Khorovats

Το Khorovats είναι ένα υπέροχο πιάτο της αρμενικής κουζίνας, το οποίο μεταφράζεται στα ρωσικά ως "κεμπάπ". Ωστόσο, παρασκευάζεται όχι μόνο από κρέας, αλλά και από λαχανικά μαζί με μπαχαρικά, δημιουργώντας μια πολύ νόστιμη σαλάτα. Επομένως, σας προσφέρουμε 4 συνταγές για αυτό το πιάτο.

Αρμενικά khorovats στη σχάρα

Οι ντομάτες και οι μελιτζάνες ψήνονται στη σχάρα, μετά τις οποίες ξεφλουδίζονται, ψιλοκόβονται και μεταφέρονται σε κατάλληλο δοχείο. Στη συνέχεια, τα χόρτα, τα κρεμμύδια, το αλάτι και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι προστίθενται στα λαχανικά, όλα ανακατεύονται και σερβίρονται με κρέας.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε τα αρμενικά khorovats; Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις μελιτζάνες κάτω από τρεχούμενο νερό, τις στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και τις ρίχνουμε σε σουβλάκια. Στέλνουμε τα λαχανικά στη σχάρα και τα αφήνουμε εκεί για περίπου 10-15 λεπτά.
2. 
   Στη συνέχεια, αφαιρούμε τη φλούδα από τις μελιτζάνες και τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. 
   Τώρα μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα κατάλληλο δοχείο και ανακατεύετε.
4. 
   Πλένουμε καλά τον κόλιανδρο με δροσερό νερό, τον στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Το στέλνουμε σε μελιτζάνες με ντομάτα.
5. 
   Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και το ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια το στέλνουμε στα λαχανικά και τα βότανα.
6. 
   Τέλος προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε όλα καλά. Το Khorovats είναι έτοιμο.
7. 
   Το σερβίρουμε στο τραπέζι ως συμπλήρωμα στο μπάρμπεκιου ή στο κρέας. Καλή όρεξη!

Khorovats στο φούρνο στο σπίτι

Οι πλυμένες ντομάτες, οι πιπεριές και τα κολοκυθάκια ψήνονται στο φούρνο για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρούνται οι φλούδες από τα λαχανικά, κόβονται σε μικρά κομμάτια και μεταφέρονται σε ξεχωριστό δοχείο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε αλάτι και φρέσκα κρεμμυδάκια και όλα ανακατεύονται.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1 τεμ.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Αλάτι - 2 γρ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 5 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, πλένετε τις ντομάτες, τη μελιτζάνα και την πιπεριά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα.

2. Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε μια σχάρα, την οποία έχουμε καλύψει προηγουμένως με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180^ΟΣτο φούρνο για μιάμιση ώρα. Σε αυτό το διάστημα θα πρέπει να ψηθούν καλά και η φλούδα θα μικρύνει.

3. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα έτοιμα λαχανικά σε μια πλαστική σακούλα για 5-7 λεπτά για να διευκολύνετε την αφαίρεση της φλούδας. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τη φλούδα από τη μελιτζάνα, τις ντομάτες και τις πιπεριές και στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρούς κύβους.

4. Τώρα βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια κατάλληλη σαλατιέρα και ανακατέψτε καλά.

5. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση, φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε ξανά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα βότανα, όπως άνηθο ή βασιλικό. Σερβίρουμε έτοιμα khorovats στο τραπέζι μαζί με τα αγαπημένα σας πιάτα με κρέας. Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε τα khorovats για το χειμώνα σε βάζα;

Τα λαχανικά ψήνονται στη σχάρα, μετά την οποία αφαιρείται η φλούδα και τα πάντα κόβονται σε κύβους.Στη συνέχεια, όλα στέλνονται σε ένα καζάνι με λάδι και βράζουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μυρωδικά, το σκόρδο, το πιπέρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι, μαγειρέψτε τα όλα για 5 λεπτά και βάλτε τα σε βάζα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 7.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 5-6 τεμ.
• Ντομάτες - 7-8 τεμ.
• πιπεριά - 4-5 τεμ.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• κόλιανδρο - 1 μάτσο.
• Rayhon - 1 μάτσο.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Ξίδι 9% – 3 κ.σ.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.

Για να αλείψετε λαχανικά:

• Φυτικό λάδι - 5-6 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά στεγνώστε τα σε χαρτοπετσέτα. Κόβουμε το πάνω μέρος από τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το κοτσάνι της ντομάτας. Στέλνουμε όλα τα λαχανικά στη σχάρα, τα αλείφουμε με ένα μείγμα λαδιού και μπαχαρικών χρησιμοποιώντας ένα πινέλο και το κάνουμε πολλές φορές όταν γυρίζουμε τα λαχανικά.

2. Ψήνουμε τα πάντα για περίπου 15-20 λεπτά, μετά τα οποία αφαιρούμε τα λαχανικά από τη σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.

3. Αυτή τη στιγμή, ξεπλένουμε καλά τα χόρτα κάτω από δροσερό νερό και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε επίσης. Αφαιρέστε το στέλεχος με τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά και κόψτε το σε λεπτούς δακτυλίους.

4. Καθαρίζουμε τα λαχανικά που έχουν κρυώσει και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το στέλεχος και τους σπόρους από τις πιπεριές. Δεν στραγγίζουμε τον χυμό που έχει μείνει στο ξύλο κοπής, αλλά τον στέλνουμε στο γενικό κόψιμο των λαχανικών.

5. Τώρα ζεσταίνουμε την απαιτούμενη ποσότητα λαδιού σε ένα καζάνι, προσθέτουμε λαχανικά εκεί και αφήνουμε τα πάντα να βράσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε σκόρδο, μυρωδικά, καυτερή πιπεριά, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

6.Μεταφέρουμε τα ζεστά khorovats σε προαποστειρωμένα βάζα, τα τυλίγουμε με αποστειρωμένα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε με μια πετσέτα ή κουβέρτα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια το στέλνουμε για αποθήκευση σε κελάρι ή άλλο δροσερό, ξηρό μέρος. Ανοίγουμε την έτοιμη σαλάτα το χειμώνα και τη σερβίρουμε με πιάτα με κρέας. Καλή όρεξη!

Αρμενικό χοιρινό khorovats

Το χοιρινό σε φέτες μαρινάρεται σε πάπρικα, κύμινο, μαύρο πιπέρι, αλάτι, κόλιανδρο, κρεμμύδια, μαϊντανό και φυτικό λάδι για δύο ώρες. Στη συνέχεια, το κρέας τηγανίζεται στη σχάρα για 10 λεπτά από κάθε πλευρά και σερβίρεται στο τραπέζι με ένα συνοδευτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 1 κιλό.
• Πάπρικα αλεσμένη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φρέσκος μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Φυτικό λάδι - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη μαρινάδα. Τοποθετήστε την αλεσμένη πάπρικα, το κύμινο, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, το αλάτι και τους σπόρους κόλιανδρου σε ένα βαθύ σμάλτο δοχείο.

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε κύβους, λωρίδες ή μισούς δακτυλίους, ανάλογα με την προτίμηση.

3. Πλένουμε καλά τον μαϊντανό με δροσερό νερό, τον στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Το στέλνουμε σε ένα δοχείο με μπαχαρικά μαζί με κρεμμύδια, γεμίζουμε τα πάντα με μη επεξεργασμένο φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά.

4. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το κρέας. Για ένα τέτοιο κεμπάπ, είναι καλύτερο να επιλέξετε χοιρινό λαιμό ή φιλέτο. Ξεπλένουμε καλά το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα, μετά κόβουμε τις στρώσεις λίπους, τις φλέβες, τις μεμβράνες και κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια στο μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου.

5.Τώρα τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα δοχείο με τη μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά ώστε κάθε κομμάτι να καλυφθεί με αυτό. Τώρα αφήστε το χοιρινό να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ή βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

6. Τοποθετούμε τα μαριναρισμένα κομμάτια σε σουβλάκια και τα τηγανίζουμε σε σχάρα για 10 λεπτά από κάθε πλευρά. Το κεμπάπ πρέπει να είναι ζουμερό. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να τηγανίζετε καλά τα κάρβουνα έτσι ώστε να αρχίσει να πέφτει στάχτη από αυτά.

7. Αφαιρέστε το έτοιμο κρέας από τα σουβλάκια και σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά ή οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό. Καλή όρεξη!