Hash στο σπίτι

Το Khash είναι ένα αρχαίο καυκάσιο πιάτο. Παραδόξως, παραδοσιακά τρώνε σούπα νωρίς το πρωί για να αποκτήσουν δύναμη και ενέργεια για όλη την ημέρα. Επιλέξαμε 8 συνταγές για πλούσιο khash που μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι.

Κλασικό αρμενικό khash στο σπίτι

Το Khash είναι μια παραδοσιακή αρμενική σούπα. Η προετοιμασία και το σερβίρισμα του μετατρέπεται σε ολόκληρη τελετή. Για σούπα, είναι καλύτερο να επιλέξετε φρέσκο ​​λιπαρό κρέας.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε το khash στο σπίτι; Πλένουμε τα κότσια του βοείου κρέατος, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια το πλένουμε ξανά και το αφήνουμε να ψηθεί.
2. 
   Αφήνουμε τον ζωμό να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 8 ώρες, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
3. 
   Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρούμε το μοσχάρι, κρυώνουμε και ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα.
4. 
   Στραγγίστε το ζωμό για να αφαιρέσετε τυχόν μικρά θραύσματα οστών.
5. 
   Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα. Γεμίστε το με 300-400 χιλιοστόλιτρα ζωμό, προσθέστε ξύδι και αλάτι. Αυτό θα είναι το ντύσιμο για το khash.
6. 
   Καθαρίζουμε το ραπανάκι, το τρίβουμε και το αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι.
7. 
   Ψιλοκόψτε τα χόρτα, κόψτε το τουρσί σε λεπτές φέτες.
8. 
   Όλα τα υλικά είναι έτοιμα, μπορείτε να σερβίρετε το khash στο τραπέζι. Τοποθετήστε λίγο κρέας και μυρωδικά σε ένα πιάτο, περιχύστε τα με πολύ ζεστό ζωμό, προσθέστε λίγο dressing σκόρδου και αλάτι για γεύση. Σερβίρετε το khash με τουρσί και λάβας.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε νόστιμο khash από χοιρινά πόδια;

Η ανατολική κουζίνα φημίζεται για τα μοναδικά πιάτα της. Το παραδοσιακό khash παρασκευάζεται με ζωμό βοείου κρέατος. Ωστόσο, τα χοιρινά μπούτια είναι επίσης κατάλληλα για την παρασκευή σούπας, αποδεικνύεται λιπαρή και πλούσια.

Χρόνος μαγειρέματος: 9 η ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Χοιρινά μπούτια - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Δάφνη - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 5 δόντια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα χοιρινά μπούτια, πλύνετε και μουλιάστε για 3 ώρες.

2. Βάζετε τα χοιρινά μπούτια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνετε νερό, προσθέτετε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά.

3. Όταν το νερό βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 6 ώρες, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Μετά από 3 ώρες προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια.

4. Μια ώρα πριν το μαγείρεμα αλατίζουμε τον ζωμό κατά βούληση.

5. Βγάζουμε το χοιρινό από το ζωμό και ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα.

6. Στραγγίζουμε το ζωμό από ένα λεπτό κόσκινο.

7. Στη συνέχεια ξαναβάζετε το ζωμό στη φωτιά και βάζετε μέσα το κρέας. Φέρτε τη σούπα να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

8.Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα, προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζωμό και ανακατεύουμε.

9. Ρίχνουμε το khash σε πιάτα, προσθέτουμε το μείγμα του σκόρδου και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή khash από μπούτια βοείου κρέατος

Το μαγείρεμα του ανατολίτικου khash δεν είναι μια περίπλοκη διαδικασία, αλλά είναι μακρά αν τα κάνετε όλα σύμφωνα με τους κανόνες. Και το σερβίρουν με ένα ποτήρι βότκα νωρίς το πρωί. Πιστεύεται ότι το khash μπορεί να γεμίσει το σώμα με δύναμη για όλη την επόμενη μέρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Μπούτια βοείου κρέατος - 1 κιλό.
• πατσάς - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Κόκκους πιπεριού - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τα μπούτια στη μέση, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε για μια μέρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά το κρέας και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Πλένουμε τον πατσά με ζεστό νερό, τον ξύνουμε και τον μουλιάζουμε για 2 μέρες. Αλλάζετε το νερό κάθε 2-3 ώρες.

2. Κόβουμε τον πατσά σε κομμάτια, κόβουμε και τα πόδια σε πολλά κομμάτια. Τοποθετούμε το κρέας σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό.

3. Η στάθμη του υγρού στο τηγάνι πρέπει να υπερβαίνει τη στρώση του κρέατος κατά 2 εκατοστά.Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 8 ώρες, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.

4. Μετά από 3 ώρες προσθέτουμε το κρεμμύδι, ακόμα στη φλούδα του. Μια ώρα πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.

5. Βγάζουμε το μοσχάρι από το ζωμό, ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Ρίχνουμε ξανά το ζωμό στο τηγάνι και προσθέτουμε το κρέας, αφήνουμε το khash να βράσει. Ξεχωριστά, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε με 3-4 κουταλιές της σούπας ζωμό. Σερβίρετε ζεστό khash με πίτα και ντρέσινγκ σκόρδου.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε πραγματικό αρμενικό αρνί khash στο σπίτι;

Το Khash είναι ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο με πρωτότυπη γεύση. Αυτή η σούπα είναι πολύ καλή για να την ετοιμάσετε την κρύα εποχή· το khash σας ζεσταίνει από μέσα, σας χορταίνει και αποκαθιστά τη δύναμή σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Κεφάλι αρνιού - 1 τεμ.
• Μπούτια αρνιού - 3-4 τεμ.
• Αρνί στομάχι - 1 τεμ.
• Βοδινή γλώσσα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πίσσα το κεφάλι και τις οπλές πάνω από μια φωτιά για να αφαιρέσετε τυχόν τρίχες που έχουν απομείνει. Στη συνέχεια ξύστε τα με ένα μαχαίρι. Κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε τους εγκεφάλους. Ξεπλύνετε τα πάντα καλά.

2. Ρίχνουμε βραστό νερό στο στομάχι και το καθαρίζουμε με ένα μαχαίρι μέχρι να ασπρίσει.

3. Σε χωριστά δοχεία γεμίζουμε το κεφάλι αρνιού και τις οπλές με νερό, προσθέτουμε το κρεμμύδι σε αυτά, το τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε τα παραπροϊόντα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Σε ξεχωριστό σκεύος βράζουμε τη μοσχαρίσια γλώσσα μαζί με τα κρεμμύδια.

4. Κόβουμε το στομάχι σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε νερό και τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό, πλύνετε ξανά το στομάχι, γεμίστε το με καθαρό νερό και μαγειρέψτε ξανά μέχρι να γίνει.

5. Αφαιρέστε τα τελειωμένα μέρη αρνιού και τη γλώσσα από το ζωμό, χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα, ψιλοκόψτε και επιστρέψτε στο ζωμό. Στραγγίζουμε το νερό από το στομάχι, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε επίσης στον ζωμό. Ξεφλουδίστε τη βρασμένη γλώσσα από τις μεμβράνες, κόψτε την και προσθέστε τη στο khash. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει βράση και σερβίρουμε ζεστή με σάλτσα σκόρδου.

Καλή όρεξη!

Αρωματική και πλούσια σούπα khash από πατσά

Σας παρουσιάζουμε μια νόστιμη και πλούσια σούπα πατσά, η αρχική ονομασία είναι khash. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές στις χώρες της Ανατολής, όπου εφευρέθηκε.Η ζεστή σούπα είναι πολύ δυναμωτική, γι' αυτό συνήθως σερβίρεται νωρίς το πρωί.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Μπούτια βοείου κρέατος - 1-1,5 kg.
• πατσάς - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τον καθαρισμένο πατσά σε πολλά μέρη και γεμίζουμε με κρύο νερό. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

2. Σε ξεχωριστό τηγάνι βράζουμε τον ζωμό για το khash. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μπούτια, το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και ρίχνουμε νερό. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για 2 ώρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το κρεμμύδι και χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα.

3. Κόβουμε τον βρασμένο πατσά σε μικρά κομμάτια.

4. Επιστρέφουμε το κρέας και τον πατσά στον ζωμό.

5. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά με ένα μαχαίρι και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με khash. Φέρτε τη σούπα να πάρει βράση και είστε έτοιμοι να σερβίρετε.

6. Ο καθένας πρέπει να αλατίσει τη σούπα στα δικά του μπολ.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε σούπα khash σε αργή κουζίνα

Το Khash είναι γνωστό πολύ πέρα ​​από τον Καύκασο. Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του είναι συγκεκριμένα· δεν έχει κάθε νοικοκυρά εμπειρία από τη συνεργασία με αυτά. Ως εκ τούτου, περιγράψαμε λεπτομερώς στη συνταγή μας όλη τη διαδικασία παρασκευής νόστιμου khash σε αργή κουζίνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ημέρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Μπούτια βοείου κρέατος - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 5-6 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Σκόρδο - 2-3 κεφάλια.
• κόλιανδρο - 1 μάτσο.
• Βασιλικός - 1 ματσάκι.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα μπούτια σε δύο μέρη.

2.Βάζουμε το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με νερό και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Αλλάζετε το νερό κάθε 3-4 ώρες.

3. Μετά από αυτό, πλύνετε ξανά τα πόδια, τα βάζετε σε ένα μπολ multicooker και γεμίζετε με νερό.

4. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα" για 8 ώρες. Μια ώρα πριν το μαγείρεμα, προσθέστε στο ζωμό ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης.

5. Όταν το μοσχάρι είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από το ζωμό και ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα. Στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε και το ξαναβάζουμε στον ζωμό.

6. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο. Τοποθετήστε το σκόρδο και τα μυρωδικά σε πιάτα, ρίξτε το khash και σερβίρετε. Ο καθένας αλατίζει τη σούπα με το γούστο του.

Καλή όρεξη!

Παχύ και ικανοποιητικό khash από χοιρινό κότσι

Η συνταγή για το χοιρινό khash θα αρέσει σε όσους θέλουν να τρώνε ένα πλούσιο γεύμα, ξεχνώντας τις θερμίδες. Η συνοχή της σούπας είναι πολύ πηχτή, αλλά όχι πολύ λιπαρή. Τι χρειάζεστε για να ικανοποιήσετε την πείνα σας και να αποκτήσετε δύναμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Χοιρινό κότσι - 1,5 κιλό.
• Σκόρδο - 5-6 δόντια.
• κόλιανδρο - 1 μάτσο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σέλινο ρίζα - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το χοιρινό κότσι πρέπει να πλυθεί καλά και να μουλιάσει σε κρύο νερό για μια μέρα. Σε αυτό το διάστημα, αλλάξτε το νερό 2-3 φορές.
2. Το επόμενο πρωί, τοποθετήστε το χοιρινό κότσι σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Βράζουμε το νερό τις δύο πρώτες φορές και στραγγίζουμε. Ξεπλένετε το κρέας με τρεχούμενο νερό κάθε φορά. Προσθέστε επίσης στο τηγάνι τα καθαρισμένα καρότα, τη σελινόριζα, τη δάφνη και το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε το κότσι για περίπου 4-5 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον κόλιαντρο.
4. Βγάζουμε το κότσι από το ζωμό και ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα. Στραγγίζουμε τον ζωμό.
5. Τοποθετούμε το κρέας, το σκόρδο, τον κόλιαντρο σε πιάτα και ρίχνουμε μέσα το ζωμό.Το khash πρέπει να αλατιστεί απευθείας στο πιάτο.

Καλή όρεξη!

Πραγματικό khash σε ένα αφγανικό καζάνι - μια κλασική συνταγή

Το Khash είναι το πρώτο πιάτο που σερβίρεται πολύ ζεστό. Η σούπα είναι πολύ κοινή και αγαπημένη σε όλο τον Καύκασο. Και κατά συνέπεια είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε σε ειδικό δοχείο. Για παράδειγμα, το αφγανικό καζάνι είναι μια χύτρα ταχύτητας που είναι εξαιρετική για το μαγείρεμα του khash.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Μπούτια βοείου κρέατος - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πασπαλίστε τα μπούτια και κόψτε τις οπλές.

2. Ξεπλένουμε καλά τα πόδια και τα ξύνουμε με ένα μαχαίρι.

3. Τοποθετήστε τα πόδια σε ένα αφγανικό καζάνι, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κλείνουμε το καζάνι και ψήνουμε το khash για 4-5 ώρες.

4. Όταν ψηθούν τα μπούτια, τα βγάζουμε από το καζάνι, τα κρυώνουμε και ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα.

5. Σερβίρετε χωριστά τον ζωμό, το κρέας και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ο καθένας συναρμολογεί το khash σύμφωνα με το δικό του γούστο από τα συστατικά που παρέχονται. Η σούπα πρέπει επίσης να αλατίζεται κατά την κατανάλωση.

Καλή όρεξη!