Κλασικό ζελέ κρέας

Το ζελέ είναι ένα πολύ θρεπτικό και νόστιμο πιάτο που υπάρχει σχεδόν σε κάθε γλέντι. Οι επιλογές του είναι απίστευτες, αλλά έχουμε φτιάξει για εσάς μια επιλογή από τις 10 πιο νόστιμες συνταγές για να φτιάξετε σπιτικό ζελέ. Δοκιμάστε το, απολαύστε το, εκπλαγείτε!

Σπιτικά κλασικά ζελέ χοιρινά μπούτια

Για να ετοιμάσετε αυτό το απίστευτα νόστιμο πιάτο, θα χρειαστείτε μόνο τα πιο απλά και οικονομικά υλικά, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας. Αν και θα χρειαστεί να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να ετοιμάσετε ζελέ χοιρινά μπούτια, το πιάτο είναι ακόμα πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Τόσο απλό που ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να το χειριστούν.

1. 
   Για να ετοιμάσετε ζελέ σύμφωνα με την κλασική συνταγή, ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά.
2. 
   Ποιο είναι το πρώτο πράγμα που τραβάει το μάτι σας όταν κοιτάτε το ζελέ; Σωστά, τρυφερό και διάφανο ζελέ σαν δάκρυ. Για να επιτύχετε αυτή την καθαριότητα και διαφάνεια, πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε καλά τα πόδια κοτόπουλου και χοιρινού. Στη συνέχεια τοποθετούμε το πλυμένο κρέας σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με κρύο νερό ώστε το νερό να καλύψει εντελώς το κρέας. Θα είναι πολύ καλό αν το κρέας καθίσει στο νερό όλο το βράδυ (ή τουλάχιστον 8 ώρες).
3. 
   Το πρωί, στραγγίστε το νερό από το τηγάνι και ξεπλύνετε ξανά το κρέας με τρεχούμενο νερό. Τώρα κόψτε το σφάγιο του κοτόπουλου σε μερίδες και ξαναβάλτε όλο το κρέας στο τηγάνι. Τοποθετήστε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και περιμένετε μέχρι το νερό στο τηγάνι να πάρει βράση.
4. 
   Όταν το νερό βράσει σωστά, στραγγίζουμε τον πρώτο ζωμό, ξεπλένουμε το τηγάνι και το κρέας, το ξαναγεμίζουμε με νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Όταν το νερό βράσει ξανά, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει χρησιμοποιώντας τρυπητή κουτάλα ή κόσκινο, διαφορετικά δεν θα μπορέσετε να επιτύχετε διαφάνεια στον ζωμό. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι αφήνοντας ένα μικρό κενό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ο ζωμός δεν πρέπει να βράσει πολύ και να ρέει έξω από το τηγάνι· θα πρέπει να υπάρχει μόνο ένα ελαφρύ περιοδικό γουργούρισμα. Αφήνουμε το κρέας να ψηθεί έτσι για περίπου 3 ώρες.
5. 
   Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Καθαρίστε επίσης τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών και πλύνετε με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα χώματος και άμμου. Τοποθετούμε στο τηγάνι με το κρέας τα λαχανικά ολόκληρα καθαρισμένα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλες 2-3 ώρες.
6. 
   Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση.Περίπου μισή ώρα πριν το τέλος του ψησίματος του ζελέ, προσθέτουμε στο τηγάνι σκελίδες σκόρδο, πλυμένα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι.
7. 
   Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να διαχωρίσετε το κρέας από το ζωμό.
8. 
   Στραγγίζουμε τον ζωμό από μια σήτα (μπορείτε να στρώσετε το κόσκινο με γάζα) και αφήστε το κρέας να κρυώσει.
9. 
   Όταν το κρέας είναι ζεστό, μπορείτε να αρχίσετε να το χωρίζετε σε ίνες. Προσέξτε να μην πέσει κανένα κόκκαλο στο έτοιμο πιάτο.
10. 
    Τώρα πρέπει να διανείμετε το ψιλοκομμένο κρέας σε δοχεία στα οποία το ζελέ θα σκληρύνει. Ρίξτε ζωμό πάνω από το κρέας. Τοποθετούμε τις φόρμες με το έτοιμο ζελέ κρέας στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
11. 
    Πριν σερβίρετε, μπορείτε να βυθίσετε τις φόρμες με το ζελέ σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά και τώρα να τις αφαιρέσετε εύκολα από το δοχείο ανασηκώνοντάς τις λίγο με μια σπάτουλα.

Καλή όρεξη σε εσάς και τους καλεσμένους σας!

Νόστιμο ζελέ κοτόπουλου με ζελατίνη

Δοκιμάστε να φτιάξετε ζελέ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και οι καλεσμένοι σας θα είναι πολύ ευχαριστημένοι. Χάρη στο κρέας κοτόπουλου που περιλαμβάνεται στη σύνθεση, το ζελέ είναι πιο διαιτητικό και μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από ό,τι από χοιρινά πόδια ή βοδινό. Απλά προϊόντα και ευκολία προετοιμασίας - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο;

Συστατικά:

• Κουφάρι κοτόπουλου – 0,5 kg (χωρίς φιλέτο).
• καρότα - 1-2 τεμ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
• Ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε μια μικρή κατσαρόλα (για ευκολία, μπορείτε να κόψετε το σφάγιο σε πολλά κομμάτια). Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό πάνω από το κρέας και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, το στραγγίζουμε και ξεπλένουμε το κοτόπουλο. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 λίτρα νερό και βάλτε το νερό στο τηγάνι να βράσει.Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού, ώστε ο ζωμός να αποδειχθεί καθαρός και διαφανής. Αφού βράσει το νερό, προσθέστε την ποσότητα αλατιού που χρειάζεστε και χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά. Αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.

2. Ξεπλύνετε τα καρότα απευθείας με τη φλούδα σε κρύο νερό. Τοποθετούμε τα πλυμένα καρότα στο τηγάνι με το κοτόπουλο και σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά.

3. Όταν το κοτόπουλο και τα καρότα είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε προσεκτικά από το ζωμό και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

4. Ψύξτε επίσης τον ζωμό και περάστε με γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Ρίξτε 50 χιλιοστόλιτρα κρύου ζωμού σε μια κούπα και ρίξτε μια κουταλιά της σούπας στιγμιαία ζελατίνη σε αυτήν. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5-10 λεπτά (σε αυτό το διάστημα η ζελατίνη θα έχει χρόνο να φουσκώσει).

5. Τα κρυωμένα καρότα πρέπει να ξεφλουδιστούν προσεκτικά και να κοπούν σε κύκλους και στη συνέχεια με ένα μαχαίρι να δώσετε στους κύκλους διάφορα σχήματα: καρδιές, λουλούδια, αστέρια κ.λπ. (θα χρησιμοποιήσουμε καρότα για διακόσμηση).

6. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη. Μεταφέρετε το τριμμένο σκόρδο σε μισό λίτρο στραγγισμένο ζωμό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αλεσμένο πιπέρι.

7. Τώρα πρέπει να ζεστάνετε λίγο τη ζελατίνη ώστε να διαλυθεί τελείως. Όταν δεν έχει μείνει ούτε ένας κόκκος μέσα, ρίχνουμε τη ζελατίνη στο ζωμό.

8. Ήρθε η ώρα να κόψετε το κρέας. Αφαιρούμε όλα τα κομμάτια κρέατος από τα κόκαλα και τα χωρίζουμε σε ίνες ή τα κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι.

9. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος σε μια φόρμα που θα σκληρύνει το ζελέ. Ρίχνουμε τον ζωμό στη φόρμα ώστε να καλύψει πλήρως το κρέας. Τοποθετήστε όμορφα τις κομμένες φέτες καρότου από πάνω.

10. Σκεπάζετε τη φόρμα με ένα καπάκι ή μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να δέσει εντελώς.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε ζελέ κοτόπουλου χωρίς να προσθέσετε ζελατίνη;

Ένα πολύ απλό, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμο πιάτο. Το ζελέ κοτόπουλου μπορεί να προετοιμαστεί τόσο για διακοπές όσο και μόνο για δείπνο. Αυτό το σνακ θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ζελέ κρέας σύμφωνα με τη συνταγή μας.

Συστατικά:

• Κρέας κοτόπουλου με τα κόκαλα (οποιαδήποτε μέρη) – 1 κιλό.
• Σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.
• καρότα - ½ τεμ.
• Κρεμμύδι - ½ κεφάλι.
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Δάφνη - 1-2 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 2-3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το τοποθετούμε σε ταψί με 1,5-2 λίτρα κρύο νερό. Περιμένετε να βράσει το νερό σε δυνατή φωτιά. Κατά τη διαδικασία του βρασμού, θα εμφανιστεί πολύς αφρός στην επιφάνεια του νερού, φροντίστε να τον αφαιρέσετε. Διαφορετικά, δεν θα μπορέσετε να πετύχετε έναν κρυστάλλινο και διάφανο ζωμό.

2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει για 3 ώρες. Όσο ψήνεται το κρέας, ξεφλουδίζουμε τα μισά καρότα και τα μισά κρεμμύδια. Ξεπλύνετε τα λαχανικά και μετά από 3 ώρες προσθέστε τα στο τηγάνι με το κοτόπουλο. Προσθέστε εκεί ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου και μερικές πρέζες αλάτι. Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 30-40 λεπτά).

3. Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε 1-2 φύλλα δάφνης και 2-3 κόκκους μαύρου πιπεριού.

4. Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσεκτικά, για να μην καούμε, αφαιρούμε το κοτόπουλο από τον ζωμό. Μόλις κρυώσει αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

5. Στραγγίστε τον ζωμό μέσα από γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις.Δεν θα χρειαζόμαστε πλέον κρεμμύδια, αλλά τα καρότα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε λεπτούς κύκλους.

6. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε μια φόρμα με τα πλαϊνά και στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό σε αυτό (αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε καρότα, τότε σε αυτό το στάδιο πρέπει να τα προσθέσετε στο κρέας με το ζωμό). Σκεπάζουμε το ταψί με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 4-6 ώρες μέχρι να δέσει εντελώς.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κρέατος με ζελέ

Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο και πιο χορταστικό από το τρυφερό ζελέ κρέας από τόσο υπέροχο και υγιεινό κρέας όπως το βοδινό; Το πιάτο γίνεται τόσο νόστιμο που θα θέλετε να το μαγειρεύετε ξανά και ξανά.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας με κόκαλα - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ. μικρό μέγεθος.
• Νερό – 3,5 λίτρα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Δάφνη - 3-4 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 4-5 μπιζέλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το μοσχαρίσιο κρέας και το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι (καλύτερα να πάρουμε ένα μεγάλο, με όγκο τουλάχιστον 5 λίτρα), περιχύνουμε το κρέας με κρύο νερό και αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να βράσει. Όταν το νερό βράσει, στραγγίστε το νερό και τυχόν αφρό που έχει σχηματιστεί. Ξεπλύνετε το κρέας και το τηγάνι και στη συνέχεια γεμίστε με 3,5 λίτρα νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

2. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο πρέπει να καθαριστούν και στη συνέχεια να ξεπλυθούν με κρύο νερό.

3. Όταν το νερό στο τηγάνι βράσει, αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει και αλατίζουμε το ζωμό. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό (το νερό πρέπει να γουργουρίζει ελάχιστα αισθητά). Προσθέστε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου (ολόκληρες) στον ζωμό βοδινού. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για περίπου 4,5-5 ώρες.

4. Καθαρίζετε τα καρότα και τα ξεπλένετε από το υπόλοιπο χώμα κάτω από τρεχούμενο νερό.Κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου 0,5 εκατοστών και προσθέτουμε στον ζωμό αφού σιγοβράσει για 5 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Σε αυτό το στάδιο, το κρεμμύδι και το σκόρδο θα πρέπει να αφαιρεθούν από τον ζωμό, δεν θα τα χρειαζόμαστε πλέον. Εκτός από τα καρότα, πρέπει να βάλετε 4 φύλλα δάφνης και 5 κόκκους μαύρου πιπεριού σε μια κατσαρόλα με ζωμό που βράζει. Σκεπάζετε ξανά το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζετε το κρέας στο ζωμό με τα μπαχαρικά για περίπου μία ώρα.

5. Αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει σε τέτοια θερμοκρασία που να μην είναι επώδυνο στον χειρισμό του. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το ψιλοκόβουμε.

6. Στραγγίζουμε τον ζωμό πρώτα από ένα κόσκινο και μετά από μια γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις.

7. Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρέας στα φορμάκια στα οποία θα σκληρύνει το ζελέ (μπορεί να χωριστεί σε ίνες και με το χέρι). Κόψτε λουλούδια ή αστέρια από βραστά καρότα και τοποθετήστε τα ομοιόμορφα ανάμεσα στα καλούπια. Ρίξτε τον στραγγισμένο διάφανο ζωμό πάνω από το κρέας και τα καρότα και αφήστε το πιάτο να κρυώσει εντελώς. Αφού το ζελέ φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπάζουμε τα φορμάκια με καπάκια (αν δεν έχουμε, τότε με μεμβράνη) και τα βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε προσεκτικά το ζελέ από τα φορμάκια.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ζελέ χοιρινά πόδια και κότσι

Οι γιορτές της Πρωτοχρονιάς πλησιάζουν, κάτι που σημαίνει ότι σχεδόν κάθε γιορτινό τραπέζι θα έχει ζελέ. Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά και συνταγές μαγειρικής. Φέρνουμε στην προσοχή σας μια αρκετά απλή συνταγή για πολύ νόστιμο ζελέ. Θα σας πάρει πολύ χρόνο για να το ετοιμάσετε, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!

Συστατικά:

• Χοιρινά μπούτια - 0,5 κιλά.
• Χοιρινό κότσι – 2-2,5 κιλά.
• καρότα - 1-2 τεμ. μικρό μέγεθος.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Δάφνη - 3-4 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Σκόρδο - 6-7 σκελίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα πόδια και τα κότσια κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε το δέρμα του χοιρινού με ένα κοφτερό μαχαίρι μέχρι να γίνει ανοιχτόχρωμο. Ξεπλύνετε ξανά το κρέας με νερό και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αν το κότσι είναι πολύ μεγάλο, τότε καλύτερα να το κόψετε σε πολλά σημεία, ώστε να ψηθεί καλύτερα και πιο γρήγορα.

2. Γεμίζουμε το χοιρινό με νερό, ώστε να καλύψει τα μπούτια και το κότσι κατά 2 δάχτυλα.

3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση. Τοποθετούμε ολόκληρο το κρεμμύδι στο τηγάνι με το κρέας. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια και τα κότσια.

4. Τοποθετήστε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού. Αφαιρέστε προσεκτικά κάθε αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του νερού χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα. Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αλατίζουμε το ζωμό σύμφωνα με το γούστο μας. Συνεχίστε το μαγείρεμα των ποδιών και των κότσιων σε χαμηλή φωτιά για περίπου 6,5 ώρες. Μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε μερικά φύλλα δάφνης.

5. Όταν το κρέας έχει ψηθεί για αρκετό χρόνο, σβήνετε την εστία και αφαιρείτε το κρέας σε ένα πιάτο. Μόλις κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα (δεν θα χρειαστούμε πια το δέρμα, τα κόκαλα ή το λίπος).

6. Ενώ το κρέας κρυώνει, αφαιρέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα από τον ζωμό που προκύπτει και αφαιρέστε επίσης το λίπος που εμφανίζεται στην επιφάνεια του νερού.

7. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα. Βάζουμε το σκόρδο στο ζωμό και το ξαναβάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση ο ζωμός, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σουρώνετε προσεκτικά τον ζεστό ζωμό μέσα από ένα κόσκινο ή τυρί διπλωμένο σε πολλές στρώσεις.

8.Παίρνουμε παραλληλόγραμμες φόρμες με ψηλές πλευρές και τοποθετούμε πάνω τους τα έτοιμα κομμάτια κρέατος. Περιχύνουμε το κρέας με τον ζεστό ζωμό και αφήνουμε το ζελέ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, σκεπάζουμε τα καλούπια με καπάκια ή μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 4-6 ώρες. Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε προσεκτικά το ζελέ από τα φορμάκια.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε διαιτητικό ζελέ γαλοπούλας;

Η γαλοπούλα θεωρείται διαιτητικό και πολύ υγιεινό κρέας. Δοκιμάστε να φτιάξετε ζελέ κρέας από αυτό. Σας διαβεβαιώνουμε, σίγουρα θα σας αρέσει. Για να προετοιμάσετε το ζελέ γαλοπούλας, δεν χρειάζεστε ζελατίνη και η διαδικασία μαγειρέματος θα γίνει ευκολότερη χρησιμοποιώντας ένα πολυκουζινάκι.

Συστατικά:

• Γαλοπούλα (τύμπανο) – 700 γρ.
• Γαλοπούλα (μηρός) – 1,6 κιλά.
• Νερό – 3-3,5 l.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1½ κουτ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - μισή κουταλιά της σούπας.
• φρέσκος μαϊντανός - 20 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ξεπλύνετε καλά το κρέας της γαλοπούλας κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόβουμε την κεφαλή του κρεμμυδιού σε 2 μέρη.

3. Ξεπλύνετε καλά τα καρότα με νερό για να αφαιρέσετε όλη τη βρωμιά.

4. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και αλείψτε με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα μπούτια γαλοπούλας και τα μπαστούνια, τα πλυμένα καρότα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου στο αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το ταψί με το κρέας και τα λαχανικά σε καλά θερμαινόμενο φούρνο (200ºC) για 25 λεπτά.Σε αυτό το διάστημα, το κρέας θα έχει χρόνο να ζεσταθεί εντελώς και τα λαχανικά θα αρχίσουν να αναδίδουν ένα ευχάριστο άρωμα.

5. Σβήνουμε το φούρνο και τοποθετούμε το κρέας και τα λαχανικά στο μπολ του multicooker.Γεμίστε το περιεχόμενο του μπολ με 3-3,5 λίτρα νερό (φροντίστε το νερό να μην υπερβαίνει τη μέγιστη ένδειξη στο πλάι του μπολ). Επίσης, μην ξεχάσετε να προσθέσετε στο μπολ πιπέρι, αλάτι και πλυμένο μαϊντανό. Ρυθμίστε τη λειτουργία "ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ" για 3,5-4 ώρες. Κλείστε το καπάκι της συσκευής και πατήστε το κουμπί «START».

6. Όταν η πολυκουζίνα τελειώσει το πρόγραμμα και ηχήσει, αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας σε ένα μεγάλο πιάτο και περιμένετε μέχρι να κρυώσει σε μια θερμοκρασία στην οποία μπορείτε να το χειριστείτε. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή καλύτερα αποσυναρμολογούμε με το χέρι σε ίνες.

7. Στραγγίζουμε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο με γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις.

8. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο κρέας σε φορμάκια στα οποία θα κρυώσετε το ζελέ και περιχύστε τη γαλοπούλα με τον στραγγισμένο ζωμό.

9. Για να φαίνεται πιο γιορτινό το ζελέ, μπορείτε να κόψετε τα βρασμένα καρότα σε κομμάτια ή δαχτυλίδια, από τα οποία μπορείτε να φτιάξετε, για παράδειγμα, λουλούδια. Τοποθετήστε τα καρότα ανάμεσα στα φορμάκια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά κλωνάρια φρέσκο ​​μαϊντανό. Σκεπάζουμε τα φορμάκια με καπάκια ή μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για να σκληρύνει σωστά ο ζωμός. Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε προσεκτικά το ζελέ από τα φορμάκια.

Καλή όρεξη!

Σωστό ζελέ κρέας από πόδια κοτόπουλου

Αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί μια πραγματικά οικονομική συνταγή: το ίδιο το κοτόπουλο είναι ένα φθηνό κρέας και τα πόδια κοτόπουλου ακόμη περισσότερο. Αλλά η φθηνότητα του πιάτου δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση την υπέροχη γεύση του. Αυτό το ζελέ θα φαίνεται υπέροχο τόσο σε ένα οικογενειακό δείπνο όσο και σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο – ½ σφάγιο (1 κιλό).
• Πόδια κοτόπουλου - 900 γρ.
• Νερό – 1,5-2 l.
• Καρότα - 2 τεμ. (ένα για ζωμό, ένα για διακόσμηση)
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Δάφνη - 1-2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια.
• Κλαδιά μαϊντανού - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσετε να ετοιμάζετε μπουτάκια κοτόπουλου με ζελέ, πρέπει να πλύνετε τα ίδια μπούτια και να τα περιχύσετε με βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να αχνίσει το δέρμα στα πόδια και να ξεφλουδιστεί εύκολα. Αφού τα πόδια αχνιστούν σωστά, καθαρίστε τα (αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε το σημείο όπου το νύχι ήταν στα δάχτυλα των ποδιών).

2. Ξεπλύνετε το μισό κουφάρι κοτόπουλου (αν είναι πολύ μεγάλο, κόψτε το κοτόπουλο σε 2-3 μέρη) με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε εκεί τα έτοιμα μπούτια κοτόπουλου.

3. Ξεφλουδίστε την κεφαλή του κρεμμυδιού και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Κάντε το ίδιο με τα καρότα: ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με κρέας και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Η συνταγή απαιτεί μια κατά προσέγγιση ποσότητα νερού, η οποία θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου και της κατσαρόλας. Επικεντρωθείτε στο γεγονός ότι το νερό πρέπει να καλύπτει το κρέας 1-2 δάχτυλα ψηλά.

4. Τοποθετήστε το τηγάνι με το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε δυνατή φωτιά και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση το νερό στο τηγάνι. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που θα εμφανιστεί φυσικά στην επιφάνεια. Όταν το νερό βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σχεδόν στο ελάχιστο (ώστε το νερό να κάνει μόνο φυσαλίδες) και σιγοβράζετε τον ζωμό για τουλάχιστον 3 ώρες.

5. Βράστε το δεύτερο καρότο σε ξεχωριστή κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει, να κρυώσει, να ξεφλουδίσετε και να το κόψετε σε σχήματα.

6. Μετά από 3 ώρες αφαιρούμε προσεκτικά το κοτόπουλο από τον ζωμό και το βάζουμε σε πιατέλα να κρυώσει.

7. Τοποθετούμε 2 φύλλα δάφνης και 4 κόκκους πιπεριού σε μια κατσαρόλα με ζωμό που βράζει.Προσθέστε αλάτι κατά βούληση, αλλά μην πάτε πολύ μακριά για να μην αλατίσετε υπερβολικά τον ζωμό. Αφήνουμε τα μπαχαρικά να ψηθούν για 5-10 λεπτά, διάστημα κατά το οποίο θα έχουν χρόνο να δώσουν όλες τις γεύσεις και τα αρώματα τους στον ζωμό. Στραγγίστε τον έτοιμο ζωμό μέσα από γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Πετάξτε το κρεμμύδι, δεν το χρειαζόμαστε άλλο.

8. Αποσυναρμολογούμε το κρέας, χωρίζοντάς το από τα κόκαλα (προσοχή μην χάσουμε κανένα μικρό κόκκαλο).

9. Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρέας στις φόρμες, και από πάνω έχουν φιγούρες καρότου και ένα κλωνάρι μαϊντανό, ρίχνουμε ομοιόμορφα τον στραγγισμένο ζωμό στις φόρμες.

10. Σκεπάζουμε τα φορμάκια με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες (κατά προτίμηση περισσότερες).

Καλή όρεξη!

Σπιτικό ζελέ χοιρινό και μοσχάρι

Το ζελέ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται πολύ νόστιμο, χορταστικό και αρωματικό! Δεν είναι καθόλου δύσκολη η προετοιμασία, αλλά θα χρειαστεί πολύς χρόνος. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το υπέροχο σπιτικό ζελέ κρέας από χοιρινά πόδια και βοδινό. Δεν θα το μετανιωσεις!

Συστατικά:

• βοδινό κρέας - 1,4 κιλά.
• Χοιρινά μπούτια - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Νερό – 2,5-3 l.
• Δάφνη - 4-5 τεμ.
• Μπαχάρι - 8 μπιζέλια.
• Σκελίδες σκόρδο - 8 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το μοσχαρίσιο κρέας κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Αφήστε το κρέας και τα μπούτια στο νερό όλη τη νύχτα (το βάζετε στο ψυγείο), κατά τη διάρκεια της οποίας θα στραγγίξει όλο το αίμα από αυτό, κάτι που θα μπορούσε να θολώσει τον ζωμό. Το πρωί ξεπλένουμε ξανά το κρέας και τα μπούτια. Αν χρειαστεί κόβουμε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια (αυτό θα του επιτρέψει να ψηθεί πιο γρήγορα).

2. Ρίξτε ξανά κρύο νερό πάνω από το κρέας (η συνταγή υποδεικνύει την κατά προσέγγιση ποσότητα, το κυριότερο είναι ότι το κρέας είναι πλήρως καλυμμένο).Τοποθετούμε το τηγάνι με το μοσχαρίσιο κρέας στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει το νερό. Φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Μετά το βράσιμο, ρυθμίστε τη φωτιά στη χαμηλότερη ρύθμιση (ο ζωμός πρέπει να "γουργουρίζει" ελάχιστα ορατός περιστασιακά) και αφήστε το κρέας να ψηθεί για τουλάχιστον 4 ώρες. Μην ανάβετε σε υψηλή θερμοκρασία σε καμία περίπτωση - ο ζωμός θα γίνει θολό και το έτοιμο ζελέ θα είναι άσχημο. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, λίπος και λίγος αφρός θα επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού - φροντίστε να αφαιρέσετε τα πάντα.

3. Όσο ψήνεται το μοσχάρι, ετοιμάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Πρέπει να καθαριστούν και να ξεπλυθούν με κρύο νερό.

4. Όταν το κρέας έχει ψηθεί στον ζωμό για το καθορισμένο χρονικό διάστημα, προσθέστε στο τηγάνι καθαρισμένα καρότα και κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Βράζουμε τα λαχανικά στο ζωμό κρέατος για περίπου 2-2,5 ώρες.

5. Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στον ζωμό 2 είδη πιπεριάς και δάφνης. Αφήνουμε τα μπαχαρικά να σιγοβράσουν στον ζωμό για 20 λεπτά.

6. Καθαρίζουμε το σκόρδο και περνάμε από μια πρέσα κατευθείαν στον ζωμό που βράζει. Αυτό πρέπει να γίνει κυριολεκτικά λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ώστε ο ζωμός να αποκτήσει λαμπερή γεύση και άρωμα.

7. Σβήνουμε την εστία και αφαιρούμε πολύ προσεκτικά το κρέας και τα χοιρινά μπούτια από τον ζωμό που βράζει. Πρέπει να κρυώσουν σε μια άνετη θερμοκρασία, όταν το κρέας μπορεί να μαζευτεί ανώδυνα στα χέρια σας για να διαχωριστεί το κρέας από τα κόκαλα.

8. Επίσης προσεκτικά, για να μην καείτε, στραγγίστε τον ζωμό μέσα από γάζα διπλωμένη σε 3-4 στρώσεις. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

9. Ενώνουμε μαζί το μοσχαρίσιο κρέας που έχει αποσυναρμολογηθεί σε ίνες, καθώς και τον πολτό από τα μπούτια του χοιρινού, που πρέπει να ψιλοκομιστεί. Τοποθετήστε το κρέας σε προετοιμασμένα ραμεκινάκια.

10. Φτιάξτε χαριτωμένες σκαλιστές φιγούρες (λουλούδια, αστεράκια) από βραστά καρότα και τοποθετήστε τις πάνω από το κρέας.Γεμίζουμε τις φόρμες μέχρι πάνω με κρύο ζωμό και τις τοποθετούμε στο ψυγείο για μια νύχτα, θυμόμαστε να σκεπάζουμε πρώτα τις φόρμες με μεμβράνη. Πριν το σερβίρετε, αφαιρείτε προσεκτικά το ζελέ, αναποδογυρίζοντας το τηγάνι.

Καλή όρεξη!

Πολύ νόστιμο και πλούσιο χοιρινό κεφάλι ζελέ

Το ζελέ μπορεί να γίνει από σχεδόν οποιοδήποτε κρέας. Από χοιρινό κεφάλι αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο και πλούσιο. Δοκιμάστε να φτιάξετε ζελέ σύμφωνα με τη συνταγή μας και σίγουρα θα τα καταφέρετε!

Συστατικά:

• Χοιρινό κεφάλι - 6,5-7 κιλά.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Κοτόπουλο (πόδι) - 1 κιλό.
• Δάφνη - 5 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2,5-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 2-3 τεμ.
• καρότα - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 12 μπιζέλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Λούστε καλά τα μαλλιά σας (μπορείτε να τα τρίψετε ακόμη και με μια βούρτσα), αν έχουν μείνει κάπου κομματάκια, αφαιρέστε τα με έναν αναπτήρα. Τα αυτιά πρέπει να κοπούν και το ίδιο το κεφάλι πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μεγάλη κατσαρόλα και να καλύπτεται με κρύο νερό. Αφήστε το χοιρινό έτσι για 10 ώρες.

2. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, χωρίστε προσεκτικά το κεφάλι του χοιρινού σε πολλά μέρη. Χωρίς επιδεξιότητα, στην αρχή μπορεί να μην είναι δυνατό να το κόψετε χωρίς να καταστρέψετε το κρανίο. Επομένως, εάν είστε αρχάριος, τότε αγοράστε αμέσως μια κομμένη κεφαλή. Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό εκεί που είναι κομμένο για να αφαιρέσετε τυχόν μικρά κομμάτια κόκαλου. Βάζουμε το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίζουμε μέχρι πάνω με νερό. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφού βράσει το νερό, αφαιρούμε τον αφρό. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά περισσότερο από το μισό και αφήστε το κεφάλι να σιγοβράσει για 6 ώρες.Μην ξεχνάτε να αφαιρείτε τον αφρό κατά διαστήματα και να παρακολουθείτε τη στάθμη του νερού στο τηγάνι.

3. Πλένουμε καλά τα κρεμμύδια, ακριβώς με τη φλούδα τους και μετά κάνουμε δύο κοψίματα σταυρωτά στην κορυφή κάθε κρεμμυδιού.2 ώρες αφότου ξεκινήσετε το μαγείρεμα της χοιρινής κεφαλής, προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και επίσης αλατίστε το ζωμό προσθέτοντας 3 κουταλιές της σούπας αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και αφαιρούμε το λίπος που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια του ζωμού.

4. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα. Στραγγίζουμε το νερό και κρυώνουμε τα βρασμένα καρότα. Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύκλους. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε διάφορες φιγούρες από αυτά.

5. Ξεπλένουμε το κοτόπουλο και το προσθέτουμε στο τηγάνι με τη χοιρινή κεφαλή όταν περάσουν περίπου 4 ώρες από την έναρξη του μαγειρέματος. Επίσης αυτή τη στιγμή πρέπει να προσθέσετε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού στο ζωμό.

6. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο ζωμό 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

7. Μετά από 6 ώρες σβήνετε τη φωτιά και αφαιρείτε προσεκτικά το χοιρινό και το κοτόπουλο. Όταν κρυώσει το κρέας, αφαιρέστε το προσεκτικά από τα κόκαλα (θα χρειαστεί επίσης να αφαιρέσετε το δέρμα, τον εγκέφαλο και τα πιο λιπαρά μέρη του χοιρινού). Το κρέας πρέπει να κοπεί αρκετά.

8. Τοποθετούμε όμορφα τα ψιλοκομμένα καρότα στον πάτο της φόρμας, και στη συνέχεια τοποθετούμε το κρέας.

9. Στραγγίστε τον ζωμό μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο στρωμένο με πολλές στρώσεις γάζας. Ρίχνουμε διάφανο ζωμό στα φορμάκια. Σκεπάζουμε το ζελέ με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει τελείως. Αυτή η διαδικασία συνήθως διαρκεί περίπου 6 ώρες.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο διαφανές ζελέ σε μια αργή κουζίνα;

Η παρασκευή κρέατος ζελέ σε αργή κουζίνα είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Απλά πρέπει να πετάξετε το κρέας εκεί και να ασχοληθείτε ήσυχα με την επιχείρησή σας, όλα θα μαγειρευτούν τέλεια χωρίς τη συμμετοχή σας. Επιπλέον, το κρέας από μια αργή κουζίνα αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό και νόστιμο. Να προσπαθήσουμε;

Συστατικά:

• Χοιρινό (μπούτια) – 2 κιλά.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Κοτόπουλο (τύμπανο) – 0,5 κιλά.
• Σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Νερό – 2,5-3 l.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα χοιρινά μπούτια και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 1-2 ώρες.

2. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.

4. Τοποθετήστε το έτοιμο κοτόπουλο, τα χοιρινά μπούτια, το κρεμμύδι και τους κόκκους μαύρου πιπεριού στο μπολ του multicooker. Πρέπει επίσης να προσθέσετε την ποσότητα αλατιού που χρειάζεστε. Ρίξτε νερό πάνω από το κρέας και τα μπαχαρικά μέχρι να καλύψει πλήρως το κρέας και να φτάσει στο μέγιστο σημάδι στο μπολ της κουζίνας. Κλείστε το πολυκουζινάκι με ένα καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "STEW". Η ώρα πρέπει να ρυθμιστεί σε 6 ώρες.

5. Όσο ψήνεται το κρέας, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα. Το σκόρδο πρέπει να προστεθεί στο ζωμό περίπου 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

6. Όταν η πολυμάγειρα σάς ειδοποιήσει ότι η λειτουργία μαγειρέματος έχει τελειώσει με ηχητικό σήμα, αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας από αυτό. Όταν κρυώσει ελαφρώς, το αφαιρούμε από τα κόκαλα και το κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια.

7. Στραγγίζουμε τον ζωμό μέσα από κόσκινο ή γάζα διπλωμένη 2-3 φορές.

8. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος σε φορμάκια, γεμίζουμε με καθαρό ζωμό και τα βάζουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες (μην ξεχάσουμε να σκεπάζουμε τα φορμάκια με καπάκια ή μεμβράνη).

Καλή όρεξη!