Πώς να κάνετε τουρσί ρέγγας στο σπίτι

Πώς να κάνετε τουρσί ρέγγας στο σπίτι; Θα βρείτε τις καλύτερες συνταγές για να εκπληρώσετε τις γαστρονομικές σας ιδέες στην επιλογή μας με συνταγές βήμα προς βήμα. Το τελικό προϊόν θα είναι πολύ ορεκτικό, ζουμερό και αρωματικό. Σερβίρετε ως κρύο ορεκτικό, προσθέτετε σε σαλάτες και άλλες σπιτικές λιχουδιές. Εκπλήξτε τους αγαπημένους σας ή τους καλεσμένους σας!

Πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί ρέγγας σε άλμη σε κομμάτια την ημέρα

Προσφέρουμε την επιλογή να αλατίσετε κομμάτια ρέγγας σε πικάντικη άλμη. Μια ενδιαφέρουσα απόχρωση είναι η προσθήκη λεμονιού. Με φόντο το αλάτι και τα μπαχαρικά, η νότα εσπεριδοειδών του είναι τέλεια αναζωογονητική. Για να μην ασχοληθείτε με τον καθαρισμό της ρέγγας πριν φάτε, προτείνουμε να φιλετάρετε αμέσως το ψάρι και να το κόψετε σε κομμάτια - αυτό είναι πολύ πιο βολικό.

1. 
   Πώς να φτιάξετε γρήγορα και νόστιμα ρέγγα τουρσί στο σπίτι; Ξεπαγώστε το ψάρι και πλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε το κεφάλι, κόβουμε την κοιλιά και αφαιρούμε όλα τα εντόσθια.
2. 
   Προσπαθούμε να αφαιρέσουμε όλες τις σκουρόχρωμες μεμβράνες από το εσωτερικό ξύνοντάς τις με ένα μαχαίρι.
3. 
   Ανοίγουμε το κουφάρι, τοποθετούμε την εσωτερική επιφάνεια σε ένα ξύλο κοπής και το πιέζουμε από πάνω με τα χέρια μας. Πιέζουμε με το βάρος των χεριών μας σε όλη την περιοχή του ψαριού. Θα ακουστεί ο ήχος του τσακίσματος των οστών - αυτό θα διευκολύνει τον διαχωρισμό του πολτού.
4. 
   Γυρίζουμε την πέτσα της ρέγγας προς τα κάτω, με ένα μαχαίρι τραβάμε το σκελετικό κόκκαλο και το βγάζουμε μαζί με τα μικρά κόκαλα.
5. 
   Στη συνέχεια τρυπάμε την πέτσα με ένα μαχαίρι και την αφαιρούμε σε μια στρώση από το φιλέτο.
6. 
   Κόψτε το φιλέτο που προκύπτει σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.
7. 
   Ετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα αλατιού, κρυσταλλική ζάχαρη, γαρίφαλο, σπόρους μουστάρδας, κόκκους μαύρου πιπεριού και φύλλα δάφνης στο τηγάνι. Πρόσθεσε νερό. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία και αποσύρουμε από την εστία. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
8. 
   Όσο κρυώνει η άλμη, ξεφλουδίζουμε το κόκκινο κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Πλένουμε το λεμόνι και το κόβουμε σε λεπτά ημικύκλια ή τέταρτα. Αφαιρέστε τους σπόρους καθώς τους κόβετε και πετάξτε τους. Τοποθετήστε κομμάτια από φιλέτο ρέγγας, κόκκινο κρεμμύδι και λεμόνι σε στρώσεις σε ένα γυάλινο, κεραμικό ή εμαγιέ μπολ (ένα κανονικό βάζο είναι μια εξαιρετική επιλογή). Έτσι γεμίζουμε όλο το δοχείο.
9. 
   Ρίξτε την κρύα άλμη πάνω από τη ρέγγα μαζί με τα μπαχαρικά. Κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα να μαριναριστεί.
10. 
    Μετά από μια μέρα, η ρέγγα μπορεί ήδη να σερβιριστεί. Τα κομμάτια των ψαριών μπορούν να αποθηκευτούν καλά σε άλμη για ένα μήνα.

Καλή όρεξη!

Πώς να κάνετε νόστιμα τουρσί ολόκληρη ρέγγα σε άλμη;

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία τρόπων για να κάνετε τουρσί ρέγγας. Σε κάποιους αρέσουν οι δυνατές επιλογές αλατίσματος, σε άλλους αρέσουν τα ελαφρώς αλατισμένα ψάρια. Προτείνουμε να προετοιμάσετε ακριβώς μια τέτοια ελαφρά αλατισμένη ρέγγα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Η σάρκα του ψαριού είναι πολύ τρυφερή και αρωματική λόγω των μπαχαρικών. Μπορείτε να φάτε μια τέτοια ρέγγα μέσα σε δώδεκα ώρες αφού τη γεμίσετε με άλμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Ρέγγα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κ.γ.
• Νερό - 300 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τη ρέγγα, πλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και κόψτε την. Επειδή θα το αλατίσουμε εξ ολοκλήρου, χρειάζεται μόνο να κόψουμε το κεφάλι και να αφαιρέσουμε τα εντόσθια. Δίνουμε προσοχή στον σχολαστικό καθαρισμό της εσωτερικής κοιλότητας από μαύρες μεμβράνες - πρέπει να αφαιρεθούν για να αποφευχθεί η πικρία.

2. Ετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε αλάτι, σπόρους κόλιανδρου, μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε, προσθέστε ξύδι και φυτικό λάδι και στη συνέχεια αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Αφήστε το υγρό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Τοποθετήστε τα σφάγια ρέγγας σε δοχείο κατάλληλο για μαρινάρισμα. Ρίξτε άλμη εντελώς κρυωμένη μαζί με μπαχαρικά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δώδεκα ώρες να μαριναριστούν.

4. Μετά την καθορισμένη ώρα, η ρέγγα μπορεί ήδη να καταναλωθεί. Το βγάζουμε από την άλμη, αφαιρούμε τα κόκαλα και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ρέγγα ξερή αλατισμένη χωρίς άλμη

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να αλατίζουν μόνες τους τη ρέγγα παρά να αγοράζουν έτοιμη ρέγγα στο κατάστημα. Αυτό είναι κατανοητό, γιατί το ψάρι έχει πάντα καλύτερη γεύση όταν μαγειρεύεται στο σπίτι. Προσφέρουμε μια συνταγή για ξηρό αλάτισμα ρέγγας. Σε αντίθεση με το αλάτισμα σε άλμη, η ρέγγα αποδεικνύεται πιο λιπαρή και πιο πλούσια, και κατά κάποιο τρόπο μοιάζει ακόμη και λίγο με την αποξηραμένη ρέγγα. Σημαντικό πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ταχύτητα προετοιμασίας! Η έτοιμη ρέγγα πρέπει απλώς να πασπαλιστεί με αλάτι, να μπει σε μια σακούλα και να μπει στο ψυγείο.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Ρέγγα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπιζέλια - 6 τεμ.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ.
• Δάφνη - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τη ρέγγα και πλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Δεν είναι απαραίτητο να ξεσπάσετε τη ρέγγα. Αλλά, είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι αν φιλετάρετε τη ρέγγα, το αλάτισμα θα πάρει πολύ λιγότερο χρόνο - πέντε έως έξι ώρες. Έτσι, στεγνώστε την πλυμένη ρέγγα.

2. Για να διασφαλίσετε ότι η ρέγγα αλατίζεται ομοιόμορφα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ξεχωριστή σακούλα για κάθε σφάγιο. Τοποθετήστε τα ψάρια σε μια σακούλα.

3. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω στη ρέγγα.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε μπιζέλια μπαχάρι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης.

5. Δέστε το σακουλάκι και κουνήστε δυνατά το ψάρι μέσα σε αυτό ώστε τα μπαχαρικά να διανεμηθούν σε όλη την επιφάνειά του. Τοποθετήστε τη ρέγγα σε μια σακούλα στο ψυγείο για μια μέρα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βγάζουμε το ψάρι και το δοκιμάζουμε. Αν σας ταιριάζει ο βαθμός αλατίσματος, τότε βγάζετε τη ρέγγα, ξεπλένετε το περιττό αλάτι, ξεφλουδίζετε και σερβίρετε.Εάν θέλετε υψηλότερο βαθμό αλατίσματος, τότε επιστρέψτε το ψάρι στη σακούλα για μερικές ώρες ακόμα.

Καλή όρεξη!

Πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί ρέγγας σε 2 ώρες;

Η ρέγγα μπορεί να αλατιστεί πολύ γρήγορα - κυριολεκτικά σε μία έως δύο ώρες. Το ψάρι είναι καλά εμποτισμένο με την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και βγαίνει πολύ νόστιμο. Ο συγκεκριμένος χρόνος αλατίσματος εξαρτάται από το επίπεδο αλατότητας που θέλετε. Αν σας αρέσει η ελαφρώς αλατισμένη εκδοχή, τότε μετά από μια ώρα μπορείτε να φάτε τη ρέγγα. Σε περιπτώσεις που είναι απαραίτητο να επιτευχθεί δυνατό αλάτισμα, πρέπει να περιμένετε δύο ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Ρέγγα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• αλάτι χοντρό - 80 γρ.
• Μαϊντανός - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τη ρέγγα και πλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε το κεφάλι, κόβουμε την κοιλιά κατά μήκος και αφαιρούμε όλα τα εντόσθια. Φροντίστε να αφαιρέσετε όλες τις σκούρες μεμβράνες από την εσωτερική κοιλότητα. Ανοίγουμε το κουφάρι, τοποθετούμε την εσωτερική επιφάνεια προς τα κάτω και το πιέζουμε από πάνω με τις παλάμες μας. Πιέζουμε με το βάρος των χεριών μας σε όλη την επιφάνεια του ψαριού ώστε τα κόκαλα να απομακρυνθούν από τη σάρκα. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τη στρώση και βγάζουμε το σπονδυλικό οστό μαζί με τα διπλανά μικρά κόκαλα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα. Τοποθετήστε το έτοιμο φιλέτο σε ένα επίπεδο πιάτο.

2. Πασπαλίζουμε το στρωμένο φιλέτο με αλάτι. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο μεγάλα. Τα λεπτά, στιγμιαία και ιωδιούχα μπορούν να δώσουν απρόβλεπτα αποτελέσματα.

3. Αναποδογυρίζουμε το φιλέτο από την άλλη πλευρά και επίσης πασπαλίζουμε με αλάτι.

4. Σφραγίζουμε το φιλέτο με αλάτι με μεμβράνη, τυλίγοντας σφιχτά το ψάρι μαζί με το πιάτο. Τοποθετούμε στο ψυγείο για αλάτισμα.

5. Έτσι, αν θέλετε ελαφρά αλατισμένη ρέγγα, τότε βγάζουμε το ψάρι σε μια ώρα.Αν χρειάζεστε μέτριο αλάτι, μετά από μιάμιση ώρα. Ένας ισχυρός πρεσβευτής θα πάρει δύο ώρες. Αφού βγάλετε τη ρέγγα από το ψυγείο, ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό για να φύγει το περιττό αλάτι.

6. Τοποθετήστε τα πλυμένα φιλέτα σε απορροφητικό χαρτί και στεγνώστε τα καλά και από τις δύο πλευρές για να φύγει η υγρασία μετά το πλύσιμο.

7. Τοποθετούμε την έτοιμη ρέγγα σε πιατέλα σερβιρίσματος, διακοσμούμε με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Πώς να κάνετε τουρσί ρέγγας σε πικάντικη άλμη στο σπίτι;

Μια συνταγή για όσους αγαπούν όχι απλώς την αλμυρή, αλλά την αρωματική, πικάντικη ρέγγα. Χρησιμοποιούμε μπαχαρικά γενναιόδωρα ώστε το ψάρι να κορεστεί από αρώματα και να αποκτήσει πλούσια γεύση. Τα μπαχαρικά επιλέγονται έτσι ώστε μαζί να σχηματίζουν έναν αρμονικό συνδυασμό τόσο μεταξύ τους όσο και με το ψάρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 72 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Ρέγγα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• κόλιανδρος - 1 κουτ.
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• Δάφνη - 5 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πράσινο - για διακόσμηση.
• Κρεμμύδια - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τη ρέγγα και πλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα εντόσθια του ψαριού με αυτή τη μέθοδο αλατίσματος. Στεγνώστε την πλυμένη ρέγγα και την περιχύνετε με μουστάρδα. Ενώ η άλμη ετοιμάζεται και κρυώνει, τα ψάρια θα μουλιάσουν με την αρωματική σάλτσα.

2. Ετοιμάστε και μετρήστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά.

3. Ετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα έτοιμα μπαχαρικά, καθώς και αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.Στη συνέχεια, αφαιρέστε την άλμη από τη σόμπα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Τοποθετήστε τη ρέγγα σε μουστάρδα σε γυάλινα, κεραμικά, εμαγιέ ή πλαστικά πιάτα. Ρίξτε μέσα την έτοιμη κρύα άλμη και κλείστε με ένα καπάκι. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τρεις μέρες. Περιοδικά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου αξίζει να αναποδογυρίζετε τα σφάγια για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο αλάτισμα.

5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τη ρέγγα από την άλμη και καθαρίστε την από τα εντόσθια, τα κόκαλα και το δέρμα. Κόψτε το φιλέτο που προκύπτει σε κομμάτια.

6. Τοποθετούμε τα κομμάτια φιλέτου σε πιατέλα σερβιρίσματος, διακοσμούμε με ροδέλες κρεμμυδιού, μυρωδικά και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Πώς να κάνετε γρήγορα και νόστιμα τουρσί ρέγγα με κρεμμύδια;

Η ρέγγα και τα κρεμμύδια είναι πάντα ένας υπέροχος συνδυασμός. Τα ζουμερά, αιχμηρά κομμάτια κρεμμυδιού αναδεικνύουν τέλεια την τρυφερή σάρκα του παστού ψαριού. Προτείνουμε να αλατίσουμε τη ρέγγα μαζί με το κρεμμύδι, περιχύνοντας με μαρινάδα και τα δύο υλικά. Θα κόψουμε το σφάγιο σε μικρά κομμάτια - έτσι το ψάρι θα αλατιστεί πολύ πιο γρήγορα.

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Ρέγγα - 3 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• κόλιανδρος - 1 κουτ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουτ.
• Ξίδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Μείγμα από κόκκους πιπεριού - 1 κουτ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τη ρέγγα και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Αφαιρούμε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια και τα εντόσθια, συμπεριλαμβανομένων όλων των σκούρων μεμβρανών - μπορεί να έχουν πικρή γεύση στο τελικό προϊόν. Αφαιρούμε κόκαλα και μικρούς σπόρους από τη ρέγγα και αφαιρούμε τη φλούδα.

2. Ετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση.Μαγειρέψτε για ένα λεπτό σε χαμηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την άλμη από τη φωτιά, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Κόβουμε το έτοιμο φιλέτο ρέγγας σε μικρά εγκάρσια κομμάτια. Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε το κουφάρι του ψαριού σε μικρά κομμάτια μαζί με τον σκελετό: το αλάτισμα θα πάρει περισσότερο χρόνο, αλλά το κόστος εργασίας για την επεξεργασία της ρέγγας θα είναι μικρότερο

4. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτούς ημιδιαφανείς μισούς δακτυλίους.

5. Προετοιμάστε γυάλινα, κεραμικά, εμαγιέ ή πλαστικά πιάτα. Μια εξαιρετική επιλογή είναι ένα γυάλινο βάζο. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα κομμάτια φιλέτου σε αυτό, συμπληρώνοντάς τα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καθώς και κόλιανδρο και πιπέρι. Στη συνέχεια περιχύνουμε τη ρέγγα με την προετοιμασμένη κρύα μαρινάδα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για δώδεκα ώρες. Μετά την καθορισμένη ώρα, το ψάρι θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Καλή όρεξη!

Μια πολύ απλή συνταγή για τουρσί ρέγγας με ξύδι στο σπίτι

Σούπερ απλή συνταγή για τουρσί ρέγγας! Πρώτον, η επεξεργασία του ψαριού περιορίζεται στο ελάχιστο - πρέπει απλώς να πλυθεί και να αφαιρεθεί. Δεύτερον, δεν χρειάζεται να μαγειρεύουμε και να κρυώνουμε τη μαρινάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφού θα ετοιμάσουμε τη γέμιση χρησιμοποιώντας τη μέθοδο express «επιτόπου». Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε ξύδι - θα προσθέσει μια πικάντικη ξινίλα και θα εξασφαλίσει την πυκνότητα του πολτού του ψαριού. Προσθέτουμε τον λυκίσκο suneli ως πικάντικο συστατικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Ρέγγα - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Khmeli-suneli - 1 κουτ.
• Αποξηραμένος μαϊντανός - μια πρέζα.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ.
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουτ.
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Ξεπαγώστε τη ρέγγα και πλύνετε καλά. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά με πτερύγια. Κόβουμε στην κοιλιά και αφαιρούμε τα εντόσθια. Αν βρεθεί χαβιάρι, μπορεί να αλατιστεί και αυτό μαζί με το ψάρι.

2. Τοποθετήστε το έτοιμο σφάγιο σε ένα μπολ. Χρησιμοποιούμε γυάλινα, κεραμικά, εμαγιέ ή πλαστικά πιάτα.

3. Ρίξτε λυκίσκο suneli, τριμμένο μαύρο πιπέρι και αποξηραμένο μαϊντανό στη ρέγγα.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο χοντρό αλάτι, καθώς το λεπτό αλάτι στιγμιαίου δίνει απρόβλεπτα αποτελέσματα.

5. Ρίχνουμε κρύο βρασμένο νερό πάνω από τα ψάρια με μπαχαρικά. Προσθέστε ξύδι. Κλείστε το καπάκι και ανακινήστε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα σωματίδια μπαχαρικών σε όλο το υγρό. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια μέρα. Ανακινείτε περιοδικά το μπολ με τη ρέγγα ώστε το μαρινάρισμα να γίνεται ομοιόμορφα.

6. Βγάζουμε το έτοιμο ψάρι από τη μαρινάδα, το στεγνώνουμε ελαφρώς και το κόβουμε σε κομμάτια. Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο και γαρνίρουμε με ροδέλες κρεμμυδιού.

Καλή όρεξη!

Πώς να τουρσί ρέγγα σε λάδι στο σπίτι;

Η αλατισμένη ρέγγα σε λάδι διαφέρει σημαντικά από τη ρέγγα άλμης. Ο πολτός του αποδεικνύεται πολύ πιο παχύς, αισθητά πιο τρυφερός και πιο πλούσιος. Αυτό το ψάρι είναι ιδανικό για σάντουιτς και ως σνακ. Για να αραιώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά, προσθέστε κομμάτια κρεμμυδιού και καρότου, καθώς και μπαχαρικά, μαζί με τη ρέγγα. Θα προσθέσουν νότες φρεσκάδας και πικάντ.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Ρέγγα - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Καρότα - 1 τεμ. μικρό μέγεθος.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - ½ κουτ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουτ.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 150-200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Ξεπαγώστε τη ρέγγα και πλύνετε. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά με πτερύγια. Κόβουμε στην κοιλιά και καθαρίζουμε τα εντόσθια από την εσωτερική κοιλότητα. Πρέπει να αφαιρέσουμε τις μαύρες μεμβράνες.

2. Αφαιρέστε το σπονδυλικό οστό και τα μικρά οστά. Αφαιρούμε το δέρμα. Κόψτε το φιλέτο που προκύπτει σε μικρά κομμάτια.

3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε λεπτά ημικύκλια.

4. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτούς εγκάρσιους κύκλους.

5. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στον πάτο ενός μπολ. Υπάρχουν κύκλοι από καρότα πάνω του. Πασπαλίζουμε από πάνω σπόρους μουστάρδας και μαύρο πιπέρι.

6. Τοποθετήστε τα κομμάτια φιλέτου σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο σε μια σχηματισμένη βάση από λαχανικά και μπαχαρικά.

7. Στη συνέχεια, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη ομοιόμορφα στη στρωμένη ρέγγα. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο χοντρό αλάτι, καθώς το λεπτό αλάτι στιγμιαίου δίνει απρόβλεπτα αποτελέσματα.

8. Τώρα γεμίστε τα ψάρια με φυτικό λάδι. Κλείνουμε καλά το καπάκι και ανακινούμε καλά ώστε το λάδι και τα μπαχαρικά να διανεμηθούν σε όλα τα κομμάτια του ψαριού και των λαχανικών. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια μέρα. Ανακινήστε τα πιάτα περιοδικά, ώστε η ρέγγα να μαριναριστεί ομοιόμορφα.

9. Το έτοιμο ψάρι γίνεται ζουμερό και τρυφερό. Εάν η ρέγγα σε αυτή τη μαρινάδα φαίνεται πολύ λιπαρή, μπορείτε να στεγνώσετε ελαφρά τα κομμάτια. Το περιττό λίπος θα εξαφανιστεί από την επιφάνεια και οι ίνες του ψαριού θα παραμείνουν το ίδιο ζουμερές.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για σπιτικό τουρσί ρέγγας Don

Η ρέγγα Don είναι πολύτιμη για τα γευστικά της χαρακτηριστικά. Η σάρκα του είναι λιπαρή και πολύ τρυφερή. Αυτό το ψάρι καπνίζεται, αποξηραίνεται και αλατίζεται με διάφορους τρόπους. Σε αυτή τη συνταγή, θα εξετάσουμε την απλούστερη μέθοδο αλατίσματος - τα μη εκσπλαχνισμένα σφάγια χύνονται με κρύο διάλυμα αλατιού.Η μέθοδος παρασκευής του ψαριού είναι απλή, αλλά αναδεικνύει τέλεια τη φυσική γεύση της ρέγγας Don.

Χρόνος μαγειρέματος: 72 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Ρέγγα - 2 κιλά.
• Νερό - 5 λίτρα.
• Χοντρό αλάτι για άλμη – 500 γρ.
• Χοντρό αλάτι για πασπάλισμα – 80-100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τη ρέγγα. Δεν υπάρχει λόγος να το εκσπλαχνίσουμε. Αλλά πριν το αλάτισμα, συνιστούμε επιπλέον να ρίχνουμε αλάτι στα βράγχια. Τοποθετούμε τα έτοιμα σφάγια σε γυάλινα, κεραμικά ή εμαγιέ πιάτα. Αν έχει μείνει αλάτι, το ρίχνουμε πάνω στο ψάρι.

2. Για να προετοιμάσετε την άλμη, ανακατέψτε νερό με την καθορισμένη ποσότητα χονδροειδούς αλατιού και ανακατέψτε καλά - οι κρύσταλλοι πρέπει να διαλυθούν. Ψύξτε καλά το προκύπτον διάλυμα. Το περιχύνουμε με το έτοιμο ψάρι.

3. Κλείστε με ένα καπάκι ή σκεπάστε με μια ξύλινη σανίδα, και τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω. Είναι σημαντικό το ψάρι να είναι εντελώς βυθισμένο στην άλμη. Βάζουμε το ψάρι στην άλμη στο κρύο για τρεις μέρες για αλάτισμα.

4. Αφού περάσει ο χρόνος αλατίσματος, βγάζουμε το ψάρι και το ξεπλένουμε ελαφρά.

5. Τοποθετούμε την αλατισμένη ρέγγα σε σακουλάκια για αποθήκευση και τη βάζουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

6. Καθαρίζουμε τη ρέγγα από το δέρμα και τα κόκαλα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. Αυτή η αλατισμένη ρέγγα αποθηκεύεται τέλεια στην κατάψυξη εάν δεν πρόκειται να τη χρησιμοποιήσετε στο εγγύς μέλλον.

Καλή όρεξη!

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για αλατισμένη ρέγγα σε βάζο

Προσφέρουμε έναν πολύ απλό και γρήγορο τρόπο για να κάνετε τουρσί ρέγγας σε γυάλινο βάζο. Ετοιμάζουμε την άλμη με μπαχαρικά και ετοιμάζουμε το ψάρι. Το βάζουμε σε βάζα και το γεμίζουμε με κρύα άλμη - έτοιμο! Το πιο δύσκολο είναι να περιμένετε δύο μέρες μέχρι να αλατιστεί τελείως το ψάρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 48 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Ρέγγα - 2 κιλά.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Χοντρό αλάτι - 7,5 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουταλιά της σούπας.
• κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, ξεκινήστε το μαγείρεμα με άλμη, αφού θα χρειαστεί χρόνος για να κρυώσει. Ρίξτε νερό στο τηγάνι στην καθορισμένη ποσότητα, προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο και φύλλα δάφνης. Φέρτε τα όλα μαζί να πάρουν βράση, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ρίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

2. Ετοιμάστε βάζα και καπάκια για τη ρέγγα. Συνιστάται το δοχείο να έχει φαρδύ λαιμό - αυτό θα διευκολύνει την τοποθέτηση και στη συνέχεια την αφαίρεση των σφαγίων ψαριών. Ξεπλύνετε τα βάζα και τα καπάκια με βραστό νερό και στεγνώστε.

3. Πλένουμε καλά τη ρέγγα. Κόβουμε τα κεφάλια και κόβουμε στην κοιλιά. Αφαιρούμε τα εσωτερικά και όλες τις εσωτερικές μεμβράνες. Πλύνετε και στεγνώστε ξανά.

4. Τοποθετήστε τα σφάγια σε βάζα. Αυτό το κάνουμε αρκετά σφιχτά, τοποθετώντας τη ρέγγα γύρω από την περιφέρεια του δοχείου. Περιχύνουμε το ψάρι με την κρύα άλμη, κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο μέρες. Μετά την καθορισμένη ώρα, το ψάρι θα είναι έτοιμο για κατανάλωση. Συνιστάται η αποθήκευση μιας τέτοιας ρέγγας για όχι περισσότερο από ένα μήνα.

Καλή όρεξη!