Μανιτάρια γάλακτος - 10 συνταγές

Τα μανιτάρια γάλακτος είναι αρκετά δημοφιλή μανιτάρια στη Ρωσία που είναι κατάλληλα για τουρσί. Ωστόσο, για την προετοιμασία των μανιταριών, είναι απαραίτητο να μουλιάσουν τα μανιτάρια γάλακτος πριν από περαιτέρω χειρισμό. Τα μανιτάρια γάλακτος έχουν πυκνή υφή και κρατούν καλά το σχήμα τους, γεγονός που έχει ευεργετική επίδραση στην εμφάνιση των τελικών σνακ. Η επιλογή περιέχει ενδιαφέρουσες επιλογές που σίγουρα θα σας αρέσουν.

Τραγανά μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα

Τα τραγανά μανιτάρια τουρσί σε βάζα για το χειμώνα προετοιμάζονται εύκολα. Αλλά πριν από την ίδια τη διαδικασία διατήρησης, απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή στον εαυτό τους. Τα μανιτάρια μουλιάζονται για μία έως τρεις ημέρες. Και μόνο τότε προχωρήστε απευθείας στο μαρινάρισμα. Το σνακ αποδεικνύεται απίστευτα ορεκτικό και διαφοροποιεί τέλεια μια βαρετή διατροφή.

1. 
   Για να προετοιμάσετε τα μανιτάρια γάλακτος, ξεχωρίστε τα προσεκτικά για να αφαιρέσετε τυχόν κηλίδες. Αφαιρέστε σε ένα μεγάλο δοχείο και γεμίστε με κρύο νερό.Μουλιάζουμε για τρεις μέρες, αλλάζοντας το νερό περιοδικά. Η διαδικασία χρειάζεται για να φύγει η χαρακτηριστική πικρία και ο γαλακτώδης χυμός.
2. 
   Πλένουμε καλά τα μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος και μετά τα βάζουμε σε ένα ταψί με αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, όταν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον με μια τρυπητή κουτάλα.
3. 
   Στραγγίζουμε τα μανιτάρια από ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό.
4. 
   Ρίξτε 700 χιλιοστόλιτρα νερό στο τηγάνι. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Για άρωμα, προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
5. 
   Τοποθετήστε τα βρασμένα μανιτάρια γάλακτος στη μαρινάδα που βράζει. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι.
6. 
   Αποστειρώνουμε καθαρά βάζα. Προσθέστε φέτες αποφλοιωμένου σκόρδου και προσθέστε τους σπόρους άνηθου για γεύση.
7. 
   Γεμίζουμε τα βάζα σφιχτά με μανιτάρια και μετά ρίχνουμε τη μαρινάδα.
8. 
   Βιδώστε με αποστειρωμένες βίδες. Το στρώνουμε στο πλάι και το τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα.
9. 
   Βάζουμε τα διατηρημένα τρόφιμα στο υπόγειο.
10. 
    Το δείγμα μπορεί να ληφθεί μετά από 10 ημέρες. Καλή όρεξη!

Μανιτάρια γάλακτος τηγανητά σε ένα τηγάνι

Τα τηγανητά μανιτάρια γάλακτος σε τηγάνι είναι μια πρωτότυπη απόλαυση που φαίνεται ευπαρουσίαστη για κάθε περίσταση. Οποιοσδήποτε μπορεί να τηγανίσει μανιτάρια γάλακτος χωρίς κανένα πρόβλημα. Τα αρωματικά μανιτάρια θα φέρουν πολλές απερίγραπτες αισθήσεις. Ιδιαίτερα οι καλοφαγάδες θα εντυπωσιαστούν.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 3

Συστατικά:

• Αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος – 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα υλικά.

Βήμα 2. Κόψτε τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος σε μπάρες ή όπως θέλετε.

Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Λαδώνουμε ελαφρά και ξεφορτώνουμε τα έτοιμα μανιτάρια γάλακτος.

Βήμα 4. Ροδίζουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Μαγειρεύονται γρήγορα, αρκεί να ροδίσουν.

Βήμα 5. Όταν τα μανιτάρια αποκτήσουν μια ευχάριστη απόχρωση, τα αφαιρούμε από το τηγάνι.

Βήμα 6. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι όπως θέλετε.

Βήμα 7. Αδειάζετε στο τηγάνι όπου τηγανίστηκαν τα μανιτάρια γάλακτος. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι.

Βήμα 8. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.

Βήμα 9. Προσθέστε μανιτάρια και φέτες σκόρδου στα βραστά κρεμμύδια. Καρυκεύστε με μπαχαρικά με βάση τα γούστα σας. Δεν προσθέτουμε πολύ αλάτι, αφού τα μανιτάρια είναι ήδη αλατισμένα.

Βήμα 10. Αφού ανακατέψετε, προσθέστε λίγο λάδι και τηγανίστε τα όλα μαζί για 5 λεπτά.

Βήμα 11. Παρουσιάστε τα ροδαλά μανιτάρια σε δόσεις, διακοσμώντας όπως θέλετε. Καλή όρεξη!

Κρύο αλάτισμα μανιταριών γάλακτος

Το αλάτισμα των μανιταριών γάλακτος με κρύο τρόπο είναι μια διαδικασία που μπορεί να κατακτήσει ακόμη και ένας ερασιτέχνης. Το τουρσί μανιταριών δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά μην ξεχνάτε ότι πριν από την ίδια τη διαδικασία πρέπει να μουλιάσουν τα μανιτάρια γάλακτος. Το σνακ αποδεικνύεται αρκετά ορεκτικό και αρωματικό, αποθηκεύεται καλά και συμπληρώνει τέλεια το βαρετό φαγητό, προσθέτοντας ποικιλία σε αυτό.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 1

Συστατικά:

• Μανιτάρια γάλακτος - 5 κιλά.
• Κρυσταλλική ζάχαρη - μια πρέζα.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φύλλα σταφίδας - 6 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας.
• Χρένο - 2 ρίζες.
• Δάφνη - 6 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεχωρίστε καλά τα μανιτάρια γάλακτος από τα υπολείμματα του δάσους, τα βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα γεμίζετε με κρύο νερό. Αφήστε να μουλιάσει για δύο με τρεις ημέρες. Δύο φορές την ημέρα, αλλάζοντας το νερό.

Βήμα 2. Πλένουμε καλά τα μουλιασμένα μανιτάρια και στεγνώνουμε. Ετοιμάζουμε αλάτι χωρίς πρόσθετα.

Βήμα 3. Για 1 κιλό μανιτάρια γάλακτος υπάρχει μια κουταλιά της σούπας αλάτι.Πάρτε έναν καθαρό κουβά από σμάλτο και πασπαλίστε τον με αλάτι.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια στρώση από μανιτάρια, τα καπάκια προς τα κάτω και πασπαλίστε ξανά με αλάτι.

Chic 5. Όταν ο κάδος γεμίσει, τον κλείνουμε με ένα πιάτο μικρότερης διαμέτρου. Εγκαθιστούμε την καταπίεση. Αφήστε το να καθίσει για μια μέρα.

Βήμα 6. Μετά από μια μέρα, σχηματίζεται μεγάλη ποσότητα υγρού.

Βήμα 7. Τώρα ετοιμάζουμε τα αρωματικά αρώματα. Ξεφλουδίστε τις ρίζες χρένου και τις σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε φέτες.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος σε αποστειρωμένα βάζα, τοποθετώντας το σκόρδο και το χρένο ανάμεσα στις στρώσεις και προσθέστε επίσης κόκκους πιπεριού, φύλλα και φύλλα δάφνης. Προσπαθούμε να συμπιέζουμε τα μανιτάρια χωρίς να τα καταστρέψουμε. Γεμίζουμε τα κενά με άλμη.

Βήμα 9. Σκεπάζουμε με καπάκια και τοποθετούμε από κάτω ένα πιατάκι ή πιάτο ώστε κατά τη διαδικασία της ζύμωσης να μαζευτεί εκεί το υγρό. Το μεταφέρουμε στο κρύο για 30-40 μέρες.

Βήμα 10. Απολαύστε αυτό το καταπληκτικό σνακ ή χρησιμοποιήστε το για να ετοιμάσετε άλλα λαχταριστά πιάτα. Καλή όρεξη!

Ζεστά αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος

Τα ζεστά αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος δεν διαφέρουν από την προετοιμασία άλλων ποικιλιών μανιταριών. Τα μανιτάρια αλατισμένου γάλακτος έχουν μεγάλη ζήτηση σε όσους δεν τρώνε κρέας ή νηστεύουν. Το ορεκτικό βγαίνει αρκετά ορεκτικό. Μόλις το δοκιμάσετε, είναι δύσκολο να αρνηθείτε τα αλατισμένα μανιτάρια στο μέλλον.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 2

Συστατικά:

• Μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Φύλλα βελανιδιάς - για γεύση.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ταξιανθίες άνηθου - για γεύση.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεχωρίζουμε τα μανιτάρια γάλακτος και τα ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό. Μουλιάστε σε ένα μεγάλο δοχείο για μερικές ώρες, ξεπλύνετε ξανά. Χωρίζουμε τα μεγάλα δείγματα σε βολικά μέρη.

Βήμα 2.Ρίξτε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα. Αλάτι σε αναλογία δύο κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού. Βάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια γάλακτος σε βραστό νερό.

Βήμα 3. Αφού βράσει, ελαχιστοποιήστε τη θερμοκρασία, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό και να ανακατέψετε. Προσθέστε δάφνη και άλλα μπαχαρικά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 20 λεπτά. Μια καθαρή άλμη δείχνει ότι τα μανιτάρια έχουν ψηθεί.

Βήμα 4. Σούρωσε μέσα από ένα σουρωτήρι. Δεν ρίχνουμε την άλμη.

Βήμα 5. Μοιράζουμε τα μανιτάρια γάλακτος σε αποστειρωμένα βάζα. Περιχύνουμε με μπαχαρικά και βότανα. Βράζουμε την άλμη και την περιχύνουμε με τα μανιτάρια. Σφραγίστε με νάιλον καπάκια. Μόλις κρυώσουν, μεταφέρετε τα κομμάτια στο ψυγείο. Μετά από 45 ημέρες, μπορείτε να δοκιμάσετε αλατισμένα μανιτάρια.

Βήμα 6. Επιτρέπεται η αποθήκευση του σνακ μανιταριού γάλακτος σε κελάρι ή άλλο δωμάτιο σε θερμοκρασία 4-6 °C.

Βήμα 7. Σερβίρετε αρωματικά μανιτάρια με πατάτες ή ως ανεξάρτητη απόλαυση, αρωματισμένα με μυρωδάτο λάδι ή κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Σούπα Gruddyanka από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος

Η γεωργιανή σούπα από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος είναι μια ενδιαφέρουσα απόλαυση που δεν είναι καθόλου δύσκολη στην προετοιμασία. Η αρωματική σούπα θα φέρει αξέχαστη απόλαυση και γαστρονομική έκσταση. Εάν έχετε αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος σε απόθεμα, απλά πρέπει να εφαρμόσετε μια εξαιρετική, απλή επιλογή.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• Αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος – 200 γρ.
• Ξινή κρέμα - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πατάτες - 1 τεμ.
• Νερό – 2,5 λίτρα.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε τα μανιτάρια γάλακτος σε λωρίδες. Για να μην είναι πολύ αλμυρή η σούπα, πρώτα ξεπλύνετε ή και μουλιάστε τα μανιτάρια.Το κόψιμο των συστατικών δεν θα επηρεάσει τη γεύση του πιάτου. Επομένως, ορίζουμε τη μέθοδο κοπής κατά την κρίση μας. Αλλά για μια εμφανή εμφάνιση, παρατηρούμε το μέγεθος και το σχήμα της κοπής.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τις μεγάλες πατάτες με μια οικονόμο.

Βήμα 3. Αφαιρέστε την εξωτερική φλούδα από το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετούμε το τηγάνι γεμάτο με νερό στη φωτιά. Αφού βράσει, προσθέτουμε τις φέτες πατάτας. Μετά από 7 λεπτά, ξεφορτώνουμε τις φέτες των μανιταριών. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε όλα τα μοσχεύματα ταυτόχρονα. Τα εξαρτήματα ξεφορτώνονται ανάλογα με τη διάρκεια μαγειρέματος.

Βήμα 4. Προσθέστε τη δάφνη και καρυκεύστε με μπαχαρικά για γεύση. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό. Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό. Όταν οι πατάτες είναι μισοβρασμένες, προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθούν τα δημητριακά.

Βήμα 5. Ψύξτε ελαφρά την αρωματική σούπα και ρίξτε σε μερίδες. Για γεμάτη γεύση, αρωματίστε με κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά (φρέσκα ή κατεψυγμένα). Η συνταγή είναι ιδανική για πολυάσχολες νοικοκυρές και όσους αγαπούν το γρήγορο και απλό φαγητό. Καλή όρεξη!

Πίτα με παστά μανιτάρια γάλακτος και πατάτες

Η πίτα με παστά μανιτάρια γάλακτος και πατάτες είναι ένα γαστρονομικό αριστούργημα που μπορεί να επαναλάβει ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά. Η προετοιμασία της πίτας θα διαρκέσει αρκετά αν χρησιμοποιήσετε σπιτική ζύμη. Εάν το φροντίσετε εκ των προτέρων και αγοράσετε έτοιμη ζύμη μαγιάς, το κόστος χρόνου θα μειωθεί σημαντικά.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος – 300 γρ.
• Πατάτες - 400 γρ.
• Κρεμμύδια - 150 γρ.
• Σκληρό τυρί - 150 γρ.
• Ξινή κρέμα - για γεύση.
• Γάλα - 100 ml.
• Μαγιά φρέσκια/ξηρή – 20 γρ./7-10 γρ.
• Αλεύρι – 250 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουτ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το κλειδί για μια νόστιμη πίτα είναι η σωστά προετοιμασμένη ζύμη μαγιάς. Ως εκ τούτου, θερμαίνουμε το γάλα σε ζεστή κατάσταση (37-38 μοίρες), αραιώνουμε κρυσταλλική ζάχαρη, μια κουταλιά αλεύρι και σε αυτό ξηρή ή ακατέργαστη μαγιά.

Βήμα 2. Αφού ανακατέψουμε καλά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί αφήνοντας για 15 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά, με την προϋπόθεση ότι χρησιμοποιήσουμε μαγιά υψηλής ποιότητας, η ζύμη θα φουσκώσει.

Βήμα 3. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι.

Βήμα 4. Προσθέστε φυτικό λάδι στο υγρό μείγμα και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5. Ρίχνουμε την κατάλληλη ζύμη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι, κοσκινισμένο προηγουμένως και ζυμώνουμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα.

Βήμα 6. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.

Βήμα 7. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια γάλακτος και τα στεγνώνουμε. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες με τον ίδιο τρόπο όπως τα μανιτάρια.

Βήμα 8. Αλέστε το τυρί.

Βήμα 9. Αλείφουμε την πυρίμαχη φόρμα με λάδι και μοιράζουμε τη ζύμη, σχηματίζοντας τα πλαϊνά. Αλείφουμε τη ζύμη με κρέμα γάλακτος.

Βήμα 10. Μοιράζουμε τη στρώση μανιταριού. Αλατοπιπερώνουμε. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σκεπάζουμε με πατάτες. Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τρίμματα τυριού.

Βήμα 11. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° και ψήνουμε την πίτα για 35 λεπτά.

Βήμα 12. Ελέγξτε προσεκτικά την ετοιμότητα της πίτας. Χρησιμοποιώντας γάντια φούρνου, αφαιρέστε το από το φούρνο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε σε δόσεις. Καλή όρεξη!

Πίτες γεμιστές με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος

Οι πίτες γεμάτες με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος θα φέρουν μια απερίγραπτη αίσθηση σε όλους τους λάτρεις των σπιτικών προϊόντων.Το να φτιάξεις πίτες δεν είναι μια απλή συνταγή, καθώς απαιτεί χρόνο για να ετοιμάσεις τη ζύμη με μαγιά. Ωστόσο, αν χρησιμοποιήσετε ζύμη από το κατάστημα, θα εξοικονομήσετε πολύ χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 8

Συστατικά:

• Αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος - για γεύση.
• Ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άνηθος - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Βούτυρο γκι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Γάλα - 200 ml.
• Βούτυρο γκι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε το ζεστό γάλα σε ένα φλιτζάνι και αραιώστε σε αυτό κρυσταλλική ζάχαρη και ξηρή μαγιά. Σκεπάζουμε και βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Όταν η μάζα φουσκώσει σαν καπάκι, η ζύμη είναι έτοιμη.

Βήμα 2. Προσθέστε το αυγό στην κατάλληλη ζύμη και προσθέστε αλάτι. Ανακατέψτε καλά.

Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και το βούτυρο μέχρι να ζεσταθούν και το ρίχνουμε στο υγρό μείγμα. Ανακινήστε με ένα σύρμα.

Βήμα 4. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε μέρη και ζυμώστε καλά. Αν ακολουθήσετε όλα τα βήματα σύμφωνα με τις οδηγίες, η ζύμη δεν θα είναι βουλωμένη, αλλά απαλή και ελαστική. Σκεπάζουμε το δοχείο και το βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Χτυπάμε την φουσκωμένη ζύμη και την αφήνουμε μέχρι την επόμενη άνοδο.

Βήμα 5. Όσο φουσκώνει η ζύμη, πλένετε ή μουλιάζετε τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος και τα ψιλοκόβετε.

Βήμα 6. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι και αλατοπιπερώστε το λιωμένο βούτυρο.

Βήμα 7. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν όμορφα, ανακατεύοντας τακτικά.

Βήμα 8. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα χόρτα.

Βήμα 9. Πλένουμε καλά το ρύζι και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει το δάγκωμα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση.Αφήνουμε σε σουρωτήρι για να φύγει η περιττή υγρασία. Συνδυάστε τα τηγανητά κρεμμύδια με πλυμένο ρύζι, ψιλοκομμένα μανιτάρια και μυρωδικά. Αλατοπίπερο. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ώστε οι γεύσεις να γίνουν φίλες.

Βήμα 10. Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη με τον αριθμό των πιτών, σχηματίζουμε ένα στρογγυλό κομμάτι, μοιράζουμε τη γέμιση στη μέση και τσιμπάμε τις ελεύθερες άκρες. Τηγανίζουμε τις πίτες σε ζεστό λαδωμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Αυτές οι πίτες μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, πρώτα καλυμμένες με ανακινημένο κρόκο.

Βήμα 11. Σερβίρετε τα αρωματικά αρτοσκευάσματα στο τραπέζι ζεστά. Αλλά και όταν κρυώσουν, οι πίτες παραμένουν επίσης πολύ νόστιμες.

Βήμα 12. Οι πίτες βγαίνουν απαλές, αφράτες και με μυρωδάτη γέμιση. Καλό για ένα σνακ ή ένα πάρτι για τσάι, καθώς και για ένα πλήρες γεύμα. Οι πίτες είναι βολικές να τις πάρετε μαζί σας. Καλή όρεξη!

Μανιτάρια τουρσί χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Τα μανιτάρια τουρσί χωρίς ξύδι αποθηκεύονται καλά για το χειμώνα. Αλλά τα τουρσί μου μανιτάρια πετούν μακριά αμέσως. Η συντήρηση χρησιμοποιείται ως κρύα απόλαυση, χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα σούπες, αλλά και για τη γέμιση σπιτικών αρτοσκευασμάτων. Τα μανιτάρια γάλακτος που διατηρούνται με στοιχειώδη τρόπο αποδεικνύονται εξαιρετικά ορεκτικά και διατηρούν καλά την ακεραιότητά τους και την εμφανή τους εμφάνιση.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ημέρα 1 ώρα 00 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 1

Συστατικά:

• Μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 4-5 τεμ.
• Κιτρικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό – 1,5 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τα μανιτάρια γάλακτος λεπτομερώς, έχοντας προηγουμένως ταξινομήσει τα περιττά υπολείμματα, τις βελόνες και τα χαλασμένα δείγματα.

Βήμα 2. Ξεφορτώστε το σε κρύο νερό και μουλιάστε για 24 ώρες, ρίχνοντας περιοδικά και προσθέτοντας καθαρό νερό.Η διαδικασία γίνεται για να φύγει ο γαλακτώδης χυμός.

Βήμα 3. Ξεπλύνετε τα μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος. Κόβουμε τα μεγάλα μανιτάρια γάλακτος σε κομμάτια. Κατεβάζουμε τα μανιτάρια γάλακτος σε ένα βαθύ τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για τουλάχιστον μισή ώρα. Τα μαγειρεμένα μανιτάρια θα βυθιστούν στον πάτο.

Βήμα 4. Μαγειρέψτε ξεχωριστά τη μαρινάδα συνδυάζοντας νερό με αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίχνουμε λεμόνι στη σάλτσα που βράζει.

Βήμα 5. Στραγγίστε τα μαγειρεμένα μανιτάρια γάλακτος από ένα σουρωτήρι ή τρυπητό. Αφήστε το υγρό να στραγγίσει.

Βήμα 6. Αν θέλετε, προσθέστε μπαχαρικά στη μαρινάδα που βράζει - φύλλο δάφνης, ταξιανθίες άνηθου και σκόρδο για γεύση. Τοποθετήστε τα βρασμένα μανιτάρια γάλακτος σε αποστειρωμένα βάζα, χτυπώντας τα ελαφρά, χωρίς όμως να χαλάσετε την ακεραιότητα. Μοιράζουμε τη γέμιση που βράζει.

Βήμα 7. Βιδώστε με καθαρά, αποστειρωμένα καπάκια ή σφραγίστε με νάιλον καπάκια. Ψύξτε και μεταφέρετε σε δροσερό υπόγειο ή αποθηκεύστε στο ψυγείο μέχρι το χειμώνα. Αλλά, κατά κανόνα, το ηλιοβασίλεμα τρώγεται πριν έρθει ο χειμώνας. Καλή όρεξη!

Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα

Το χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα είναι μια από τις αγαπημένες επιλογές σνακ της οικογένειάς μας. Το χαβιάρι μανιταριών σερβίρεται με αποξηραμένο ή φρέσκο ​​ψωμί, φαίνεται πολύ ευπαρουσίαστο και ορεκτικό. Τέτοια σάντουιτς προσελκύουν τους επισκέπτες όχι μόνο με την εμφάνισή τους, αλλά και με το αξεπέραστο άρωμά τους.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό.
• Τοματοπολτός - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 100-150 ml.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ταξινομούμε προσεκτικά τα μανιτάρια γάλακτος, αφαιρώντας κηλίδες και χαλασμένα μανιτάρια στην πορεία.

Βήμα 2. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο και γεμίστε με νερό.Μουλιάστε για μια μέρα. Αντικατάσταση του νερού τακτικά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια. Κόβουμε τα μεγάλα μανιτάρια γάλακτος σε κομμάτια.

Βήμα 3. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό, πασπαλίζουμε με αλάτι και το τοποθετούμε στη φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε για μισή ώρα σε μέτρια θερμοκρασία. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού για γεύση.

Βήμα 4. Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Βήμα 5. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια γάλακτος από ένα κόσκινο, αφαιρούμε την πιπεριά και τα φύλλα δάφνης. Αφήστε για λίγο να φύγει το περιττό νερό. Περάστε τα μανιτάρια γάλακτος μέσω ενός μύλου κρέατος. Τοποθετήστε τη στριφτή μάζα σε ένα ταψί με παχύ τοίχωμα.

Βήμα 6. Αρωματίστε με πελτέ ντομάτας υψηλής ποιότητας.

Βήμα 7. Ρίξτε φυτικό λάδι με αποσμητικό.

Βήμα 8. Προσθέτουμε το τηγανισμένο κρεμμύδι στα υλικά, ανακατεύουμε καλά και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Ανακατεύοντας τακτικά, τηγανίζουμε για 15 λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας, πιπέρι και ισορροπήστε τη γεύση αν χρειαστεί.

Βήμα 9. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με ζεστό χαβιάρι και βιδώστε τα με αποστειρωμένες στροφές. Ψύξτε κάτω από ένα γούνινο παλτό από κουβέρτες. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μέρος για χειμερινή αποθήκευση.

Βήμα 10. Χρησιμοποιήστε το twist ως άλειμμα. Καλή όρεξη!

Μανιτάρια γάλακτος βρασμένα σε ξινή κρέμα

Τα μανιτάρια γάλακτος βρασμένα σε κρέμα γάλακτος συνδυάζονται τέλεια με ένα συνοδευτικό με πατάτα. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας που δεν έχει επαγγελματικές μαγειρικές δεξιότητες μπορεί να ετοιμάσει μανιτάρια γάλακτος. Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο έχουν πολυτελή κρεμώδη γεύση και άψογο άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• μανιτάρια γάλακτος - 800 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• Αλεύρι – 15 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 20 ml.
• βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ταξινομήστε καλά τα μανιτάρια γάλακτος, στη συνέχεια μουλιάστε τα σε νερό για μια μέρα, ρίχνοντας περιοδικά και ρίχνοντας νερό. Πλένουμε καλά τα μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος.

Βήμα 2. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε πυρίμαχο δοχείο. Αλατίζουμε και γεμίζουμε με νερό. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα, αφαιρούμε τον αφρό που έχει σχηματιστεί.

Βήμα 3. Τα μαγειρεμένα μανιτάρια γάλακτος θα βυθιστούν στον πάτο, θα τα στραγγίσουν από ένα κόσκινο και θα ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό. Αφού κρυώσουν τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε κύβους.

Βήμα 4. Μεταφέρετε σε ένα τηγάνι που έχει θερμανθεί με φυτικό λάδι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το προσθέτουμε στα μανιτάρια. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε καλά. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και αραιώνουμε με ένα ποτήρι βραστό νερό. Βράζουμε για μισή ώρα στην ελάχιστη θερμοκρασία.

Βήμα 5. Μοιράζουμε τα βρασμένα μανιτάρια γάλακτος σε μερίδες και σερβίρουμε. Αν θέλετε, συμπληρώστε το πιάτο με το αγαπημένο σας συνοδευτικό. Διακοσμήστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπορείτε να το δοκιμάσετε. Το πιάτο βγαίνει χορταστικό και αρκετά ορεκτικό. Το τρώνε και κρύο και ζεστό. Καλή όρεξη!