Χινκάλι στο σπίτι

Το Khinkali είναι ένα κλασικό της γεωργιανής κουζίνας, χωρίς το οποίο δεν ολοκληρώνεται ούτε μια καυκάσια συγκέντρωση σε ένα πλούσιο τραπέζι, στον κύκλο της οικογένειας και των στενότερων φίλων. Και, αν σας αρέσουν τέτοια πιάτα, τότε απλά πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτά τα ασυνήθιστα "ζυμαρικά" με τα χέρια σας και να ευχαριστείτε τα μέλη της οικογένειάς σας. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία μαγειρέματος, το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τις αναλογίες και να ακολουθείτε τις συστάσεις που περιγράφονται λεπτομερώς σε κάθε μία από τις συνταγές. Και ακόμα κι αν δεν τρώτε ζωικά προϊόντα, αυτό δεν είναι καθόλου λόγος να αρνηθείτε το νόστιμο χινκάλι, γιατί μπορούν να γεμιστούν, για παράδειγμα, μόνο με τυρί.

Κλασικό khinkali στο σπίτι

Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε το κλασικό khinkali στο σπίτι, περνώντας μόνο μισή ώρα στην κουζίνα! Επομένως, εάν είστε λάτρης της γεωργιανής κουζίνας, τότε μην αρνηθείτε στον εαυτό σας τη χαρά να απολαύσετε αυτό το απίστευτα νόστιμο και αρωματικό πιάτο.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε το κλασικό khinkali στο σπίτι; Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές.
2. 
   Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού και προσθέτουμε σταδιακά χλιαρό νερό.
3. 
   Αρχίστε να ανακατεύετε με ένα κουτάλι.
4. 
   Ρίξτε φυτικό λάδι και συνεχίστε να ανακατεύετε τα υλικά.
5. 
   Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη βάση για περίπου 15 λεπτά και τη μαζεύουμε σε μπάλα.
6. 
   Τοποθετούμε σε σακούλα και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
7. 
   Ψιλοκόβουμε το κρέας που έχει κρυώσει ή το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος με μεγάλες τρύπες.
8. 
   Τρυπάμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ και το προσθέτουμε στον κιμά.
9. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά, καρυκεύματα για το κρέας, αλάτι και μαύρο πιπέρι - ανακατέψτε μέχρι να γίνει ιξώδες και ομοιογένεια.
10. 
    Συνεχίζοντας το ζύμωμα, προσθέτουμε 150 χιλιοστόλιτρα νερό σε λεπτή ροή. Αφήνουμε τη γέμιση σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά να μουλιάσει.
11. 
    Ανοίξτε την παγωμένη ζύμη και κόψτε κύκλους, τυλίγοντας κάθε τμήμα σε ένα επίπεδο κέικ με διάμετρο περίπου 12 εκατοστών.
12. 
    Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο του τεμαχίου εργασίας και, σηκώνοντας τις άκρες προς τα πάνω, συναρμολογήστε το με ένα ακορντεόν, στερεώνοντάς το σφιχτά.
13. 
    Μαγειρέψτε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε μεγάλη ποσότητα βραστό αλατισμένου νερού για 10-15 λεπτά αφού τα χινκάλι έχουν επιπλεύσει στην επιφάνεια.
14. 
    Το Khinkali στο σπίτι είναι έτοιμο! Αν θέλουμε, πιπερώνουμε το ζεστό πιάτο και διακοσμούμε με μυρωδικά. Καλή όρεξη!

---

Γεωργιανό Χινκάλι με κιμά και κρεμμύδια

Το χινκάλι γεωργιανού τύπου με κιμά και κρεμμύδια είναι ένα χορταστικό και πολύ ορεκτικό πιάτο που θα γίνει εύκολα ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα για εσάς. Ο κλασικός συνδυασμός λεπτής ζύμης με πολλή γέμιση κρέατος είναι απίστευτα νόστιμος!

Χρόνος μαγειρέματος – 1,5 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

Για γέμιση:

• Κιμάς - 400 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• κόλιαντρο - 0,5 μάτσο.
• Παγωμένο νερό - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Για το τεστ:

• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεκινάμε με τη ζύμη: ρίχνουμε νερό στο κοσκινισμένο αλεύρι και αρχίζουμε να ανακατεύουμε, μετά προσθέτουμε αλάτι και φυτικό λάδι - ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να αποκτήσει μια σφιχτή και ελαστική σύσταση. Τυλίξτε με μεμβράνη και αφήστε το για 20 λεπτά, ανακατέψτε ξανά και αφήστε το για άλλα 20 λεπτά.

Βήμα 2. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Βήμα 3. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κόλιαντρο στο συστατικό του κρέατος, αλατοπιπερώστε. Ρίχνετε σταδιακά σε νερό, ανακατεύετε τα συστατικά μέχρι να αποκτήσουν ιξώδες. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Βήμα 4. «Πασπαλίστε» το τραπέζι εργασίας με μια χούφτα αλεύρι και απλώστε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση, κόψτε κύκλους 10 εκατοστών. Τοποθετούμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο.

Βήμα 5. Ανασηκώνουμε τα πλαϊνά της ζύμης και, τοποθετώντας τη μια πτυχή πάνω στην άλλη, τα στερεώνουμε μεταξύ τους.

Βήμα 6. Για πρόσθετη αξιοπιστία, στρίψτε τις "τσάντες" από τις ουρές, κρατώντας τις αναρτημένες.

Βήμα 7. Φέρτε μια μεγάλη ποσότητα νερού να βράσει και προσθέστε αλάτι, χαμηλώστε τα κομμάτια ένα-ένα, αποφεύγοντας να κολλήσετε. Περιμένουμε τη δεύτερη βράση και βράζουμε για 10 λεπτά.

Βήμα 8. Ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό στο τηγάνι με το έτοιμο χινκάλι και μεταφέρετε προσεκτικά τις «σακούλες» σε ένα πιάτο, οπλισμένο με μια τρυπητή κουτάλα.

Βήμα 9. Σερβίρετε το piping ζεστό και απολαύστε την υπέροχη γεύση! Καλή όρεξη!

Χινκάλι με μανιτάρια στο σπίτι

Το χινκάλι με μανιτάρια στο σπίτι είναι μια αντισυμβατική παραλλαγή του παγκοσμίου φήμης πιάτου με καταγωγή από τη Γεωργία. Απολύτως όσα μανιτάρια σας αρέσουν και είναι διαθέσιμα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείτε μανιτάρια του δάσους, το φαγητό αποδεικνύεται πιο αρωματικό.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Μανιτάρια - 300 γρ.
• Αλεύρι – 250 γρ.
• Παγωμένο νερό - 130 ml.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα που παρουσιάζεται παραπάνω.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε, σοτάρουμε τα κομμάτια σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 3. Προσθέστε μικρούς κύβους champignon στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Αλάτι και πιπέρι, δίνοντας έμφαση στις γευστικές σας προτιμήσεις.

Βήμα 4. Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη, κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με αλάτι και ρίχνουμε παγωμένο νερό στο κέντρο, ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

Βήμα 5. Ανοίξτε την ελαστική βάση όσο πιο λεπτό γίνεται και κόψτε κύκλους με διάμετρο 10-12 εκατοστών με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.

Βήμα 6. Μοιράζουμε την αρωματική γέμιση.

Βήμα 7. Συναρμολογούμε τις άκρες των κενών με ένα ακορντεόν, επικαλύπτοντας. Εάν θέλετε, κόψτε τις ουρές και μαγειρέψτε τα ημικατεργασμένα προϊόντα για 10-15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

Βήμα 8. Μεταφέρετε προσεκτικά το χινκάλι σε ένα πιάτο και δοκιμάστε το. Καλή όρεξη!

Χινκάλι με κρέας και πατάτες

Το χινκάλι με κρέας και πατάτες είναι ένα θρεπτικό πιάτο, αφού το έχουμε ετοιμάσει, δεν χρειάζεται να ασχοληθούμε με καμία προσθήκη, γιατί παραδοσιακά, το χινκάλι σερβίρεται στο τραπέζι ακόμη και χωρίς όλων των ειδών τις σάλτσες. Θα πρέπει να απολαύσετε τη φυσική και λαμπερή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος – 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 25-30 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Χοιρινός πολτός - 500 γρ.
• Πατάτες - 3-5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 4-5 τεμ.
• Νερό - 300 ml. + 100 ml.
• Αλεύρι - 400-500 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε τη ζουμερή γέμιση: ξεπλύνετε το χοιρινό με τρεχούμενο νερό και αφήστε το να στεγνώσει, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι.

Βήμα 2. Τρίψτε το κρέας και τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος, πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι και αλάτι - ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής και λεία σύσταση.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε τις φέτες στον κιμά, ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα κρύο νερό και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 4. Περνάμε στη βάση: ρίξτε νερό σε ένα βαθύ μπολ, σπάστε το αυγό και προσθέστε αλάτι - χτυπήστε με ένα πιρούνι.

Βήμα 5. Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Μαζεύουμε το προϊόν σε σβώλο και το αφήνουμε κάτω από μια πετσέτα για 15 λεπτά για να φουσκώσει η γλουτένη.

Βήμα 6. Ξεκινάμε το πλάσιμο: ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση και κόβουμε αρκετά στρογγυλούς κύκλους, βάζουμε 1-2 κουταλιές της σούπας γέμιση στο κέντρο και τσιμπάμε τις άκρες, ανασηκώνοντάς τες κάτω από τον κιμά με τα λαχανικά, βάζοντας πτυχές από πάνω ο ένας τον άλλον.

Βήμα 7. Μαγειρέψτε το khinkali για 10-15 λεπτά αφού επιπλεύσει στην επιφάνεια, σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!

Νόστιμο khinkali με κοτόπουλο

Το νόστιμο χινκάλι με κοτόπουλο είναι ένα γευστικό και ασυνήθιστο πιάτο, καθώς οι κλασικές παραλλαγές μαγειρέματος χρησιμοποιούν συνήθως βοδινό ή αρνί. Αλλά στην περίπτωση χρήσης πουλερικών, το φαγητό αποδεικνύεται τρυφερό και μαλακό και μετά το φαγητό δεν θα νιώσετε βάρος στο στομάχι σας.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 250 γρ.
• Αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ζεστό νερό - 100 ml.
• Κρύο νερό - 50 ml.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Zira - για γεύση
• κόλιανδρος - για γεύση
• Khmeli-suneli - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε ένα σετ φαγητού.

Βήμα 2. Σε ένα μπολ εργασίας ανακατεύουμε το αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι.

Βήμα 3. Προσθέστε μισό ποτήρι ζεστό νερό και αρχίστε να ανακατεύετε με ένα κουτάλι.

Βήμα 4. Στη συνέχεια περνάμε στο χειροκίνητο ζύμωμα και επιτυγχάνουμε μια λεία και ελαστική συνοχή. Αφήστε κάτω από την πετσέτα για 20 λεπτά και στη συνέχεια ζυμώστε ξανά.

Βήμα 5. Χωρίς να χάσετε χρόνο, ετοιμάστε τη γέμιση: κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου τυχαία και ρίξτε το στο μπολ του μπλέντερ.

Βήμα 6. Προσθέστε παγωμένο νερό, κρεμμύδι και σκελίδες σκόρδου, αλάτι και μπαχαρικά.

Βήμα 7. Τρίψτε σε υφή πουρέ.

Βήμα 8. Ανοίγουμε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται και κόβουμε στρογγυλά κομμάτια, βάζοντας μια μικρή ποσότητα γέμισης στη μέση του καθενός.

Βήμα 9. Σηκώστε τις ελεύθερες άκρες προς τα πάνω και μαζέψτε τις σε ένα ακορντεόν, πιέζοντας σφιχτά με τα δάχτυλά σας.

Βήμα 10. Βουτήξτε τα ημιτελή προϊόντα σε αλατισμένο νερό που βράζει και βράστε μέχρι να επιπλεύσει στην επιφάνεια. Αλατοπιπερώνουμε για άλλα 6-8 λεπτά και μεταφέρουμε σε πιατέλα. Καλή όρεξη!

Khinkali με τυρί Suluguni

Το Khinkali με τυρί Suluguni είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για όσους αγαπούν την καυκάσια κουζίνα, αλλά δεν τρώνε κρέας. Φυσικά, η γέμιση είναι σημαντική, αλλά πρέπει να προσέξετε και τη ζύμη, γιατί η λεπτή βάση που λιώνει στο στόμα σας θα φωτίσει τέλεια κάθε γέμιση.

Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 250 γρ.
• Τυρί σουλουγκούνι - 300 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 125 ml.
• Αυγό - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Πρώτα απ 'όλα, μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα ξηρών και υγρών συστατικών.

Βήμα 2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε ζωηρά.

Βήμα 3. Προσθέστε νερό και φυτικό λάδι σε μικρές μερίδες, ζυμώστε τη ζύμη για τουλάχιστον 15 λεπτά μέχρι το προϊόν να σταματήσει να κολλάει στις παλάμες σας.

Βήμα 4. Συγκεντρώστε τη μάζα σε ένα κομμάτι και καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα ή μεμβράνη και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.

Βήμα 5. Τρίψτε το Suluguni χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε με τους κρόκους αυγών.

Βήμα 6. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα σχοινί και κόψτε σε κομμάτια, κυλήστε κάθε τμήμα σε ένα λεπτό κέικ.

Βήμα 7. Τοποθετήστε περίπου δύο κουταλιές της σούπας γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού και, ανασηκώνοντας τις άκρες προς το κέντρο, συλλέξτε τις σε μια σακούλα.

Βήμα 8. Κόψτε τις αλογοουρές.

Βήμα 9. Βάζουμε μεγάλη ποσότητα νερού με αλάτι να πάρει βράση και αν θέλουμε προσθέτουμε κόκκους πιπεριού και δάφνη, προσθέτουμε τα ημιτελή προϊόντα σε διαστήματα μισού λεπτού και βράζουμε για 6-7 λεπτά.

Βήμα 10. Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, σερβίρετε και απολαύστε. Καλή όρεξη!

Χινκάλι με μοσχάρι

Το χινκάλι με μοσχαρίσιο κρέας είναι ένα χορταστικό και απίστευτα ορεκτικό πιάτο που θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα συνηθισμένα μας ζυμαρικά. Τα Khinkali είναι μεγάλα σε μέγεθος, επομένως, θα πρέπει να καλουπωθούν αρκετές φορές μικρότερα, γεγονός που απλοποιεί και συντομεύει πολύ τη διαδικασία.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες - 2.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 130 γρ.
• Μοσχαρίσιο κρέας - 200 γρ.
• Νερό - 250 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αποξηραμένο τσίλι - 2 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Κρεμμύδια - 100 γρ.
• σκόρδο - 12 γρ.
• Ζήρα – 5 γρ.
• κόλιανδρο - 20 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ετοιμάζουμε τη ζύμη: ζυμώνουμε με τα χέρια μας το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο για περίπου 15 λεπτά, το μαζεύουμε σε μπάλα και το τυλίγουμε με μεμβράνη, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά και μετά το ανοίγουμε σε λεπτή στρώση. Χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο, κόψτε κύκλους με διάμετρο περίπου 10-12 εκατοστών.

Βήμα 2. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου, κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια - τηγανίζουμε τα υλικά στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα άλλο τηγάνι (στεγνό) ζεσταίνουμε το κύμινο μέχρι να βγει άρωμα και το ψιλοκόβουμε.

Βήμα 3. Περάστε το κρέας από μηχανή κοπής κρέατος και ανακατέψτε με σοταρισμένα υλικά, μπαχαρικά, νερό, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και αλάτι.

Βήμα 4. Τοποθετούμε λίγη γέμιση στους κύκλους ζύμης και σχηματίζουμε το χινκάλι, μαζεύοντας τις άκρες να επικαλύπτονται, κόβουμε την περίσσεια ζύμη και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 7-10 λεπτά.

Βήμα 5. Σερβίρετε αμέσως ζεστό khinkali στο τραπέζι και ξεκινήστε το γεύμα. Καλή όρεξη!

Σπιτικό χινκάλι με αρνί

Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε με τα χέρια σας σπιτικό χινκάλι με αρνί και να εκπλήξετε ευχάριστα τα μέλη της οικογένειάς σας. Για μια νόστιμη και ζουμερή γέμιση, εκτός από κρέας, χρειαζόμαστε και αρκετά μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιών, κόλιανδρο και νερό, που κατά το μαγείρεμα θα μετατραπεί σε νόστιμο ζωμό.

Χρόνος μαγειρέματος – 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 25-30 λεπτά.

Μερίδες – 15.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 500 γρ.
• Νερό - 400 ml.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αρνίσιος πολτός – 500 γρ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• κόλιανδρο - 50 γρ.
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη: κοσκινίστε το αλεύρι και κάντε μια τρύπα στο κέντρο, ρίξτε κρύο νερό ανακατεμένο με αλάτι και ανακατέψτε ζωηρά.Στη συνέχεια, ρίξτε ηλιέλαιο και ζυμώστε το προϊόν για περίπου 25 λεπτά, αφήστε κάτω από τη μεμβράνη για μισή ώρα στο ψυγείο.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε το αρνί και κόψτε το σε μικρές φέτες, κάντε το ίδιο με τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια - περάστε τα υλικά από έναν μύλο κρέατος με μεγάλες τρύπες.

Βήμα 3. Ρίξτε ψιλοκομμένο σκόρδο και κόλιανδρο στον πολτό που προκύπτει, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτοντας νερό σε μικρές μερίδες.

Βήμα 5. Ξεχωρίζουμε κομμάτια 45-50 γραμμαρίων από τη ζύμη, ανοίγουμε αραιά και τοποθετούμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο. Σχηματίζουμε το χινκάλι και κόβουμε τις ουρές.

Βήμα 6. Επαναλάβετε με όλη τη ζύμη και το κρέας με τα μπαχαρικά.

Βήμα 7. Μαγειρέψτε το χινκάλι για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Καλή όρεξη!

Χινκάλι με γαρίδες

Το Khinkali με γαρίδες είναι μια εντελώς νέα και ασυνήθιστη εκδοχή της γεωργιανής κουζίνας που θα ενθουσιάσει κάθε γκουρμέ. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, η συνταγή χρησιμοποιεί έτοιμη ζύμη, την οποία μπορείτε εύκολα να βρείτε στα ράφια οποιουδήποτε σούπερ μάρκετ. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και δεν θα το μετανιώσετε!

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Ζύμη για khinkali – 400 γρ.
• Γαρίδες καθαρισμένες - 300 γρ.
• Φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε τις ωμές γαρίδες από το κέλυφος, το κεφάλι και τον οισοφάγο.

Βήμα 2. Κόβουμε τον πολτό σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι, ανακατεύουμε με τριμμένο τζίντζερ, σκόρδο, περασμένο από πρέσα και σάλτσα σόγιας.

Βήμα 3. Χωρίστε την τελική ζύμη σε κομμάτια και τυλίξτε την σε λεπτά στρογγυλά κέικ.

Βήμα 4. Τοποθετούμε 1-1,5 κουταλιά της σούπας γέμιση θαλάσσης και, ανασηκώνοντας τις ελεύθερες άκρες, σχηματίζουμε χινκάλι.

Βήμα 5.Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει, αλατίζουμε και βυθίζουμε προσεκτικά τα ημικατεργασμένα, αφήνουμε στην άκρη για 7-10 λεπτά.

Βήμα 6. Σερβίρουμε το πιάτο και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Χινκάλι με κολοκύθα

Το χινκάλι με κολοκύθα δεν είναι αρκετά κλασική συνταγή, ωστόσο, δεν είναι λιγότερο νόστιμο και αρωματικό από τις παραδοσιακές επιλογές. Για να είναι το πιάτο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χορταστικό, η γέμιση περιλαμβάνει όχι μόνο λαχανικά πορτοκαλιού, αλλά και κιμά, κρεμμύδια και μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Κιμάς - 600 γρ.
• Κρεμμύδια - 300 γρ.
• Κολοκύθα - 250 γρ.
• Zira - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κόλιανδρος - 1 κουτ.
• Αλεύρι – 700 γρ.
• Νερό - 300 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία και για τη δική σας διευκόλυνση, απλώστε όλα όσα χρειάζεστε στην επιφάνεια εργασίας.

Βήμα 2. Για τη ζύμη, σε ένα φαρδύ μπολ, ανακατέψτε το αυγό, το νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το φυτικό λάδι.

Βήμα 3. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε χούφτες και αρχίστε να ανακατεύετε τα υλικά.

Βήμα 4. Ζυμώνουμε μια ζύμη που δεν κολλάει, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε για 20-30 λεπτά.

Βήμα 5. Εν τω μεταξύ, προσθέστε μικρούς κύβους πελτέ κολοκύθας στον κιμά.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, προσθέστε μικρά κομμάτια κρεμμυδιού, καρυκεύματα και αλάτι - ανακατέψτε καλά.

Βήμα 7. Σχηματίστε ημικατεργασμένα προϊόντα: κόψτε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, τυλίξτε σε λεπτούς κύκλους και μοιράστε τη γέμιση.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τις άκρες να επικαλύπτονται μεταξύ τους και συνδέστε τις σφιχτά μεταξύ τους, για αξιοπιστία κυλάμε στα χέρια μας.

Βήμα 9. Μαγειρέψτε το χινκάλι σε αλατισμένο νερό που βράζει για 7-10 λεπτά και σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη!