Χήνα στο μανίκι, ψημένη στο φούρνο

Χήνα στο μανίκι, ψημένη στο φούρνο – ακούγεται ακόμη και περίπλοκο και επίσημο. Και αν σκοπεύετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας με τα μαγειρικά σας αριστουργήματα, τότε αυτό το πιάτο θα σας ταιριάζει. Επιλέξαμε 10 συνταγές για να ετοιμάσετε εύκολα νόστιμη και ζουμερή χήνα.

Ζουμερή χήνα ψημένη ολόκληρη σε μανίκι

Για να ψήσετε μια ολόκληρη χήνα στο φούρνο, θα χρειαστείτε πολύ χρόνο. Ωστόσο, αν πάρετε ένα νεότερο πουλί, θα ψηθεί πολύ πιο γρήγορα και χάρη στο μανίκι, το κρέας θα γίνει πολύ ζουμερό.

1. 
   Για να ψήσετε μια ζουμερή χήνα σε ένα μανίκι στο φούρνο, το σφάγιο πρέπει να πλυθεί καλά και να αφαιρεθούν τυχόν φτερά που έχουν απομείνει. Στη συνέχεια, η χήνα πρέπει να στεγνώσει μέσα και έξω.
2. 
   Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την πάπρικα, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και το φυτικό λάδι.
3. 
   Λιπάνετε τη χήνα με ένα μείγμα καρυκευμάτων από όλες τις πλευρές και μέσα. Βάζουμε σε ένα μανίκι το ντυμένο με μαρινάδα κρέας, στερεώνουμε τις άκρες του μανικιού, βάζουμε τη συσκευασία σε ένα μπολ και βάζουμε το κρέας στο ψυγείο ώστε να είναι κορεσμένο με μπαχαρικά. Διατηρήστε τη χήνα στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες ή μπορείτε να την αφήσετε όλη τη νύχτα.
4. 
   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βγάζουμε τη χήνα από το ψυγείο, κάνουμε πολλές μικρές τρύπες στο πάνω μέρος του μανικιού για να φεύγει ο ατμός. Τοποθετήστε το μανίκι σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε τη χήνα για 1,5-2 ώρες, 15 λεπτά πριν είναι έτοιμη, κόβουμε το μανίκι και αλείφουμε την επιφάνεια της χήνας με το λίπος που απελευθερώνεται, ώστε να έχουμε μια τραγανή κρούστα. Διακοσμήστε την τελική χήνα με βότανα και σερβίρετε μαζί με βραστά λαχανικά στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε υπέροχα μια χήνα με μήλα στο μανίκι σας;

Η ψημένη χήνα με μήλα θα φανεί υπέροχη σε κάθε γιορτή. Η γέμιση μήλου θα δώσει στο πιάτο ιδιαίτερο άρωμα και λεπτή γεύση με γλυκές νότες.

Συστατικά:

• Σφάγιο χήνας – 2,5 κιλά.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Σάλτσα σόγιας - 100 ml.
• Μήλα - 4-5 τεμ.
• Αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό μέσα και έξω, σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας. Το επόμενο βήμα είναι να κόψετε όλο το λίπος στην κοιλιά, το λαιμό και την ουρά.

2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό στο τηγάνι, προσθέστε τζίντζερ, ζάχαρη, αλάτι, 70 χιλιοστόλιτρα σάλτσα σόγιας, πιπέρι, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.Μεταφέρουμε το σφάγιο της χήνας σε ένα μεγάλο δοχείο, κάνουμε κοψίματα με ένα μαχαίρι σε όλη την επιφάνεια του στήθους και το περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα. Όταν κρυώσει η μαρινάδα, βάζετε το δοχείο με το κρέας σε κρύο μέρος για 1-2 μέρες ώστε να μαριναριστεί το κρέας.

3. Για τη γέμιση είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα ξινά ή τα γλυκόξινα μήλα. Κόβουμε τα μήλα στα τέσσερα και αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κοτσάνια. Γεμίζουμε το σφάγιο της χήνας με μήλα, ράβουμε το σφάγιο με κλωστές με μεγάλες βελονιές και το βάζουμε σε ένα μανίκι ψησίματος, στερεώνουμε τις άκρες του μανικιού, κάνουμε πολλές μικρές τρύπες στην επιφάνειά του. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε τη χήνα στο φούρνο για 1,5 ώρα. 20-30 λεπτά πριν είναι έτοιμη, βγάζουμε τη χήνα, κόβουμε το μανίκι, αλείφουμε το πάνω μέρος της χήνας με ένα μείγμα από μέλι και σάλτσα σόγιας και την ξαναβάζουμε στο φούρνο. Η μυρωδάτη χήνα είναι έτοιμη, κόψτε τις κλωστές, μπορείτε να βγάλετε μερικά από τα μήλα και να τα βάλετε σε ένα πιάτο με το κρέας.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για χήνα με πατάτες στο μανίκι

Μια άλλη νόστιμη, αλλά πιο κλασική επιλογή είναι η χήνα με πατάτες, ψημένη σε μανίκι. Το πιάτο είναι τέλειο για μια μεγάλη καμπάνια.

Συστατικά:

• Σφάγιο χήνας - 2,5-3 κιλά.
• Πατάτες - 8-10 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• Πάπρικα - 0,5-1 κουτ.
• Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Δεντρολίβανο - 1 κλωνάρι.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το σφάγιο της χήνας, στεγνώστε το, αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά και τα στρώματα λίπους. Κόψτε τη χήνα σε κομμάτια.

2. Το επόμενο βήμα είναι να μαρινάρετε το κρέας. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα βαθύ δοχείο, πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στο κρέας, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.

3.Πλένουμε τους κόνδυλους της πατάτας, τους ξεφλουδίζουμε, τους κόβουμε στα τέσσερα, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε.

4. Τοποθετούμε το κρέας και τις πατάτες σε μπεν μαρί, σπάμε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο και προσθέτουμε επίσης στο κρέας. Τρυπάμε τη σακούλα σε πολλά σημεία. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180-190 βαθμούς, ψήστε τη χήνα για μιάμιση ώρα μέχρι να ψηθεί πλήρως. Στο μανίκι, το κρέας θα είναι πολύ ζουμερό και οι πατάτες θα είναι κορεσμένες με άρωμα κρέατος. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί είτε σε μερίδες είτε σε κοινόχρηστη πιατέλα.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε υπέροχα μια χήνα σε ένα μανίκι σε κομμάτια;

Πριν το μαγείρεμα, το κρέας της χήνας πρέπει να μαριναριστεί ή τουλάχιστον να μουλιαστεί σε αλατισμένο νερό για να μην είναι φρέσκο ​​και σκληρό· δεν έχει σημασία αν το ψήσετε ολόκληρο ή σε κομμάτια. Προσφέρουμε μια επιλογή για μαγείρεμα χήνας σε κομμάτια σε μανίκι.

Συστατικά:

• σφάγιο χήνας - 2 κιλά.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Μουστάρδα - 30 γρ.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Πάπρικα - 0,5 κουτ.
• μαγιονέζα - 80 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το σφάγιο της χήνας κάτω από τρεχούμενο νερό, το καθαρίζουμε από τα υπόλοιπα φτερά, αφαιρούμε στρώματα λίπους, κόβουμε το πουλί σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε το κρέας με ένα λίτρο κρύο βρασμένο νερό, προσθέτουμε αλάτι και το χυμό ενός λεμονιού. Τοποθετήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 8 ώρες.

2. Στραγγίστε τη χήνα, ξεπλύνετε και στεγνώστε τη με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα. Για τη μαρινάδα χτυπάμε το αυγό με τα μπαχαρικά, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα κομμάτια της χήνας, ανακατέψτε καλά και βάλτε τα ξανά σε κρύο μέρος· αν το επιτρέπει ο χρόνος, μπορείτε να τα αφήσετε για μια μέρα.

3.Τοποθετήστε κομμάτια χήνας μαζί με τη μαρινάδα σε ένα μανίκι ψησίματος σε ομοιόμορφη στρώση, στερεώστε τις άκρες του μανικιού και κάντε μικρά τρυπήματα σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα. Τοποθετούμε το κρέας σε ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για μιάμιση ώρα. Το έτοιμο κρέας μπορεί να σερβιριστεί σε κοινό πιάτο με συνοδευτικό της επιλογής σας.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για μαγείρεμα χήνας με δαμάσκηνα στο φούρνο

Παραδοσιακά, το εορταστικό χριστουγεννιάτικο τραπέζι περιλαμβάνει ένα ολόκληρο ψητό πουλί, είτε είναι πάπια, είτε χήνα είτε κοτόπουλο. Σερβίρεται σε μεγάλη πιατέλα και κόβεται στο τραπέζι· ο καθένας μπορεί να διαλέξει ένα κομμάτι της αρεσκείας του. Τα ξινά φρούτα ταιριάζουν πολύ με το κρέας της χήνας, οπότε θα χρησιμοποιήσουμε δαμάσκηνα σε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• σφάγιο χήνας - 1,5 kg.
• δαμάσκηνα - 100-150 γρ.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Μουστάρδα - 100 γρ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το σφάγιο της χήνας, το καθαρίζουμε από τα φτερά που έχουν απομείνει και απαλλαγούμε από το περιττό λίπος. Και για να λιώσει το λίπος κάνουμε κοψίματα σε όλη την επιφάνεια αποφεύγοντας το στήθος.

2. Για το μαρινάρισμα χρησιμοποιούμε κανονική μουστάρδα, ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Για να το κάνετε αυτό, αλείψτε καλά όλο το σφάγιο, μέσα και έξω, με ένα μείγμα μουστάρδας, σκόρδου και μπαχαρικών, τυλίξτε το με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

3. Γεμίζουμε τη χήνα με δαμάσκηνα, κόβουμε την κοιλιά με ένα μακρύ σουβλάκι ή τη ράβουμε με χοντρή κλωστή. Τοποθετήστε τη γεμιστή χήνα σε ένα μανίκι ψησίματος, στερεώστε τις άκρες και τρυπήστε την σε πολλά σημεία για να διαφύγει ο ατμός.

4. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε τη χήνα εκεί, ψήνουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως για 1,5-2 ώρες. Η σάλτσα ροδιού Narsharab είναι ιδανική για χήνα με δαμάσκηνα.

Καλή όρεξη!

Χήνα ψημένη στο μανίκι με φαγόπυρο και μανιτάρια

Για να κάνετε τα γνωστά προϊόντα να λάμπουν με νέο τρόπο, δοκιμάστε να τα χρησιμοποιήσετε σε μη τυποποιημένες συνταγές. Για παράδειγμα, χήνα γεμιστή με φαγόπυρο και μανιτάρια, ψημένη σε ένα μανίκι.

Συστατικά:

• σφάγιο χήνας - 2 κιλά.
• Φαγόπυρο - 150-200 γρ.
• Champignons - 100 γρ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε το φαγόπυρο σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.

2. Πλένουμε το σφάγιο της χήνας με κρύο νερό, το καθαρίζουμε από τα υπόλοιπα φτερά, κόβουμε στρώματα λίπους και το στεγνώνουμε. Το τρίβουμε με μπαχαρικά και αλάτι, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, θρυμματίζουμε το σκόρδο με μια πρέσα, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα ηλιέλαιου μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα μανιτάρια σε αυτό, τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία, αλατίζουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και σβήνουμε τη φωτιά. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε το φαγόπυρο, το μαϊντανό, τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια για τη γέμιση, ανακατεύουμε καλά και πιπέρι.

4. Γεμίζουμε το σφάγιο της χήνας με φαγόπυρο και μανιτάρια, στερεώνουμε την κοιλιά με κλωστές για να μην πέσει η γέμιση. Βάζουμε τη χήνα στο μανίκι, δένουμε τις άκρες και κάνουμε πολλά μικρά τρυπήματα στο μανίκι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς και ψήνουμε τη χήνα για 1,5-2 ώρες, μισή ώρα πριν την ψήσουμε, κόβουμε προσεκτικά το μανίκι και αλείφουμε το κρέας με λίπος, ώστε η χήνα να ροδίσει από πάνω, μετά από 15 λεπτά μπορείτε να γυρίσετε το πουλί από πάνω και κάντε το ίδιο από την άλλη πλευρά. Κόψτε την κοιλιά της έτοιμης χήνας και τοποθετήστε τη σε ένα μεγάλο πιάτο· τα ψημένα μήλα είναι κατάλληλα για διακόσμηση.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη ζουμερή χήνα γεμιστή με ρύζι σε μανίκι

Το ρύζι είναι ένα καθολικό συνοδευτικό που μπορεί να είναι είτε αλμυρό είτε γλυκό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για οποιοδήποτε γαστρονομικό πείραμα. Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε μια πολύ νόστιμη και εξαιρετική συνταγή για χήνα γεμιστή με ρύζι και μήλα.

Συστατικά:

• Σφάγιο χήνας - 2,5-3 κιλά.
• Μήλα - 3 τεμ.
• Ρύζι - 200 γρ.
• Μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πάπρικα - 0,5-1 κουτ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το σφάγιο του πουλιού μέσα και έξω, αφαιρούμε στρώσεις λίπους, στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, τρίβουμε το κρέας με αλάτι και το αφήνουμε στο ψυγείο.

2. Για τη γέμιση βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό, το ξεπλένουμε με κρύο νερό σε τρυπητό. Σε ένα στεγνό τηγάνι, λιώστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο στο τηγάνι. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με ζάχαρη και τα τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατέψτε ρύζι, μήλα και ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.

3. Γεμίστε τη χήνα με τη γέμιση, ράψτε την κοιλιά με κλωστές ή στερεώστε τη με ένα μεγάλο σουβλάκι, αλείψτε το πουλί με μαγιονέζα από πάνω, βάλτε το σε ένα μανίκι ψησίματος. Τοποθετούμε το πουλί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 1,5-2 ώρες. Τοποθετήστε την έτοιμη χήνα σε ένα μεγάλο πιάτο, μπορείτε να βγάλετε λίγη από τη γέμιση και να την τοποθετήσετε δίπλα στο κρέας.

Καλή όρεξη!

Μια πολύ απλή συνταγή για χήνα ψημένη με μέλι

Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο, ροδαλό και αρωματικό κρέας χήνας χρησιμοποιώντας μια πολύ απλή συνταγή. Θα χρειαστούμε λίγο σκόρδο και μέλι. Χάρη στο μέλι, η χήνα θα αποκτήσει μια χρυσή κρούστα και το σκόρδο θα δώσει στο κρέας άρωμα και πικάντικο.

Συστατικά:

• Σφάγιο χήνας – 2-2,5 κιλά.
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• Μέλι - 5-6 κουταλιές της σούπας.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Μπαχαρικά (πάπρικα, βασιλικός, ξηρό τζίντζερ) - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τη χήνα με τρεχούμενο νερό, καθαρίζουμε το δέρμα από τυχόν φτερά που έχουν απομείνει και αφαιρούμε τυχόν λιπαρά στρώματα. Για να μαρινάρουμε καλύτερα το κρέας, κάνουμε μικρές τομές σε όλο το κουφάρι.

2. Τρίψτε το ξύσμα ενός λεμονιού σε ένα λεπτό τρίφτη και ψιλοκόψτε το σκόρδο με μια πρέσα. Ανακατεύουμε το ξύσμα, το σκόρδο, το ξερό τζίντζερ, τον βασιλικό, την πάπρικα, το αλάτι και το χυμό από μισό λεμόνι. Τρίψτε τη χήνα με αυτή τη μαρινάδα μέσα και έξω, βάλτε το κρέας στο ψυγείο για 8-12 ώρες.

3. Βγάλτε τη χήνα από το ψυγείο, και το επόμενο βήμα είναι να την επικαλύψετε προσεκτικά με μέλι. Θα είναι καλύτερο και πιο βολικό να το κάνετε αυτό με τα χέρια σας. Τοποθετούμε το πουλί στο μανίκι, στερεώνοντας τις άκρες του μανικιού και στις δύο πλευρές. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε εκεί ένα ταψί με τη χήνα. Χρόνος ψησίματος - 2 ώρες, μετά από μια ώρα η χήνα θα πρέπει να γυρίσει από την άλλη πλευρά και να ψηθεί μέχρι να ψηθεί πλήρως. Σερβίρετε το έτοιμο πουλί με φρέσκα λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Χήνα ψημένη στο μανίκι με κυδώνι, μήλα και πορτοκάλια

Μια άλλη παραλλαγή στο θέμα της γεμιστή χήνας είναι γεμιστή με κυδώνι, μήλα και πορτοκάλια. Τρυφερό κρέας με ευχάριστο άρωμα και ελαφριά γλυκόξινη γεύση γέμισης φρούτων θα πάρει τη θέση του στο γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• Σφάγιο χήνας – 2,5 κιλά.
• Κυδώνι – 4-5 τεμ.
• Μήλα - 2-3 τεμ.
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Ξηρό τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το σφάγιο της χήνας, το καθαρίζουμε από τυχόν φτερά που έχουν απομείνει, αφαιρούμε όλα τα ορατά στρώματα λίπους και σκουπίζουμε το σφάγιο να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε διαμήκεις τρυπήματα κάτω από το δέρμα ώστε το λίπος να ρέει έξω κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.Ανακατέψτε αλάτι σε ποσότητα ενός κουταλιού του γλυκού ανά κιλό κρέατος και πιπέρι για γεύση, τρίψτε το σφάγιο μέσα και έξω, στείλτε το σε κρύο μέρος για μια περίοδο από 8 ώρες έως τρεις ημέρες.

2. Καθαρίζουμε το κυδώνι, το κόβουμε σε φέτες, τις ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Ετοιμάστε πουρέ από μήλα, ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τον με το χυμό ενός λεμονιού και πορτοκαλιού, ξηρό τζίντζερ και μέλι.

3. Ανακατεύουμε τον μισό πουρέ με φέτες κυδωνιού και γεμίζουμε τη χήνα με αυτή τη γέμιση, ράβουμε τις τρύπες στο κουφάρι με χοντρές κλωστές. Λιπάνετε καλά τη χήνα με τον υπόλοιπο πουρέ. Βάζουμε το γεμιστό κουφάρι στο μανίκι, δένουμε τις άκρες του μανικιού και το στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180-200 βαθμούς, ψήστε τη χήνα για 2-3 ώρες. Αφαιρέστε τις κλωστές από την έτοιμη χήνα και τοποθετήστε το πουλί μαζί με το κυδώνι σε ένα μεγάλο πιάτο.

Καλή όρεξη!

Μαλακή, ζουμερή χήνα ψημένη σε μουστάρδα στο φούρνο

Το καθημερινό μενού πρέπει να είναι ποικίλο, να εκπλήξετε την οικογένειά σας και να τους ετοιμάσετε ζουμερή χήνα σε μουστάρδα για μεσημεριανό γεύμα. Εκτός από το γεγονός ότι η μουστάρδα συμπληρώνει καλά τα πιάτα με κρέας, είναι επίσης εξαιρετική για μαρινάδες και όταν ψήνεται, η μουστάρδα εμποδίζει τη διαρροή του χυμού κρέατος και ενισχύει το άρωμα.

Συστατικά:

• Σφάγιο χήνας – 2,5 κιλά.
• Μουστάρδα - 150 γρ.
• Πάπρικα - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το σφάγιο της χήνας με κρύο νερό, αφαιρούμε τα υπόλοιπα εντόσθια και τα φτερά, μετά κόβουμε προσεκτικά όλα τα ορατά στρώματα λίπους, σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες και κάνουμε μικρές τομές ανάμεσα στο σώμα, τα φτερά και τα πόδια, χρειάζονται έτσι ώστε το λίπος μπορεί να ρέει έξω κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

2. Πατάμε το σκόρδο, το ανακατεύουμε με μπαχαρικά και αλάτι.Τρίψτε τη χήνα μέσα και έξω με αυτό το μείγμα, τυλίξτε τη με μεμβράνη και στείλτε τη να μαριναριστεί σε κρύο μέρος για τουλάχιστον 8 ώρες.

3. Ανακατεύουμε καλά τη μουστάρδα και το μέλι. Αφού μαριναριστεί η χήνα, την αλείφουμε με το μείγμα μουστάρδας-μελιού μέσα και έξω και τη συσκευάζουμε σε σακούλα ψησίματος.

4. Τοποθετήστε τη χήνα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς· το μανίκι με το πουλί μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα ταψί για ευκολία. Μετά από 2 ώρες, κόψτε προσεκτικά το μανίκι, αλείψτε το πάνω μέρος της χήνας με το ζουμί που απελευθερώθηκε κατά τη διάρκεια του ψησίματος και βάλτε το κρέας στο φούρνο για άλλα 25-30 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Συνιστούμε να ετοιμάσετε σάλτσα μουστάρδας-πορτοκαλιού για την τελική χήνα και να σερβίρετε.

Καλή όρεξη!