Πώς να αλατίσετε γρήγορα και νόστιμα τον σολομό στο σπίτι

Πώς να αλατίσετε γρήγορα και νόστιμα τον σολομό στο σπίτι είναι μια ερώτηση που ενδιαφέρει πολλές νοικοκυρές. Το λεπτό παστό κόκκινο ψάρι είναι ένα εκλεκτό και ακριβό πιάτο. Αν το μαγειρέψετε μόνοι σας, θα πάρετε ένα εξαιρετικό σπιτικό σνακ με μοναδική γεύση και άρωμα. Σας προσκαλούμε να μελετήσετε 9 συνταγές για γρήγορο αλάτισμα σολομού στο σπίτι με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Αν ακολουθήσετε αυστηρά τους βασικούς κανόνες του αλατίσματος, θα έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα!

Σολομός με αλάτι και ζάχαρη

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για το αλάτισμα του σολομού - χρησιμοποιώντας μόνο αλάτι και ζάχαρη ως πρόσθετα. Σε αυτή την περίπτωση, το ψάρι θα διατηρήσει την αρχική του γεύση και άρωμα. Αυτό το ψάρι είναι τέλειο για σάντουιτς, κόψιμο σε φέτες ή παρασκευή ρολών και σούσι.

1. 
   Πώς να αλατίσετε γρήγορα και νόστιμα τον σολομό στο σπίτι; Ξεπλύνετε τα φρέσκα φιλέτα σε τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης.
2. 
   Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε το χοντρό αλάτι και τη ζάχαρη και προσθέτουμε επίσης αλεσμένο πιπέρι - αν σας αρέσει.Ανακατέψτε καλά το χύμα μείγμα.
3. 
   Ρίξτε το μισό μείγμα αλατιού και ζάχαρης σε ένα δοχείο για τουρσί (κατά προτίμηση γυάλινο) και λειώστε το.
4. 
   Τοποθετήστε το φρέσκο, ξηρό σολομό σε μια στρώση αλατιού και ζάχαρης, με το δέρμα προς τα κάτω.
5. 
   Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το υπόλοιπο αλάτι και τη ζάχαρη πάνω στο ψάρι και το λειαίνουμε, τρίβοντας ελαφρά το μείγμα στο φιλέτο ψαριού.
6. 
   Σκεπάζετε το δοχείο με αλατισμένο ψάρι με μεμβράνη και μετά το βάζετε στο ψυγείο για 12 ώρες για να αλατιστεί το ψάρι. Σε αυτό το διάστημα, αναποδογυρίστε το ψάρι στο δοχείο μια-δυο φορές.
7. 
   Μπορείτε να σερβίρετε το έτοιμο ψάρι αμέσως στο τραπέζι. Αυτό το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από πέντε έως επτά ημέρες στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Σολομός με άνηθο

Σολομός με άνηθο ή gravlax - όπως λένε στη Σκανδιναβία. Μια απίστευτα δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος σολομού ή άλλου κόκκινου ψαριού, δημοφιλής στην Ευρώπη. Με αυτή τη συνταγή θα πάρετε ένα απίστευτο σνακ με πλούσια γεύση και εκπληκτικό άρωμα.

Συστατικά:

• Φιλέτο σολομού - 1 κιλό.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 120 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 120 γρ.
• Φρέσκος άνηθος – ¼ μάτσο
• Μαύρο πιπέρι - ½ κουτ.
• κόλιανδρος - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, πάρτε ένα φιλέτο φρέσκου σολομού και ξεπλύνετε προσεκτικά με τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε τα φιλέτα με απορροφητικό χαρτί και αφήστε το ψάρι στην άκρη.

2. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε την κρυσταλλική ζάχαρη με αλάτι, προσθέστε κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι. Χοντροκόβουμε τον φρέσκο ​​άνηθο και τον βάζουμε σε αλάτι και μπαχαρικά.

3. Τοποθετήστε τον αποξηραμένο, καθαρό σολομό σε ένα ταψί, με το δέρμα προς τα κάτω, και τρίψτε πολύ καλά από όλες τις πλευρές με ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και άνηθου.

4. Τυλίξτε προσεκτικά όλη αυτή τη δομή με μεμβράνη και μετά βάλτε το ψάρι στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 και το πολύ 24 ώρες.

5.Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πρέπει να αφαιρέσετε τον σολομό από το ψυγείο, να αφαιρέσετε το υγρό και να ξύσετε προσεκτικά το υπόλοιπο αλάτι και τα μπαχαρικά από το ψάρι. Στεγνώστε τον σολομό με χαρτοπετσέτες και σερβίρετε. Μπορεί να αποθηκευτεί τόσο στο ψυγείο όσο και στην κατάψυξη.

Σολομός με βότκα

Η επιλογή του αλατίσματος κόκκινων ψαριών είναι γνωστή σε πολλούς. Το μυστικό της χρήσης της βότκας έγκειται στο γεγονός ότι σας επιτρέπει να αποκαλύψετε πληρέστερα τη γεύση του κρέατος, καθώς και να διατηρήσετε την πυκνότητα και την ελαστικότητα του πολτού μετά το αλάτισμα. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε!

Συστατικά:

• Φιλέτο σολομού - 0,5 κιλά.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βότκα - 30 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για το αλάτισμα του ψαριού. Το φιλέτο σολομού πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει. Εάν χρησιμοποιείτε ουρά ψαριού, χωρίστε τη στη μέση και ξεφλουδίστε το δέρμα.

2. Μεταφέρετε το έτοιμο φιλέτο σολομού σε ένα δοχείο αλατίσματος, για παράδειγμα, ένα πλαστικό ή γυάλινο δοχείο με καπάκι. Ρίξτε όλο το αλάτι και τη ζάχαρη στο ψάρι και τρίψτε και ψιλοκόψτε καλά το ψάρι, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.

3. Στη συνέχεια, ρίξτε βότκα ομοιόμορφα πάνω από το παστό ψάρι. Η πικάντικη μυρωδιά του αλκοόλ δεν πρέπει να σας τρομάζει· θα αφαιρέσει τη συγκεκριμένη μυρωδιά του ψαριού και θα εξαφανιστεί σε μερικές ώρες. Σκεπάζουμε το ψάρι με ένα καπάκι και το αφήνουμε στο ψυγείο να αλατιστεί για μισή μέρα.

4. Μπορείτε να κόψετε το έτοιμο ψάρι σε κομμάτια και να το αποθηκεύσετε σε φέτες ή να φτιάξετε μια σαλάτα ή σάντουιτς με αυτό το ορεκτικό. Συνιστάται η αποθήκευση του αλατισμένου σολομού για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα στο ψυγείο.

Σολομός με κονιάκ

Αυτή η συνταγή τουρσί σολομού διακρίνεται για το μοναδικό άρωμα και τη γεύση της. Το λεπτό λεπτό άρωμα του κονιάκ θα προσθέσει λίγη πικάντικη γεύση στον σολομό και θα κάνει το πιάτο εκλεπτυσμένο και ορεκτικό. Πάρτε το χρόνο σας με αυτή τη συνταγή και θα εκπλαγείτε ευχάριστα.

Συστατικά:

• Σολομός - 400 γρ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. χωρίς διαφάνεια
• Βραστό καθαρό νερό – 0,5 l.
• Κονιάκ - 20 γρ.
• Λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μπαχαρικά - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ετοιμάστε το ψάρι σας: πλύνετε και στεγνώστε το. Φροντίστε να πάρετε φρέσκο ​​σολομό, όχι κατεψυγμένο - αυτό θα χαλάσει τη γεύση. Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα αλατούχο διάλυμα από νερό και αλάτι, ώστε να διαλυθεί όλο το αλάτι και τοποθετήστε τις φέτες σολομού σε αυτό.

2. Όταν το ψάρι μείνει στο αλατούχο διάλυμα για δεκαπέντε λεπτά έως μισή ώρα, αφαιρέστε το ψάρι από το νερό και στείλτε το σε άλλο δοχείο για να στραγγίξει λίγο - για περίπου πέντε λεπτά. Στραγγίστε το υγρό.

3. Τοποθετήστε τα ψάρια από τα οποία έχετε ήδη στραγγίξει την υπόλοιπη άλμη στο ψυγείο να αλατιστούν. Χρειάζονται δύο μέρες για να φτάσει ο σολομός και πρέπει να αναποδογυρίζεται περίπου μία φορά την ημέρα.

4. Βγάζουμε το παστό ψάρι από το ψυγείο και ετοιμάζουμε ένα μείγμα από βούτυρο και κονιάκ. Ρίξτε το μείγμα στο δοχείο με αλατισμένο σολομό και ανακατέψτε απαλά. Τοποθετούμε το ψάρι στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες να μουλιάσουν.

5. Σερβίρετε τον έτοιμο σολομό με τον συνηθισμένο σας τρόπο, φτιάξτε σάντουιτς και σαλάτες ή απλά σερβίρετέ τον σε φέτες. Αυτό το ψάρι μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από μια εβδομάδα στο ψυγείο.

Νόστιμο!

Σολομός με λεμόνι

Το ελαφρύ αλάτισμα με λεμόνι δεν θα σας πάρει πάνω από δύο ώρες και, ως εκ τούτου, θα μπορείτε να φάτε νόστιμο και υγιεινό ψάρι πολύ σύντομα. Ακολουθήστε τα βήματα της συνταγής για να αποκτήσετε ένα τρυφερό σνακ αντάξιο των καλύτερων εστιατορίων!

Συστατικά:

• Φρέσκος σολομός (φιλέτο) – 0,5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 20 γρ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 50 γρ.
• Λεμόνι - ½ τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα υλικά, και δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα ψάρια σας. Είναι προτιμότερο να παίρνετε φρέσκο ​​φιλέτο σολομού, αλλά επιτρέπεται και το κατεψυγμένο ψάρι.Θα πρέπει να αφεθεί να ξεπαγώσει μόνο του στο ψυγείο, στη συνέχεια να ξεπλυθεί και να στεγνώσει.

2. Στη συνέχεια, πλύνετε το λεμόνι και κόψτε το προσεκτικά σε μισούς δακτυλίους, διατηρώντας ένα μέτριο πάχος των κομματιών.

3. Αφαιρέστε τη φλούδα από τον σολομό πριν τον αλατίσετε. Προσοχή επίσης στα μικρά κόκαλα και αφαιρέστε τα χρησιμοποιώντας αποστειρωμένα τσιμπιδάκια.

4. Συνδυάστε το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε. Τοποθετούμε το μισό μείγμα στον πάτο του ταψιού τουρσί και το λειαίνουμε. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κλωνάρι αρωματικά βότανα - θυμάρι, δεντρολίβανο. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τον έτοιμο σολομό και προσθέτουμε ξανά αλάτι και ζάχαρη, μοιράζοντας ομοιόμορφα το μείγμα στην επιφάνεια του φιλέτου.

5. Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού ομοιόμορφα πάνω από την επιφάνεια του αλατισμένου ψαριού. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά - αν θέλετε. Τυλίγουμε το ψάρι στη φόρμα σε μεμβράνη και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για μιάμιση με δύο ώρες.

6. Ξεπλένουμε τον σολομό, τον στεγνώνουμε και μετά τον σερβίρουμε ολόκληρο ή τον κόβουμε σε λεπτές φέτες. Με αυτόν τον σολομό μπορείτε να ετοιμάσετε εξαιρετικά πιάτα όπως σαλάτες ή σούσι.

Σολομός με φυτικό λάδι

Πολύ τρυφερό, ζουμερό και λιπαρό κόκκινο ψάρι λαμβάνεται όταν αλατίζεται σε λάδι. Αυτή η συνταγή δεν είναι πολύ γνωστή και χρησιμοποιείται συχνότερα για το αλάτισμα άπαχου κόκκινου ψαριού, αλλά με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μαγειρέψετε σολομό με απολύτως απίστευτη γεύση.

Συστατικά:

• Σολομός - 0,5 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 0,5 λίτρο.
• Χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε ένα φρέσκο, όμορφο φιλέτο σολομού. Πρέπει να πλυθεί καλά και προσεκτικά και στη συνέχεια να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα. Κόβουμε το ψάρι σε φέτες μέτριου πάχους.

2. Στη συνέχεια, μετακινήστε τα κομμάτια του ψαριού σε ένα δοχείο αλατίσματος και προσθέστε όλο το αλάτι στο ψάρι, προσθέστε μπαχαρικά.Ανακατεύουμε καλά το ψάρι μέχρι να αλατιστούν όλες οι πλευρές.

3. Ξεκινήστε να προσθέτετε φυτικό λάδι στον σολομό και αλάτι, ώστε κάθε φέτα ψαριού να λούζεται κυριολεκτικά με λάδι. Όταν μεταφέρετε όλα τα ψάρια έτσι, το επάνω στρώμα πρέπει επίσης να καλυφθεί εντελώς με λάδι. Σε αυτό το στάδιο, βάλτε το ψάρι στο ψυγείο κάτω από μεμβράνη για 12-16 ώρες.

4. Απελευθερώστε το έτοιμο ψάρι από το λάδι και μεταφέρετε σε γυάλινο δοχείο για αποθήκευση. Σερβίρετε το ψάρι ως ξεχωριστό κομμάτι ή φτιάξτε με αυτό σαλάτες και σάντουιτς.

Καλή όρεξη!

Σολομός με μέλι

Αυτή η συνταγή για τουρσί σολομού ταιριάζει περισσότερο στην κατηγορία μαριναρίσματος. Η συνταγή χρησιμοποιεί μέλι και σάλτσα σόγιας, που μας έρχονται από την κινέζικη κουζίνα. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ ασυνήθιστο και πρωτότυπο στη γεύση, φροντίστε να το δοκιμάσετε!

Συστατικά:

• Σολομός - 300 γρ.
• Φυσική σάλτσα σόγιας - 2 κουτ.
• Μουστάρδα (πάστα) – 2 κουτ.
• φυσικό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σουσάμι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για αλάτισμα/μαρινάρισμα/σολωμό. Προσθέστε μέλι, σάλτσα και μπαχαρικά. Ξεπλύνετε καλά τον σολομό και στεγνώστε τον, χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκια, αφαιρέστε όλα τα μικρά κόκαλα από το φιλέτο.

2. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να συνδυάσετε μέλι με σάλτσα σόγιας και μουστάρδα σε ξεχωριστό δοχείο. Μπορείτε να προσθέσετε καβουρδισμένο σουσάμι και να τα ανακατέψετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Μπορείτε να κόψετε το ψάρι σε κομμάτια, στη συνέχεια να το βουτήξετε στη μαρινάδα ή να τοποθετήσετε το ψάρι σε ένα ταψί και να το περιχύσετε με τη μαρινάδα, πιέζοντας τα κομμάτια σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο. Τυλίγουμε τη φόρμα σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 5 ώρες ή περισσότερο.

4. Σερβίρετε τον έτοιμο μαριναρισμένο σολομό σε φέτες, σαν φέτες, ή πλάθετε σε σάντουιτς και σαλάτες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το πιάτο στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα, αλλά όχι περισσότερο.

Σολομός με πορτοκάλι

Τρυφερό, ελαφρά αλατισμένο ψάρι με εκπληκτικό άρωμα πορτοκαλιού είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο για το γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, αυτό το ψάρι είναι εξαιρετικό για συνηθισμένα σάντουιτς και θα είναι ένα καλό και νόστιμο πρωινό κάθε μέρα. Δοκίμασέ το!

Συστατικά:

• Σολομός - 0,5 κιλά.
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• Αλάτι - 30 γρ.
• Μπαχαρικά - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να αλατίσετε τον σολομό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε φρέσκο ​​φιλέτο σολομού, αλάτι και ένα πορτοκάλι - ζουμερό και νόστιμο. Ξεπλύνετε το ψάρι, στεγνώστε το, αφαιρέστε τα κόκαλα με τσιμπιδάκια. Κόβουμε το πορτοκάλι σε μισούς κύκλους ή φέτες, ανάλογα με το μέγεθος.

2. Στη συνέχεια, κόψτε τον σολομό σε μικρά κομμάτια ή φέτες. Ωστόσο, μπορείτε να αλατίσετε ολόκληρο το φιλέτο του κόκκινου ψαριού - ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Τοποθετήστε τον ψιλοκομμένο σολομό σε ένα ταψί αλατίσματος - πρέπει να έχει μια μη οξειδωτική επιφάνεια.

3. Στη συνέχεια, συνδυάστε το αλάτι με τα μπαχαρικά, εάν τα χρησιμοποιείτε, και καλύψτε τελείως το ψάρι σας με αλάτι. Κάθε κομμάτι πρέπει να καλύπτεται με αλάτι. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε κάθε κομμάτι ψαριού με κύκλους πορτοκαλιών και τυλίξτε το ψάρι σε μεμβράνη για μια μέρα.

4. Σερβίρετε τα τελειωμένα ψάρια στο τραπέζι μαζί με πορτοκάλια, αλλά μην ξεχνάτε ότι δεν είναι κατάλληλα για φαγητό, αλλά χρησιμεύουν μόνο ως διακόσμηση για το βασιλικό σας σνακ!

Σολομός με κρεμμύδια

Ο πικάντικος και ελαφρώς πικάντικος σολομός είναι ένα σικ πιάτο για ένα γιορτινό τραπέζι ή ένα ευχάριστο δείπνο. Αυτό το ψάρι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Διατηρείται αρκετά καλά στο ψυγείο και έχει εξαιρετικό άρωμα και γεύση.

Συστατικά:

• Σολομός - 0,5 κιλά.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. με τσουλήθρα
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Μπαχαρικά - για γεύση
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Παίρνετε το φρέσκο ​​φιλέτο σολομού και το ξεπλένετε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε το ψάρι και αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα μικρά κόκαλα που έχουν απομείνει στο φιλέτο, χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκια για να το κάνετε αυτό. Τοποθετήστε το ψάρι στη σανίδα και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από αυτό χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Μετά από αυτό, κόψτε το φιλέτο σε φέτες ή κύβους - κατά την κρίση σας.

2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια κόψτε τα σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους - ανάλογα με το μέγεθος του κρεμμυδιού. Το πάχος κάθε δακτυλίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα πέντε χιλιοστά.

3. Τοποθετούμε τα φιλέτα ψαριού σε ένα βαθύ μπολ που δεν οξειδώνεται. Προσθέστε κρεμμύδι, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση - αυτά μπορεί να είναι μπαχάρι, δάφνη, πάπρικα, καυτερή πιπεριά κ.λπ. Προσθέστε το κρεμμύδι, το φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τυλίγουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

4. Αφαιρέστε τον έτοιμο ελαφρά αλατισμένο σολομό με κρεμμύδια από το ψυγείο μετά τον καθορισμένο χρόνο και χρησιμοποιήστε κατά την κρίση σας. Αυτό το ψάρι κάνει μια εξαιρετική σαλάτα, καθώς και ένα καλό σνακ για δυνατά ποτά.