Μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια

Η μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια είναι το πιο νόστιμο πρώτο πιάτο της περιόδου καλοκαιριού-φθινοπώρου. Όλες οι ποικιλίες βρώσιμων μανιταριών είναι κατάλληλες για σούπα και μια ενδιαφέρουσα γεύση αποκτάται από διάφορα μανιτάρια. Για κορεσμό, η σούπα παρασκευάζεται με την προσθήκη κρέατος, πατάτας ή δημητριακών, και για μια λεπτή γεύση - με κομμάτια τυριού ή παχύρρευστη κρέμα.

Φρέσκια μανιταρόσουπα με πατάτες

Η φρέσκια μανιταρόσουπα με πατάτες θεωρείται κλασική. Δεν ψήνεται σε ζωμό κρέατος και δεν προστίθεται κρέας σε αυτόν. Η σούπα γίνεται άπαχη, αλλά χορταστική, γιατί τα μανιτάρια περιέχουν πολλή πρωτεΐνη. Ετοιμάζουμε σούπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, καθώς είναι τα πιο νόστιμα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια, μπολέτους και άλλα είδη βρώσιμων μανιταριών. Δεν βάζουμε πολλά μπαχαρικά στη σούπα για να μην εξαφανιστεί η μυρωδιά των μανιταριών του πιάτου.

1. 
   Η μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα μανιτάρια για μαγείρεμα.Θα πρέπει να ταξινομηθούν, να καθαριστούν από τα συντρίμμια του δάσους, να ξεπλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να κοπούν σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Αφήνουμε τις φέτες των μανιταριών να βράσουν και στραγγίζουμε τον πρώτο ζωμό. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα.
2. 
   Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο ή χοντρό τρίφτη. Πλένουμε τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε.
3. 
   Σε μια κατσαρόλα, βάλτε καθαρό νερό να βράσει για 4 μερίδες σούπας. Τοποθετήστε μέσα τα έτοιμα μανιτάρια, τους κόκκους πιπεριάς, τα φύλλα δάφνης και τα καθαρισμένα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνετε τον ζωμό σύμφωνα με το γούστο σας και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
4. 
   Σε αυτό το διάστημα τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
5. 
   Μεταφέρουμε τα ψητά καρότα στη μανιταρόσουπα και προσθέτουμε αμέσως τις ψιλοκομμένες πατάτες. Μαγειρέψτε τη φρέσκια μανιταρόσουπα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο στη σούπα, ανακατέψτε, πάρτε ένα δείγμα και προσαρμόστε τη γεύση. Καλύψτε το τηγάνι με τη σούπα με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια του δάσους

Η γεύση της μανιταρόσουπας που φτιάχνεται από φρέσκα μανιτάρια του δάσους καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από το είδος των μανιταριών και καλείστε να τη μαγειρέψετε από όμορφα και ευγενή μπολετούς. Αυτό το μανιτάρι διακρίνεται από μια πυκνή, κρεατική υφή και μια σούπα με βάση αυτό θα μοιάζει με κρεατόσουπα, αλλά με ιδιαίτερη γεύση μανιταριού. Προσθέστε πατάτες και νουντλς στη σούπα και τσιγαρίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Θα βγει πολύ νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Βολέτες μεσαίου μεγέθους - 6 τεμ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Μεγάλες πατάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Φιδές - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε τα μπολέτα για το μαγείρεμα της σούπας: ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 2. Στη συνέχεια βράζουμε το ψιλοκομμένο boletus για 40 λεπτά σε δύο λίτρα νερό με πρόσθετο αλάτι.

Βήμα 3. Τοποθετούμε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα τρυπητό και ρίχνουμε το ζωμό μανιταριών στο ίδιο ταψί.

Βήμα 4. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μικρούς κύβους και τις βράζουμε στο ζωμό μανιταριών.

Βήμα 5. Σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα ψιλοκομμένα στον χοντρό τρίφτη και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 7. Προσθέστε βρασμένα κομμάτια boletus σε αυτά τα τηγανητά λαχανικά και τηγανίστε τα για 10 λεπτά.

Βήμα 8. Μεταφέρετε το ψητό μπολέτο με λαχανικά σε μια κατσαρόλα με τις πατάτες που έχουν ψηθεί μέχρι τότε.

Βήμα 9. Προσθέστε μιάμιση κουταλιά φιδέ στη σούπα, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα πέντε λεπτά.

Βήμα 10. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη σούπα κόκκους πιπεριού και δάφνη και μετά από 10 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 11. Ρίξτε την έτοιμη φρέσκια σούπα αγριομανιτάρια σε μπολ, προσθέστε κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Φρέσκια σούπα μανιταριών

Η φρέσκια σούπα με πουρέ μανιταριών, μαζί με τη σούπα κρέμας με άλλες βάσεις, είναι δημοφιλής και περιζήτητη για τη γεύση και τη λεπτή της υφή. Μια απλή επιλογή είναι να βράσετε τα μανιτάρια, να τα ψιλοκόψετε στο μπλέντερ, να προσθέσετε άλλα αρωματικά υλικά και το πιάτο είναι έτοιμο. Σε αυτή τη συνταγή, φτιάχνουμε τη βάση της σούπας πουρέ από πατάτες και προσθέτουμε φρέσκα άγρια ​​μανιτάρια βρασμένα με λαχανικά. Τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με κατεψυγμένα μανιτάρια χωρίς απώλεια γεύσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια - 250 γρ.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως όλα τα υλικά για τη σούπα σύμφωνα με τη συνταγή. Ταξινομήστε τα μανιτάρια και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Κόψτε τα έτοιμα μανιτάρια σε μικρούς κύβους και αφήστε τα μικρά δείγματα ολόκληρα.

Βήμα 3. Βάζουμε τα μανιτάρια σε φέτες σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε νερό, βράζουμε για 5-10 λεπτά και στραγγίζουμε το νερό. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε με οποιοδήποτε τρόπο. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με τα μανιτάρια, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια τα περιχύνουμε με λίγο νερό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε τα μανιτάρια και τα λαχανικά για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Βήμα 4. Ενώ σιγοβράζουν τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε και ξεπλένουμε τις πατάτες. Το βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 5. Στραγγίστε το νερό από τις βρασμένες πατάτες σε ένα ξεχωριστό μπολ. Πολτοποιήστε τις βραστές πατάτες μέχρι να γίνουν πουρέ με τον πουρέ ή το μίξερ.

Βήμα 6. Βάλτε τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στον πουρέ που προκύπτει, ρίξτε το ζωμό πατάτας, προσθέστε νερό για να φτιάξετε τρεις μερίδες σούπας και προσθέστε αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας. Ανακατεύουμε καλά αυτά τα υλικά και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια βρασμένα σε λαχανικά στη σούπα, ανακατέψτε ξανά και πάρτε ένα δείγμα. Σιγοβράζουμε τη σούπα πουρέ για μερικά λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 8. Ρίξτε την έτοιμη σούπα από πουρέ φρέσκων μανιταριών σε μπολ και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Σούπα με φρέσκα μανιτάρια και κρέμα τυριού

Η σούπα που παρασκευάζεται από φρέσκα μανιτάρια και επεξεργασμένο τυρί διακρίνεται για την τρυφερότητα και το πάχος της συνοχής και την εκλεπτυσμένη κρεμώδη γεύση. Τόσο τα διαθέσιμα μανιτάρια όσο και τα άγρια ​​μανιτάρια είναι κατάλληλα για τη σούπα, από τα οποία η σούπα αποδεικνύεται η πιο νόστιμη και αρωματική. Το επεξεργασμένο τυρί επιλέγεται υψηλής ποιότητας και με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ώστε να πηγαίνει καλά στη σούπα και ο μέσος υπολογισμός του είναι: 1 τυρί ανά 1 λίτρο ζωμού.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια (champignons) – 150 γρ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Επεξεργασμένο τυρί - 100 γρ.
• Κύβος ζωμού μανιταριών - 1 τεμ.
• Ξηρός βασιλικός - για γεύση.
• Ελαιόλαδο – για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα σούπας για δύο μερίδες και αφήστε να βράσει.

Βήμα 2. Όσο βράζει το νερό, ξεφλουδίζουμε και ξεπλένουμε τις πατάτες. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 5. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε οποιοδήποτε τρίφτη, προσθέστε τα στα τηγανητά κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 6. Πλένουμε τα φρέσκα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρές φέτες.

Βήμα 7. Βάλτε κομμάτια από μανιτάρια σε βραστό νερό και αφού ξαναβράσει ο ζωμός, μεταφέρετε τις πατάτες σε φέτες στο τηγάνι και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Βήμα 8. 2-3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια στη σούπα και χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, προσθέστε λιωμένο τυρί στη σούπα.

Βήμα 10. Τέλος, προσθέτουμε στη σούπα τον κύβο ζωμού μανιταριών και τον ξερό βασιλικό. Ανακατεύουμε τη σούπα μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί και μετά από ένα λεπτό σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 11Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήστε τη σούπα με φρέσκα μανιτάρια και λιωμένο τυρί να βράσει για 15 λεπτά και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια

Η μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια είναι ένα απλό αλλά αρκετά χορταστικό πιάτο· σε αυτή τη συνταγή την ετοιμάζουμε σύμφωνα με την κλασική εκδοχή. Μαγειρέψτε τη μανιταρόσουπα σε νερό και με ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών: φρέσκα μανιτάρια, κρεμμύδια και πατάτες. Για πλούσια γεύση, φροντίστε να τηγανίσετε τα μανιτάρια με κρεμμύδια και επιλέξτε μανιτάρια μεσαίου μεγέθους.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια - 350 γρ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Βάλτε αμέσως καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα για να βράσει. Ξεφλουδίστε τα καπάκια από τα φρέσκα μανιτάρια. Στη συνέχεια τα μανιτάρια πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβονται σε μεγάλες φέτες.

Βήμα 2. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, πλένονται με κρύο νερό, κόβονται σε μέτριους κύβους και μεταφέρονται σε βραστό νερό.

Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Σε αυτό τοποθετούνται μανιτάρια κομμένα σε φέτες και τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στα μανιτάρια. Τα πάντα πασπαλίζονται με αλάτι και τηγανίζονται κάτω από σκεπασμένο καπάκι μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο χυμός των μανιταριών και να ροδίσουν ελαφρά τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.

Βήμα 5. Τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια μεταφέρονται στο τηγάνι με τις ψημένες πατάτες. Προστίθεται αλάτι στη σούπα και όλα ανακατεύονται καλά.

Βήμα 6. Ψιλοκομμένα χόρτα προστίθενται στην έτοιμη σούπα και λαμβάνεται δείγμα.

Βήμα 7. Η έτοιμη φρέσκια σούπα champignon σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Φρέσκια μανιταρόσουπα με φιδέ

Η σούπα από φρέσκα μανιτάρια με νουντλς παρασκευάζεται γρήγορα, αποδεικνύεται ελαφριά και ταυτόχρονα χορταστική. Δεν προσθέτουμε πατάτες σε αυτή τη συνταγή. Λαμβάνουμε τα μανιτάρια ως μανιτάρια που είναι εύπεπτα από τον οργανισμό, σε αντίθεση με τα άγρια ​​μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια και καρότα και σε αυτή τη βάση ψήνουμε τη σούπα με την προσθήκη φιδέ, ο υπολογισμός για πηχτή σούπα είναι: - προσθέτουμε 1 κουτάλα φιδέ σε 1 λίτρο ζωμό. Αυτή η σούπα μπορεί να σερβιριστεί και σε παιδιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια - 400 γρ.
• Φιδές - 100 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα 25% – 2,5 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, δεδομένης της γρήγορης προετοιμασίας του πιάτου, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή και να τα τοποθετήσετε σε πιάτα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Επίσης ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε αυτό μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 3. Προσθέστε φέτες μανιταριών στα τηγανητά λαχανικά και τηγανίστε τα ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο χυμός των μανιταριών.

Βήμα 4. Πασπαλίστε τα μανιτάρια με αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας, προσθέστε κρέμα γάλακτος για να μην πήξει, ανακατέψτε τα πάντα και σβήστε τη φωτιά μετά από 2 λεπτά.

Βήμα 5. Βάλτε τα μανιτάρια και τα λαχανικά τηγανισμένα σε κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 2,5-3 λίτρα ζωμό ή νερό και βάλτε τη σούπα να βράσει σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, ρίξτε την υπολογιζόμενη ποσότητα φιδέ και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μαγειρέψτε τη μανιταρόσουπα με χυλοπίτες για 5-6 λεπτά. Το αδειάζουμε σε πιάτα, προσθέτουμε μυρωδικά και σερβίρουμε.Καλή όρεξη!

Φρέσκια μανιταρόσουπα με ζωμό κοτόπουλου

Η επιλογή να ετοιμάσετε φρέσκια μανιταρόσουπα σε ζωμό κοτόπουλου θα είναι πιο νόστιμη, γιατί τα μανιτάρια ταιριάζουν με το κοτόπουλο σε πολλά πιάτα. Για το ζωμό, επιλέξτε ένα στήθος ή μπούτι κοτόπουλου και αφαιρέστε τη φλούδα. Τηγανίζουμε μανιτάρια με καρότα και κρεμμύδια. Σε αυτή τη συνταγή θα συμπληρώσουμε τη γεύση της σούπας με επεξεργασμένο τυρί, αλλά μπορείτε να αφήσετε τον ζωμό καθαρό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μπούτι κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Φρέσκα μανιτάρια - 300 γρ.
• Μεγάλες πατάτες - 3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Μικρό κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε αμέσως όλα τα υλικά για τη σούπα, σύμφωνα με τη συνταγή, ώστε να είναι όλα πρόχειρα.

Βήμα 2. Στη συνέχεια μαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου. Αφαιρούμε την πέτσα από το μπούτι, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 2,5 λίτρα καθαρό νερό, προσθέτουμε τη δάφνη με αλάτι και μαύρο πιπέρι και μαγειρεύουμε για μισή ώρα από την έναρξη του βρασμού. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ψημένο μπούτι από το ζωμό και βράστε τη σούπα πάνω του.

Βήμα 3. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μικρούς κύβους και τις τοποθετούμε σε ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 4. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, τα βάζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο χυμός των μανιταριών. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο στα μανιτάρια και σιγοβράστε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Βήμα 5. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα εκ των προτέρων με οποιονδήποτε τρόπο. Βάζετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με τα μανιτάρια, ανακατεύετε, πασπαλίζετε με αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας και τηγανίζετε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.

Βήμα 6. Βάλτε τα τηγανητά μανιτάρια στο ζωμό με τις βραστές πατάτες, προσθέστε τριμμένο επεξεργασμένο τυρί και ανακατέψτε τη σούπα. Μπορείτε να προσθέσετε βραστό κρέας κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια στη σούπα, αλλά αυτό είναι για γεύση. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στη μανιταρόσουπα μαγειρεμένη σε ζωμό κοτόπουλου, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να βράσει για 20 λεπτά με κλειστό καπάκι. Σερβίρουμε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια με κρέμα

Η φρέσκια μανιταρόσουπα με κρέμα, ή κρέμα σούπας, ανήκει στην υψηλή κουζίνα. Αλλά είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι. Το πιάτο γίνεται πάντα αρωματικό, τρυφερό και με ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Αυτή η συνταγή σας προσφέρει μια επιλογή για ένα επαγγελματικό γεύμα: μαγειρέψτε από μανιτάρια, χρησιμοποιήστε ζωμό και προσθέστε λίγο καυτερή πιπεριά στη σούπα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια - 600 γρ.
• Κρέμα 10% – 250 ml.
• Ζωμός (κρέας/λαχανικών) – 1 λ.
• Λευκό κρεμμύδι - 4 τεμ.
• Βούτυρο – για τηγάνισμα.
• Πράσινο - για διακόσμηση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να γίνει το πιάτο ιδιαίτερα πικάντικο και ορεκτικό, η καυτερή πιπεριά κόβεται σε λεπτούς δακτυλίους.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τα καπάκια σαμπινιόν. Στη συνέχεια τα μανιτάρια πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και κόβονται σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.

Βήμα 3. Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι ψιλοκόβεται και τσιγαρίζεται μέχρι να ροδίσει ελαφρά στο βούτυρο.

Βήμα 4. Τα μανιτάρια σε φέτες προστίθενται στα τηγανητά κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 10-15 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο χυμός των μανιταριών.

Βήμα 5. Σε μια κατσαρόλα για σούπα, βάλτε το ζωμό κρέατος ή λαχανικών να πάρει μια βράση.Τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια μεταφέρονται από το τηγάνι σε αυτό. Στη συνέχεια, στη σούπα προστίθενται δάφνη, καυτερή πιπεριά και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας. Η σούπα σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, 250 ml κρέμας ρίχνονται στη σούπα. Η σούπα ανακατεύεται, βράζει για να μην πήξει η κρέμα και σβήνει η φωτιά.

Βήμα 7. Η φρέσκια μανιταρόσουπα με κρέμα δίνεται λίγος χρόνος για να εγχυθεί. Στη συνέχεια χύνεται σε φλιτζάνια, διακοσμείται με βότανα και κράκερ και σερβίρεται στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Φρέσκια μανιταρόσουπα με κριθάρι

Η φρέσκια μανιταρόσουπα με κριθάρι είναι παρόμοια με το παραδοσιακό rassolnik με solyanka και τα μανιτάρια αντικαθιστούν το κρέας σε αυτό. Για σούπα, είναι καλύτερο να παίρνετε άγρια ​​μανιτάρια, καθώς τα μανιτάρια θερμοκηπίου ή τα μανιτάρια στρειδιών δεν δίνουν πραγματικό άρωμα μανιταριού. Το κριθάρι μουλιάζεται εκ των προτέρων για αρκετές ώρες ή μπορεί να βράσει εκ των προτέρων και το πάχος του πιάτου εξαρτάται από την ποσότητα του. Μαγειρέψτε τη σούπα σε ζωμό μανιταριών, τηγανίστε τα καρότα με κρεμμύδια και μανιτάρια.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια - 300 γρ.
• Μαργαριτάρι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά το κριθαράκι από πριν και μουλιάστε σε κρύο νερό για μερικές ώρες, ή ακόμα καλύτερα, όλη τη νύχτα.

Βήμα 2. Καθαρίστε τα φρέσκα μανιτάρια από τα υπολείμματα, πλύνετε, κόψτε σε μικρά κομμάτια και μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα για 20 λεπτά. Στραγγίστε αυτό το νερό. Ρίξτε καθαρό νερό πάνω από τα μανιτάρια για 4 μερίδες και μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 20-25 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε.

Βήμα 4. Τηγανίζουμε αυτή τη φέτα μέχρι να μαλακώσει σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι.

Βήμα 5.Στη συνέχεια, προσθέστε τα βρασμένα μανιτάρια στα λαχανικά και τηγανίστε τα όλα μαζί για 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 6. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μικρούς κύβους.

Βήμα 7. Βράζετε το μαργαριτάρι σε ζωμό μανιταριών μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες πατάτας και τα μαγειρεμένα μανιτάρια στο ζωμό. Αλατοπιπερώνετε τη σούπα σύμφωνα με το γούστο σας, προσθέτετε μαύρο πιπέρι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες και το κριθαράκι.

Βήμα 9. Ρίξτε την έτοιμη φρέσκια μανιταρόσουπα με κριθαράκι σε μπολ και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Σούπα ρυζιού με φρέσκα μανιτάρια

Η σούπα ρυζιού με φρέσκα μανιτάρια θα είναι η επιλογή σας από τη σειρά μανιταρόσουπας. Διακρίνεται για τον κορεσμό, την ελαφρότητα, την καλή γεύση και τη γρήγορη προετοιμασία του και τα φρέσκα μανιτάρια ή τα μανιτάρια στρείδια επιτρέπουν στη νοικοκυρά να ετοιμάζει ένα τέτοιο πιάτο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Τα απαραίτητα συστατικά για τη σούπα ρυζιού είναι τα κρεμμύδια και τα καρότα. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε τη σούπα με ζωμό κότας και χωρίς πατάτες, που θα κάνουν το πιάτο διαιτητικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Ζωμός κοτόπουλου - 1,2 l.
• Ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φρέσκα μανιτάρια (oyster mushrooms) – 200 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Πράσινα - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 20 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα για σούπα και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τις προσθέτουμε στον ζωμό.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα καρότα, κόψτε σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος και τηγανίστε αυτό το κομμάτι για 10 λεπτά σε φυτικό λάδι και σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 3. Μεταφέρετε το έτοιμο τηγάνισμα λαχανικών σε ένα τηγάνι με πατάτες και συνεχίζετε το μαγείρεμα της σούπας.

Βήμα 4.Πλένουμε καλά το ρύζι πολλές φορές σε κρύο νερό και το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Αλατίστε τη σούπα σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα 5. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια (στρειδάκια) σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 6. Όταν οι πατάτες και το ρύζι είναι έτοιμα, προσθέστε τις φέτες μανιταριών στη σούπα και μαγειρέψτε τη σούπα με μανιτάρια για άλλα 5-6 λεπτά. Για τα μανιτάρια στρειδιών ή τα μανιτάρια, αυτός ο χρόνος είναι συχνά αρκετός, αλλά τα άγρια ​​μανιτάρια πρέπει να μαγειρεύονται σε σούπα περισσότερο. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 7. Προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου στη μαγειρεμένη σούπα.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στη σούπα. Παίρνουμε ένα δείγμα και αφήνουμε το πιάτο να βράσει λίγο για να γίνει πιο νόστιμο.

Βήμα 9. Ρίξτε την έτοιμη σούπα ρυζιού με φρέσκα μανιτάρια σε πιάτα και σερβίρετε. Καλή όρεξη!