Ατζαριανό Khachapuri «Βάρκα με αυγό»

Στη Γεωργία, υπάρχουν πολλές ποικιλίες khachapuri - αρτοσκευάσματα με τυρί και βότανα, αλλά ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το λεγόμενο "βάρκα με αυγό" - Adjarian khachapuri. Αυτή η εκδοχή του khachapuri παρασκευάζεται σε σχήμα βάρκας, γεμιστό με τυρί και ψημένο αυγό. Αυτό το πιάτο τρώγεται σπάζοντας ένα κομμάτι πίτα και βυθίζοντας το στη γέμιση τυριών και αυγών.

Κλασική συνταγή khachapuri «Βάρκα με αυγό» σε στιλ Ατζαρίας

Ένας κλασικός τρόπος για να ετοιμάσετε γεωργιανό khachapuri με έναν κρόκο στη μέση. Συνήθως στη Γεωργία χρησιμοποιούν νεαρό ιμερίτικο τυρί για να φτιάχνουν βάρκες, αλλά σε άλλες χώρες συνήθως δεν υπάρχει υψηλής ποιότητας τυρί αυτού του τύπου, οπότε αντικαθίσταται με μείγμα Adyghe και Suluguni.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 6

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε Ατζαριανό khachapuri "Βάρκα με αυγό" σύμφωνα με την κλασική συνταγή; Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 50 ml ζεστό γάλα με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τη μαγιά. Πρέπει να αφήσετε το μείγμα να σταθεί σε ζεστό δωμάτιο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
2. 
   Ανακατέψτε 450 g σε ένα βαθύ δοχείο. αλεύρι κοσκινισμένο με ½ κουτ. άλας. Κάνουμε μια τρύπα στη μέση και ρίχνουμε όλο το νερό, το υπόλοιπο γάλα και τη μαγιά και χτυπάμε και το αυγό. Ανακατεύουμε τα υλικά. Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι σε μια επίπεδη επιφάνεια και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.
3. 
   Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε για 2 ώρες να φουσκώσει. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να σταθεί για άλλη 1,5 ώρα. Στη συνέχεια χωρίζονται σε πολλά μέρη (μπορεί να υπάρχουν 5 ή 6), το καθένα τυλίγεται σε μπάλα, καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα και αφήνεται να μεγαλώσει λίγο σε μέγεθος. Αλείφουμε την κορυφή με λάδι για να μην σκάσει η ζύμη.
4. 
   Τα τυριά τρίβονται και προστίθεται βρασμένο νερό σε δόσεις για να γίνει η μάζα πιο ρευστή - σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
5. 
   Η μπάλα ζύμης πρέπει να ισιωθεί με την παλάμη του χεριού σας και μετά να γίνει όσο πιο λεπτή γίνεται στη μέση. Οι άκρες του κέικ που προκύπτει τυλίγονται προσεκτικά σε ρολό από τα πλαϊνά προς το κέντρο και οι άκρες τσιμπούνται για να σχηματιστεί μια βάρκα. Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα σε ένα ταψί, τοποθετούμε τη γέμιση τυριού στη μέση και κρατάμε το khachapuri στους 250 βαθμούς στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, σπάστε ένα αυγό στη μέση κάθε βάρκας και αφήστε το για άλλο ένα λεπτό.
6. 
   Το έτοιμο khachapuri αλείφεται με μαλακό βούτυρο και ένα άλλο κομμάτι βούτυρο προστίθεται στη γέμιση τυριού.Τα αρτοσκευάσματα αφήνονται να ξαπλώσουν στο τραπέζι κάτω από μια χαρτοπετσέτα για περίπου 5 λεπτά και σερβίρονται. Απολαμβάνω!

Πώς να μαγειρέψετε Ατζαριανό khachapuri με τυρί και τυρί cottage;

Μια εκδοχή ενός γεωργιανού σνακ με ζύμη για τυρόπηγμα και γέμιση τυροπήγματος και τυριού. Αντί για άνηθο, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε χόρτα στη γέμιση: το khachapuri είναι ιδιαίτερα νόστιμο με κόλιανδρο.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 350 γρ.
• τυρί cottage - 250 γρ.

Για γέμιση:

• Τυρί σουλουγκούνι - 230 γρ.
• τυρί cottage - 70 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας.
• Φρέσκος άνηθος - 1 κλωνάρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πολτοποιούμε το τυρί κότατζ, προσθέτουμε το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αυγό, το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να σταματήσει να κολλάει στα χέρια.

2. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε το τυρί Suluguni. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε.

3. Η ζύμη χωρίζεται σε 4 μέρη, το καθένα τυλίγεται αραιά σε κύκλο, οι άκρες τυλίγονται σε σωλήνα και οι άκρες συνδέονται για να σχηματίσουν ένα είδος βάρκας.

4. Τοποθετήστε τις προετοιμασίες σε χαρτί ψησίματος απλωμένο σε ένα ταψί, η γέμιση απλώνεται σε κάθε τέτοιο σκάφος και το πιάτο ψήνεται για περίπου μισή ώρα στους 200 βαθμούς στο φούρνο.

5. Το Khachapuri σερβίρεται ζεστό ή ζεστό· είναι σημαντικό να απλωθεί το τυρί.

Khachapuri «Βάρκα» από ζύμη μαγιάς στο φούρνο

Τα πλακέ ψωμάκια από ζύμη μαγιάς με τυρί στη Γεωργία παρασκευάζονται συχνά σε στιλ Ατζαρίας - με τη μορφή βάρκας με παχύρρευστη γέμιση τυριού και μαλακό βραστό αυγό. Τα αρωματικά βότανα και τα μπαχαρικά δεν θα είναι περιττά στο πιάτο, όπως και τα φρέσκα βότανα.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Έτοιμη ζύμη μαγιάς – 500 γρ.
• Τυρί σουλουγκούνι - 200 γρ.
• Αυγό - 4 τεμ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Φρέσκα χόρτα - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η ζύμη απλώνεται σε τρία ίσα επίπεδα κέικ.

2. Το καθένα πρέπει να πασπαλιστεί καλά με τριμμένο τυρί και να τυλιχτούν οι άκρες της ζύμης και να τσιμπηθούν οι άκρες ώστε να σχηματιστεί μια βάρκα με γέμιση τυριού στη μέση.

3. Αλείφουμε τη ζύμη με ένα ελαφρά χτυπημένο αυγό, προσθέτουμε λίγο ακόμα τυρί στο κέντρο του καθενός και βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Το Khachapuri θα πάρει περίπου 15-20 λεπτά για να μαγειρευτεί.

4. Όταν το πιάτο ροδίσει και αρχίσει να λιώνει το τυρί, χτυπάμε ένα ωμό αυγό σε κάθε βάρκα και το αφήνουμε στο φούρνο για να κολλήσει το ασπράδι και ο κρόκος να μείνει ρευστός.

5. Πριν το σερβίρετε, κατά κανόνα, προσθέτετε λίγο βούτυρο σε κάθε μερίδα khachapuri, πασπαλίζετε με βότανα, μπαχαρικά και φρέσκα μυρωδικά.

Νόστιμο khachapuri “Βάρκα με αυγό” από σφολιάτα

Μια εύκολη συνταγή για ένα δημοφιλές γεωργιανό πιάτο. Για να το ετοιμάσετε, μπορείτε να πάρετε έτοιμα σφολιάτα, αυγά και δύο είδη τυριού που λιώνουν καλά. Το Khachapuri τρώγεται βυθίζοντας κομμάτια ζύμης σε γέμιση τυριού και ένα μαλακό αυγό.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Σφολιάτα – 250 γρ. (2 τετράγωνα)
• Αυγό - 3 τεμ.
• Τυρί σουλουγκούνι - 150 γρ.
• τυρί μοτσαρέλα - 150 γρ.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα κομμάτια τυριού τρίβονται με βολικό τρόπο ή κόβονται σε μικρούς κύβους, ανακατεύονται, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βότανα.

2. Η ζύμη απλώνεται λίγο, σχηματίζονται βάρκες και τσιμπάμε πολύ προσεκτικά τις άκρες. Στη συνέχεια τα τεμάχια βουρτσίζονται με ελαφρά χτυπημένο αυγό.

3. Τα καραβάκια τοποθετούνται στο φούρνο και ψήνονται για 7-8 λεπτά στους 200 βαθμούς.

4. Τοποθετήστε το τυρί σε κάθε βάρκα και χτυπήστε σε ένα ωμό αυγό. Επιστρέψτε στο φούρνο για περαιτέρω μαγείρεμα.

5. Θα πρέπει να περιμένετε μερικά λεπτά και μετά να κεράστε τους καλεσμένους σας ζεστό khachapuri. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για Ατζαριανό khachapuri σε ζύμη χωρίς μαγιά

Για αυτό το ψωμί με τυρί, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζύμη χωρίς μαγιά και οποιοδήποτε αλεύρι θα λειτουργήσει - σιτάρι, πλιγούρι βρώμης ή σίκαλη. Το κυριότερο είναι να το κοσκινίσουμε καλά ώστε τα ψημένα προϊόντα να γίνουν αφράτα, όπως συνηθίζεται να μαγειρεύεται στη Γεωργία.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αλεύρι (σιτάρι, βρώμη, σίκαλη) – 300 γρ.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Γιαούρτι ή κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Τυρί σουλουγκούνι - 600 γρ.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Πράσινα - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το λάδι θερμαίνεται σε υδατόλουτρο. Πρέπει να μαλακώσει λίγο, αλλά να μην λιώσει εντελώς.

2. Σε ένα δοχείο κατάλληλου όγκου ανακατεύουμε το βούτυρο, το αλάτι και το γιαούρτι, χτυπάμε καλά, προσθέτουμε τη σόδα και το κοσκινισμένο αλεύρι. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η ζύμη ζυμώνεται έτσι ώστε να είναι ελαστική και λεία.

3. Η ζύμη που προκύπτει χωρίζεται σε πολλά μέρη (για παράδειγμα, 4) και σχηματίζεται ένα επίπεδο κέικ από το καθένα. Τυλίγονται οι άκρες και φτιάχνεται ένα είδος βάρκας, τσιμπημένο για να παραμείνει η γέμιση μέσα στο σκάφος.

4. Τρίβουμε το τυρί και, αν θέλουμε, το ανακατεύουμε με μυρωδικά ή καρυκεύματα.

5. Το τριμμένο τυρί μοιράζεται πάνω στα ψωμάκια και αλείφεται με αυγό. Τοποθετούμε στο φούρνο για 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί η ζύμη και να λιώσει και να ροδίσει το τυρί. Το Khachapuri μπορεί να σερβιριστεί ζεστό.

Πλούσιο χατσαπούρι Ατζαριανού τύπου «Βάρκα» με κεφίρ

Η ζύμη, η οποία βασίζεται στο κεφίρ, για το Ατζαριανό khachapuri ζυμώνεται γρήγορα και το τελικό προϊόν γίνεται αφράτο και νόστιμο, όπως όταν γίνεται με μαγιά. Το πλατό ψωμί, σε συνδυασμό με λιωμένο τυρί, εξαφανίζεται αμέσως από το πιάτο και τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά το τρώνε με ευχαρίστηση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 2

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 300 g
• Κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου - 200 γρ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 20 γρ.
• Για γέμιση:
• Τυρί σουλουγκούνι - 300 γρ.
• τυρί - 150 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μαλακωμένο βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κρόκος - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, την καθορισμένη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και μαγιάς, ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε το κεφίρ λίγο-λίγο. Ζυμώνουμε σταδιακά τη ζύμη προσθέτοντας φυτικό λάδι ώστε να γίνει ελαστική.

2. Η ζύμη, ζυμωμένη καλά και τυλιγμένη σε μπάλα, καλύπτεται με μεμβράνη και στη συνέχεια αφήνεται να φουσκώσει για 1,5 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

3. Σε ένα δοχείο κατάλληλου όγκου ανακατεύουμε τα έτοιμα τριμμένα τυριά, το νερό και το αυγό.

4. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη, το καθένα πρέπει να τυλιχτεί και να τοποθετηθεί η γέμιση στο πλακέ. Πρέπει να καλύπτει τη ζύμη χωρίς να φτάνει στις άκρες 1-1,5 εκ.

5. Φτιάξτε μια βάρκα από το πλακέ ψωμί τυλίγοντας τις άκρες προς το κέντρο και τσιμπώντας τις γωνίες. Η γέμιση τυριού κατανέμεται στη μέση μεταξύ των σχηματισμένων πλευρών και η ίδια η ζύμη γύρω από τη γέμιση αλείφεται με ασπράδι αυγού. Αφήστε το khachapuri να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά.

6.Ετοιμάζουμε το khachapuri στο φούρνο στους 235 βαθμούς για 8-10 λεπτά, μετά το βγάζουμε, βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο στη μέση και χτυπάμε μέσα τον κρόκο του αυγού. Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε το πιάτο να ψηθεί για άλλο ένα λεπτό στο φούρνο και να σερβίρετε.

PP Khachapuri "Βάρκα με αυγό"

Μια διαιτητική εκδοχή του αγαπημένου σνακ στον κόσμο γεωργιανής καταγωγής. Αυτή η συνταγή παρασκευάζεται με την προσθήκη τυρί κότατζ, αλεύρι ολικής αλέσεως και αυγά. Πικάντικα βότανα και λίγη ξινή κρέμα θα δώσουν στο πιάτο πιο λαμπερή γεύση και τρυφερότητα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 1

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Τυρί κότατζ 5% – 150 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κορν φλάουρ - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηρό σκόρδο - προαιρετικά.
• Προβηγκιακά βότανα – προαιρετικά.

Για γέμιση:

• Τυρί Adyghe - 80 γρ.
• Τυρί σουλουγκούνι - 70 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε στο μπλέντερ το τυρί κότατζ, προσθέτουμε ένα αυγό και μετά ανακατεύουμε με το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι κοσκινισμένο από το σουρωτήρι. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι παρόμοια με το μείγμα cheesecake.

2. Η ζύμη που προκύπτει χωρίζεται σε δύο μέρη για να γίνει μια βάρκα από το καθένα. Είναι βολικό να τα διαμορφώσετε ήδη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

3. Τα καραβάκια τοποθετούνται στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.

4. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το τριμμένο τυρί και την κρέμα γάλακτος, τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση κάθε βάρκας και σπάμε ένα ωμό αυγό.

5. Το Khachapuri τοποθετείται ξανά στο φούρνο για να ψηθούν το τυρί και το αυγό για περίπου 7 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με βότανα και σερβίρουμε.

Ατζαριανό Khachapuri «Βάρκα με αυγό» με γάλα

Η ζύμη που γίνεται με γάλα και μαγιά γίνεται αφράτη και για τη γέμιση χρησιμοποιείται συνδυασμός φέτας και σουλουγκούνι. Αυτά τα τυριά περιέχουν ήδη αλάτι, επομένως πρέπει να προστίθεται στο πιάτο με προσοχή.Επιπλέον, σε αυτή την εκδοχή του khachapuri, δεν χρησιμοποιείται ωμό, αλλά βραστό αυγό για τη γέμιση.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
• Γάλα - 150 ml
• Νερό - 150 ml
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Βραστό αυγό - 3 τεμ.
• Ωμό αυγό - 4 τεμ.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• ψιλό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Τυρί σουλουγκούνι - 350 γρ.
• τυρί - 150 γρ.
• Φρέσκα χόρτα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε καλά το αλεύρι για να γίνουν πιο αέρινα τα αρτοσκευάσματα. Προσθέστε τη μαγιά, λίγο αλάτι και τη ζάχαρη στο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

2. Ανακατεύουμε το γάλα και το νερό, ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε με το έτοιμο ξηρό μείγμα. Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε τη ζύμη με μια σπάτουλα ή κουτάλι και μετά με τα χέρια σας. Η τελική ζύμη θα είναι λεία, απαλή και ομοιογενής. Καλύψτε το με μεμβράνη ή χαρτοπετσέτα και αφήστε το για μια ώρα, αλειμμένο ελαφρώς με φυτικό λάδι.

3. Τα αυγά, βρασμένα μέχρι να βράσουν, ψιλοκόβονται και ανακατεύονται με τριμμένα τυριά. Μερικά από τα τυριά (περίπου το 1/3) πρέπει να τα αφήσετε στην άκρη για τις πλευρές του τυριού khachapuri.

4. Προσθέστε λίγο ακόμη φυτικό λάδι στην φουσκωμένη ζύμη και χωρίστε την σε 4 επίπεδα κέικ, το πάχος του καθενός πρέπει να είναι περίπου 5-7 mm.

5. Απλώνεται λίγη γέμιση τυριού χωρίς αυγά κατά μήκος των άκρων, οι άκρες τυλίγονται σε ρολά για να σχηματιστούν πλευρές για το σκάφος και στη συνέχεια τσιμπάμε.

6. Τοποθετήστε τη γέμιση αυγού και τυριού στις βάρκες που προκύπτουν. Αλείφουμε την κορυφή με λιωμένο βούτυρο και τοποθετούμε τα κομμάτια να ψηθούν στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 10-15 λεπτά.

7. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, σπάστε ένα ωμό αυγό σε κάθε βάρκα και βάλτε το μέχρι να ψηθεί για να δέσει το ασπράδι και ο κρόκος να μείνει ρευστός.