Μοσχαρίσιο γκούλας με κλασικό σάλτσα

Το μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα σε τηγάνι είναι ένα κλασικό πιάτο για μεσημεριανό ή βραδινό. Το βόειο κρέας για γκούλας μαγειρεύεται με νερό, ζωμό ή σάλτσα μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια προετοιμάζεται η σάλτσα. Μπορεί να περιέχει λαχανικά, μπαχαρικά, κρέμα γάλακτος, σάλτσα ντομάτας και άλλα συστατικά. Το γκούλας σερβίρεται με πουρέ πατάτας, ζυμαρικά ή οποιοδήποτε βραστό δημητριακό.

Κλασική συνταγή για γκούλας σε τηγάνι με σάλτσα αλευριού

Το αλεύρι στη συνταγή του γκούλας χρησιμεύει ως ένα είδος πυκνωτικού για το σάλτσα και δίνει ένα ευχάριστο ιξώδες στο πιάτο. Η ποσότητα του μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το πόσο παχύρρευστο σάλτσα θέλετε.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε βοδινό γκούλας με σάλτσα σε τηγάνι σύμφωνα με την κλασική συνταγή; Αφαιρέστε τις μεμβράνες από το μοσχαρίσιο φιλέτο (κατά προτίμηση το λαιμό ή τον ώμο) και κόψτε σε κύβους με πλευρές περίπου 3 εκ. Λάβετε υπόψη ότι το κρέας πρέπει να ξεπαγώσει τελείως.
2. 
   Κόβουμε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι σε κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα ή λιγότερα κρεμμύδια από αυτά που υποδεικνύεται στη συνταγή - όπως θέλετε.
3. 
   Τρίψτε τα καρότα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για κορεάτικα καρότα. Ο όγκος του μπορεί επίσης να ποικίλλει. Στύψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου.
4. 
   Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και ζεσταίνουμε. Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος στο λάδι και τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά χωρίς καπάκι. Με αυτήν την τεχνολογία μαγειρέματος, το βόειο κρέας θα γίνει κρούστα και ο χυμός που χρειαζόμαστε θα παραμείνει μέσα στα κομμάτια του κρέατος.
5. 
   Όταν ροδίσουν εμφανώς οι κύβοι του μοσχαριού και εξαφανιστούν τα υγρά στο τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια.
6. 
   Αφού τσιγαρίσετε το κρέας και τα κρεμμύδια για λίγα λεπτά, προσθέστε περίπου το ένα τρίτο του ποτηριού νερού στο τηγάνι.
7. 
   Μετά τα κρεμμύδια, προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι και προσθέστε μισή κουταλιά ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα. Η ζάχαρη δεν είναι απαραίτητο συστατικό, αλλά επιτρέπει στα καρότα να παραμείνουν ελαστικά και να μην διαλύονται.
8. 
   Σε ένα τηγάνι βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και μετά το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε καρυκεύματα, κατά τη γνώμη σας, ταιριάζουν με το κρέας.
9. 
   Σκορπίζουμε το αλεύρι στην επιφάνεια του κρέατος και των λαχανικών, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε όλα μαζί για μερικά λεπτά. Το πάχος και ο όγκος της σάλτσας θα εξαρτηθούν από το πόσο αλεύρι θα χρησιμοποιήσετε.
10. 
    Ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με 3 φλιτζάνια ζεστό βρασμένο νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Καλό θα ήταν να αφήσουμε το κρέας να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα, ή και περισσότερο. Απλά ελέγχετε συνεχώς τη στάθμη του υγρού στο τηγάνι και ανακατεύετε το γκούλας. Μισή ώρα πριν είναι έτοιμο το πιάτο, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον κουρκουμά.
11. 
    Είναι προτιμότερο να σερβίρετε αρωματικό μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα σε τηγάνι μαζί με πουρέ πατάτας και λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Σωστό μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα ντομάτας

Σε αυτή τη συνταγή, ο σάλτσα ντομάτας παρασκευάζεται από φρέσκια ντομάτα σε συνδυασμό με πάστα ντομάτας. Το πιάτο έχει μια λαμπερή, πλούσια γεύση· το κρέας μαλακώνει καλά υπό την επίδραση του ξινιού χυμού της ντομάτας.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 500 γραμμάρια.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Τοματοπολτός (ή σάλτσα) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πιπέρι, δάφνη, αλάτι και βότανα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το μοσχάρι σε μπάρες, προσέχοντας να μην έχουν μείνει μεμβράνες πάνω στο κρέας. Τυλίξτε ελαφρά κάθε κομμάτι σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι για 7-10 λεπτά. Είναι σημαντικό το κρέας να είναι στεγνό μετά το πλύσιμο και να μην «αρπάξει» πολύ αλεύρι. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, πρέπει να προσέχετε ώστε το αλεύρι να μην καεί.

2. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα σε ροδέλες σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε με το κρέας χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 5-7 λεπτά.

3. Κόβουμε το κοτσάνι από τις ντομάτες και τις χωρίζουμε σε 4 μέρη. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Και μαζί τους προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας ή πάστα.

4. Ρίξτε περίπου ένα ποτήρι νερό, κατά προτίμηση ζεστό, στο κρέας και τα λαχανικά, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για μια ώρα. Μειώστε τη θερμότητα στη σόμπα.

5.20 λεπτά πριν την ετοιμάσετε, προσθέστε φύλλα δάφνης, καρυκεύματα και αλάτι στο τηγάνι. Αν έχει εξατμιστεί τελείως το νερό, προσθέτουμε κι άλλο και αφήνουμε το γκούλας στο μάτι της κουζίνας μέχρι να είναι έτοιμο.

6. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Απαλό γκούλας με σάλτσα ξινή κρέμα

Η ξινή κρέμα σε αυτή τη συνταγή χρησιμεύει ως καταλύτης για το μαλάκωμα των ινών του κρέατος και ταυτόχρονα αποτελεί μέρος του σάλτσας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι φρέσκια. Η συνταγή χρησιμοποιεί μπύρα, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με σκέτο νερό εάν το επιθυμείτε.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 700 γραμμάρια.
• Κρεμμύδια και καρότα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 0,5 κεφάλια.
• Γλυκιές και καυτερές πιπεριές - 0,5 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μπύρα - 200 ml.
• Καρύκευμα για το κρέας και αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια. Η θερμότητα στη σόμπα πρέπει να είναι υψηλή. Το καπάκι δεν πρέπει να κλείνει κατά το τηγάνισμα. Τα κομμάτια κρέατος πρέπει να τηγανιστούν για περίπου 10 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα «καφέ» πάνω τους.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε λωρίδες. Τα καρότα μπορούν επίσης να τεμαχιστούν με τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά και το κρέας για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί.

3. Ρίξτε μπύρα στο τηγάνι. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα ελαφρύ, ελαφρύ αφρώδες ρόφημα, χωρίς ξένες γεύσεις. Σε αυτό το στάδιο, υπάρχουν επιλογές: μπορείτε να αραιώσετε την μπύρα με νερό ή μπορείτε να ρίξετε μόνο νερό. Καλύψτε το γκούλας με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.

4. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο περιεχόμενο του τηγανιού, προσθέτουμε γλυκές και καυτερές πιπεριές κομμένες σε κομμάτια. Σιγοβράζουμε το μείγμα για 10 λεπτά.

5. Προσθέτουμε το σκόρδο στο γκούλας, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε. Αφήστε το πιάτο να καθίσει κάτω από το καπάκι για 7-10 λεπτά και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστή συνταγή γκούλας βοείου κρέατος σε τηγάνι

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πολλά κρεμμύδια και το ίδιο το γκούλας βγαίνει πιο υγρό από ό, τι σε τηγάνι. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 0,8 κιλά.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πάπρικα - 3 κουτ.
• Σκόρδο - 0,5 κεφάλια.
• Μηλόξυδο - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 0,4 κουτ.
• Αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα, κύμινο - για γεύση.
• Ξύσμα από μισό λεμόνι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το μεσαίου μεγέθους κρέας σε κύβους, τηγανίστε το σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες ή κύβους και τσιγαρίζουμε μαζί με το κρέας μέχρι να ροδίσουν.

3. Παίρνετε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετείτε εκεί τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα, τη ζάχαρη, τα καρυκεύματα, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύετε τα πάντα και σιγοβράζετε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

4. Ρίξτε νερό, ξύδι και αφήστε τα όλα να βράσουν.

5. Τοποθετήστε το τηγανισμένο κρέας και τα κρεμμύδια στο υγρό μείγμα σε μια κατσαρόλα, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1,5 ώρα. Σε αυτό το χρονικό διάστημα, το γκούλας πρέπει να ανακατεύεται πολλές φορές με μια σπάτουλα.

6. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο σχεδόν έτοιμο πιάτο, μετά μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα. Αφήνουμε το κρέας στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

7. Είναι προτιμότερο να σερβίρετε γκούλας από το τηγάνι σε βαθιά πιάτα. Ταιριάζει πολύ με φρυγανιές, σκόνες ή ολόκληρες βραστές πατάτες.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε γκούλας σε αργή κουζίνα

Για να προετοιμάσετε γκούλας σε πολυκουζινάκι, χρησιμοποιήστε τις λειτουργίες «Στιγασμά» και «Ψήσιμο» («Τηγάνισμα»). Θα χρειαστούν περίπου δύο ώρες για την προετοιμασία του πιάτου, αλλά θα γίνει τρυφερό, απαλό και ζουμερό.

Συστατικά:

• Μοσχάρι (λαιμό ή ώμο) – 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Πάπρικα - 0,5 κουτ.
• Αλάτι, πιπέρι, βότανα για γεύση.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Νερό για κατάσβεση.
• Δάφνη και σκόρδο προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε το βόειο κρέας για θερμική επεξεργασία: κόψτε μεμβράνες και φλέβες, πλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε μπάρες. Αν θέλετε, ή αν υποψιάζεστε ότι το κρέας είναι σκληρό, μπορείτε να το χτυπήσετε με ένα σφυρί.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο.

3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» στη μονάδα της κουζίνας σας και ρίξτε μια κουταλιά φυτικό λάδι στο μπολ. Ζεσταίνετε το καλά.

4. Βάζουμε το μοσχάρι σε καυτό λάδι, ανακατεύοντας και αφήνοντας να εξατμιστεί η υγρασία. Περιμένετε μέχρι τα κομμάτια του κρέατος να αρχίσουν να γίνονται χρυσά.

5. Στη συνέχεια, μαζί με το κρέας και στον ίδιο τρόπο, μαγειρέψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας επίσης. Η όλη διαδικασία τηγανίσματος κρέατος και λαχανικών θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.

6. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλεύρι, την πάπρικα και άλλα καρυκεύματα, καθώς και αλάτι στο κρέας και ανακατέψτε τα πάντα.

7. Ετοιμάστε από πριν βραστό νερό, μετρήστε περίπου 1,5 φλιτζάνι από αυτό και ρίξτε το στο μπολ. Όταν βράσει όλη η μάζα, κλείστε το καπάκι και αλλάξτε τη λειτουργία σε «Σβήσιμο». Μαγειρέψτε το γκούλας σε αυτή τη λειτουργία για περίπου 2 ώρες. Λίγο πριν είναι έτοιμο, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης και σκόρδο.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστό μοσχαρίσιο γκούλας με ντομάτες και σάλτσα

Επιλέγοντας αυτή τη συνταγή, θα λάβετε το πιο τρυφερό πιάτο με κρέας, απλά πρέπει να έχετε υπομονή: θα πρέπει να σιγοβράζετε το κρέας για περίπου 3 ώρες. Οι ντομάτες βοηθούν να γίνει το κρέας τρυφερό και η σάλτσα γκούλας γίνεται με γάλα.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - περίπου 0,5 κιλά.
• Ντομάτες - 5 τεμ.
• Γάλα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - περίπου 100 g.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Μπαχαρικά, αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Κόβουμε το κρέας σε πιάτα πάχους περίπου 1,5 εκ. και μετά σε λωρίδες.

2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε τις λωρίδες βοδινού σε αυτό μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

3. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, κατά προτίμηση ζεστό βρασμένο νερό, ώστε να καλύψει τη στρώση του κρέατος. Σιγοβράζουμε το κρέας σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά όσο είναι έτοιμα τα υπόλοιπα υλικά. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το κρέας «μόνο» για περίπου 1,5 ώρα.

4. Πάνω από το μοσχάρι τοποθετούμε τις ντομάτες κομμένες σε μεγάλα ημικύκλια. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα. Το κύμινο, ο βασιλικός και η μαντζουράνα λειτουργούν καλά. Κλείνουμε το τηγάνι και το αφήνουμε στη φωτιά για άλλη μιάμιση ώρα.

5. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε λίγο λάδι, τηγανίζετε μέσα το αλεύρι, ρίχνετε το γάλα, ίσως αραιωμένο με νερό.

6. Μετά το σχηματισμό μιας ομοιογενούς μάζας, χωρίς σβόλους, περιχύνουμε με τη σάλτσα το κρέας, ανακατεύουμε τα πάντα και, αφήνοντας να πάρουν μια βράση, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Σερβίρετε το πιο ευαίσθητο γκούλας με οποιοδήποτε συνοδευτικό και πράσινη σαλάτα.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για μοσχαρίσιο γκούλας με μανιτάρια

Σε αυτή τη συνταγή συνιστάται η χρήση νεαρού βοείου κρέατος και φρέσκων μανιταριών. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε άλλα μανιτάρια ανάλογα με το γούστο σας. Ο συνδυασμός μανιταριών και κρέατος συμπληρώνεται από μια πικάντικη κρεμώδη σάλτσα.

Συστατικά:

• νεαρό βόειο κρέας - 300 γραμμάρια.
• φρέσκα μανιτάρια - 200 g.
• Κρεμμύδια και καρότα - 2 τεμ.
• Καυτερές και γλυκές πιπεριές - 1 λοβό το καθένα.
• Ξινή κρέμα - 200 g.
• Φυτικό λάδι - 70 g.
• Πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το μοσχάρι σε σχήμα κύβου σε ένα τηγάνι με καυτό φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν για 10 λεπτά.

2. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές μακριές λωρίδες και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ανακατέψτε λαχανικά με τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας και ροδίστε επίσης.Δεν πρέπει να αφεθούν να γίνουν καμένες κρούστες, καλύτερα να παραμείνουν μισοψημένες.

3. Ρίχνουμε λίγο νερό στο κρέας με τα καρότα και τα κρεμμύδια και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για περίπου 40 λεπτά.

4. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Αν παίρνετε, για παράδειγμα, μπολέτο, μπολέτο ή άλλα μανιτάρια, καλύτερα να τα βράσετε πρώτα για 20 λεπτά και μετά να τα ψήσετε μαζί με το κρέας.

5. Κόβουμε σε μικρούς κύβους τις καθαρισμένες γλυκές και καυτερές πιπεριές και τις σιγοβράζουμε μαζί με το μοσχαρίσιο κρέας και τα μανιτάρια για περίπου 20 λεπτά.Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπορούμε και άλλα μπαχαρικά για το κρέας, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κύβο μπουγιόν με γεύση μανιταριού, ξηρό ή φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό.

6. Ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε το γκούλας και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 5-7 λεπτά. Τα βραστά λαχανικά, τα μανιτάρια και η κρέμα γάλακτος θα έχουν γεύση ζουλιέν. Αν θέλετε περισσότερη σάλτσα. Μη διστάσετε να αυξήσετε τον όγκο της κρέμας γάλακτος, μπορείτε επίσης να την αραιώσετε λίγο με νερό. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα.

Καλή όρεξη!

Κλασικό μοσχαρίσιο γκούλας με δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα δίνουν στο κρέας μια γλυκόξινη νότα και κάνουν το πιάτο πικάντικο. Μπορείτε να πάρετε αποξηραμένα δαμάσκηνα, αλλά στη συνέχεια πρέπει πρώτα να τα μουλιάσετε. Καλό είναι να ψηθεί το πιάτο σε ένα ταψί με χοντρά τοιχώματα με καπάκι και να σιγοβράσει όπως στο φούρνο.

Συστατικά:

• Μοσχάρι (στην ωμοπλάτη ή στο λαιμό) – 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή.
• Καρότα - 1 τεμ.
• δαμάσκηνα - 150-200 g.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Τοματοπολτός ή σάλτσα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βασιλικός, κουρκουμάς, μαντζουράνα - για γεύση.
• Αλάτι, ηλιέλαιο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το βόειο κρέας σε κύβους ή λωρίδες, προσπαθώντας να αφαιρέσετε ελαφριές φλέβες και μεμβράνες.Αφού τηγανίσετε σε δυνατή φωτιά, μεταφέρετε το κρέας σε τηγάνι ή καζάνι, προσθέστε νερό να καλύψει εντελώς τη στρώση του κρέατος και σιγοβράστε για 40-50 λεπτά.

2. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό για 15 λεπτά. Εάν τα φρούτα είναι φρέσκα, αφαιρέστε τους σπόρους και αφήστε τα στην άκρη.

3. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα όπως θέλετε στα πιάτα με κρέας. Αν αφήσετε μεγάλα κομμάτια, το γκούλας θα φαίνεται πιο πλούσιο και τα υλικά θα διατηρήσουν το σχήμα τους. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά θα διαλύονται, αλλά θα προσθέσουν πάχος στο πιάτο. Τοποθετούμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο δοχείο με το κρέας. Ελέγξτε την παρουσία υγρού - δεν πρέπει να υπάρχει πολύ, αλλά δεν μπορείτε να μαγειρέψετε φαγητό σε στεγνό τηγάνι.

4. Αφού μαγειρέψετε το κρέας και τα λαχανικά για περίπου μία ώρα, προσθέστε σε αυτό δαμάσκηνα.

5. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσουμε στο ταψί τον πελτέ ντομάτας, το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος. Σιγοβράζουμε τα ανακατεμένα υλικά για 15 λεπτά.

6. Τοποθετούμε στο πιάτο τελευταίο το θρυμματισμένο σκόρδο, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε σκεπασμένα για περίπου 10 λεπτά.Το αρωματικό γκούλας με δαμάσκηνα μπορεί να καταναλωθεί απλά με ψωμί ή οποιοδήποτε συνοδευτικό της επιλογής σας.

Καλή όρεξη!

Ουγγρικό γκούλας βοείου κρέατος με σάλτσα

Αυτό το γκούλας μπορεί να ληφθεί ως πλούσιο δεύτερο ή πρώτο πιάτο, ανάλογα με την τεχνολογία μαγειρέματος. Σε αντίθεση με άλλες συνταγές γκούλας με βόειο κρέας, η ουγγρική χρησιμοποιεί πατάτες, οπότε αυτό το πιάτο μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα σετ μεσημεριανού γεύματος.

Συστατικά:

• βοδινό κρέας - 500-600 g.
• Πατάτες - 700-800 g.
• Κρεμμύδι - 300 g.
• Ντομάτες - περίπου 500 g.
• Καυτερές και καυτερές πιπεριές - 100 γραμμάρια το καθένα.
• Πάπρικα - 30 γρ.
• σκόρδο - 50 g.
• Τοματοπολτός - 50 g.
• Αλάτι, πιπέρι, δάφνη για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για την παρασκευή ουγγρικού γκούλας, είναι κατάλληλο ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα.Αλλά πριν βάλετε το κρέας σε αυτό, πρέπει να το τηγανίσετε ελαφρά σε ένα τηγάνι - ακριβώς μέχρι να σχηματιστεί μια καφετιά επιφάνεια. Το μοσχάρι πρέπει να κοπεί σε κύβους. Όταν ροδίσουν οι κύβοι, στρώστε με αυτούς τον πάτο του ταψιού.

2. Το κρεμμύδι, τηγανισμένο μέχρι να μισοψηθεί, θα είναι η δεύτερη στρώση στο τηγάνι - δίπλα στο κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο κρεμμύδι - είναι ένας από τους κύριους «ήρωες» του ουγγρικού γκούλας.

3. Μετά τα κρεμμύδια, προσθέστε την πάπρικα στο δοχείο και ανακατέψτε τα πάντα.

4. Ρίχνουμε ζεστό νερό στο κρέας και τα κρεμμύδια σε τέτοιο όγκο που να σιγοβράζει και να μην ψηθεί. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε στη φωτιά για περίπου μία ώρα. Στο τέλος του ψησίματος του κρέατος προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.

5. Προηγουμένως, όσο ψήνεται το μοσχάρι, επεξεργάζεστε τις πατάτες: τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε κύβους περίπου ίδιου μεγέθους με το κρέας. Προσθέστε κύβους πατάτας στο μείγμα.

6. Πιπεριές – καυτερές και πιπεριές – κόβουμε σε ροδέλες και τις βάζουμε σε ταψί μετά τις πατάτες.

7. Οι ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους είναι ο επόμενος «καλεσμένος» ενός πιάτου πολλών συστατικών.

8. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο τηγάνι, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά οι πατάτες. Το ερώτημα είναι αν θα προσθέσετε νερό στη μάζα - αποφασίστε μόνοι σας. Αν θέλετε πιο αραιό πιάτο, προσθέστε νερό. Χωρίς αυτό, το γκούλας θα είναι πιο πηχτό.

9. Λίγο πριν είναι έτοιμο, προσθέστε λιωμένο σκόρδο στο γκούλας. Το σερβίρισμα του πιάτου εξαρτάται μόνο από τη φαντασία σας. Απαραίτητοι βοηθοί σε αυτή τη διαδικασία θα είναι τα βότανα, τα φρέσκα λαχανικά και το τραγανό ψωμί.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για μαλακό γκούλας στο φούρνο

Το γκούλας στο φούρνο μπορεί να μαγειρευτεί σε βαθύ τηγάνι, σε ειδική φόρμα ή σε πήλινο σκεύος. Το κρέας μαλακώνει καλά και χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να ψηθεί απ' ό,τι όταν ψήνεται στη σόμπα.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 500 γραμμάρια.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Λιαστή, τουρσί ή φρέσκια ντομάτα – 250 g.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 300 g.
• Μπιζέλια, κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα – 100 γρ.
• Μπαχαρικά, αλάτι, φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το πρώτο βήμα είναι να τηγανίσετε το μοσχάρι σε ένα τηγάνι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να το κόψετε σε κύβους, να το ανακατέψετε με αλεύρι και να το ροδίσετε σε ηλιέλαιο. Στη συνέχεια μεταφέρετε το κρέας σε φόρμα ή κατσαρόλα.

2. Δεν χρειάζεται να τσιγαρίσουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, αρκεί να τα ψιλοκόψουμε αυθαίρετα και να τα τοποθετήσουμε σε δεύτερη στρώση πάνω στο κρέας.

3. Συνδυάστε τις ντομάτες με το κρέας, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ρίξτε ζεστό νερό ή ζωμό στο περιεχόμενο της φόρμας μέχρι να καλυφθούν ελαφρά όλες οι στρώσεις. Την ίδια στιγμή προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τοποθετούμε το παρασκεύασμα στο φούρνο για 1 ώρα. Εύρος θερμοκρασίας - 170-180 μοίρες.

4. Οι πατάτες κόβονται σε μικρούς κύβους και τοποθετούνται μαζί με το μισοψημένο κρέας. Δεν είναι απαραίτητο να το αναμίξετε με άλλα συστατικά, αυτό μπορεί να γίνει μετά.

5. Ρίξτε μπαχαρικά, αλάτι και ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι πάνω από τις πατάτες. Είναι επιτακτική ανάγκη να ελέγξετε την παρουσία υγρού στο καλούπι - θα πρέπει να είναι επίπεδο με το επάνω στρώμα. Τοποθετούμε ξανά το καπάκι στο ταψί και το βάζουμε στο φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος με πατάτες είναι περίπου 30-40 λεπτά, η θερμοκρασία του ντουλαπιού είναι 170-180 μοίρες.

6. Προσθέστε τον αρακά στα υπόλοιπα προϊόντα 10 λεπτά πριν ψηθούν πλήρως. Το γκούλας μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα πριν το σερβίρισμα. Αν ετοιμάσατε το πιάτο σε κατσαρόλα, τότε μπορείτε να το βάλετε στο τραπέζι και αν είναι σε φόρμα ή τηγάνι, τοποθετήστε το σε πιάτα.

Καλή όρεξη!