Χαβιάρι σκουός μέσω ενός μύλου κρέατος

Το χαβιάρι κολοκύθας μέσω ενός μύλου κρέατος είναι μια υπέροχη απόλαυση για όλη την οικογένεια. Θέλω να σώσω πιάτα από κολοκυθάκια, ένα λαχανικό με λίγες θερμίδες και υγιεινό, για το χειμώνα σε μορφή ρολού για κάθε γούστο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χαβιάρι σκουός όχι μόνο ως εκπληκτικό ορεκτικό, αλλά και ως βάση για σούπες και σάλτσες. Δοκιμάστε πολλές διαφορετικές συνταγές και θα εκτιμήσετε ότι αυτό το πιάτο μπορεί να έχει εντελώς διαφορετικές, αλλά αξεπέραστες γεύσεις.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού μέσω μηχανής μύλου κρέατος

Αυτή η συνταγή για χαβιάρι με κολοκυθάκια έχει ελάχιστη ποσότητα συστατικών - γίνεται μόνο από κολοκυθάκια, χωρίς καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται ανεξάρτητο και νόστιμο! Εάν έχετε μεγάλη συγκομιδή κολοκυθιών, χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή. Η συνοχή του χαβιαριού πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτή και ομοιόμορφη, γι' αυτό συνιστάται να χρησιμοποιείτε το λεπτότερο πλέγμα ενός μύλου κρέατος.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι σκουός μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα; Για το χαβιάρι, συνιστάται να χρησιμοποιείτε νεαρά κολοκυθάκια - τότε οι κόκκοι θα είναι πιο ομοιόμορφοι, αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε από υπερώριμα φρούτα, απλά πρέπει να κόψετε τη σκληρή φλούδα και να αφαιρέσετε τους σπόρους και τον πολτό μέσα. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, τα σκουπίζουμε, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα περνάμε από ένα μύλο κρέατος.
2. 
   Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι στην προκύπτουσα μάζα του χυλού κολοκυθιού, ανακατέψτε απαλά και αργά και βάλτε το στη φωτιά να σιγοβράσει. Είναι απαραίτητο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί το χαβιάρι.
3. 
   Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, το ξύδι, την πιπεριά, το σκόρδο, που προηγουμένως το έχουμε περάσει από μηχανή κοπής κρέατος. Και σιγοβράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά.
4. 
   Όσο ετοιμάζεται το αρωματικό μας χαβιάρι, ετοιμάζουμε τα βάζα - τα αποστειρώνουμε. Καλύτερα να παίρνετε βάζα μισού λίτρου για ραφή, γιατί... Όταν είναι ανοιχτό στο ψυγείο, το χαβιάρι θα χάσει τις αρωματικές του ιδιότητες· σίγουρα είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το χαβιάρι σε μικρές μερίδες.
5. 
   Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε βάζα και τυλίξτε το.

Συνταγή για χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας

Αυτή η συνταγή για χαβιάρι δεν είναι εντελώς παραδοσιακή, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για γρήγορη προετοιμασία για το γιορτινό τραπέζι όσο και για συντήρηση για το χειμώνα. Μπορείτε να το ετοιμάσετε χωρίς καρότα, αλλά δίνουν στο σνακ μια γλυκιά, εκλεπτυσμένη γεύση.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Μαγιονέζα 60% λιπαρά – 250 ml.
• Τοματοπολτός - μισό ποτήρι.
• Σκόρδο - 10 σκελίδες.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g.
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.
• Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κόκκους πιπεριού και μπαχάρι - 3 μπιζέλια το καθένα.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - στην άκρη του μαχαιριού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κολοκυθάκια. Νεαρά φρούτα - απλά κομμένα σε φέτες. Στα ώριμα φρούτα, είναι απαραίτητο να κόψουμε τη σκληρή φλούδα και να αφαιρέσουμε τους σπόρους.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Βήμα 3. Περάστε τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος. Το μέγεθος του πλέγματος μπορεί να επιλεγεί ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή.

Βήμα 4. Τρίβουμε την πιπεριά σε γουδί ή μύλο και την προσθέτουμε στα λαχανικά μαζί με αλάτι και ζάχαρη.

Βήμα 5. Το βάζετε στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα περίπου, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα.

Βήμα 6. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά τον πελτέ ντομάτας σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για περίπου 3 λεπτά. Αν δεν γίνει αυτό, τότε η πάστα θα δώσει τη γεύση της ωμής ντομάτας και στόχος μας είναι να αποκαλύψουμε τη γεύση της ντομάτας και να κάνουμε τη γεύση του χαβιαριού πιο λαμπερή.

Βήμα 7. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε μαγιονέζα και τηγανητά ζυμαρικά στην προετοιμασία. Και λίγο αργότερα, λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέτουμε ξύδι.

Βήμα 8. Χωρίς να το σβήσετε, τοποθετήστε το βραστό χαβιάρι σε παστεριωμένα βάζα που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως.

Βήμα 9. Τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα.

Βήμα 10. Μετά από ένα μήνα, το χαβιάρι θα εμποτίσει και θα απορροφήσει όλα τα αρώματα των λαχανικών και των μπαχαρικών και θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό. Αλλά, μπορείτε να το κρυώσετε αμέσως μετά το μαγείρεμα και να το σερβίρετε - αυτό το ορεκτικό είναι καλό ανά πάσα στιγμή και για κάθε περίσταση!

Συνταγή για χαβιάρι σκουός με ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια

Το εκπληκτικά νόστιμο χαβιάρι σκουός μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς πάστα ντομάτας, αλλά με αληθινές φρέσκες ντομάτες. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστούμε τέσσερα μεγάλα τηγάνια ελεύθερου σχήματος για να μαγειρέψουμε κάθε λαχανικό ξεχωριστά.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο χρόνος μαγειρέματος και η θερμοκρασία όλων των προϊόντων είναι διαφορετικοί, ο κύριος στόχος είναι να διατηρηθεί το άρωμα κάθε συστατικού ξεχωριστά και στη συνέχεια να συνδυαστεί σε ένα πιάτο.

 Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 3000 γρ.
• Κρεμμύδια - 1000 g.
• καρότα - 1000 g.
• φρέσκια ντομάτα - 1500 g.
• Φυτικό ή ελαιόλαδο - 250 g.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:   

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τη φλούδα και αφαιρούμε τους μεγάλους σπόρους από τον πυρήνα.

Βήμα 2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Μεταφέρετε σε ένα τηγάνι, προσθέστε περίπου ¼ φλιτζάνι φυτικό λάδι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους, το τοποθετούμε σε δεύτερη φόρμα και σοτάρουμε μέχρι να μισοψηθεί σε ¼ λάδι, όπως στην προηγούμενη περίπτωση, 15 λεπτά.

Βήμα 4. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 5. Μαγειρέψτε σε ξεχωριστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά σε φυτικό λάδι.

Βήμα 6. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το κοτσάνι της ντομάτας και κάνουμε μια τομή σε σχήμα σταυρού στο ίδιο σημείο.

Βήμα 7. Ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και αφαιρέστε το δέρμα εντελώς. Κόβουμε τις ασπρισμένες ντομάτες σε φέτες και τις τηγανίζουμε χωριστά σε λάδι για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 8. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, αλέστε όλα τα λαχανικά ένα-ένα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη. Δεν χρειάζεται να περιμένουμε να κρυώσουν.

Βήμα 9. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα των κολοκυθιών και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά για μία ώρα.

Βήμα 10. Για να διατηρηθεί το χαβιάρι όλο το χειμώνα, στο τέλος προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε τα πάντα και τοποθετούμε το καυτό τελειωμένο χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς, μετά μπορείτε να μετακινήσετε τα βάζα στο ντουλάπι.

Συμβουλή: Τα εμαγιέ πιάτα δεν είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα χαβιαριού, έτσι ώστε το χαβιάρι να σιγοβράζει και να μην καίγεται - το τηγάνι πρέπει να είναι κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο ή ανοξείδωτο χάλυβα.

Χαβιάρι σκουός με πιπεριά

Θα είναι νόστιμο να απολαύσετε αυτό το πιάτο το χειμώνα. Είτε το απλώσετε σε ψωμί είτε το χρησιμοποιήσετε ως προσθήκη στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο εξαρτάται από εσάς! 

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• σκόρδο - 40 g.
• Τοματοπολτός - 160 g.
• Φυτικό ή ελαιόλαδο - 85 g.
• Ξίδι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού 

Διαδικασία μαγειρέματος:   

Βήμα 1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τους μεγάλους σπόρους. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

Βήμα 2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μακρόστενα κομμάτια, τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με την πιπεριά και τα μεταφέρουμε αμέσως σε ταψί ή μπρίκι με χοντρό πάτο.

Βήμα 3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, και τριμμένο κόκκινο πιπέρι στο μείγμα των κολοκυθιών μας. Το επόμενο βήμα είναι να ανακατέψετε τον πελτέ ντομάτας και το λάδι.

Βήμα 4. Αφήστε το μείγμα που θα προκύψει να σιγοβράσει μέχρι να πάρει βράση, ανακατεύοντας συχνά απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 5. Τρίψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μύλο ή μύλο σκόρδου, προσθέστε στο χαβιάρι, μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγουμε σε ρολό και αναποδογυρίζουμε στο καπάκι και σκεπάζουμε με ένα «γούνινο παλτό». Αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να κρυώσουν τελείως τα βάζα.

Καλή όρεξη!

Χαβιάρι σκουός με σκόρδο και πάστα ντομάτας

Αν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι απλό για το χειμώνα και να μην χρειαστεί να στέκεστε στη σόμπα για πολλή ώρα, αλλά παρόλα αυτά να έχετε ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο, αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή. Μπορείτε απλά να ετοιμάσετε ένα σνακ για το τραπέζι, αλλά γιατί να μην ετοιμάσετε περισσότερο και να το απολαύσετε τον χειμώνα. Ελάχιστα υλικά, γρήγορη και εύκολη προετοιμασία, και πεντανόστιμο να γλύφεις!

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 6 κιλά.
• Τοματοπολτός - 0,5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,2 kg.
• σκόρδο - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.
• Ξίδι 9% – 10 κ.σ. μεγάλο.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ. 

Διαδικασία μαγειρέματος:   

Βήμα 1. Ας ετοιμάσουμε το πιο ογκώδες συστατικό - τα κολοκυθάκια: τα ξεπλένουμε καλά, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους μεγάλους σπόρους. Τα περνάμε από μύλο κρέατος και τα μεταφέρουμε σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο στο οποίο θα ψήσουμε στο μάτι της κουζίνας (αυτό μπορεί να είναι λεκάνη ή τηγάνι).

Βήμα 2. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ κολοκυθιού, αλατίστε αμέσως, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ρίξτε φυτικό λάδι, μαύρο πιπέρι και αν σας αρέσουν τα πικάντικα και καυτερά πιάτα, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά στη μύτη ενός μαχαιριού.

Βήμα 3. Τοποθετούμε το σκεύος στη φωτιά, βράζουμε, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας τακτικά, για άλλα 40 λεπτά.

Βήμα 4. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αλέθουμε τη μάζα μας με ένα μπλέντερ. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά το συνιστώ για να αποκτήσετε μια πιο λεπτή συνοχή.

Βήμα 5. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε ένα φτυάρι, προσθέτουμε στην παρασκευή μας, προσθέτουμε επίσης ξύδι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 6. Τοποθετούμε το ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία ετοιμάσαμε εκ των προτέρων, και τυλίγουμε σε ρολό. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα για μια μέρα.Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά βάζα των 0,5-0,7 λίτρων, οπότε το σνακ σε ανοιχτή μορφή, για παράδειγμα, στο ψυγείο, θα διατηρήσει καλύτερα τη γεύση του.

Tip: Τα παραπάνω υλικά κάνουν περίπου 6 λίτρα νόστιμα σνακ. Αλλά, σας συμβουλεύω να αφήσετε ένα πιάτο από αυτό το υπέροχο χαβιάρι για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και να το απολαύσετε, και θα είναι αρκετό για τον χειμώνα!

Καλή όρεξη!

Σκουός χαβιάρι μέσω ενός μύλου κρέατος χωρίς τηγάνισμα

Στον σύγχρονο κόσμο, όλο και περισσότερο σκεφτόμαστε τα οφέλη από αυτό που τρώμε. Αυτή η συνταγή θα διατηρήσει τις μέγιστες βιταμίνες και θα εξοικονομήσει πολύ χρόνο, επειδή τα λαχανικά σε αυτήν δεν υποβάλλονται σε περιττή θερμική επεξεργασία. Αυτή η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα γιατί τα λαχανικά ψήνονται στο φούρνο τις περισσότερες φορές και μαγειρεύονται στη φωτιά μόνο για λίγο, γι' αυτό το χαβιάρι κολοκύθας μέσω ενός μύλου κρέατος γίνεται ακόμα πιο πλούσιο και νόστιμο.

 Υλικά για 2 βάζα μισού λίτρου:

• κολοκυθάκια – 2500 γρ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Λαμπτήρες - 3 τεμ.
• καρότα - 4 τεμ.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 80 γρ.
• Πιπέρι - μια πρέζα.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Πράσινα (μαϊντανός ή άνηθος) - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε τη φλούδα των κολοκυθιών, αφαιρέστε τον πολτό και τους σπόρους.

Βήμα 2. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μεγάλα στρογγυλά κομμάτια, μετά πάρτε ένα ταψί και τοποθετήστε τα λαχανικά σε αυτό. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγάλους κύβους και τα τοποθετούμε πάνω στα λαχανικά με τη φόρμα, ψεκάζοντας γενναιόδωρα το παρασκεύασμά μας με λάδι για να γίνει ζουμερό.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε στα τέσσερα, πλένουμε καλά τις ντομάτες και κόβουμε το κοτσάνι τους, κόβουμε στη μέση. Ας τοποθετήσουμε λαμπερά λαχανικά πάνω από τη φόρμα μας.

Βήμα 4.Τοποθετούμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-45 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα λαχανικά μας, μετακινούμε την ντομάτα και την πιπεριά στο πλάι και ανακατεύουμε προσεκτικά την υπόλοιπη κάτω στρώση. Επιστρέφουμε τα λαχανικά από πάνω στη θέση τους και βάζουμε το ταψί να ψηθεί για άλλα 40 λεπτά.

Βήμα 5. Κλείστε το φούρνο και μην τον ανοίξετε για 20 λεπτά. Τέλος, βγάζουμε στη φόρμα τα μυρωδάτα λαχανικά φούρνου. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις πιπεριές και περνάμε όλα τα λαχανικά ένα-ένα από έναν μύλο κρέατος.

Βήμα 6. Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε στη λαχανική μας το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και μυρωδικά, αν θέλετε πολύ ψιλοκομμένα.

Βήμα 7. Θα σιγοβράσουμε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά και μετά θα το βάλουμε σε προετοιμασμένα μικρά, προαποστειρωμένα βάζα (προτιμώ βάζα μισού λίτρου), θα το τυλίγουμε και θα το αναποδογυρίζουμε και θα το τυλίγουμε σε ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πικάντικο χαβιάρι σκουός μέσω ενός μύλου κρέατος

Από τις πιο δημοφιλείς παρασκευές στο ισχυρότερο φύλο, καθώς και σε όσους αγαπούν τα φλογερά και αλμυρά πιάτα. Αυτό το πιάτο θα είναι επίσης ένα εξαιρετικό προληπτικό μέτρο για την ενίσχυση του σώματος σε κρύο χειμώνα.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 5 τεμάχια.
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμάχια.
• Τοματοπολτός - 380 g.
• Ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• ελαιόλαδο - 200 ml.
• Ξίδι 9% – 50 ml.
• Μαϊντανός - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τους σπόρους και τη φλούδα. Κόβουμε σε κομμάτια ώστε να χωρέσουν στον μύλο κρέατος.

Βήμα 2. Πλύνετε τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους· πρέπει να φοράτε γάντια όταν ξεφλουδίζετε τις καυτερές πιπεριές. Ετοιμάζουμε το σκόρδο και πλένουμε τον μαϊντανό.

Βήμα 3.Περνάμε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος και τοποθετούμε τον πελτέ μας σε μια λεκάνη ή τηγάνι που θα ψήσουμε. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη στη μέση, ανακατεύουμε όλα καλά με μια σπάτουλα, αλατίζουμε και βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, συνιστάται η μάζα να καταλαμβάνει όχι περισσότερο από το μισό του τηγανιού, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το χαβιάρι ψεκάζεται. Προσοχή, μην καείτε!

Βήμα 4. Προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά. Παράλληλα αποστειρώνουμε τα βάζα.

Βήμα 5. Μεταφέρουμε το ζεστό χαβιάρι σε βάζα, το τυλίγουμε σε ρολό, το αναποδογυρίζουμε και το σκεπάζουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Χαβιάρι σκουός σε μια αργή κουζίνα

Είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη ότι για να προετοιμάσετε τις προετοιμασίες για το χειμώνα, το μέγεθος του μπολ multicooker πρέπει να είναι μεγάλο, για παράδειγμα 4 λίτρα. Εάν το μπολ της μονάδας σας είναι μικρό, ετοιμάστε αυτό το πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μαγειρεύεται γρήγορα και η γεύση είναι λεπτή με βελούδινη κρεμώδη υφή!

Υλικά για 1 λίτρο τελικού προϊόντος:

• Κολοκυθάκια – 2 μεγάλα μικρά, περίπου 1 κιλό.
• ντομάτες - 3-4 τεμάχια.
• Μεγάλοι λαμπτήρες - 2-3 τεμάχια.
• καρότα - 3-4 τεμάχια.
• ελαιόλαδο φυτικό - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
• Ξίδι 9% ή μηλόξυδο – 1,5 κουτ. 

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Από όλα τα λαχανικά, τα καρότα είναι τα πιο σκληρά, οπότε ας ξεκινήσουμε από αυτό. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε φέτες μέτριου πάχους. Τοποθετήστε στον πάτο του μπολ.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε αρκετά χοντρούς μισούς δακτυλίους. Το βάζουμε στο μπολ.

Βήμα 3. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τους σπόρους και την παχιά φλούδα. Κόβουμε σε λωρίδες και βάζουμε σε ένα μπολ.

Βήμα 4. Έχουν μείνει ντομάτες. Αφαιρούμε το κοτσάνι και, λαμβάνοντας υπόψη ότι το λαχανικό είναι πολύ απαλό, το χωρίζουμε σε όποια κομμάτια, μπορείτε ακόμη και να το χωρίσετε στα δύο.Τοποθετούμε την τελευταία στρώση στο μπολ.

Βήμα 5. Γεμίζουμε όλα τα λαχανικά με φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και, αν χρειάζεται, τα συμπιέζουμε.

Βήμα 6. Θα μαγειρέψουμε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 40 λεπτά. Τα λαχανικά θα είναι ψημένα και μαλακά. Εάν υπάρχει υπερβολική υγρασία, μπορείτε να εξατμίσετε την περίσσεια υγρού χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα «Ρύζι», «Μακαρόνια» ή «Πιλάφι».

Βήμα 7. Μεταφέρετε το χαβιάρι σε έναν μύλο κρέατος και στρίψτε. Για να κυλήσει, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 8. Τοποθετούμε το χαβιάρι σε καθαρά βάζα, σκεπάζουμε με μεταλλικά καπάκια, το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα στην οποία ρίχνουμε κρύο νερό ακριβώς κάτω από τις «κρεμάστρες» των βάζων. Φέρτε το νερό σε βράση και διατηρήστε την ίδια θερμοκρασία σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά.

Βήμα 9. Μετά την αποστείρωση, βγάζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε ρολό και τα αναποδογυρίζουμε.

Με αυτή τη μέθοδο αποστείρωσης, δεν χρειάζεται να κρυώσετε τα βάζα κάτω από το «γούνινο παλτό».

Σκουός χαβιάρι μέσω ενός μύλου κρέατος με μήλα

Εάν αγαπάτε το χαβιάρι από κολοκυθάκια που αγοράζεται από το κατάστημα, όπως στην ΕΣΣΔ, αλλά είστε δύσπιστοι για το σπιτικό χαβιάρι, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή. Τόσο σε γεύση όσο και σε συνοχή, το χαβιάρι μοιάζει σαν να βγήκε από πάγκο καταστήματος. Η ξινίλα μήλου απλώς προσθέτει αυτή τη χαμένη και ευχάριστη γεύση σε ένα ντουέτο με κολοκυθάκια. Δεν με πιστεύεις; Τσέκαρέ το!

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό.
• ντομάτες - 3-4 τεμάχια.
• Μήλα με ξινίλα 2-3 τεμ.
• Μεγάλοι λαμπτήρες - 2 τεμάχια.
• Καρότα - 2 τεμάχια.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Τοματοπολτός - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• φυτικό λάδι ηλίανθου - 4 κουταλιές της σούπας.
• Πιπέρι - 4 μπιζέλια.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 30 γρ.
• Μαϊντανός - 10 g.
• Απόσταγμα ξυδιού 70% – ½ κουτ. ή 3,5 κουτ. 9% ξύδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για την προετοιμασία του χαβιαριού, παίρνουμε μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας χωρίς ζημιές ή σημάδια σήψης· μικρόβια μπορεί να παραμείνουν στα προϊόντα, ακόμα κι αν κόψετε αυτές τις περιοχές.Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ποικιλία από κολοκυθάκια, ανεξάρτητα από το νεαρό ή ώριμο. Τα μήλα χρειάζονται ξινό ή γλυκόξινο, πυκνό και ζουμερό.

Βήμα 2. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα μήλα και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους και τα αλέθουμε με μηχανή κοπής κρέατος. Ετοιμάζουμε καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο και τα στέλνουμε στη συνέχεια για κοπή.

Βήμα 3. Ζεματίζουμε τις ντομάτες, για να το κάνουμε αυτό κάνουμε μια κοπή σε σχήμα σταυρού, τις χαμηλώνουμε σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, μετά αμέσως σε κρύο νερό και αφαιρούμε τη φλούδα προς το στέλεχος και μετά την κόβουμε τελευταία. Τρίβουμε τις ντομάτες σε πουρέ και ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε στο χαβιάρι μας.

Βήμα 4. Παίρνουμε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίχνουμε λάδι και μεταφέρουμε τον πουρέ λαχανικών. Το χαβιάρι δεν πρέπει να καταλαμβάνει περισσότερο από τα 2/3 του όγκου του δοχείου, γιατί «πυροβολεί» κατά το μαγείρεμα.

Βήμα 5. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε για 1 ώρα κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά. Όταν βράσει το χαβιάρι της κολοκυθιάς, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε, αλεσμένο σε γουδί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο αρωματική.

Βήμα 6. Προσθέστε τα χόρτα ψιλοκομμένα σε μηχανή κοπής κρέατος ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ξύδι. Το έτοιμο χαβιάρι μπορεί να αναμειχθεί ξανά για να δημιουργήσει την πιο λεπτή συνοχή.

Βήμα 7. Το χαβιάρι είναι έτοιμο! Φροντίστε να πάρετε ένα δείγμα, απλά μην ξεχάσετε να σταματήσετε, διαφορετικά δεν θα έχετε τίποτα να μαζέψετε για το χειμώνα!

Βήμα 8. Τοποθετήστε το ακόμα ζεστό λαχταριστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και αναποδογυρίστε το, σκεπάστε το με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Τι πιο όμορφο από μια κουταλιά χαβιάρι κολοκυθιού ρωσικού τύπου σε μια φέτα φρέσκο ​​ψωμί μια κρύα, παγωμένη μέρα; Απολαύστε με χαρά!