Κλασικό Kholodnik

Το Kholodnik είναι μια κρύα σούπα που βασίζεται σε αφέψημα από παντζάρια, οξαλίδα ή οποιοδήποτε συστατικό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Αυτή η σούπα είναι περιζήτητη και κατάλληλη στο καλοκαιρινό τραπέζι για την ευχάριστη φρέσκια γεύση της και ταυτόχρονα τη χορταστική της. Το Kholodnik περιλαμβάνει πάντα φρέσκα αγγούρια, ραπανάκια και κρεμμύδια σε διαφορετικές αναλογίες. Το πιάτο συμπληρώνεται με ένα βραστό αυγό και καρυκευμένο με ξινή κρέμα και συστατικά κρέατος - κατόπιν αιτήματος της οικοδέσποινας.

Σούπα παντζαριού με κεφίρ

Η άνοιξη και το καλοκαίρι είναι η εποχή για να ετοιμάσετε μια ελαφριά και δροσιστική κρύα σούπα παντζαριού. Υπάρχουν πολλές συνταγές και μπορείτε να επιλέξετε ανάλογα με το γούστο σας. Ετοιμάζουμε κρύα σούπα με την προσθήκη νέων πατατών και κεφίρ. Βράστε τα παντζάρια, τα αυγά και τις νέες πατάτες εκ των προτέρων και ψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου.

1. 
   Το κλασικό kholodnik είναι πολύ απλό στην προετοιμασία. Πλένετε εκ των προτέρων μικρούς κονδύλους νεαρών πατατών με μια βούρτσα, βράζετε χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα και κρυώνετε εντελώς. Στη συνέχεια, κόψτε τα στη μέση και βάλτε τα σε ένα κρύο δοχείο αποθήκευσης.
2. 
   Τρίβουμε τα πλυμένα αγγούρια σε λεπτό τρίφτη και τα προσθέτουμε στις πατάτες.
3. 
   Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά κοτόπουλου και τρίψτε δύο αυγά.
4. 
   Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
5. 
   Κόβουμε τα βρασμένα παντζάρια σε πολύ λεπτές λωρίδες και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Πασπαλίστε τα πάντα με αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας και προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι.
6. 
   Ρίξτε αυτά τα συστατικά σε κρύο κεφίρ, κατά προτίμηση πλήρες.
7. 
   Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
8. 
   Για μια όμορφη παρουσίαση, κόψτε τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού σε λεπτές μακριές λωρίδες και τοποθετήστε τα σε παγωμένο νερό, έτσι ώστε το κρεμμύδι να γίνει ροδέλες.
9. 
   Δοκιμάζουμε το ψυγείο, ρυθμίζουμε αν χρειάζεται και αδειάζουμε σε πιάτα. Σε κάθε πιάτο βάζουμε μισό βραστό αυγό με ροδέλες κρεμμυδιού. Το ψυγείο με βάση το κεφίρ μπορεί να σερβιριστεί. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε κρύα σούπα παντζαριών σε νερό;

Μια εναλλακτική λύση για το okroshka για το καλοκαιρινό τραπέζι μπορεί να είναι μια κρύα σούπα από παντζάρια φτιαγμένη με νερό. Συχνά παρασκευάζεται με κεφίρ, αλλά με νερό η συνοχή του kholodnik θα είναι πιο υγρή και η ίδια η σούπα θα είναι πιο νόστιμη. Ετοιμάζουμε αμέσως το κρύο κρέας σε πιατέλα σε μερίδες και δεν λαμβάνουμε υπόψη τον χρόνο προβρασμού των υλικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Βραστά παντζάρια - 1 τεμ.
• Κρύο βραστό νερό - 500 ml.
• Βραστές πατάτες - 1 τεμ.
• Φρέσκα αγγούρια - 2 τεμ.
• Βραστό αυγό - 3 τεμ.
• Ραπανάκια - 5 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως όλα τα προϊόντα για το ψυγείο σύμφωνα με τη συνταγή και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε. Τα βραστά αυγά, οι πατάτες, τα παντζάρια ξεφλουδίζονται.Τα ραπανάκια και τα αγγούρια πλένονται και αφαιρούνται οι άκρες τους.

Βήμα 2. Ρίξτε μισό λίτρο βρασμένο, κρύο νερό σε ένα βαθύ πιάτο και διαλύστε σε αυτό αλάτι, ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Αυτό το μείγμα δοκιμάζεται και προσαρμόζεται όπως χρειάζεται.

Βήμα 3. Τρίβουμε τα βρασμένα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη, τα μεταφέρουμε σε πιατέλα και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 4. Οι βραστές πατάτες κόβονται σε μικρούς κύβους. Τα πλυμένα χόρτα είναι ψιλοκομμένα. Τα αγγούρια με ραπανάκια και αυγά είναι είτε ψιλοκομμένα είτε τριμμένα. Αυτά τα συστατικά μεταφέρονται σε ξεχωριστό μπολ και ανακατεύονται καλά με ένα κουτάλι.

Βήμα 5. Το παρασκευασμένο μείγμα μεταφέρεται σε ένα πιάτο με ψυγείο, όλα αναμειγνύονται καλά και πάλι και δίνονται στο πιάτο 15 λεπτά για να εγχυθεί. Στη συνέχεια προστίθεται μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και για μεσημεριανό σερβίρεται ένα κρύο τηγάνι με νερό. Καλή όρεξη!

Κλασική Λευκορωσική κρύα σούπα με παντζάρια

Η λευκορωσική εκδοχή της κλασικής σούπας παντζαριού απαιτεί ένα μικρό σετ συστατικών και η σούπα παρασκευάζεται με ζωμό παντζαριού. Δεν προστίθενται πατάτες και λουκάνικο. Η αναλογία των προϊόντων μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το προσωπικό γούστο. Η συνταγή είναι βολική γιατί μπορείτε να ετοιμάσετε πολλές μερίδες ταυτόχρονα και να τις αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Νερό - 2 λίτρα.
• Μεσαία παντζάρια - 2 τεμ.
• Φρέσκα αγγούρια - 3 τεμ.
• Αυγό - 4 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.
• Ξινή κρέμα - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα προϊόντα για το ψυκτικό κατάστημα της Λευκορωσίας λαμβάνονται σύμφωνα με τη συνταγή και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε.

Βήμα 2. Τα παντζάρια πλένονται και αφαιρούνται οι ουρές.

Βήμα 3.Στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα τηγάνι, γεμίζει με νερό και μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Βήμα 4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βράστε τα αυγά κοτόπουλου, κρυώστε σε κρύο νερό και ξεφλουδίστε τα.

Βήμα 5. Τα πλυμένα αγγούρια κόβονται σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 6. Τα χόρτα (άνηθος με φρέσκα κρεμμυδάκια) πλένονται και ψιλοκόβονται.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το αγγούρι και τα βότανα σε φέτες σε ένα ξεχωριστό μπολ, πασπαλίστε με αλάτι και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 8. Τα βρασμένα παντζάρια μεταφέρονται σε παγωμένο νερό για γρήγορη ψύξη.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, αυτά τα λαχανικά ρίζας ξεφλουδίζονται και κόβονται σε χοντρό τρίφτη.

Βήμα 10. Τοποθετήστε τα τριμμένα παντζάρια σε μια κατσαρόλα με ζωμό παντζαριών, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Όλα αναμειγνύονται καλά. Λαμβάνεται δείγμα και προσαρμόζεται στη γεύση. Μια κατσαρόλα με ψυγείο τοποθετείται σε ένα μπολ με πολύ κρύο νερό για πιο γρήγορη ψύξη.

Βήμα 11. Πριν σερβίρετε το πιάτο, το αγγούρι και τα βότανα σε φέτες απλώνονται σε μερίδες, χύνονται με κρύο κρύο νερό και όλα στο πιάτο αναμειγνύονται.

Βήμα 12. Στη συνέχεια, βάλτε μισό βραστό αυγό σε κάθε πιάτο, μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και ένα κρύο κρέας Λευκορωσίας σερβιρισμένο για μεσημεριανό. Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για παντζαρόσουπα με ξύδι

Σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, το οξύ με τη μορφή χυμού λεμονιού, ξυδιού ή κιτρικού οξέος προστίθεται πάντα στη σούπα τεύτλων. Αυτό το πρόσθετο χρειάζεται τόσο για γεύση όσο και για όμορφο λαμπερό χρώμα. Το Kholodnik είναι αφέψημα ή έγχυμα από παντζάρια και ένα παχύρρευστο σάλτσα λαχανικών από αγγούρια, βότανα και βραστά αυγά. Αυτά μπορούν να παρασκευαστούν μεμονωμένα και να διατηρηθούν στο ψυγείο για λίγες μέρες, κάτι που είναι βολικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Νερό – 2,5 λίτρα.
• Βραστά παντζάρια - 5 τεμ.
• Φρέσκα αγγούρια - 3 τεμ.
• Ραπανάκια - 5 τεμ.
• Βραστό αυγό - 5 τεμ.
• Ξίδι 9% - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Όλα τα προϊόντα για το ψυγείο παρασκευάζονται στην απαιτούμενη ποσότητα. Τα παντζάρια βράζονται εκ των προτέρων, ψύχονται και ξεφλουδίζονται. Τα αυγά είναι βρασμένα. Τα χόρτα, τα ραπανάκια και τα αγγούρια πλένονται. Το νερό βράζει και κρυώνει.

Βήμα 2. Τα αγγούρια και τα ραπανάκια κόβονται σε λεπτές λωρίδες και τοποθετούνται σε ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Βήμα 4. Τα αυγά ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια και προστίθενται στα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 5. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα πάντα με αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 6. Τα βρασμένα παντζάρια κόβονται σε χοντρό τρίφτη, μεταφέρονται σε άλλο μπολ, πασπαλίζονται με αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση και σε αυτό προστίθεται επιτραπέζιο ξύδι.

Βήμα 7. Στη συνέχεια τα παντζάρια ανακατεύονται καλά.

Βήμα 8. 2,5 λίτρα παγωμένου βρασμένου νερού χύνονται σε αυτό, όλα αναμειγνύονται ξανά και λαμβάνεται δείγμα.

Βήμα 9. Τοποθετήστε 2-3 κουταλιές της σούπας σε πιάτα σε μερίδες. κουτάλια λαχανικών με ψιλοκομμένο αυγό.

Βήμα 10. Τα πάντα χύνονται με ένα υγρό μείγμα τεύτλων, προστίθεται ξινή κρέμα και η σούπα τεύτλων με ξύδι σερβίρεται στο τραπέζι.

Βήμα 11. Μπορείτε να αναμίξετε όλες τις μερίδες του κρύου βρασμού σε ένα τηγάνι, αλλά μπορείτε να το κάνετε με άλλο τρόπο. Οι φέτες λαχανικών τοποθετούνται σε ένα δοχείο.

Βήμα 12. Το έγχυμα παντζαριού χύνεται σε άλλο δοχείο. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Καλή όρεξη!

Γρήγορη κρύα παρασκευή παντζαριών τουρσί

Τα τουρσί παντζάρια δίνουν στα κρύα παντζάρια πιο λαμπερή, πιο πλούσια γεύση σε σύγκριση με τα βραστά.Πολλές νοικοκυρές έχουν τέτοια παρασκευάσματα στο απόθεμα, που σας επιτρέπουν να ετοιμάσετε την κρύα σούπα πολύ γρήγορα, γιατί χρειάζεται μόνο να ψιλοκόψετε τα υλικά και να ανακατέψετε και το πιάτο είναι έτοιμο. Για κορεσμό, προσθέτουμε βραστό λουκάνικο σε αυτό το κρύο πιάτο, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε χωρίς αυτό, το οποίο δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο. Βράζουμε και κρυώνουμε το νερό από πριν. Βράζουμε δυνατά τα αυγά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Νερό - 2 λίτρα.
• Παντζάρια τουρσί – 0,5 l.
• Φρέσκα αγγούρια - 250 γρ.
• Ραπανάκι - 200 γρ.
• Βραστό αυγό - 4 τεμ.
• Λουκάνικο βραστό - 250 γρ.
• Ξίδι 9% - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το βρασμένο λουκάνικο κόβεται σε λεπτές λωρίδες και τοποθετείται σε ένα μπολ για την προετοιμασία του ψυγείου.

Βήμα 2. Τα πλυμένα ραπανάκια κόβονται στις ίδιες λωρίδες και μεταφέρονται αμέσως σε ένα μπολ.

Βήμα 3. Στη συνέχεια τα πλυμένα φρέσκα αγγούρια κόβονται στις ίδιες λωρίδες.

Βήμα 4. Τα χόρτα (πράσινα κρεμμύδια και άνηθος) πλένονται, ψιλοκόβονται και προστίθενται στα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 5. Τα βραστά αυγά κόβονται σε μικρούς κύβους.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, τα τουρσί παντζάρια από το βάζο μεταφέρονται σε αυτά τα συστατικά και χύνεται ολόκληρη η μαρινάδα. Αν τα παντζάρια σας είναι τουρσί σε μεγάλα κομμάτια, τότε κόβονται σε κομμάτια.

Βήμα 7. Αυτή η περικοπή χύνεται με κρύο βρασμένο νερό και η ποσότητα του νερού καθορίζεται σύμφωνα με το γούστο σας, επειδή σε κάποιους αρέσει ένα πιο λεπτό kholodnik, ενώ σε άλλους αρέσει πηχτό.

Βήμα 8. Αλάτι, ζάχαρη και ξύδι προστίθενται στο ψυγείο ανάλογα με τη γεύση των τουρσί παντζαριών. Αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και αφήνονται να εγχυθούν για 15 λεπτά.

Βήμα 9. Το ψυγείο με τουρσί παντζάρια χύνεται σε πιάτα, γαρνίρεται με ξινή κρέμα και σερβίρεται. Καλή όρεξη!

Νόστιμη κρύα σούπα παντζαριού με λουκάνικο

Η επιλογή παρασκευής κρύας σούπας παντζαριού με λουκάνικο είναι αρκετά δημοφιλής και το πιάτο αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Αυτό το kholodnik είναι παρόμοιο με το okroshka, αλλά με τα παντζάρια η γεύση είναι διαφορετική. Ετοιμάστε μια κρύα παρασκευή με κεφίρ και νερό. Βράστε τα παντζάρια από πριν ή ψήστε τα στο φούρνο, βράστε τις πατάτες και τα αυγά και επιλέξτε ένα καλό βραστό λουκάνικο.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Βραστά παντζάρια - 2 τεμ.
• Κεφίρ - 1,5 λίτρο.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Μεγάλο αγγούρι - 1 τεμ.
• Λουκάνικο γάλακτος - για γεύση.
• Βραστές πατάτες - 3 τεμ.
• Βραστό αυγό - 2 τεμ.
• Λουκάνικο βραστό - 250 γρ.
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πράσινα - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε τις βρασμένες πατάτες σε μικρούς κύβους και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο κρύο ταψί. Καθαρίζουμε τα αυγά και τα κόβουμε στον χοντρό τρίφτη κατευθείαν στο τηγάνι με τις πατάτες.

Βήμα 2. Κόψτε το βρασμένο λουκάνικο και το πλυμένο μεγάλο αγγούρι σε μικρούς κύβους, όπως οι πατάτες. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Τοποθετήστε τις φέτες στο ταψί με τις πατάτες.

Βήμα 3. Ρίξτε 1,5 λίτρο κεφίρ σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα λίτρο κρύο βρασμένο νερό στο τηγάνι. Ρίξτε αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά, πάρτε ένα δείγμα και προσαρμόστε τη γεύση.

Βήμα 5. Τρίβουμε τα βρασμένα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη, τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε για τελευταία φορά. Η παντζαρόσουπα με λουκάνικο είναι έτοιμη. Μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα. Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε κρύα σούπα από παντζάρια με κορυφές;

Μια εκδοχή της κρύας σούπας παντζαριού με μπλούζες είναι ένα πιάτο στο καλοκαιρινό μενού, όταν οι κορυφές είναι νεανικές, υγιεινές, νόστιμες και πλούσιες σε βιταμίνες, γιατί δεν μπορείτε να φτιάξετε σούπα με παλιές κορυφές.Εκτός από τα παντζάρια, μόνο τα ραπανάκια, τα αγγούρια και τυχόν χόρτα λαμβάνονται με κορυφές. Ετοιμάζουμε ένα τέτοιο ψυγείο με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (γιαούρτι, κρέμα γάλακτος) και φρέσκο ​​γάλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Νεαρά παντζάρια με κορυφές – 2 ματσάκια.
• Γάλα 3,2% – 3 κ.σ.
• Κρύο βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρέμα γάλακτος 12% – 100 γρ.
• Γιαούρτι - 400 γρ.
• Μεγάλο αγγούρι - 1 τεμ.
• Ραπανάκι – 1 χούφτα.
• Χυμός λεμονιού - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πιπέρι - για γεύση.
• Άνηθος - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα νεαρά παντζάρια χωρίζονται σε ρίζες και κορυφές. Στη συνέχεια πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό, κόβεται σε μέτρια κομμάτια και βράζει για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 2. Οι κορυφές των παντζαριών πλένονται, ψιλοκόβονται και 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος τα ριζώδη λαχανικά, τοποθετούνται στο τηγάνι. Τα βρασμένα παντζάρια και οι κορυφές τοποθετούνται σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά και ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε το αγγούρι. Τα ραπανάκια πλένονται. Στη συνέχεια το αγγούρι και το ραπανάκι κόβονται σε λεπτούς κύκλους. Ένα μάτσο άνηθο πλένεται και ψιλοκόβεται.

Βήμα 4. Τα κομμένα λαχανικά και τα βραστά παντζάρια με κορυφές μεταφέρονται σε ένα δοχείο κρύου αποθήκευσης. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το φρέσκο ​​γάλα, την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι και το κρύο νερό. Αυτό το μείγμα γάλακτος περιχύνεται σε όλα τα κομμένα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε στο ψυγείο και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια όλα τα υλικά αναμειγνύονται καλά και λαμβάνεται δείγμα.

Βήμα 5. Η σούπα παντζαριών με κορυφές χύνεται σε πιάτα σε μερίδες και σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα. Μπορείτε να το συμπληρώσετε με βραστά αυγά και πατάτες. Καλή όρεξη!

Κρύα σούπα παντζαριού με κβας

Η κρύα παντζαρόσουπα με kvass είναι ένα πιάτο από την κατηγορία της καλοκαιρινής ελαφριάς σούπας, και καταλαμβάνει μια μέση θέση μεταξύ της παραδοσιακής okroshka και του μπορς και δεν προστίθεται κρέας σε αυτό. Για έναν κρύο πότη, είναι σημαντικό να επιλέξετε καλό ψωμί kvass. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε κρύα σούπα από νεαρά παντζάρια με κορυφές.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Νεαρά παντζάρια με κορυφές – 3 τεμ.
• Κβας ψωμιού - 1 λίτρο.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Βραστό αυγό - 2 τεμ.
• Φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως τα υλικά για κρύα σούπα παντζαριού σύμφωνα με τη συνταγή και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε. Τα λαχανικά και τα βότανα πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα ψιλοκόβουμε στον τρίφτη και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Ένα ποτήρι νερό χύνεται σε αυτό, προστίθεται μια κουταλιά επιτραπέζιο ξύδι και τα παντζάρια σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για 20 λεπτά.

Βήμα 3. Τα πλυμένα παντζάρια κόβονται σε μέτρια κομμάτια, μεταφέρονται στο ίδιο τηγάνι και σιγομαγειρεύονται για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τα παντζάρια και οι κορυφές κρυώνουν καλά με οποιονδήποτε τρόπο.

Βήμα 4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φρέσκο ​​αγγούρι με τα βότανα και τα βραστά αυγά ψιλοκόβονται. Αυτό το κόψιμο μεταφέρεται σε ένα τηγάνι με παντζάρια.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, όλα γεμίζουν με κρύο ψωμί kvass. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι στα παντζάρια και ανακατέψτε τα όλα καλά. Πρέπει να ληφθεί δείγμα και να προστεθεί ότι λείπει. Το τηγάνι με τα παντζάρια τοποθετείται στο ψυγείο για 1–1,5 ώρα για να εγχυθεί.

Βήμα 6. Προσθέστε ξινή κρέμα σε κρύα σούπα παντζαριού που παρασκευάζεται με kvass, και το πιάτο σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα. Καλή όρεξη!