Πώς να αλατίσετε volushki για το χειμώνα σε βάζα

Κατά τη διάρκεια της εποχής των μανιταριών, μπορείτε να βρείτε τέτοια υπέροχα μανιτάρια στο δάσος όπως τα μανιτάρια τρομπέτας. Παρά το γεγονός ότι δεν θεωρούνται ευγενή, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό σνακ. Σας προσφέρουμε πέντε επιλογές για την προετοιμασία αυτών των μανιταριών στο σπίτι.

Πώς να κάνετε τουρσί volushki κρύα για το χειμώνα;

Τα πλυμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα βάζο σε στρώσεις μαζί με αλάτι, φύλλα φραγκοστάφυλου, ομπρέλες άνηθου, φύλλα δάφνης, σκόρδο και μπαχάρι. Έπειτα όλα πιέζονται και μετά από τρεις μέρες μπαίνουν σε κρύο μέρος για αλάτισμα. Μετά από ένα μήνα, παίρνετε ένα πολύ νόστιμο σνακ.

1. 
   Πώς να αλατίσετε volushki στο σπίτι για το χειμώνα σε βάζα; Αρχικά, ταξινομούμε προσεκτικά τα μανιτάρια, απαλλαγούμε από τα υπολείμματα και τα χαλασμένα μανιτάρια. Στη συνέχεια, τα ξεπλένουμε, τα μεταφέρουμε σε ξεχωριστό δοχείο και τα γεμίζουμε με κρύο νερό. Το αφήνουμε έτσι για τουλάχιστον 12 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 2 ώρες για να φύγει η πικρία από τα μανιτάρια.
2. 
   Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, τοποθετούμε τα κύματα σε τρυπητό και αφήνουμε να στραγγίξει όλο το περιττό υγρό.
3. 
   Τώρα ετοιμάζουμε τα χόρτα με μπαχαρικά. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πλένουμε καλά τον άνηθο, τα φύλλα φραγκοστάφυλου και τα φύλλα δάφνης κάτω από τρεχούμενο νερό. Τώρα πάρτε ένα καθαρό βάζο και ρίξτε μια μικρή ποσότητα αλατιού στον πάτο. Τοποθετήστε μερικά από τα πλυμένα χόρτα από πάνω. Στη συνέχεια, στέλνουμε τα μανιτάρια εκεί, τα αλατίζουμε καλά, προσθέτουμε ένα-δυο μπιζέλια μπαχάρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Εναλλάξ τα χόρτα με τα μανιτάρια στο βάζο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι πράσινα.
4. 
   Τοποθετήστε από πάνω μια στρώση γάζας και πιέστε. Το αφήνουμε έτσι για 3 μέρες, μέχρι να καταλαγιάσουν τα τρέμουλα και να βγάλουν ζουμί. Στη συνέχεια το στέλνουμε στο ψυγείο ή στο κελάρι για αλάτισμα.
5. 
   Ξεπλύνετε τη γάζα εάν χρειάζεται. Μετά από ένα μήνα, το volushki θα αλατιστεί κρύο. Σερβίρουμε το έτοιμο ορεκτικό στο τραπέζι με το κυρίως πιάτο. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό. Καλή όρεξη!

Ζεστό αλατισμένο volushki στο σπίτι

Τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετούνται σε κατάλληλο δοχείο σε στρώσεις με αλάτι, σκόρδο και πιπέρι. Στη συνέχεια, όλα τίθενται υπό πίεση και αποστέλλονται σε δροσερό μέρος για ένα μήνα. Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό και νόστιμο σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 μήνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Volnushki - 1 κιλό.
• Αλάτι - 50 γρ. + 1 κ.γ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμ.
• Πόσιμο νερό – 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μεταφέρετε όλα τα μανιτάρια σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε τα με νερό. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση τυχόν υπολειμμάτων από αυτά.

Βήμα 2.Στη συνέχεια, καθαρίζουμε τα φλουριά μαζί με τη φράντζα κάτω από το καπάκι.

Βήμα 3. Ρίξτε το πόσιμο νερό σε κατάλληλο δοχείο, τοποθετήστε το στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και προσθέστε όλα τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια. Μαγειρέψτε τα για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται. Όταν τα κύματα καθίσουν στον πάτο, ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.

Βήμα 4. Τώρα παίρνουμε ένα κατάλληλο δοχείο στο οποίο θα αλατίσουμε τα μανιτάρια, και θα τοποθετήσουμε μια μικρή μερίδα από τα μανιτάρια στον πάτο. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε μια δυο σκελίδες σκόρδο μαζί με τον αρακά μπαχάρι. Στρώστε τα όλα σε στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, πιέζουμε τα μανιτάρια και τα στέλνουμε στο ψυγείο ή στο κελάρι για ένα μήνα. Μετά από αυτό το διάστημα, το volushki θα είναι έτοιμο για χρήση. Σερβίρουμε ένα νόστιμο ορεκτικό στο τραπέζι μαζί με το αγαπημένο σας ζεστό πιάτο. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για παστά τρομπέτα με σκόρδο

Στα καλά πλυμένα μανιτάρια προστίθεται αλάτι και αφήνονται υπό πίεση για τουλάχιστον 5 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα βάζο μαζί με φύλλα χρένου, ψιλοκομμένο σκόρδο και στέλνονται στο ψυγείο για ένα μήνα. Το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα αρωματικό και νόστιμο σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 μήνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Volnushki - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φύλλα χρένου - για γεύση.
• Άνηθος - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά, ταξινομήστε προσεκτικά τα κύματα, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε τα με κρύο νερό. Αφήστε το έτσι για 2-3 ημέρες, θυμηθείτε να αλλάζετε το νερό κάθε 5-6 ώρες.

Βήμα 2. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 3.Τώρα παίρνουμε ένα δοχείο στο οποίο θα αλατίσουμε τα κύματα και θα πασπαλίσουμε ελαφρά τον πάτο με αλάτι.

Βήμα 4. Από πάνω τοποθετούμε μερικά από τα μανιτάρια και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Απλώνουμε τα κύματα σε στρώσεις, πασπαλίζουμε καθένα από αυτά με αλάτι.

Βήμα 5. Όταν τελειώσουν τα μανιτάρια, βάλτε ένα καπάκι ή σανίδα πάνω τους και τοποθετήστε μια πρέσα από πάνω. Αφήστε το volnushki να σταθεί έτσι για 5 ημέρες.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρετε τα μανιτάρια σε στρώσεις σε ένα βάζο μαζί με τα φύλλα χρένου, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον άνηθο.

Βήμα 7. Κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι και βάζουμε τα volushki στο ψυγείο για ένα μήνα. Αλατοπιπερώστε το έτοιμο ορεκτικό με φυτικό λάδι, ροδέλες κρεμμυδιού και σερβίρετε μαζί με το κυρίως πιάτο. Καλή όρεξη!

Πώς να κάνετε τουρσί volushki χωρίς να μαγειρέψετε για το χειμώνα;

Φύλλα χρένου, σταφίδες, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και volushki τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο σε στρώσεις. Στη συνέχεια, όλα τίθενται υπό πίεση και στέλνονται στο ψυγείο. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε βάζα, γεμίζουν με την προκύπτουσα άλμη και καλύπτονται με καπάκια.

Χρόνος μαγειρέματος: 12 μέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες - 30.

Συστατικά:

• Volnushki - 3 κιλά.
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλα χρένου - 3 τεμ.
• Φύλλα μαύρης σταφίδας - 10 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Ομπρέλες άνηθου – 6 τεμ.
• Δάφνη - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Παίρνουμε ένα δοχείο στο οποίο θα αλατίσουμε τα μανιτάρια και βάζουμε στον πάτο ένα φύλλο χρένου, ψιλοκομμένο σκόρδο και ένα-δυο φύλλα σταφίδας. Πασπαλίστε τα πάντα με λίγο αλάτι.

Βήμα 2. Τοποθετήστε ένα στρώμα προ-εμποτισμένων κυμάτων από πάνω, με τα καπάκια προς τα κάτω. Κάντε ένα στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 6 εκατοστά.

Βήμα 3. Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με αλάτι και τοποθετούμε από πάνω φύλλα χρένου, σταφίδες, ψιλοκομμένο σκόρδο και ομπρέλες άνηθου.

Βήμα 4.Έτσι, βάλτε όλα τα υλικά στο δοχείο.

Βήμα 5. Τοποθετήστε την τελευταία στρώση από φύλλα χρένου και καλύψτε τα πάντα με ένα επίπεδο πιάτο.

Βήμα 6. Τοποθετούμε την καταπίεση από πάνω και στέλνουμε το δοχείο με τα κύματα στο ψυγείο ή στο κελάρι. Μετά από περίπου 4 ημέρες, τα μανιτάρια θα δώσουν μεγάλη ποσότητα χυμού, οπότε αυξάνουμε το βάρος του φορτίου ώστε τα μανιτάρια να καλυφθούν εντελώς με άλμη.

Βήμα 7. Μετά από 9-10 ημέρες, τα μανιτάρια είναι έτοιμα. Τα βάζουμε σε καθαρά βάζα και τα γεμίζουμε με την άλμη που προκύπτει. Κλείνουμε τα πάντα με νάιλον καπάκια και τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο ή στο κελάρι. Σερβίρουμε το έτοιμο ορεκτικό στο τραπέζι μαζί με το κυρίως πιάτο. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα μανιτάρια και μανιτάρια γάλακτος μαζί;

Τα μουλιασμένα μανιτάρια μεταφέρονται σε ένα τηγάνι με νερό, προστίθεται αλάτι σε αυτά και όλα μαγειρεύονται για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, τα φύλλα χρένου, οι σταφίδες, το σκόρδο απλώνονται στον πάτο του βάζου, τα πάντα πασπαλίζονται με αλάτι και τα μανιτάρια απλώνονται από πάνω. Το ορεκτικό τοποθετείται στο ψυγείο όλη τη νύχτα και σερβίρεται.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Volnushki - 400 γρ.
• μανιτάρια γάλακτος - 400 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλα χρένου - για γεύση.
• Φύλλα μαύρης σταφίδας - για γεύση.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Πόσιμο νερό – 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, ξεχωρίζουμε τα μανιτάρια, μετά τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ δοχείο, τα γεμίζουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε έτσι για μια εβδομάδα, αλλάζοντας το νερό κάθε μέρα.

Βήμα 2. Μεταφέρετε τα μανιτάρια γάλακτος με μανιτάρια γάλακτος σε κατάλληλο τηγάνι, γεμίστε με πόσιμο νερό και προσθέστε λίγο λιγότερο από δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει.

Βήμα 3.Τώρα πάρτε ένα καθαρό βάζο και βάλτε στον πάτο του φύλλα χρένου, σταφίδες και το μισό ψιλοκομμένο σκόρδο. Πασπαλίστε τα πάντα με λίγο αλάτι.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, απλώστε τα μισά μανιτάρια, βάλτε το υπόλοιπο σκόρδο στο κέντρο και προσθέστε λίγο αλάτι ξανά. Βάζουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια γάλακτος με τα μανιτάρια στο βάζο και κλείνουμε τα πάντα με ένα καπάκι.

Βήμα 5. Τοποθετούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και σερβίρουμε την επόμενη μέρα. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή ορεκτικό που είναι ιδανικό για κάθε κύριο πιάτο. Καλή όρεξη!