Ιμάμ Μπαγιάλντι

Το Imam Bayaldy είναι ένα νόστιμο και πολύ αρωματικό πιάτο της βαλκανικής κουζίνας, που αποτελείται από φέτες μελιτζάνας γεμιστές με διάφορα υλικά. Η κλασική παρασκευή χρησιμοποιεί σκόρδο, ντομάτες και κρεμμύδια, ωστόσο, αυτό το σετ φαγητού μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου για την κρύα εποχή δεν είναι καθόλου εύκολη, αλλά μόλις ανοίξετε το βάζο, πιθανότατα δεν θα μετανιώσετε που χάσατε τον χρόνο σας στη διαδικασία μαγειρέματος κατά τη διάρκεια της σεζόν.

Μπαγιάλντι μελιτζάνας Ιμάμ για το χειμώνα

Το μπαγιάλντι μελιτζάνας ιμάμης για το χειμώνα είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο, που κυριολεκτικά σημαίνει: «ο ιμάμης κατάπιε τη γλώσσα του». Πιστέψτε με, όταν δοκιμάσετε αυτό το ορεκτικό για πρώτη φορά, θα ζήσετε ακριβώς αυτή την αίσθηση, γιατί ο συνδυασμός των υλικών είναι απλά απίστευτα ορεκτικός!

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε το bayaldy μελιτζάνας imam για το χειμώνα; Για να επιταχύνουμε τη διαδικασία και για δική μας διευκόλυνση, ετοιμάζουμε ένα κιτ φαγητού.
2. 
   Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε δαχτυλίδια μεσαίου πάχους, τις αλατίζουμε γενναιόδωρα και τις αφήνουμε για λίγο να φύγουν οι πικρίες.
3. 
   Μετά από 10-20 λεπτά, ρίξτε νερό πάνω από τις φέτες και στύψτε την υπερβολική υγρασία.
4. 
   Σε ζεστό φυτικό λάδι, ροδίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές.
5. 
   Αφαιρέστε το περιττό λίπος μεταφέροντας τις μελιτζάνες σε χαρτοπετσέτες διπλωμένες σε δύο ή τρεις στρώσεις.
6. 
   Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κυβάκια και τον πελτέ της γλυκιάς πιπεριάς σε λωρίδες.
7. 
   Τηγανίζουμε την πιπεριά μέχρι να σχηματιστεί μια χαρακτηριστική κρούστα και τη μεταφέρουμε σε ξεχωριστό πιάτο.
8. 
   Σοτάρουμε τις φέτες κρεμμυδιού μέχρι να γίνουν διάφανες.
9. 
   Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες και πολτοποιήστε τον πελτέ με ένα μπλέντερ.
10. 
    Ψιλοκόψτε τα πλυμένα χόρτα.
11. 
    Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα.
12. 
    Ρίξτε το μείγμα ντομάτας στα τηγανητά κρεμμύδια, προσθέστε επίσης μυρωδικά, σκόρδο και αλάτι. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
13. 
    Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά σε στρώσεις προαποστειρωμένα βάζα, προσθέτοντας σάλτσα.
14. 
    Αποστειρώστε τα γεμισμένα δοχεία στη μέγιστη ισχύ μικροκυμάτων για 7-9 λεπτά.
15. 
    Τυλίγουμε τα βάζα και τα βάζουμε στα καπάκια, τυλίγοντας τα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Καλή όρεξη!

Αρμενικό ιμάμ μπαγιάλντι για το χειμώνα σε βάζα

Το αρμένικο imam bayaldy για το χειμώνα σε βάζα είναι ένα πρωτότυπο παρασκεύασμα που θα σας βοηθήσει να προσθέσετε κάτι εντελώς νέο και πολύ νόστιμο στη συνηθισμένη διατροφή σας! Για τη συνταγή θα χρειαστούμε μελιτζάνες και άλλα λαχανικά που είναι σε απόλυτη αρμονία μεταξύ τους.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 3 κιλά.
• Κρεμμύδι - 700 γρ.
• ντομάτες - 500 γρ.
• σκόρδο - 40 γρ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 40 γρ.
• καυτερή πιπεριά - 30 γρ.
• Αλάτι - 25 γρ.
• Ηλιέλαιο - 100-120 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ετοιμάζουμε τα εξαρτήματα σύμφωνα με τη λίστα.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε τις ουρές και κόψτε σε κύβους.

Βήμα 3. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλη ποσότητα λαδιού μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 4. Στρώση-στρώμα, αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι, κόβουμε σε λεπτούς μισούς ή τέταρτους δακτυλίους.

Βήμα 5. Ομοίως με τις μελιτζάνες τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τις καθαρισμένες ντομάτες, τις καυτερές πιπεριές και το σκόρδο σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 7. Ρίξτε το μείγμα λαχανικών στα σοταρισμένα κρεμμύδια, προσθέστε επίσης ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και αλάτι.

Βήμα 8. Ρίξτε τις μελιτζάνες στη νόστιμη σάλτσα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 9. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε καλά. Το αναποδογυρίζουμε και το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα για μια μέρα και μετά το μεταφέρουμε στο κελάρι. Καλή όρεξη!

Imam Bayaldi στα Τουρκικά

Το Imam bayaldi στα τούρκικα είναι ένα πικάντικο και πολύ αρωματικό ορεκτικό που θα σας χαρίσει πραγματική γαστρονομική απόλαυση. Το κύριο «highlight» του πιάτου είναι το προτηγάνισμα των φετών μελιτζάνας, οι οποίες έχουν αξεπέραστα γευστικά χαρακτηριστικά.

Χρόνος μαγειρέματος – 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 3 φτερά.
• πιπεριά τσίλι - 2 γρ.
• ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, και μετά από λίγα λεπτά, περιχύστε με κρύο νερό και αφαιρέστε εύκολα τη φλούδα, ξεφλουδίστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια.

Βήμα 2. Κόβουμε τον πελτέ ντομάτας σε μικρούς κύβους και τις σκελίδες κρεμμυδιού και σκόρδου σε μεγαλύτερους κύβους.

Βήμα 3. Ζεσταίνουμε μιάμιση κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα υλικά.

Βήμα 4.Μετά από τέσσερα λεπτά, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι στο περιεχόμενο του πυρίμαχου σκεύους και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5. Μετά από άλλα 3-4 λεπτά προσθέτουμε το σκόρδο, περασμένο από πρέσα και την πιπεριά τσίλι - ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 6. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μεγάλες φέτες και τηγανίζουμε στο υπόλοιπο λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια χαρακτηριστική κρούστα. Αλας.

Βήμα 7. Κρατήστε τις φέτες σκεπασμένες για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Βήμα 8. Περιχύνουμε τις μελιτζάνες με την έτοιμη σάλτσα και ανακατεύουμε.

Βήμα 9. Τοποθετούμε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε τα καπάκια, αφού κρυώσουν, τα βάζουμε στο ράφι του ψυγείου για αποθήκευση. Καλή όρεξη!

Ιμάμ μπαγιάλντι χωρίς ξύδι σε βάζα για το χειμώνα

Το Imam bayaldi χωρίς ξύδι σε βάζα για το χειμώνα είναι ένα κλασικό της αρμένικης κουζίνας που κανείς δεν μπορεί να μείνει αδιάφορος! Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε αρωματικά λαχανικά εποχής, καθώς και πρόσθετα όπως καυτερό σκόρδο, φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια και καυτερές πιπεριές!

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 12.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 3 κιλά.
• Κρεμμύδι - 800 γρ.
• ντομάτες - 500 γρ.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Πιπεριά τσίλι - 3 τεμ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Βήμα 2. Πασπαλίστε τις φέτες με αλάτι και αφήστε τις να καθίσουν για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε το λαχανικό και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες.

Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές μέχρι να αποκτήσουν μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση, στη συνέχεια σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό λίπος.

Βήμα 4.«Απελευθερώνουμε» το κρεμμύδι από τον φλοιό, το κόβουμε σε μισές ροδέλες και τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 5. Κάνουμε τομές σε σχήμα σταυρού στις ντομάτες και τις βουτάμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό και μετά αφαιρούμε τη φλούδα. Τρυπάμε τον πελτέ σε ένα μπλέντερ και τον ρίχνουμε μέσα στο κρεμμύδι, ανακατεύοντας και σιγοβράζοντας για 10-15 λεπτά.

Βήμα 6. Προσθέστε στη σάλτσα το σκόρδο, περασμένο από πρέσα.

Βήμα 7. Και επίσης ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χόρτα ψιλοκομμένα, ανακατέψτε και μετά από 5 λεπτά αποσύρετε από τη φωτιά.

Βήμα 9. Αποστειρώστε τα βάζα, συνδυάστε τις μελιτζάνες με τη σάλτσα και συσκευάστε τις σε έτοιμα δοχεία.

Βήμα 10. Ψύξτε τα τεμάχια εργασίας ανάποδα, τυλιγμένα σε μια πετσέτα. Διατηρούμε τα βάζα σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!