Κολοκυθάκια με πιπεριές και ντομάτες για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια με πιπεριές και ντομάτες για το χειμώνα είναι ένα δημοφιλές φαγητό σε κονσέρβα, νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή του. Η βάση της σαλάτας είναι τα κολοκυθάκια. Η ουδέτερη γεύση του συμπληρώνεται καλά από γλυκές πιπεριές, ντομάτες και άλλα λαχανικά. Τέτοιες σαλάτες παρασκευάζονται τόσο ως ξεχωριστό πιάτο όσο και ως συνοδευτικό για κρέας και ψάρι.

Προετοιμασία κολοκυθιών με πιπεριές και ντομάτες για το χειμώνα

Η προετοιμασία κολοκυθιών με πιπεριές και ντομάτες για το χειμώνα αναγνωρίζεται ως η πιο δημοφιλής, επειδή αυτά τα τρία λαχανικά δημιουργούν ένα εξαιρετικό γευστικό μπουκέτο και η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή. Το πιο χρονοβόρο κομμάτι είναι το κόψιμο των λαχανικών. Ετοιμάζουμε τη σαλάτα σε αυτή τη συνταγή χωρίς αποστείρωση.

1. 
   Για να κάνετε την παρασκευή κολοκυθιών με πιπεριές και ντομάτες νόστιμη για το χειμώνα, επιλέξτε καλά λαχανικά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κανονικά κολοκυθάκια με κολοκυθάκια.Ζυγίστε τα λαχανικά και μετρήστε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής.
2. 
   Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ίσα μέτρια κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα ταψί για να τα βράσουν.
3. 
   Γλυκιές πιπεριές, μπορείτε να τις πάρετε σε διάφορα χρώματα, να τις κόψετε σε κομμάτια ίδιου μεγέθους και να τις τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα.
4. 
   Κόβουμε τις ντομάτες σε μέτριους κύβους και τις τοποθετούμε πάνω από τις πιπεριές.
5. 
   Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε στα ψιλοκομμένα λαχανικά την ποσότητα αλατιού με ζάχαρη και τυχόν καρυκεύματα λαχανικών που υποδεικνύονται στη συνταγή, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και ρίξτε 50 ml καθαρό νερό.
6. 
   Αφήνουμε τη σαλάτα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά χωρίς να καλύπτουμε το τηγάνι με καπάκι. Μετά από 10 λεπτά από την έναρξη του ψησίματος, ανακατεύουμε προσεκτικά τα λαχανικά.
7. 
   Σε αυτό το διάστημα, αποστειρώστε τα βάζα με καπάκι με οποιονδήποτε τρόπο.
8. 
   Ρίξτε ξύδι στην έτοιμη σαλάτα, ανακατέψτε και μετά από ένα λεπτό σβήστε τη φωτιά. Για το χειμώνα, τοποθετήστε το έτοιμο παρασκεύασμα από κολοκυθάκια με πιπεριές και ντομάτες σε βάζα, κλείστε το καλά, τοποθετήστε τα στα καπάκια και σκεπάστε με μια πετσέτα.
9. 
   Μεταφέρετε τα τελείως κρυωμένα βάζα με το παρασκεύασμα σε αποθήκευση στο υπόγειο ή σκοτεινό ντουλάπι. Πριν σερβίρετε, προσθέστε λάδι και φρέσκα μυρωδικά στη σαλάτα. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Κολοκυθάκια με πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα για το χειμώνα

Η γεύση των ουδέτερων κολοκυθοσαλάτας συμπληρώνεται από ένα σετ λαχανικών και σε αυτή τη συνταγή θα συμπληρώσουμε πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια με καρότα. Τσιγαρίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα και πιπεριές. Ετοιμάζουμε τη σαλάτα χωρίς αποστείρωση, και χρησιμοποιούμε κιτρικό οξύ ως συντηρητικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 4 λ.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• καρότα - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• πιπεριά - 500 γρ.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ζυγίστε όλα τα λαχανικά για τη σαλάτα στην αποφλοιωμένη μορφή τους για τη σωστή αναλογία.

Βήμα 2. Προετοιμάστε την καθορισμένη ποσότητα μπαχαρικών. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου.

Βήμα 3. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε ένα ποτήρι φυτικό λάδι σε ένα ειδικό τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό.

Βήμα 5. Τρίψτε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη.

Βήμα 6. Μεταφέρετε τα καρότα στα κρεμμύδια.

Βήμα 7. Κόψτε την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και μαύρου πιπεριού που υποδεικνύεται στη συνταγή, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και ψιλοκομμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε αυτά τα υλικά για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά και μετά μειώνουμε τη φωτιά.

Βήμα 9. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μέτρια κομμάτια, τα προσθέτουμε στα τηγανητά λαχανικά και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 10. Στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες στους ίδιους κύβους, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για άλλα δύο λεπτά μέχρι να βγάλουν χυμό οι ντομάτες.

Βήμα 11. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ στη σαλάτα και σβήστε τη φωτιά μετά από 3-5 λεπτά.

Βήμα 12. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε την αμέσως καλά.

Βήμα 13. Τοποθετήστε σε καπάκια βάζα με κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα που έχετε ετοιμάσει για το χειμώνα, σκεπάστε τα με ένα γούνινο παλτό για μια μέρα και αφού κρυώσουν τελείως, μεταφέρετέ τα σε ένα μέρος για να αποθηκεύσετε τις κονσέρβες σας. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Κολοκύθα χειμώνα με πιπεριές, ντομάτες και σκόρδο

Η χειμωνιάτικη κολοκύθα με πιπεριές, ντομάτες και σκόρδο, την ποσότητα της οποίας μπορείτε να επιλέξετε σύμφωνα με το γούστο σας, ετοιμάζεται εύκολα και θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό, ειδικά για πιάτα με κρέας. Ετοιμάζουμε τη σαλάτα σε αυτή τη συνταγή χωρίς αποστείρωση, αλλά τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να είναι αποστειρωμένα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1,5 κιλό.
• Μεγάλη πιπεριά - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε τα λαχανικά για τη σαλάτα σε μέτρια κομμάτια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.

Βήμα 2. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα για βράσιμο, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά ώστε οι ντομάτες να βγάλουν ζουμί. Στη συνέχεια μαγειρέψτε αυτό το μείγμα χωρίς να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι για να εξατμιστούν μερικώς τα υγρά.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα κομμένα κολοκυθάκια και την πιπεριά στο μείγμα ντομάτας. Ρίξτε φυτικό λάδι, ανακατέψτε και σιγοβράστε, επίσης χωρίς καπάκι, για μισή ώρα.

Βήμα 4. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στη σαλάτα. Ανακατεύουμε προσεκτικά τη σαλάτα ώστε τα κομμάτια των λαχανικών να παραμείνουν ανέπαφα.

Βήμα 5. Προς το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι στη σαλάτα. Τοποθετούμε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε καλά.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τα βάζα στα καπάκια, σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα και, αφού κρυώσουν εντελώς, μεταφέρετε σε χώρο αποθήκευσης. Το χειμωνιάτικο σκουός με πιπεριές, ντομάτες και σκόρδο θα διατηρηθεί επίσης καλά στο ντουλάπι του σπιτιού σας. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Lecho από πιπεριές, κολοκυθάκια και ντομάτες για το χειμώνα

Το Lecho από πιπεριές, κολοκυθάκια και ντομάτες για το χειμώνα είναι η πιο επιτυχημένη επιλογή από μια σειρά παρασκευασμάτων που ονομάζονται "Lecho", επειδή στις κλασικές συνταγές παρασκευάζεται μόνο από πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια. Σε αυτή τη συνταγή, σιγοβράζουμε για λίγο τα κολοκυθάκια και τις γλυκές πιπεριές σε ψιλοκομμένες ντομάτες, αλλά αποστειρώνουμε το παρασκεύασμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2,5 l.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό.
• Ντομάτες - 2 κιλά.
• πιπεριά - 1,5 kg.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Μηλόξυδο - 120 ml.
• Φυτικό λάδι - 230 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε την πιπεριά, σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους με χωρίσματα.

Βήμα 2. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε επίσης τον εσωτερικό πολτό με σπόρους και κόβουμε το λαχανικό σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Επίσης τις ντομάτες: ξεπλύνετε, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια και, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος με λεπτό πλέγμα, αλέστε σε έναν ομοιογενή πουρέ. Συνιστάται να αφαιρέσετε τη φλούδα της ντομάτας.

Βήμα 4. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα ντομάτας σε μια κατσαρόλα ειδική για βράσιμο και βράστε σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε σε αυτό κομμένα κολοκυθάκια και πιπεριά.

Βήμα 5. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης στα λαχανικά, ρίξτε φυτικό λάδι, ανακατέψτε και σιγοβράστε το lecho σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προς το τέλος του στιφάδου, προσθέστε μηλόξυδο στο lecho.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το έτοιμο lecho από πιπεριές, κολοκυθάκια και ντομάτες για το χειμώνα σε καθαρά βάζα και αποστειρώστε για 20 λεπτά σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό με lecho με καπάκια, ψύξτε και μεταφέρετε σε αποθήκευση σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Κολοκυθάκια με πιπεριές, μελιτζάνες και ντομάτες για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια με πιπεριές, μελιτζάνες και ντομάτες παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους για το χειμώνα, αλλά η προετοιμασία αποδεικνύεται πάντα ζουμερή, αρωματική στη γεύση, όχι κατώτερη από το lecho. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε ίσες ποσότητες κολοκυθιού και μελιτζάνας, και λίγο λιγότερο πιπέρι, αλλά αυτή η αναλογία είναι αυθαίρετη. Βράζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά σε ψιλοκομμένες ντομάτες. Η συνταγή είναι απλή και βολική για κονσερβοποίηση σε μεγάλες ποσότητες. Ο περισσότερος χρόνος αφιερώνεται στην προετοιμασία των λαχανικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 5,2 λτ.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό.
• Μελιτζάνες - 1,5 κιλό.
• Ντομάτες - 2,5 κιλά.
• πιπεριά - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 0,7 κιλά.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 6 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε αμέσως όλα τα λαχανικά για συγκομιδή. Τα ξεπλένουμε και τα καθαρίζουμε καλά. Αφαιρέστε τους σπόρους και τη φλούδα από τα ώριμα κολοκυθάκια.

Βήμα 2. Τρίψτε τις ντομάτες και τα μισά κολοκυθάκια με ένα μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ρίξτε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα για ψητό.

Βήμα 3. Κόβουμε το δεύτερο μισό από τα κολοκυθάκια σε μέτρια κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 4. Κόβουμε τις μελιτζάνες αρκετά μεγάλες και τις προσθέτουμε στα κολοκυθάκια.

Βήμα 5. Κόψτε την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια. Μεταφέρετε αυτό το κόψιμο στα υπόλοιπα λαχανικά.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, προσθέστε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που υποδεικνύεται στη συνταγή στα ψιλοκομμένα λαχανικά και ρίξτε φυτικό λάδι.

Βήμα 7. Φέρτε το μείγμα των λαχανικών να βράσει σε μέτρια φωτιά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, καθώς τα λαχανικά θα δώσουν πολύ από το ζουμί τους. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά και σκεπάζονται για 20 λεπτά, αλλά μπορεί να αργήσει περισσότερο μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Σε αυτό το διάστημα, αποστειρώστε τα βάζα με καπάκι με οποιονδήποτε τρόπο.

Βήμα 8Προς το τέλος του ψησίματος, προσθέτουμε το ξύδι στα λαχανικά, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 9. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα και κλείστε καλά με τα καπάκια.

Βήμα 10. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια με πιπεριές, μελιτζάνες και ντομάτες που ετοιμάζονται σε βάζα για το χειμώνα στα καπάκια, σκεπάστε σφιχτά με ένα «γούνινο παλτό» και αφού κρυώσουν εντελώς, μετακινήστε τα σε ένα μέρος για να αποθηκεύσετε τις κονσέρβες σας. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Προετοιμασία κολοκυθιών, πιπεριών και ντομάτας χωρίς ξύδι

Επιλογές για την παρασκευή κολοκυθιών, πιπεριών και ντομάτας χωρίς ξύδι ενδιαφέρουν πολλές νοικοκυρές. Η αξιοπιστία της διατήρησής τους διασφαλίζεται είτε με την προσθήκη κιτρικού οξέος, είτε με αποστείρωση του τεμαχίου εργασίας, είτε με μαγειρικό μακρύτερο, αλλά τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται και το τεμάχιο εργασίας παστεριώνεται κάτω από οποιαδήποτε «γούνα» εντός 24 ωρών. Σε αυτή τη συνταγή, παρασκευάζουμε λαχανικά με κιτρικό οξύ και το βάρος των λαχανικών υποδεικνύεται σε αποφλοιωμένη μορφή.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3,5 l.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Ντομάτες - 2 κιλά.
• πιπεριά - 5 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 1/2 κουταλιά της σούπας.
• Μείγμα πιπεριάς - 1 κουτ.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά, πλένετε και ξεφλουδίζετε όλα τα λαχανικά που θέλετε να ετοιμάσετε και στη συνέχεια ζυγίστε τα. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και ψιλοκόψτε χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε gadget κουζίνας σε μια ομοιογενή μάζα.

Βήμα 2. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα ντομάτας σε ένα μεγάλο τηγάνι για βράσιμο, αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί μέρος του χυμού.

Βήμα 3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς μεσαίους κύβους. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους από τα ώριμα λαχανικά.Προσθέστε την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, φυτικού ελαίου, ένα μείγμα πιπεριών και τριμμένου κόκκινου πιπεριού στη βρασμένη μάζα ντομάτας που υποδεικνύεται στη συνταγή. Στη συνέχεια μεταφέρετε τις φέτες κολοκυθιού. Βράζουμε τα κολοκυθάκια στη ντομάτα για 15-20 λεπτά.

Βήμα 4. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε κομμάτια. Τα μεταφέρουμε στα κολοκυθάκια και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ στα λαχανικά και ανακατέψτε.

Βήμα 5. Τοποθετήστε το ζεστό παρασκεύασμα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά και τοποθετήστε το στα καπάκια.

Βήμα 6. Καλύψτε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τις ντομάτες που παρασκευάζονται σε βάζα χωρίς ξύδι σφιχτά με μια πετσέτα για μια μέρα. Αποθηκεύστε το πλήρως ψυχόμενο τεμάχιο εργασίας μόνο σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!