Πώς να κάνετε τουρσί πέστροφας σε άλμη

Δεν είναι πλέον είδηση ​​για κανέναν ότι μπορείτε να κάνετε τουρσί πέστροφας μόνοι σας στο σπίτι. Ειδικά για αυτό, επιλέξαμε 5 εξαιρετικές συνταγές αλατίσματος για να πάρετε μέτρια αλατισμένο και αρωματικό ψάρι.

Αλάτισμα πέστροφας σε άλμη στο σπίτι

Είναι πάντα καλύτερο να παστώνετε τη δική σας πέστροφα παρά να αγοράζετε έτοιμες. Για να αλατίσετε μόνοι σας την πέστροφα, πρέπει να επιλέξετε φρέσκα και υψηλής ποιότητας φιλέτα. Στην άλμη, η πέστροφα αποδεικνύεται πολύ ευχάριστη στη γεύση και όχι πολύ αλμυρή.

1. 
   Πώς να κάνετε τουρσί πέστροφας σε άλμη στο σπίτι; Ετοιμάζουμε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα για το τουρσί πέστροφας. Πλένουμε το λεμόνι με ζεστό νερό, το κόβουμε στη μέση και στύβουμε το χυμό από τα μισά.
2. 
   Βράστε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό. Όταν η άλμη κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, αφαιρέστε τα μπαχαρικά και προσθέστε το χυμό λεμονιού.
3. 
   Τοποθετήστε την πέστροφα σε δοχείο κατάλληλου μεγέθους. Ρίξτε άλμη πάνω από το ψάρι μέχρι το υγρό να καλύψει πλήρως την πέστροφα.
4. 
   Σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετούμε την πέστροφα στο ψυγείο για 20-24 ώρες.
5. 
   Μετά από μια μέρα, μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα από την πέστροφα.Εάν χρειαστεί, κρατήστε το ψάρι στην άλμη για μερικές ακόμη ώρες. Η ελαφρά αλατισμένη πέστροφα είναι ιδανικό ορεκτικό για κάθε γλέντι.

Πώς να κάνετε τουρσί μπριζόλες πέστροφας σε άλμη;

Η ελαφρά αλατισμένη πέστροφα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ορεκτικά. Για να απολαύσετε νόστιμη ελαφρά αλατισμένη πέστροφα τις καθημερινές και τις αργίες, χρησιμοποιήστε αυτή την απλή συνταγή. Οι μπριζόλες πέστροφας είναι καλά εμποτισμένες σε άλμη και μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες – 4-5

Συστατικά:

• Πέστροφα – 4-5 μπριζόλες.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• κόλιανδρος - για γεύση.
• Μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε την πέστροφα κάτω από δυνατό νερό και στεγνώστε τις μπριζόλες με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 2. Ρίξτε νερό στο τηγάνι και τοποθετήστε το στη φωτιά.

Βήμα 3. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό, προσθέστε μπαχαρικά. Αφήνουμε την άλμη να πάρει βράση, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ψύξτε την άλμη.

Βήμα 4. Τοποθετήστε την πέστροφα σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους και γεμίστε το ψάρι με άλμη. Βάζουμε την πέστροφα στο ψυγείο για 2 ημέρες.

Βήμα 5. Κόβουμε ελαφρώς αλατισμένο φιλέτο πέστροφας σε μερίδες και σερβίρουμε ως ορεκτικό.

Σπιτική αλατισμένη πέστροφα σε άλμη με βότκα

Η φρέσκια και κατεψυγμένη πέστροφα είναι κατάλληλη για αλάτισμα. Το φιλέτο γίνεται πυκνό και νόστιμο. Με τέτοιες ελαφρώς αλατισμένες πέστροφες μπορείτε να ετοιμάσετε σαλάτες, σάντουιτς, καναπεδάκια και άλλα σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος: 35

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Πέστροφα – 600 γρ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βότκα ή κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά για το αλάτισμα της πέστροφας.

Βήμα 2. Πλένουμε την πέστροφα και την κόβουμε σε κομμάτια πλάτους 5-7 χιλιοστών.Έτσι το ψάρι θα αλατιστεί πιο γρήγορα.

Βήμα 3. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό, προσθέτουμε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Αφήνουμε την άλμη να πάρει βράση και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Ψύξτε την άλμη και προσθέστε βότκα ή κονιάκ σε αυτήν.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το ψάρι στη φόρμα, γεμίστε το με άλμη για 15 λεπτά. Για να αποκτήσετε ένα πιο αλμυρό φιλέτο, μπορείτε να αφήσετε την πέστροφα στην άλμη για 30 λεπτά.

Βήμα 5. Καθαρίζουμε το φιλέτο πέστροφας από την άλμη και σερβίρουμε.

Αλατισμένη πέστροφα σε άλμη με καρυκεύματα

Όταν προετοιμάζεστε για τις γιορτές, τίθεται πάντα το ερώτημα τι να σερβίρετε ως ορεκτικό. Η ελαφρά αλατισμένη πέστροφα που παρασκευάζεται με τα χέρια σας θα ήταν ιδανική για αυτό. Για το αλάτισμα, είναι προτιμότερο να επιλέγετε τα πιο σαρκώδη μέρη της πέστροφας.

Χρόνος μαγειρέματος: 45

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες – 5-6

Συστατικά:

• Φιλέτο πέστροφας – 500 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κονιάκ ή βότκα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι σε κατσαρόλα - 10 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 500 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι. Προσθέστε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και αφήστε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια κρυώστε εντελώς τη μαρινάδα.

Βήμα 2. Κόβουμε το φιλέτο της πέστροφας σε μικρές φέτες πλάτους 7 χιλιοστών.

Βήμα 3. Τοποθετήστε την πέστροφα σε ένα δοχείο, μπορείτε να το κάνετε σε πολλές στρώσεις. Ρίχνουμε βότκα ή κονιάκ στη κρύα μαρινάδα, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με τη μαρινάδα το ψάρι.

Βήμα 4. Αφήστε την πέστροφα για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 5. Μετά από αυτό, καθαρίστε την πέστροφα από την περίσσεια μαρινάδας.

Βήμα 6. Ραντίζουμε ελαφρά αλατισμένη πέστροφα με φυτικό λάδι και σερβίρουμε ως ορεκτικό.