Χαβιάρι τεύτλων σε βάζα για το χειμώνα

Τα παντζάρια αποθηκεύονται καλά - υπό καλές συνθήκες, τα ριζώδη λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα σχεδόν μέχρι την άνοιξη. Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσετε τα παντζάρια για το χειμώνα είναι να φτιάξετε χαβιάρι από αυτά. Αυτή η προετοιμασία είναι καλή τόσο ως ανεξάρτητο σνακ όσο και ως προσθήκη σε διάφορα πιάτα.

Μια απλή συνταγή για χαβιάρι παντζαριού για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Η συνταγή είναι πολύ απλή: τηγανίζουμε εναλλάξ κρεμμύδια, παντζάρια και καρότα, μετά αρωματίζουμε τη μάζα με μπαχαρικά, πελτέ ντομάτας και τη συσκευάζουμε σε βάζα. Χάρη στο τηγάνισμα, το χαβιάρι γίνεται πλούσιο και αρωματικό. Συνιστάται να επιλέξετε νεαρά, γλυκά παντζάρια - με τέτοια τεύτλα το χαβιάρι θα είναι πραγματικά "καλό για το γλείψιμο των δακτύλων".

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι τεύτλων για το χειμώνα σε βάζα που γλείφουν τα δάχτυλα; Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε.
2. 
   Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην καεί το κρεμμύδι, αλλά αποκτήσει ένα ρουζ παντού.
3. 
   Τρία καρότα και παντζάρια στον λεπτό τρίφτη. Προσθέστε πρώτα τριμμένα καρότα στα τηγανητά κρεμμύδια, ανακατέψτε, τηγανίστε για μερικά λεπτά ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα παντζάρια, καθώς και αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση. Προσθέστε τον ξερό βασιλικό και τον άνηθο, ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές, τον πελτέ ντομάτας και το χυμό ντομάτας. Ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για δεκαπέντε λεπτά.
4. 
   Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ρίξτε το στο χαβιάρι και ανακατέψτε. Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε ξανά και μετά από πέντε λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. 
   Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με στεγνά, αποστειρωμένα καπάκια, αφήστε το να κρυώσει αργά και αποθηκεύστε.

Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι από παντζάρια και καρότα για το χειμώνα;

Σε αυτή την περίπτωση, το χαβιάρι τεύτλων παρασκευάζεται με βράσιμο. Επιπλέον, προσθέτουμε τα καρότα για γλυκό και τις ντομάτες για ξινίλες. Τα λαχανικά μπορούν να τριφτούν σε κορεάτικο τρίφτη - σε αυτή την περίπτωση το χαβιάρι θα είναι σε μεγάλα κομμάτια ή θα περαστεί από έναν μύλο κρέατος - η συνοχή θα είναι πιο λεία.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: περίπου 3 λίτρα παρασκευασμένου χαβιαριού.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• καρότα - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 200 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Γλυκιά πάπρικα - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά - μια πρέζα.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1 κ.γ. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες. Κόβουμε το ίχνος από το κοτσάνι, το κόβουμε σε κομμάτια και το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.

2.Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε, στεγνώστε και τρίψτε σε κορεάτικο τρίφτη.

3. Κάνουμε το ίδιο και με τα παντζάρια.

4. Ετοιμάζουμε και τα κρεμμύδια. Μπορεί επίσης να τριφτεί ή να κοπεί με το χέρι σε λεπτά κομμάτια.

5. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα δοχείο μαγειρέματος, ρίξτε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά. Τοποθετούμε το δοχείο με το μείγμα λαχανικών στη φωτιά και σταδιακά αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε το χαβιάρι για δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

6. Είκοσι λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι και ανακατεύουμε.

7. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με στεγνά, αποστειρωμένα καπάκια χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί. Τοποθετήστε τα κρύα βάζα στο ψυγείο για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Χαβιάρι με παντζάρια και σκόρδο για το χειμώνα

Ένα τέτοιο χαβιάρι θα είναι σωτήριο για τη νοικοκυρά: ως ορεκτικό για ένα σάντουιτς, ως ντρέσινγκ για μπορς και ως πρόσθετο για σαλάτες. Για να κάνετε το χαβιάρι νόστιμο, επιλέξτε τα «σωστά» παντζάρια: σκούρα, ζουμερά, χωρίς ανοιχτόχρωμα δαχτυλίδια στο κόψιμο και σκούρα ζημιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά. εξαιρουμένης της μαγειρικής τεύτλων.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: περίπου 1,5 λίτρο παρασκευασμένου χαβιαριού.

Συστατικά:

• Βραστά παντζάρια - 2 κιλά.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 2 κ.σ. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προβράζετε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν. Αφού ψηθεί, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια.

2. Περιστρέψτε τα βρασμένα παντζάρια μέσω ενός μύλου κρέατος μαζί με τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου.

3. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και φυτικό λάδι. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το μείγμα για δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

4.Ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Αφαιρέστε το χαβιάρι από τη σόμπα και τοποθετήστε το ζεστό σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε με στεγνά, αποστειρωμένα καπάκια. Αφήνουμε τα κρύα βάζα για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι από παντζάρια και κολοκυθάκια για το χειμώνα;

Για αυτό το χαβιάρι παίρνουμε παντζάρια και κολοκυθάκια. Αν τα κολοκυθάκια είναι νεαρά, τότε τα ψιλοκόβουμε ολόκληρα. Εάν οι καρποί είναι ώριμοι και έχουν ήδη σκληρύνει, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τη σκληρή φλούδα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – περίπου 6 λίτρα παρασκευασμένου χαβιαριού.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 2 κιλά.
• Κολοκυθάκια - 4 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1,5 kg.
• σκόρδο - 100 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 100 ml.
• Αλεσμένο μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά: ξεφλουδίστε τα, πλύνετε και στεγνώστε. Πλένουμε απλά τις καυτερές πιπεριές και δεν αφαιρούμε τους σπόρους.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια με ένα μαχαίρι, τρίβουμε τα παντζάρια και τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα τριμμένα παντζάρια και τα κολοκυθάκια, το σκόρδο σε ένα μεγάλο δοχείο μαγειρέματος και προσθέστε ένα λοβό καυτερής πιπεριάς. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, ξύδι, αλεσμένο μπαχάρι και νερό. Αφήστε τα πάντα για δύο ώρες για να βγει ο χυμός.

3. Μετά την έγχυση, ανακατέψτε τη μάζα και τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Φέρτε το χαβιάρι σε βρασμό και μαγειρέψτε για μία ώρα σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, σβήστε τη σόμπα και αφαιρέστε τον λοβό πιπεριάς από το χαβιάρι.

4. Συσκευάζουμε ζεστό χαβιάρι σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε με στεγνά, αποστειρωμένα καπάκια.

5. Αφαιρέστε τα τελείως κρυωμένα βάζα για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Πικάντικο χαβιάρι τεύτλων για το χειμώνα

Ένα πολύ νόστιμο παρασκεύασμα που θα συναγωνιστεί τα adjika και άλλα πικάντικα ρολά. Η γλύκα των παντζαριών ταιριάζει πολύ με το σκόρδο και την πικάντικη πιπεριά. Για να ολοκληρώσουμε τη γεύση προσθέτουμε και πιπεριές και ντομάτες. Αυτό το χαβιάρι θα συμπληρώσει ιδανικά σνακ με κρύο κρέας, λαρδί και πουλερικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: περίπου 3 λίτρα παρασκευασμένου χαβιαριού.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1,5 κιλό.
• πιπεριά - 1 κιλό.
• καυτερή πιπεριά - 3-5 τεμ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια.

2. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε κομμάτια.

3. Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές και κόβουμε το κοτσάνι. Αφήνουμε τους σπόρους.

4. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, κόβουμε το ίχνος από το κοτσάνι. Κόβουμε σε κομμάτια.

5. Περάστε όλα τα έτοιμα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Πλένουμε, στεγνώνουμε και περνάμε και από μύλο κρέατος.

6. Τοποθετήστε το δοχείο με το μείγμα λαχανικών στη φωτιά. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήστε να πάρει μια βράση. Από τη στιγμή που θα βράσει, μαγειρέψτε το χαβιάρι σε δυνατή φωτιά για σαράντα πέντε λεπτά. Ανακατεύουμε να μην καεί.

7. Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι στο χαβιάρι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

8. Ρίξτε ζεστό χαβιάρι σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε με στεγνά, αποστειρωμένα καπάκια. Αποθηκεύουμε το χαβιάρι σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστό χαβιάρι παντζαριού με μαγιονέζα για το χειμώνα

Τα παντζάρια και η μαγιονέζα είναι πάντα ένας υπέροχος συνδυασμός. Αυτή τη σάλτσα χρησιμοποιούμε και στην παρασκευή. Αυτό το χαβιάρι είναι τέλειο ως σαλάτα για ζεστά πιάτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.εξαιρουμένου του χρόνου μαγειρέματος των τεύτλων.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – 500 ml. περίπου τελειωμένο χαβιάρι.

Συστατικά:

• Παντζάρια – 590 γρ.
• μαγιονέζα - 200 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε το να κρυώσει, κόψτε το δέρμα.

2. Περάστε τα παντζάρια από μύλο κρέατος, προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

3. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε καλά και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε το χαβιάρι με βότανα.

4. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα στεγνό, αποστειρωμένο βάζο και καλύψτε με ένα στεγνό, αποστειρωμένο καπάκι. Το φυλάμε στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!