελαφρά τα βαρέλια. Το κάνουμε έτσι ώστε τα κενά να γίνουν πιο πυκνά και να κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους.

10. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα στην οποία θα βράσουν όλα. Για να το ετοιμάσετε, συνδυάστε το ζωμό λάχανου, τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ, αλατοπιπερώστε τη γεύση σας και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τα ρολά λάχανου σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές (είναι εντάξει αν υπάρχουν δύο στρώσεις) και περιχύστε τη σάλτσα που προκύπτει. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για μισή ώρα αφού βράσει σε μέτρια φωτιά.

11. Σερβίρετε το ζεστό πιάτο στο τραπέζι μαζί με κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Λαχανοντολμάδες με κιμά και ρύζι στο φούρνο

Ένας ενδιαφέρον τρόπος για να ετοιμάσετε τα αγαπημένα λαχανοντολμάκια όλων είναι να τα ψήσετε στο φούρνο σε μια πολύ αρωματική και πρωτότυπη σάλτσα ντομάτας. Ένα τέτοιο πιάτο θα γίνει το αποκορύφωμα κάθε τραπεζιού και θα «σκορπιστεί» αμέσως στα πιάτα των καλεσμένων.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 35 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1,5 κιλό.
• Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αποξηραμένος άνηθος - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κιμάς - 500 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Αποξηραμένη ρίγανη – 1 κουτ.
• Ντομάτες στο χυμό τους - 500 ml.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ας ασχοληθούμε με το λευκό λάχανο: με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε βαθιές τομές κοντά στο κοτσάνι για να ξεκολλάνε πιο εύκολα τα φύλλα.

2. Τοποθετήστε το κεφάλι του λάχανου στο φούρνο μικροκυμάτων με το κοτσάνι προς τα επάνω, ανάψτε τη μέγιστη ισχύ και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 6-8 λεπτά - ανάλογα με τον φούρνο σας.

3. Όταν μαλακώσει το λάχανο, το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Ξεχωρίζουμε μεγάλα όμορφα φύλλα.

4. Τοποθετήστε ξανά το υπόλοιπο λάχανο στον φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε ξανά για 4 λεπτά.

5. Όσο μαλακώνουν και κρυώνουν τα φύλλα του λάχανου, βράζουμε την απαιτούμενη ποσότητα ρυζιού μέχρι να μισομαγειρεθεί.

6. Χρειαζόμαστε και κρεμμύδια για τη γέμιση: ξεφλουδίζουμε δύο κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε το ένα με πιπέρι και άνηθο μέχρι να γίνει διάφανο και το δεύτερο αφήνουμε για τη σάλτσα.

7. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για μια νόστιμη γέμιση: κιμά, ρύζι και τηγανητά κρεμμύδια.

8. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

9. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.

10. Προσθέτουμε επίσης στο μάτι της κουζίνας χοντροτριμμένα καρότα και ρίγανη για γεύση.

11. Πολτοποιούμε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό με ένα πιρούνι ή τις χτυπάμε με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ για ομοιογένεια και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με άλλα λαχανικά. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-12 λεπτά.

12. Ας αρχίσουμε να σχηματίζουμε ρολά από λάχανο. Χτυπάμε λίγο το σκληρό μέρος του φύλλου λάχανου με ένα σφυρί μαγειρικής για να μαλακώσει.

13. Τοποθετούμε ένα μικρό μπιφτέκι γέμιση στο κέντρο του φύλλου.

14. Τυλίγουμε το λάχανο με το κρέας σαν φάκελος.

15. Προσπαθούμε να χώσουμε την προεξέχουσα άκρη στην τσέπη από τα πλαϊνά μέρη, έτσι ώστε κατά το ψήσιμο τα λαχανόρολα να διατηρήσουν το σχήμα τους και να μην διαλύονται.

16. Τοποθετήστε τα κομμάτια σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα ταψί.

17. Ρίχνουμε περίπου ένα εκατοστό νερό στον πάτο (για να μην καεί), και από πάνω ρίχνουμε την αρωματική σάλτσα. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή καπάκι και ψήνουμε για 45-50 λεπτά στους 180 βαθμούς. Καλή όρεξη!

Γεμιστά ρολά λάχανου από φρέσκο ​​λάχανο σε αργή κουζίνα

Δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε για δείπνο χωρίς επιπλέον θερμίδες και ένα σωρό βρώμικα πιάτα; Ένα ιδανικό, ελαφρύ δείπνο για όλη την οικογένεια φτιαγμένο από τα πιο απλά και οικονομικά προϊόντα - λαχανόρολα. Και ένα multicooker θα απλοποιήσει επίσης ολόκληρη τη συνταγή μαγειρέματος!

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 35 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1 κιλό.
• Κιμάς - 500 γρ.
• Ρύζι - 100 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Τοματοπολτός - 60 γρ.
• Ζωμός κρέατος ή κοτόπουλου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να φτιάξετε τη γέμιση, τρίψτε το κρέας από έναν μύλο κρέατος.

2. Πλένουμε καλά το ρύζι και το προσθέτουμε στον κιμά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

3. Για να είναι μαλακό το λάχανο και να ξεχωρίζει εύκολα από το κεφάλι του λάχανου, το βράζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

4. Ψύξτε το μαλακωμένο λάχανο και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το κοτσάνι.

5. Προσπαθώντας να μην σκιστεί, αφαιρέστε προσεκτικά τα φύλλα και κόψτε το σκληρό κάτω μέρος. Αν το εσωτερικό του λάχανου μείνει άψητο, μαγειρέψτε ξανά για περίπου 3-5 λεπτά.

6. Ας ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε ένα μικρό μπιφτέκι κιμά και το τοποθετούμε στη μία πλευρά του φύλλου.

7.Το τυλίγουμε σε ρολό, προσπαθώντας να ταιριάξουμε τα πλαϊνά μέρη στο κέντρο για να κρυφτεί τελείως το κόψιμο και να μην ξεκολλήσει το λαχανόρολο κατά το μαγείρεμα.

8. Χτυπάμε τις εσωτερικές άκρες του φύλλου λάχανου μέσα και η προετοιμασία μας είναι έτοιμη.

9. Πλάθουμε όλα τα υπόλοιπα φύλλα και γεμίζουμε με τον ίδιο τρόπο.

10. Για αρωματικό τηγάνισμα, τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε αυθαίρετα το κρεμμύδι, αλλά σε λεπτές κόκκους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή το περνάμε από τσακιστή.

11. Στο multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» και τηγανίστε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.

12. Προσθέστε λίγο πελτέ ντομάτας στα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα.

13. Μετά τα ζυμαρικά, προσθέστε την κομμένη ντομάτα στο μπολ.

14. Αλατοπιπερώνουμε τα σοταρισμένα λαχανικά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

15. Τοποθετούμε ρολά λάχανου πάνω από το τηγάνισμα.

16. Γεμίστε όλο το περιεχόμενο με ζωμό (αν δεν υπάρχει ζωμός, αντικαταστήστε τον με φιλτραρισμένο νερό).

17. Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 20 λεπτά και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Σβήσιμο».

18. Πριν σερβίρετε, συνιστάται να γαρνίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο και παγωμένη κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Ζουμερά ρολά λάχανου από φρέσκο ​​λάχανο σε κρέμα γάλακτος

Για να προετοιμάσετε νόστιμα ρολά λάχανου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο λευκό λάχανο, αλλά και Πεκίνο και ακόμη και λάχανο Σαβοΐας. Το λάχανο Savoy μαγειρεύει και μαλακώνει πολύ πιο γρήγορα από όλα τα άλλα είδη αυτού του λαχανικού, και το πιάτο γίνεται ακόμα πιο τρυφερό και απλά λιώνει στο στόμα σας.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Λάχανο Savoy - 1 κεφάλι.
• Κιμάς - 250 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ρύζι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι – 2 κουτ.
• Ξινή κρέμα - 200 ml.
• Σκόρδο - 1-2 δόντια.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αποξηραμένος μαϊντανός - ½ κουτ.
• Αποξηραμένος βασιλικός - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα: μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα ρυζιού, κιμά και ξεφλουδίστε τα λαχανικά.

2. Ας ξεκινήσουμε με το ρύζι. Ξεπλένουμε καλά τα δημητριακά πολλές φορές μέχρι το νερό να σταματήσει να γίνεται ασπροψημένο. Βράζουμε για 15 λεπτά αφού βράσει κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά.

3. Για να ξεχωρίσετε εύκολα τα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, κόψτε προσεκτικά το κοτσάνι και βάλτε το λάχανο σε απότομο αλατισμένο νερό που βράζει και βράστε για περίπου 5 λεπτά.

4. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα τυχαία και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

5. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, σε ένα βαθύ μπολ ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το τριμμένο μαύρο πιπέρι, τα αποξηραμένα μυρωδικά και το λιωμένο σκόρδο.

6. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σάλτσας ξινή κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

7. Ενώ ετοιμάζονται το λάχανο και τα άλλα υλικά, το ρύζι ψήνεται, πρέπει να κρυώσει ελαφρά για να μην καούν τα χέρια σας στο μέλλον όταν σχηματίζετε τα κομμάτια.

8. Συνδυάστε το ρύζι με τον κιμά και τα μισά τηγανητά καρότα και κρεμμύδια.

9. Προσθέστε λίγο αλάτι στη γέμιση της αρεσκείας σας και ανακατέψτε καλά.

10. Βάλτε το μείγμα κρέμας γάλακτος και σκόρδου στα υπόλοιπα σοταρισμένα λαχανικά και προσθέστε λίγο νερό - η γέμιση για τα ρολά λάχανου είναι έτοιμη.

11. Η γέμιση είναι έτοιμη – ας ξεκινήσουμε με το λάχανο. Αφαιρέστε προσεκτικά τα φύλλα του λάχανου, προσέχοντας να μην τα καταστρέψετε.

12. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το προεξέχον μέρος των φλεβών των φύλλων, μιας και παραμένουν πολύ σκληρές ακόμα και μετά το μαγείρεμα.

13.Για να σχηματίσετε ρολά από λάχανο, τοποθετήστε περίπου μιάμιση κουταλιά της σούπας γέμιση κρέατος στη βάση του φύλλου και τυλίξτε το όμορφα, γυρνώντας τα πλαϊνά προς τα μέσα.

14. Τοποθετήστε πολλά φύλλα λάχανου στον πάτο του ταψιού στο οποίο θα μαγειρευτεί το πιάτο (για να μην καεί τίποτα) και τοποθετήστε τα σκευάσματα σφιχτά μεταξύ τους.

15. Γεμίστε όλο το περιεχόμενο του πιάτου με σάλτσα κρέμας γάλακτος (αν χρειάζεται, μπορείτε να προσθέσετε νερό και αλάτι, ώστε όλα τα ρολά λάχανου να καλυφθούν με υγρό) και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.

16. Σε μια ώρα, τα ρολά λάχανου έχουν χρόνο να ετοιμαστούν και μουλιάζουν σε μια λεπτή σάλτσα από ξινή κρέμα και ξηρά βότανα. Καλή όρεξη!

Lazy ρολά λάχανου από λάχανο, ρύζι και κιμά

Ένας πολύ απλός και γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε νόστιμα λαχανοντολμάκια χωρίς καμία επιπλέον ταλαιπωρία. Τα γεμιστά ρολά λάχανου που δεν είναι τυλιγμένα σε λαχανόφυλλα δεν διαφέρουν πολύ από την κλασική εκδοχή, εκτός από την αρχική τους εμφάνιση. Συχνά, αυτό το πιάτο ονομάζεται "Σκαντζόχοιροι".

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 35 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Ρύζι - 50 γρ.
• Νερό - 250 ml.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.
• Λάχανο - 400 γρ.
• Κιμάς - 500 γρ.
• Αυγό (σκληρό) - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 200 ml.
• Τοματοπολτός - 200 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για τη γέμιση χρειαζόμαστε ρύζι, μαγειρεμένο μέχρι να μισοψηθεί. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα δημητριακά σε αλατισμένο νερό σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα λεπτό κόσκινο, αφήνοντας να στραγγίσει η περίσσεια υγρασία.

2. Ετοιμάζουμε λαχανικά για την αρωματική σάλτσα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

3.Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε αμέσως το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε τα καρότα και σοτάρουμε για περίπου 5-7 λεπτά.

4. Ας κάνουμε το λάχανο. Χωρίζουμε τα χαλασμένα φύλλα και το κοτσάνι από το κεφάλι του λάχανου και το υπόλοιπο μέρος το ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι.

5. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο στα τηγανητά λαχανικά, ρίξτε 100 ml νερό και βράστε. Στη συνέχεια, καλύψτε τα λαχανικά με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

6. Συναρμολογούμε τη γέμιση. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε μισό κιλό κιμά, ένα αβγό ψιλοκομμένο, τηγανητά λαχανικά και κρυωμένο ρύζι. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε όλα τα υλικά με το γούστο σας και να ανακατέψετε.

7. Όταν πλάθετε τεμπέλικα ρολά λάχανου, συνιστάται να βρέχετε τα χέρια σας σε νερό και μόνο μετά να αρχίσετε να πλάθετε, έτσι οι κοτολέτες θα γίνουν πιο προσεγμένες και συμμετρικές.

8. Ρίχνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και απλώνουμε τις προετοιμασίες. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

9. Για να γεμίσετε, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και περιχύστε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα ρολά λάχανου. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά κάτω από το καπάκι. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ρολά λάχανου χωρίς ρύζι;

Ακόμα κι αν ακολουθείτε τη σωστή διατροφή, μπορείτε να μαγειρέψετε ρολά από λάχανο, και ακόμη περισσότερο, μπορείτε να τα φάτε! Αρκεί απλώς να αφαιρέσουμε το ρύζι από τη συνηθισμένη λίστα των συστατικών μας και να αντικαταστήσουμε τον κιμά χοιρινού με κοτόπουλο. Αυτό το πιάτο περιέχει ελάχιστες θερμίδες και υδατάνθρακες.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 7-10.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1,5 κιλό.
• Κιμάς κοτόπουλου - 700 γρ.
• καρότα - 150 γρ.
• Κρεμμύδια - 150 γρ.
• Ξινή κρέμα - 100 ml.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - ½ κουταλιά της σούπας.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα που είναι απαραίτητα για την προετοιμασία των ρολλών λάχανου. Αφαιρούμε τα πάνω ξεπερασμένα φύλλα από το λάχανο - δεν θα τα χρειαστούμε.

2. Για να ξεχωρίσετε εύκολα τα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το κοτσάνι.

3. Συσκευάστε το κεφάλι του λευκού λάχανου σε μια σακούλα ψησίματος ή μεμβράνη.

4. Τοποθετήστε το λάχανο στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 10-12 λεπτά.

5. Αφού ολοκληρώσετε όλους τους χειρισμούς, κρυώστε ελαφρώς το λάχανο και απολαύστε πόσο εύκολα ξεκολλάνε τα φύλλα.

6. Αποσυναρμολογούμε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου σε φύλλα και κόβουμε το πάνω μέρος της σκληρής φλέβας.

7. Για τη σάλτσα και τη γέμιση, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα.

8. Σε ξεχωριστό βαθύ δοχείο μαζεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης: κιμά, ψιλοκομμένα λαχανικά, αγαπημένα μπαχαρικά και φυσικά αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

9. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της γέμισης του κρέατος.

10. Για να πλάσουμε, με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε ένα μικρό κουκούτσι, το τοποθετούμε στη βάση ενός φύλλου λάχανου και σχηματίζουμε ένα ρολό λάχανου.

11. Μαζεύουμε τα σκευάσματα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά που ετοιμάσαμε νωρίτερα.

12. Τοποθετήστε πολλά φύλλα λάχανου στον πάτο μιας κατσαρόλας ή ενός πολυκουζινιού και από πάνω τοποθετήστε σφιχτά ρολά ωμού λάχανου.

13. Για τη σάλτσα, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

14. Αραιώστε την κρέμα γάλακτος με φιλτραρισμένο νερό και περιχύστε με τα σοταρισμένα λαχανικά, σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα σε χαμηλή φωτιά.

15. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα ρολά λάχανου και σιγοβράστε για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.

16. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να ρίξετε παγωμένη κρέμα γάλακτος από πάνω. Καλή όρεξη!

Τρυφερά λαχανοντολμάκια με σάλτσα ξινή κρέμα

Μπορείτε να ετοιμάσετε ρολά λάχανου με διάφορους τρόπους, ωστόσο, τώρα δεν μιλάμε για την κλασική συνταγή. Οι περισσότεροι άνθρωποι μαγειρεύουν ρολά λάχανου σε πάστα ντομάτας, αλλά μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τόσο ζεστό πιάτο σε ξινή κρέμα. Επιπλέον, αν τηγανίσετε και τα ρολά από λάχανο πριν τα μαγειρέψετε, θα γίνουν τραγανά εξωτερικά και πολύ τρυφερά εσωτερικά.

Χρόνος μαγειρέματος – 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 8-10.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1 κεφάλι.
• Κιμάς - 800 γρ.
• Ρύζι - 200 γρ.
• Ξινή κρέμα - 150 ml.
• Νερό - 250 ml.
• Σκόρδο - 3-5 δόντια.
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για τη γέμιση πρέπει να βράσετε εκ των προτέρων 200 γραμμάρια ρύζι, να το ξεπλύνετε και να το κρυώσετε. Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τον κιμά, το ρύζι, τα αγαπημένα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση - ανακατέψτε καλά.

2. Όταν αλληλεπιδράτε με το λάχανο, πρώτα απ 'όλα, κόψτε το κοτσάνι και διαχωρίστε προσεκτικά τα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου. Βράζετε τα ολόκληρα φύλλα σε αλατισμένο νερό που βράζει για περίπου 3-5 λεπτά να μαλακώσουν.

3. Ας ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα γέμισης κρέατος σε ένα μαλακό φύλλο λάχανου, τυλίξτε το σε ένα φάκελο και τηγανίστε το σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

4. Σε ένα άλλο τηγάνι ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το νερό, το αλάτι και τα μπαχαρικά - ανακατεύουμε και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί.

5. Όταν τα λαχανόρολα αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα, τα μεταφέρουμε προσεκτικά στη σάλτσα και τα αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου 20-25 λεπτά.

6. Σερβίρετε ζεστό και, αν θέλετε, γαρνίρετε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Ρολάκια φρέσκου λάχανου με κιμά κοτόπουλου

Ετοιμάζουμε ελαφριά, διαιτητικά ρολά λάχανου γρήγορα και το αποτέλεσμα είναι πολύ τρυφερό, αλλά ταυτόχρονα πολύ μοσχαρίσιο, ωστόσο, αν το αντικαταστήσετε με κοτόπουλο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μειώνεται σημαντικά και όλοι ανεξαιρέτως μπορούν να απολαύσουν αυτό το πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1 κιλό.
• Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πιπέρι - ½ κουτ.
• Κιμάς κοτόπουλου - 500 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Χυμός ντομάτας - 500 ml.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε το λάχανο. Για να φύγουν εύκολα τα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου και να έχουν την επιθυμητή απαλότητα, τυλίξτε το λάχανο με μεμβράνη και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά σε πλήρη ισχύ.

2. Από ένα ελαφρώς κρύο κεφάλι λάχανου, κόψτε το κοτσάνι και χωρίστε προσεκτικά τα φύλλα.

3. Κόψτε τα μεγάλα φύλλα σε δύο μέρη, αφήστε τα μικρά ολόκληρα, αλλά φροντίστε να κόψετε το εξωτερικό μέρος της σκληρής φλέβας.

4. Για τη γέμιση βράζουμε το ρύζι και προσθέτουμε στον κιμά κοτόπουλου. Προσθέστε εκεί ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ τριμμένο πιπέρι και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.

5. Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα τριμμένα καρότα και τα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές μισές ροδέλες. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε μερικές κουταλιές τηγάνισμα για τη γέμιση.

6. Προσθέστε κομμένες ντομάτες στα καρότα και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ακόμα.

7. Προσθέστε επίσης μισό λίτρο χυμό ντομάτας, κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι σύμφωνα με το γούστο σας. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.

8. Προσθέστε τα κρατημένα σοταρισμένα λαχανικά στη γέμιση του κρέατος και ανακατέψτε.

9. Ας ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση.Τοποθετούμε μια μικρή κοτολέτα γέμισης σε ένα μαλακωμένο φύλλο λάχανου και το κλείνουμε σαν φάκελο.

10. Ρίχνουμε το 1/3 της καυτερής σάλτσας στον πάτο της μεγάλης κατσαρόλας στην οποία θα βράσει το πιάτο.

11. Τοποθετήστε σφιχτά ρολά λάχανου πάνω από την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα ντομάτας.

12. Γεμίζουμε τους “φάκελους” με σάλτσα και λίγη ποσότητα νερού (έτσι ώστε το υγρό να καλύψει τελείως τα λαχανόρολα). Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40-45 λεπτά, προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται.

13. Τα ελαφριά και γευστικά λαχανοντολμάκια είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε ρολά λάχανου με πάστα ντομάτας

Τα ρολά λάχανου είναι μια γέμιση κρέατος αναμεμειγμένη με βρασμένο ρύζι και τυλιγμένη σαν φάκελος ή δέμα σε λεπτά και μαλακά φύλλα λάχανου. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε να μαγειρέψετε ρολά λάχανου σε διάφορες σάλτσες, ωστόσο, η σάλτσα ντομάτας είναι πολύ δημοφιλής.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 20 τεμ.

Συστατικά:

• Κιμάς - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Λάχανο - 1-1,5 kg.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Για τη σάλτσα:

• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Χυμός ντομάτας - 800 ml.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Δάφνη - 2-3 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 4-5 τεμ.
• Αλεσμένη κανέλα – ¼ κουτ.
• Αλεσμένο τζίντζερ - ¼ κουτ.
• Αλεσμένα γαρίφαλα – ¼ κουτ.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε το λάχανο. Αφαιρούμε τα ξεραμένα εξωτερικά φύλλα και κάνουμε βαθιές τομές γύρω από το κοτσάνι.

2. Βράζουμε αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράζουμε εκεί το κεφάλι του λάχανου για περίπου 5-7 λεπτά. Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, αφαιρέστε προσεκτικά τα φύλλα, προσέχοντας να μην τα καταστρέψετε.

3.Αποσυναρμολογούμε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου σε μαλακά και ζουμερά φύλλα.

4. Στο τέλος, θα πρέπει να μας μείνει μόνο το κοτσάνι και τα πολύ μικρά φύλλα - δεν θα χρειαστούμε αυτά τα μέρη του λάχανου, ωστόσο, μπορούμε να τα ψιλοκόψουμε και να μαγειρέψουμε αρωματικό μπορς στο μέλλον.

5. Αν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε το λάχανο που περίσσεψε, συνιστάται να το καταψύξετε. Με αυτόν τον τρόπο τα προϊόντα μπορούν να διατηρηθούν πολύ περισσότερο.

6. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το εξωτερικό μέρος της χοντρής και σκληρής φλέβας από τα φύλλα ρολού λάχανου.

7. Στρώνουμε προσεκτικά τα μαλακά φύλλα το ένα πάνω στο άλλο για ευκολία όταν συναρμολογούμε τα κενά.

8. Ας αρχίσουμε να γεμίζουμε. Βράζουμε ένα ποτήρι πλυμένο ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.

9. Όσο κρυώνουν τα δημητριακά, τρίβουμε τον κιμά με μηχανή κρέατος και προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, 200 χιλιοστόλιτρα νερό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

10. Προσθέστε βρασμένο ρύζι στη μάζα του κρέατος.

11. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα δημητριακά.

12. Πλάθουμε ρολά από λάχανο. Τοποθετούμε λίγη γέμιση κρέατος στην άκρη του φύλλου λάχανου, διπλώνουμε στο κάτω μέρος, μετά τα πλαϊνά και διπλώνουμε μέχρι το τέλος. Το ίδιο κάνουμε με όλα τα φύλλα και τον κιμά.

13. Λαμβάνουμε λεία και τακτοποιημένα τεμάχια εργασίας.

14. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να το ετοιμάσετε, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το σε φυτικό λάδι.

15. Προσθέστε τριμμένα καρότα στο ημιδιαφανές κρεμμύδι και τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 10 λεπτά.

16. Επίσης για τη σάλτσα χρειαζόμαστε χυμό ντομάτας (μπορεί να αντικατασταθεί με πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό), μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα.

17. Προσθέτουμε το χυμό στα σοταρισμένα λαχανικά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά.

18.Όταν όλα τα περιεχόμενα του τηγανιού αρχίσουν να βράζουν ενεργά, καρυκεύστε τη σάλτσα με ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, τζίντζερ και κανέλα. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ακόμη.

19. Τοποθετήστε λίγη σάλτσα στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, στη συνέχεια μερικά φύλλα λάχανου, ωμό ρολά λάχανου σφιχτά συσκευασμένα μεταξύ τους (περιχύστε τα με σάλτσα) και από πάνω τοποθετήστε μερικά ακόμη φύλλα.

20. Τοποθετούμε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να βράσει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για περίπου 40-45 λεπτά.

21. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για περίπου άλλη μία ώρα. Σερβίρετε με παγωμένη κρέμα γάλακτος και μυρωδικά. Καλή όρεξη!