Κρύο μπορς με παντζάρι με λουκάνικο

Το Kholodnik είναι ένα υπέροχο πιάτο που είναι ιδιαίτερα αναζωογονητικό την καυτή περίοδο. Σας προσφέρουμε μια κλασική εκδοχή μαγειρέματος, με νερό, με κεφίρ, με τουρσί παντζάρια και με βραστά παντζάρια και λουκάνικο.

Κλασικό κρύο μπορς από παντζάρι με λουκάνικο

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε παντζάρια, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, αγγούρια, άνηθο, αυγά, λουκάνικο και νερό. Όλα τα λαχανικά εκτός από τα παντζάρια κόβονται σε κύβους και ανακατεύονται μεταξύ τους. Στη συνέχεια, παρασκευάζεται ζωμός παντζαριού. Για να σερβίρετε, βάζετε τα λαχανικά σε ένα πιάτο και προσθέτετε νερό από παντζάρι.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε κρύο μπορς (kholodnik) από παντζάρια με λουκάνικο σύμφωνα με την κλασική συνταγή; Αρχικά, μαγειρέψτε τις πατάτες και τα καρότα. Κόβουμε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε κύβους και τα βάζουμε σε ένα βολικό δοχείο. Καθαρίζουμε επίσης, κόβουμε τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στα λαχανικά.
2. 
   Στη συνέχεια, κόψτε το βρασμένο λουκάνικο σε κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαμπόν.Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν, καθώς η γεύση του τελικού πιάτου θα εξαρτηθεί άμεσα από αυτό.
3. 
   Κόβουμε και φρέσκα αγγούρια σε κύβους. Αν το δέρμα τους είναι πολύ σκληρό, κόψτε το.
4. 
   Βράστε τα βραστά αυγά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τα κόβουμε σε κύβους όπως όλα τα υπόλοιπα υλικά.
5. 
   Πλένουμε καλά τον φρέσκο ​​άνηθο με δροσερό νερό και αφήνουμε να στεγνώσει σε χαρτοπετσέτα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
6. 
   Τώρα βάλτε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ δοχείο και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
7. 
   Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα παντζάρια. Το πλένουμε καλά, το καθαρίζουμε και το τρίβουμε.
8. 
   Το μεταφέρουμε σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό σε μια αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα «βράσιμο» ή «βράσιμο».
9. 
   Βράζουμε νερό και ρίχνουμε παντζάρια σε αυτό. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και κλείστε καλά το καπάκι. Αφήστε τον ζωμό να βράσει.
10. 
    Αποθηκεύστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το ζωμό παντζαριών χωριστά. Εάν θέλετε, μπορείτε να το ζεστάνετε λίγο.
11. 
    Για να σερβίρετε, βάζετε το μείγμα λαχανικών στον πάτο του πιάτου και ρίχνετε μέσα το ζωμό παντζαριού. Προσθέστε κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε κρύο μπορς από παντζάρια με λουκάνικο σε νερό;

Σε αυτή τη συνταγή, όλα τα λαχανικά κόβονται σε κύβους και τα παντζάρια τρίβονται, γεμίζονται με νερό και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ανακατεύονται όλα μαζί και η σούπα είναι έτοιμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 5 τεμ.
• Μηλόξυδο 4% – 5 κ.σ.
• Φρέσκα αγγούρια - 5 τεμ.
• Λουκάνικο βραστό - 500 γρ.
• Αυγά - 5 τεμ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
• Φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ξινή κρέμα - για γεύση.
• Πόσιμο νερό – 3 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Αρχικά, μαγειρέψτε τα αυγά και τις πατάτες στο μπουφάν τους μέχρι να ψηθούν πλήρως. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Πλένουμε καλά τα παντζάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και τα καθαρίζουμε.

2. Τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη και τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα 4 λίτρων. Γεμίστε το με νερό ώστε να καλυφθεί εντελώς. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια ανάβετε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύετε για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και αφήστε να κρυώσει.

3. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα φρέσκα αγγούρια σε μικρούς κύβους.

4. Κόβουμε το βρασμένο λουκάνικο με τον ίδιο τρόπο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαμπόν αντί.

5. Καθαρίζουμε τις βρασμένες πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε αυτό όταν έχει κρυώσει εντελώς, διαφορετικά θα κολλήσει μεταξύ τους.

6. Βράζουμε τα αυγά δυνατά, αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη αυγών.

7. Πλένουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και ψιλοκόβουμε το λευκό μέρος.

8. Το βάζουμε σε γουδί και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Τα αλέθουμε όλα καλά.

9. Παίρνετε ένα βαθύ δοχείο και τοποθετείτε εκεί όλα τα υλικά μαζί με φρέσκα κρεμμυδάκια πολτοποιημένα με αλάτι. Ψιλοκόβουμε και τον άνηθο και τον προσθέτουμε στα λαχανικά.

10. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.

11. Το μπορς μας είναι σχεδόν έτοιμο. Για το σερβίρισμα, βάλτε πρώτα ένα μείγμα λαχανικών σε ένα πιάτο και γεμίστε το όλο με υγρό με παντζάρια. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος για γεύση και ανακατέψτε. Μπορεί να σερβιριστεί. Καλή όρεξη!

Κρύο μπορς με παντζάρι με λουκάνικο κεφίρ

Αυτή η σούπα είναι τέλεια κατά τη διάρκεια της ζεστής εποχής. Μοιάζει σε κάποιο βαθμό με το okroshka, αλλά λόγω των παντζαριών παίρνει μια εντελώς διαφορετική γεύση. Μαζί με φρέσκα λαχανικά και κρέμα γάλακτος θα γίνει δροσιστικό και πολύ νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 3-4 τεμ.
• Φρέσκα αγγούρια - 3 τεμ.
• Αυγά - 4 τεμ.
• Φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο.
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
• Κεφίρ - 1 λίτρο.
• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πόσιμο νερό - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεκινάμε την προετοιμασία του μπορς προετοιμάζοντας τα παντζάρια. Το πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και το στέλνουμε να ψηθεί μέχρι να ψηθεί πλήρως. Ας το ελέγξουμε με ένα πιρούνι. Το έτοιμο λαχανικό πρέπει να είναι εντελώς μαλακό. Μεταφέρουμε από το τηγάνι σε ένα πιάτο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

2. Τώρα βράζουμε τα αυγά δυνατά, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε τα φρέσκα αγγούρια. Πλένουμε τον άνηθο με δροσερό νερό και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

3. Καθαρίζουμε τα κρύα παντζάρια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

4. Τώρα βάλτε τα ψιλοκομμένα αγγούρια, τα αυγά και τον άνηθο σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση και 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

5. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα υλικά με κεφίρ και προσθέτουμε κρύο νερό. Η ποσότητα του εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ και το επιθυμητό πάχος του τελικού μπορς.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα παντζάρια και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.

7. Τοποθετούμε το μπορς στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να παρασκευαστεί και να κρυώσει.

8. Ρίξτε τώρα το έτοιμο πιάτο σε πιάτα και σερβίρετε με βραστές πατάτες. Καλή όρεξη!

Νόστιμο κρύο μπορς από τουρσί παντζάρια με λουκάνικο

Χάρη σε αυτά τα παντζάρια, αυτή η σούπα γίνεται πολύ πλούσια και νόστιμη. Περιέχει επίσης πατάτες, αυγά, αγγούρια, λουκάνικο, βότανα και κρέμα γάλακτος. Όλα τα υλικά είναι ψιλοκομμένα και καρυκευμένα με παντζάρια.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Παντζάρια τουρσί – 200 γρ.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Αυγά - 5 τεμ.
• Φρέσκα αγγούρια - 2 τεμ.
• Λουκάνικο βραστό - 400 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Νερό - 500 ml.
• Ξινή κρέμα - για γεύση.
• Φρέσκος άνηθος - για γεύση.
• Φρέσκος μαϊντανός - για γεύση.
• Πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίζουμε με νερό και βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Αφήνουμε τις έτοιμες πατάτες να κρυώσουν εντελώς, στη συνέχεια αφαιρούμε την φλούδα και κόβουμε σε μικρούς κύβους.

2. Όσο βράζουν οι πατάτες, μπορείτε να βράσετε τα αυγά. Προσθέστε λίγο αλάτι στο νερό και μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά. Βουτήξτε τα τελειωμένα αυγά σε κρύο νερό και αφαιρέστε το κέλυφος.

3. Στη συνέχεια, μπορούν να κοπούν σε κύβους χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, να τρίψουν ή να πολτοποιηθούν με ένα πιρούνι.

4. Καθαρίζουμε τα αγγούρια αν έχουν χοντρή φλούδα και τα κόβουμε σε κύβους.

5. Επίσης ψιλοκόβουμε το βρασμένο λουκάνικο.

6. Βγάζετε από το βάζο τα τουρσί παντζάρια και τα κόβετε σε λωρίδες ή τρίβετε στον χοντρό τρίφτη. Αν ήταν τουρσί ψιλοκομμένο, τότε δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα.

7. Πλένουμε καλά τον φρέσκο ​​άνηθο, τον μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια κάτω από δροσερό νερό και τα ψιλοκόβουμε.

8. Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά σε ένα βαθύ δοχείο.

9. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Θα πρέπει να μοιάζει με σαλάτα.

10. Τώρα πάρτε ένα πιάτο και βάλτε τα ανάμεικτα υλικά στον πάτο του. Αν θέλετε, προσθέστε μια μικρή ποσότητα κρύου βρασμένου νερού και τα παντζάρια μαζί με τη μαρινάδα. Αλάτι για γεύση και ανακατεύουμε.

11. Προσθέστε επίσης κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα κατά βούληση και ανακατέψτε ξανά. Το κρύο μπορς μας είναι έτοιμο. Μπορούμε να το σερβίρουμε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για κρύο μπορς από βραστά παντζάρια και λουκάνικο

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε παντζάρια, λουκάνικο, αυγό, πατάτες, αγγούρια, νερό, ξύδι, βότανα, αλάτι και κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα. Το έτοιμο αλλαντικό είναι πολύ νόστιμο και δροσιστικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 2 τεμ.
• Λουκάνικο βραστό - 300 γρ.
• Αυγά - 4 τεμ.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Φρέσκα αγγούρια - 2 τεμ.
• Πόσιμο νερό – 2 λίτρα.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1 κ.γ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 50 γρ.
• Φρέσκος άνηθος - 50 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ξινή κρέμα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα παντζάρια με κρύο νερό, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Το βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό. Το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι για να παραμείνει το ίδιο κόκκινο χρώμα. Αφήστε το να βράσει ξανά, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως, περίπου 15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

2. Μαγειρέψτε τις πατάτες στο μπουφάν τους μέχρι να ψηθούν πλήρως. Όταν κρυώσει εντελώς, αφαιρούμε τη φλούδα και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

3. Βράζουμε και αυγά σφιχτά, τα βουτάμε σε κρύο νερό και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή αυγοκόπτη.

4. Κόβουμε το βρασμένο λουκάνικο σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

5. Πλένουμε τα φρέσκα αγγούρια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αν η φλούδα τους είναι πολύ πηχτή, τότε την κόβουμε και αυτή.

6. Πλένουμε τον φρέσκο ​​άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια με δροσερό νερό, τα αφήνουμε να στεγνώσουν σε απορροφητικό χαρτί και τα ψιλοκόβουμε.

7. Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά σε ένα ξεχωριστό δοχείο και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε αλάτι για γεύση.

8. Για το σερβίρισμα παίρνουμε ένα πιάτο σούπας, βάζουμε εκεί το μείγμα των υλικών, περιχύνουμε με το ζωμό παντζαριού μαζί με τα παντζάρια και ανακατεύουμε. Προσθέστε κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα και σερβίρετε. Καλή όρεξη!