Βοδινή γλώσσα

Η μοσχαρίσια γλώσσα είναι μια λιχουδιά που μπορεί να γίνει η βάση πολλών ορεκτικών και κυρίως πιάτων. Μπορείτε να το βράσετε, να το γεμίσετε με ζελέ, να το ψήσετε, να ετοιμάσετε σούπες και σαλάτες με αυτό - και αυτή δεν είναι μια εξαντλητική λίστα. Ωστόσο, κάθε συνταγή έχει τις δικές της λεπτότητες τεχνολογίας, χωρίς τις οποίες δεν θα έχετε ένα νόστιμο πιάτο. Ως εκ τούτου, προσπαθήσαμε να συλλέξουμε μόνο τις πιο επιτυχημένες αποδεδειγμένες συνταγές για εξαιρετικά αποτελέσματα.

Βρασμένη μοσχαρίσια γλώσσα σε κατσαρόλα

Η βρασμένη μοσχαρίσια γλώσσα σε τηγάνι είναι η πρώτη και πιο εύκολη μέθοδος μαγειρέματος. Πρώτα, πρέπει να έχετε αρκετό απόθεμα για το μαγείρεμα. Εάν αποφασίσετε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με γλώσσα, τότε είναι καλύτερα να τη μαγειρέψετε την προηγούμενη μέρα. Δεύτερον, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε την τεχνολογία μαγειρέματος και να αλλάξετε το νερό.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τη γλώσσα του βοείου κρέατος; Προετοιμάστε τη γλώσσα, τα λαχανικά και τα μπαχαρικά σας.
2. 
   Ξεπλύνετε καλά τη μοσχαρίσια γλώσσα με τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε τη σε ένα μεγάλο δοχείο και μουλιάστε για μισή ώρα.Μετά από αυτό, ξεπλύνετε ξανά κάτω από τη βρύση.
3. 
   Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό στο τηγάνι, βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε τη γλώσσα σας σε βραστό νερό.
4. 
   Αφού βράσει ξανά το νερό, μαγειρέψτε τη γλώσσα για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Παράλληλα, βράζουμε άλλα 2 λίτρα νερό στο βραστήρα.
5. 
   Στραγγίστε το νερό στο οποίο έβρασε η γλώσσα. Ξεπλύνετε το τηγάνι, ξαναβάζετε τη γλώσσα και ρίχνετε 2 λίτρα βραστό νερό. Φέρτε το νερό σε βράση και μαγειρέψτε τη γλώσσα για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.
6. 
   Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο και τα κόβουμε στη μέση.
7. 
   Προσθέστε στον ζωμό με τη γλώσσα τα λαχανικά, τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20-25 λεπτά.
8. 
   Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε τη γλώσσα για άλλη μισή ώρα.
9. 
   Αφαιρούμε τη γλώσσα του βοείου κρέατος από το ζωμό και το βάζουμε σε πολύ κρύο νερό για 7-8 λεπτά. Αφήνουμε το ζωμό στο τηγάνι.
10. 
    Αφαιρέστε τη βρασμένη γλώσσα από το νερό και ξεφλουδίστε την επάνω στρώση. Όταν η θερμοκρασία αλλάζει, το δέρμα αφαιρείται εύκολα.
11. 
    Τοποθετήστε τη βρασμένη γλώσσα ξανά στο ζωμό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε τη γλώσσα μέσα στο ζωμό μέχρι να κρυώσει εντελώς.
12. 
    Η βρασμένη μοσχαρίσια γλώσσα μπορεί να σερβιριστεί ως φέτα ή να προστεθεί σε διάφορα σνακ. Καλή όρεξη!

Ασπίκια μοσχαρίσιας γλώσσας

Η ασπίκια της μοσχαρίσιας γλώσσας είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο για μεγάλες εορταστικές γιορτές. Φυσικά, είναι νόστιμο, ελαφρύ και, το πιο σημαντικό, φαίνεται πρωτότυπο και όμορφο στο τραπέζι. Για λαμπερή εμφάνιση, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα βραστά λαχανικά και φρέσκα μυρωδικά στο ασπίκι.

Χρόνος μαγειρέματος: 4-5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Βοδινή γλώσσα - 1 τεμ.
• Στιγμιαία ζελατίνη - 50 g.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5-10 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση
• Μαϊντανός - για διακόσμηση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τη μοσχαρίσια γλώσσα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ξεπλένουμε με νερό.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τη γλώσσα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε τη με κρύο νερό. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενό του να πάρει μια βράση. Εάν εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια του ζωμού, στραγγίστε το νερό.

Βήμα 3: Γεμίστε τη γλώσσα σας με φρέσκο ​​νερό και αφήστε να πάρει μια βράση. Μετά από μισή ώρα, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές. Μαγειρέψτε τη γλώσσα σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι.

Βήμα 4. Μετά από 1,5-2 ώρες ψησίματος της γλώσσας, αλατίζουμε και προσθέτουμε τη δάφνη στο ζωμό. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να τελειώσετε. Η τελειωμένη γλώσσα μπορεί εύκολα να τρυπηθεί με ένα μαχαίρι.

Βήμα 5. Για να καθαρίσετε εύκολα τη γλώσσα σας μετά το μαγείρεμα, μεταφέρετε αμέσως από τον ζεστό ζωμό σε παγωμένο νερό και αφήστε το εκεί για 3 λεπτά.

Βήμα 6. Ξεκινήστε το βούρτσισμα από την άκρη της γλώσσας σας. Έπειτα βάζουμε τη γλώσσα στο ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σβήνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 7. Στραγγίστε τον ζωμό της γλώσσας του βοείου κρέατος από ένα λεπτό κόσκινο.

Βήμα 8. Μετρήστε ενάμισι λίτρο ζωμού, προσθέστε ζελατίνη ταχείας αποδέσμευσης, ανακατέψτε και αφήστε να πάρει μια βράση, αλλά μην βράσει.

Βήμα 9. Κόβουμε τη βρασμένη γλώσσα σε λεπτά κομμάτια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βραστά καρότα για την ασπίκια, κόψτε τα όμορφα. Πλένουμε τον μαϊντανό και αφαιρούμε τα φύλλα από τα κλαδιά.

Βήμα 10. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στη συναρμολόγηση του πληρωτικού. Ρίξτε λίγο ζωμό στον πάτο του ταψιού και στη συνέχεια τακτοποιήστε τα κομμάτια της γλώσσας, τα καρότα και τα φύλλα μαϊντανού. Ρίξτε προσεκτικά τον υπόλοιπο ζωμό στο τηγάνι.

Βήμα 11. Τοποθετήστε τη φόρμα με τη μοσχαρίσια γλώσσα στο ψυγείο μέχρι να παγώσει τελείως.

Βήμα 12. Σερβίρετε την ασπίκια ως σνακ.Θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση διακοπών. Καλή όρεξη!

Βρασμένη μοσχαρίσια γλώσσα με κρεμμύδια και καρότα σε μια κατσαρόλα

Η βρασμένη μοσχαρίσια γλώσσα με κρεμμύδια και καρότα σε μια κατσαρόλα γίνεται νόστιμη και απαλή. Τα λαχανικά προσθέτουν αναμφίβολα τη δική τους γεύση, αλλά δεν πρέπει να παραμελήσετε και τα πικάντικα μπαχαρικά. Με αυτή τη συνταγή θα αποκτήσετε ένα εξαιρετικό ορεκτικό μοσχαρίσιας γλώσσας.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Καρότο - 1 τεμ.
• Βοδινή γλώσσα - 1 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
• Σέλινο ρίζα - 0,25 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Όλα όσα χρειάζεστε παρατίθενται. Ετοιμάστε επίσης ένα βαθύ τηγάνι.

Βήμα 2. Μουλιάστε τη γλώσσα σας για μισή ώρα σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, ξύστε το με ένα μαχαίρι και ξεπλύνετε από τη βρωμιά και το λίπος. Τοποθετούμε τη γλώσσα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στραγγίζουμε το πρώτο νερό, ξεπλένουμε το τηγάνι, ρίχνουμε καθαρό νερό, το βράζουμε και στο τηγάνι βάζουμε τη γλώσσα, το κρεμμύδι, το καρότο και τη σελινόριζα.

Βήμα 3. Μαγειρέψτε τη γλώσσα για 1,5-2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το από το ζωμό και μεταφέρετέ το σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το δέρμα από τη βρασμένη γλώσσα.

Βήμα 4. Τοποθετούμε το τηγάνι με τον ζωμό σε μέτρια φωτιά και αλατίζουμε. Τοποθετούμε τη γλώσσα στο ζωμό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Κατόπιν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τη γλώσσα να κρυώσει εντελώς μέσα στο ζωμό.

Βήμα 5. Η βρασμένη μοσχαρίσια γλώσσα μπορεί να κοπεί και να σερβιριστεί με λαχανικά και διάφορες σάλτσες. Καλή όρεξη!

Σαλάτα με μοσχαρίσια γλώσσα και αγγουράκι τουρσί

Η σαλάτα με μοσχαρίσια γλώσσα και αγγουράκι τουρσί είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για την καθημερινότητα και τις γιορτές.Η σαλάτα γίνεται ζουμερή και ελαφριά, τα τουρσιά προσθέτουν μια ευχάριστη ξινίλα. Για να κάνουμε το σνακ λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες, αντί για μαγιονέζα θα ετοιμάσουμε ένα dressing από βότανα και φυτικό λάδι.

Χρόνος μαγειρέματος: 160 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

Για να μαγειρέψετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος:

• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι σε κατσαρόλα - 6 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.

Για τη σαλάτα:

• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Βοδινή γλώσσα - 1 τεμ.

Για τη σάλτσα:

• Μαϊντανός - 6 κλαδιά
• πιπεριά τσίλι - 0,5 τεμ.
• ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση
• Σκόρδο - 2 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά για τη σαλάτα. Οι πατάτες πρέπει να είναι βρασμένες με τη φλούδα τους και για να μην βράσουν προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι στο νερό.

Βήμα 2. Ρίξτε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε πλυμένη μοσχαρίσια γλώσσα, ένα φύλλο δάφνης, 4 μπιζέλια μπαχάρι και 6 κόκκους μαύρου πιπεριού. Βράζουμε τη γλώσσα για 2-2,5 ώρες.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τη βρασμένη γλώσσα σε παγωμένο νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίστε το δέρμα.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε επίσης σε κύβους τα αγγουράκια τουρσί και τη βρασμένη μοσχαρίσια γλώσσα.

Βήμα 5. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία της σάλτσας. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον ψιλοκόβουμε και τον τοποθετούμε σε ένα μπολ του μπλέντερ.

Βήμα 6. Αφαιρέστε τους σπόρους από το μισό λοβό τσίλι. Χοντροκόβουμε το τσίλι και τις σκελίδες σκόρδου και τις βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ.

Βήμα 7. Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Βήμα 8. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μπουκιά κρασί και αλάτι για γεύση. Πολτοποιήστε αυτά τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 9. Σε ένα μπολ βάζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες, τα αγγούρια και τη γλώσσα, προσθέτουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.Για να μουλιάσει η σαλάτα, την αφήνουμε για 30-60 λεπτά.

Βήμα 10. Σερβίρετε τη σαλάτα μοσχαρίσιας γλώσσας ως παγωμένο ορεκτικό. Καλή όρεξη!

Μοσχαρίσια γλώσσα βραστή με κρεμμύδια

Η βρασμένη μοσχαρίσια γλώσσα με κρεμμύδια είναι ένα δημοφιλές σνακ. Η βραστή γλώσσα προστίθεται συχνά σε διάφορα αλλαντικά και σαλάτες. Αυτή η αγάπη των νοικοκυρών για αυτό το προϊόν οφείλεται όχι μόνο στη γεύση του, αλλά και στην πλούσια περιεκτικότητά του σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και μακροστοιχεία.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Δάφνη - 1-2 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
• Βοδινή γλώσσα - 500 γρ.
• φασόλια κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κύμινο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε καλά τη γλώσσα του βοείου κρέατος με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε όλους τους ρύπους.

Βήμα 2. Ρίξτε νερό στο τηγάνι και βράστε το. Τοποθετούμε τη γλώσσα στο τηγάνι και ξαναβάζουμε το νερό να βράσει.

Βήμα 3. Αφού βράσει, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε το τηγάνι, επιστρέψτε τη γλώσσα και το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε αυτό.

Βήμα 4. Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα. Μετά από αυτό, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα. Εάν η γλώσσα είναι έτοιμη, τότε όταν τρυπηθεί με ένα μαχαίρι, θα απελευθερωθεί καθαρός χυμός.

Βήμα 5. Μεταφέρετε την τελική γλώσσα από το τηγάνι σε παγωμένο νερό.

Βήμα 6. Στη συνέχεια αφαιρέστε ελαφρά το δέρμα, ξεκινώντας από την άκρη της γλώσσας.

Βήμα 7. Επιστρέψτε την καθαρισμένη γλώσσα στον ζωμό και βράστε τη για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν μαγειρεύετε σούπα.

Βήμα 8. Ψύξτε τη γλώσσα του βοείου κρέατος, στη συνέχεια κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε ως σνακ. Καλή όρεξη!

Σαλάτα Olivier με μοσχαρίσια γλώσσα

Η σαλάτα Olivier με μοσχαρίσια γλώσσα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για μια ιδιαίτερη περίσταση.Φυσικά, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος εκ των προτέρων, καθώς αυτό θα πάρει έναν αξιοπρεπή χρόνο. Αυτή η εκδοχή της σαλάτας Olivier θα σας ενθουσιάσει αναμφίβολα με την πρωτότυπη και ισορροπημένη γεύση της.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 5 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Πατάτες - 250 γρ.
• Αλάτι - για γεύση
• μαγιονέζα - 100 γρ.
• Βοδινή γλώσσα - 200 γρ.
• καρότα - 110 γρ.
• Αγγούρι τουρσί – 110 γρ.
• Μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση
• Φύλλο δάφνης - για γεύση
• Σκόρδο - για γεύση
• Αυγά - 4 τεμ.
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 100 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Η μοσχαρίσια γλώσσα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 3,5 ώρες, η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από το βάρος και την κατάσταση του προϊόντος. Μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και το σκόρδο. Βράζετε χωριστά τις πατάτες, τα καρότα και τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Κάντε το ίδιο με τα βραστά καρότα.

Βήμα 4. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους ίδιου μεγέθους με τις πατάτες και τα καρότα.

Βήμα 5. Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά και κόψτε σε κύβους, τοποθετήστε τις φέτες σε ένα κοινό μπολ.

Βήμα 6: Στραγγίζουμε τα κονσέρβα μπιζέλια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Βήμα 7. Κόψτε τη βρασμένη μοσχαρίσια γλώσσα με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα προϊόντα. Αφήστε μερικά μεγάλα κομμάτια για να διακοσμήσετε το σνακ.

Βήμα 8. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα, προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε.

Βήμα 9. Τοποθετήστε μια μαγειρική δαχτυλίδι σε ένα επίπεδο πιάτο, τοποθετήστε τη σαλάτα σε αυτήν και πιέστε προς τα κάτω. Αφαιρέστε προσεκτικά το δαχτυλίδι και διακοσμήστε τη σαλάτα Olivier με κομμάτια βρασμένης γλώσσας. Καλή όρεξη!

Ψημένη μοσχαρίσια γλώσσα σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Η ψημένη μοσχαρίσια γλώσσα σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο γίνεται απίστευτα νόστιμη και τρυφερή.Αυτό το πιάτο θα εκτιμηθεί τόσο από τους απλούς ανθρώπους όσο και από τους πραγματικούς καλοφαγάδες. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή παγωμένο, τόσο τις καθημερινές όσο και σε εορταστικό γλέντι.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Σάλτσα σόγιας - 70 ml.
• Αλάτι - για γεύση
• Βοδινή γλώσσα - 300 γρ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Μπαχαρικά - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Εκτός από τη μοσχαρίσια γλώσσα και τα μπαχαρικά, θα χρειαστείτε χοντρό φύλλο φαγητού. Η μοσχαρίσια γλώσσα πρέπει πρώτα να βράσει για μισή ώρα και όσο είναι ζεστή αφαιρέστε τη φλούδα.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τη γλώσσα σε ένα βαθύ μπολ, περιχύστε με σάλτσα σόγιας, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, στύψτε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα. Αφήνουμε τη γλώσσα να μαριναριστεί για 30-60 λεπτά.

Βήμα 3. Απλώστε το αλουμινόχαρτο σε μια επίπεδη επιφάνεια και ανασηκώστε τις άκρες του. Τοποθετήστε τη γλώσσα σας στη μέση και περιχύστε τη με μαρινάδα. Στη συνέχεια τυλίξτε τη γλώσσα σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το πακέτο σε ένα ταψί. Ψήνουμε τη μοσχαρίσια γλώσσα στους 200 βαθμούς για μια ώρα.

Βήμα 4. 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο, ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο και ψήστε τη γλώσσα ακάλυπτη μέχρι να ροδίσει λίγο.

Βήμα 5. Ψύξτε την ψημένη μοσχαρίσια γλώσσα, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε ως σνακ. Καλή όρεξη!

Σαλάτα με μοσχαρίσια γλώσσα και μανιτάρια

Η σαλάτα με μοσχαρίσια γλώσσα και μανιτάρια είναι νόστιμη, ζουμερή και κομψή, ακριβώς για διακοπές. Το ορεκτικό γλώσσας οφείλει την πλούσια και λαμπερή του γεύση στη στοχαστική του σύνθεση και το πρωτότυπο ντρέσινγκ με βάση τη μαγιονέζα και το ελαιόλαδο.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Μανιτάρια - 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αυγά ορτυκιού - 3 τεμ.
• Γλώσσα βοδινού βραστή – 200 γρ.
• αγγούρια τουρσί - 100 γρ.
• Ρόκα - 1 μάτσο
• ντοματίνια - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Για ανεφοδιασμό:

• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Χρένο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια κατά την κρίση σας. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 2. Κόψτε τη βρασμένη μοσχαρίσια γλώσσα σε λωρίδες, τα αγγουράκια τουρσί σε κύκλους και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.

Βήμα 3. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.

Βήμα 4: Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το χρένο και τη μουστάρδα. Αλατοπιπερώνουμε το ντρέσινγκ κατά βούληση.

Βήμα 5. Πλένουμε τη ρόκα, στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και τη βάζουμε σε ένα επίπεδο πιάτο.

Βήμα 6. Τοποθετήστε ένα μείγμα από βρασμένη γλώσσα, μανιτάρια, αγγούρια και κρεμμύδια στη στρώση της ρόκας. Πλένουμε τα ντοματίνια και τα κόβουμε στη μέση, τακτοποιούμε τα λαχανικά στην άκρη του πιάτου. Βράζουμε τα αυγά ορτυκιού, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες και τα προσθέτουμε στο ορεκτικό. Περιχύνουμε με το dressing τη μοσχαρίσια γλώσσα και τη σαλάτα μανιταριών και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Σούπα μοσχαρίσιας γλώσσας

Η σούπα μοσχαρίσιας γλώσσας είναι αναμφίβολα ένα πρωτότυπο πρώτο πιάτο, που δεν συναντάται συχνά στο καθημερινό μεσημεριανό μενού, αλλά όλοι την τρώνε με μεγάλη ευχαρίστηση. Ο ζωμός μοσχαρίσιας γλώσσας θα είναι νόστιμος, θρεπτικός και όχι πολύ λιπαρός.

Χρόνος μαγειρέματος: 2,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

Για το ζωμό:

• Νερό – 3 λίτρα.
• Βοδινή γλώσσα - 1,5 κιλό
• Αλάτι - για γεύση
• Κόκκους πιπεριού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Για τη σούπα:

• Ζωμός γλώσσας – 2,5 l.
• Ρύζι άψητο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Βοδινή γλώσσα βραστή – 150 γρ.
• Λευκό λάχανο - 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 150 γρ.
• καρότα - 150 γρ.
• Πατάτες - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά, πλύνετε, ξύστε τη γλώσσα σας με ένα μαχαίρι και γεμίστε τη με κρύο νερό. Μετά από αυτό, το ξεπλένουμε ξανά, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με καθαρό νερό. Αφήνουμε το νερό να βράσει και ρίχνουμε τον πρώτο ζωμό στον νεροχύτη.

Βήμα 2. Πλύνετε τη γλώσσα και το τηγάνι σας, γεμίστε το ξανά με νερό και αφήστε το να ψηθεί. Προσθέστε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και αλάτι. Όταν ο ζωμός βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τη γλώσσα για 2 ώρες.

Βήμα 3. Μετά το μαγείρεμα, μεταφέρετε αμέσως τη γλώσσα σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό. Αυτή η διαφορά θερμοκρασίας θα διευκολύνει τον καθαρισμό της γλώσσας από το δέρμα.

Βήμα 4. Κόψτε ένα μέρος της βρασμένης γλώσσας για σούπα, το υπόλοιπο μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε φέτες ή να το κάνετε ασπίκι.

Βήμα 5. Σούρωσε τον ζωμό στον οποίο ψήθηκε η γλώσσα. Ξαναβάζουμε τον ζωμό στη φωτιά, προσθέτουμε τα πλυμένα δημητριακά ρυζιού και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

Βήμα 6. Ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε με το ρύζι για 10 λεπτά.

Βήμα 7. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τις μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά.

Βήμα 8. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και τα προσθέτουμε στη σούπα μαζί με τις πατάτες.

Βήμα 9. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αμέσως στη σούπα τη βρασμένη μοσχαρίσια γλώσσα σε κύβους. Βράζουμε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Βήμα 10. Ρίξτε τη σούπα μοσχαρίσιας γλώσσας σε μπολ, γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε για μεσημεριανό. Καλή όρεξη!

Ρολάκια μοσχαρίσιας γλώσσας

Τα ρολά μοσχαρίσιας γλώσσας είναι ένα υπέροχο, με ενδιαφέρουσα εμφάνιση και νόστιμο ορεκτικό. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε τη γλώσσα εκ των προτέρων, ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει και τα ίδια τα ρολά να σχηματίζονται πολύ γρήγορα. Επιπλέον, οι επιλογές πλήρωσης μπορεί να είναι διαφορετικές· θα σας πούμε μόνο για μία.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Φρέσκο ​​αγγούρι - 250-300 γρ.
• Γλώσσα βοδινού βραστή – 500 γρ.
• Αλάτι - για γεύση
• τυρί κρέμα - 300 γρ.
• Άνηθος - 30 γρ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 30 γρ.
• Χρένο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε τη βρασμένη μοσχαρίσια γλώσσα σε λεπτά διαμήκη κομμάτια.

Βήμα 2. Αφήστε τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού μήκους 15 εκατοστών. Ψιλοκόβουμε το λευκό μέρος του κρεμμυδιού και το προσθέτουμε στο τυρί κρέμα.

Βήμα 3. Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό σε ένα μπολ και βουτήξτε σε αυτό τα φρέσκα κρεμμυδάκια, μουλιάστε τα για 10 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια στεγνώστε τα σε απορροφητικό χαρτί.

Βήμα 4. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με το χρένο και τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα για γεύση.

Βήμα 5. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος.

Βήμα 6. Όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να προχωρήσετε στη συναρμολόγηση των ρολών. Τοποθετήστε μια γλώσσα βοείου κρέατος σε μια λωρίδα αγγουριού και απλώστε πάνω της μια παχιά στρώση κρέμα τυριού. Στη συνέχεια τυλίξτε σφιχτά ρολά και δέστε τα με φτερά κρεμμυδιού. Σκεπάζετε το ορεκτικό με μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 15 λεπτά ή αρκετές ώρες, όλα εξαρτώνται από το πόσο χρόνο έχετε.

Βήμα 7. Τα ρολά μοσχαρίσιας γλώσσας φαίνονται πολύ ορεκτικά στο τραπέζι. Καλή όρεξη!