Κλασικό χυλό Guryevskaya

Ρωσική λιχουδιά ή επιδόρπιο με σιμιγδάλι. Η ιστορία της προέλευσης αυτού του χυλού, καθώς και οι επιλογές συνταγής, μπορούν να βρεθούν εντελώς διαφορετικά. Σε αυτό το άρθρο προσπαθήσαμε να συγκεντρώσουμε 6 από τις πιο νόστιμες και πρωτότυπες συνταγές.

Κλασική συνταγή για κουάκερ τύπου Guryev

Σύμφωνα με μια εκδοχή, ο κόμης Ντμίτρι Γκουρίεφ εφηύρε το μαγείρεμα του χυλού με αυτόν τον τρόπο τον 19ο αιώνα μετά τη νίκη επί του Ναπολέοντα. Ακόμη και ο Αλέξανδρος Γ' άρεσε αυτό το πιάτο. Δοκιμάστε την κλασική εκδοχή του χυλού τύπου Guryev.

1. 
   Το κλασικό χυλό Guryev μαγειρεύεται πολύ εύκολα. Καθαρίζουμε τα καρύδια, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με νερό για 3 λεπτά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις καρυδιές. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες για 5-10 λεπτά και μετά ξεπλύνετε.
2. 
   Στεγνώστε τα καρύδια και ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, σκορπίστε τα ψίχουλα του ξηρού καρπού σε ένα ταψί, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ψήστε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 3 λεπτά.
3. 
   Ρίξτε 1 λίτρο γάλα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και τοποθετήστε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.Όταν εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια του γάλακτος, αφαιρέστε τον, μεταφέρετέ το σε ξεχωριστό δοχείο και επιστρέψτε το γάλα στο φούρνο. Κάντε αυτό 6 φορές.
4. 
   Ετοιμάζουμε σιμιγδάλι. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα στο τηγάνι, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε το σιμιγδάλι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο γάλα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
5. 
   Ρίξτε λίγους ξηρούς καρπούς, ρίξτε τους περισσότερους στον χυλό με το σιμιγδάλι, προσθέστε εκεί τις σταφίδες και ανακατέψτε.
6. 
   Πάρτε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο κατάλληλου μεγέθους. Τοποθετούμε σε στρώσεις το σιμιγδάλι και τον αφρό γάλακτος, πασπαλίζουμε την επάνω στρώση με ζάχαρη. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 10 λεπτά.
7. 
   Πασπαλίστε το έτοιμο χυλό Guryev με ξηρούς καρπούς και γαρνίρετε με φρέσκα μούρα.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε το χυλό Guryev σε μια αργή κουζίνα;

Η κλασική εκδοχή του χυλού Guryev ψήνεται στο φούρνο. Ωστόσο, η σύγχρονη τεχνολογία, όπως η πολυκουζίνα, είναι επίσης κατάλληλη για την προετοιμασία αυτού του πρωτότυπου πιάτου. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να κάνετε το χυλό ακόμα πιο χρήσιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 110 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Σιμιγδάλι - 80 γρ.
• Γάλα - 300 ml.
• Φιστίκια - 40 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Μπανάνες - 2 τεμ.
• Ακτινίδιο - 2 τεμ.
• Σταφίδες - 15 τεμ.
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 4 τεμ.
• Σύκα - 4 τεμ.
• Χουρμάδες – 8 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένετε τα αποξηραμένα φρούτα. Κόψτε τους χουρμάδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα σύκα σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το ακτινίδιο και την μπανάνα και κόβουμε σε κύβους.

2. Ρίξτε τα 2/3 του γάλακτος στο μπολ του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Μαγείρεμα».

3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο στο γάλα, πρέπει να λιώσει.

4. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο του μπολ. Όταν βράσει ο χυλός σβήνουμε το πολυκουζινάκι.70

5.Ξεχωριστά, βράζουμε το υπόλοιπο γάλα στο μπολ του multicooker και αφαιρούμε τον αφρό.

6. Τοποθετούμε λίγο σιμιγδάλι σε ένα στεγνό μπολ multicooker, στη συνέχεια κάνουμε μια στρώση από φρούτα, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

7. Στη συνέχεια, προσθέστε τον αφρό γάλακτος. Στη συνέχεια στρώνουμε το υπόλοιπο σιμιγδάλι, τα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα.

8. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 1 ώρα και 20 λεπτά, κλείστε το καπάκι και περιμένετε για το ηχητικό σήμα. Ο χυλός τύπου Guryev μπορεί να σερβιριστεί ζεστός ή παγωμένος.

Καλή όρεξη!

Κουάκερ Guryev με ψημένο γάλα

Αν δεν αρέσει σε όλους το χυλό με σιμιγδάλι, τότε αν το ετοιμάσετε στο στυλ του Guryev, σίγουρα δεν θα έχουν τέλος σε όσους θέλουν να πάρουν περισσότερα. Αυτός ο ενδιαφέρον τρόπος παρασκευής χυλού από σιμιγδάλι ανήκει στη ρωσική κουζίνα· σερβίρονταν και για πρωινό στη βασιλική αυλή.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Σιμιγδάλι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα στο φούρνο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη βανίλιας - 0,5 πακέτα.
• καστανή ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά κοτόπουλου 2 τεμ.
• Φράουλες - για το σερβίρισμα.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Νιφάδες αμυγδάλου - 50-100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε στο τηγάνι το ψημένο γάλα, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε το χυλό μέχρι να γίνει.

2. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο στον χυλό, ανακατεύουμε και αφήνουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Προσθέστε τους κρόκους και τα πέταλα αμυγδάλου στο χυλό και ανακατέψτε.

3. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν πηχτός αφρός και διπλώνουμε προσεκτικά μέσα στον χυλό.

4. Αλείφουμε τις κατσαρόλες με βούτυρο, τις αλείφουμε με χυλό σιμιγδαλιού, από πάνω πασπαλίζουμε με αμύγδαλο, τη βανίλια και την καστανή ζάχαρη. Ψήνουμε τον χυλό στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

5.Γαρνίρουμε το έτοιμο πιάτο με φρέσκες φράουλες και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Κουάκερ Guryev με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα

Έχετε δοκιμάσει ποτέ επιδόρπιο με χυλό με σιμιγδάλι; Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτό το επιδόρπιο ανήκει στη ρωσική κουζίνα. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε το χυλό Guryev με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Γάλα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αποξηραμένα βερίκοκα - για γεύση.
• Σιμιγδάλι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξηροί καρποί - 50 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Σταφίδες - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ουσία ρούμι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λίγο άρωμα ρούμι.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι κατά βούληση στο γάλα.

3. Όταν το γάλα βράσει, προσθέστε το σιμιγδάλι σε μέρη και ανακατέψτε ενεργά τα συστατικά. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το χυλό μέχρι να ψηθεί.

4. Ο χυλός πρέπει να είναι πηχτός, αλλά χωρίς σβόλους.

5. Τηγανίζουμε τα φιστίκια σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Ξεφλουδίστε τους πυρήνες από τις φλούδες.

6. Αδειάζουμε την κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο. Τοποθετούμε το δοχείο στο φούρνο, προθερμασμένο στους 150-160 βαθμούς.

7. Κατά διαστήματα αφαιρείτε τον αφρό από την επιφάνεια της κρέμας και τη μεταφέρετε σε άλλο δοχείο.

8. Πλένουμε καλά τα αποξηραμένα φρούτα και στεγνώνουμε. Προσθέστε λίγους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες στον έτοιμο χυλό με σιμιγδάλι.

9. Ψιλοκόβουμε τα ξερά βερίκοκα.

10. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο.

11. Τοποθετήστε το ¼ του χυλού στον πάτο του ταψιού.

12. Στη συνέχεια απλώστε λίγο κρεμώδη αφρό.

13. Στη συνέχεια, κάντε μια στρώση αποξηραμένα βερίκοκα. Και συνεχίστε προσθέτοντας υλικά, εναλλάσσοντας στρώσεις.

14. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι κρεμώδης αφρός. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με ζάχαρη και ξηρούς καρπούς. Ψήνουμε το ταψί στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

15.Σερβίρετε τρυφερό και νόστιμο χυλό Guryev ως επιδόρπιο για τσάι.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο χυλό Guryev με αφρό

Νόστιμο, όμορφο, μέτρια ρόδινο, με ευχάριστη κρεμώδη γεύση - αυτό είναι το μόνο για το χυλό Guryev. Παρασκευάζεται με βάση το χυλό σιμιγδαλιού· ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε να προσθέσετε διάφορους ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα ή φρέσκα φρούτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κρέμα βαριάς - 750 ml.
• αμύγδαλα - 50 γρ.
• Καρύδια - 30 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαρμελάδα μούρων - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο κάρδαμο - 1 πρέζα.
• Αλεσμένη κανέλα - 1 πρέζα.
• Ξύσμα λεμονιού - 1 πρέζα.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, τα ξεφλουδίζουμε και τα στεγνώνουμε.

2. Ψήνετε τους ξηρούς καρπούς και τους τρίβετε στο γουδί.

3. Αδειάζουμε την κρέμα σε φαρδιά ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και τη βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Κατά διαστήματα αφαιρείτε τυχόν αφρό που σχηματίζεται από την επιφάνεια.

4. Είναι καλύτερο να επιλέξετε πιο παχύρρευστη κρέμα 33-35%.

5. Χρησιμοποιώντας την υπόλοιπη κρέμα, μαγειρέψτε πηχτό χυλό από σιμιγδάλι.

6. Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς στον έτοιμο χυλό, προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά, ανακατέψτε.

7. Τοποθετήστε μια στρώση από χυλό σιμιγδαλιού στον πάτο μιας φόρμας ανθεκτικής στη θερμότητα, αλειμμένη με λάδι, καλύψτε τη με αφρό και μετά προσθέστε ξηρούς καρπούς. Στη συνέχεια, κάντε ξανά μια στρώση από χυλό, αφρό και ξηρούς καρπούς. Συμπληρώστε με λίγη σπιτική μαρμελάδα μούρων. Βάζουμε τη ζύμη στο φούρνο, προθερμασμένο στους 150 βαθμούς, για 10 λεπτά.

8. Αφαιρέστε προσεκτικά το έτοιμο πιάτο από τη φόρμα και σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!

Μια ασυνήθιστη επιλογή για την προετοιμασία χυλού Guryev από φαγόπυρο

Μια άλλη ασυνήθιστη επιλογή για την προετοιμασία του χυλού Guryev. Αυτή τη φορά θα το μαγειρέψουμε χρησιμοποιώντας φαγόπυρο.Αυτός είναι ένας κόκκος όχι λιγότερο πολύτιμος στις ιδιότητές του και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό αποδεικνύονται εξαιρετικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

• Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κεχρί - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 6 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα δημητριακά, αφαιρέστε όλες τις περιττές ακαθαρσίες και υπολείμματα.

2. Ρίξτε τα δημητριακά σε στρώσεις σε ένα γυάλινο πιάτο: φαγόπυρο, κεχρί και ρύζι.

3. Έπειτα, με προσοχή, για να μην γκρεμιστούν οι στρώσεις, ρίξτε νερό και αλάτι.

4. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 150-170 βαθμούς, για 25-30 λεπτά. Όταν τα δημητριακά φουσκώσουν και απορροφήσουν τα υγρά, τοποθετούμε από πάνω κομμάτια βουτύρου.

5. Αφήνουμε τον χυλό να βράσει με σβηστό φούρνο, μετά χωρίζουμε σε μερίδες και σερβίρουμε ως συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!