Χαβιάρι κολοκυθιού σε μπλέντερ που γλείφει το δάχτυλο

Υπάρχουν αμέτρητες επιλογές για την παρασκευή χαβιαριού κολοκυθιού. Οι νοικοκυρές το μαγειρεύουν με πελτέ ντομάτας, ντομάτες και πιπεριές. Τα λαχανικά μπορούν είτε να τηγανιστούν είτε να ψηθούν στο φούρνο. Το έτοιμο χαβιάρι μπορεί να μείνει σε κομμάτια ή μπορείτε να το τρυπήσετε με ένα μπλέντερ.

Χαβιάρι σκουός στο μπλέντερ για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας

Ο πελτέ ντομάτας σε χαβιάρι κολοκυθιού προσθέτει την απαραίτητη ξινίλα. Επιπλέον, επηρεάζει το χρώμα του τελικού τεμαχίου εργασίας. Αυτό το χαβιάρι είναι νόστιμο να απλώνεται σε σάντουιτς ή να σερβίρεται με κρέας.

1. 
   Πώς να παρασκευάσετε χαβιάρι σκουός χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ που γλείφει τα δάχτυλα; Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κολοκυθάκια. Χρησιμοποιούμε εξ ολοκλήρου νεαρά δείγματα. Αν τα λαχανικά είναι αργά, με τραχιά φλούδα, τότε πρέπει να αφαιρεθεί μαζί με τους σπόρους. Κόβουμε τα έτοιμα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια.Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε μέσα πενήντα με εβδομήντα χιλιοστόλιτρα νερό και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου δεκαπέντε λεπτά.
2. 
   Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε πλυμένες και κομμένες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες σκελίδες σκόρδου. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα δέκα με δεκαπέντε λεπτά.
3. 
   Όταν τελειώσει ο χρόνος ψησίματος, μεταφέρουμε τα έτοιμα λαχανικά στο μπλέντερ και τα ψιλοκόβουμε.
4. 
   Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει ξανά στο τηγάνι. Προσθέστε φυτικό λάδι, πελτέ ντομάτας, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για τριάντα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.
5. 
   Συσκευάζουμε το έτοιμο ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, το τυλίγουμε με στεγνά αποστειρωμένα καπάκια και το τυλίγουμε ανάποδα σε μια ζεστή κουβέρτα. Μετά την πλήρη ψύξη, αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Καλή όρεξη!

Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας για το χειμώνα

Αυτή η μέθοδος παρασκευής χαβιαριού σκουός είναι ενδιαφέρουσα προσθέτοντας όχι μόνο πάστα ντομάτας, αλλά και μαγιονέζα. Το παρασκεύασμα αλλάζει γεύση και γίνεται πιο πλούσιο. Θα αλέσουμε τα ωμά κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος - το τρίψιμο μετά το ψήσιμο δεν θα είναι πλέον απαραίτητο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – περίπου 2,5 λίτρα παρασκευασμένου χαβιαριού.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• μαγιονέζα - 250 γρ.
• Κρεμμύδια - 500 γρ.
• Φυτικό λάδι - 150 γρ.
• Τοματοπολτός - 300 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 12 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κολοκυθάκια.Εάν τα κολοκυθάκια είναι ώριμα, κόψτε τη φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους. Χρησιμοποιούμε εξ ολοκλήρου νεαρά λαχανικά. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα κρεμμύδια. Περνάμε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος με ψιλή σχάρα - το αποτέλεσμα είναι ένας κοκκώδης χυλός.

2. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε ένα σκεύος μαγειρέματος, προσθέστε μαγιονέζα, πελτέ ντομάτας, φυτικό λάδι και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για μία ώρα, θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά.

3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη μια ώρα.

4. Τοποθετήστε το έτοιμο ζεστό χαβιάρι σε προαποστειρωμένα ξηρά βάζα. Κλείστε με στεγνά, αποστειρωμένα καπάκια. Αφού κρυώσει, αφαιρέστε το χαβιάρι σε δροσερό, ξηρό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Χαβιάρι κολοκυθιού χωρίς τηγάνισμα στο σπίτι

Εάν προσπαθείτε να αποφύγετε το μαύρισμα κατά το μαγείρεμα, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια, σιγοβράζουμε και μετά τα αλευρώνουμε με το μπλέντερ. Προσθέστε μπαχαρικά στην προκύπτουσα μάζα και φέρτε το χαβιάρι σε ετοιμότητα. Όταν μαγειρεύετε, σκεπάζετε το μείγμα με ένα καπάκι, καθώς το χαβιάρι «πυροβολεί» πολύ. Το μυρωδάτο, πλούσιο χαβιάρι σκουός είναι έτοιμο! Τυλίγουμε το σνακ σε βάζα - διατηρείται καλά όλο το χειμώνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – περίπου 1 λίτρο παρασκευασμένου χαβιαριού.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό.
• καρότα - 750 γρ.
• κρεμμύδια - 750 γρ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους και τα κόβουμε σε κύβους.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως τα κολοκυθάκια.

3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε, τα ψιλοκόβουμε.

4.Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε προσεκτικά και τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα. Ανακατεύουμε κατά το μαγείρεμα.

5. Αφού ψηθούν, κάνουμε πουρέ τα λαχανικά με ένα μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φυτικό λάδι, ανακατέψτε. Επιστρέψτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλη μιάμιση ώρα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην καεί το μείγμα.

6. Το παρασκευασμένο χαβιάρι από κολοκύθα συσκευάζεται σε προαποστειρωμένα ξηρά βάζα. Βιδώστε με στεγνά, αποστειρωμένα καπάκια. Όταν το χαβιάρι κρυώσει εντελώς, αποθηκεύστε το σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Καλή όρεξη!

Χαβιάρι κολοκυθιού με καρότα “Finger lickin’ good” για το χειμώνα

Πολύ τρυφερό, με λεπτή γλυκιά γεύση, χαμηλή σε θερμίδες και απλά νόστιμο - σε ποιον δεν αρέσει το χαβιάρι κολοκυθιού; Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το μαγειρεύουμε με αρκετά καρότα - εξ ου και η γλύκα. Ας το ισορροπήσουμε με τη σάλτσα ντομάτας και το σκόρδο - η γεύση του τελικού ρολού είναι πολύ αρμονική και το χρώμα είναι ευδιάκριτα πορτοκαλί.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Σάλτσα ντομάτας - 300 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 300 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να είναι διαφανές, ανακατεύουμε. Αφαιρέστε τα τηγανητά κρεμμύδια σε ένα ξεχωριστό μπολ.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε στον χοντρό τρίφτη. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι αφού τσιγαρίσουμε τα κρεμμύδια. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο φυτικό λάδι.Τηγανίζουμε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα καρότα από το τηγάνι σε ένα δοχείο με τα κρεμμύδια.

3. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους και τα κόβουμε σε κύβους. Όπως και τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Θα πρέπει να τηγανίσετε σε πολλές παρτίδες, αφού τα λαχανικά είναι ογκώδη και υπάρχουν πολλά. Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε το χαβιάρι να είναι πηχτό, μετά από κάθε τηγάνισμα, βάλτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά και μόνο μετά βάλτε τα σε ένα δοχείο.

4. Ανακατεύουμε τα τηγανητά λαχανικά με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και σκόρδο περασμένο από πρέσα στη μάζα που προκύπτει. Ανακατέψτε καλά.

5. Τοποθετήστε το χαβιάρι κολοκυθιού σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, καλύψτε με σιδερένια καπάκια και αφήστε το για αποστείρωση για σαράντα έως εξήντα λεπτά (ο χρόνος αυτός υπολογίζεται για βάζα με όγκο 650 ml). Αφού ολοκληρωθεί η αποστείρωση, τυλίγουμε αμέσως τα βάζα με το χαβιάρι χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί. Αναποδογυρίζουμε τα τυλιγμένα κουτάκια, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε αυτή τη θέση. Όταν το τεμάχιο εργασίας έχει κρυώσει εντελώς, αποθηκεύστε το σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι από κολοκυθάκια και ντομάτες για το χειμώνα;

Ας ετοιμάσουμε χαβιάρι σκουός με ντομάτες - ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τη συγκομιδή λαχανικών. Αρχικά, τηγανίζουμε τα λαχανικά χωριστά και στη συνέχεια τα αλευρώνουμε με ένα μύλο κρέατος και μετά τα βράζουμε μέχρι να πήξουν. Το αποτέλεσμα είναι τρυφερό, ζουμερό χαβιάρι: νόστιμο, χορταστικό και φιλικό προς τον προϋπολογισμό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: περίπου 3 λίτρα παρασκευασμένου χαβιαριού.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1,5 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε τον πολτό σε κύβους. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα θερμαινόμενου φυτικού ελαίου. Τηγανίζουμε για περίπου είκοσι λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να γίνει διαφανές - περίπου δεκαπέντε λεπτά.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι.

4. Κάνουμε το ίδιο και με τις ντομάτες: τις πλένουμε, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε σε κύβους και τις τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι με φυτικό λάδι για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά.

5. Τρίψτε τα τηγανητά λαχανικά με ένα μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη μάζα που προκύπτει και βάλτε τη στη φωτιά να βράσει. Μαγειρέψτε για μία ώρα, θυμηθείτε να ανακατέψετε για να μην καεί το χαβιάρι. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

6. Τοποθετήστε το έτοιμο χαβιάρι σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα και σφραγίστε με αποστειρωμένα στεγνά καπάκια. Το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα, γυρνώντας το ανάποδα για να ελέγξουμε τη στεγανότητα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε αυτή τη θέση. Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Καλή όρεξη!

Χαβιάρι κολοκυθιού όπως σε μπλέντερ στο κατάστημα

Ετοιμάζετε χαβιάρι σκουός στο σπίτι, όπως στο κατάστημα; Εύκολα! Αν ξέρεις ένα μικρό μυστικό. Προσφέρουμε μια λεπτομερή συνταγή με το ίδιο μυστικό για να ετοιμάσετε μια λιχουδιά κολοκυθιού «αγορασμένη από το κατάστημα» στην κουζίνα σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: περίπου 2 λίτρα παρασκευασμένου χαβιαριού.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια καθαρισμένα - 3 κιλά.
• Νερό - 200 ml.
• καρότα - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 500 γρ.
• Τοματοπολτός - 200 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα – 100 γρ.
• Φυτικό λάδι για χαβιάρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3 πρέζες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε τον πελτέ σε κύβους, τον βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τον ρίχνουμε με νερό, τον σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τον τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Από τη στιγμή του βρασμού, μαγειρέψτε για σαράντα με πενήντα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

2. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα ώστε όλα τα κομμάτια να ψηθούν εξίσου.

3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τηγανίζουμε. Ανακατεύουμε τα λαχανικά ενώ τηγανίζουμε. Μετά από περίπου πενήντα λεπτά, τα κρεμμύδια και τα καρότα θα γίνουν μαλακά, αφαιρέστε τα από τη φωτιά.

4. Τώρα χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τρίψετε τα βρασμένα κολοκυθάκια μαζί με το κρεμμύδι και το τηγάνισμα καρότου. Θα πρέπει να αποκτήσετε μια λεία, ομοιογενή μάζα.

5. Προσθέστε πελτέ ντομάτας, αλάτι και φυτικό λάδι στη μάζα κολοκυθιών και ανακατέψτε. Τοποθετήστε το δοχείο με το χαβιάρι στη φωτιά και μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά για περίπου πενήντα λεπτά. Η μάζα πρέπει να βράσει και να γίνει πιο πηχτή.

6. Όσο ψήνεται το μείγμα, τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδη απόχρωση και μια μυρωδιά ξηρού καρπού. Είναι αυτό το βήμα - η προσθήκη τηγανισμένου αλευριού - που παρέχει αυτή τη γεύση και πιο παχύρρευστη υφή.

7. Στο τέλος του μαγειρέματος του χαβιαριού, προσθέτουμε τηγανητό αλεύρι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα επτά λεπτά. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με καπάκια. Βάζουμε τα βάζα να αποστειρωθούν για δεκαπέντε λεπτά.

8. Βιδώστε το αποστειρωμένο χαβιάρι με καπάκια.Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Καλή όρεξη!