Χοιρινό khashlama

Το χοιρινό khashlama είναι ένα πιάτο της καυκάσιας κουζίνας και αποτελείται από μοσχαρίσιο ή αρνί βραστό με λαχανικά, αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμο με το παραδοσιακό μας χοιρινό. Το κρέας με κόκκαλο τοποθετείται σε στρώσεις με ένα σετ λαχανικών και τις περισσότερες φορές σε ένα καζάνι και σιγοβράζει για μια-δυο ώρες στο ζωμό, που κάνει το κρέας τρυφερό και ζουμερό. Η αναλογία των συστατικών και η σύνθεση των λαχανικών μπορεί να αλλάξει. Το πιάτο συμπληρώνεται με μπαχαρικά και βότανα.

Χοιρινό khashlama σε ένα καζάνι στη σόμπα

Το χοιρινό khashlama παρασκευάζεται απλά σε ένα καζάνι στη σόμπα και η σωστή επιλογή πιάτων με χοντρά τοιχώματα είναι σημαντική ώστε το κρέας να είναι καλά βρασμένο και να μην καίγεται, επειδή αυτό το πιάτο δεν μπορεί να παρασκευαστεί σε τηγάνι. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε khashlama σύμφωνα με την αρμενική εκδοχή, δηλαδή με την προσθήκη λαχανικών και παίρνουμε χοιρινό χωρίς κόκαλα. Παίρνουμε λίγο νερό, καθώς τα λαχανικά θα δώσουν το ζουμί τους.

1. 
   Το χοιρινό khashlama προετοιμάζεται πολύ εύκολα στο σπίτι. Ξεπλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε κομμάτια.Τοποθετήστε ένα καζάνι σε δυνατή φωτιά και ζεστάνετε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό. Βάζετε το χοιρινό σε φέτες στο λάδι, πασπαλίζετε γενναιόδωρα με το λυκίσκο suneli και, ενώ ανακατεύετε με μια σπάτουλα, τηγανίζετε τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν.
2. 
   Στη συνέχεια αποσύρετε το καζάνι με το κρέας από τη φωτιά και πασπαλίζετε το κρέας με αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.
3. 
   Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά για τοποθέτηση σε στρώσεις σε ένα καζάνι. Καθαρίστε τα και ξεπλύνετε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το τοποθετούμε πάνω από το τηγανητό χοιρινό.
4. 
   Κόβουμε τα καρότα σε λεπτούς κύκλους και τα βάζουμε στην επόμενη στρώση.
5. 
   Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις μισές τις κόβουμε σε φέτες και τις βάζουμε πάνω από τα καρότα.
6. 
   Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύκλους και τις τοποθετούμε στην επόμενη στρώση. Πασπαλίζουμε τις πατάτες με αλάτι.
7. 
   Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους με χωρίσματα, κόψτε σε λωρίδες και βάλτε την στην επόμενη στρώση.
8. 
   Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους ίδιου πάχους με τις πατάτες και τις τοποθετούμε πάνω από τις πιπεριές.
9. 
   Τοποθετήστε τις ντομάτες κομμένες σε κύκλους ως την τελευταία στρώση λαχανικών. Προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι στα λαχανικά από πάνω και ρίξτε καθαρό νερό. Τοποθετούμε το καζάνι με αυτά τα υλικά σε δυνατή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για 2 ώρες. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το πιάτο.
10. 
    Προς το τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε το khashlama με το υπόλοιπο ψιλοκομμένο σκόρδο.
11. 
    Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε όλα προσεκτικά με ένα κουτάλι. Μαγειρεμένο χοιρινό khashlama σε ένα καζάνι στη φωτιά, αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε για μεσημεριανό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο πράσινο κόλιανδρο. Καλή όρεξη!

Χοιρινό khashlama με μπύρα

Το χοιρινό khashlama με μπύρα θα είναι η δική σας εκδοχή του κλασικού khashlama, επειδή η μπύρα κάνει το κρέας πιο μαλακό και, σε συνδυασμό με διάφορα σετ μπαχαρικών, σας επιτρέπει να αποκτήσετε μια νέα και ενδιαφέρουσα γεύση και τα λαχανικά παραμένουν άθικτα. Η μπύρα μειώνει το χρόνο μαγειρέματος του πιάτου, χρησιμοποιείται μπύρα υψηλής ποιότητας και δεν προστίθεται νερό. Σε αυτή τη συνταγή, ετοιμάζουμε khashlama με χοιρινό και κοτόπουλο, αλλά η επιλογή του κρέατος εξαρτάται από την οικοδέσποινα. Το σετ λαχανικών θα περιλαμβάνει γλυκές πιπεριές διαφόρων χρωμάτων, κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια και ντομάτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Χοιρινό (ψαρονέφρι) – 800 γρ.
• Μπούτι κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πιπεριές διαφόρων χρωμάτων - 4 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• πιπεριά τσίλι - ½ τεμ.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Ελαφριά μπύρα - 500 ml.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε, σύμφωνα με τη συνταγή, όλα τα συστατικά για την παρασκευή khashlama. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά και τα βότανα. Στη συνέχεια κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε το χοιρινό και τους μηρούς κοτόπουλου, αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο χοιρινό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι. Τοποθετήστε κομμάτια κρέατος σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Βήμα 3. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγανισμένο κρέας και τηγανίστε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο καζάνι εναλλάξ τα ψιλοκομμένα καρότα, τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και το σκόρδο.

Βήμα 4. Σιγοβράζουμε το κρέας και τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά, και θα δώσουν πολύ από το ζουμί τους μέχρι να μισοψηθούν.Στη συνέχεια, ρίξτε ελαφριά μπύρα στο καζάνι, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα της γεύσης σας και σιγοβράστε το khashlama για άλλη μισή ώρα, ώστε τα λαχανικά και ειδικά τα καρότα να μαλακώσουν.

Βήμα 5. Τοποθετήστε το έτοιμο χοιρινό khashlama σε μπύρα σε μπολ σούπας, διακοσμήστε με βότανα και σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Καλή όρεξη!

Χοιρινό khashlama πάνω από μια φωτιά σε ένα καζάνι

Το χοιρινό khashlama πάνω από μια φωτιά σε ένα καζάνι από ένα μικρό σετ διαθέσιμων προϊόντων σάς επιτρέπει να προετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη σούπα στιφάδο για τη θεραπεία μιας μεγάλης εταιρείας· το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε χοιρινό khashlama, το σετ λαχανικών θα είναι καρότα με κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές, πατάτες, μελιτζάνες και ντομάτες. Μαγειρεύουμε με μπύρα, που είναι μια καλή επιλογή για μαγείρεμα στη φωτιά. Αλλάζοντας την αναλογία του φαγητού και της μπύρας, μπορείτε να ρυθμίσετε το πάχος του πιάτου, αλλά θα πρέπει να υπάρχει πολύ κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 3,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 2,5 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1,5 κιλό.
• πιπεριά - 1 κιλό.
• Πατάτες - 2 κιλά.
• Μελιτζάνες - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Μπύρα - 1 λίτρο.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για khashlama, επιλέξτε ποιοτικά λαχανικά. Τα καθαρίζουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.

Βήμα 2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες στη μέση και τις ντομάτες στα τέσσερα. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και τους μίσχους και κόψτε την όπως θέλετε.

Βήμα 3. Ξεπλύνετε τα φρέσκα μυρωδικά και ψιλοκόψτε.

Βήμα 4. Ξεπλύνετε το χοιρινό με κρύο νερό, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Αυτή είναι όλη η προετοιμασία των συστατικών.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τις φέτες χοιρινού στον πάτο του καζάνι.Βάλτε από πάνω κομμένα λαχανικά σε στρώσεις με οποιαδήποτε σειρά, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με αλάτι και καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας. Ρίξτε αυτά τα υλικά σε ένα λίτρο μπύρας.

Βήμα 6. Ανάψτε μια ανοιχτή φωτιά/φωτιά. Τοποθετούμε από πάνω ένα καζάνι με χοιρινό και λαχανικά, κλείνουμε καλά το καπάκι και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Χαμηλώστε λίγο τη δυνατή φλόγα της φωτιάς.

Βήμα 7. Αφού λήξει ο χρόνος μαγειρέματος, ανακατεύουμε προσεκτικά το khashlama που έχει ψηθεί σε ένα καζάνι πάνω από τη φωτιά και σερβίρουμε για το γεύμα σε μια μεγάλη πιατέλα ή σε μερίδες. Φροντίστε να συμπληρώσετε το έτοιμο πιάτο με φρέσκα, ψιλοκομμένα βότανα. Καλή όρεξη!

Χοιρινό khashlama με πατάτες και λαχανικά

Το χοιρινό khashlama με πατάτες και λαχανικά είναι ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο που ετοιμάζεται εύκολα. Διαφέρει από τις μαγειρευτές πατάτες με κρέας γιατί έχει διαφορετική τεχνολογία μαγειρέματος - το κρέας με πατάτες και λαχανικά σιγοβράζεται στον δικό του χυμό, που δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση. Σε αυτή τη συνταγή δεν χρησιμοποιούμε νερό ή λάδι και μαγειρεύουμε σε ένα μικρό μπολ. Επιλέγουμε χόρτα και καρυκεύματα κατά βούληση.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 200 γρ.
• καρότα - ½ τεμ.
• Κρεμμύδι - ½ τεμ.
• πιπεριά - ½ τεμ.
• Μεγάλες πατάτες - 1 τεμ.
• Μελιτζάνες - ¼ τεμ.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το χοιρινό, κόψτε σε μέτρια κομμάτια και τοποθετήστε το στον πάτο της κατσαρόλας. Το πασπαλίζουμε με αλάτι και οποιοδήποτε καρύκευμα.

Βήμα 2. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια και τοποθετήστε το πάνω από το κρέας.

Βήμα 3. Κόβουμε τα καρότα σε κύκλους και τα τοποθετούμε πάνω από τα κρεμμύδια.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε πάνω από τα καρότα.

Βήμα 5.Τοποθετήστε τις φέτες σκόρδου ομοιόμορφα στη στρώση της πατάτας.

Βήμα 6. Καθαρίζουμε την πιπεριά, την κόβουμε σε λωρίδες και την τοποθετούμε στην επόμενη στρώση.

Βήμα 7. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα κομμένη σε μισούς κύκλους πάνω από την πιπεριά.

Βήμα 8. Τοποθετήστε την ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες ως τελευταία στρώση. Πασπαλίζουμε όλα τα λαχανικά με αλάτι και καρυκεύματα, προσθέτουμε νερό. Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε το khashlama για 2,5 ώρες χωρίς να ανακατεύουμε τις στρώσεις.

Βήμα 9. Αφού λήξει ο χρόνος ψησίματος, ανακατέψτε προσεκτικά το χοιρινό khashlama με πατάτες και μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Χοιρινό khashlama σε αργή κουζίνα

Το Khashlama σε μια αργή κουζίνα από χοιρινό απαιτεί λιγότερο χρόνο μαγειρέματος από ότι σε ένα καζάνι στη σόμπα, αλλά η διαδικασία προετοιμασίας και προσθήκης φαγητού δεν διαφέρει από την προετοιμασία του παραδοσιακού khashlama. Σε αυτή τη συνταγή παίρνουμε χοιρινά παϊδάκια και τα τηγανίζουμε λίγο, και το σετ λαχανικών θα είναι κρεμμύδια, καρότα, πατάτες με μελιτζάνα, πιπεριά και ντομάτα. Τα καρυκεύματα περιλαμβάνουν σκόρδο, μαϊντανό, θυμάρι και μαύρο πιπέρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Χοιρινά παϊδάκια – 600 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Μελιτζάνες - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Κλαδιά θυμαριού - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια κατά μήκος των μεσοπλεύριων διαστημάτων. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» ή «Ψήσιμο» στο multicooker, ζεστάνετε λίγο φυτικό λάδι και μεταφέρετε τα παϊδάκια σε αυτό.

Βήμα 2. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν για 5 λεπτά και από τις δύο πλευρές και με κλειστό το καπάκι.Στη συνέχεια αλατίστε τα παϊδάκια σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά που υποδεικνύονται στη συνταγή. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το τοποθετούμε πάνω από τα παϊδάκια.

Βήμα 4. Κόβουμε τα καρότα σε κύκλους και τα τοποθετούμε πάνω από το κρεμμύδι.

Βήμα 5. Κόβουμε την πιπεριά σε φαρδιές λωρίδες και τοποθετούμε πάνω από τα καρότα.

Βήμα 6. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, τις τοποθετούμε πάνω από τις πιπεριές και τις πασπαλίζουμε με αλάτι.

Βήμα 7. Τοποθετούμε την επόμενη στρώση μελιτζάνες κομμένες σε ημικύκλια.

Βήμα 8. Τοποθετούμε την τελευταία στρώση ντομάτας σε φέτες στο μπολ και τοποθετούμε από πάνω δύο κλωναράκια θυμάρι. Πασπαλίστε τα λαχανικά με αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε καθαρό νερό. Κλείστε το καπάκι. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Σβήσιμο» για τον προεπιλεγμένο χρόνο, που είναι συνήθως 1 ώρα.

Βήμα 9. Στο τέλος του προγράμματος, πασπαλίζουμε το khashlama με ψιλοκομμένο μαϊντανό, καρυκεύματα κατά βούληση και ψιλοκομμένο σκόρδο. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το πιάτο για λίγα λεπτά στη λειτουργία "Θέρμανση".

Βήμα 10. Μεταφέρετε το khashlama με χοιρινό ψημένο σε αργή κουζίνα σε ένα πιάτο και σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα. Καλή όρεξη!