Πώς να παγώσετε τις μελιτζάνες στην κατάψυξη για το χειμώνα

Η φρέσκια ή ψητή μελιτζάνα, κατεψυγμένη για το χειμώνα, είναι ένας καλός τρόπος για να εντάξετε τα λαχανικά στην καθημερινή σας διατροφή όλο το χρόνο. Δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να τα προετοιμάσετε μετά την κατάψυξη: είναι ήδη κομμένα σε φέτες και ακόμη και θερμικά επεξεργασμένα. Γρήγορο, απλό και νόστιμο.

Πώς να παγώσετε τηγανητές μελιτζάνες στην κατάψυξη για το χειμώνα;

Οι κατεψυγμένες τηγανητές μελιτζάνες είναι ιδανικές για να φτιάξετε μαγειρευτά λαχανικά ή ψωμάκια με τυρί και μυρωδικά. Μπορείτε να τα αφήσετε σε ζεστό δωμάτιο για απόψυξη, να τα ξαναζεσταθείτε στο φούρνο μικροκυμάτων ή να τα προσθέσετε κατευθείαν από την κατάψυξη στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.

1. 
   Πώς να παγώσετε τις μελιτζάνες στην κατάψυξη για το χειμώνα; Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας.
2. 
   Κόβουμε τα λαχανικά σε λεπτές φέτες.
3. 
   Τηγανίζουμε τις φέτες με λίγο λάδι μέχρι να πάρουν μια ωραία χρυσαφένια κρούστα και από τις δύο πλευρές.
4. 
   Τοποθετήστε τα τελικά κομμάτια μελιτζάνας σε μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος που απορροφούν τα λαχανικά κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.
5. 
   Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ξύλο κοπής ή δίσκο σε μία στρώση και βάλτε τις στην κατάψυξη για μία ώρα να σφίξουν ελαφρώς και μετά μεταφέρετε σε δοχεία ή πλαστικές σακούλες για μόνιμη αποθήκευση.

Πώς να ετοιμάσετε φρέσκες μελιτζάνες στην κατάψυξη για το χειμώνα;

Οι μελιτζάνες μπορούν να κοπούν εκ των προτέρων με διαφορετικούς τρόπους - για κάθε πιάτο με τον δικό τους τρόπο και να καταψυχθούν με αυτή τη μορφή. Στη συνέχεια, πριν το μαγείρεμα, θα χρειαστεί μόνο να βγάλετε ένα δοχείο με εκείνα τα λαχανικά που έχουν ήδη κοπεί όπως απαιτεί η συνταγή και να τα προσθέσετε στο πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 3 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα πόδια και τις ουρές των πυκνών, ώριμων μελιτζάνας, πλύνετε και στεγνώστε τες.

2. Κόψτε τα λαχανικά με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, με βάση το τι πρόκειται να μαγειρέψετε από αυτά αργότερα: κύβους, κύβους, κύκλους ή πιάτα κατά μήκος.

3. Πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα κομμάτια μελιτζάνας με αλάτι και αφήνουμε για μισή ώρα για να φύγει η πικρία.

4. Μετά από 30 λεπτά, η μελιτζάνα πρέπει να πλυθεί με τρεχούμενο νερό, να ζεματιστεί σε βραστό νερό για περίπου 2 λεπτά και στη συνέχεια να στεγνώσει ελαφρά ξανά.

5. Τοποθετούμε τις φέτες λαχανικών σε ένα ξύλο κοπής, τις σκεπάζουμε με μεμβράνη και τις αφήνουμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες και μετά τις μεταφέρουμε σε δίσκους ή σακουλάκια που έχουν ετοιμαστεί για μόνιμη αποθήκευση.

Πώς να παγώσετε σωστά τις φέτες μελιτζάνας για το χειμώνα;

Οι μελιτζάνες μπορούν να υποστούν θερμική επεξεργασία πριν από την κατάψυξη, για παράδειγμα, διατηρώντας τις στο φούρνο για μισή ώρα. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί προσθέτοντας σε σοτέ λαχανικών και μαγειρευτά. Ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί, γιατί οι μελιτζάνες είναι σχεδόν έτοιμες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τη λίπανση του καλουπιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τις ουρές και τις στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα για να φύγει η υπερβολική υγρασία.

2. Κόβουμε τα λαχανικά σε στρογγυλές φέτες πάχους περίπου 5 χιλιοστών.

3. Αλείφουμε ένα ταψί με μια λεπτή στρώση λαδιού.

4. Στρώνουμε τα κομμάτια της μελιτζάνας και τα αφήνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για περίπου μισή ώρα.

5. Βγάζετε τα ροδισμένα λαχανικά από το ταψί, τα βάζετε σε ένα ξύλο κοπής και τα βάζετε στην κατάψυξη για μία ώρα, ώστε τα λαχανικά να δέσουν και να μην κολλήσουν μεταξύ τους αργότερα όταν τα αποθηκεύσετε μαζί. Μετά από 60 λεπτά, μεταφέρουμε τις φέτες μελιτζάνας σε σακουλάκια ή δοχεία και τις αφήνουμε στην κατάψυξη για μόνιμη αποθήκευση.

Κατεψυγμένο χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Οι μελιτζάνες μπορούν να υποστούν επεξεργασία και να καταψυχθούν εκ των προτέρων, έτσι ώστε αργότερα, τους χειμερινούς μήνες, να μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμο χαβιάρι από αυτές. Αυτό απλοποιεί και επιταχύνει πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τη μελιτζάνα και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Τρυπάμε κάθε λαχανικό με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία ώστε να μείνουν ανέπαφα κατά το ψήσιμο.

2. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και τις αφήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Τα λαχανικά είναι καλύτερα να τα αναποδογυρίζετε από καιρό σε καιρό για πιο ομοιόμορφη επεξεργασία για να μην καούν.

3. Τοποθετήστε τις έτοιμες μελιτζάνες σε ένα μπολ, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τις να κρυώσουν. Έτσι θα απαλλαγούν από την πικρία, και το δέρμα θα αφαιρείται ευκολότερα.

4. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα ψητά λαχανικά.

5. Τοποθετούμε τις επεξεργασμένες μελιτζάνες, πολλές κάθε φορά, σε ένα πλαστικό δοχείο αποθήκευσης και τις τοποθετούμε στην κατάψυξη. Το χειμώνα, χρησιμοποιήστε το για να ετοιμάσετε νόστιμο χαβιάρι ή άλλα πιάτα.

Πώς να παγώσετε ολόκληρες μελιτζάνες στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση;

Οι μελιτζάνες μπορούν να ψηθούν και μετά να καταψυχθούν ολόκληρες. Κατά την κρύα εποχή, αυτό το παρασκεύασμα είναι κατάλληλο για κάθε πιάτο: μπορούν να κοπούν για σοτέ ή στιφάδο, να γεμιστούν με γέμιση κρέατος ή τυριού ή να μαγειρευτούν με χαβιάρι μελιτζάνας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε σκουπίζοντας τις με χαρτοπετσέτα.

2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί ή ταψί κατάλληλου μεγέθους, προηγουμένως καλυμμένο με λαδόκολλα.

3. Διατηρούμε τις μελιτζάνες στο φούρνο για 45-50 λεπτά στους 190 βαθμούς.

4. Κόβουμε τα έτοιμα λαχανικά κατά μήκος, τα ανοίγουμε ελαφρώς και αφαιρούμε τις ουρές.

5. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε μια επίπεδη επιφάνεια, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, βάλτε ένα βάρος από πάνω και κρατήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια το μεταφέρετε σε ένα δοχείο ή σακούλα κατάψυξης και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.

Πώς να προετοιμάσετε ασπρισμένες μελιτζάνες για κατάψυξη για το χειμώνα;

Οι μελιτζάνες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή υποβάλλονται σε ελαφριά θερμική επεξεργασία πριν από την κατάψυξη, παραμένουν σχεδόν φρέσκες, αλλά ταυτόχρονα, με περαιτέρω μαγείρεμα, δεν θα γίνουν ελαστικές και δεν θα έχουν πικρή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τη μελιτζάνα, κόψτε την σε τυχαία κομμάτια τέτοιου μεγέθους και σχήματος που θα είναι βολικό να προετοιμάσετε άλλα πιάτα από αυτά: κύβο, μπλοκ, κύκλο ή πιάτο.

2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα.

3. Τοποθετήστε τα κομμάτια λαχανικών σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε τα σε πάγο για να κρυώσουν γρήγορα.

4. Περιμένετε μέχρι να στραγγίσει τελείως το νερό.Μπορείτε να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία βάζοντας τα λαχανικά κάτω από ένα βάρος.

5. Τοποθετήστε τις έτοιμες φέτες μελιτζάνας σε δοχεία ή σακούλες κατάψυξης και ψύξτε.