Σάλτσα μανιταριών

Η σάλτσα με βάση τα μανιτάρια μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό και πιάτα όλων των τύπων κρέατος. Αυτό είναι ένα αρκετά ανεξάρτητο και ικανοποιητικό προϊόν που θα συμπληρώσει τέλεια τα ζυμαρικά, τον πουρέ πατάτας ή το βραστό ρύζι και το φαγόπυρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μανιταριού για τη σάλτσα και το αποτέλεσμα θα είναι ένα γευστικό και ζωντανό πιάτο.

Σπιτική σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια

Το μυστικό μιας επιτυχημένης σάλτσας μανιταριών βρίσκεται στο βούτυρο υψηλής ποιότητας, επομένως για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να παίρνετε βούτυρο υψηλής ποιότητας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πλούσια, κρεμώδη γεύση.

1. 
   Η σάλτσα μανιταριών ετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι.
2. 
   Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς κύβους, μεταφέρεται σε ένα τηγάνι και ψήνεται μέχρι τα κομμάτια να γίνουν διάφανα. Πρέπει να αλατοπιπερώσετε αμέσως το κρεμμύδι.
3. 
   Τα μανιτάρια κόβονται σε φέτες. Αν θέλετε τα μανιτάρια να μην ξεχωρίζουν στη σάλτσα, θα πρέπει να τα κόψετε σε μικρούς κύβους.
4. 
   Προσθέστε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια και αφήστε τα να ροδίσουν, ανακατεύοντας το περιεχόμενο του τηγανιού. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι, καθώς και μοσχοκάρυδο και ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. 
   Τα μανιτάρια με κρεμμύδια περιχύνονται με κρέμα και σιγοβράζονται για 15-20 λεπτά ώστε να εξατμιστεί λίγο η σάλτσα και να γίνει πιο πηχτή.
6. 
   Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε γρήγορα για να προλάβει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στη σάλτσα πριν λιώσει, μετά ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά χυμό λεμονιού και αποσύρουμε το τηγάνι από την εστία. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη κρεμώδη σάλτσα μανιταριών;

Για τη σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα που δεν είναι πολύ βαριά, αλλά στη συνέχεια πρέπει να εξατμίσετε το υγρό λίγο περισσότερο, ώστε η σάλτσα να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Αυτή η σάλτσα θα συμπληρώσει ιδανικά τα ζυμαρικά, καθώς και τα βρασμένα ή τηγανητά ζυμαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Κρέμα (10%) – 300 ml.
• Champignons - 150 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 0,25 κουτ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα πλυμένα και αποξηραμένα μανιτάρια κόβονται σε κύβους όσο το δυνατόν μικρότερους.

2. Σε ένα τηγάνι σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κομμάτια σαμπινιόν για 3-4 λεπτά.

3. Κατ' αναλογία με τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Το κρεμμύδι πρέπει να ροδίσει.

4. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά με μια σπάτουλα.Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε την κρέμα και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να γίνει λεία και πηχτή, κάτι που μπορεί να διαρκέσει έως και 4 λεπτά.

5. Περιχύνουμε τα μανιτάρια με τη σάλτσα, προσαρμόζουμε στη γεύση με αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για περίπου άλλο ένα λεπτό. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή σάλτσας μανιταριών με ξινή κρέμα

Η σάλτσα μανιταριών με βάση την ξινή κρέμα είναι ένα καθολικό πιάτο, εύκολο στην προετοιμασία και συμπληρώνει καλά διάφορα συνοδευτικά, όπως ζυμαρικά, χυλό φαγόπυρου ή πατάτες σε όλα τα είδη πιάτων που παρασκευάζονται από αυτό. Ένα σημαντικό μυστικό: όσο πιο λιπαρή είναι η κρέμα γάλακτος, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η σάλτσα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Champignons - 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 150 γρ.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια όσο πιο ψιλά γίνεται, και με τον ίδιο τρόπο ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

2. Τα έτοιμα υλικά μαγειρεύονται με την προσθήκη λαδιού κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αλατίζουμε τη σάλτσα συνεχίζοντας το βράσιμο για περίπου 7 λεπτά.

4. Τα χόρτα ψιλοκόβονται και η σάλτσα αφήνεται να κρυώσει ελαφρώς.

5. Συνδυάστε τα όλα μαζί σε μια ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί είτε κρύα είτε ζεστή.

Αρωματική σάλτσα από αποξηραμένα μανιτάρια

Τα άγρια ​​μανιτάρια έχουν ιδιαίτερο άρωμα και γεύση, έτσι τα πιάτα με αυτά είναι πιο λαμπερά και πιο πλούσια. Αυτή η σάλτσα ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά, ζυμαρικά ή χυλό. Τα τηγανητά κρεμμύδια θα εμπλουτίσουν περαιτέρω τη γεύση της σάλτσας.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αποξηραμένα μανιτάρια - 50 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Τα μανιτάρια πλένονται σε ζεστό νερό, στη συνέχεια μουλιάζονται σε δροσερό νερό για αρκετές ώρες και στη συνέχεια βράζονται στο ίδιο υγρό στο οποίο βυθίστηκαν. Ο ζωμός που προκύπτει δεν στραγγίζεται και τα μανιτάρια κόβονται πολύ λεπτά.

2. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το αλεύρι με μια κουταλιά της σούπας βούτυρο μέχρι να ροδίσει και μετά ρίχνουμε 2 φλιτζάνια από το ζωμό στον οποίο ψήθηκαν τα μανιτάρια. Ο ζωμός πρέπει πρώτα να στραγγιστεί και μετά να προστεθεί στο τηγανισμένο αλεύρι.

3. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.

4. Τσιγαρίζουμε με λάδι τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά.

5. Μεταφέρετε τα τηγανητά μανιτάρια στη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι και αφήστε τα να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα από φρέσκα άγρια ​​μανιτάρια;

Ο κουρκουμάς είναι ένα σημαντικό συστατικό αυτής της σάλτσας: δίνει ένα ευχάριστο χρώμα στη σάλτσα και είναι επίσης πολύ υγιεινό. Η σάλτσα ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά ή χυλό μαργαριταριού.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 5 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Μανιτάρια του δάσους - 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 200 γρ.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Κουρκουμάς - για γεύση.
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Μαϊντανός - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια πλένονται και βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για μισή ώρα, μετά την οποία το υγρό στραγγίζεται.

2. Τηγανίζουμε βραστά κομμάτια μανιταριού σε μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου για 10 λεπτά.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται και το προσθέτουμε στα μανιτάρια. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια του κρεμμυδιού.

4. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το καρύκευμα, αλάτι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

5. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να δέσει.Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.

Νόστιμη σπιτική σάλτσα μανιταριών πορτσίνι

Η σάλτσα με βάση τα μανιτάρια King είναι ένα πιάτο για μια ιδιαίτερη περίσταση. Αυτή η σάλτσα θα διακοσμήσει ακόμη και ένα γιορτινό τραπέζι, ώστε να μπορείτε να την προσφέρετε με ασφάλεια στους επισκέπτες σε ένα φιλικό πάρτι ή γιορτή.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

• Μανιτάρια πορτσίνι - 100 γρ.
• Κρεμμύδια - 0,5 τεμ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• κρέμα - 250 ml
• Κύμινο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φρέσκος άνηθος - 0,5 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια Boletus πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, οι μίσχοι των μανιταριών ξεφλουδίζονται, τα πάντα κόβονται σε μικρούς κύβους.

2. Το κρεμμύδι θρυμματίζεται με τον ίδιο τρόπο.

3. Σε ζεσταμένο βούτυρο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τα κρατάμε όλα μαζί σε ένα τηγάνι για 8 λεπτά σε μέτρια φωτιά στο μάτι της κουζίνας και ανακατεύοντας.

4. Προσθέστε κρέμα, πιπέρι, κύμινο και αλάτι στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και σιγοβράστε για 5 λεπτά χωρίς καπάκι και μετά συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 8 λεπτά κάτω από το καπάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά. Πρέπει να θυμάστε να ανακατεύετε τη σάλτσα περιοδικά.

5. Στο τέλος, πριν το σερβίρετε, προσθέτετε στο τηγάνι ψιλοκομμένα μυρωδικά, μεταφέρετε το προϊόν σε μια βάρκα με σάλτσα και σερβίρετε.

Σάλτσα μανιταριών για μακαρόνια και ζυμαρικά

Η σάλτσα με βάση τα μανιτάρια, την κρέμα και το τυρί είναι τέλεια για διάφορα είδη ζυμαρικών - μακαρόνια, χωνάκια, ζυμαρικά ή κοχύλια. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλήρες, χορταστικό πιάτο για μεσημεριανό ή βραδινό, κομψό και απλό, που μπορεί να ετοιμάσει ακόμη και ένας όχι πολύ έμπειρος μάγειρας.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Σπαγγέτι – 130 γρ.
• Champignons - 250 γρ.
• κρέμα - 200 ml.
• Επεξεργασμένο τυρί - 90 γρ.
• Λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζετε τα μακαρόνια σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό και τα βράζετε σύμφωνα με τις οδηγίες. Πριν στραγγίσετε το υγρό μετά το μαγείρεμα, ρίξτε 200 γρ. υγρό σε άλλο μπολ για να αραιώσει η σάλτσα.

2. Τα μανιτάρια κόβονται σε φέτες και τα κρεμμύδια - όπως σας αρέσει, αλλά όχι πολύ μεγάλα.

3. Σε ένα στεγνό τηγάνι αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια αλατίζοντας τα ελαφρά και ψήνονται στο ζουμί τους και όταν εξατμιστούν τα υγρά ρίχνουμε λάδι και ροδίζουμε τις φέτες από τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

4. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένο τυρί, ανακατέψτε και ελέγξτε τον βαθμό αλατότητας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

5. Προσθέστε τα μακαρόνια στη σάλτσα, προσθέστε λίγο υγρό που αφήνετε στην άκρη αφού βράσουν τα ζυμαρικά, ανακατεύετε και αφήνετε να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για σάλτσα μανιταριών με τυρί

Το επεξεργασμένο τυρί δίνει στη σάλτσα μανιταριών μια κρεμώδη νότα, αλλά μαζί του το πιάτο αποδεικνύεται λιγότερο ακριβό από ό,τι με κρέμα, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο. Αυτή η οικονομική επιλογή για σάλτσα τυριού και μανιταριών συμπληρώνει καλά πιάτα ζυμαρικών, κρέας ή ψάρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Champignons - 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Επεξεργασμένο τυρί - 150 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια κόβονται σε μικρούς κύβους.

2. Το κρεμμύδι θρυμματίζεται με τον ίδιο τρόπο.

3. Τοποθετούμε το επεξεργασμένο τυρί στην κατάψυξη για 20 λεπτά και μετά το τρίβουμε.

4.Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε βαθύ τηγάνι με λάδι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

5. Σε ένα άλλο ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, σοτάρετε το κρεμμύδι: τα κομμάτια πρέπει να γίνουν μαλακά και διάφανα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια στα μανιτάρια, μειώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουν να ψήνονται κάτω από το καπάκι.

6. Ρίχνουμε το τυρί σε ένα ζεστό τηγάνι με μανιτάρια, ανακατεύουμε γρήγορα και ρίχνουμε λίγο βραστό νερό για να λιώσει το τυρί και η σύσταση της σάλτσας να γίνει πιο τρυφερή και ομοιόμορφη. Αν χρειαστεί, αλατίζουμε τη σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε σε μπάρμπα.

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή σάλτσας μανιταριών με γάλα

Σε αυτή τη σάλτσα, τα μπαχαρικά είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό: τονίζουν τη γεύση των μανιταριών. Για την παρασκευή αυτής της σάλτσας είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο με πιο έντονο άρωμα και γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Γάλα - 500 ml.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 25 γρ.
• Μοσχοκάρυδο - για γεύση.
• Μπαχάρι - 10 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 1 τεμ.
• Αλεσμένο λευκό πιπέρι - για γεύση.
• Μαϊντανός - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Βούτυρο - 25 γρ.
• Champignons - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ώστε να δώσει όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση και άρωμα στη σάλτσα.

2. Το γάλα ζεσταίνεται με δάφνη, αλάτι, γαρύφαλλο και μπαχάρι. Είναι σημαντικό να μην το βάλετε σε βράση, αλλά να το αφήσετε να μουλιάσει στο άρωμα των μπαχαρικών.

3. Στο ζεσταμένο γάλα προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το αλεσμένο λευκό πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

4. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μείγμα του αρωματικού γάλακτος και συνεχίζουμε το ζέσταμα χωρίς καπάκι. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει κάτω από το καπάκι.

5. Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια τηγανίζονται με φυτικό λάδι.

6.Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το βούτυρο, που πρέπει να λιώσει λίγο, με το αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά ώστε το αλεύρι να αλλάξει ελαφρώς χρώμα.

7. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, ρίχνετε ζεστό αρωματικό γάλα στο αλεύρι. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό λίγο-λίγο για να έχει χρόνο να ανακατευτεί η σάλτσα. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα, προσθέστε τα μανιτάρια, σιγοβράστε για λίγα λεπτά και αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών chanterelle στο σπίτι;

Πρωτότυπη σάλτσα μανιταριών με λαχανίδες, που ταιριάζει πολύ με πιάτα πατάτας ή ζυμαρικά. Τα chanterelles έχουν ξεχωριστή γεύση και φαίνονται όμορφα στη σάλτσα. Είναι ιδανικό αν καταφέρατε να ετοιμάσετε ένα πιάτο με βάση μικρά μανιτάρια - είναι αισθητικά ευχάριστο και ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Chanterelles - 500 γρ.
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρέμα γάλακτος - 400 ml.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ μικρούς κύβους.

2. Τα chanterelles ταξινομούνται, πλένονται και στεγνώνουν. Τα μεγάλα μανιτάρια κόβονται σε πολλά μέρη και τα μικρά αφήνονται ολόκληρα.

3. Σε ένα μείγμα δύο ειδών ελαίων, ροδίζουμε το κρεμμύδι, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

4. Χαμηλώνουμε τη στάθμη της θέρμανσης του τηγανιού όπου ετοιμάζεται η σάλτσα, πασπαλίζουμε με αλεύρι τις καντερέλες και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, περιχύνουμε με κρέμα.

5. Η σάλτσα σιγομαγειρεύεται μέχρι να αρχίσει να πήζει και στη συνέχεια σερβίρεται ζεστή ως προσθήκη σε συνοδευτικά ή κυρίως πιάτα.