Χατσαπούρι στα μεγρελλικά

Το khachapuri μεγκρελίνικου στιλ είναι μια από τις ποικιλίες ενός χαρακτηριστικού γεωργιανού πιάτου και θεωρείται ακόμη και τηλεκάρτα και εθνικός θησαυρός της Γεωργίας. Στον πυρήνα του, το μεγκρελιανό khachapuri είναι ένα ψημένο ψωμί φτιαγμένο από ζύμη μαγιάς με μεγάλη ποσότητα Suluguni, Ιμερέτικο ή άλλα τουρσί τυριά τόσο μέσα όσο και έξω. Αυτό το θέμα σας προσφέρει απλές συνταγές μεγκρελίκων χατσαπούρι που μπορείτε να προετοιμάσετε στο σπίτι.

Πραγματικό γεωργιανό khachapuri σε μεγκρελιανό στυλ

Το πραγματικό γεωργιανό khachapuri σε μεγκρελιανό στυλ ψήνεται εύκολα στο σπίτι, τηρώντας τη σωστή αναλογία ζύμης και τυριού (1:1). Η ζύμη ζυμώνεται είτε με ξερή μαγιά είτε με ματσόνι. Το παραδοσιακό τυρί για αληθινό khachapuri είναι το ιμερίτικο ή τυρί Suluguni. Σε αυτή τη συνταγή καλείστε να ετοιμάσετε μεγρελιανό khachapuri σύμφωνα με μια απλή αλλά αυθεντική συνταγή.

1. 
   Το μεγκρελιανό khachapuri προετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι. Ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης και διαλύουμε μέσα τη ξερή μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να καθίσει σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2. 
   Λιώνουμε 40 γρ. βούτυρο και ζεσταίνουμε λίγο το γάλα. Τα αδειάζουμε στη ζύμη της μαγιάς. Ρίχνουμε σε δόσεις κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι μέχρι το αλεύρι να πάρει όλα τα υγρά.
3. 
   Στη συνέχεια μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και τελειώνετε το ζύμωμα με τα χέρια σας. Τυλίγουμε τη ζύμη σε κούτσουρο, τη μεταφέρουμε στο ίδιο μπολ και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα να φουσκώσει.
4. 
   Τρίβουμε το τυρί σουλουγκούνι στον χοντρό τρίφτη.
5. 
   Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, χωρίζουμε σε τρία κομμάτια, τυλίγουμε το καθένα σε μπάλα και με πλάστη τυλίγουμε σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ.
6. 
   Χωρίζουμε το τριμμένο σουλουγκούνι σε 3 ίσες μερίδες για γέμιση και αφήνουμε λίγο για πασπάλισμα. Μεταφέρετε το τυρί στο τυλιχτό ψωμί και προσθέστε 20 γρ. βούτυρο για να μην στεγνώσει η γέμιση.
7. 
   Συγκεντρώστε τις άκρες κάθε κέικ προσεκτικά και σφιχτά σε μια σακούλα.
8. 
   Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα κέικ από την άλλη πλευρά, τα ανοίγουμε ομοιόμορφα με έναν πλάστη και κάνουμε πολλές τρύπες με μια οδοντογλυφίδα για αέρα.
9. 
   Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί και τοποθετούμε προσεκτικά τα σχηματισμένα κέικ πάνω του. Αλείφουμε την επιφάνειά τους με κρόκο και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το υπόλοιπο σουλουγκούνι.
10. 
    Ανάβουμε το φούρνο στους 200°C και ψήνουμε το khachapuri για 15-20 λεπτά. Μεταφέρετε το έτοιμο αυθεντικό γεωργιανό khachapuri σε μεγκρελίτικο στυλ σε πιάτα σε μερίδες, κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη!

Σπιτικό μεγκρελίτικο χατσαπούρι στο φούρνο

Το σπιτικό μεγκρελίτικο χατσαπούρι στο φούρνο δεν είναι δύσκολο να το παρασκευάσετε, αλλά απαιτεί από τη νοικοκυρά να έχει κάποια εμπειρία στη ζύμη.Σε αυτή τη συνταγή, η ζύμη για το σπιτικό khachapuri ζυμώνεται χρησιμοποιώντας μια μηχανή ψωμιού στο πρόγραμμα "Pizza Dough" και βασίζεται σε αλεύρι, γάλα, ξηρή μαγιά, βούτυρο και φυτικά έλαια. Για τη γέμιση επιλέγουμε καλό τυρί σουλουγκούνι με κρεμώδη και ελαφρώς αλατισμένη γεύση, γιατί μερικές φορές μπορεί να είναι πολύ αλμυρό και λαστιχένιο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Suluguni - 500 γρ.
• Αλεύρι – 350 γρ.
• Γάλα - 200 ml.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1/2 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Στον κάδο της μηχανής ψωμιού, σύμφωνα με τις οδηγίες, ρίξτε ζεστό γάλα, φυτικό λάδι και βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, το αλεύρι κοσκινισμένο και πάνω από το αλεύρι ξερή μαγιά. Ενεργοποιήστε το επιθυμητό πρόγραμμα για τον προεπιλεγμένο χρόνο.

Βήμα 2. Στο τέλος του προγράμματος αφαιρούμε την ζυμωμένη και φουσκωμένη ζύμη από τον κάδο.

Βήμα 3. Τρίψτε το Suluguni σε χοντρό τρίφτη και τοποθετήστε το αμέσως σε ένα ξεχωριστό μπολ. Σπάμε ένα αυγό στο τυρί και ανακατεύουμε.

Βήμα 4. Σε έναν αλευρωμένο πάγκο κόβουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε 3 κομμάτια και τυλίγουμε σε μπαλάκια.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, απλώστε τα σε λεπτά επίπεδα κέικ πάχους όχι περισσότερο από μισό εκατοστό. Τρυπήστε τα πλακέ ψωμάκια με ένα πιρούνι ή ρολό.

Βήμα 6. Απλώστε το τριμμένο τυρί στις τορτίγιες, κρατώντας το ένα τέταρτο του τυριού για πασπάλισμα. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα για να σφραγίσετε καλά τις άκρες κάθε κέικ.

Βήμα 7. Γυρίστε τη ραφή των τορτίγιας προς τα κάτω και κάντε μια μικρή τρύπα στη μέση για να διαφύγει ο ατμός κατά το ψήσιμο.

Βήμα 8. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του πλακέ ψωμιού με αλεύρι και, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή παλάμη, σχηματίζουμε khachapuri πάχους έως 1 εκ. και διαμέτρου έως 20 εκ.

Βήμα 9Μεταφέρετε προσεκτικά τα κουκούτσια σε ένα στρωμένο ταψί ή σε ατομικά ταψιά και τρυπήστε τα ξανά με ένα πιρούνι.

Βήμα 10. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το δεύτερο αυγό και αλείφουμε με αυτό το μείγμα το πλακέ.

Βήμα 11. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το υπόλοιπο τριμμένο τυρί πάνω από το khachapuri. Ανάβουμε το φούρνο στους 220°C και τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά.

Βήμα 12. Ετοιμάστε το σπιτικό μεγκρελίτικο khachapuri στο φούρνο, σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι για να μην σκληρύνει η γέμιση του τυριού. Καλή όρεξη!

Μεγρελίτικο χατσαπούρι με ζύμη κεφίρ

Χατσαπούρι Μεγκρελίκου με ζύμη κεφίρ θα σας δώσει μια πιο απλή και γρήγορη εκδοχή αυτού του διάσημου πιάτου της γεωργιανής κουζίνας, γιατί το κεφίρ είναι εξαιρετικό υποκατάστατο του ματσόνι. Η ζύμη κεφίρ αναμιγνύεται με την προσθήκη ξινή κρέμα, βουτύρου και σόδας. Ο σχηματισμός του khachapuri στη ζύμη του κεφίρ και η γέμιση δεν διαφέρουν από τα παραδοσιακά μεγκρελίτικα, στη ζύμη μαγιάς. Σε αυτή τη συνταγή σχηματίζουμε ένα μεγάλο khachapuri για 4 μερίδες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 400 γρ.
• Κεφίρ - 180 ml.
• Ξινή κρέμα - 120 γρ.
• Βούτυρο - 70 γρ.
• Σόδα - ½ κουτ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Τυρί σουλουγκούνι - 300 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση του φύλλου ψησίματος.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, μετρήστε όλα τα συστατικά για το khachapuri, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής.

Βήμα 2. Ρίξτε ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης, προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτό και προσθέστε σόδα, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά και αφήστε για 5 λεπτά, ώστε η σόδα να αντιδράσει με το κεφίρ.

Βήμα 3. Λιώστε το βούτυρο, ρίξτε στη μάζα του κεφίρ και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 4.Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια σήτα, ρίχνουμε μερίδες στην υγρή βάση και χρησιμοποιούμε πρώτα ένα κουτάλι και μετά ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας.

Βήμα 5: Η υφή της ζυμωμένης ζύμης πρέπει να είναι απαλή, λιπαρή και λίγο κολλώδης. Είναι σημαντικό να μην κάνετε αυτή τη ζύμη πιο βαριά με αλεύρι.

Βήμα 6. Για τη γέμιση, τρίβουμε το τυρί σουλουγκούνι σε οποιοδήποτε τρίφτη.

Βήμα 7. Ανοίξτε τη ζυμωμένη ζύμη κεφίρ σε έναν αλευρωμένο πάγκο σε ένα μεγάλο, λεπτό επίπεδο κέικ.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τα δύο τρίτα του τριμμένου τυριού ομοιόμορφα στη μέση του πλακέ.

Βήμα 9. Στερεώστε προσεκτικά και σφιχτά τις άκρες του κέικ και αφαιρέστε όσο περισσότερο αέρα μπορείτε για να μην χαλάσετε την εμφάνιση του khachapuri. Η περίσσεια ζύμης από τις περιοχές συγκόλλησης μπορεί να αφαιρεθεί με ένα μαχαίρι. Ανάβουμε το φούρνο στους 190°C.

Βήμα 10. Στη συνέχεια ανοίγουμε προσεκτικά το κέικ με έναν πλάστη. Αν σχηματιστούν φυσαλίδες στη γέμιση, τρυπήστε τις, αφαιρέστε τον αέρα και κλείστε προσεκτικά τη ζύμη.

Βήμα 11. Καλύψτε ένα ταψί με χαρτί και αλείψτε με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε προσεκτικά πάνω του ένα μεγάλο khachapuri και αλείψτε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό.

Βήμα 12. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το khachapuri με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και το βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Βήμα 13. Ψύξτε λίγο το έτοιμο μεγκρελίτικο χατσαπούρι με ζύμη κεφίρ και σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη!

Μεγρελίτικο χατσαπούρι σε τηγάνι

Μεγκρελίτικο khachapuri σε ένα τηγάνι ψήνεται λίγο πιο γρήγορα, αλλά η γεύση δεν διαφέρει από αυτά που ψήνονται στο φούρνο. Για αυτήν την επιλογή, η ζύμη ζυμώνεται με ματσόνι ή κεφίρ με την προσθήκη σόδας και η τεχνολογία και η γέμιση δεν διαφέρουν από τα παραδοσιακά. Σε αυτή τη συνταγή, προσθέτουμε τυρί κότατζ στη ζύμη του κεφίρ, που θα κάνει το φούρνο πιο αφράτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 600 γρ.
• Κεφίρ 3,2% – 300 ml.
• Τυρί κότατζ 9% – 100 γρ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Τυρί σουλουγκούνι - 600 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Πράσινα - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μεταφέρετε το τυρί cottage σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης, ρίξτε κεφίρ σε αυτό και χτυπήστε με ένα μπλέντερ εμβάπτισης σε μια ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε μαγειρική σόδα και αλάτι και απλά ανακατέψτε.

Βήμα 2. Ρίξτε κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα του κεφίρ και ζυμώστε τη ζύμη καλά με τα χέρια σας. Τυλίξτε το σε ένα τσουρέκι, καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα να φουσκώσει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα γίνει άνετη στην εργασία.

Βήμα 3. Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε το τυρί σουλουγκούνι στον χοντρό τρίφτη. Πάρτε ένα τρίτο μέρος για πασπάλισμα. Σπάμε ένα αυγό στο υπόλοιπο τυρί, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε.

Βήμα 4. Μετά από μια ώρα, χωρίστε τη ζυμωμένη ζύμη κεφίρ-τυρόπηγμα σε 4 ίσα μέρη και τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ. Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση στη μέση κάθε πλακέ.

Βήμα 5. Κλείστε τις άκρες των κέικ προσεκτικά και σφιχτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τις τορτίγιες, με τη ραφή προς τα κάτω και πιέστε σε επίπεδο σχήμα με την παλάμη του χεριού σας.

Βήμα 6. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Τοποθετήστε το σχηματισμένο khachapuri, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά, γυρίστε το από την άλλη πλευρά, πασπαλίστε με τυρί και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί. Τηγανίζουμε όλα τα κέικ με αυτόν τον τρόπο.

Βήμα 7. Μεταφέρετε το χατσαπούρι Μεγκρελίκου μαγειρεμένο σε τηγάνι σε ένα πιάτο, αλείφετε με λιωμένο βούτυρο και κρατάτε σε ζεστό μέρος μέχρι να το σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Μεγρελίτικο χατσαπούρι στο ματσόνι

Το μεγκρελιανό χατσαπούρι φτιαγμένο με ματσόνι, μια παραδοσιακή εκδοχή της ζύμης χωρίς μαγιά, γίνεται λιγότερο αφράτο και μαγειρεύεται πιο γρήγορα.Το Ματσόνι μοιάζει κάπως με το κεφίρ, αλλά διαφέρει τόσο στη μέθοδο ζύμωσης όσο και στην υφή και η ζύμη είναι μαλακή και τρυφερή. Σε αυτή τη συνταγή ανακατεύουμε τη ζύμη με ματσόνι, σόδα, αυγό και φυτικό λάδι. Για γέμιση και άλειμμα χρησιμοποιούμε κλασικό σουλουγκούνι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 500 γρ.
• Ματσώνη – 300 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1/2 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Για διάδοση:

• Τυρί σουλουγκούνι - 600 γρ.
• Κρόκος - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετούμε το ματσόνι σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης, προσθέτουμε σόδα και αλάτι, σπάμε ένα αυγό και ρίχνουμε μια κουταλιά φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά αυτά τα συστατικά.

Βήμα 2. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό το μείγμα και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας, τυλίξτε την σε ένα τσουρέκι και βάλτε τη στο ψυγείο για μισή ώρα να φουσκώσει.

Βήμα 3. Τρίβουμε τα σουλουγκούνι σε χοντρό τρίφτη, αφαιρούμε το ένα τέταρτο για πασπάλισμα και τυλίγουμε το υπόλοιπο τυρί σε μπάλα.

Βήμα 4. Ανοίγετε την παγωμένη ζύμη ματσόνι σε έναν αλευρωμένο πάγκο σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ. Τοποθετήστε μια μπάλα τυριού στη μέση του πλακέ.

Βήμα 5. Μαζέψτε τις άκρες της τορτίγιας γύρω από το τυρί.

Βήμα 6. Στη συνέχεια στερεώστε τα καλά, σχηματίζοντας μια σακούλα σαν μεγάλο χινκάλι.

Βήμα 7 Χρησιμοποιήστε την παλάμη σας για να το δώσετε σε πιο επίπεδο σχήμα.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, τυλίξτε τον προσεκτικά σε ένα επίπεδο κέικ πάχους τουλάχιστον 1 cm.

Βήμα 9. Τοποθετήστε το σχηματισμένο khachapuri σε ένα ταψί πασπαλισμένο με σιμιγδάλι. Αλείφουμε την επιφάνεια με κρόκο και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με το υπόλοιπο σουλουγκούνι. Ανάβουμε το φούρνο στους 200°C και τοποθετούμε μέσα το χατσαπούρι για 25-30 λεπτά.

Βήμα 10. Σερβίρετε το έτοιμο μεγκρελίτικο χατσαπούρι στο ματσόνι ζεστό. Καλή όρεξη!

Μεγκρελίτικο χατσαπούρι με τυρί cottage

Το μεγκρελιανό khachapuri με τυρί cottage θα είναι μια λιγότερες θερμίδες, πιο τρυφερή και αρωματική εκδοχή αυτού του γλυκού. Το τυρί κότατζ προστίθεται στη γέμιση μαζί με το τυρί σε αναλογία 3:1 και το khachapuri πασπαλίζεται μόνο με τυρί. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε σκληρό τυρί. Ζυμώνουμε τη ζύμη για το τυρόπηγμα khachapuri με γάλα και ξερή μαγιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 500-550 γρ.
• Γάλα - 300 ml.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1/2 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• τυρί cottage - 300 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, μετρήστε όλα τα συστατικά για το khachapuri σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής. Τρίβουμε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Βήμα 2. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου από ένα παχύρρευστο κόσκινο.

Βήμα 3. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, μαγιά και μια κουταλιά φυτικό λάδι, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, ρίχνουμε στο μείγμα του αλευριού και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας.

Βήμα 5. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τουλάχιστον 5-7 λεπτά μέχρι να αποκτήσει μια λεία, ελαστική υφή. Στη συνέχεια το τυλίγουμε σε ένα τσουρέκι, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα με μία ώρα να φουσκώσει.

Βήμα 6. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο. Ζυμώστε τον.

Βήμα 7. Για τη γέμιση ανακατεύουμε cottage cheese με ψιλοκομμένο τυρί, αυγό και βούτυρο. Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη και τη μάζα του τυροπήγματος σε 4 μέρη και τυλίγουμε σε μπαλάκια.

Βήμα 8. Σε έναν αλευρωμένο πάγκο, ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτά επίπεδα κέικ και τοποθετήστε τη γέμιση για τυρόπηγμα στη μέση του καθενός.

Βήμα 9. Συγκεντρώστε τις άκρες των κέικ και σφραγίστε καλά. Στη συνέχεια, γυρίστε τα από την άλλη πλευρά και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή έναν πλάστη για να τα πλάσετε επίπεδα.

Βήμα 10. Ανάβουμε το φούρνο στους 200°C.Καλύψτε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και βάλτε πάνω του το σχηματισμένο khachapuri. Τα πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί και τα βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Βήμα 11. Αλείφουμε με βούτυρο το έτοιμο μεγκρελίτικο χατσαπούρι με τυρί cottage και σερβίρουμε ζεστό. Καλή όρεξη!

Μεγρελιανό khachapuri με τυρί cottage

Το μεγρελιανό khachapuri με τυρί cottage σε αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται μόνο με τυρί cottage και χωρίς τυρί, το οποίο δεν είναι μια μεγρελλική εκδοχή με επικάλυψη τυριού, αλλά μπορεί να είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πρωινό για εσάς, επειδή το όνομα "khachapuri" ουσιαστικά σημαίνει " khacho” - τυρί cottage , "puri" - ψωμί. Σε αυτή τη συνταγή, ανακατέψτε τη ζύμη με κεφίρ, αυγό και σόδα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• Σόδα - ½ κουτ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Τυρί cottage - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινο - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 2. Ρίξτε ένα ποτήρι ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ σε αυτό, προσθέστε μαγειρική σόδα με μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε καλά.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, προσθέστε περίπου 3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, απαλή και όχι πολύ «βουλωμένη» με αλεύρι.

Βήμα 4. Καλύψτε τη ζυμωμένη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε για μισή ώρα να σταθεροποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 5. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πολτοποιήστε καλά το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι, προσθέστε ένα αυγό, ψιλοκομμένα μυρωδικά με μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε.

Βήμα 6. Ανοίγουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ και τοποθετούμε τη γέμιση για τυρόπηγμα στη μέση της.

Βήμα 7. Διπλώστε τις άκρες του κέικ προς το κέντρο και σφραγίστε καλά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε προσεκτικά έναν πλάστη για να διαμορφώσετε το κέικ σε πιο επίπεδο σχήμα και τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί.Τρυπάμε το πλατόψωμο σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι και αλείφουμε με ασπράδι αυγού. Για τη μεγκρελίνικη εκδοχή, μπορείτε να το πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί.

Βήμα 8. Ανάβουμε το φούρνο στους 200°C. Ψήνετε μεγκρελιανό khachapuri με τυρί cottage για 30-40 λεπτά μέχρι το χρώμα της κρούστας να είναι το επιθυμητό. Πασπαλίστε το έτοιμο khachapuri με φρέσκα βότανα και μπορείτε να το σερβίρετε για πρωινό. Καλή όρεξη!

Μεγρελίτικο khachapuri σε ζύμη μαγιάς

Το μεγκρελιανό khachapuri σε ζύμη μαγιάς θα σας δώσει ένα πεντανόστιμο τυρί flatbread, το οποίο συνδυάζει λεπτή ζύμη μαγιάς με λιωμένο τυρί suluguni. Αυτό το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε διαθέσιμο τυρί τουρσί. Σε αυτή τη συνταγή, ζυμώνουμε τη ζύμη της μαγιάς χρησιμοποιώντας αλεύρι, γάλα, αυγά, βούτυρο και ξερή μαγιά με ίσια μέθοδο. Για τη γέμιση παίρνουμε τυρί σουλουγκούνι με φέτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 550 γρ.
• Γάλα - 400 ml.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Ξηρή μαγιά - 5 γρ.
• Βούτυρο - 120 γρ.
• Φυτικό λάδι - 10 ml.
• Ζάχαρη - 10 γρ.
• Αλάτι - 10 γρ.
• Τυρί σουλουγκούνι - 600 γρ.
• τυρί - 170 γρ.
• κρέμα γάλακτος 15% – 10 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετρήστε όλα τα συστατικά για το khachapuri σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής.

Βήμα 2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και τη μαγιά, προσθέτουμε 20 γραμμ. μαλακωμένο βούτυρο με φυτικό λάδι και ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 3. Ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη με ένα κουτάλι και μετά ζυμώνουμε καλά σε αλευρωμένο πάγκο μέχρι να αποκτήσει μια λεία, ομοιόμορφη υφή. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά να φουσκώσει.

Βήμα 4. Σε αυτό το διάστημα, ψιλοκόψτε δύο είδη τυριών και περίπου 70 γραμμάρια στον χοντρό τρίφτη. αφήνουμε για πασπάλισμα.Ανακατεύουμε καλά το υπόλοιπο τυρί με ένα αυγό και 20 γρ. βούτυρο.

Βήμα 5. Ζυμώνουμε λίγο την φουσκωμένη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 5 ίσα κομμάτια και τα κάνουμε μπαλάκια.

Βήμα 6. Σε οποιαδήποτε επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη σε στρογγυλά επίπεδα κέικ πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 mm και τρυπήστε τα με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι. Τοποθετούμε τη γέμιση τυριού στη μέση κάθε τορτίγιας.

Βήμα 7. Κλείστε καλά τις άκρες των κέικ σε σχήμα σακουλών.

Βήμα 8. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα κέικ και τα ανοίγουμε λίγο για να τους δώσουν ένα επίπεδο και στρογγυλό σχήμα.

Βήμα 9. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κρατημένο τριμμένο τυρί με το δεύτερο αυγό, το υπόλοιπο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.

Βήμα 10. Τοποθετήστε το σχηματισμένο khachapuri σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί. Ανάβουμε το φούρνο στους 200°C. Απλώστε το έτοιμο τυρί απλωμένο ομοιόμορφα πάνω στα khachapuri και βάλτε τα στο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Βήμα 11. Σερβίρετε το έτοιμο μεγκρελίτικο χατσαπούρι πάνω σε ζύμη μαγιάς ζεστό για να μην προλάβει να σκληρύνει το λιωμένο τυρί. Καλή όρεξη!