Khachapuri σε ιμερέτικο στυλ

Το Khachapuri σε ιμερητικό στιλ είναι ένα χορταστικό και απίστευτα ορεκτικό πλατό ψωμί με ελαστικό και πικάντικο τυρί, το οποίο παραδοσιακά σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα που αποτελείται από σούπα ή για δείπνο με κρέας και φρέσκα λαχανικά. Παραδοσιακά, το γεωργιανό khachapuri παρασκευάζεται με ματσόνι - ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, ωστόσο, αν δεν έχετε ένα τέτοιο ρόφημα στο χέρι, μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με πιο οικονομικά συστατικά, όπως γάλα ή κεφίρ - θα είναι ούτως ή άλλως νόστιμο!

Khachapuri σε ιμερέτικο στυλ - μια κλασική συνταγή

Το Khachapuri σε ιμερητικό στιλ είναι ένας απίστευτος συνδυασμός μαλακής και αέρινης ζύμης με γέμιση δύο ειδών τυριών: Ιμερέτικο και Suluguni. Παρά το γεγονός ότι χρησιμοποιείται μαγιά στη συνταγή, ο ενεργός χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 15 λεπτά, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να επιδοθείτε σε τέτοια "κέικ" αρκετά συχνά.

1. 
   Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα πιάτο με ψηλές πλευρές, προσθέστε τη μαγιά, την κρυσταλλική ζάχαρη και το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, ελαφρώς ζεσταμένο γάλα και φυτικό λάδι - ανακατέψτε και προσθέστε λίγο αλάτι.
2. 
   Με καθαρά χέρια ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει.
3. 
   Τη στιγμή που η ζύμη έχει σχεδόν φουσκώσει, τρίβουμε τα τυριά και ανακατεύουμε με ένα ωμό αυγό, σχηματίζουμε μια μπάλα. Κρατήστε μια χούφτα τριμμένο τυρί για την κορυφή.
4. 
   Ανοίγετε την «ξεκουρασμένη» ζύμη σε κύκλο, βάζετε τη γέμιση στο κέντρο και σφίγγετε τις άκρες ώστε να μείνει το τυρί μέσα.
5. 
   Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ισοπεδώσετε τη ζύμη και τη γέμιση, αυξάνοντας τη διάμετρο. Στη συνέχεια το περνάμε με έναν πλάστη μέχρι το πάχος του ημικατεργασμένου προϊόντος να είναι 2-3 εκατοστά.
6. 
   Αλείφουμε το τεμάχιο εργασίας με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί - ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά στους 190 βαθμούς.
7. 
   Το κόβουμε σε φέτες σαν πίτσα και προσκαλούμε την οικογένεια για μια γευσιγνωσία. Καλή όρεξη!

Χατσαπούρι Ιμερίτικο στυλ με τυρί στο φούρνο

Το ιμερέτικο khachapuri με τυρί στο φούρνο είναι ένα χορταστικό και αρκετά λιπαρό πιάτο γεωργιανής κουζίνας, το οποίο έχει κερδίσει από καιρό δημοτικότητα στα γεωγραφικά πλάτη μας. Αλλά αυτό δεν είναι καθόλου περίεργο, γιατί ποιος μπορεί να αντισταθεί στη ζύμη μαγιάς με τεράστια ποσότητα τυριού, ακόμα και αρωματισμένη με βούτυρο.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 5-6.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Νωπή μαγιά - 20 γρ.
• Νερό - 250 ml.
• Αλεύρι – 400-450 γρ.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 πρέζα.

Για γέμιση:

• Τυρί σουλουγκούνι - 600 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Αλεύρι – 2 κουτ.

Επιπροσθέτως:

• Βούτυρο - 30-40 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεκινάμε το μαγείρεμα με τη ζύμη: ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη μαγιά, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και το φυτικό λάδι.

Βήμα 2. Προσθέστε περίπου 350 γραμμάρια αλεύρι και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.

Βήμα 3.Συνεχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι, ζυμώνοντας τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να σταματήσει η μάζα να κολλάει στις παλάμες μας - σκεπάζουμε με μια λινή χαρτοπετσέτα και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.

Βήμα 4. Ταυτόχρονα ετοιμάζετε τη γέμιση: τρίβετε το τυρί με τρίφτη μποράγου και ανακατεύετε με το αλεύρι και το χτυπημένο αυγό.

Βήμα 5. Χωρίστε τη μάζα τυριού-αυγού σε δύο ίσα μέρη και κυλήστε σε μπάλες.

Βήμα 6. Μετά από μισή ώρα, η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Βήμα 7. Μοιράζουμε επίσης τη ζύμη στη μέση και την τυλίγουμε σε επίπεδα κέικ, βάζουμε τη γέμιση στη μέση.

Βήμα 8. Σηκώστε τις άκρες της ζύμης προς το κέντρο και στερεώστε σφιχτά.

Βήμα 9. Ισοπεδώστε ξανά το τεμάχιο εργασίας σε ένα επίπεδο κέικ και στη συνέχεια ανοίξτε το σε πάχος όχι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό.

Βήμα 10. Τοποθετήστε το ημιτελές προϊόν σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Κάνουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να επιτρέψουμε στον ατμό να διαφεύγει ελεύθερα.

Βήμα 11. Ψήνετε το khachapuri σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για 10-12 λεπτά. Στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας, αλατοπιπερώστε την κορυφή με βούτυρο.

Βήμα 12. Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, πάρτε ένα δείγμα και απολαύστε. Καλή όρεξη!

Χατσαπούρι με κεφίρ σε ιμερίτικο στυλ

Το χατσαπούρι με κεφίρ σε ιμερητικό στιλ διακρίνεται για την απίστευτη υφή του, η οποία περιλαμβάνει μια απαλή ζύμη χωρίς βάρος που γίνεται με βάση ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και μια πλούσια, λιπαρή και ελαστική γέμιση από αλμυρό τυρί και αυγά κοτόπουλου - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 600-700 γρ.
• Κεφίρ - 500 ml.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - 2/3 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Για γέμιση:

• Τυρί σουλουγκούνι - 800 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 60 γρ. + 70 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Για να φτιάξετε τη ζύμη, ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ και προσθέστε τη μαγειρική σόδα - ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.

Βήμα 2. Προσθέστε ηλιέλαιο, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη - διαλύστε στο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Βήμα 3. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι και μετά περνάμε στο ζύμωμα με το χέρι, πασπαλίζοντας την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι.

Βήμα 4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει μια απαλή και ελαστική υφή· μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο αλεύρι από αυτό που υποδεικνύεται στη λίστα των συστατικών. Μαζεύουμε τη μάζα σε μια μπάλα και της δίνουμε περίπου 20 λεπτά να ξεκουραστεί.

Βήμα 5. Για τη γέμιση, ανακατεύουμε σε ένα μπολ τριμμένο τυρί, αυγά και 60 γραμμάρια μαλακό βούτυρο.

Βήμα 6. Ανακατέψτε προσεκτικά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 7. Ας ξεκινήσουμε το πλάσιμο: χωρίζουμε ένα τμήμα από τη μάζα σιταριού, στο μέγεθος ενός μεσαίου μήλου, και το τυλίγουμε σε ένα λεπτό κύκλο, βάζοντας στο κέντρο αρκετή ποσότητα τυριού με αυγά και βούτυρο.

Βήμα 8. Σηκώστε τις άκρες της βάσης και στερεώστε την όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Βήμα 9. Αναποδογυρίστε το τεμάχιο εργασίας με τη ραφή προς τα κάτω και τεντώστε το ελαφρά με τα χέρια σας, στη συνέχεια περάστε το με έναν πλάστη και το ημιέτοιμο προϊόν μας είναι έτοιμο.

Βήμα 10. Αλείψτε ελαφρά το τηγάνι με βούτυρο και τηγανίστε το khachapuri για περίπου 3-5 λεπτά και από τις δύο πλευρές κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Βήμα 11. Τοποθετήστε τα πλακέ ψωμάκια σε ένα πιάτο, αλείψτε τα με βούτυρο και τοποθετήστε τα σε μια στοίβα για να διατηρηθούν ζεστά.

Βήμα 12. Προετοιμάστε και απολαύστε όχι μόνο το αποτέλεσμα, αλλά και τη διαδικασία!

Khachapuri Imeretian στυλ με γάλα

Το ιμερίτικο khachapuri με γάλα είναι ένα προϊόν αλευριού με πλούσια γέμιση τυριού, που συμπληρώνεται με τυρί φέτα και φρέσκα μυρωδικά. Θα τηγανίσουμε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να αποκτήσουν μια νόστιμη κρούστα και μετά τα αλείφουμε με λάδι για επιπλέον ζουμερό.

Χρόνος μαγειρέματος – 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 20-25 λεπτά.

Μερίδες – 6-8.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Γάλα - 200 ml.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Αλεύρι – 350 γρ.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.

Για γέμιση:

• Σκληρό τυρί - 150 γρ.
• τυρί - 150 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Άνηθος - για γεύση.
• Βούτυρο - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο.

Βήμα 2. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά, κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνουμε χλιαρό γάλα, χτυπάμε και το αυγό.

Βήμα 3. Ανακατεύουμε μέχρι το αλεύρι να απορροφήσει όλα τα πρόσθετα, προσθέτουμε ηλιέλαιο.

Βήμα 4. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά, τη μαζεύουμε σε μπάλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγο.

Βήμα 5. Τρίψτε τα τυριά σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και σπάστε το αυγό.

Βήμα 6. Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 7. Χωρίστε τη βάση του αλευριού σε 6-8 τμήματα ίδιου μεγέθους και βάρους.

Βήμα 8. Τεντώστε κάθε κομμάτι σε ένα επίπεδο κέικ, τοποθετήστε περίπου 2-3 ​​κουταλάκια του γλυκού μείγμα τυριού στο κέντρο.

Βήμα 9. Στερεώνουμε τις άκρες και ανοίγουμε το ημικατεργασμένο προϊόν σε διάμετρο 13-15 εκατοστών.

Βήμα 10. Τηγανίζουμε το khachapuri σε ένα στεγνό, θερμαινόμενο τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα και ένα χρυσοκάστανο χρώμα.

Βήμα 11. Αλατοπιπερώστε τα καυτά γεωργιανά flatbreads με βούτυρο και τοποθετήστε τα το ένα πάνω στο άλλο.

Βήμα 12. Σερβίρετε το στο τραπέζι "σωλήνωση ζεστό". Καλή όρεξη!

Χατσαπούρι σε ιμερέτικο στυλ σε ματσόνι

Το ιμερίτικο khachapuri σε ματσόνι είναι ένα νόστιμο και πολύ χορταστικό ψωμί με γέμιση τυριού. Για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί σας αρέσει, για παράδειγμα, τυρί φέτα, σουλουγκούνι ή ιμερίτικο τυρί - με γνώμονα τις γευστικές σας προτιμήσεις και τη γκάμα των προϊόντων που προσφέρονται στα παντοπωλεία.

Χρόνος μαγειρέματος – 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 3-4.

Συστατικά:

• Τυρί - 300-400 γρ.
• Ματσώνη – 100 ml.
• Αλεύρι - 2,5-3 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - ½ κουτ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα δοχείο κατάλληλο για ζύμωμα, προσθέστε αλάτι και σόδα.

Βήμα 2. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι και ηλιέλαιο.

Βήμα 3. Ζυμώνουμε τα υλικά μέχρι να κολλήσουν στα πιάτα. Σκεπάζουμε το μείγμα με μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.

Βήμα 4. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση: τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες, προσθέτουμε ένα αυγό και αλάτι αν χρειάζεται.

Βήμα 5. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.

Βήμα 6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μέρη, την τυλίγουμε σε κύκλο και βάζουμε το μείγμα του τυριού στη μέση.

Βήμα 7. Σφραγίστε τις άκρες πάνω από τη γέμιση.

Βήμα 8. Γυρίστε το τεμάχιο εργασίας και ζυμώστε το με τα δάχτυλά σας.

Βήμα 9. Αλείψτε ελαφρά το θερμαινόμενο τηγάνι με βούτυρο, τοποθετήστε το khachapuri με τη σφραγισμένη άκρη προς τα κάτω και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, αλείψτε την ωμή πλευρά με λιωμένο βούτυρο.

Βήμα 10. Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε από τη δεύτερη πλευρά.

Βήμα 11. Καλή όρεξη!