Χαβιάρι σκουός όπως ακριβώς στο κατάστημα

Το χαβιάρι κολοκύθας που αγοράζεται στο κατάστημα είναι το πιο δημοφιλές είδος φυτικού χαβιαριού. Αυτό το σνακ έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και μια μοναδική γεύση που οι περισσότεροι θυμούνται από την παιδική ηλικία.

Χαβιάρι σκουός, όπως σε ένα κατάστημα σύμφωνα με την ΕΣΣΔ GOST

Μια πολύ απλή συνταγή για τέλειο χαβιάρι λαχανικών, φτιαγμένο από κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές. Το πιάτο θυμίζει πολύ το χαβιάρι που υπήρχε στα ράφια των καταστημάτων πριν από πολλά χρόνια.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι κολοκυθιού όπως σε ένα κατάστημα για το χειμώνα; Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα: πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα μπαχαρικών και αφαιρούμε την παχιά φλούδα από τα μεγάλα κολοκυθάκια.
2. 
   Κόβουμε τα καθαρά κολοκυθάκια, τα καρότα και τις πιπεριές σε τυχαία μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα ταψί και ρίχνουμε από πάνω φυτικό λάδι. Ψήνουμε για μιάμιση ώρα στους 200 βαθμούς.
3. 
   Όσο σιγοβράζουν τα λαχανικά στο φούρνο, κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα και αποσύρετε από τη φωτιά.
4. 
   Βγάζετε τα ψημένα λαχανικά από το φούρνο.
5. 
   Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο και τα κάνουμε πουρέ με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τον πουρέ που προκύπτει σε μια αργή κουζίνα και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.
6. 
   Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Σβήσιμο» και ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 35 λεπτά.
7. 
   Μετά από μισή ώρα, προσθέστε μπαχαρικά, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ξύδι - ανακατέψτε και επαναλάβετε το πρόγραμμα (επίσης 35 λεπτά).
8. 
   Προσπαθούμε να ανακατεύουμε περιοδικά τη ζεστή μάζα με μια ξύλινη σπάτουλα.
9. 
   Μόλις σβήσει το multicooker, τοποθετήστε το αρωματικό χαβιάρι σε προαποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το σε ρολό. Τοποθετούμε στα καπάκια μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μετά το βάζουμε στην αποθήκευση. Το χαβιάρι από κολοκυθάκια είναι έτοιμο σαν αγορασμένο στο κατάστημα! Καλή όρεξη!

Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας για το χειμώνα

Κατά την περίοδο του ηλιοβασιλέματος, πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμάσετε αρωματικό χαβιάρι κολοκυθιού και αν προσθέσετε επίσης μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας, τότε να είστε σίγουροι ότι τέτοια παρασκευάσματα δεν θα πιάνουν χώρο στα ράφια για πολύ, καθώς θα καταναλωθούν αμέσως.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 1,5 λτ.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Σκόρδο - 10 δόντια.
• Μαγιονέζα - 250 ml.
• Τοματοπολτός - 250 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 2 πρέζες.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Ξίδι 9% - 1 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα: πλύνετε καλά τα κολοκυθάκια, στεγνώστε τα, μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και κρυσταλλικής ζάχαρης.

2. Αφαιρούμε την πέτσα από τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις τοποθετούμε στη φωτιά, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

3. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα λαχανικά να γίνουν πολύ μαλακά. Μόλις συμβεί αυτό, αφαιρέστε από τον καυστήρα και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.

4. Προσθέστε στον πουρέ μαγιονέζα, πελτέ ντομάτας, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, κόκκινο πιπέρι και φυτικό λάδι.

5. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και επιστρέφουμε στο μάτι της κουζίνας - σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2,5-3 ώρες κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

6. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το χαβιάρι από τη φωτιά και ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι από πάνω και τυλίξτε το. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Καλή όρεξη!

Χαβιάρι σκουός όπως στο κατάστημα με ντομάτες

Ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ μπορεί να παρασκευαστεί από τα πιο απλά και οικονομικά λαχανικά - κολοκυθάκια και ντομάτες. Το πιάτο ταιριάζει τέλεια με κρέας και μπορεί επίσης να «δράσει» ως ανεξάρτητο πιάτο, σε συνδυασμό με φρέσκο ​​μαύρο ψωμί.

Χρόνος μαγειρέματος – 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 50 γρ.
• ντομάτες - 150 γρ.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Ξίδι - 15 ml.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• Πράσινο κρεμμύδι - 20 γρ.
• Αλεύρι – 40 γρ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - ¼ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε το κύριο συστατικό - τα κολοκυθάκια. Αφαιρούμε τη χοντρή φλούδα, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε όλο το μέρος του σπόρου. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρά κολοκυθάκια, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα.

2. Κόβουμε τον πολτό των κολοκυθιών σε μικρούς κύβους.

3. Τυλίξτε τα κομμάτια που προκύπτουν σε αλεύρι.

4. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τους κύβους.

5. Μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα.

6. Τρίψτε τα ροζ κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή τρίψτε τα σε έναν μύλο κρέατος.

7. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφαιρέστε εύκολα τη φλούδα.

8. Πολτοποιούμε και τις ντομάτες.

9. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε τυχαία σε μικρές φέτες.

10. Τηγανίζουμε κομμάτια κρεμμυδιού σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

11. Προσθέστε τις ντομάτες στο ίδιο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση, συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου 3-5 λεπτά.

12. Βάλτε τον πουρέ κολοκυθιού στη μάζα που βράζει, ανακατέψτε, αφήστε το να βράσει και αμέσως μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

13. Μετά από 20-30 λεπτά, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, ξύδι και τριμμένο μαύρο πιπέρι στο μείγμα - ανακατέψτε και μετά από μερικά λεπτά αποσύρετε από τη φωτιά.

14. Πάρτε ένα δείγμα και προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη σύμφωνα με το γούστο σας.

15. Μεταφέρουμε προσεκτικά το ζεστό χαβιάρι σε ένα πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

16. Πασπαλίζουμε το παγωμένο ορεκτικό με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρουμε. Αποθηκεύστε το έτοιμο πιάτο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4 ημέρες. Καλή όρεξη!

Χαβιάρι κολοκυθιού με αλεύρι, όπως και στο μαγαζί

Σε πολλούς αρέσει μόνο το είδος του χαβιαριού κολοκυθιού που αγοράζουν στο κατάστημα, αλλά αυτό μπορεί να διορθωθεί εύκολα! Ας ετοιμάσουμε ένα μυρωδάτο, τρυφερό σνακ στη δική μας κουζίνα από διαθέσιμα προϊόντα, τα οποία κανείς δεν θα μπορεί να ξεχωρίσει από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 4 λίτρα.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Τοματοπολτός - 200 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• καρότα - 1 κιλό.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ.
• Νερό - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε τα κολοκυθάκια, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τη χοντρή φλούδα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια – τα μεταφέρουμε σε ταψί κατάλληλου μεγέθους.

2. Ρίξτε 200 χιλιοστόλιτρα νερό στους κύβους των κολοκυθιών και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας, μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40-50 λεπτά.

3. Όσο σιγοβράζει η βάση του χαβιαριού, ας προχωρήσουμε σε άλλα υλικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι μαζί με 100 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.

4. Όταν όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα, τα ενώνουμε και τα κάνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας λάδι στον πουρέ. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε στη φωτιά για 50 λεπτά (συνιστάται να ανακατεύουμε το μείγμα κάθε 5 λεπτά).

6. Ας ξεκινήσουμε με το αλεύρι. Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα καθαρό και στεγνό τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα (αυτό το συστατικό είναι που θα δώσει στο χαβιάρι αυτή τη γεύση).

7. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, το αλεύρι και βράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.Στη συνέχεια, ρίχνουμε προσεκτικά τον πουρέ σε καθαρά βάζα, αποστειρώνουμε για περίπου 15 λεπτά σε λουτρό νερού και τυλίγουμε σε ρολό χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μηχάνημα.

8. Το νόστιμο και αρωματικό χαβιάρι κολοκυθιού μας είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Χαβιάρι σκουός μέσω ενός μύλου κρέατος, όπως σε ένα κατάστημα

Η χρονιά ήταν πλούσια σε κολοκυθάκια; Ένας υπέροχος λόγος για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και απλό χειμωνιάτικο σνακ από λαχανικά εποχής. Χάρη στην προσθήκη μαγιονέζας και την κύλιση των συστατικών μέσω ενός μύλου κρέατος, το έτοιμο χαβιάρι έχει μια πολύ ευχάριστη και λεπτή υφή.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 1,5 λτ.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• καρότα - 3 τεμ.
• μαγιονέζα - 100 γρ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Όλα τα λαχανικά, εκτός από το σκόρδο, πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν με χαρτί κουζίνας και κόβονται αυθαίρετα σε μικρά κομμάτια που είναι κατάλληλα για να τα τυλίγουμε μέσω ενός μύλου κρέατος.

2. Περάστε τα κομμάτια λαχανικών από κοφτερά μαχαίρια ενός μύλου κρέατος.

3. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, ρίξτε φυτικό λάδι, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα, προσπαθώντας να ανακατεύετε κάθε 10 λεπτά.

4. Μετά από 1 ώρα και 30 λεπτά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη μαγιονέζα, τον πελτέ ντομάτας και το ξύδι. Ανακατεύουμε όλα καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα.

5. Στη συνέχεια, βάλτε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκια. Το γυρίζουμε ανάποδα, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς.

6. Αποθηκεύστε το έτοιμο σνακ σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας στο μπλέντερ

Το χαβιάρι κολοκυθιού είναι ένα ορεκτικό που είναι γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία, αλλά αν το προσθέσετε με μαγιονέζα και σάλτσα ντομάτας, το πιάτο γίνεται πολύ πιο νόστιμο και τρυφερό και η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι καθόλου περίπλοκη.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 6 λίτρα.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια – 4,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 500 γρ.
• καρότα - 500 γρ.
• Σκόρδο - 10 δόντια.
• μαγιονέζα - 200 γρ.
• Ηλιέλαιο - 150 ml.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
• Τοματοπολτός - 200 ml.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τη φλούδα τους χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε ταψί, τα ραντίζουμε με λάδι και τα βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

2. Όσο ψήνονται τα ξυλάκια κολοκυθιού, ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και μετά προσθέτουμε τα καρότα και σοτάρουμε για 10 λεπτά.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και την κρυσταλλική ζάχαρη για το τηγάνισμα, τηγανίστε με συνεχή ανακάτεμα για άλλα 5-7 λεπτά.

4. Ανακατεύουμε τα ψημένα κολοκυθάκια, τις σκελίδες σκόρδο και τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο και τα κάνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σιγοβράζουμε τη μάζα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα, θυμόμαστε να ανακατεύουμε. Μετά από περίπου 40 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε μαγιονέζα, μαύρο πιπέρι, ξύδι και αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά όλο το περιεχόμενο και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

5. Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, ρίξτε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το σε ρολό.Αναποδογυρίζουμε τα γεμιστά βάζα, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα για περίπου μια μέρα και μετά τα βάζουμε στο κελάρι ή στο υπόγειο. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού σε μια αργή κουζίνα;

Το χαβιάρι με κολοκυθάκια είναι ένα απλό, αλλά μάλλον απλό πιάτο που μπορεί να χειριστεί ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας. Και με την έλευση μιας θαυματουργής τεχνολογίας - μιας πολυκουζίνας - η διαδικασία έχει γίνει ακόμη πιο στοιχειώδης, επιπλέον, τα βάζα χαβιαριού δεν απαιτούν πρόσθετη αποστείρωση, γεγονός που εξοικονομεί σημαντικά χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 1,3 λτ.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια (μεγάλα) - 1 τεμ.
• Καρότα (μέτρια) - 2 τεμ.
• Σάλτσα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε, στεγνώστε και αφαιρέστε το δέρμα από όλα τα συστατικά.

2. Κόβουμε τα καρότα σε κύκλους μεσαίου πάχους ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες.

3. Κόβουμε και τα κολοκυθάκια σε τυχαία μικρά κομμάτια.

4. Βάζετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε αργή κουζίνα, τα πασπαλίζετε με αλάτι και τα αφήνετε για 20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε βούτυρο, πελτέ ντομάτας και κρυσταλλική ζάχαρη - ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Stewing", κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 2 ώρες (ανακατεύετε κάθε 10-15 λεπτά).

5. Αφού σβήσει το multicooker, δοκιμάστε και προσθέστε πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

6. Ρίξτε ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το σε ρολό χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μηχάνημα.Αναποδογυρίζουμε το δοχείο, το τυλίγουμε σε μια πετσέτα και μετά από μια μέρα το βάζουμε σε δροσερό μέρος που δεν φτάνει το άμεσο ηλιακό φως.

7. Το αρωματικό χειμωνιάτικο σνακ είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Χαβιάρι κολοκυθιού με κρεμμύδια και καρότα, όπως ακριβώς αγοράζονται στο κατάστημα

Αν αποθηκεύσετε τα κολοκυθάκια στο σύνολό τους, πιάνουν πολύ χώρο, οπότε ορίστε μια απλή συνταγή για ένα απίστευτα γευστικό σνακ - χαβιάρι κολοκυθιού με προσθήκη κρεμμυδιών και καρότων.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 2,5 λτ.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• καρότα - 1 κιλό.
• Σάλτσα ντομάτας - 300 γρ.
• Ηλιέλαιο - 300 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 6 δόντια.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα απαραίτητα υλικά: πλύνετε καλά τα λαχανικά, στεγνώστε τα και ζυγίστε τα για να διατηρήσετε τις σωστές αναλογίες.

2. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη μποράτζου και κόβουμε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια σε μικρά κυβάκια ή λωρίδες.

3. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.

4. Όταν το ψιλοκομμένο κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε το και τσιγαρίστε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις ψηθούν τα καρότα, αντικαταστήστε τα με κολοκυθάκια.

5. Βάλτε οπωσδήποτε τους τηγανισμένους κύβους κολοκυθιού σε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό για να στραγγίξουν όλα τα περιττά υγρά.

6. Τοποθετήστε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι κατάλληλου μεγέθους και ανακατέψτε τα πάντα με ένα βυθισμένο ή σταθερό μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

7. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι και το σκόρδο, περασμένα από μια πρέσα ή σύνθλιψη, στην πολτοποιημένη μάζα.

8. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και δοκιμάστε το αλάτι.

9.Όσο είναι ζεστό, ρίξτε το χαβιάρι σε προαποστειρωμένα βάζα, καλύψτε (δηλαδή, καλύψτε, κλείστε καλά τα καπάκια) με καπάκια και αποστειρώστε το σε λουτρό νερού για τουλάχιστον 40-60 λεπτά.

10. Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα και κλείστε τα αμέσως.

11. Δώστε χρόνο στα βάζα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Σπιτικό χαβιάρι κολοκυθιού, όπως το χαβιάρι που αγοράζεται από το κατάστημα με ξύδι

Τα φρέσκα κολοκυθάκια αποθηκεύονται για πολύ λίγο και θέλετε πολύ να νιώσετε τη γεύση τους τόσο αργά το φθινόπωρο όσο και το χειμώνα... Γι' αυτό, σας προτείνω να ετοιμάσετε το πιο ντελικάτο φυτικό χαβιάρι, που θυμίζει πολύ αυτό που πωλείται στο κατάστημα.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 4,5 λτ.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 2 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό.
• Μηλόξυδο 6% - 3 κ.σ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ηλιέλαιο (για τηγάνισμα) - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα καρότα κάτω από τρεχούμενο νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε δαχτυλίδια μεσαίου πάχους και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν.

2. Μετά τα καρότα, «απελευθερώνουμε» ένα κιλό κρεμμύδια από τα φλούδια, ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

3. Κόβουμε τυχαία τις ζουμερές ντομάτες και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 7-9 λεπτά.

4. Αφαιρέστε τη χοντρή, σκληρή φλούδα από τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τους σπόρους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθεί.

5. Αφού όλα τα λαχανικά έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, τα συνδυάζετε και τα χτυπάτε στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσουν ομοιογενή σύσταση.

6.Μεταφέρουμε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα πυρίμαχο σκεύος (τηγάνι ή λεκάνη) κατάλληλου μεγέθους, προσθέτουμε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, πελτέ ντομάτας και ξύδι - ανακατεύουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα περίπου, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

7. Ρίχνουμε το ζεστό σνακ σε προαποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε το δοχείο, το σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και το αφήνουμε έτσι μια μέρα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Καλή όρεξη!

Χαβιάρι κολοκυθιού με σκόρδο, όπως και στο κατάστημα

Αυτό το αλμυρό και απίστευτα τρυφερό ορεκτικό ετοιμάζεται πολύ εύκολα και θα μείνετε πολύ ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα. Τα εποχιακά λαχανικά όπως τα κολοκυθάκια και τα καρότα, καρυκευμένα με ζεστό σκόρδο, αποτελούν ένα εξαιρετικό αυτόνομο πιάτο ή μια προσθήκη στο κρέας και τα πουλερικά.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• καρότα - 350 γρ.
• Σκόρδο - 5 δόντια.
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η βάση του χαβιαριού μας είναι τα κολοκυθάκια, ξεπλένουμε, στεγνώνουμε, αφαιρούμε τη χοντρή φλούδα και τρίβουμε σε ψιλό τρίφτη.

2. Βάζετε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνετε ένα ποτήρι λάδι και τα αφήνετε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσουν.

3. Κάνουμε το ίδιο και με τα καρότα - τα ψιλοκόβουμε στον τρίφτη.

4. Στείλτε μετά τα κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για περίπου 45-50 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε συχνά για να μην καεί το μελλοντικό ορεκτικό.

5. Αφού περάσει η ώρα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα δύο λεπτά.

6. Προσθέστε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20-25 λεπτά.

7.Λίγα λεπτά πριν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το σκόρδο, περασμένο από πρέσα.

8. Δίνουμε χρόνο στο χαβιάρι κολοκυθιού να κρυώσει, μεταφέρουμε σε μπολ και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!