Χαβιάρι από κολοκυθάκια και μελιτζάνες για το χειμώνα

Το χαβιάρι από κολοκυθάκια και μελιτζάνες για το χειμώνα είναι μια απίστευτα νόστιμη και νόστιμη προετοιμασία που σίγουρα θα διαφοροποιήσει το τραπέζι του σπιτιού σας και το συνηθισμένο μενού. Για εύκολη προετοιμασία DIY, χρησιμοποιήστε μια δοκιμασμένη γαστρονομική επιλογή δέκα συνταγών για χαβιάρι λαχανικών με φωτογραφίες βήμα προς βήμα και λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας.

Χαβιάρι από μελιτζάνες και κολοκυθάκια για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος

Το χαβιάρι από μελιτζάνες και κολοκυθάκια για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος βγαίνει πολύ τρυφερό και ενδιαφέρον στη γεύση. Μπορεί να αλειφθεί σε ψωμί ή να σερβιριστεί με ζεστά πιάτα ως σάλτσα. Για να προετοιμαστείτε για μακροχρόνια αποθήκευση, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια δοκιμασμένη συνταγή από την επιλογή μας.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι που γλείφει τα δάχτυλα από μελιτζάνες και κολοκυθάκια για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος; Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα. Βράζουμε τα καπάκια.
2. 
   Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Πλένουμε τα λαχανικά μαζί με την πιπεριά τσίλι.
3. 
   Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ζεσταίνουμε ένα καζάνι με φυτικό λάδι.
4. 
   Τοποθετούμε εδώ το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
5. 
   Πλένουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια. Τα αλέθουμε σε μηχανή κοπής κρέατος.
6. 
   Το ίδιο κάνουμε και με τις μελιτζάνες.
7. 
   Πλένουμε τις ντομάτες και τον μαϊντανό. Τα αλευρώνουμε και από μύλο κρέατος.
8. 
   Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα καρότα.
9. 
   Μεταφέρετε τη φυτική μάζα στο καζάνι με τα κρεμμύδια. Τα σιγοβράζουμε και ανακατεύουμε συνεχώς.
10. 
    Προσθέστε αλάτι εδώ.
11. 
    Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη.
12. 
    Προσθέστε αποξηραμένο βασιλικό.
13. 
    Ετοιμάζουμε τον πελτέ ντομάτας.
14. 
    Ρίξτε την πάστα στο περιεχόμενο.
15. 
    Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε τη λιχουδιά για περίπου μία ώρα.
16. 
    Ρίχνουμε στο μείγμα την ουσία ξυδιού. Ανακατεύουμε ξανά. Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
17. 
    Το χαβιάρι από μελιτζάνες και κολοκυθάκια είναι έτοιμο για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος. Πάρτε το για αποθήκευση.

Χειμωνιάτικο χαβιάρι από μελιτζάνες, κολοκυθάκια και ντομάτες

Το χειμωνιάτικο χαβιάρι από μελιτζάνες, κολοκυθάκια και ντομάτες είναι ένα λαμπερό και ορεκτικό παρασκεύασμα που δύσκολα θα αντισταθείς. Το χαβιάρι λαχανικών αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ενδιαφέρον. Για την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε μια δοκιμασμένη γαστρονομική συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες – 1,5 l.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Μελιτζάνες - 0,7 κιλά.
• Ντομάτες μεγάλες - 7 τεμ.
• Κρεμμύδια - 400 γρ.
• καρότα - 400 γρ.
• πιπεριά - 5 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 1 κουτ. (ανά βάζο)

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Για να ετοιμάσετε χαβιάρι για το χειμώνα από μελιτζάνες, κολοκυθάκια και ντομάτες, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και βάλτε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Βήμα 2. Προσθέστε τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι.

Βήμα 3. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε τα καθαρισμένα φρούτα σε μικρούς κύβους.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια και τα μικρά κομμάτια πιπεριάς στο τηγάνι.

Βήμα 5. Ξεφλουδίστε τις πλυμένες μελιτζάνες.

Βήμα 6. Τα κόβουμε σε κύβους και τα προσθέτουμε στη συνολική μάζα. Προσθέστε αλάτι εδώ.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης.

Βήμα 8. Κάνουμε σταυρωτές τομές στις ντομάτες και τις ζεματίζουμε σε βραστό νερό.

Βήμα 9. Κρυώνουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις ψιλοκόβουμε και τις προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά.

Βήμα 10. Ρίξτε φυτικό λάδι εδώ. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Βήμα 11. Ρίξτε τη λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε ξύδι σε καθένα. Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα σε ένα ταψί με μια πετσέτα στον πάτο και νερό. Φέρτε το νερό να βράσει και αποστειρώστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το βραστό νερό. Τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 12. Το χειμωνιάτικο χαβιάρι από μελιτζάνα, κολοκυθάκια και ντομάτες είναι έτοιμο. Μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος.

Χαβιάρι από κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες για το χειμώνα

Το χαβιάρι από κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες για το χειμώνα αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό και ενδιαφέρον στη γεύση. Μπορεί να αλειφθεί σε ψωμί ή να σερβιριστεί με ζεστά πιάτα ως σάλτσα. Για να προετοιμαστείτε για μακροχρόνια αποθήκευση, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια δοκιμασμένη συνταγή από την επιλογή μας.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες – 2 l.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Μελιτζάνες - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• πιπεριά - 500 γρ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Οξεικό οξύ 70% – 1 δεσ.λ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να προετοιμάσετε χαβιάρι από κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες για το χειμώνα, πρώτα απ 'όλα, πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα. Βράζουμε τα καπάκια.

Βήμα 2. Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις τοποθετούμε στη σχάρα του φούρνου και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 3. Πλένουμε τις ντομάτες, τις χωρίζουμε σε μισά ή τέταρτα και τις τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύκλους. Τα βάζουμε πάνω από τις ντομάτες. Αλατίζουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να βγάλει ο χυμός.

Βήμα 5. Συμπληρώστε το περιεχόμενο με κομμάτια πιπεριάς.

Βήμα 6. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

Βήμα 7. Προσθέστε τα γαρίφαλα στη συνολική μάζα. Ρίξτε φυτικό λάδι, κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το στη σόμπα.

Βήμα 8. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 9. Ψύξτε τις μελιτζάνες. Αφαιρούμε τις φλούδες και χωρίζουμε τον πολτό.

Βήμα 10. Προσθέστε τον πολτό της μελιτζάνας στα λαχανικά.

Βήμα 11. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα του τηγανιού με ένα ραβδομπλέντερ.

Βήμα 12. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη εδώ. Ανακατεύουμε ξανά με ένα μπλέντερ μέχρι να διαλυθούν τα στεγνά υλικά.

Βήμα 13. Βράζουμε το περιεχόμενο και προσθέτουμε οξικό οξύ. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 14. Το χαβιάρι από κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες είναι έτοιμο για το χειμώνα. Πάρτε το για αποθήκευση.

Χαβιάρι λαχανικών με μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια και καρότα

Το χαβιάρι λαχανικών με μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια και καρότα είναι ένα απίστευτα ορεκτικό παρασκεύασμα που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο. Το σπιτικό χαβιάρι λαχανικών είναι νόστιμο και θρεπτικό.Για την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε μια δοκιμασμένη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες – 2,5 l.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Μελιτζάνες - 1,5 κιλό.
• Μεγάλα καρότα - 2 τεμ.
• Μεγάλα κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Μεγάλη πιπεριά - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 5 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 5 κ.σ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε υλικά για χαβιάρι λαχανικών με μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια και καρότα. Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες κάτω από το νερό και κόβουμε τα κοτσάνια.

Βήμα 2. Αφαιρούμε τη φλούδα και κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια.

Βήμα 3. Κάνουμε το ίδιο και με τα κολοκυθάκια. Τα μεταφέρετε σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε 50 ml φυτικό λάδι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 4. Τοποθετήστε κομμάτια από καρότα και κρεμμύδια σε ένα άλλο τηγάνι.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα.

Βήμα 6. Στέλνουμε επίσης κομμάτια πιπεριάς εδώ. Ρίξτε μέσα τα υπόλοιπα 50 ml φυτικού ελαίου.

Βήμα 7. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε εδώ τις καθαρισμένες ντομάτες.

Βήμα 8. Όταν τα κολοκυθάκια είναι έτοιμα, αδειάζουμε τα περιττά υγρά.

Βήμα 9. Περιμένουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά να είναι εντελώς έτοιμα.

Βήμα 10. Συνδυάστε και τα δύο μέρη σε ένα ταψί. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλέθουμε χρησιμοποιώντας ένα βυθιζόμενο μπλέντερ.

Βήμα 11. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Βήμα 12. Σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ξύδι.

Βήμα 13. Ρίξτε τη λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα. Τα κλείνουμε με καπάκι και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Βήμα 14. Χαβιάρι λαχανικών με μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια και καρότα είναι έτοιμο. Πάρτε το για αποθήκευση.

Χαβιάρι κολοκυθιών και μελιτζάνας με πελτέ ντομάτας

Το χαβιάρι κολοκυθιού και μελιτζάνας με πελτέ ντομάτας είναι ένα λαμπερό και ορεκτικό παρασκεύασμα που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Το χαβιάρι λαχανικών αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ενδιαφέρον. Για την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε μια δοκιμασμένη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά

Μερίδες – 0,5 l.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια – 0,7 κιλά.
• Μελιτζάνες - 0,3 κιλά.
• Τοματοπολτός - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 150 γρ.
• καρότα - 150 γρ.
• Φυτικό λάδι - 30 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.
• Σκόρδο - προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να ετοιμάσετε χαβιάρι από κολοκυθάκια και μελιτζάνες με πελτέ ντομάτας, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τρίψτε τα καρότα. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε, πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στέλνουμε στα κρεμμύδια και τα καρότα.

Βήμα 3. Κάνουμε το ίδιο και με τη μελιτζάνα. Το στέλνουμε στα λαχανικά. Προσθέστε λίγο νερό.

Βήμα 4. Καλύψτε το περιεχόμενο με ένα καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 20-25 λεπτά.

Βήμα 5. Αλέστε τη μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά.

Βήμα 6. Ρίξτε το ξύδι και προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο αν θέλετε. Μοιράζουμε τις λιχουδιές σε αποστειρωμένα βάζα και τις τυλίγουμε σε ρολό.

Βήμα 7. Το χαβιάρι κολοκυθιού και μελιτζάνας με πελτέ ντομάτας είναι έτοιμο. Πάρτε το για αποθήκευση.

Χαβιάρι κολοκυθιού-μελιτζάνας σε κομμάτια για το χειμώνα

Το χαβιάρι σκουός και μελιτζάνας σε κομμάτια για το χειμώνα αποδεικνύεται φωτεινό και ενδιαφέρον στη γεύση. Μπορεί να σερβιριστεί με ζεστά πιάτα με κρέας και ψάρι ως σάλτσα. Για να προετοιμαστείτε για μακροχρόνια αποθήκευση, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια δοκιμασμένη συνταγή από την επιλογή μας.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες – 2,5 l.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• Μελιτζάνες - 1,5 κιλό.
• καρότα - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Τοματοπολτός - 100 γρ.
• Ντομάτες - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 8 σκελίδες.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 200 ml.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μπιζέλια - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα υλικά για την παρασκευή χαβιαριού κολοκυθιού-μελιτζάνας σε κομμάτια για το χειμώνα. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρά, τακτοποιημένα κυβάκια.

Βήμα 2. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο, φαρδύ τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.

Βήμα 3. Κόβουμε τις μελιτζάνες στους ίδιους κύβους. Αν θέλετε να αφαιρέσετε την πικράδα του λαχανικού, τότε πασπαλίστε το με λίγη ποσότητα αλατιού και αφήστε το για λίγο.

Βήμα 4. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 5. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 6. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα.

Βήμα 7. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 8. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.

Βήμα 9. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 10. Προσθέστε το σκόρδο και την ντομάτα στα κρεμμύδια και τα καρότα.

Βήμα 11. Αφαιρούμε τα λαχανικά στο πλάι του τηγανιού και ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας.

Βήμα 12. Ζεσταίνουμε τα ζυμαρικά και τα ανακατεύουμε με τα λαχανικά. Τηγανίζουμε όλα μαζί για περίπου 3-4 λεπτά.

Βήμα 13. Συνδυάστε όλα τα τηγανητά λαχανικά σε ένα τηγάνι. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και ξύδι.

Βήμα 14. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για περίπου 35-40 λεπτά.

Βήμα 15. Μοιράζουμε τις λιχουδιές σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.

Βήμα 16. Το χαβιάρι κολοκυθιού-μελιτζάνας σε κομμάτια είναι έτοιμο για το χειμώνα. Μπορείτε να το πάρετε για αποθήκευση!