Καρδιά βοείου κρέατος

Η καρδιά του βοείου κρέατος είναι ένα πολύ υγιεινό, πολύτιμο και θρεπτικό προϊόν. Για να γίνει μαλακό και κατάλληλο για κατανάλωση με πατάτες, λαχανικά και άλλα πιάτα, πρέπει να μαγειρευτεί για πολλή ώρα. Η γεύση της μοσχαρίσιας καρδιάς είναι πολύ τρυφερή και αέρινη. Περιέχει λίγα λιπαρά και, κατά συνέπεια, θερμίδες.

Σαλάτα με μοσχαρίσια καρδιά και τουρσιά

Μια πολύ νόστιμη και χορταστική κρεατοσαλάτα με προσθήκη τουρσιών, αυγών και κρεμμυδιών. Το μυστικό για το μαγείρεμα της καρδιάς είναι ότι πρέπει να διατηρείται σε κρύο νερό πριν το μαγείρεμα.

1. 
   Πριν ψήσετε τη μοσχαρίσια καρδιά, την πλένετε και την κόβετε στη μέση. Στη συνέχεια το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με κρύο νερό. Τοποθετούμε το δοχείο με την καρδιά στο ψυγείο για 8 ώρες. Κατά τη διαδικασία του μουλιάσματος αλλάζουμε συνεχώς το νερό.Πριν το μαγείρεμα, ρίξτε μια μερίδα καθαρού κρύου νερού στο τηγάνι και τοποθετήστε την προπλυμένη καρδιά σε αυτό. Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Όταν το υγρό βράσει, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού και στη συνέχεια μαγειρέψτε την καρδιά για τουλάχιστον δύο ώρες.
2. 
   Πλένουμε τα καρότα με τρεχούμενο νερό. Επιλέγουμε το δοχείο που θα το μαγειρέψουμε. Εάν το λαχανικό ρίζας δεν χωράει στο δοχείο μαγειρέματος, θα πρέπει να κοπεί στη μέση. Μαγειρέψτε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν (μην τα ξεφλουδίσετε πρώτα), ελέγξτε την ετοιμότητα των υλικών με ένα μαχαίρι.
3. 
   Βάζετε τα αυγά (τα βγάζετε από το ψυγείο από πριν για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου) σε μια κατσαρόλα και γεμίζετε με ζεστό νερό. Προσθέστε ελαφρά αλάτι στο νερό. Όλοι αυτοί οι χειρισμοί είναι απαραίτητοι για να διασφαλιστεί ότι τα αυγά δεν ραγίζουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Όταν το νερό βράσει, μαγειρέψτε τα αυγά για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το βραστό νερό και κρυώνουμε τα αυγά σε κρύο νερό.
4. 
   Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε λωρίδες. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα αγγούρια σε μια σαλατιέρα, ανακατέψτε τα υλικά ώστε να είναι κορεσμένα το ένα με το χυμό του άλλου.
5. 
   Όταν κρυώσουν τα καρότα και τα αυγά, πρέπει να τα ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε σε λωρίδες. Μεταφέρετε τα υλικά στη σαλατιέρα, μαζί με τα κρεμμύδια και τα αγγούρια.
6. 
   Αφαιρέστε την καρδιά του μοσχαριού από το ζωμό. Όταν κρυώσει το κρέας, αφαιρέστε το λίπος και τα δοχεία. Κόβουμε την καρδιά σε λωρίδες και τη βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Το προσθέτουμε στη σαλάτα, αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Το αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Καλή όρεξη!

Πώς και πόσο καιρό να μαγειρέψετε την καρδιά του βοείου κρέατος;

Πώς και πόσο καιρό να μαγειρέψετε την καρδιά του βοείου κρέατος; Αυτή η ερώτηση τίθεται από πολλές αρχάριες νοικοκυρές.Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πιάτο για το οποίο προορίζεται η μοσχαρίσια καρδιά. Το κυριότερο είναι να δώσετε στο υλικό αρκετό χρόνο για να ψηθεί ώστε να μην παραμείνει σκληρό.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Καρδιά βοείου κρέατος - 1 κιλό.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
• Κρεμμύδι - 100 γρ.
• Νερό – 9 λίτρα.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να μαγειρέψετε την καρδιά του βοείου κρέατος, πρέπει να επιλέξετε μια μεγάλη κατσαρόλα - 5-6 λίτρα. Πλένουμε το προϊόν με τρεχούμενο νερό. Το καθαρίζουμε από λίπος, φλέβες και αγγεία.

Βήμα 2. Ρίξτε 3 λίτρα νερό στο τηγάνι με την καρδιά. Φέρτε το υγρό σε βράση. Συνεχίστε το μαγείρεμα του προϊόντος για 15 λεπτά. Αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει και στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό στο νεροχύτη.

Βήμα 3. Γεμίστε ξανά το συστατικό του κρέατος με τρία λίτρα νερό. Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε την καρδιά, πρώτα μέχρι να βράσει το υγρό και μετά για άλλη 1 ώρα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία στράγγισης και προσθήκης υγρού. Βάλτε το νερό να βράσει στη σόμπα.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Μια ώρα αργότερα, αφού ξαναβράσουμε τη μοσχαρίσια καρδιά, βάζουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι, προσθέτουμε τον μαύρο και μπαχάρι, τη δάφνη.

Βήμα 5. Μετά από μερικές ώρες, αλατίζουμε το προϊόν κρέατος και βράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά. Στραγγίζουμε τον ζωμό και αφήνουμε την καρδιά να κρυώσει. Στη συνέχεια χρησιμοποιούμε το προϊόν για τον προορισμό του.

Καλή όρεξη!

Μοσχαρίσια καρδιά με κρεμμύδια και καρότα σε τηγάνι

Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο μοσχαρίσιας καρδιάς με αρωματικό σάλτσα. Η συνταγή είναι πολύ απλή και απαιτεί ελάχιστο κόπο και χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 2-3.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσια καρδιά - 400 γρ.
• Φυτικό λάδι - 80 ml.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 250-300 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε πρώτα τα εντόσθια με κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια κόψτε την καρδιά στη μέση με ένα μαχαίρι. Ξεπλύνετε ξανά τα μισά της καρδιάς με κρύο νερό βρύσης. Ταυτόχρονα, βάζουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι στη φωτιά να ζεσταθεί και κόβουμε την καρδιά σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα εντόσθια σε ένα δοχείο και τηγανίστε για περίπου δέκα λεπτά. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, ανακατεύουμε συνεχώς τα κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε το υλικό.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μαζί με τα κομμάτια της καρδιάς για περίπου πέντε λεπτά.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τα καρότα με ένα κοφτερό μαχαίρι και τα πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τρίβουμε και τα δύο υλικά: καρότα στον χοντρό τρίφτη, σκόρδο στον ψιλό τρίφτη. Τοποθετήστε τα καρότα και το σκόρδο σε ένα δοχείο. Ανακατεύουμε τα υλικά και συνεχίζουμε το τηγάνισμα σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά.

Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με πελτέ ντομάτας. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε νερό στο δοχείο. Σιγοβράζουμε το γκούλας σκεπασμένο για 35-40 λεπτά.

Βήμα 5. Σερβίρετε το πιάτο με φαγόπυρο, λαχανικά, πατάτες ή μακαρόνια (μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε άλλο είδος ζυμαρικών).

Καλή όρεξη!

Μοσχαρίσια καρδιά βρασμένη σε κρέμα γάλακτος

Η συνταγή θα είναι ενδιαφέρουσα για όσους αγαπούν την ποικιλία στο φαγητό. Η καρδιά του βοείου κρέατος απαιτεί μακροχρόνια θερμική επεξεργασία πριν από την κατανάλωση. Εάν βράζετε τα παραπροϊόντα εκ των προτέρων, η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 3.

Συστατικά:

• Καρδιά βοείου κρέατος - 0,5 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξινή κρέμα - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε την καρδιά του βοείου κρέατος με τρεχούμενο νερό. Σκουπίζουμε τα εντόσθια με χαρτοπετσέτα και αφαιρούμε με ένα μαχαίρι τα αιμοφόρα αγγεία και τους διάφορους σχηματισμούς αίματος. Τοποθετήστε το προϊόν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίστε το με κρύο νερό. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και περιμένετε να βράσει το υγρό.

Βήμα 2: Βράζουμε την καρδιά για περίπου πέντε λεπτά και μετά ρίχνουμε τον ζωμό στον νεροχύτη. Γεμίστε ξανά το υλικό με κρύο νερό. Όταν βράσει το υγρό, το αλατίζουμε κατά βούληση. Συνεχίστε το μαγείρεμα των παραπροϊόντων για 30 λεπτά.

Βήμα 3. Στραγγίστε τον ζωμό και αφήστε το προϊόν να κρυώσει για λίγο. Στη συνέχεια, κόψτε το σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος - κύβους, μπάρες ή λωρίδες.

Βήμα 4. Ξεχωρίστε δύο σκελίδες από το κεφάλι σκόρδου και ξεφλουδίστε τις. Το ίδιο κάνουμε και με την κεφαλή του κρεμμυδιού. Ψιλοκόβουμε τα υλικά.

Βήμα 5. Πάρτε ένα τηγάνι και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Όταν ζεσταθεί στο μάτι της κουζίνας, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο δοχείο. Τηγανίζουμε το φαγητό.

Βήμα 6. Όταν τα υλικά γίνουν μαλακά, διάφανα, με χρυσαφένια απόχρωση, προσθέστε κομμάτια μοσχαρίσιας καρδιάς στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με κρέμα γάλακτος, μουστάρδα, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά τη μάζα.

Βήμα 7. Όταν το πιάτο βράσει, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε το μείγμα για 20-25 λεπτά. Σερβίρετε τη λιχουδιά με πατάτες, ρύζι ή λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μοσχαρίσια καρδιά με πατάτες σε τηγάνι

Για πολλές νοικοκυρές, μια γνώριμη συνταγή για την παρασκευή μαγειρευτών πατατών με κρέας - κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι ή ακόμα και γαλοπούλα. Θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να προετοιμάσετε πατάτες με καρδιά βοείου κρέατος, αλλά θα είστε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα: το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Αριθμός μερίδων – 4-5.

Συστατικά:

• Καρδιά βοείου κρέατος - 1 κιλό.
• Πατάτες - 1 κιλό.
• Λάχανο - 700-800 γρ.
• καρότα - 300 γρ.
• Κρεμμύδι - 100 γρ.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Δεντρολίβανο - για γεύση.
• Δάφνη - 1-2 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Το νερό είναι για σβήσιμο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε την καρδιά (πρώτα την πλένουμε με ζεστό τρεχούμενο νερό) κατά μήκος και αφαιρούμε τα αγγεία. Κόψτε το συστατικό κατά μήκος του κόκκου σε κομμάτια (μπορείτε να κόψετε την καρδιά σε λωρίδες, κύβους, μπάρες). Περιμένουμε να στεγνώσουν τα κομμάτια της καρδιάς.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε την απαιτούμενη ποσότητα κρεμμυδιού. Το κόβουμε σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι στο δοχείο. Αφού το συστατικό γίνει απαλό και διαφανές, προσθέστε κομμάτια μοσχαρίσιας καρδιάς σε αυτό. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε τα προϊόντα μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα εντόσθια.

Βήμα 3. Κόψτε τα καθαρισμένα και πλυμένα καρότα σε φέτες. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις σκελίδες σκόρδου. Τοποθετήστε τα καρότα στο τηγάνι μαζί με το δεντρολίβανο, τη δάφνη και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα για γεύση. Ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 4. Αφαιρέστε το πλυμένο λάχανο από τα πάνω φύλλα και τα κοτσάνια. Ψιλοκόβουμε το προϊόν. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε καλά με νερό. Χοντροκόβουμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τις πατάτες και το λάχανο. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο.Ρίξτε νερό (θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το λάχανο).

Βήμα 5. Σιγοβράζουμε το πιάτο για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά. Το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με καπάκι. Σερβίρουμε τη λιχουδιά στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο (μπορείτε να το συμπληρώσετε με σαλάτα λαχανικών).

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε την καρδιά του βοείου κρέατος σε μια αργή κουζίνα;

Η καρδιά του βοείου κρέατος πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν καταναλωθεί. Θα μειώσετε σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος των παραπροϊόντων, εάν χρησιμοποιήσετε για το σκοπό αυτό πολυμάγειρα.

Χρόνος μαγειρέματος - 9 ώρες 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 2-3.

Συστατικά:

• Κρύο νερό - 3 λίτρα.
• Κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
• Μοσχαρίσια καρδιά - 500 γρ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Μαϊντανός - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε την καρδιά του βοείου κρέατος και την τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίζουμε με κρύο νερό και αφήνουμε για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό στο νεροχύτη (συνιστάται να το αλλάζετε συνεχώς κατά τη διαδικασία μουλιάσματος). Κόβουμε την καρδιά κατά μήκος και αφαιρούμε όλα τα αγγεία και το λίπος. Κόβουμε και τα δύο μισά στη μέση (θα χρειαστούμε μόνο ένα μέρος των παραπροϊόντων - 500 γραμμάρια).

Βήμα 2. Ρίξτε νερό στο μπολ της κουζίνας (η υποδεικνυόμενη ποσότητα μπορεί να αλλάξει είτε προς τα πάνω είτε προς τα κάτω - εξαρτάται από τον όγκο του μπολ). Κόβουμε την καρδιά σε μεγάλα κομμάτια (3-5 κομμάτια). Τοποθετήστε τα σε νερό και μαγειρέψτε στη λειτουργία «Σούπα» για 1 ώρα.

Βήμα 3. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, όταν ο ζωμός αρχίζει να βράζει, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Επίσης, μην ξεχάσετε να αλλάξετε το νερό τουλάχιστον δύο φορές. Προσθέστε πιπέρι, τη δάφνη και αλάτι στο ζωμό. Όταν η καρδιά γίνει μαλακή, βάλτε την σε ένα πιάτο, κρυώστε και μετά κόψτε σε λωρίδες.

Βήμα 4.Μην ρίχνετε τον υπόλοιπο ζωμό. Στραγγίστε το σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο μέσα από γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Πλένουμε το μπολ του multicooker και σκουπίζουμε. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος και προσθέστε φυτικό λάδι.

Βήμα 5. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι (ένα μεγάλο ή δύο μεσαίου μεγέθους κεφάλια) σε μισούς δακτυλίους. Το βάζουμε σε καυτό λάδι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια της καρδιάς στο κρεμμύδι και σιγοβράστε τα υλικά μαζί για περίπου δέκα λεπτά.

Βήμα 6. Αλατοπιπερώστε το πιάτο με κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε τα υλικά. Αν δείτε ότι δεν είναι αρκετό το υγρό τηγανίσματος, προσθέστε λίγο ζωμό. Ανακατέψτε ξανά τα προϊόντα. Σιγοβράζουμε το πιάτο στην ίδια λειτουργία για 5 λεπτά (μην σκεπάζετε το πολυκουζινάκι με καπάκι). Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με φρέσκο ​​μαϊντανό (προπλυμένο και ψιλοκομμένο) και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε υπέροχα την καρδιά του βοείου κρέατος στο φούρνο;

Το μυστικό για να μαγειρέψετε μοσχαρίσια καρδιά στο φούρνο είναι πολύ απλό: για να το κάνετε ζουμερό και απαλό, τοποθετήστε το σε ένα μανίκι ψησίματος. Για γεύση, τα τελειωμένα παραπροϊόντα θυμίζουν βραστό χοιρινό κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 ώρες 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Καρδιά βοείου κρέατος - 1,5-2 κιλά.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Khmeli-suneli - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πάπρικα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε τα αγγεία, το λίπος και τις μεμβράνες από την καρδιά του βοείου κρέατος. Πλένουμε τα παραπροϊόντα σε ρεύμα τρεχούμενου νερού.

Βήμα 2. Διαχωρίστε τον απαιτούμενο αριθμό σκελίδων από ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου. Τα καθαρίζουμε από τα τσόφλια. Τρίβουμε τις φέτες με όποιον βολικό τρόπο - τις κόβουμε, τις τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη ή τις περνάμε από πρέσα.

Βήμα 3.Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τα υλικά για τη σάλτσα με την οποία θα τρίψουμε τα εντόσθια: ψιλοκομμένο σκόρδο, λυκίσκο suneli, μαύρο πιπέρι, ελαιόλαδο, μουστάρδα, πάπρικα και αλάτι. Τρίψτε το μείγμα πάνω από την καρδιά. Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο (για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα).

Βήμα 4. Βγάζουμε το δοχείο με την καρδιά του βοείου κρέατος από το ψυγείο. Τοποθετήστε τα εντόσθια σε ένα μανίκι ψησίματος. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Μετά από λίγα λεπτά, τοποθετήστε την καρδιά στο μανίκι σε ένα ταψί και βάλτε τη στο φούρνο.

Βήμα 5. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 1,5 ώρα. Το βγάζουμε από το φούρνο και κόβουμε το μανίκι. Όταν κρυώσει η καρδιά, την κόβουμε σε λεπτές φέτες και την χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε σαλάτες ή σάντουιτς.

Καλή όρεξη!

Γούλας μοσχαρίσιας καρδιάς με σάλτσα

Προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα πολύ χορταστικό και υγιεινό πιάτο που περιέχει μικρή ποσότητα θερμίδων και πολλές χρήσιμες ουσίες. Πριν το βράσιμο, τα παραπροϊόντα πρέπει να βράσουν και θα επιτύχουμε ζουμερό και τρυφερότητα στη διαδικασία σιγοβρασμού της καρδιάς με λαχανικά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Αριθμός μερίδων – 4-5.

Συστατικά:

• Καρδιά βοείου κρέατος - 1 κιλό.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Khmeli-suneli - 0,5 κουτ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Το νερό είναι για σάλτσα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε τα περιττά μέρη των παραπροϊόντων: αιμοφόρα αγγεία, θρόμβους αίματος, λίπος. Στη συνέχεια, πλύνετε καλά την καρδιά του βοείου κρέατος με τρεχούμενο νερό και σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα. Μεταφέρετε την καρδιά σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε κομμάτια πάχους 2 εκατοστών.

Βήμα 2.Τοποθετήστε τα εντόσθια σε ένα τηγάνι και γεμίστε τα με καθαρό νερό (το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το προϊόν). Μαγειρέψτε την καρδιά για περίπου μία ώρα - το υγρό πρέπει να βράσει. Εάν η καρδιά είναι παλιά, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί σε δύο ώρες, οπότε θα πρέπει να προσθέσετε νερό αν χρειαστεί.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε και τα δύο κρεμμύδια και κόψτε σε κύβους.

Βήμα 4. Κόψτε το επάνω στρώμα των καρότων και πλύνετε καλά το λαχανικό ρίζας. Το κόβουμε σε κύβους περίπου ίδιου μεγέθους με το κρεμμύδι.

Βήμα 5. Πλένουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους από την πιπεριά. Το κόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Βήμα 6. Κάνουμε το ίδιο με ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου.

Βήμα 7. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι με τα εντόσθια. Τηγανίζουμε τα κομμάτια της καρδιάς για 2-3 λεπτά και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι σε αυτά. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, τοποθετήστε τους κύβους καρότου στο τηγάνι. Ανακατεύουμε τα υλικά κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.

Βήμα 8. Απομένει να προσθέσουμε πιπεριά στα υλικά, κάτι που κάνουμε. Τηγανίζουμε το μείγμα για περίπου 5-7 λεπτά.

Βήμα 9. Τοποθετήστε τον πελτέ ντομάτας σε ένα ποτήρι και αραιώστε τον με μικρή ποσότητα νερού. Περιχύνουμε τον πελτέ ντομάτας πάνω από το γκούλας. Προσθέστε τη δάφνη, τον λυκίσκο suneli, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Ανακατεύοντας, σιγοβράζουμε τη λιχουδιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αλατοπιπερώστε το πιάτο με σκόρδο και ανακατέψτε ξανά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το μείγμα να καθίσει για 10 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι με ένα συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Μοσχαρίσια καρδιά βραστή με λαχανικά

Η καρδιά του βοείου κρέατος είναι πηγή βιταμινών και διαφόρων ευεργετικών ενώσεων: πρωτεΐνες, σίδηρος, ψευδάργυρος, φώσφορος και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Για να μην είναι η καρδιά σκληρή, βράζεται για πολύ καιρό. Υπάρχει μια άλλη επιλογή - να μαγειρέψετε τα παραπροϊόντα μαζί με λαχανικά.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 3-4.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσια καρδιά - 800 γρ.
• Πατάτες - 700 γρ.
• καρότα - 200 γρ.
• Σέλινο (ρίζα) – 150 γρ.
• Κρεμμύδια - 100 γρ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 100 γρ.
• Φυτικό λάδι - 30 ml.
• Κόκκινο ξηρό κρασί - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε και τα δύο είδη κρεμμυδιών (λευκό και κόκκινο) και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 2. Πλένουμε τη μοσχαρίσια καρδιά με νερό και τη σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα. Αφαιρούμε μεμβράνες, αγγεία και λίπος. Κόβουμε τα παραπροϊόντα σε κύβους (όπως για να φτιάξουμε γκούλας).

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε τα καρότα. Το ξεπλένουμε μαζί με τη σελινόριζα με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τα υλικά σε μπάρες.

Βήμα 4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε οποιοδήποτε δοχείο με χοντρά τοιχώματα και πάτο - ένα καζάνι ή τηγάνι. Αφού ζεσταθεί, βάζουμε το κρεμμύδι στο καζάνι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια βάζουμε τα καρότα και το σέλινο στο δοχείο. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε για περίπου τρία λεπτά.

Βήμα 5. Μειώστε τη φωτιά και προσθέστε μπάρες μοσχαρίσιας καρδιάς στα λαχανικά. Στη συνέχεια στέλνουμε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, φύλλα δάφνης, μπαχάρι (4-5 μπιζέλια). Αλατίζουμε και ανακατεύουμε το μείγμα. Το σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί και σιγοβράζουμε ξανά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους.

Βήμα 6. Προσθέστε τα λαχανικά ρίζας στο καζάνι και συνεχίστε να σιγοβράζετε το μείγμα για 20-30 λεπτά (μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες).

Καλή όρεξη!

Σαλάτα μοσχαρίσιας καρδιάς με μανιτάρια

Για την προετοιμασία της σαλάτας χρησιμοποιείται συνήθως χοιρινή ή μοσχαρίσια καρδιά. Σε αυτή τη συνταγή, επιλέξαμε μοσχαρίσια παραπροϊόντα και τα συμπληρώσαμε με μανιτάρια.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 3-4.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσια καρδιά - 500 γρ.
• Μανιτάρια (boletus) – 300 γρ.
• Αγγούρι - 200 γρ.
• Κρεμμύδι - 100 γρ.
• Πράσινα - για γεύση.
• Μαγιονέζα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε την καρδιά του βοείου κρέατος με τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τα αιμοφόρα αγγεία, τους θρόμβους αίματος και το λίπος. Τοποθετήστε τα εντόσθια σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια γεμίστε τα με κρύο καθαρό νερό. Αλατίζουμε το υγρό και προσθέτουμε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Μαγειρέψτε τη μοσχαρίσια καρδιά στο μάτι της κουζίνας για μια ώρα.

Βήμα 2. Αφαιρέστε τα εντόσθια από το ζωμό και αφήστε τα να κρυώσουν. Κόβουμε σε λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ξεχωριστό δοχείο. Τις επεξεργαζόμαστε με τον ίδιο τρόπο όπως οι καρδιές: τις γεμίζουμε με κρύο καθαρό νερό, αλατίζουμε το υγρό, το αλατοπιπερώνουμε με κόκκους μαύρου πιπεριού και προσθέτουμε φύλλα δάφνης. Βράζουμε το βούτυρο στο μάτι της κουζίνας για 30 λεπτά.

Βήμα 4. Στραγγίστε το ζωμό μανιταριών στο νεροχύτη. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και, αφού ζεσταθεί, τηγανίστε τα μανιτάρια σε αυτό. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Βήμα 5. Πλύνετε το φρέσκο ​​αγγούρι και τα βότανα με τρεχούμενο νερό. Σκουπίστε τα με χαρτοπετσέτα. Κόβουμε το αγγούρι σε λωρίδες και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Βήμα 6. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα και αλατοπιπερώστε τα με μαύρο πιπέρι, αλάτι και μαγιονέζα. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!