Τραγανά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα

Τα αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα είναι η πιο δημοφιλής, νόστιμη και απλή προετοιμασία. Η εποχή των λαχανικών είναι προ των πυλών. Ως εκ τούτου, θα μιλήσουμε για αγγουράκια τουρσί σε βάζα για τον επόμενο χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά δεν παίρνετε πάντα τραγανά αγγούρια. Είναι καλύτερα να γνωρίζετε τα μυστικά και τις αποχρώσεις των αποδεδειγμένων συνταγών για το τουρσί νόστιμα αγγούρια σε βάζα.

Αγγούρια τουρσί: συνταγή για ένα βάζο λίτρου ξύδι

Αυτή η συνταγή προορίζεται τόσο για νέες όσο και για έμπειρες νοικοκυρές. Έχει αποδειχθεί από πολυετή εμπειρία. Τα αγγουράκια τουρσί θα γίνουν τραγανά και πολύ νόστιμα, απλά πάρτε μικρά φρούτα που δεν έχουν κενά μέσα.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Μερίδες – 1 l.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε τραγανά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα; Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τις άκρες και από τις δύο πλευρές με ένα μαχαίρι. Τοποθετούμε τα έτοιμα φρούτα σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με πολύ κρύο, κατά προτίμηση παγωμένο νερό για 2 ώρες.
2. 
   Πλύνετε ένα βάζο του λίτρου με μαγειρική σόδα και αποστειρώστε το στο φούρνο μικροκυμάτων ή με άλλο τρόπο. Βράστε το καπάκι που ραφής. Πλένουμε καλά τα φύλλα και τον άνηθο, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Τοποθετήστε τα έτοιμα μπαχαρικά και το σκόρδο στον πάτο του βάζου.
3. 
   Βράστε καθαρό νερό και ρίξτε βραστό νερό στο βάζο με τα αγγούρια, γεμίζοντας το μέχρι την κορυφή. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το για 10-15 λεπτά.
4. 
   Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το νερό από το βάζο μέσα από ένα ειδικό καπάκι (με τρύπες) σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που καθορίζεται στη συνταγή σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε τη μαρινάδα για αρκετά λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το ξύδι στη μαρινάδα.
5. 
   Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια σε ένα βάζο και τυλίξτε σφιχτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το στο καπάκι και σκεπάστε με μια πετσέτα κουζίνας για 2 ώρες. Δεν χρειάζεται να τυλίξετε τα αγγούρια ζεστά, διαφορετικά θα γίνουν μαλακά. Μεταφέρετε το βάζο στο μέρος που αποθηκεύετε τα σκευάσματα.

Φάτε για την υγεία σας!

Αγγούρια τουρσί σε βάζο χωρίς αποστείρωση

Υπέροχα τραγανά αγγούρια για το χειμωνιάτικο τραπέζι μπορούν να ετοιμαστούν χωρίς να αποστειρωθούν τα βάζα. Παρασκευάζονται ρίχνοντας διπλό βραστό νερό και μετά μαρινάρονται. Αυτά τα βάζα διατηρούνται καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όλα τα προϊόντα σε αυτή τη συνταγή υποδεικνύονται για ένα βάζο 1,5 λίτρων. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία οποιουδήποτε αριθμού αγγουριών για το χειμώνα.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας, κεράσι, χρένο, ομπρέλα άνηθου και μπαχάρι - για γεύση.

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

• Αλάτι - 1,3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετούμε τα πλυμένα αγγούρια σε μια βαθιά λεκάνη ή μπολ και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό για 5 ώρες. Μπορείτε να αλατίσετε λίγο το νερό.

Βήμα 2. Πλύνετε τον απαιτούμενο αριθμό βάζων και μεταλλικών καπακιών σχολαστικά και με μαγειρική σόδα. Ξεπλύνετε επίσης όλα τα πράσινα μπαχαρικά.

Βήμα 3. Τοποθετήστε ομοιόμορφα πράσινα φύλλα (2-3 τεμάχια ανά βάζο), ομπρέλες άνηθο, μπαχάρι, φύλλα δάφνης και καθαρισμένο σκόρδο κομμένα σε φέτες σε καθαρά βάζα.

Βήμα 4. Ξεπλύνετε ξανά τα μουλιασμένα αγγούρια και αφαιρέστε τις άκρες και από τις δύο πλευρές με ένα μαχαίρι.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα αγγούρια συμπαγή σε βάζα, τοποθετώντας κάθετα μεγάλα φρούτα και από πάνω στη δεύτερη στρώση μικρά.

Βήμα 6. Βράζετε καθαρό νερό (κατά προτίμηση μη χλωριωμένο) σε ένα βραστήρα. Ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια, γεμίζοντας τα βάζα μέχρι την κορυφή. Καλύψτε τα αγγούρια με καπάκι και αφήστε τα για 10-15 λεπτά. Βάζουμε άλλη μια δόση νερό να βράσει.

Βήμα 7. Μετά από αυτό το διάστημα, αδειάστε το νερό από τα βάζα και ξαναγεμίστε τα αγγούρια με βραστό νερό, καλύψτε με καπάκια. Μπορείτε να καλύψετε τα βάζα με μια πετσέτα για 15-20 λεπτά.

Βήμα 8: Στραγγίζουμε ξανά τα αγγούρια. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από τα συστατικά που υποδεικνύονται. Ρίξτε γρήγορα τη βρασμένη μαρινάδα στα βάζα με τα αγγούρια.

Βήμα 9. Βουτήξτε τα καπάκια σφράγισης σε βραστό νερό και σφραγίστε αμέσως τα βάζα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα στο καπάκι. Αφού κρυώσουν εντελώς, μεταφέρουμε τα αγγούρια στην αποθήκευση με τις υπόλοιπες χειμωνιάτικες προετοιμασίες.

Φάτε για την υγεία σας!

Γλυκά αγγουράκια τουρσί ανά βάζο 3 λίτρων

Η εύρεση μιας συνταγής για το τουρσί αγγουριών για το χειμώνα που ταιριάζει στο γούστο σας μπορεί μερικές φορές να είναι αρκετά δύσκολη. Σας προσφέρεται μια συνταγή για να φτιάξετε τραγανά και γλυκά αγγουράκια που δεν θα αφήσουν κανένα μέλος της οικογένειάς σας ασυγκίνητο. Ετοιμάζουμε τα αγγούρια με τη μέθοδο της διπλής γέμισης.

Συστατικά (για ένα βάζο 3 λίτρων):

• αγγούρια - 2,5 κιλά.
• Ξίδι 9% – 50 ml.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Μπαχαρικά (ομπρέλες άνηθου, φύλλα κερασιού, σταφίδας και δάφνης, κόκκοι μαύρου πιπεριού και μπουμπούκια γαρύφαλλου) - για γεύση.
• Νερό – 1,5 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Πρώτα, φροντίστε να μουλιάζετε τα αγγούρια σε πολύ κρύο νερό, που θα τα κάνει σφιχτά, τραγανά και χωρίς κενά μέσα.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά τα μουλιασμένα αγγούρια με τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 3. Πλύνετε τα βάζα των 3 λίτρων με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή στο κάτω μέρος των βάζων. Για να βελτιώσετε την τραγανή γεύση των αγγουριών, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δρυός και ψιλοκομμένη ρίζα χρένου στα βάζα.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια συμπαγή σε βάζα. Κάντε την πρώτη στρώση κάθετη και στρώστε τα υπόλοιπα αγγούρια οριζόντια από πάνω. Τοποθετήστε το σκόρδο σε φέτες ανάμεσα στα αγγούρια. Μπορείτε να βάλετε μια ομπρέλα με άνηθο πάνω από τα αγγούρια.

Βήμα 5. Βράζουμε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια. Ρίχνουμε βραστό νερό σε λεπτή ροή για να μην σκάσει το βάζο.

Βήμα 6. Καλύψτε τα βάζα με σφραγιστικά καπάκια και αφήστε τα για 20 λεπτά. Γεμίστε με βραστό νερό δύο φορές.

Βήμα 7. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το νερό από τα κουτιά μετά τη δεύτερη γέμιση σε μια κατσαρόλα και ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, ακολουθώντας αυστηρά τον υπολογισμό που καθορίζεται στη συνταγή.Ανακατεύουμε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού.

Βήμα 8. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα που βράζει πάνω από τα αγγούρια, γεμίζοντας τα βάζα μέχρι την κορυφή.

Βήμα 9. Κλείνουμε ερμητικά τα αγγούρια και τα αφήνουμε ανάποδα στην κουζίνα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μεταφέρετε τα κρύα βάζα με τα αγγούρια σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Βήμα 10. Το υπέροχο χειμωνιάτικο ορεκτικό σας είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Βουλγαρικά αγγούρια τουρσί

Τα «αγγούρια βουλγαρικού τύπου» είναι μια πρόσφατα δημοφιλής συνταγή για όσους θέλουν να βρουν κάτι νέο και ενδιαφέρον στη θάλασσα των γαστρονομικών συνταγών. Ακόμη και οι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν τη γεύση αυτών των αγγουριών. Για να αποκτήσετε την πιο εκλεπτυσμένη και λεπτή γεύση των «βουλγαρικών αγγουριών», είναι σημαντικό να ταιριάξετε σωστά την αναλογία αλατιού, ξιδιού, ζάχαρης και νερού χωρίς να τα αλλάξετε. Τα υλικά είναι για βάζο ενός λίτρου. Μαρινάρετε τα αγγούρια με κρεμμύδια και σκόρδο.

Συστατικά:

• αγγούρια - 700 g.
• Κρεμμύδι - 0,5 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 4 κουτ.
• Νερό – 0,5 l.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για το τουρσί επιλέξτε μικρά, σφιχτά αγγούρια, κατά προτίμηση φρέσκα. Τα ξεπλένουμε καλά, τα βάζουμε σε ένα μπολ, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα.

Βήμα 2. Το επόμενο πρωί, τα αγγούρια μπορούν να γίνουν τουρσί. Ετοιμάστε βάζα για αγγούρια, πλύνετε και αποστειρώστε τα με οποιονδήποτε τρόπο. Βράζετε τα καπάκια που ραφίζουν σε νερό για λίγα λεπτά.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε το μισό κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και το σκόρδο σε φέτες.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο σε βάζα και προσθέστε εκεί φύλλα δάφνης.

Βήμα 5. Ξεπλύνετε ξανά τα μουλιασμένα αγγούρια.Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα προετοιμασμένα αγγούρια σφιχτά σε βάζα.

Βήμα 6. Βράζουμε καθαρό νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα και το ρίχνουμε πάνω από τα αγγούρια σε βάζα.

Βήμα 7. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα για 15–20 λεπτά. Στη συνέχεια επαναλάβετε ξανά τη γέμιση.

Βήμα 8. Μετά τη δεύτερη γέμιση, ρίξτε το νερό από τα κουτάκια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε την υπολογιζόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης σε αυτό, ανακατέψτε και βράστε. Προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα που βράζει και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 9. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια και κλείστε αμέσως τα βάζα καλά. Τοποθετήστε τα τυλιγμένα βάζα στα καπάκια. Δεν χρειάζεται να σκεπαστείτε με ζεστή κουβέρτα.

Βήμα 10. Μεταφέρετε τα κρύα «βουλγαρικά» αγγούρια σε ένα δροσερό μέρος αποθήκευσης.

Φάτε για την υγεία σας!

Αγγούρια τουρσί με κόκκινη σταφίδα

Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας μια ασυνήθιστη συνταγή για το στρίψιμο αγγουριών για το χειμώνα. Τυλίγονται σε βάζα με κόκκινη σταφίδα. Τα μούρα περιέχουν φυσικό οξύ, επομένως δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι στη μαρινάδα. Και μια τέτοια διατήρηση φαίνεται πολύ εντυπωσιακή. Οι σταφίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φρέσκες όσο και κατεψυγμένες. Για να εξασφαλιστεί η αξιόπιστη αποθήκευση τέτοιων αγγουριών, είναι απαραίτητη η αποστείρωση. Προτείνεται η τουρσί αγγουριών σε βάζα 1,5 λίτρου. Καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο στο ψυγείο και τρώγονται πιο γρήγορα.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό.
• Κόκκινη σταφίδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φύλλα μαύρης σταφίδας - 3 τεμ.
• Ομπρέλα με άνηθο - 1 τεμ.
• Σκόρδο για γεύση.
• Νερό - 750 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μουλιάστε τα μικρά, δυνατά αγγούρια για 2 ώρες σε κρύο νερό. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε καλά και αφαιρούμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 2. Πλένουμε καλά τις κόκκινες σταφίδες και αφαιρούμε τυχόν κατεστραμμένα φρούτα. Τα κατεψυγμένα μούρα δεν χρειάζεται να αποψυχθούν.Οι καρποί δεν χρειάζεται να διαχωριστούν από τα κλαδιά, δεν υπάρχει διαφορά για το τουρσί.

Βήμα 3. Πλένουμε τα βάζα με νερό και σόδα και αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε τρόπο. Βράστε τα καπάκια που ραφίζουν.

Βήμα 4. Τοποθετήστε πλυμένα φύλλα σταφίδας, ξεφλουδισμένο σκόρδο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια και μια ομπρέλα άνηθου στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων.

Βήμα 5. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια στα βάζα. Γεμίζουμε αμέσως τα κενά μεταξύ των αγγουριών με μούρα και τα πασπαλίζουμε πάνω από τα αγγούρια.

Βήμα 6. Βράστε καθαρό νερό σε ξεχωριστό μπολ (ο όγκος του νερού εξαρτάται από τον αριθμό των κουτιών), ρίξτε την ποσότητα ζάχαρης και αλατιού που καθορίζονται στη συνταγή σε αυτό, ανακατέψτε και βράστε για μερικά λεπτά. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια.

Βήμα 7. Στη συνέχεια αποστειρώστε τα αγγούρια. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε τον πάτο της με μια πετσέτα και τοποθετήστε μέσα βάζα με αγγούρια. Γεμίζουμε το τηγάνι με ζεστό νερό (άλλωστε τα βάζα με τη μαρινάδα είναι ζεστά) στο ύψος των κρεμάστρων των βάζων. Αποστειρώνουμε τα αγγούρια σε μέτρια φωτιά για 6 λεπτά από τότε που το νερό στο τηγάνι αρχίζει να βράζει.

Βήμα 8. Στη συνέχεια τυλίξτε καλά τα βάζα και ελέγξτε αμέσως τη στεγανότητα της σφράγισης. Τα αναποδογυρίζουμε πάνω στα καπάκια και τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα για επιπλέον παστερίωση.

Βήμα 9. Μεταφέρετε τα κρύα βάζα σε μια συγκεκριμένη θέση αποθήκευσης.

Φάτε για την υγεία σας!

Τραγανά αγγουράκια τουρσί με κιτρικό οξύ

Σε αυτή τη συνταγή, καλείστε να κάνετε τουρσί αγγουράκια για το χειμερινό τραπέζι, αντικαθιστώντας το ξύδι με κιτρικό οξύ στη μαρινάδα. Τα αγγούρια με λεμόνι γίνονται πάντα τραγανά, αρωματικά και απίστευτα νόστιμα. Παρασκευάζονται χωρίς αποστείρωση και αποθηκεύονται τέλεια σε κανονική θερμοκρασία δωματίου.

Συστατικά (για ένα βάζο 3 λίτρων):

• αγγούρια - 2 κιλά.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Ρίζα ή φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• Ομπρέλα άνηθο - 3 τεμ.
• Σπόροι μουστάρδας - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ροκ αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Μαύρος και μπαχάρι - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για το τουρσί επιλέξτε μικρά, λεία και δυνατά αγγούρια. Τα τοποθετούμε σε μια λεκάνη και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό για αρκετές ώρες.

Βήμα 2. Πλύνετε το βάζο (ή τα βάζα) με νερό και σόδα και αποστειρώστε με οποιονδήποτε τρόπο. Βράζουμε τα καπάκια σε νερό.

Βήμα 3. Ξεπλύνετε τα πικάντικα βότανα και περιχύστε τα με βραστό νερό. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τη ρίζα του χρένου. Τοποθετήστε αυτό το σετ μπαχαρικών και όλα τα μπαχαρικά σε ένα βάζο.

Βήμα 4. Ξεπλύνετε καλά τα μουλιασμένα αγγούρια και κόψτε τις άκρες. Τοποθετούμε τα έτοιμα φρούτα όμορφα και σφιχτά σε βάζα.

Βήμα 5. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα βράζουμε τη δεύτερη δόση νερού.

Βήμα 6. Μετά από 20 λεπτά, ρίξτε το νερό από τα βάζα με ένα ειδικό καπάκι και αμέσως, επειδή τα ζεματισμένα αγγούρια δεν μπορούν να σταθούν χωρίς νερό, ρίξτε ξανά βραστό νερό στα βάζα και αφήστε ξανά για 20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, στραγγίστε τα βραστό νερό και ρίξτε κιτρικό οξύ στο βάζο.

Βήμα 7. Σε ξεχωριστό τηγάνι βράζουμε τη μαρινάδα από την απαιτούμενη ποσότητα νερού, αλατιού και ζάχαρης. Βράζουμε τη μαρινάδα για λίγα λεπτά.

Βήμα 8. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χωνί) πάνω από τα αγγούρια, γεμίζοντας τα βάζα μέχρι την κορυφή.

Βήμα 9. Τυλίξτε αμέσως τα βάζα και ελέγξτε για διαρροές. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα σε καπάκια, σκεπάστε τα με μια κουβέρτα και αφού κρυώσουν εντελώς, μεταφέρετέ τα σε μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Φάτε για την υγεία σας!

Τραγανά αγγουράκια τουρσί με κέτσαπ τσίλι

Εδώ είναι μια βασική συνταγή για τουρσί αγγουριών με κέτσαπ τσίλι.Για αυτή τη συντήρηση, επιλέξτε μικρά, ελαφρώς πιο κοντά από το ύψος του βάζου, δυνατά αγγούρια και κυλήστε τα σε μικρά βάζα ώστε να είναι αρκετά για μία φορά. Το σετ μπαχαρικών για τέτοια αγγούρια μπορεί να είναι διαφορετικό, αλλά πρέπει να περιλαμβάνει σκόρδο, άνηθο και πράσινη καυτερή πιπεριά για να γίνει το ορεκτικό πικάντικο και πικάντικο.

Συστατικά (για 4 βάζα των 750 ml):

• Μικρά αγγούρια - 2 κιλά.
• Νερό - 6 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 150 ml.
• Ροκ αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κέτσαπ "τσίλι" - 350 γρ.
• Σκελίδες σκόρδο και φύλλα δάφνης – 8 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Σπόροι άνηθου - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκους πιπεριού - 20 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια, αφαιρέστε τις άκρες και μουλιάστε σε παγωμένο νερό για μερικές ώρες.

Βήμα 2. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα για 1 λεπτό και με την υψηλότερη ισχύ στο φούρνο μικροκυμάτων, ρίχνοντας μέσα τους λίγο νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό. Ξεπλύνετε τα καπάκια και ζεματίστε με βραστό νερό ή βράστε σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τις σκελίδες με ένα μαχαίρι για να αφήσετε περισσότερη γεύση σκόρδου. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε 4 μέρη. Για πιο λεπτή γεύση, το πιπέρι μπορεί να παραλειφθεί. Τοποθετήστε ψιλοκομμένες πιπεριές, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά στον πάτο κάθε βάζου.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια συμπαγή σε αποστειρωμένα βάζα.

Βήμα 5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε τα για 30 λεπτά.

Βήμα 6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε τη μαρινάδα ντομάτας από τη «Χιλή» για τα αγγούρια. Ρίχνουμε νερό σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και κέτσαπ, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε. Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια στα βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι πάνω.

Βήμα 7. Κλείστε τα βάζα ερμητικά, αναποδογυρίστε τα πάνω στα καπάκια και σκεπάστε με μια πετσέτα.Μόλις κρυώσουν εντελώς, αποθηκεύστε τα.

Φάτε για την υγεία σας!

Τραγανά αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα

Αυτή η συνταγή σας ζητά να προσθέσετε φασόλια μουστάρδας στη μαρινάδα αγγουριού. Η μουστάρδα θα δώσει στα αγγούρια μια ιδιαίτερη πικάντικη και πλούσια γεύση. Αυτά τα αγγούρια παρασκευάζονται χωρίς αποστείρωση.

Συστατικά (για βάζα 3 λίτρων):

• αγγούρια - 2 κιλά.
• Ομπρέλες άνηθου – 6 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 6 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 6 τεμ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• φασόλια μουστάρδας - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l. (1 κουταλιά της σούπας ανά βάζο)
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας (1 κουταλιά της σούπας ανά βάζο)
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 6 κ.σ. l. (2 κουταλιές της σούπας ανά βάζο)
• Μαύρο πιπέρι - 9 τεμ.
• Νερό – 1,5 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε τις άκρες των αγγουριών, καθώς περιέχουν κυρίως νιτρικά άλατα. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 2 ώρες σε κρύο νερό.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε βάζα τριών λίτρων και αποστειρώστε με οποιονδήποτε τρόπο.

Βήμα 3. Πλένουμε τα φύλλα κερασιού, σταφίδας και τις ομπρέλες άνηθου και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε σε αυτά ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια σφιχτά μέσα στα βάζα.

Βήμα 5. Βράστε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια σε βάζα. Τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το νερό από τα βάζα μέσα από ένα ειδικό καπάκι στο ίδιο τηγάνι, βράστε το και ρίξτε ξανά τα αγγούρια για 10 λεπτά.

Βήμα 7. Μετά από 10 λεπτά, ξαναρίξε το νερό στο ίδιο τηγάνι.

Βήμα 8. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη σε κάθε βάζο, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας και μετά ρίξτε το ξύδι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια μέχρι την κορυφή.

Βήμα 9. Τυλίξτε τα βάζα με βραστά καπάκια.

Βήμα 10. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα.Μεταφέρετε τα κρυωμένα αγγούρια σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Φάτε για την υγεία σας!

Ανάμεικτα αγγουράκια τουρσί και ντομάτες

Μια πολύ ενδιαφέρουσα προετοιμασία λαμβάνεται με το μαρινάρισμα ντομάτας και αγγουριών σε ένα βάζο ταυτόχρονα. Αυτό το όμορφο τουρσί θα ενθουσιάσει τόσο τη γεύση όσο και το βλέμμα στο γιορτινό τραπέζι. Η πικάντικη-γλυκιά μαρινάδα θα κάνει τα αγγούρια τραγανά και οι ντομάτες θα μείνουν ανέπαφες. Μαρινάρουμε με τη μέθοδο του διπλού περιχύματος.

Συστατικά (για βάζο 1 λίτρου):

• αγγούρια - 400 g.
• ντομάτες - 300 g.
• Ομπρέλα άνηθου και φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Μαύρος και μπαχάρι - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Εστραγκόν και φύλλο χρένου - για γεύση.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο.

Για τη μαρινάδα (ανά 1 λίτρο νερό):

• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε τα βάζα με μαγειρική σόδα και φροντίστε να τα αποστειρώσετε με οποιονδήποτε τρόπο. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή σε βάζα.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τις άκρες από τα αγγούρια. Τοποθετούμε τα έτοιμα αγγούρια στα βάζα στην πρώτη στρώση και κατά προτίμηση κάθετα.

Βήμα 3. Τρυπήστε τις ντομάτες με βελόνα ή οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία κοντά στο κοτσάνι για να μείνουν ανέπαφες.

Βήμα 4. Τοποθετήστε μια ομπρέλα άνηθου και ένα κομμάτι φύλλο χρένου πάνω από τα λαχανικά.

Βήμα 5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά σε βάζα μέχρι πάνω, σκεπάστε τα με βρασμένα καπάκια και αφήστε τα για μισή ώρα.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το νερό από τα βάζα στο τηγάνι μέσα από ένα ειδικό καπάκι.

Βήμα 7. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε την υπολογιζόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης στη μαρινάδα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.

Βήμα 8. Ρίξτε την έτοιμη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά σε βάζα και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο.

Βήμα 9Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό, ελέγξτε τη στεγανότητα της σφράγισης και, αναποδογυρίζοντας το στο καπάκι, αφήστε τα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 10. Η υπέροχη ποικιλία από αγγούρια και ντομάτες είναι έτοιμη.

Φάτε στην υγεία σας και καλές προετοιμασίες!

Τραγανά αγγουράκια τουρσί με κρεμμύδια και καρότα

Παστώνοντας αγγούρια με την προσθήκη κρεμμυδιών και καρότων σε βάζο, θα ετοιμάσετε ένα μοναδικό και αρωματικό ορεκτικό για το χειμωνιάτικο τραπέζι. Αυτά τα λαχανικά ανταλλάσσουν τις γεύσεις τους και αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Για αυτή την προετοιμασία, πάρτε μικρά αγγουράκια (αγγουράκια) και κλείστε τα σε μικρά βάζα.

Συστατικά (για βάζα 6 λίτρων):

• αγγούρια - 5 κιλά.
• καρότα και κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Μπαχάρι, ομπρέλες άνηθου, φύλλα χρένου και φύλλα δάφνης - για γεύση.

Για τη μαρινάδα (ανά 1 λίτρο νερό):

• Ροκ αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% – 4 κ.σ. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά, ετοιμάστε τα αγγούρια για τουρσί. Τα ξεπλένουμε, αφαιρούμε τις άκρες και τα βάζουμε σε κρύο νερό για 2-6 ώρες.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα φύλλα χρένου.

Βήμα 3. Πλύνετε καλά τα βάζα με μαγειρική σόδα και αποστειρώστε τα με όποιον τρόπο σας βολεύει.

Βήμα 4. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες.

Βήμα 5. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά σε αποστειρωμένα βάζα, και στη συνέχεια τοποθετήστε τα προετοιμασμένα αγγούρια συμπαγή και κατά προτίμηση κάθετα. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια πάνω από τα αγγούρια.

Βήμα 6. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστό δοχείο και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια στα βάζα. Καλύψτε τα βάζα με βραστά καπάκια και αφήστε τα για 20 λεπτά.

Βήμα 7. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το νερό από τα βάζα στο ίδιο δοχείο, ρίξτε την υπολογιζόμενη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού σε αυτό και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Ρίξτε το ξύδι απευθείας στα βάζα.

Βήμα 8Ρίξτε την έτοιμη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια, γεμίζοντας τα βάζα μέχρι την κορυφή. Στη συνέχεια τυλίξτε τα και ελέγξτε τη στεγανότητα της τσιμούχας. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα στο καπάκι τους, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Βήμα 9. Μεταφέρετε τα κρύα αγγούρια σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!