Κλασικό Guacamole

Το Guacamole είναι μια κρύα σάλτσα ορεκτικού που προέρχεται από τη μεξικάνικη κουζίνα, που παρασκευάζεται από πολτό αβοκάντο με χυμό λάιμ/λεμόνι και καυτερή πιπεριά. Τα κύρια συστατικά συμπληρώνονται, ανάλογα με τη συνταγή, με άλλα λαχανικά και καρυκεύματα. Το ορεκτικό ταιριάζει πολύ με διάφορα πιάτα και ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα στο σπίτι.

Κλασική σάλτσα γκουακαμόλε αβοκάντο

Η κλασική σάλτσα γκουακαμόλε αβοκάντο, ως η πιο δημοφιλής, είναι εύκολη στην προετοιμασία και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε τραπέζι. Το γκουακαμόλε παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα κλασικό σετ συστατικών: ώριμο αβοκάντο, χυμό λεμονιού, καυτερή πιπεριά, κρεμμύδι και φρέσκα μυρωδικά.

1. 
   Πώς να φτιάξετε κλασικό γκουακαμόλε αβοκάντο στο σπίτι; Ετοιμάστε αμέσως, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής, όλα τα υλικά για το γουακαμόλε.
2. 
   Πλένουμε το αβοκάντο, το κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τη φλούδα και το κουκούτσι.
3. 
   Μεταφέρετε τον πολτό του αβοκάντο σε ένα ξεχωριστό μπολ και πολτοποιήστε σε έναν ομοιογενή πουρέ.
4. 
   Πλένουμε τον λοβό καυτερής πιπεριάς, αφαιρούμε τους σπόρους, τον ψιλοκόβουμε πολύ και τον προσθέτουμε στο αβοκάντο.
5. 
   Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο ασκαλώνιο ή το κόκκινο κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο αβοκάντο.
6. 
   Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα, τα ψιλοκόβουμε και τα μεταφέρουμε στο αβοκάντο.
7. 
   Στύψτε τον χυμό από μισό λεμόνι ή λάιμ στον πουρέ.
8. 
   Προσθέστε σταδιακά ελαιόλαδο στον πουρέ, που θα κάνει την υφή της σάλτσας πιο λεία και ομοιόμορφη. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι στη σάλτσα.
9. 
   Σάλτσα γκουακαμόλε αβοκάντο παρασκευασμένη σύμφωνα με την κλασική συνταγή, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως. Καλή όρεξη!

Σπιτικό αβοκάντο σκόρδο Guacamole

Τα αβοκάντο είναι αρκετά ακριβά εδώ και για να ετοιμάσουμε σπιτική σάλτσα γκουακαμόλε από αβοκάντο με σκόρδο, σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε μαγιονέζα ως πληρωτικό. Αν και η επιλογή είναι χαμηλότερης ποιότητας, η γεύση είναι πρωτότυπη. Επιλέγεται ένα ώριμο φρούτο για τη σάλτσα, διαφορετικά δεν θα αποκτηθεί η βουτυρώδης υφή της σάλτσας. Προστίθεται λίγο σκόρδο, μόνο για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Αβοκάντο - 1 τεμ.
• Σπιτική μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Αγγούρι τουρσί - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι και αφαιρέστε προσεκτικά τον πελτέ με ένα κουτάλι.

Βήμα 2. Μεταφέρετε τον πολτό σε ξεχωριστό μπολ και προσθέστε σε αυτό όλα τα μπαχαρικά με μαγιονέζα που υποδεικνύονται στη συνταγή.

Βήμα 3. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, αλλά όχι ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε αυτά τα συστατικά και ανακατέψτε σε μια ομοιογενή μάζα.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο στη σάλτσα με μια πρέσα σκόρδου και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 5. Μεταφέρετε την έτοιμη σπιτική σάλτσα γουακαμόλε αβοκάντο με σκόρδο σε ένα καθαρό βάζο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλειμμένο σε ψωμί και να σερβιριστεί με σούπα.

Βήμα 6. Η σάλτσα γκουακαμόλε μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε σαλάτα αντί για μαγιονέζα, η οποία θα δώσει στο πιάτο μια νέα γεύση. Καλή όρεξη!

Γκουακαμόλε με αβοκάντο και ντομάτα

Το γκουακαμόλε από αβοκάντο με ντομάτες είναι μια παραλλαγή του κλασικού και, εκτός από αυτό το λαχανικό, συμπληρώνεται με κόκκινο κρεμμύδι, κόλιανδρο και χυμό λεμονιού. Επιλέγονται μόνο ώριμα αβοκάντο. Αυτή η σάλτσα είναι τέλεια για πατατάκια.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Πολτός αβοκάντο - 250 γρ.
• Ντομάτες - 100 γρ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 50 γρ.
• κόλιανδρο - 20 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα υλικά για το γουακαμόλε.

Βήμα 2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε, χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα, σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι στους ίδιους κύβους.

Βήμα 4. Ξεπλύνετε το αβοκάντο, κόψτε στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι.

Βήμα 5. Στη συνέχεια αλέστε τον πολτό σε ένα γουδί μέχρι να γίνει λείος. Μικρά κομμάτια πολτού στη σάλτσα είναι αποδεκτά.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τον πουρέ αβοκάντο σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 7. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού σε αυτά τα υλικά, που θα δώσουν στη σάλτσα μια ιδιαίτερη γεύση και θα αποτρέψουν το να σκουρύνει ο πολτός. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 8. Πλένουμε τον κόλιανδρο και τον ψιλοκόβουμε. Αν θέλουμε προσθέτουμε στη σάλτσα λίγη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη.

Βήμα 9. Μεταφέρουμε τον κόλιαντρο και το πιπέρι στη σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε ξανά και παίρνουμε δείγμα. Προσαρμόστε τη γεύση προσθέτοντας αλάτι ή λεμόνι.

Βήμα 10. Μεταφέρετε το έτοιμο γουακαμόλε από αβοκάντο με ντομάτες σε ένα μπολ και σερβίρετε αμέσως, γιατί δεν διατηρείται για πολύ. Καλή όρεξη!

Σάλτσα γκουακαμόλε με αβοκάντο και λεμόνι

Το λεμόνι, όπως και το λάιμ, είναι το δεύτερο σταθερό συστατικό του αβοκάντο γουακαμόλε. Το λεμόνι διατηρεί καλά την πράσινη απόχρωση της σάλτσας, προσθέτει οξύ και η ποσότητα μπορεί να επιλεγεί σύμφωνα με το προσωπικό γούστο. Συνήθως στη σάλτσα προστίθεται χυμός λεμονιού και λίγο ξύσμα. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια και μαϊντανό ως πρόσθετα υλικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Πολτός αβοκάντο - 200 γρ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Πράσινα κρεμμύδια - 25 γρ.
• Μαϊντανός - 10 γρ.
• ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένη καυτερή πιπεριά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως, σύμφωνα με τη συνταγή, όλα τα υλικά για το γουακαμόλε. Ξεπλύνετε το αβοκάντο με λεμόνι και βότανα. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε τη φλούδα και το κουκούτσι και κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια.

Βήμα 2. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο αβοκάντο και τον μαϊντανό με το σκόρδο σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι σε αυτά. Ρίχνουμε ελαιόλαδο και στύβουμε το χυμό λεμονιού. Αλέστε αυτά τα υλικά στην επιθυμητή σύσταση σάλτσας.

Βήμα 3. Μεταφέρετε τη θρυμματισμένη μάζα σε ένα μπολ για το σερβίρισμα της σάλτσας. Προσθέστε στη σάλτσα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και καυτερή πιπεριά και ανακατέψτε.

Βήμα 4. Σερβίρετε την έτοιμη σάλτσα γκουακαμόλε αβοκάντο με λεμόνι πάνω από πατατάκια ή κράκερ, αλλά είναι τέλεια για μια ποικιλία από πιάτα με κρέας και ψάρι. Καλή όρεξη!

Γκουακαμόλε αβοκάντο με ντομάτες και λάιμ

Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε γουακαμόλε από αβοκάντο με ντομάτες και λάιμ λίγο διαφορετικά από ότι στις κλασικές εκδοχές. Προσθέστε ντομάτες στη σάλτσα, που θα κάνουν τη γεύση πιο πλούσια και την υφή του βελούδινη.Τρίβουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ όχι πολύ ώστε τα λαχανικά να παραμείνουν σε μικρά κομμάτια και ο χυμός λάιμ προσθέτει ξινές νότες στη σάλτσα και διατηρεί το χρώμα της. Προσαρμόζουμε την πικάντικη σάλτσα με την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Αβοκάντο - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Lime/λεμόνι – ½ τεμ.
• Πράσινα κρεμμύδια - 3 φτερά.
• Μαϊντανός - 10 γρ.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• πιπεριά τσίλι - 0,5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως όλα τα υλικά για το γουακαμόλε σύμφωνα με τη συνταγή.

Βήμα 2. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε το αβοκάντο, αφαιρέστε το κουκούτσι, κόψτε σε κύβους και τοποθετήστε σε ένα μπολ με τις ντομάτες.

Βήμα 4. Ψιλοκόβουμε και τα χόρτα και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε αυτά τα υλικά με αλάτι και μαύρο πιπέρι και περιχύνουμε με χυμό λάιμ και ελαιόλαδο.

Βήμα 5. Τα αλέθετε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αποκτήσουν παχύρρευστη υφή με κομμάτια ντομάτας και μυρωδικά. Πάρτε ένα δείγμα και προσαρμόστε τη γεύση.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το έτοιμο γουακαμόλε από αβοκάντο με ντομάτες και λάιμ σε ένα μπολ και σερβίρετε αμέσως με κράκερ, πατατάκια ή τορτίγιες. Καλή όρεξη!

Αβοκάντο Guacamole με κόκκινο κρεμμύδι

Γκουακαμόλε αβοκάντο με κόκκινο κρεμμύδι, το οποίο είναι πιο πικάντικο και υγιεινό από άλλα είδη, θα σας χρησιμεύσει ως κάτι περισσότερο από μια σάλτσα για πατατάκια. Αλλά συμπληρώνει τέλεια πιάτα με shawarma, burritos και ρύζι. Εκτός από τα κρεμμύδια, σε αυτή τη συνταγή θα προσθέσουμε μυρωδικά, σκόρδο, καυτερή πιπεριά και χυμό λάιμ στο αβοκάντο.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Αβοκάντο - 3 τεμ.
• κόκκινο κρεμμύδι - 40 γρ.
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ψιλοκομμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός λάιμ/λεμόνι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πιπέρι Jalapeño - ½ λοβό.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε αμέσως, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής, όλα τα υλικά για το γουακαμόλε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και το σκόρδο.

Βήμα 2. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια και ξεφλουδίστε και τοποθετήστε τον πολτό σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 3. Ρίξτε μια κουταλιά λάιμ ή χυμό λεμονιού και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι μέχρι τη συνοχή της σάλτσας που χρειάζεστε.

Βήμα 4. Προσθέστε ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, μυρωδικά και καυτερή πιπεριά στο αβοκάντο. Προσθέστε αλάτι και σάλτσα και ανακατέψτε ξανά. Πάρτε ένα δείγμα και προσαρμόστε τη γεύση.

Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε αμέσως το έτοιμο αβοκάντο γουακαμόλε με κόκκινο κρεμμύδι ή φυλάξτε το όχι περισσότερο από 1-2 ημέρες στο ψυγείο, καθώς σκουραίνει και χάνει τις ευεργετικές και γευστικές του ιδιότητες. Καλή όρεξη!

Κλασική σάλτσα γουακαμόλε με κόλιανδρο

Ο πράσινος κόλιανδρος, ή αλλιώς κόλιανδρος, έχει ιδιαίτερη γεύση και αρωματικές ιδιότητες και ταιριάζει υπέροχα με το κλασικό γκουακαμόλε αβοκάντο. Αυτή η σάλτσα θα είναι μια υγιεινή και αναζωογονητική προσθήκη όχι μόνο στα πατατάκια, αλλά και σε διάφορες σούπες, πιάτα με κρέας και ψάρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Αβοκάντο - 8 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Lime - 2 τεμ.
• Κολίανδρος ψιλοκομμένος - 30 γρ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε όλα τα υλικά για το γουακαμόλε σύμφωνα με τη συνταγή. Επιλέξτε μόνο ώριμα αβοκάντο. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο.

Βήμα 2. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια και τη φλούδα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ για τη σάλτσα.

Βήμα 3. Ρίξτε χυμό λάιμ πάνω από τον πολτό για να προσθέσετε μια ιδιαίτερη ξινίλα στη σάλτσα και να μην σκουρύνουν τα φρούτα.

Βήμα 4.Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο και κόλιανδρο στο αβοκάντο. Πασπαλίστε αυτά τα υλικά με αλάτι.

Βήμα 5. Πολτοποιήστε το αβοκάντο με οποιοδήποτε εργαλείο κουζίνας, αφήνοντας μερικά μικρά κομμάτια και ανακατέψτε τα όλα καλά. Πάρτε ένα δείγμα και προσαρμόστε τη γεύση της σάλτσας.

Βήμα 6. Σερβίρετε την έτοιμη κλασική σάλτσα γκουακαμόλε με κόλιανδρο στο τραπέζι με πατατάκια, πίτα ή απλά φέτες μπαγκέτας. Καλή όρεξη!

Γκουακαμόλε με κόλιανδρο

Ο αλεσμένος κόλιανδρος θα προσθέσει ένα ιδιαίτερο άρωμα, ειδικά όταν αναμιγνύεται με άλλα μπαχαρικά, στο γουακαμόλε, αν και σπάνια προστίθεται σε σάλτσες που παρασκευάζονται από ακατέργαστα υλικά. Σε αυτή τη συνταγή γουακαμόλε, το φτιάχνουμε με κλασικά υλικά: ώριμο αβοκάντο, κόκκινο κρεμμύδι και χυμό λάιμ. Προσθέστε τη σάλτσα με ντομάτα, τριμμένο κόλιανδρο, κόλιαντρο, κύμινο, σκόρδο και καυτερή πιπεριά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Αβοκάντο - 2 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1/2 τεμ.
• Lime - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - ½ κουτ.
• κόλιανδρο - 20 γρ.
• Αλεσμένη ζίρα - ½ κουτ.
• Αλεσμένο τσίλι - ½ κουτ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε ένα ματσάκι κόλιανδρο.

Βήμα 2. Κόβουμε την ντομάτα σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι.

Βήμα 4. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους, ξεφλουδίστε και τοποθετήστε το σε ένα μπολ για να ετοιμάσετε τη σάλτσα.

Βήμα 5. Στη συνέχεια πολτοποιήστε τον πολτό με ένα πιρούνι. Δεν συνιστάται η χρήση μίξερ για αυτό. Τυλίξτε το λάιμ στο τραπέζι με την παλάμη σας και στύψτε το χυμό στο ψιλοκομμένο αβοκάντο.

Βήμα 6. Ρίχνουμε στη σάλτσα τριμμένο κόλιανδρο με κύμινο και καυτερή πιπεριά. Πασπαλίζουμε τη σάλτσα με αλάτι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες ντομάτας σε αυτό.

Βήμα 7. Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου με πρέσα σκόρδου, προσθέστε στη σάλτσα και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 8Σερβίρετε έτοιμη γουακαμόλε με κόλιανδρο αμέσως με οποιοδήποτε πιάτο ή απλά ως μια νόστιμη φρέσκια σαλάτα. Καλή όρεξη!