Κλασικό χοιρινό kharcho

Το χοιρινό kharcho είναι μια κλασική σούπα που είναι ιδανική για ένα οικογενειακό δείπνο. Είναι πολύ ορεκτικό, χορταστικό και αρωματικό. Τα υποχρεωτικά συστατικά αυτού του γεωργιανού πιάτου είναι ο κόλιανδρος, καθώς και ο λυκίσκος-suneli - μπαχαρικά που συμπληρώνουν τέλεια το kharcho. Ως αποτέλεσμα, η σούπα αποδεικνύεται πλούσια, ευχάριστη στη γεύση και με λαμπερό άρωμα σκόρδου.

Κλασική συνταγή για χοιρινή σούπα kharcho με ρύζι

Αυτή η συνταγή θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ασυνήθιστο ζεστό πιάτο. Περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων συστατικών: κόλιανδρο, κόλιανδρο, κρεμμύδια, καρότα κ.λπ. Και ο πλούτος του θα σας επιτρέψει να ικανοποιήσετε την πείνα σας με μία μόνο μερίδα.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό kharcho σύμφωνα με την κλασική συνταγή; Το κρέας πρέπει να ξεπλυθεί με κρύο νερό και μετά να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, βάλτε το χοιρινό σε ένα τηγάνι και γεμίστε το με νερό. Τοποθετήστε το κρέας στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Ο αφρός που εμφανίζεται στην επιφάνεια του νερού πρέπει να αφαιρεθεί.
2. 
   Στο χοιρινό προσθέτουμε καρότα, προκομμένα σε μεγάλα κομμάτια, κρεμμύδια και πρασινάδες. Μαγειρέψτε το ζωμό για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφού ψηθεί, αφαιρούμε τις ρίζες από το τηγάνι και κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους.
3. 
   Πρέπει να ξεπλύνουμε καλά το στρογγυλό ρύζι. Συνιστάται να το κάνετε αυτό αρκετές φορές. Χάρη σε αυτή τη δράση, το ρύζι θα είναι εύθρυπτο και δεν θα κολλήσει μεταξύ τους. Ρίξτε νερό πάνω από το ρύζι και αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά. Το προσθέτουμε στον ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Όταν ο ζωμός είναι σχεδόν έτοιμος, αλατίζουμε το νερό.
4. 
   Πλένουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε κρύο νερό. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
5. 
   Αλείφουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι και το βάζουμε στη φωτιά. Αρχικά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα καρότα σε αυτό και συνεχίστε να ανακατεύετε τα πάντα απαλά. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας στο τηγάνι. Αφήνουμε να σιγοβράσει μαζί με τα λαχανικά.
6. 
   Πρέπει να βάλουμε την ντομάτα σε βραστό νερό. Μετά από αυτό, μπορούμε εύκολα να αφαιρέσουμε το δέρμα από αυτό. Κόβουμε τη ντομάτα σε μικρά κομμάτια. Τα προσθέτουμε στα λαχανικά και τον πελτέ ντομάτας και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να βράσουν.
7. 
   Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρύδια. Πρέπει να τα αλέθουμε. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι ή ένα σφυρί κουζίνας.Αν θέλετε οι ξηροί καρποί να φαίνονται ξεκάθαρα στη γεύση του πιάτου, τους ψιλοκόβετε, αλλά μην τους μετατρέψετε σε αλεύρι. Προσθέστε ξηρούς καρπούς στα λαχανικά και τον πελτέ ντομάτας.
8. 
   Προσθέστε το ντρέσινγκ ντομάτας και τον λυκίσκο suneli στο ζωμό. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το κάρτσο μας σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
9. 
   Ξεφλουδίστε 3 σκελίδες σκόρδο και στύψτε το χρησιμοποιώντας μια πρέσα. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο και τα πράσινα κρεμμυδάκια. Βάζουμε όλα τα υλικά στο τηγάνι και σβήνουμε τη φωτιά. Ο Kharcho θα εγχυθεί για άλλα 10 λεπτά.
10. 
    Το Kharcho πρέπει να σερβίρεται με ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα κρεμμυδάκια ή μαϊντανό. Αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή οικογενειακού μεσημεριανού γεύματος. Το Kharcho είναι απίστευτα χορταστικό, παχύρρευστο και αρωματικό. Τώρα το μόνο που μένει είναι να το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ πιάτο και να το διακοσμήσουμε. Μπορείτε να δοκιμάσετε το αποτέλεσμα των κόπων σας!

Σπιτικό χοιρινό kharcho με ρύζι και πατάτες

Αυτή η συνταγή δεν είναι μια κλασική εκδοχή του γεωργιανού πιάτου, αλλά έχει ριζώσει πολύ καλά στην κουζίνα μας. Η διαδικασία προετοιμασίας του δεν θα σας πάρει πάνω από 3 ώρες. Αλλά στο τέλος, θα πάρετε ένα πιάτο που θα χαρείτε να φάτε περισσότερες από μία φορές.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 700 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• λευκό ρύζι - 100 γρ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Khmeli-suneli - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το χοιρινό και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί από όλες τις πλευρές. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με κρύο νερό.Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να βράσει το νερό. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το χοιρινό για 40 λεπτά. Περιοδικά αφαιρείτε τον αφρό που προκύπτει χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα ή ένα κανονικό κουτάλι. Αφαιρέστε το έτοιμο κρέας από το ζωμό, κρυώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μην ξεχάσετε να στραγγίσετε τον ζωμό από ένα κόσκινο.

2. Πλύνετε 100 γραμμάρια ρύζι πολλές φορές. Γεμίστε το με νερό και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το ρύζι στο ζωμό και το ξαναβράζετε. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

3. Για το kharcho, πλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Επίσης, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή πιέστε το σε μια πρέσα. Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται καλά και να ξεφλουδίζονται. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.

4. Πάρτε δύο μέτριες πατάτες. Τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και κόψτε σε κύβους. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες στον ζωμό και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, πρέπει να μαγειρέψουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.

5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε πάνω του ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ντομάτες, καρότα και σκόρδο. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Μην ξεχνάτε να τα ανακατεύετε συνεχώς.

6. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας στα τηγανητά λαχανικά. Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει και συνεχίστε την προετοιμασία του ντρέσινγκ για το kharcho.

7. Σε μια κατσαρόλα με ζωμό βάζουμε κομμάτια χοιρινού, έτοιμο ντρέσινγκ ντομάτας και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Προσθέστε μπαχαρικά: λυκίσκο suneli, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε το kharcho και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τη σούπα για 10 λεπτά. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει.

8. Ρίχνουμε το kharcho σε ένα βαθύ μπολ. Αυτό το πιάτο είναι διακοσμημένο με διάφορα μυρωδικά, καθώς και με λεμόνι και ελιές. Η σούπα είναι τόσο ισορροπημένη στη γεύση που θα αρέσει ακόμα και στα παιδιά σας. Μόλις φτιάξετε αυτό το πιάτο, σίγουρα θα θέλετε να το ξαναφτιάξετε. Καθίστε στο τραπέζι και αρχίστε να προσπαθείτε να δείτε τι αποτέλεσμα πήραμε.

Νόστιμη συνταγή για χοιρινό παϊδάκι σούπα kharcho

Αν ψάχνετε για κάτι με λίγες θερμίδες για μεσημεριανό γεύμα, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για εσάς. 100 γραμμάρια αυτού του πιάτου περιέχουν 96 kcal. Ωστόσο, η γεύση του είναι πολύ πιο πλούσια και πιο ευχάριστη από αυτή άλλων πιάτων με λίγες θερμίδες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες – 7.

Συστατικά:

• Χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Τοματοπολτός - 100 γρ.
• Πατάτες - 500 γρ.
• Σκόρδο - 5 δόντια.
• Ρύζι - 100 γρ.
• Αλάτι – 1 ψίθυρος.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα χοιρινά παϊδάκια πρέπει να πλένονται καλά. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να πλύνουμε και να ξεφλουδίσουμε 1 καρότο και 1 κρεμμύδι. Προσθέστε λαχανικά και δύο φύλλα δάφνης στον ζωμό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά. Όταν το νερό βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα παϊδάκια για 45 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως.

2. Πλένουμε επίσης τα υπόλοιπα καρότα και τα κρεμμύδια με κρύο νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Αφαιρέστε τη φλούδα από 5 σκελίδες σκόρδο. Τα αφήνουμε στην άκρη μαζί με άλλα λαχανικά.

3. Μπορείτε να ψιλοκόψετε το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα κανονικό μαχαίρι, αλλά καλύτερα να το στύψετε με μια πρέσα.Τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη τα καρότα και τα κρεμμύδια. Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά να ζεσταθεί και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι. Ξεκινήστε να τσιγαρίζετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα καρότα και το σκόρδο σε αυτό. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς τα λαχανικά για να μην καεί τίποτα. Ρίξτε μέσα 100 γραμμάρια πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Σιγοβράζουμε το ντρέσινγκ κάρτσο μας σε μέτρια φωτιά. Μετά από 5 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό στο τηγάνι και να συνεχίσετε να σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.

4. Όταν ψηθούν τα παϊδάκια τα βγάζουμε από τον ζωμό και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Συνιστάται να στραγγίσετε τον ζωμό και στη συνέχεια να επιστρέψετε σε μέτρια φωτιά. Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε στο τηγάνι τις πατάτες κομμένες σε κύβους.

5. Το κρέας πρέπει να διαχωρίζεται πολύ προσεκτικά από τα κόκαλα. Στη συνέχεια ξαναβάζουμε το χοιρινό μας στον ζωμό που βράζει.

6. Πλένουμε καλά 100 γραμμάρια ρυζιού. Θα πρέπει να το κάνετε αυτό πολλές φορές για να καθαρίσετε το νερό. Τοποθετήστε το ρύζι στο τηγάνι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο ζωμό και ανακατέψτε καλά.

7. Το τελευταίο βήμα θα είναι ο συνδυασμός του ζωμού και του ντρέσινγκ ντομάτας. Το μεταφέρουμε προσεκτικά στο τηγάνι, ανακατεύουμε το περιεχόμενο και ψήνουμε το kharcho για 5 λεπτά. Το πιάτο μας είναι εντελώς έτοιμο. Το μόνο που μένει είναι να επισημοποιηθεί η υποβολή του. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε χόρτα από πάνω. Για παράδειγμα, κόλιαντρο ή μαϊντανό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο λεμόνι και ελιές. Μεταφέρετε το kharcho σε ένα βαθύ πιάτο. Μία μερίδα αυτού του πιάτου περιέχει μόνο 96 kcal. Το Kharcho είναι πολύ χορταστικό, οπότε αυτή η σούπα μπορεί να ανταγωνιστεί οποιοδήποτε άλλο ζεστό πιάτο. Απολαύστε την πλούσια γεύση και το ευχάριστο άρωμά του.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό kharcho με πάστα ντομάτας;

Εάν δεν θέλετε να μείνετε στην κλασική συνταγή kharcho, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή. Μπορείτε εύκολα να κάνετε τις δικές σας προσαρμογές σε αυτό, να πειραματιστείτε με συστατικά και μπαχαρικά. Επίσης, αυτή η συνταγή απαιτεί λιγότερο χρόνο προετοιμασίας από άλλες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 400 γρ
• Ρύζι - 150 g
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Καρύδια - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καρύκευμα Khmeli-suneli - 1 κουταλιά της σούπας.
• Καρύκευμα Utskho-suneli - 1,5 κουτ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1/2 κουτ.
• αλάτι Svan - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μαϊντανός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Νερό – 3 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Θα πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα του kharcho με την επεξεργασία του κρέατος. Πλένουμε καλά το χοιρινό. Αφαιρούμε την υπερβολική υγρασία από την επιφάνειά του χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες. Κόβουμε το χοιρινό σε μέτρια κομμάτια και το μεταφέρουμε στο τηγάνι. Ρίξτε νερό πάνω από το κρέας και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί.

2. Πλένουμε 150 γραμμάρια ρύζι πολλές φορές. Το μεταφέρετε σε ξεχωριστό ταψί. Στη συνέχεια γεμίζουμε το ρύζι με νερό. Το βράζουμε για 15 λεπτά. Περιμένουμε να κρυώσει το ρύζι και το πλένουμε ξανά.

3. Κατά το μαγείρεμα θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια του ζωμού, ο οποίος πρέπει να αφαιρείται περιοδικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για αυτό. Ο ζωμός πρέπει να αλατιστεί και να προσθέσουμε μισό κρεμμύδι, το οποίο κόβουμε σε μικρές λωρίδες εκ των προτέρων.

4. Πλένουμε τα καρύδια από βρωμιά και άμμο και τα καθαρίζουμε. Πρέπει να συνθλίβονται. Μπορείτε να το κάνετε με ένα μαχαίρι ή να χρησιμοποιήσετε ένα σφυρί κουζίνας.Μην κάνετε σκόνη τους ξηρούς καρπούς για να ακούσετε τη γεύση τους καθαρά στο έτοιμο πιάτο.

5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε με φυτικό λάδι. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε λωρίδες, μέχρι να ροδίσει. Πρέπει να προσθέσουμε τον πελτέ ντομάτας και να ανακατέψουμε τα πάντα καλά. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις βάζουμε σε ζεστό νερό. Τα καθαρίζουμε και τα τρίβουμε. Προσθέστε τις ντομάτες στα κρεμμύδια και τον πελτέ ντομάτας. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά.

6. Σε ένα μικρό βαθύ δοχείο ανακατεύουμε λυκίσκο-σουνέλι, ούτσχο-σουνέλι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα των μπαχαρικών μας. Όταν τα κομμάτια του χοιρινού ψηθούν και γίνουν μαλακά, προσθέστε περισσότερο νερό και ρίξτε το ήδη ψημένο ρύζι. Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι από τα δημητριακά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και το ντρέσινγκ ντομάτας στον ζωμό. Ανακατεύουμε ξανά το kharcho πολύ καλά.

7. Τέλος, προσθέστε τρία φύλλα δάφνης, το μείγμα μπαχαρικών και σκόρδου που προκύπτει στο kharcho. Ανακατεύουμε τη σούπα και την αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Όταν το kharcho είναι έτοιμο, καλύψτε το με ένα καπάκι και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Αφήστε τη σούπα να βράσει για 15 λεπτά.

8. Μοιράζουμε τη σούπα σε μερίδες και την αδειάζουμε σε πιάτα. Διακοσμήστε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά ακόμη καρύδια και μπαχαρικά. Όλα είναι έτοιμα. Το μόνο που μένει είναι να σερβίρουμε το kharcho στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Βήμα προς βήμα συνταγή για το μαγείρεμα του χοιρινού kharcho σε αργή κουζίνα

Παρά τον μεγάλο αριθμό των συστατικών αυτής της συνταγής, είναι πολύ απλή στην παρασκευή της. Το multicooker θα κάνει σχεδόν τα πάντα για εσάς. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κόψετε τα υλικά και να μην ξεχάσετε να τα προσθέσετε στη σούπα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 600 γρ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 6 δόντια.
• Khmeli-suneli - 1,5 κουτ.
• Βασιλικός - 1 κουτ.
• Μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Τοματοπολτός - 170 γρ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κρέας με κρύο νερό. Χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία από το χοιρινό. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε το κρέας στο slow cooker. Στη συνέχεια πρέπει να το γεμίσουμε με νερό ώστε να καλύψει εντελώς τα κομμάτια του χοιρινού. Επιλέξτε «Σβήσιμο» στη γραμμή εργασιών. Το κρέας θα ψηθεί για 60 λεπτά Όταν τελειώσει το πρόγραμμα μην ξεχάσετε να προσθέσετε στον ζωμό αλάτι, δάφνη και κόκκους μαύρου πιπεριού.

2. Ως αποτέλεσμα, ο ζωμός αποδεικνύεται σχεδόν διαφανής και χωρίς αφρό. Εάν σχηματιστεί, θα πρέπει να το αφαιρέσετε με ένα κανονικό κουτάλι. Πρέπει να στραγγίσουμε τον ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε κανονική γάζα.

3. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε λαχανικά για το kharcho. Πλένουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες με κρύο νερό. Τα καθαρίζουμε. Τα καρότα και οι πατάτες πρέπει να κόβονται σε μικρούς κύβους. Τακτοποιούμε το κρεμμύδι σε μορφή μισών δακτυλίων.

4. Επιστρέψτε τον στραγγισμένο ζωμό πίσω στο slow cooker. Προσθέστε σε αυτό ήδη μαγειρεμένο χοιρινό κρέας, λαχανικά και ρύζι. Στη συνέχεια πρέπει να επιλέξουμε το πρόγραμμα «Σούπα». Το kharcho θα χρειαστεί άλλα 30-40 λεπτά για να προετοιμαστεί. Το κρέας μας είναι σχεδόν έτοιμο, οπότε αυτή η φορά είναι αρκετή για να ψηθεί επιτέλους η σούπα.

5. 15 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματός μας ετοιμάζουμε το αρωματικό μείγμα.Σε ένα βαθύ δοχείο, συνδυάστε 150 γραμμάρια πελτέ ντομάτας με μικρή ποσότητα νερού ώστε να γίνει λιγότερο πηχτός. Προσθέστε λυκίσκο suneli, βασιλικό και σκόρδο σε αυτό, τα οποία πρέπει να στύβονται εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας μια πρέσα. Μπορείτε επίσης να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι.

6. Πλένουμε δύο μικρές ντομάτες και τις βάζουμε σε ζεστό νερό. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα προσθέτουμε στον πελτέ ντομάτας και στα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά το ντρέσινγκ kharcho και το προσθέτουμε στον ζωμό μας. Ανακατέψτε καλά τη σούπα και δοκιμάστε τη. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή μερικά μπαχαρικά για να κάνετε τη γεύση του kharcho πιο εκφραστική.

7. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμη η σούπα, προσθέστε σε αυτήν μαϊντανό. Πρέπει να συνθλίβεται εκ των προτέρων. Αντί για μαϊντανό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόλιαντρο, για παράδειγμα. Σερβίρετε μερικές φέτες φρέσκο ​​ψωμί μαζί με το kharcho. Το πιάτο είναι έτοιμο. Ήρθε η ώρα να απολαύσετε την πλούσια γεύση του.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για χοιρινό κάρτσο με μαργαριτάρι

Για όσους δεν τους αρέσει πολύ το ρύζι, υπάρχει μια παραλλαγή της συνταγής με μαργαριταρένιο κριθάρι. Η σούπα γίνεται πολύ πλούσια και τρυφερή. Τα καρυκεύματα του δίνουν πικάντικους και όξινους τόνους. Η ποικιλία των συστατικών κάνει αυτή τη σούπα πολύ νόστιμη και πλούσια.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες – 7.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 600 γρ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Μαργαριτάρι - 150 γρ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Αλάτι - 2 πρέζες.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Utskho-suneli - 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• κόλιανδρο - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.150 γραμμάρια μαργαριταριού πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν αρκετές φορές. Το μεταφέρουμε σε ένα μικρό μπολ και το γεμίζουμε με ζεστό νερό, το οποίο πρέπει να βράσει από πριν. Αφήστε το κριθαράκι για 20 λεπτά να αχνιστεί. Αυτό θα μας επιτρέψει να μειώσουμε τον χρόνο μαγειρέματος των δημητριακών.

2. Η επιλογή του χοιρινού πρέπει να προσεγγιστεί υπεύθυνα. Το κρέας πρέπει να είναι ροζ και χωρίς σκούρες κηλίδες. Εάν είναι δυνατόν, πάρτε χοιρινό από ένα αξιόπιστο άτομο. Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε το περιεχόμενό του με κρύο νερό. Τοποθετούμε το κρέας σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα του χοιρινού για 25 λεπτά.

3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόβουμε αυτά τα υλικά σε μικρά κομμάτια. Αφήνουμε το τηγάνι να ζεσταθεί. Προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να χρυσίσουν και να μαλακώσουν. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο κρεμμύδι και το σκόρδο. Πλένουμε τις ντομάτες. Πρέπει να τα καθαρίσουμε. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τις ντομάτες σε ζεστό νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος. Προσθέστε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε το ντρέσινγκ kharcho και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά.

4. Μεταφέρουμε το μαργαριταρένιο κριθαράκι στο ζωμό με το κρέας, στραγγίζοντας το νερό στο οποίο βρισκόταν. Όταν το περιεχόμενο του τηγανιού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Συνεχίστε το μαγείρεμα της σούπας για 10 λεπτά. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Το κόβουμε σε κύβους. Βάζουμε τις πατάτες στο ζωμό και τις αφήνουμε να βράσουν ξανά. Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

5. Καθαρίζουμε τα καρότα. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Μπορούν να έχουν οποιοδήποτε σχήμα. Μπορείτε επίσης να τρίψετε καρότα. Προσθέστε το στο τηγάνι.

6. Τοποθετήστε το έτοιμο ντρέσινγκ από τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας στο ζωμό. Μαγειρέψτε το kharcho για άλλα 5-10 λεπτά. Προσθέστε utskho-suneli, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, adjika και αλάτι σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά. Πλένουμε τα χόρτα σε κρύο νερό, αφαιρώντας την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες. Το τρίβουμε και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε ξανά το kharcho πολύ καλά. Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.

7. Σερβίρουμε το kharcho σε δόσεις. Επιπλέον, διακοσμήστε το πιάτο με μαϊντανό ή κόλιανδρο. Το Kharcho θα συμπληρώσει ιδανικά το φρέσκο ​​μαύρο ψωμί. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα τκεμαλί στη σούπα, που θα της δώσει μια ξινή απόχρωση. Αυτό είναι ένα ιδανικό πιάτο για όσους αγαπούν τα πειράματα. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε σύντομα.

Αυθεντική γεωργιανή χοιρινή σούπα kharcho με tkemali

Η κλασική συνταγή για αυτό το παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο περιλαμβάνει βασικά συστατικά όπως η σάλτσα Tkemali. Αυτό το ξύσμα δίνει στη σούπα μια ασυνήθιστη και πολύ πλούσια γεύση. Αν σας αρέσει να δοκιμάζετε φαγητά από διαφορετικές χώρες, θα πρέπει να φτιάξετε αυτή τη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 1 κιλό.
• Νερό – 3 λίτρα.
• Τκεμαλί – 120 γρ.
• Ρύζι - 100 γρ.
• Καρύδια - 100 γρ.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 5 δόντια.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 120 γρ.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• κόλιανδρο - για γεύση.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Khmeli-suneli - 1 κουτ.
• Πάπρικα - 1 κουτ.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 15 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τοποθετούμε το κρέας στο ταψί. Προσθέστε κρύο νερό σε αυτό. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε το βόειο κρέας σε δυνατή φωτιά και μόνο μετά να το στείλετε να μαγειρευτεί. Φέρτε το περιεχόμενο σε βράση. Περιοδικά αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του ζωμού. Αυτό μπορεί να γίνει με μια τρυπητή κουτάλα. Εάν δεν το έχετε στην κουζίνα σας, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι. Το κρέας πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 90 λεπτά. Όταν περάσει μια ώρα, προσθέστε στο τηγάνι μαϊντανό και αλάτι σύμφωνα με τη γεύση σας.

2. Όταν ψηθεί το κρέας, το αφαιρούμε από το τηγάνι. Ο ζωμός πρέπει να στραγγιστεί. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας κανονική γάζα. Χάρη σε αυτό, το kharcho αποδεικνύεται ομοιογενές. Το τηγάνι πρέπει να ξεπλυθεί και μόνο στη συνέχεια ρίξτε ξανά το ζωμό σε αυτό. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε τις ντομάτες στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ντρέσινγκ για άλλα 7 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, τα λαχανικά πρέπει να γίνουν μαλακά.

4. Καλό είναι να επιλέξετε ρύζι που έχει στρογγυλό σχήμα και έχει πολύ άμυλο. Πρέπει να πλυθεί καλά αρκετές φορές. Ως αποτέλεσμα, το νερό πρέπει να είναι καθαρό. Ρίξτε νερό πάνω από το ρύζι και αφήστε το να σταθεί για 10-20 λεπτά. Τα καρύδια πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα σφυρί κουζίνας ή με γουδί/μπλέντερ. Το κυριότερο είναι να διατηρήσουμε την υφή των ξηρών καρπών και να μην τους μετατρέψουμε σε αλεύρι.

5. Όταν βράσει ο ζωμός, του επιστρέφουμε το χοιρινό ψιλοκομμένο και προσθέτουμε το ρύζι. Συνεχίστε το μαγείρεμα της σούπας για 10 λεπτά. Μεταφέρετε στο ζωμό τα τηγανισμένα κρεμμύδια, τις ντομάτες και το μαύρο πιπέρι.

6.Σε ένα μικρό δοχείο ανακατεύουμε την πάπρικα, την πιπεριά τσίλι, τον μαϊντανό που πρέπει να ψιλοκόβουμε εκ των προτέρων, τον κόλιανδρο και το τκεμαλί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε στο ζωμό. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε σκόρδο στη σούπα, το οποίο μπορείτε να ψιλοκόψετε ή να στύψετε με μια πρέσα, 1 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο suneli, 3 φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένα καρύδια. Ανακατέψτε ξανά τη σούπα καλά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 λεπτά. Βγάζουμε το τηγάνι από την εστία. Το Kharcho πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι και να αφεθεί να σταθεί για 20 λεπτά.

7. Ρίξτε την έτοιμη σούπα σε ένα βαθύ πιάτο. Διακοσμούμε το kharcho με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μπορείτε να συνδυάσετε μαϊντανό, κόλιαντρο και φύλλα δάφνης. Το τκεμαλί δίνει στη σούπα μια ξινή νότα που ταιριάζει με άλλα μπαχαρικά. Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το αριστούργημα της παραδοσιακής γεωργιανής κουζίνας.

Πώς να μαγειρέψετε αρωματικό χοιρινό kharcho με καρύδια;

Αν σας αρέσουν τα χορταστικά μεσημεριανά, τότε θα σας αρέσει αυτή η νόστιμη και πηχτή σούπα. Το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή εκτός από υλικά είναι υπομονή. Αλλά ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα πολύ νόστιμο πρώτο πιάτο που θα πρέπει να φάτε με μία μόνο συνεδρίαση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 500 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• λευκό ρύζι - 120 γρ.
• Καρύδι - 70 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένη κανέλα - 1 πρέζα.
• κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Κορν φλάουρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 10 τεμ.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Καρύκευμα "Khmeli-Suneli" - 2 κουτ.
• Πράσινα - για γεύση.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Ντομάτες σε χυμό - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Ετοιμάζουμε εκ των προτέρων τα προϊόντα που μπορεί να χρειαστούμε κατά το μαγείρεμα. Πλένουμε καλά το χοιρινό για να φύγει κάθε πιθανή μόλυνση. Πρέπει να επιλέξετε υπεύθυνα το κρέας για το πιάτο σας. Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε το από ένα αξιόπιστο κρεοπωλείο. Το χοιρινό πρέπει να είναι ροζ, με εναλλασσόμενες στρώσεις λίπους και κρέατος. Εάν υπάρχουν μαύρα στίγματα πάνω του, τότε το κρέας είναι ήδη παλιό και δεν συνιστάται η λήψη του. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, τα οποία πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Μεταφέρετε το κρέας στο τηγάνι. Προσθέστε νερό σε αυτό, το οποίο πρέπει να αλατιστεί. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό. Μην ξεχνάτε να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του ζωμού. Η φωτιά πρέπει να μειωθεί. Συνεχίστε το μαγείρεμα του κρέατος για 40 λεπτά.

2. Πλένουμε και κόβουμε τα καρύδια. Τα μεταφέρουμε σε ένα γουδί, ελέγχοντας εκ των προτέρων ώστε να μην μπουν οβίδες μέσα τους. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα κανονικό σφυρί κουζίνας. Προσέχουμε να μην γίνουν αλεύρι οι ξηροί καρποί.

3. Πλένουμε καλά 120 γραμμάρια ρυζιού πολλές φορές. Το μεταφέρουμε στον ζωμό. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση. Πρέπει να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην σχηματίσουν σβώλους τα δημητριακά.

4. Πλένουμε το κρεμμύδι, καθαρίζοντας το από την άμμο και άλλους ρύπους. Αφαιρούμε το φλοιό από αυτό. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Μην ξεχάσετε να το λιπάνετε με φυτικό λάδι. Βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε σε αυτό κορν φλάουρ, καρύδια, φύλλα δάφνης, καθώς και μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο ζωμό κρέατος.

5.Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά εκ των προτέρων. Προσθέστε κανέλα, λυκίσκο suneli και τριμμένο κόκκινο πιπέρι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά. Συνεχίστε το μαγείρεμα του kharcho σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσέχετε την ετοιμότητα της σούπας, γιατί κινδυνεύετε να την κάνετε πολύ πηχτή.

6. Οι ντομάτες στο δικό τους χυμό πρέπει να πολτοποιηθούν σε πουρέ. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα κανονικό πιρούνι.Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Τα χόρτα πρέπει να πλένονται σε κρύο νερό. Η υπερβολική υγρασία μπορεί να αφαιρεθεί με χαρτοπετσέτες. Το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να επιλέξετε όποια χόρτα σας αρέσουν, αλλά τα καλύτερα είναι ο κόλιανδρος και ο μαϊντανός. Προσθέστε αυτά τα υλικά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε το περιεχόμενό του για αρκετά λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε στο ζωμό το αποξηραμένο σκόρδο. Βάζουμε το kharcho να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς τη σούπα μας.

7. Αφού μαγειρέψετε, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε τη σούπα να καθίσει για 15 λεπτά και να κρυώσει ελαφρώς. Σε αυτό το διάστημα, η γεύση των μπαχαρικών θα γίνει ακόμα πιο πλούσια και το kharcho θα αποκτήσει ένα απίστευτο άρωμα. Η σούπα πρέπει να σερβίρεται σε μερίδες, σε μικρά αλλά βαθιά πιάτα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και καρύδια. Πρέπει να φάτε κάρτσο όταν η σούπα είναι ακόμα ζεστή, σε μία συνεδρίαση. Αν σταθεί πολύ, το ρύζι στη σούπα θα γίνει χυλός. Στρώσε λοιπόν γρήγορα το τραπέζι και δοκίμασε αυτό το αρωματικό πιάτο.