Κλασικό Χινκάλι

Το Khinkali είναι ένα ορεκτικό και χορταστικό πιάτο γεωργιανής κουζίνας με πολύ κρέας και αρωματικό ζωμό μέσα. Αυτό είναι ένα είδος ανατολίτικης ερμηνείας των ρωσικών ζυμαρικών. Στο άρθρο θα βρείτε 8 διαφορετικές συνταγές για να φτιάξετε khinkali στο σπίτι.

Κλασικό γεωργιανό khinkali στο σπίτι

Μια κλασική συνταγή για να φτιάξετε το διάσημο γεωργιανό khinkali. Αυτό το πιάτο θα σας ζεστάνει, θα σας χορτάσει και θα σας δώσει δύναμη για όλη την ημέρα· μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε κλασικό γεωργιανό khinkali στο σπίτι; Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Ρίξτε 500 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό σε ένα μπολ.
2. 
   Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φυτικό λάδι, ανακατέψτε.
3. 
   Μετά από αυτό, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μέρη. Ξεκινήστε να ανακατεύετε τα υλικά με ένα σύρμα.
4. 
   Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και ζυμώστε τη με τα χέρια σας για 10 λεπτά.Τυλίγουμε την έτοιμη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
5. 
   Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ μικρούς κύβους. Προσθέστε το κρεμμύδι στον κιμά.
6. 
   Προσθέστε επίσης κύμινο και ένα μείγμα από πιπεριές, ψιλοκομμένο κόλιαντρο και αλάτι για γεύση.
7. 
   Ρίχνουμε 200 χιλιοστόλιτρα νερό στο μπολ με τον κιμά και ανακατεύουμε καλά.
8. 
   Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη με τα χέρια μας και κάνουμε κλωστές από αυτήν.
9. 
   Στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια.
10. 
    Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό κύκλο.
11. 
    Τοποθετήστε περίπου μια κουταλιά της σούπας γέμιση κρέατος πάνω στη ζύμη.
12. 
    Συγκεντρώνουμε τις άκρες της ζύμης στο κέντρο και τις σφραγίζουμε καλά.
13. 
    Θα λάβετε κενά με τη μορφή δεσμίδων.
14. 
    Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και απλώνουμε τις προετοιμασίες. Μαγειρέψτε το κλασικό khinkali για 5 λεπτά μετά την επιφάνεια.
15. 
    Σερβίρετε το χινκάλι ζεστό σύμφωνα με την κλασική συνταγή με σάλτσες και βότανα κατά βούληση.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο khinkali με κιμά και κρεμμύδια;

Το Khinkali με κρέας είναι ένα απίστευτα νόστιμο εθνικό γεωργιανό πιάτο. Η κύρια γοητεία αυτού του πιάτου είναι ότι οι συσκευασίες είναι σχεδόν κατά το ήμισυ γεμάτες με αρωματικό ζωμό κρέατος.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

• Κιμάς - 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζωμός κρέατος - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Στον κιμά προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το ζωμό και ανακατεύουμε. Ως αποτέλεσμα, ο κιμάς πρέπει να γίνει παχύρρευστος και κολλώδης.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ, το κάνουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε νερό.

3. Σπάμε ένα αυγό σε ένα ποτήρι, το χτυπάμε με ένα σύρμα και το προσθέτουμε στο αλεύρι σε ένα μπολ, ανακατεύουμε.

4.Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής και να σταματήσει να κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

5. Μετά από αυτό, ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα, κόψτε κύκλους με διάμετρο 10 εκατοστών.

6. Σε κάθε κύκλο βάζουμε γέμιση κρέατος. Στη συνέχεια, συγκεντρώστε προσεκτικά τις άκρες στο κέντρο για να σχηματίσετε πιέτες.

7. Στερεώστε καλά τις ουρές των σακουλών που προκύπτουν και μετά κόψτε τις κορυφές με ένα μαχαίρι.

8. Μαγειρέψτε το khinkali για 5-6 λεπτά αφού το βγάλετε στην επιφάνεια. Σερβίρετε το χινκάλι ζεστό, πασπαλισμένο με αλεσμένο πιπέρι.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή khinkali με κρέας και πατάτες

Το χίνκαλι με κρέας και πατάτες θα λύσει το πρόβλημα ενός πλούσιου γεύματος ή δείπνου. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε khinkali σε μεγάλες ποσότητες και να τα προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση. Η γλυπτική τους είναι εύκολη και ενδιαφέρουσα.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Νερό - 230 ml.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μοσχαρίσιο κρέας - 600 γρ.
• Πατάτες - 1-2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• κόλιανδρο - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σπάμε το αυγό.

2. Στη συνέχεια, ρίχνουμε 100-130 χιλιοστόλιτρα πολύ κρύο νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη.

3. Όταν η ζύμη γίνει αρκετά πηχτή, τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας για 5-7 λεπτά και μετά τη βάζουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά.

4. Τρίψτε το βόειο κρέας και τις πατάτες μέσω ενός μύλου κρέατος. Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι και βάζουμε τα υλικά σε ένα μπολ.

5. Προσθέστε επίσης τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο, αλάτι και τριμμένο πιπέρι, ανακατέψτε καλά.

6. Στη συνέχεια ρίχνουμε 100 χιλιοστόλιτρα νερό και ξαναζυμώνουμε τον κιμά.

7. Χωρίστε τη ζύμη σε μέρη, τυλίξτε τα σε σχοινιά, κόψτε το καθένα σε ίσα μέρη.

8. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτά στρογγυλά κέικ.Τοποθετήστε περίπου μια κουταλιά της σούπας γέμιση στο καθένα.

9. Μαζεύουμε τη ζύμη γύρω από τη γέμιση του κρέατος, σχηματίζοντας πτυχώσεις και τη τσιμπάμε καλά στο κέντρο.

10. Βράζουμε το χινκάλι σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά μετά την επιφάνειά του.

11. Σερβίρετε το χινκάλι ζεστό, με φρέσκα μυρωδικά και τριμμένο πιπέρι.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε σπιτικό χινκάλι με μανιτάρια νόστιμο και εύκολο;

Το Khinkali είναι ένα παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο που συγκεντρώνει όλη την οικογένεια και τους φίλους στο τραπέζι. Αν και η γέμιση μανιταριών δεν είναι κλασική, αξίζει προσοχής και είναι ιδιαίτερα δημοφιλής κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μανιτάρια - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Αλεύρι – 200 γρ.
• Νερό - 70-100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ρίχνουμε νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 7-10 λεπτά μέχρι να γίνει απαλή και λεία. Αφήνουμε τη ζύμη στην κατάψυξη για 10 λεπτά.

2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους.

3. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.

4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα, χρησιμοποιώντας μια φόρμα, κόβουμε στρογγυλά κομμάτια διαμέτρου 10-12 εκατοστών. Σε κάθε κύκλο ζύμης τοποθετούμε λίγη γέμιση μανιταριών. Μαζέψτε κυκλικά τις άκρες της ζύμης και στερεώστε τη καλά, θα πάρετε παχουλά σακουλάκια με γέμιση.

5. Βράζουμε τα χινκάλι σε αλατισμένο νερό μέχρι να επιπλεύσουν. Τα σερβίρουμε ζεστά με βούτυρο.

Καλή όρεξη!

Khinkali με τυρί Suluguni

Το Khinkali και το Suluguni είναι φωτεινοί εκπρόσωποι της γεωργιανής κουζίνας, η φήμη της οποίας έχει εξαπλωθεί από καιρό σε όλο τον κόσμο. Προτείνουμε να τα συνδυάσουμε. Το τυρί Suluguni έχει ευχάριστη κρεμώδη γεύση, μέτρια αλμυρή, που το καθιστά ιδανική γέμιση για khinkali.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Suluguni - 500 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Κρόκος κοτόπουλου - 1 τεμ.
• χόρτα - 20 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Νερό - 140 ml.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, σπάμε μέσα ένα αυγό, ρίχνουμε νερό και αλατίζουμε. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

2. Τρίβουμε το τυρί και το παγωμένο βούτυρο στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε τα υλικά. Προσθέστε τον κρόκο στη γέμιση και ανακατέψτε καλά.

3. Χωρίστε τη ζύμη σε πολλά ίσα μέρη, τυλίξτε τα σε λεπτούς κύκλους.

4. Τοποθετούμε τη γέμιση τυριού πάνω στη ζύμη, τσιμπάμε τις άκρες της ζύμης, κάνοντας πτυχές και πιέζοντάς τις καλά μεταξύ τους.

5. Σηκώστε κάθε κομμάτι από την ουρά ώστε να κρέμονται.

6. Βράζουμε το χινκάλι σε αλατισμένο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 10-12 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό.

Καλή όρεξη!

Πολύ νόστιμη και απλή συνταγή για khinkali με κοτόπουλο

Αν αγαπάτε τα γαστρονομικά πειράματα και εκπλήσσετε την οικογένειά σας με νόστιμα πιάτα, τότε αυτή η συνταγή πρέπει οπωσδήποτε να βρίσκεται στο βιβλίο μαγειρικής σας. Το χινκάλι με κοτόπουλο είναι ένα ζουμερό και νόστιμο πιάτο που θα σας συνεπάρει με την τρυφερότητά του.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Νερό - 150 ml.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κιμάς κοτόπουλου - 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 50 γρ.
• Αλάτι - 2 πρέζες.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - για γεύση.
• Αποξηραμένο κόλιανδρο - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά ζυμώνουμε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.

2.Προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κόλιανδρο και κόλιαντρο στον κιμά κοτόπουλου και ανακατέψτε.

3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και τα ανοίγουμε σε λεπτά. Τοποθετήστε τη γέμιση κρέατος στη ζύμη και στερεώστε τις άκρες κυκλικά ώστε να λάβετε πακέτα σε μορφή πακέτων.

4. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε τα για 5-7 λεπτά μετά την επιφάνεια.

5. Σερβίρετε το χινκάλι με κοτόπουλο, ζεστό, με σάλτσες της αρεσκείας σας.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ζουμερό khinkali με βοδινό και χοιρινό κρέας;

Το χορταστικό, ζουμερό, αρωματικό χινκάλι δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο και θα θέλετε να το τρώτε ξανά και ξανά. Θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε το σωστό γεωργιανό khinkali με βοδινό και χοιρινό κρέας στο σπίτι από τη συνταγή μας.

Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 600 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• βραστό νερό - 250 ml.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Για γέμιση:
• Κιμάς - 400 γρ.
• Κιμάς χοιρινού - 400 γρ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Εστραγκόν - 20 γρ.
• κόλιανδρο - 20 γρ.
• Κρεμμύδια - 400 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε τα υλικά. Στη συνέχεια, κάντε μια τρύπα και ρίξτε βραστό νερό. Επειδή η ζύμη θα είναι πολύ ζεστή, αρχίστε να τη ζυμώνετε με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.

2. Αφού δέσει το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης, προσθέστε φυτικό λάδι και τέλος ζυμώστε τη ζύμη.

3. Σκεπάζετε την έτοιμη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήνετε για 40 λεπτά.

4. Αλέστε τα κρεμμύδια και τα χόρτα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε την προκύπτουσα μάζα στον κιμά. Προσθέτουμε επίσης αλάτι και εστραγκόν, ανακατεύουμε πάλι καλά τον κιμά. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτές πλάκες, κόβουμε κύκλους διαμέτρου 10-12 εκατοστών.Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας κιμά στο καθένα.

5. Φτιάξτε khinkali. Ανασηκώνουμε τις άκρες της ζύμης κυκλικά, σχηματίζουμε μικρές πτυχώσεις και τις σφραγίζουμε μεταξύ τους. Μόλις συναρμολογηθεί η ζύμη, τυλίξτε την για να δημιουργήσετε μια μικρή ουρά.

6. Κόβουμε ομοιόμορφα με ένα μαχαίρι τις αλογοουρές που είναι πολύ μακριές.

7. Μαγειρέψτε το khinkali σε αλατισμένο νερό. Τα σερβίρετε ζεστά.

Καλή όρεξη!

Χινκάλι με αρνί στο σπίτι

Σύμφωνα με όλες τις παραδόσεις, το khinkali παρασκευάζεται με γέμιση αρνιού πολτού. Το χίνκαλι μπορεί να είναι βρασμένο ή στον ατμό. Σερβίρονται καλύτερα με πικάντικες σάλτσες adjika ή ξινή κρέμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 3-4.

Συστατικά:

• Γάλα - 200 ml.
• Αλεύρι – 400 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Για γέμιση:
• Αρνί - 400 γρ.
• Adjika - 2 κουταλιές της σούπας.
• Khmeli-suneli - 1 κουτ.
• Zira - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.
• Νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αυγό και το αλάτι, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το σκεπάζετε με μια πετσέτα και το αφήνετε να ξεκουραστεί όσο φτιάχνετε τη γέμιση.

2. Τρίψτε το αρνί και τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος, προσθέστε adjika, μπαχαρικά και αλάτι στον κιμά. Ρίχνουμε νερό και ανακατεύουμε καλά τον κιμά, να γίνει παχύρρευστος και κολλώδης.

3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε πολλά μέρη, τα ανοίγουμε σε λεπτές πλάκες. Κόψτε στρογγυλά κενά για khinkali με διάμετρο 10-12 εκατοστών.

4. Τοποθετήστε κιμά στις κούπες. Συγκεντρώνουμε τις άκρες της ζύμης σε μικρές πτυχώσεις κυκλικά και τις στερεώνουμε καλά. Κόψτε προσεκτικά τις ουρές.

5. Το χίνκαλι μπορεί να μαγειρευτεί σε αλατισμένο νερό, θα χρειαστούν 7-9 λεπτά από το βράσιμο. Μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε στον ατμό για 20-30 λεπτά.Σερβίρετε το χινκάλι ζεστό με μυρωδικά και σάλτσες της αρεσκείας σας.

Καλή όρεξη!