Ψωμί σε αργή κουζίνα

Το ψωμί σε αργή κουζίνα είναι μια πρωτότυπη ιδέα για το τραπέζι του σπιτιού σας. Το τελικό προϊόν θα σας ενθουσιάσει με την απαλότητα, το ευχάριστο ρουζ και το εκπληκτικό άρωμά του. Σερβίρεται με ζεστά πιάτα, κρύα ορεκτικά ή φάτε μόνο του. Για να ετοιμάσετε ψωμί σε αργή κουζίνα, χρησιμοποιήστε δοκιμασμένες συνταγές βήμα προς βήμα από τη γαστρονομική μας επιλογή.

Πώς να ψήσετε νόστιμο ψωμί σε αργή κουζίνα στο σπίτι

Το σπιτικό ψωμί είναι κάτι περισσότερο από απλά αρτοσκευάσματα. Αυτή είναι μια έκφραση φροντίδας, αγάπης και ζεστασιάς. Μια γενναιόδωρη φέτα πορώδους, μαλακού και αρωματικού ψωμιού είναι καλή από μόνη της ή με οποιεσδήποτε προσθήκες - βούτυρο, τυρί, μαρμελάδα, ζαμπόν, πατέ. Για το ψήσιμο, είναι ιδανικό να έχετε μια μηχανή ψωμιού, αλλά αν δεν έχετε, μια αργή κουζίνα είναι επίσης τέλεια. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε κλασικό λευκό ψωμί με μαγιά με τη μέθοδο του σφουγγαριού. Θα το ψήσουμε σε αργή κουζίνα.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο ψωμί σε αργή κουζίνα; Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ρίχνουμε νερό που έχει ζεσταθεί στους σαράντα βαθμούς σε ένα μπολ, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ξερή μαγιά. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα σύρμα και βεβαιωθείτε ότι τα ξηρά σωματίδια διαλύονται. Προσθέστε ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι από τη συνολική ποσότητα και ανακατέψτε ξανά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Καλύψτε το μπολ με την προκύπτουσα μάζα με μια πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για τριάντα λεπτά.
2. 
   Κατά τη διάρκεια του καθορισμένου χρόνου, η ζύμη θα γίνει αφρός, θα καλυφθεί με μεγάλες φυσαλίδες αέρα και θα μεγαλώσει σε όγκο.
3. 
   Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη τμηματικά, αφού την κοσκινίσουμε. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Όταν σχηματιστεί η μάζα, προσθέστε άοσμο φυτικό λάδι και συνεχίστε το ζύμωμα. Πλάθουμε τη ζύμη σε μια λεία μπάλα, τη βάζουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για σαράντα με πενήντα λεπτά.
4. 
   Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο δυόμιση με δυόμισι φορές και να γίνει πιο χαλαρή και απαλή.
5. 
   Με τα χέρια σας αλειμμένα με φυτικό λάδι, ζυμώνουμε τη ζύμη και την ξαναζυμώνουμε σε μπάλα. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με φυτικό λάδι και τοποθετούμε μέσα τη ζυμωμένη ζύμη. Τοποθετήστε το μπολ στο πολυκουζινάκι, κλείστε το καπάκι και επιλέξτε τη λειτουργία «Διατήρηση ζεστού» για δέκα λεπτά. Τα ονόματα των λειτουργιών, φυσικά, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο της συσκευής. Το θέμα είναι να δώσετε στη ζύμη μια θερμοκρασία τριάντα πέντε βαθμών για διόγκωση. Μπορείτε να ρυθμίσετε αυτή τη θερμοκρασία χειροκίνητα ή να επιλέξετε μια παρόμοια λειτουργία.
6. 
   Η ζύμη θα αυξηθεί ξανά σε μέγεθος - αυτή είναι η τελευταία διόρθωση. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 50 λεπτά. Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, ανοίγουμε το καπάκι, βγάζουμε το μπολ και το αναποδογυρίζουμε για να βγάλουμε το ψωμί.Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ψημένα προϊόντα πίσω στο μπολ, από κάτω προς τα πάνω, για να ροδίσουν η ανοιχτή επιφάνεια.
7. 
   Κλείστε το καπάκι και επιλέξτε την προηγούμενη λειτουργία «Ψήσιμο» για 25 λεπτά.
8. 
   Αφού λήξει ο χρόνος του προγράμματος, σβήστε το multicooker, αφαιρέστε το ψωμί από το μπολ και τοποθετήστε το σε μια ξύλινη σανίδα. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε σπιτικό ψωμί σε αργή κουζίνα Redmond

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην παρασκευή σπιτικού ψωμιού. Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη, να την αφήσετε να φουσκώσει και μετά να την ψήσετε. Όσο για το τελευταίο στάδιο, σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε ένα πολυκουζινάκι Redmond. Η ομοιόμορφη θέρμανση επαφής του είναι ιδανική για το ψήσιμο ζύμης μαγιάς. Για να γίνει το ψωμί πορώδες και νόστιμο, τηρούμε αυστηρά τις αναλογίες των υλικών και ακολουθούμε τις συστάσεις ψησίματος.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 800 γρ.
• Νερό - 500 ml.
• Αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• άοσμο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Θα ετοιμάσουμε τη ζύμη με τη μέθοδο του σφουγγαριού, οπότε φτιάχνουμε αμέσως τη ζύμη. Ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ξερή μαγιά. Ανακατεύουμε όλα μαζί με ένα σύρμα.

2. Προσθέτουμε 300 γρ. αλεύρι από τη συνολική ποσότητα και ανακατεύουμε ξανά με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Στη συνέχεια, ρίξτε το μισό από την καθορισμένη ποσότητα φυτικού ελαίου και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε το μπολ με την προκύπτουσα μάζα με μια πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για είκοσι λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα καλυφθεί με μεγάλες φυσαλίδες αέρα και θα αυξηθεί σε όγκο - αυτή είναι η αρχή της μαγιάς.

4.Ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ στην ενεργοποιημένη ζύμη και ζυμώνουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα. Το ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθεί τελείως όλο το αλεύρι. Αλείφουμε τα χέρια μας με φυτικό λάδι, πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζουμε σε ένα μπολ.

5. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για σαράντα με πενήντα λεπτά.

6. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο δυό με δυόμισι φορές και να γίνει πιο χαλαρή και απαλή. Με τα χέρια σας αλειμμένα με φυτικό λάδι, ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη και την ξαναπλάθουμε σε μπάλα. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με το υπόλοιπο φυτικό λάδι και τοποθετούμε μέσα τη ζυμωμένη ζύμη.

7. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για τριάντα με σαράντα λεπτά.

8. Όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε όγκο, αφαιρούμε τη μεμβράνη και τοποθετούμε το μπολ στο πολυκουζινάκι. Κλείστε το καπάκι και επιλέξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 40 λεπτά.

9. Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, ανοίγουμε το καπάκι, βγάζουμε το μπολ και το αναποδογυρίζουμε για να βγάλουμε το ψωμί. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα ψημένα προϊόντα πίσω στο μπολ, από κάτω προς τα πάνω, για να ψηθούν από την άλλη πλευρά. Κλείστε το καπάκι του multicooker και επιλέξτε την προηγούμενη λειτουργία «Ψήσιμο» για 40 λεπτά.

10. Αφού λήξει ο χρόνος του προγράμματος, σβήστε το multicooker, αφαιρέστε το ψωμί από το μπολ και τοποθετήστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια για να κρυώσει.

11. Για να διατηρήσετε την κόρα μαλακή, σκεπάστε το ψωμί που κρυώνει με μια καθαρή πετσέτα.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο σπιτικό ψωμί στον πολυμάγειρα Polaris

Η συνταγή του ψωμιού έχει σχεδιαστεί για να χρησιμοποιεί αλεύρι σίτου, η ζύμη ζυμώνεται με την ευθεία μέθοδο - δεν χρειάζεστε πολλή προσπάθεια για να προετοιμάσετε αυτά τα αρτοσκευάσματα. Για να προσθέσουμε ένα στοιχείο δημιουργικότητας και καινοτομίας στην παρουσίαση ενός τόσο συνηθισμένου προϊόντος όπως το ψωμί, ας το σχεδιάσουμε διαφορετικά.Δανειζόμαστε την ιδέα του «ψωμιού μαϊμού» και διαμορφώνουμε το προϊόν με τη μορφή κολομπόκ κολλημένων μεταξύ τους. Εξωτερικά, τέτοια αρτοσκευάσματα φαίνονται πολύ πιο ενδιαφέροντα και η διαδικασία διαχωρισμού των τελικών "κουλούρια" αλλάζει εντελώς τη συνήθη αντίληψη του ψωμιού.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά. χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος για να φουσκώσει η ζύμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Νερό - 260 ml.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι – 500 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σουσάμι - για πασπάλισμα.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε νερό που έχει ζεσταθεί στους σαράντα βαθμούς, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ξερή μαγιά. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθούν τα σωματίδια. Προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα αλευριού και ζυμώστε τη ζύμη - πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας. Αν αποδειχθεί ότι η ζύμη είναι πολύ μαλακή και κολλώδης, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά καλοσχηματισμένη. Τυλίξτε το σε μπάλα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει. Μετά από μια ώρα, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.

2. Χρησιμοποιώντας τα χέρια αλειμμένα με φυτικό λάδι, ζυμώστε ελαφρά τη ζύμη και σχηματίστε επτά σφαιρικά μέρη. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με φυτικό λάδι. Μπορείτε επίσης να βάλετε έναν κύκλο λαδωμένης περγαμηνής στον πάτο. Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης στο μπολ κοντά τη μία στην άλλη.

3. Τοποθετήστε το μπολ στο πολυκουζινάκι και επιλέξτε τη λειτουργία «Γιαούρτι» για σαράντα λεπτά, κλείστε το καπάκι. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η ζύμη θα αυξηθεί σε μέγεθος κατά μιάμιση έως δύο φορές. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με σουσάμι.

4. Κλείστε το καπάκι και επιλέξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 45 λεπτά.Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, γυρίστε το προϊόν ανάποδα και τοποθετήστε το ξανά στο μπολ ψησίματος από την άλλη πλευρά. Επιλέξτε την προηγούμενη λειτουργία «Ψήσιμο» για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά.

5. Αφού λήξει ο χρόνος του προγράμματος, σβήστε το multicooker, αφαιρέστε το ψωμί από το μπολ και τοποθετήστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια για να κρυώσει.

6. Σερβίρετε το ψωμί ολόκληρο για να μπορέσετε να κόψετε κομμάτια από το φρέσκο ​​προϊόν.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε ψωμί χωρίς μαγιά σε αργή κουζίνα

Δεν αρέσει σε όλους ή δεν μπορούν να φάνε ψωμί με μαγιά, επομένως μια εναλλακτική με σύνθεση χωρίς μαγιά έχει εφευρεθεί από καιρό. Για να δώσει η ζύμη μια πορώδη ψίχα, χρησιμοποιούμε κεφίρ και μπέικιν πάουντερ. Δεν προσθέτουμε μόνο αλεύρι σίτου, αλλά και αλεύρι σίκαλης σε αναλογία ένα προς ένα. Το τελικό προϊόν διαφέρει από το συνηθισμένο ψωμί μαγιάς: η ψίχα είναι πιο πυκνή και υγρή. Επίσης, μην περιμένετε να διογκωθεί το καρβέλι καθώς ψήνεται. Η ζύμη θα ψηθεί και θα γίνει πιο πορώδης λόγω του μπέικιν πάουντερ, αλλά δεν θα έχει αέρα. Το έτοιμο, δροσερό ψωμί κόβεται καλά σε ομοιόμορφες φέτες και χρησιμεύει ως εξαιρετική βάση για σάντουιτς.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 300 ml.
• Μπέικιν πάουντερ - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι σίκαλης – 350 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 350 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το κεφίρ σε ένα μπολ και προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο κεφίρ και ανακατέψτε όλα μαζί μέχρι να διαλυθούν.

3. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε άοσμο φυτικό λάδι και προσθέτουμε αλεύρι σίκαλης. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4.Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι σίτου και ζυμώνουμε τη ζύμη.

5. Η έτοιμη ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, εύπλαστη, αλλά να κρατά καλά το σχήμα της. Μπορεί να τυλιχτεί σε μπάλα.

6. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης και τοποθετούμε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στον πάτο του μπολ.

7. Τοποθετήστε το μπολ στο multicooker, κλείστε το καπάκι και επιλέξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 60 λεπτά. Όταν περάσουν σαράντα πέντε λεπτά από την έναρξη του προγράμματος, ανοίξτε το καπάκι, αφαιρέστε το ψωμί από το μπολ και αναποδογυρίστε το. Τοποθετήστε στο μπολ από την άλλη πλευρά για τα υπόλοιπα δεκαπέντε λεπτά. Όταν η συσκευή τελειώσει τη δουλειά της, ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το ψωμί να σταθεί σε αυτή τη θέση για αρκετά λεπτά, ώστε να βγει ατμός και η κρούστα να απομακρυνθεί από τα τοιχώματα.

8. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ψωμί από το μπολ και τοποθετήστε το σε μια σχάρα να κρυώσει εντελώς. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να διατηρηθεί η κρούστα απαλή.

Καλή όρεξη!

Ψωμί μαγιάς σε αργή κουζίνα με ξηρή μαγιά

Εάν δεν έχετε ψήσει ποτέ ψωμί στο σπίτι, σας συνιστούμε να το κάνετε. Ένα πολύ ιδιαίτερο άρωμα αρχίζει να αιωρείται στην κουζίνα, ξυπνώντας μια αίσθηση ζεστασιάς και ηρεμίας. Μια αργή κουζίνα είναι ο τέλειος βοηθός για τη δημιουργία ψωμιού. Το χρησιμοποιούμε για τη διόγκωση της ζύμης και για το ψήσιμο. Επίσης στη συνταγή προτείνουμε να μην σταματήσουμε στο στάδιο της προετοιμασίας του ψωμιού, αλλά να προχωρήσουμε λίγο πιο πέρα ​​και να φτιάξουμε αρωματικό βούτυρο με τυρί για να το σερβίρουμε. Σε αυτή τη μορφή το ψωμί θα φαγωθεί μέχρι την τελευταία ψίχα!

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα χωρίς το χρόνο φουσκώματος της ζύμης.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 550 γρ.
• Νερό - 325 ml.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• Τυρί - 200 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Πράσινα κρεμμύδια - ½ μάτσο.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη μιας και θα ζυμώσουμε τη ζύμη με τη μέθοδο του παντεσπάνι. Ρίχνουμε νερό που έχει ζεσταθεί στους σαράντα βαθμούς σε ένα μπολ, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ξερή μαγιά. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν τελείως όλα τα σωματίδια. Καλύψτε το μπολ με την προκύπτουσα μάζα με μια πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για τριάντα λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα μεγαλώσει σε όγκο και θα καλυφθεί με φυσαλίδες αέρα.

2. Ρίξτε άοσμο φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε την υγρή ζύμη στο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας.

4. Τοποθετήστε το μείγμα στην επιφάνεια του τραπεζιού και ζυμώστε το μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, απαλή ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.

5. Σχηματίστε μια λεία μπάλα από τη ζύμη που θα προκύψει, τοποθετήστε τη σε ένα μπολ, σκεπάστε με μια πετσέτα ή καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε το σε ζεστό μέρος για να στεγνώσει για μιάμιση έως δύο ώρες.

6. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο δυό με δυόμισι φορές και να γίνει πιο χαλαρή και απαλή. Το ζυμώνουμε με τα χέρια λιπασμένα σε φυτικό λάδι.

7. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με φυτικό λάδι και τοποθετούμε την ζυμωμένη και τυλιγμένη ζύμη σε μπάλα.

8. Τοποθετήστε το μπολ στο multicooker, κλείστε το καπάκι και επιλέξτε τη λειτουργία «Γιαούρτι» για δεκαπέντε λεπτά. Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους σαράντα βαθμούς χειροκίνητα σε παρόμοια λειτουργία.

9. Μετά από αυτό, επιλέξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 50 λεπτά. Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, ανοίξτε το καπάκι, αλλά μην βγάλετε το ψωμί. Αφήστε το να σταθεί σε αυτή τη θέση για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καρβέλι και τοποθετήστε το σε μια σχάρα.

10. Για να ετοιμάσουμε την αρωματική γέμιση, τρίβουμε εναλλάξ το σκληρό τυρί και το βούτυρο στον χοντρό τρίφτη. Πλένουμε τα φτερά του φρέσκου κρεμμυδιού, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

11. Κόβουμε το ζεστό ακόμα ψωμί κατά μήκος και σταυρωτά. Το βάθος των τομών είναι ενάμισι έως δύο εκατοστά. Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση στις τομές.

12. Τυλίξτε το γεμιστό ψωμί σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Θερμοκρασία φούρνου - 180 μοίρες. Σερβίρετε το έτοιμο ψωμί ζεστό.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε υγιεινό ψωμί ολικής αλέσεως σε αργή κουζίνα

Το ψωμί ολικής αλέσεως είναι πολύ πιο υγιεινό από το ψωμί σίτου, επειδή περιέχει περισσότερες βιταμίνες και φυτικές ίνες από το κέλυφος των σιτηρών. Για να εξισορροπηθεί η υγρασία και το πορώδες της ψίχας, προσθέτουμε ακόμα αλεύρι σίτου σε μια ορισμένη ποσότητα στη σύνθεση. Αυτό το ψωμί είναι νόστιμο τόσο ως προσθήκη στα πρώτα πιάτα όσο και ως βάση για διάφορα σάντουιτς. Ζυμώνουμε τη ζύμη με μαγιά - θα χρειαστεί χρόνος για να αποδειχθεί. Μπορείτε να ψήσετε ψωμί όχι μόνο σε ψωμί ή φούρνο, αλλά και σε μια καλή παλιά μαγειρίτσα. Είναι αυτή η μέθοδος που θα εξετάσουμε σε αυτή τη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά. χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος για να φουσκώσει η ζύμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Νερό - 300 ml.
• Ζάχαρη κρυσταλλική για ζύμη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι σίτου - 400 γρ.
• Αλεύρι ολικής αλέσεως – 300 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Ξηρή βύνη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Λιναρόσποροι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι για ζύμη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε νερό που έχει ζεσταθεί στους σαράντα βαθμούς, ρίχνουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

2.Προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα αλεύρου σίτου και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Προσθέστε σπόρους λιναριού, ξηρή βύνη και μαγιά. Ανακατεύουμε ξανά. Για να αποκτήσετε γρήγορα ένα ομοιογενές μείγμα, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα.

4. Ρίξτε αλεύρι ολικής αλέσεως πάνω από την προκύπτουσα μάζα.

5. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη με ένα κουτάλι - θα είναι αρκετά απαλή και κολλώδης. Ρίξτε άοσμο φυτικό λάδι πάνω από τη ζύμη.

6. Τώρα περνάμε στο χειροκίνητο ζύμωμα. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι στη ζύμη - θα σταματήσει να κολλάει και θα γίνει μια μαλακή μπάλα.

7. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με φυτικό λάδι. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε έναν κύκλο λαδωμένης περγαμηνής στον πάτο.

8. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάστε με μια πετσέτα και βάλτε την σε ζεστό μέρος για να στεγνώσει. Μετά από μιάμιση ώρα, η μάζα θα αυξηθεί σε όγκο και θα γίνει πιο χαλαρή. Τοποθετήστε το μπολ με την φουσκωμένη ζύμη στο multicooker και επιλέξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για εξήντα λεπτά, κλείστε το καπάκι. Μετά από τριάντα πέντε λεπτά, γυρίστε το ψωμί ανάποδα και τοποθετήστε το ξανά στο μπολ ψησίματος από την άλλη πλευρά. Ψήνετε το προϊόν μέχρι το τέλος του προγράμματος.

9. Αφού περάσει ο χρόνος ψησίματος, σβήστε το multicooker, αφαιρέστε το ψωμί από το μπολ και τοποθετήστε το σε μια σχάρα ψύξης.

10. Η ψίχα του ζεστού ψωμιού είναι αρκετά υγρή. Μετά από πλήρη ψύξη, γίνεται πιο σταθερό και κόβει πολύ καλά χωρίς να θρυμματίζεται.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε λευκό ψωμί σε slow cooker

Το σπιτικό ψωμί είναι πολύ πιο νόστιμο από αυτό που πωλείται στο κατάστημα. Θυμίζει περισσότερο αλμυρή ζύμη παρά ουδέτερο ψημένο προϊόν. Και η σύνθεση της σπιτικής φραντζόλας είναι εντελώς υπό έλεγχο.Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή θα ετοιμάσουμε λευκό ψωμί με μαγιά - είναι ιδανικό τόσο για σούπες όσο και για σάντουιτς. Για να μην στεγνώσει το ψωμί κατά την αποθήκευση, αποθηκεύστε το σε πλαστική σακούλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά. χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος για να φουσκώσει η ζύμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 ελάχ.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Νερό για ζύμη - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι - 1 κιλό.
• Αλάτι για τη ζύμη - 1 κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι για ζύμη - 40 g.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για την παρασκευή λευκού ψωμιού, χρησιμοποιούμε αλεύρι κανονικού σίτου υψηλής ποιότητας. Χρησιμοποιούμε ξηρή μαγιά στιγμής.

2. Ρίξτε όλη την ποσότητα του αλευριού σε ένα φαρδύ μπολ μονομιάς.

3. Ρίξτε ξηρή μαγιά, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη στην καθορισμένη ποσότητα στο κέντρο του αλευριού. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή ένα κουτάλι, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο το μείγμα.

4. Σπάμε το αυγό στο στεγνό μείγμα και το χτυπάμε με ένα πιρούνι. Προσθέστε φυτικό λάδι και ζεστό νερό. Ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια μας.

5. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να απορροφήσει όλο το αλεύρι και να γίνει μια μπάλα. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Μετά από μια ώρα, η μάζα θα αυξηθεί αισθητά σε όγκο και θα χαλαρώσει. Η προκύπτουσα ποσότητα ζύμης είναι αρκετή για να ψηθούν τρία μεσαίου μεγέθους καρβέλια ψωμί.

6. Ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη και τη χωρίζουμε στον απαιτούμενο αριθμό κομματιών. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με φυτικό λάδι και τοποθετούμε ένα μέρος της ζύμης σε αυτό. Τοποθετήστε το μπολ στο multicooker και επιλέξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για σαράντα λεπτά.Όταν λήξει ο χρόνος του προγράμματος, ανοίγουμε το καπάκι, αφαιρούμε το ψωμί και το αναποδογυρίζουμε για να ψηθεί και η πάνω επιφάνεια. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για άλλα δέκα λεπτά.

7. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το έτοιμο ψωμί και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.

Καλή όρεξη!

Μαύρο ψωμί σίκαλης σε μια αργή κουζίνα στο σπίτι

Το ψωμί σίκαλης με χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα μπορεί να παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα. Αυτό το gadget κουζίνας είναι εξαιρετικό τόσο για τη διόγκωση όσο και για το ψήσιμο της ζύμης. Η ζύμη ψήνεται καλά, η ψίχα είναι σπογγώδης και ελαφρώς υγρή. Για να σχηματιστεί η κρούστα από όλες τις πλευρές του προϊόντος, το καρβέλι πρέπει να αναποδογυριστεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τέτοια αρτοσκευάσματα είναι πολύ νόστιμα όταν είναι ζεστά: με βούτυρο και μυρωδικά, με τυρί κότατζ, αποκαλύπτει στο μέγιστο τη γεύση του ψωμιού σίκαλης. Το κρύο ψωμί μπορεί εύκολα να κοπεί σε φέτες και είναι καλό για σάντουιτς.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά. χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος για να φουσκώσει η ζύμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Νερό για τη ζύμη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 15 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι σίκαλης - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε νερό που έχει ζεσταθεί στους σαράντα βαθμούς σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, ξερή μαγιά και μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι από τη συνολική ποσότητα. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Αφήνουμε το μπολ με τη ζύμη σε ζεστό μέρος για τριάντα λεπτά.

2. Κατά τη διάρκεια του καθορισμένου χρόνου, η ζύμη θα μεγαλώσει σε όγκο και θα αποκτήσει αφρώδη δομή.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε άοσμο φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε.Κοσκινίζουμε και τα δύο είδη αλευριού και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη με τα χέρια μας και μετά περνάμε στο χειροκίνητο ζύμωμα. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι αρκετά πυκνή και να έχει συνοχή παρόμοια με τη ζύμη για ζυμαρικά. Τοποθετήστε το μείγμα στην επιφάνεια του τραπεζιού και ζυμώστε το για δέκα λεπτά, προσθέτοντας κι άλλο αλεύρι σίκαλης αν χρειάζεται.

4. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με φυτικό λάδι και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη τυλιγμένη σε μπάλα. Τοποθετήστε το μπολ στο πολυκουζινάκι, κλείστε το καπάκι και επιλέξτε τη λειτουργία «Γιαούρτι» ή «Θέρμανση» για μία ώρα. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά μιάμιση με δύο φορές και να γίνει πιο χαλαρή και απαλή.

5. Μετά από αυτό, επιλέξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 50 λεπτά. Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, ανοίξτε το καπάκι, αφαιρέστε το ψωμί από το μπολ και αναποδογυρίστε το. Επιστρέψτε το ψωμί στο multicooker και ψήστε το από τη δεύτερη πλευρά στην ίδια λειτουργία «Ψήσιμο» για άλλα 20 λεπτά. Δεν βγάζουμε το έτοιμο ψωμί από το μπολ αμέσως, αλλά το αφήνουμε σε σβηστό ανοιχτό πολυκουζινάκι για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καρβέλι και τοποθετήστε το σε μια σχάρα ψύξης.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε νόστιμο ψωμί κεφίρ σε αργή κουζίνα

Έχει παρατηρηθεί εδώ και καιρό ότι το ψωμί που παρασκευάζεται με κεφίρ έχει πιο σπογγώδη και αέρινη υφή από τις εκδόσεις με νερό ή γάλα. Η γεύση του ψίχουλου είναι λεπτή, με ελαφριά, λεπτή ξινίλα, η κρούστα έχει χρυσοκόκκινο χρώμα. Για ευκολία, συνιστούμε να αφήσετε τη ζύμη να στεγνώσει απευθείας στο μπολ, αφού προηγουμένως την αλείψετε με φυτικό λάδι. Αφού η ζύμη αυξηθεί σε όγκο, τοποθετήστε αμέσως το μπολ στο πολυκουζινάκι και ξεκινήστε το ψήσιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά. χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος για να φουσκώσει η ζύμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 150 γρ.
• Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι σίτου - 200-300 γρ.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το κεφίρ στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα μέχρι να ζεσταθεί. Λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να ρευστοποιηθεί. Ανακατέψτε το κεφίρ, την κρέμα γάλακτος, το λιωμένο βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ.

2. Ρίξτε ξηρή μαγιά στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Αφήστε το μείγμα για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά σε ζεστό μέρος.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στη ζύμη του κεφίρ. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη με τα χέρια μας και μετά περνάμε στο χειροκίνητο ζύμωμα. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι αρκετά μαλακή και να κρατά αδύναμα το σχήμα της. Για να αποφύγετε λάθη με την τελική σύσταση, είναι καλύτερο να προσθέσετε αλεύρι σε μέρη.

4. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με φυτικό λάδι. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε έναν κύκλο λαδωμένης περγαμηνής στον πάτο. Τοποθετούμε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει. Μετά από μιάμιση ώρα, η μάζα πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος και να γίνει πιο χαλαρή. Τοποθετήστε το μπολ με την φουσκωμένη ζύμη στο multicooker, κλείστε το καπάκι και επιλέξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για πενήντα λεπτά. Μετά από τριάντα πέντε λεπτά, αναποδογυρίστε το ψωμί και τοποθετήστε το ξανά στο μπολ ψησίματος από την άλλη πλευρά. Ψήστε το προϊόν μέχρι το τέλος του χρόνου του προγράμματος.

5. Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, σβήστε το multicooker, ανοίξτε το καπάκι και μην βγάλετε το ψωμί. Αφήστε το να σταθεί σε αυτή τη θέση για δέκα με δεκαπέντε λεπτά ώστε η κρούστα να απομακρυνθεί πιο εύκολα από τα τοιχώματα του μπολ. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καρβέλι και τοποθετήστε το σε μια σχάρα ψύξης.

Καλή όρεξη!

Ένας απλός τρόπος για να φτιάξετε σπιτικό ψωμί με νερό σε αργή κουζίνα

Πολύ νόστιμο ψωμί με απλή συνταγή. Ζυμώνουμε τη ζύμη με την ευθεία μέθοδο, η οποία μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος. Δοκιμάζουμε τη ζύμη απευθείας στο μπολ του πολυκουζινιού - αυτό είναι βολικό και δεν απαιτεί χειρισμούς με τη μεταφορά της ζύμης. Προς το τέλος του ψησίματος, αναποδογυρίζουμε το ψωμί ώστε να εμφανιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα από όλες τις πλευρές. Το έτοιμο ψωμί έχει μια χαλαρή, τρυφερή ψίχα και μια πυκνή κρούστα. Αυτή είναι μια εξαιρετική βάση για σάντουιτς - σε μια φέτα νόστιμο αρωματικό ψωμί, κάθε προϊόν αποκαλύπτει την καλύτερη πλευρά του.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά. χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος για να φουσκώσει η ζύμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 600 γρ.
• Νερό - 350 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι για ζύμη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε πεντακόσια γραμμάρια αλεύρι σε ένα φαρδύ μπολ. Το υπόλοιπο της καθορισμένης ποσότητας θα χρησιμοποιηθεί για προσθήκη κατά το ζύμωμα. Ρίχνουμε στο αλεύρι αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ξερή μαγιά. Ανακατεύουμε τα χύμα υλικά ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα μεταξύ τους.

2. Προσθέστε άοσμο φυτικό λάδι στο ξηρό μείγμα και ρίξτε νερό που έχει θερμανθεί σε θερμοκρασία τριάντα πέντε έως σαράντα βαθμών.

3. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη με τα χέρια μας και μετά περνάμε στο χειροκίνητο ζύμωμα. Ενώ ζυμώνουμε με τα χέρια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Εάν τα χέρια σας κολλάνε, αλείψτε τις παλάμες σας με φυτικό λάδι.

4. Η έτοιμη ζύμη πρέπει να είναι αρκετά απαλή, αλλά ελαστική και να κρατά καλά το σχήμα της. Τυλίξτε το σε μπάλα.

5. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με φυτικό λάδι.Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε έναν κύκλο λαδωμένης περγαμηνής στο κάτω μέρος - αυτό θα απλοποιήσει στη συνέχεια τη διαδικασία αφαίρεσης του μισοτελειωμένου ψωμιού για το γύρισμα. Τοποθετούμε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει. Μετά από μιάμιση ώρα, η μάζα πρέπει να αυξηθεί αισθητά σε μέγεθος. Τοποθετήστε το μπολ με την φουσκωμένη ζύμη στο multicooker, κλείστε το καπάκι και πατήστε τη λειτουργία “Bake” για πενήντα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζετε το ψωμί από το μπολ, το αναποδογυρίζετε και το ξαναβάζετε στο multicooker για ψήσιμο από την άλλη πλευρά. Ψήνετε το προϊόν για άλλα 20 λεπτά στο ίδιο πρόγραμμα.

6. Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, απενεργοποιήστε τη συσκευή, ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε το ψωμί. Συνιστάται το προϊόν να κρυώνει σε μια σχάρα - με αυτόν τον τρόπο δεν θα σχηματιστεί συμπύκνωση και η κρούστα θα παραμείνει πυκνή.

7. Το έτοιμο ψωμί είναι νόστιμο με οποιεσδήποτε προσθήκες, και επίσης θα συμπληρώσει τέλεια κάθε πιάτο.

Καλή όρεξη!