Κολοκυθάκια με μελιτζάνες στο φούρνο

Τα κολοκυθάκια με μελιτζάνες στο φούρνο είναι ένα γευστικό και θρεπτικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί είτε για δείπνο ανάμεσα σε μέλη της οικογένειας είτε να προσφερθεί στους επισκέπτες. Τα ψητά λαχανικά εναρμονίζονται τέλεια μεταξύ τους και μπορούν εύκολα να συμπληρώσουν πιάτα με πουλερικά, ψάρια ή κόκκινο κρέας. Αλλά και χωρίς αυτά τα υλικά, οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια είναι πολύ νόστιμα από μόνα τους, οπότε μπορείτε να τα συνδυάσετε με απολύτως τίποτα και να απολαύσετε την αγνή γεύση τους.

Κολοκυθάκια με μελιτζάνα, ντομάτα και τυρί στο φούρνο

Τα κολοκυθάκια με μελιτζάνα, ντομάτα και τυρί στο φούρνο είναι ένα ελαφρύ και νόστιμο πιάτο που δεν περιέχει πολύ λάδι, σε αντίθεση με τα τηγανητά λαχανικά. Για πρόσθετη γεύση θα χρησιμοποιήσουμε τεράστια ποσότητα βοτάνων και για πικάντικα θα χρησιμοποιήσουμε σκληρό τυρί.

1. 
   Για να μαγειρέψουμε κολοκυθάκια και μελιτζάνες στο φούρνο, ετοιμάζουμε ένα κιτ φαγητού: ξεπλένουμε τα εξαρτήματα με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
2. 
   Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε ροδέλες, πάχους λίγο λιγότερο από ένα εκατοστό.
3. 
   Βάζετε τα λαχανικά σε ένα μπολ και τα αλατοπιπερώνετε με δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, μια σκελίδα σκόρδο περασμένη από πρέσα, ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλατοπίπερο - ανακατεύετε και αφήνετε να μουλιάσει για 60 λεπτά.
4. 
   Τη στιγμή που οι φέτες είναι ήδη κορεσμένες με πρόσθετα, κόψτε το τυρί σε φέτες και την ντομάτα σε δαχτυλίδια.
5. 
   Αλείφουμε το ταψί με το υπόλοιπο φυτικό λάδι και απλώνουμε τα υλικά χαλαρά, αλλά αλληλεπικαλυπτόμενα. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, ανάλογα με το γούστο σας.
6. 
   Βάζουμε το τεμάχιο εργασίας στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 250 βαθμούς για 12-15 λεπτά σε λειτουργία μεταφοράς.
7. 
   Χωρίς να χάνουμε χρόνο, ψιλοκόβουμε τη δεύτερη σκελίδα σκόρδο και αν θέλουμε τα χόρτα.
8. 
   Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με αρωματικά υλικά.
9. 
   Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε. Καλή όρεξη!

Κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πιπεριές ψημένες στο φούρνο

Τα κολοκυθάκια, οι μελιτζάνες και οι πιπεριές ψημένες στο φούρνο είναι ένα πιάτο που πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι όλων μας! Γιατί εκτός από τα εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά του, το πιάτο θα σας ενθουσιάσει με τα έντονα χρώματα και το αξέχαστο άρωμά του, που θα γεμίσουν ολόκληρο το σπίτι σας ακόμα και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες - 2-3.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 2-3 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Βασιλικός - 2-3 κλωνάρια.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• ρωσική μουστάρδα - ½ κουτ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Πλένουμε τα λαχανικά και αφήνουμε να στεγνώσουν, κόβουμε τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι σε ροδέλες και κόβουμε τον πολτό της γλυκιάς πιπεριάς σε αυθαίρετες φέτες.

Βήμα 2. Για τη μαρινάδα, σε ένα πιάτο με ψηλές πλευρές, ανακατεύουμε τις ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές, τον βασιλικό και το σκόρδο, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, ρωσική μουστάρδα και φυτικό λάδι. Φροντίστε να προσθέσετε αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.

Βήμα 3. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση.

Βήμα 4. Προσθέστε λαχανικά στο μείγμα που προκύπτει, ανακατέψτε και, αν υπάρχει χρόνος, αφήστε το να σταθεί σε αυτή τη μορφή για περίπου μισή ώρα.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα ταψί σε μια στρώση και ψήστε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Καλή όρεξη!

Λαχανικά στιφάδο από κολοκυθάκια και μελιτζάνες στο φούρνο

Το στιφάδο λαχανικών από κολοκυθάκια και μελιτζάνες στο φούρνο είναι ένα πραγματικά καλοκαιρινό πιάτο που θα σας φτιάξει τη διάθεση με το λαμπερό χρώμα και την ανάλαφρη, πλούσια γεύση του. Παρά το γεγονός ότι το στιφάδο περιέχει μόνο λαχανικά, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ χορταστικό και μετά από μία μερίδα σίγουρα δεν θα θέλετε κάτι επιβλαβές!

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Καρότο - 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Ντομάτες στο χυμό τους - 400 γρ.
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ρίγανη – 1 κουτ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - ¼ κουτ.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να ετοιμάσετε την αρωματική σάλτσα, βάζετε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας) και τις αλατοπιπερώνετε, τη ρίγανη και τη ζάχαρη κρυσταλλική.

Βήμα 2. Σιγοβράστε τα συστατικά σε ελάχιστη φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Βήμα 3. Ταυτόχρονα, τοποθετήστε κύβους μελιτζάνας σε ένα ταψί.

Βήμα 4.Το ίδιο κάνουμε και με τα νεαρά κολοκυθάκια.

Βήμα 5. Συμπληρώνουμε τη σύνθεση με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και λεπτές φέτες καρότου.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, απλώστε τον ψιλοκομμένο πολτό γλυκιάς πιπεριάς.

Βήμα 7. Αλατοπιπερώνουμε την ποικιλία με το υπόλοιπο ελαιόλαδο - μαγειρεύουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Βήμα 8. Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε τα λαχανικά από το φούρνο και τα ανακατεύουμε με σάλτσα ντομάτας. Ξαναβάζουμε στο φούρνο και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 9. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με αρωματικά βότανα και παίρνετε ένα δείγμα. Καλή όρεξη!

Κοτόπουλο με μελιτζάνες και κολοκυθάκια στο φούρνο

Το κοτόπουλο με μελιτζάνες και κολοκυθάκια στο φούρνο είναι ένα πολύπλοκο πιάτο που συνδυάζει ποικιλία λαχανικών και κρέατος, οπότε δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε ξεχωριστά ένα συνοδευτικό και το κύριο πιάτο. Ανάλογα με το πόσο γεμάτο είναι το ψυγείο σας, μπορείτε να προσαρμόσετε ποια υλικά να προσθέσετε και ποια όχι.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 10-15 λεπτά.

Μερίδες - 2-3.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Πατάτες - 1 τεμ.
• Σέλινο - 100 γρ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Νερό - 250 ml.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας σε μέτριους κύβους.

Βήμα 2. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τα καρότα.

Βήμα 3. Σε ένα τηγάνι σε καυτό φυτικό λάδι, ροδίζουμε το πουλί, προσθέτουμε ψιλοκομμένα λαχανικά.

Βήμα 4. Παράλληλα κόβουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 5. Προσθέστε επιπλέον υλικά στο τηγάνι με το κρέας και τα λαχανικά, αλατίστε και ανακατέψτε.

Βήμα 6.Προσθέστε φέτες καθαρισμένες πατάτες, το σέλινο, ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Φροντίστε να προσθέσετε μπαχαρικά και αλάτι. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Βήμα 7. Όταν οι πατάτες γίνουν μαλακές, αφαιρέστε το πιάτο και προσθέστε κύβους ντομάτας, ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά. Αφού ανακατέψετε, αφήστε το σκεπασμένο για 10 λεπτά.

Βήμα 8. Σερβίρετε το ορεκτικό πιάτο στο τραπέζι χωρίς να περιμένετε να κρυώσει. Καλή όρεξη!

Μελιτζάνες και κολοκυθάκια με κρέας στο φούρνο

Μελιτζάνες και κολοκυθάκια με κρέας στο φούρνο, μαγειρεμένα στο μανίκι και σιγοβρασμένα στον δικό τους χυμό - αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ και χορταστικό δείπνο χωρίς επιπλέον θερμίδες. Μετά από μια μερίδα αυτού του φαγητού, θα απαλλαγείτε από την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα επαναφορτιστείτε με ενέργεια.

Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες - 3-4.

Συστατικά:

• Φιλέτο γαλοπούλας - 400 γρ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 50 γρ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφαιρέστε το δέρμα από τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεπλύνετε και κόψτε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Το ίδιο κάνουμε και με το φιλέτο.

Βήμα 2. Κόβουμε τα «πισινό» των κολοκυθιών και της μελιτζάνας, κομμένα σε μισούς δακτυλίους μεσαίου πάχους.

Βήμα 3. Μεταφέρετε τα υλικά σε μπεν μαρί, ραντίζετε με λάδι και ξινό χυμό εσπεριδοειδών, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4. Δέστε τη σακούλα και ανακατέψτε εντατικά τα προϊόντα. Τοποθετούμε το ημιτελές προϊόν σε μια φόρμα και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Συνιστάται να ανακατεύετε τα υλικά κάθε 15 λεπτά.

Βήμα 5. Τοποθετήστε το ζουμερό φαγητό σε πιάτα σε μερίδες και ξεκινήστε το γεύμα. Καλή όρεξη!

Κολοκυθάκια και μελιτζάνες στο φούρνο με μανιτάρια

Το κολοκυθάκι και η μελιτζάνα ψημένα με μανιτάρια στο φούρνο είναι ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο που θα σας εκπλήξει με την ποικιλία των γεύσεων και των αρωμάτων του. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να συνδυάσετε μια ποικιλία συστατικών, όπως η αντικατάσταση των ανθέων του κουνουπιδιού με μπρόκολο.

Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Champignons - 200 γρ.
• ντοματίνια - 100 γρ.
• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Μελιτζάνες - 1-2 τεμ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
• Κουνουπίδι - 500 γρ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• ελαιόλαδο - 40 ml.
• Βαλσάμικο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - ¼ κουτ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά: χωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες, κόβουμε τα κρεμμύδια σε 4 μέρη, κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε ροδέλες, αφήνουμε τα μανιτάρια ολόκληρα ή τα κόβουμε σε 2-4 μέρη αν θέλουμε. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και αφαιρούμε τους σπόρους από τη γλυκιά πιπεριά.

Βήμα 2. Αλατοπιπερώνετε τα υλικά με ένα μείγμα από βαλσάμικο, ελαιόλαδο και αλατοπίπερο - τα μοιράζετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 150-160 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

Βήμα 4. Μεταφέρετε προσεκτικά τα αρωματικά διάφορα λαχανικά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Κολοκυθάκια και μελιτζάνες με κιμά στο φούρνο

Το κολοκυθάκι και η μελιτζάνα με κιμά στο φούρνο είναι ένα απίστευτα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που θα ενθουσιάσει όποιον δοκιμάσει έστω και ένα πιρούνι. Τα λαχανικά είναι σε τέλεια αρμονία με ένα λεπτό στρώμα κιμά, χτυπημένα αυγά και τρίμματα τυριού.

Χρόνος μαγειρέματος - 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Κιμάς - 100 γρ.
• Μελιτζάνες - 1 τεμ.
• κολοκυθάκια - 150 γρ.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκληρό τυρί - 50 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία και για τη δική σας διευκόλυνση, απλώστε όλα όσα χρειάζεστε στην επιφάνεια εργασίας.

Βήμα 2. Απλώστε τον κιμά σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω από τον πάτο ενός ψηλού ταψιού και προσθέστε αλάτι.

Βήμα 3. Τοποθετήστε λεπτούς δακτυλίους μελιτζάνας πάνω από το συστατικό του κρέατος.

Βήμα 4. Από πάνω - φέτες κολοκυθιού χωρίς δέρμα και σπόρους + αλάτι.

Βήμα 5. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με την προσθήκη αλατιού και κρέμας γάλακτος.

Βήμα 6. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά και τον κιμά.

Βήμα 7. Συμπληρώστε το πιάτο με φέτες ώριμης ντομάτας και τριμμένο τυρί.

Βήμα 8. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μαγειρέψτε και απολαύστε όχι μόνο το αποτέλεσμα, αλλά και τη διαδικασία!

Κολοκυθάκια και μελιτζάνες στο φούρνο, ψημένα σε ροδέλες

Κολοκυθάκια και μελιτζάνες στο φούρνο, ψημένα σε φέτες - αυτό είναι ένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό, συμπληρώνοντας οποιοδήποτε πιάτο με βάση το κόκκινο κρέας, το ψάρι ή τα πουλερικά. Για επιπλέον κομψότητα, θα προσθέσουμε και λίγο τυρί.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Νεαρές μελιτζάνες - 2 τεμ.
• Νεαρά κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Ντομάτες μεγάλες - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Μοτσαρέλα - 120 γρ.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 πρέζα.
• Πράσινα - για γεύση.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες περίπου 2 εκατοστών, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για 15 λεπτά.

Βήμα 2. Αφού περάσει ο χρόνος, ξεπλύνετε το λαχανικό με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 3.Με παρόμοιο τρόπο κόβουμε τα κολοκυθάκια.

Βήμα 4. Βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για ένα λεπτό, και στη συνέχεια αφαιρέστε εύκολα τη φλούδα.

Βήμα 5. Πολτοποιήστε τις ντομάτες με έναν πουρέ πατάτας και καρυκεύστε με πιπέρι, αλάτι, κόλιανδρο και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βήμα 6. Κόψτε το μαλακό τυρί σε στρογγυλά κομμάτια για να ταιριάζει στο σχήμα των λαχανικών.

Βήμα 7. Συναρμολογήστε το πιάτο σε μορφή πυργίσκου, στρώστε κρίκους μελιτζάνας + αλάτι, αλείψτε με ντρέσινγκ ντομάτας, ροδέλες κολοκυθιού + αλάτι + ντρέσινγκ ντομάτας. Σχηματίζουμε όλο το τεμάχιο εργασίας με παρόμοιο τρόπο. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Βήμα 8. Τοποθετήστε το τυρί από πάνω μερικά λεπτά πριν είναι έτοιμο.