Κορεάτικα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια κορεατικού τύπου για το χειμώνα είναι ένα πρωτότυπο ορεκτικό στη σειρά των κορεατικών επιλογών, το οποίο διακρίνεται από μια πικάντικη και γλυκόξινη μαρινάδα με «υπογραφή» μπαχαρικά: καυτερή πιπεριά, κόλιανδρο και πολύ σκόρδο. Η τεχνολογία είναι απλή και περιλαμβάνει τυχαία κοπή των κολοκυθιών, μαρινάρισμα σε ένα μείγμα μπαχαρικών και καρυκεύματα και στη συνέχεια αποστείρωση του τεμαχίου εργασίας σε βάζα.

Κολοκυθάκια με κορεάτικα καρυκεύματα για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια με κορεάτικα καρυκεύματα για το χειμώνα θεωρούνται από πολλούς η πιο νόστιμη και πικάντικη παρασκευή κολοκυθιού, η κορεάτικη γεύση του οποίου δίνεται από ένα ειδικό καρύκευμα. Σε αυτή την απλή συνταγή, προσθέτουμε κολοκυθάκια με καρότα, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές. Τα λαχανικά, εκτός από το πιπέρι, κόβονται επίσης σε κορεάτικο στυλ και μαγειρεύονται με αποστείρωση.

1. 
   Τα κορεάτικα κολοκυθάκια για το χειμώνα είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστούν. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε όλα τα λαχανικά για αυτή την προετοιμασία. Ξεφλουδίστε τα, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και ζυγίστε τα, αφού η σωστή αναλογία όλων των συστατικών είναι σημαντική για μια ισορροπημένη γεύση.
2. 
   Τρίψτε τα έτοιμα κολοκυθάκια με καρότα χρησιμοποιώντας έναν κορεατικό τρίφτη σε λεπτές λωρίδες και βάλτε τα σε ένα μπολ για μαρινάρισμα.
3. 
   Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λεπτές λωρίδες, το κρεμμύδι σε λεπτά τέταρτα δαχτυλίδια και κόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή ψιλοκόβουμε σε σκελίδες σκόρδου.
4. 
   Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στα κολοκυθάκια και προσθέτετε τυχόν χόρτα ψιλοκομμένα ή ανακατεμένα.
5. 
   Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας που υποδεικνύονται στη συνταγή. Ρίξτε το πάνω από τα ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατέψτε τα όλα καλά με τα χέρια σας. Σκεπάζουμε το πιάτο με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε το μείγμα των λαχανικών να μαριναριστεί για 4 ώρες σε θερμοκρασία σπιτιού. Σε αυτό το διάστημα, ανακατεύουμε τα λαχανικά αρκετές φορές (κάθε ώρα) για να μαριναριστούν ομοιόμορφα.
6. 
   Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, τοποθετήστε τα κολοκυθάκια και τα λαχανικά σε καθαρά βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα και αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες αποστείρωσης για 15 λεπτά για βάζα μισού λίτρου και 30 λεπτά για βάζα λίτρου. Στη συνέχεια σφραγίστε ερμητικά τα κολοκυθάκια κορεατικού τύπου, κρυώστε τα ανάποδα και κάτω από το «γούνινο παλτό» και μεταφέρετέ τα για αποθήκευση στο υπόγειο ή στο δροσερό ντουλάπι. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Στιγμιαία κορεάτικα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Μια εκδοχή κορεατικών κολοκυθιών γρήγορου μαγειρέματος περιλαμβάνει τη μείωση του χρόνου μαριναρίσματος των κολοκυθιών ρίχνοντας πάνω τους θερμαινόμενο φυτικό λάδι.Είναι αυτή η μικρή απόχρωση - το καυτό λάδι - που αποκαλύπτει καλά και γρήγορα τη γεύση των λαχανικών και 1-2 ώρες είναι αρκετές για το μαρινάρισμα. Σε αυτή τη συνταγή μαγειρεύουμε κολοκυθάκια με την προσθήκη πιπεριού, καρότου και σκόρδου. Προσθέτουμε καρυκεύματα σύμφωνα με το κορεάτικο σετ και αποστειρώνουμε το παρασκεύασμα σε βάζα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια – 2,5 κιλά.
• καρότα - 3 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Βασιλικός - ½ ματσάκι.

Για τη μαρινάδα:

• Φυτικό λάδι - 80 ml.
• Ξίδι 9% – 80 ml.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κόλιανδρος - 1 κουτ.
• Πάπρικα - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά για προετοιμασία. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα με κορεάτικο τρίφτη. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόβουμε τον βασιλικό. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ για μαρινάρισμα και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και καρυκεύματα σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε σκελίδες σκόρδου και το τοποθετούμε πάνω από τα λαχανικά. Ρίξτε ξύδι πάνω από τα λαχανικά και ρίξτε καυτό λάδι πάνω από το σκόρδο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα και καλά. Σκεπάζουμε το πιάτο με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε για 1-2 ώρες να μαριναριστεί. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά θα δώσουν αρκετό χυμό.

Βήμα 3. Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, μοιράστε συμπαγή το μείγμα λαχανικών σε καθαρά βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα και αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 20 λεπτά.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, κλείστε καλά τα βάζα με τα κορεάτικα κολοκυθάκια ταχείας ψησίματος με καπάκι, τοποθετήστε τα ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα. Μεταφέρετε τα κρύα κολοκυθάκια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Κορεάτικο στυλ κολοκυθοσαλάτα με αγγούρια για το χειμώνα

Στις επιλογές για την προετοιμασία λαχανικών για το χειμώνα στα κορεάτικα, μπορείτε να συνδυάσετε κολοκυθάκια και αγγούρι σε ένα βάζο, το οποίο θα διαφοροποιήσει τις κονσέρβες σας και θα συμπληρώσει καλά όλα τα πιάτα. Τα νεαρά κολοκυθάκια θα κάνουν το ορεκτικό πιο τρυφερό. Σε αυτή τη συνταγή, θα προσθέσουμε καρότα με γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια σε αυτά τα δύο λαχανικά και θα χρησιμοποιήσουμε μπαχαρικά κορεατικού τύπου: σκόρδο και έτοιμα καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα. Μαγειρεύουμε με αποστείρωση και ο χρόνος για το μαρινάρισμα των λαχανικών είναι σύντομος (30 λεπτά), κάτι που μας επιτρέπει να κατατάξουμε τη συνταγή ως γρήγορη παρασκευή.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 2,5 l.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 600 γρ.
• αγγούρια - 600 γρ.
• καρότα - 600 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 600 γρ.
• Κρεμμύδι - 400 γρ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.

Για τη μαρινάδα:

• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 10 κ.σ.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα λαχανικά για κονσερβοποίηση. Καθαρίστε τα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Τρίψτε τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο τρίφτη και μεταφέρετε αμέσως αυτή τη μάζα σε ένα μπολ για μαρινάρισμα.

Βήμα 2. Τρίβουμε με τον ίδιο τρόπο τα αγγούρια και τα καρότα και τα προσθέτουμε στα κολοκυθάκια.

Βήμα 3. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λεπτές μισές ροδέλες και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά.

Βήμα 4. Κόψτε τις γλυκές πιπεριές οποιουδήποτε χρώματος με ένα μαχαίρι σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 5. Κόψτε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε σκελίδες σκόρδου. Βάλτε ψιλοκομμένες πιπεριές σε ψιλοκομμένο σκόρδο πάνω από τριμμένο κολοκυθάκι και αγγούρι και πασπαλίστε το μείγμα με αλάτι, ζάχαρη και κορεάτικο καρύκευμα, σύμφωνα με τη συνταγή. Ρίξτε την ποσότητα φυτικού ελαίου και ξιδιού που αναγράφεται στη συνταγή πάνω στα λαχανικά.

Βήμα 6.Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά τη φυτική μάζα με μπαχαρικά και καρυκεύματα με τα χέρια σας, συμπιέστε ελαφρά και αφήστε για 30 λεπτά να μαριναριστεί.

Βήμα 7. Μετά από αυτό το διάστημα, τακτοποιήστε συμπαγή τα λαχανικά σε καθαρά βάζα μισού λίτρου και ρίξτε μέσα την υπόλοιπη μαρινάδα.

Βήμα 8. Αποστειρώστε τα βάζα με κολοκυθάκια και αγγούρια σε κορεάτικο στυλ για 25 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού σε μια κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 9. Στη συνέχεια σφραγίστε τα βάζα ερμητικά, τοποθετήστε τα στα καπάκια και κρυώστε κάτω από το «γούνινο παλτό». Για να διατηρήσουν τα λαχανικά την τραγανή γεύση και την ελαστική τους υφή, δεν χρειάζεται να καλύπτονται με γούνινο παλτό. Μεταφέρετε τα κρύα κολοκυθάκια και τα αγγούρια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Κολοκυθάκια με καρότα στα κορεάτικα για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια κορεατικού τύπου με καρότα για το χειμώνα, χωρίς την προσθήκη άλλων λαχανικών και ακόμη και με εξαίρεση το σκόρδο και τα κρεμμύδια, θα είναι η πιο απλή και γρήγορη προετοιμασία (χωρίς να υπολογίζουμε το χρόνο για μαρινάρισμα), μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών με λίγες θερμίδες, και όχι λιγότερο νόστιμο από τα παραδοσιακά διάφορα πιάτα - Κορεάτικο. Ας προσθέσουμε μόνο καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα στα κολοκυθάκια. Μαγείρεμα με αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 800 γρ.
• καρότα - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 60 ml.
• Ξίδι 9% – 40 ml.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε αμέσως, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής και τον όγκο του τεμαχίου εργασίας που χρειάζεστε, λαχανικά και μπαχαρικά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε νεαρά κολοκυθάκια. Ξεφλουδίστε τα καρότα και ξεπλύνετε τα λαχανικά και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2. Τρίψτε τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ μαριναρίσματος χρησιμοποιώντας έναν κορεατικό τρίφτη.

Βήμα 3. Στη συνέχεια τρίψτε τα έτοιμα καρότα με τον ίδιο τρόπο.Πασπαλίστε το μείγμα λαχανικών με αλάτι, ζάχαρη και καρυκεύματα, ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι.

Βήμα 4. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το χέρι σας για να ανακατέψετε καλά τα λαχανικά και τα μπαχαρικά. Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι και το βάζετε στο ψυγείο για 3 ώρες να μαριναριστεί.

Βήμα 5. Σε αυτό το χρονικό διάστημα, τα κολοκυθάκια και τα καρότα θα δώσουν πολύ χυμό λαχανικών. Όσο παστώνουν τα λαχανικά, αποστειρώνουμε τα βάζα με οποιονδήποτε τρόπο και βράζουμε τα καπάκια.

Βήμα 6. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια τουρσί και τα καρότα σε βάζα, περιχύνουμε με χυμό και σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια.

Βήμα 7. Αποστειρώστε το προϊόν σε μια μεγάλη κατσαρόλα, όπως όλα τα σπιτικά κονσέρβες. Ο χρόνος αποστείρωσης είναι 25 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 8. Στη συνέχεια σφραγίστε τα βάζα με κολοκυθάκια και καρότα στα κορεάτικα. Τοποθετήστε στα καπάκια και κρυώστε κάτω από το «γούνινο παλτό». Μια τέτοια συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί τέλεια όχι μόνο στο υπόγειο, αλλά και σε ένα διαμέρισμα. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Κορεάτικα κολοκυθάκια χωρίς καρότα για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια κορεατικού τύπου χωρίς καρότα για το χειμώνα είναι ουσιαστικά μια κλασική εκδοχή αυτού του σνακ. Για αυτό, χρησιμοποιούνται μόνο κολοκυθάκια, παραδοσιακά μπαχαρικά και χρησιμοποιούνται μόνο καρυκεύματα σκόρδου και κορεάτικου καρότου. Το μαγειρεμένο κολοκυθάκι παραμένει τραγανό και σε πολύ νόστιμη μαρινάδα. Καλό είναι να τοποθετείτε το παρασκεύασμα σε μικρά βάζα για να μπορείτε να το φάτε ταυτόχρονα. Μαγείρεμα με αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Μέτρια κολοκυθάκια - 3 τεμ.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Καρύκευμα κορεάτικου καρότου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 3 κ.σ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. με μια τσουλήθρα.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς διαφάνεια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια για αυτό το παρασκεύασμα με κρύο νερό.Αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους από τα ώριμα κολοκυθάκια. Στη συνέχεια, κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες με κορεάτικο τρίφτη και βάλτε τα σε ένα μπολ για μαρινάρισμα.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και προσθέστε το στη μάζα των κολοκυθιών μέσω της πρέσας σκόρδου. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και καρυκεύματα, ξύδι και φυτικό λάδι, προσθέστε τυχόν ψιλοκομμένα βότανα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σκεπάζουμε το σκεύος με μεμβράνη και αφήνουμε τα κολοκυθάκια να μαριναριστούν για 2 ώρες.

Βήμα 3. Πλύνετε μικρά βάζα και καπάκια με σόδα και αποστειρώστε με τρόπο αποδεκτό από εσάς. Τοποθετούμε το μείγμα των κολοκυθιών στα βάζα και τα γεμίζουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα βάζα με το σνακ σε μια κατσαρόλα, γεμίστε τα με νερό μέχρι το επίπεδο των κρεμάστρων των βάζων και αποστειρώστε το σνακ για 5 λεπτά, όχι περισσότερα από βάζα 0,25 λίτρων, διαφορετικά η τραγανή γεύση του λαχανικού θα εξαφανίζομαι. Για βάζα μισού λίτρου αρκούν 15 λεπτά για να αποστειρωθούν.

Βήμα 5. Στη συνέχεια σφραγίστε τα βάζα με κολοκυθάκια κορεάτικου τύπου χωρίς καρότα, τοποθετήστε τα στα καπάκια και αφού κρυώσουν χωρίς να τα τυλίξετε σε γούνινο παλτό, τοποθετήστε τα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για αποθήκευση. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Κορεάτικα κολοκυθάκια με πιπεριά

Μια ασυνήθιστη και πολύ νόστιμη επιλογή για την προετοιμασία κολοκυθιών για το χειμώνα, και ειδικά όταν αντιμετωπίζετε το ερώτημα τι άλλο να ετοιμάσετε από κολοκυθάκια, σε αυτή τη συνταγή καλείστε να τα συντηρήσετε σε κορεάτικο στυλ και με πιπεριά. Το πιπέρι θα δώσει στα κολοκυθάκια, μαζί με τα καρότα και τα κρεμμύδια, νέες πικάντικες νότες γεύσης. Το ορεκτικό παρασκευάζεται απλά και γρήγορα, χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος μαριναρίσματος των κολοκυθιών. Μαγειρεύουμε με αποστείρωση, και μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε χρώμα πιπεριού.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό.
• πιπεριά - 3 τεμ.
• καρότα - 250 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• σκόρδο - 70 γρ.
• Πράσινα - για γεύση.
• Καρύκευμα για καρότα στα κορεάτικα – 15 γρ.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Ξίδι 9% – 100 ml.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα στις αναλογίες που υποδεικνύονται στη συνταγή, ώστε να είναι όλα κοντά σας. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2. Κολοκυθάκια, είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρά και ψιλοκόψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο τρίφτη. Μεταφέρετε αμέσως τις λωρίδες λαχανικών σε ένα μπολ για μαρινάρισμα.

Βήμα 3. Προσθέστε τυχόν ψιλοκομμένα χόρτα σε αυτό ή ανακατέψτε.

Βήμα 4. Κόψτε τη γλυκιά πιπεριά, και αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πράσινο πιπέρι, σε λεπτές λωρίδες με ένα μαχαίρι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε σκελίδες σκόρδου. Προσθέστε αυτά τα λαχανικά στο μείγμα κολοκυθιού-καρότου. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για τη μαρινάδα (ξίδι, φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη και κορεάτικο καρύκευμα) και το περιχύνουμε με τα λαχανικά.

Βήμα 5. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σκεπάζουμε τα πιάτα με μια χαρτοπετσέτα και βάζουμε τα λαχανικά στο ψυγείο για 3 ώρες να μαριναριστούν. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να σερβίρετε κολοκυθάκια με πιπεριά. Για την προετοιμασία του χειμώνα, τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε καθαρά βάζα και γεμίζουμε με μαρινάδα.

Βήμα 6. Αποστειρώστε τα βάζα με κολοκυθάκια και πιπεριά για 15-25 λεπτά ανάλογα με τον όγκο των βάζων, κλείστε τα ερμητικά, κρυώστε κάτω από το «γούνινο παλτό» και αποθηκεύστε τα στο υπόγειο ή στο ντουλάπι. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Κορεάτικα κολοκυθάκια με πελτέ ντομάτας

Τα κολοκυθάκια κορεατικού τύπου με πάστα ντομάτας μπορούν να είναι η δική σας εκδοχή αυτού του κλασικού ανατολίτικου ορεκτικού, στο οποίο η πάστα με κορεάτικα καρυκεύματα θα προσθέσει μια νέα γεύση σε ένα αρκετά ουδέτερο κολοκυθάκι. Η συνταγή είναι απλή. Μαγειρεύουμε κορεάτικα κολοκυθάκια χωρίς να προσθέσουμε άλλα λαχανικά, με τουρσί και χωρίς αποστείρωση. Αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας με νερό για να σχηματιστεί μια πηχτή σάλτσα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3,5 l.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια – 3,2 κιλά.
• Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.
• Σάλτσα ντομάτας - 500 γρ.
• Καρύκευμα για καρότα στα κορεάτικα – 60 γρ.
• Φυτικό λάδι - 110 ml.
• Ξίδι 9% – 110 ml.
• Ζάχαρη - 160 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια που επιλέξατε για προετοιμασία με τρεχούμενο νερό και αν τα λαχανικά σας είναι νεαρά κόψτε τα σε κύκλους πάχους όχι περισσότερο από 1 εκ. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα ώριμα κολοκυθάκια από τη φλούδα και τους σπόρους.

Βήμα 2. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε φέτες σε μια κατσαρόλα ειδική για ψήσιμο και προσθέτουμε σε αυτό ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, προσθέστε καρύκευμα για τα κορεάτικα καρότα, αλάτι και ζάχαρη στα κολοκυθάκια, σύμφωνα με τη συνταγή, και ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με βρασμένο νερό για να φτιάξετε 0,5 λίτρο παχύρρευστη σάλτσα και περιχύστε τον κομμένο σε φέτες σκουός. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σκεπάζουμε το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε τα κολοκυθάκια να μαριναριστούν για 1,5-2 ώρες.

Βήμα 4. Αφού μαρινάρετε τα κολοκυθάκια σε μέτρια φωτιά, τα αφήνετε να πάρουν μια βράση και μετά τα σιγοβράζετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια κορεατικού τύπου με τον πελτέ ντομάτας σε βάζα, κλείστε τα καλά, κρυώστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για 24 ώρες και μετά μεταφέρετε στη θέση αποθήκευσης για τις κονσέρβες σας. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Κορεάτικες φέτες κολοκυθιού για το χειμώνα

Ένα ορεκτικό με κολοκυθάκια κορεατικού τύπου περιλαμβάνει τόσο την προετοιμασία του με κορεάτικα καρυκεύματα όσο και την κοπή του λαχανικού στα κορεάτικα, δηλαδή σε λεπτές λωρίδες. Με αυτό το είδος κοπής, κατά το μαρινάρισμα και την αποστείρωση, το κολοκυθάκι χάνει την τραγανή του γεύση, οπότε υπάρχει η δυνατότητα προετοιμασίας κορεατικών κολοκυθιών σε κύκλους. Σε αυτή τη συνταγή συμπληρώνουμε την ουδέτερη γεύση των κολοκυθιών με πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα και το σετ μυρωδικών και μπαχαρικών παραμένει παραδοσιακό.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 4 λ.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια – 2,5 κιλά.
• καρότα - 0,7 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1,5 κιλό.
• Γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά.
• σκόρδο - 200 γρ.
• Καρύκευμα για καρότα στα κορεάτικα – 20 γρ.
• Φυτικό λάδι - 250 ml.
• Ξίδι 9% – 150 ml.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για την προετοιμασία, πάρτε νεαρά κολοκυθάκια έτσι ώστε το κόψιμο να γίνει όμορφο. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, αφαιρέστε μερικώς τη φλούδα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ζυγίστε ώστε να είναι 2,5 κιλά και ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια σε κύκλους πάχους έως 1 εκ., αν και υπάρχουν επιλογές για πολύ λεπτές φέτες.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους με χωρίσματα και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 3. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα χρησιμοποιώντας ένα χοντρό ή κορεάτικο τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε σκελίδες σκόρδου ή το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ μαριναρίσματος και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κορεάτικα καρυκεύματα σε αυτό. Στη συνέχεια, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου και ξύδι.Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας τα λαχανικά με τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 3 ώρες.

Βήμα 4. Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, τοποθετήστε τα κολοκυθάκια και τα λαχανικά σε καθαρά βάζα οποιουδήποτε μεγέθους. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά, γεμίζοντας τα βάζα μέχρι την κορυφή.

Βήμα 5. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 15 λεπτά και τα βάζα του λίτρου για 30 λεπτά. Στη συνέχεια σφραγίζουμε τα κορεάτικα κολοκυθάκια σε κύκλους σε ερμητικά κλεισμένα βάζα, τα τοποθετούμε ανάποδα, τα σκεπάζουμε με ένα γούνινο παλτό και αφού κρυώσουν, τα μεταφέρουμε για αποθήκευση στο υπόγειο ή στο ντουλάπι. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Κολοκυθάκια με σάλτσα σόγιας για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια με σάλτσα σόγιας θα είναι η δική σας εκδοχή της αυθεντικής παρασκευής κολοκυθιού για το χειμώνα. Η σάλτσα σόγιας ενισχύει, συνδυάζει και εξισορροπεί τη γεύση όλων των συστατικών της μαρινάδας και σε αυτή τη συνταγή το σετ τους αντιστοιχεί σε κορεάτικες συνταγές. Ρίξτε ζεστό φυτικό λάδι πάνω από ψιλοκομμένα λαχανικά με μαρινάδα, η οποία αποκαλύπτει το άρωμα των καρυκευμάτων και μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαριναρίσματος.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 0,5 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• καυτερή πιπεριά - ¼ τεμ.
• Πράσινα - για γεύση.

Για τη μαρινάδα:

• κόλιανδρος - 1 κουτ.
• φασόλια μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε λαχανικά, μπαχαρικά και μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή για να μην ξεχάσετε τίποτα. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.

Βήμα 2. Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν κορεατικό τρίφτη. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες, την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες και το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες.Σε ένα μπολ βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά για μαρινάρισμα.

Βήμα 3. Στη συνέχεια κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύκλους, ψιλοκόψτε το σκόρδο σε σκόρδο και τοποθετήστε αυτά τα λαχανικά σε ένα μπολ με τα καρότα και τα κρεμμύδια. Προσθέστε τυχόν ψιλοκομμένα χόρτα στα λαχανικά.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, αλλά μην το αφήνουμε να πάρει βράση.

Βήμα 5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα υλικά για τη μαρινάδα που υποδεικνύεται στη συνταγή μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 6. Αρχικά, περιχύνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με την έτοιμη μαρινάδα και μετά καυτό λάδι και ανακατεύουμε όλα γρήγορα και καλά. Αφήνουμε τα λαχανικά να μαριναριστούν για μισή ώρα.

Βήμα 7. Αφού περάσει η ώρα του μαριναρίσματος των κολοκυθιών σε σάλτσα σόγιας, τα μεταφέρουμε σε καθαρά βάζα, τα γεμίζουμε με μαρινάδα και τα αποστειρώνουμε όπως με τα κανονικά φαγητά της σπιτικής κονσέρβας για 20 λεπτά. Κλείστε καλά τα βάζα, κρυώστε ανάποδα και κάτω από μια πετσέτα και μετά μεταφέρετε σε αποθήκευση σε δροσερό μέρος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Κολοκυθάκια με μελιτζάνες στα κορεάτικα για το χειμώνα

Σε παρασκευές κορεάτικου τύπου, τα κολοκυθάκια έχουν υπέροχη γεύση με διάφορα λαχανικά και σε αυτή τη συνταγή τα μαγειρεύουμε με μελιτζάνα. Για καρυκεύματα, χρησιμοποιούμε κόλιανδρο με σκόρδο και τριμμένο πιπέρι και η πικάντικη γεύση του σνακ μπορεί να μειωθεί αν το φάνε τα παιδιά. Χρησιμοποιούμε κιτρικό οξύ ως συντηρητικά και δεν χρησιμοποιούμε φυτικό έλαιο. Μαγειρεύουμε με αποστείρωση και το τεμάχιο εργασίας είναι καλά αποθηκευμένο σε ένα διαμέρισμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 0,7 l.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• κόλιανδρος - 1 κουτ.
• Κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - ¼ κουτ.
• Τριμμένο κόκκινο πιπέρι - ¼ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ετοιμάστε αμέσως, σύμφωνα με τη συνταγή και την ποσότητα του τεμαχίου εργασίας που χρειάζεστε, λαχανικά, μπαχαρικά και καρυκεύματα, ώστε να είναι όλα στη διάθεσή σας. Καθαρίζουμε τα καρότα και το σκόρδο. Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια.

Βήμα 2. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ για μαρινάρισμα.

Βήμα 3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια στα ίδια κομμάτια και τα προσθέτουμε στις μελιτζάνες.

Βήμα 4. Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο τρίφτη ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Τα προσθέτουμε στο μπολ με τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα.

Βήμα 5. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με αλάτι, ζάχαρη και καρυκεύματα.

Βήμα 6. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά και τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 4 ώρες.

Βήμα 7. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες θα βγάλουν χυμό, θα μειωθούν σε όγκο και θα κορεστούν με το άρωμα των καρυκευμάτων.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τα λαχανικά τουρσί σε ένα καθαρό βάζο και ρίξτε το χυμό λαχανικών σε αυτά.

Βήμα 9. Διαλύστε το κιτρικό οξύ στην ποσότητα νερού που χρειάζεται για να γεμίσει πλήρως το βάζο με λαχανικά και ρίξτε το βραστό διάλυμα μέσα στο βάζο.

Βήμα 10. Στη συνέχεια, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αποστειρώστε το σε ξεχωριστό δοχείο για 20-25 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού.

Βήμα 11. Στη συνέχεια, σφραγίστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με ένα καπάκι και ψύξτε κάτω από μια πετσέτα για 12 ώρες.

Βήμα 12. Μπορείτε να αποθηκεύσετε δροσισμένα κολοκυθάκια και μελιτζάνες κορεατικού τύπου σε ένα κανονικό ντουλάπι σπιτιού. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!