Beef Wellington

Το Beef Wellington είναι ένα νόστιμο πιάτο που αποτελείται από ένα μεγάλο κομμάτι ψαρονέφρι επικαλυμμένο με πατέ λαχανικών, κρέατος ή μανιταριών και τυλιγμένο σε μια στρώση σφολιάτας. Για πικάντικα, πολλοί μάγειρες χρησιμοποιούν επίσης αρωματικά βότανα ή ρωσική μουστάρδα. Έχοντας σερβίρει ένα τέτοιο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν και, εκτός από τα πρόσθετα, θα σας ζητήσουν να μοιραστείτε τη συνταγή.

Beef Wellington - κλασική συνταγή

Το Beef Wellington είναι ένα αγγλικό κλασικό που θα ενθουσιάσει όλους όσους δοκιμάσουν έστω και μια μπουκιά. Το κύριο συστατικό είναι το φρέσκο ​​κρέας, το οποίο θα συμπληρώσουμε με αρωματικά μανιτάρια, μπέικον και έτοιμη σφολιάτα. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα είναι πολύ νόστιμο!

1. 
   Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αφαιρέστε τη ζύμη από την κατάψυξη, ξεπλύνετε το κρέας και αφήστε χρόνο να στεγνώσει.
2. 
   Εάν χρειάζεται, καθαρίζουμε το κόψιμο από μεμβράνες.
3. 
   Τρίψτε τους κόκκους πιπεριού με γουδοχέρι ή τρίψτε τους σε μύλο καφέ.
4. 
   Τρίψτε καλά το κρέας με το μείγμα που προκύπτει και αλάτι και αφήστε το να μουλιάσει για 10 λεπτά.
5. 
   Παράλληλα, σε ένα μπολ του μπλέντερ, πολτοποιούμε τα μανιτάρια με την προσθήκη μαϊντανού και φυτικού ελαίου.
6. 
   Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα στεγνό τηγάνι και το αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
7. 
   Σε ένα άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρέας μουλιασμένο με μπαχαρικά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει και μετά το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 5 λεπτά.
8. 
   Αυτή τη στιγμή ανοίγουμε την ξεπαγωμένη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα.
9. 
   Τοποθετούμε στη βάση φέτες μπέικον και αλείφουμε με πάστα σαμπινιόν.
10. 
    Τυλίξτε το ψημένο φιλέτο σε τριμμένη φρυγανιά.
11. 
    Τοποθετήστε το βόειο κρέας στο κέντρο της ζύμης με πρόσθετα.
12. 
    Τυλίγουμε το τεμάχιο εργασίας, στερεώνοντας σφιχτά τις άκρες και κόβοντας την περίσσεια.
13. 
    Τοποθετήστε το ημιτελές προϊόν σε ένα ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω και κάντε πολλές λοξές τομές από πάνω. Περνάμε με χτυπημένο κρόκο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά περίπου.
14. 
    Σερβίρουμε το ζεστό φαγητό στο τραπέζι αμέσως και απολαμβάνουμε την εξαιρετική του γεύση. Καλή όρεξη!

Beef Wellington με μανιτάρια

Το Beef Wellington με μανιτάρια είναι ένα πιάτο που θα διακοσμήσει εύκολα το γιορτινό σας τραπέζι και θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας. Αλλά αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί κανείς δεν θα μείνει αδιάφορος για το τέλεια μαγειρεμένο κρέας, που συμπληρώνεται όχι μόνο από χρυσαφένια ζύμη, αλλά και από πατέ μανιταριών, μπέικον και μυρωδικά.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 5-7.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 800 γρ.
• Σφολιάτα – 600 γρ.
• Champignons - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μπέικον - 4-6 φέτες.
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Θυμάρι – 1-2 κλωνάρια.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Κρόκος αυγού - 2 τεμ.
• Σουσάμι - 10 γρ.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 15 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Λίγες ώρες πριν τη διαδικασία, βγάζετε το κρέας από την κατάψυξη και αφαιρείτε τυχόν μεμβράνες.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε γρήγορα το σκόρδο και το θυμάρι (περίπου ένα λεπτό). Αφαιρέστε τα υλικά από το δοχείο και πετάξτε.

Βήμα 3. Κλείστε το χυμό μέσα στο φιλέτο: τηγανίστε το βόειο κρέας από όλες τις πλευρές, συμπεριλαμβανομένων των άκρων, σε αρωματικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 4. Αλατοπιπερώνετε το κρέας με μια στρώση μουστάρδας και τριμμένο πιπέρι, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και αφήνετε χρόνο να «ξεκουραστεί».

Βήμα 5. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε τα φρέσκα μανιτάρια όσο το δυνατόν πιο λεπτά.

Βήμα 6. Στο ίδιο τηγάνι που τηγανίστηκε το μοσχάρι, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Εξατμίζουμε την υγρασία, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και κρυώνουμε εντελώς.

Βήμα 7. Στρώνουμε μεμβράνη στο τραπέζι και απλώνουμε φέτες μπέικον, αλείφουμε με πάστα μανιταριών και τοποθετούμε το φιλέτο - το τυλίγουμε σε ρολό, βοηθώντας τον εαυτό σου με τη μεμβράνη.

Βήμα 8. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση, αφαιρούμε προσεκτικά το ρολό από τη μεμβράνη, τοποθετούμε το ρολό στο κέντρο της ζύμης και καλύπτουμε τις άκρες με χτυπημένο κρόκο. Τυλίξτε απαλά και αφαιρέστε την περίσσεια ζύμης.

Βήμα 9. Αλείφουμε την κορυφή με τους υπόλοιπους κρόκους και διακοσμούμε με σουσάμι.

Βήμα 10. Τοποθετήστε το ημιτελές προϊόν στο φούρνο για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς, και μετά άλλα 15 λεπτά, αλλά στους 180.

Βήμα 11. Τοποθετήστε το ροδαλό πιάτο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και, σκεπάζοντας με αλουμινόχαρτο, κρυώστε για περίπου 15 λεπτά. Σερβίρουμε, κομμένο σε φαρδιές μερίδες. Καλή όρεξη!

Beef Wellington με μπέικον

Το Beef Wellington with Bacon διαθέτει ψημένο μοσχαρίσιο φιλέτο τυλιγμένο σε ζύμη με νιφάδες μαγιάς που ψήνεται στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη ανοιχτό καφέ κρούστα.Φροντίστε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε κρέας με αυτόν τον τρόπο και δεν θα το μετανιώσετε!

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας (φιλέτο) – 750 γρ.
• Μαγιά σφολιάτα – 500 γρ.
• Champignons - 400 γρ.
• Μπέικον - 200 γρ.
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρόκος κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Αλεύρι – 10 γρ.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1/3 κουτ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - ¼ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μανιτάρια, τα αλέθουμε σε πάστα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ξεπαγώστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίζουμε το μείγμα των μανιταριών για 10 λεπτά, ανακατεύοντας.

Βήμα 3. Τρίψτε προσεκτικά το μοσχαρίσιο φιλέτο με αλάτι και πιπέρι, τηγανίστε σε ελαιόλαδο για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Κρυώνουμε λίγο το μοσχάρι και αλείφουμε με μουστάρδα.

Βήμα 4. Πασπαλίζουμε ένα ξύλο κοπής με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 3-4 χιλιοστών.

Βήμα 5. Κόβουμε ένα κομμάτι μεμβράνης και στρώνουμε το μπέικον να επικαλύπτεται, αλείφουμε με πάστα champignon και προσθέτουμε το κρέας.

Βήμα 6. Τυλίξτε σε ρολό και αφαιρέστε τη μεμβράνη.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το κομμάτι ζύμης στη μέση της βάσης και αλείψτε τη ζύμη με χτυπημένο κρόκο.

Βήμα 8. Τυλίξτε τη ζύμη γύρω από το φιλέτο και τοποθετήστε τη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα (με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω). Περιχύνουμε με τον κρόκο και βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Βήμα 9. Κόβουμε το κρύο ημιτελές προϊόν όπως φαίνεται στη φωτογραφία και το αρωματίζουμε ξανά με κρόκο. Ψήνουμε τα πρώτα 20 λεπτά στους 200 βαθμούς, μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180 βαθμούς και αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

Βήμα 10. Συνδυάστε Wellington με ντοματοσαλάτα και φρέσκα μυρωδικά - απολαύστε. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!

Μοσχάρι Wellington με σπανάκι

Το Beef Wellington με σπανάκι είναι μια πρωτότυπη συνταγή για ένα απίστευτα νόστιμο κυρίως πιάτο που θα σας κάνει να το ερωτευτείτε από την πρώτη δοκιμή. Η κλασική συνταγή δεν χρησιμοποιεί σπανάκι, αλλά προσθέτοντάς το θα κάνει τη γεύση ακόμα καλύτερη - εγγυημένη!

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 7-8.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 1 κιλό.
• Σπανάκι - 500 γρ.
• Σφολιάτα – 1 στρώση.
• Μπέικον - 10 φέτες.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Δεντρολίβανο - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πασπαλίστε ένα στεγνό ξύλο κοπής ομοιόμορφα με αλάτι, δεντρολίβανο και πιπέρι - κυλήστε το κρέας στο στεγνό μείγμα.

Βήμα 2. Σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε γρήγορα το βόειο κρέας μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα και να κρυώσει.

Βήμα 3. Σοτάρετε το σπανάκι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 4. Ανοίγουμε την ξεπαγωμένη ζύμη σε ορθογώνια στρώση και τη μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Σκορπίζουμε από πάνω φέτες μπέικον και σπανάκι. Αλείφουμε τις άκρες της βάσης με χτυπημένο αυγό.

Βήμα 5. Τοποθετούμε το χρυσαφένιο κρέας στη «βάση» και διπλώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε η γέμιση να «τυλίξει» τη σάρκα του μοσχαριού και η ραφή να μείνει στον πάτο. Εάν χρειάζεται, κόψτε την περίσσεια ζύμης.

Βήμα 6. Αλατοπιπερώνουμε την κορυφή και τα πλαϊνά με αυγό και κάνουμε κοψίματα διαγώνια ή σταυρωτά. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Καλή όρεξη!

Lazy Wellington από κιμά

Το Lazy Wellington από κιμά είναι μια απλοποιημένη εκδοχή του παγκοσμίου φήμης πιάτου. Παρά την αντικατάσταση του κύριου συστατικού, η γεύση και το άρωμα του φαγητού δεν είναι χειρότερη από τη χρήση μοσχαρίσιου φιλέτου.Φτιάξτε Wellington για δείπνο και η οικογένειά σας θα σας ευχαριστήσει!

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Κιμάς (χοιρινός + μοσχαρίσιος) – 900 γρ.
• Κέτσαπ - 100 γρ.
• Αυγά - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Βούτυρο - 25 γρ.
• κατεψυγμένα λευκά μανιτάρια – 200 γρ.
• Μαγιά σφολιάτα – 500 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε, πλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα, βάλτε τον κιμά σε ένα πιάτο με ψηλές πλευρές.

Βήμα 2. Σπάστε τρία αυγά στον κιμά, προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά, κέτσαπ, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι - ανακατέψτε καλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα πρόσθετα και τα καρυκεύματα.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τον καρυκευμένο κιμά σε ένα ορθογώνιο ταψί. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 βαθμούς, για 20 λεπτά. Αφού το βγάλουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 4. Ταυτόχρονα ροδίζουμε τα μανιτάρια σε ζεσταμένο βούτυρο.

Βήμα 5. Αφού απλώσετε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση, τοποθετήστε τα μανιτάρια πορτσίνι στο κέντρο και αφήστε χώρο στο πλάι για κιμά. Κόβουμε τις ελεύθερες άκρες σε φαρδιές λωρίδες.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τον κρύο κιμά δίπλα στα μανιτάρια.

Βήμα 7. Σκεπάζουμε τη γέμιση με λωρίδες σταυρωτά.

Βήμα 8. Αλατοπιπερώστε την κορυφή με χτυπημένο αυγό και ψήστε το Wellington για 40 λεπτά στους ίδιους 190 βαθμούς.

Βήμα 9. Σερβίρετε το φαγητό στο τραπέζι «καυτερό» και φάτε. Καλή όρεξη!